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• Danna Bella

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POSTRE DE GELATINA CON YOGURT

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GELATINA BICOLOR

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MOUSSE DE MANGO

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TORTA TRES LECHES

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TORTA DE YOGURT Y LIMÓN

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RECETA DE POSTRE MIL Y UNA GELATINA

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GELATINA FRESAS Y AMOR

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TORTA DE LIMON Y CHOCOLATE

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TIRAMISU 1.

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TIRAMISÚ 2 .

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GELATINA CAPPUCCINO

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MOUSSE DE LECHE CONDENSADA CON CAFÉ Y CREMA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO

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TORTA DE MAQUEÑO

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QUESO DE PIÑA

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PASTEL DE GUINEO

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MOUSSE DE NARANJA

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GELATINA MULTICOLOR

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DELICIA DE TOMATE DE ÁRBOL

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CHEESECAKE OREO

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE

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BAVAROISE DE COCO

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BIZCOCHO O TORTA DE VAINILLA, BASE DE REPOSTERIA

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RIQUISIMO BIZCOCHO DE CHOCOLATE BASICO

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COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TORTAS

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TORTA DE LIMÓN RELLENA CON CREMA DE CHOCOLATE

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CHEESECAKE DE KIWI Y FRUTILLAS (FRESAS)

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TIRAMISU

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TORTA RELLENA Y DECORADA CON FRUTILLAS (FRESAS)

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BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

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RECETAS POSTRE DE GELATINA CON YOGURT * 1 paquete de Gelatina sabor uva * 1 cucharadita de ralladura de Naranja * 125 gr de Yogurt natural * 125 gr de Uvas sin semillas

Preparación de Postre de Gelatina con Yogurt Disuelva la gelatina en una taza de agua hirviendo, añada ½ taza de agua helada y resuelva. Bata con el batidor de globo la gelatina con el yogurt y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla espumosa. Vierta en copas alternando con las uvas. Refrigere hasta la hora de servir y adorne a su gusto. Mas Info: http://postres.znoticias.com/postre-de-gelatina-con-yogurt-postrevenezolano#ixzz2d5te58dg

GELATINA BICOLOR * 1/2 lata Leche Condensada LA LECHERA® Lite 0% grasa * 1/4 taza Leche Entera LA LECHERA® * 1 sobre gelatina ó grenetina en polvo Sin Sabor, disuelta en 1/4 taza de agua * 1 paquete gelatina ó grenetina en polvo Sabor cereza

Preparación de Gelatina Bicolor En un tazón mezcle Leche Condensada La Lechera Lite 0% grasa junto con la Leche La Lechera. Añada la gelatina sin sabor, mezcle bien y coloque en un molde a refrigerar hasta que cuaje. Mientras tanto prepare la gelatina de cereza como indica el empaque. Cuando esté liso el paso 2 añada la gelatina de cereza y refrigere hasta que cuaje nuevamente. Sirva bien frío.

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Mas Info: http://postres.znoticias.com/gelatina-bicolor-receta-y-preparacion#ixzz2d5u8xYFo

MOUSSE DE MANGO * 3 sobres de Gelatina sin sabor * Pulpa de 10 Mangos * Jugo de 1 1/2 Limón * 5 Huevos * 1 lata grande de Leche condensada * 1/2 taza de Agua fría

Preparación de Mousse de Mango Separar las claras de las yemas de huevo, echar estas últimas en la licuadora y procesarlas junto con la leche condensada. Ir añadiendo el jugo de limón. Dejar que se siga licuando medio minuto y luego agregar el mango. Licuar un minuto más hasta que todo quede bien mezclado. Reservar. Humedecer la gelatina en agua y dejarla reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo, llevar a fuego lento y mover constantemente. Cuando la gelatina haya disuelto completamente, incorporarla a la mezcla anterior moviendo bien. Tomar las claras y batirlas a punto nieve para después añadirla a la mezcla de mango moviendo bien. Vierte la mezcla en moldes para postre y llévalos a refrigerar unas 3 horas y media. Pasado este tiempo, servir. Decorar con unas deliciosas fresas. Mas Info: http://postres.znoticias.com/mousse-de-mango-postre-frances#ixzz2d5vAkRcx

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TORTA TRES LECHES Para hacer la torta * 1/2 taza de Harina sin preparar * 1/2 taza de Azúcar * 6 Huevos * 1 cdta. de Vainilla * 1 cdta. de polvo para Hornear * Canela en polvo Para hacer la crema chantilly * 3 claras de Huevo * Azúcar Para hacer la crema * 1 lata de Leche condensada * 1 lata de crema de Leche * 1 lata de Leche evaporada Preparación de Torta tres leches Para hacer la torta, primero tienes que batir los huevos (de preferencia usa una batidora). Mientras vas batiendo, añade el azúcar poco a poco hasta que veas que tu mezcla aumente en tamaño. Después, añade la harina sin preparar. A partir de aquí continua el batido, pero con la mano, haciendo movimientos envolventes. Luego añade la vainilla y el polvo de hornear. Ve precalentando el horno como mínimo a 160ºC. Prepara un molde para hornear con mantequilla y harina. Vierte allí la mezcla y llévala a hornear por espacio de 30 minutos. Prueba que esté listo pinchando la torta con un palillo. Si sale limpio, significará que está listo. Sácala del horno y deja que se enfríe. En seguida, elabora la crema echando la leche condensada, evaporada y la crema de leche en la licuadora, para mezclarla toda perfectamente.

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Para la crema chantilly, bate las claras a punto nueve y ve agregando el azúcar hasta lograr que esté consistente. Rocía la crema que licuaste sobre la torta. Una vez terminado, añade encima la crema chantilly. Esparce finalmente la canela en polvo. También puedes adornar tu torta con una cereza encima. Mas Info: http://postres.znoticias.com/torta-tres-leches-postre-peruano#ixzz2d5vmPcp4

TORTA DE YOGURT Y LIMÓN Exquisita receta de torta de yogurt y limón, es parecida a queque de yogurt. Ingredientes para torta de yogurt y limón: 1.1/3 tazas de Azúcar Ralladura de 2 limones 1 taza de Yogurt natural entero cdita. De sal ½ taza de Aceite 3 Huevos 1/3 taza de Jugo de Limón 1.1/2 tazas de Harina 2 cditas de Polvos de hornear 1/2 cditas de Esencia de vainilla Glaseado 1 Taza Azúcar flor 2 cdas de Jugo de limón

Preparación de torta de yogurt y limón: Primer debemos precalentar el horno a 175ºc, en una fuente mezclamos la harina, la sal y los polvos de hornear, esta receta de torta de yogurt es muy fácil, en otra fuente mezclamos los huevos, 1 taza de azúcar, el yogurt, la ralladura de limón y la vainilla. lentamente incorporamos la mezcla de harina a la de yogurt, una vez hecho esto agregamos el aceite revolviendo constantemente, luego enmantequillamos el molde que usaremos para nuestra torta de yogurt y limón, también le aplicamos harina, luego vertemos la mezcla de la torta de yogurt en el interior y horneamos por 50 minutos.

mientras se hornea, llevar a fuego 1/3 de azúcar con el jugo de limón, cocinar hasta que se disuelva el azúcar y dejar reposar fuera del fuego, al sacar la torta de yogurt verterle el almíbar de

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limón caliente y dejar enfriar. luego preparar el glaseado mezclando el azúcar flor con las dos cucharadas de jugo de limón y voltearlo sobre la torta de yogurt.

RECETA DE POSTRE MIL Y UNA GELATINA Ingredientes 1 caja de Gelatina de mora 1 caja de gelatina de fresa 1 caja de gelatina de piña 1 caja de gelatina de limon 1 caja de gelatina sin sabor 1 tarro 250g de Leche condensada 1 tarro 250g de Crema de leche de repostería Preparación: Preparas las geñatinas en diferentes recipientes cada una por separado,deja que tomen su textura habitual. Luego de que las gelatinas esten preparadas las partes en cuadros del tamaño que desees. Mientras que en un recipiente a parte revuelves la gelatina sin sabor preparada en Agua ,la leche condensada y la crema de leche y en esta preparacion mezclas los cubos de gelatinas y lo llevas al refrigerador por 2 horas..

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GELATINA FRESAS Y AMOR Ingredientes 1/2 kg de fresas. 2 paquetes de gelatina de fresa. 1 vaso de yogurt de fresa. 1 lata de leche condensada. 1/2 taza de leche. Para la crema chantilly 1/2 litro de crema de leche. 1/2 kg de azúcar impalpable. Vainilla, cantidad necesaria.

Preparación Preparar la gelatina de la manera tradicional o de acuerdo a las instrucciones del envase y dejar enfriar. Una vez que esté fría, llevarla a licuar junto con las fresas previamente lavadas y limpias, (separar unas cuantas para la decoración), el vaso de yogurt y la leche condensada. Verter la crema resultante en un molde previamente engrasado y llevar a refrigeración por dos horas. Mientras tanto, preparar la crema chantilly batiendo la crema de leche, el azúcar impalpable, más unas gotas de vainilla hasta lograr una crema suave. Sacar del refrigerador la gelatina, desmoldar y decorar con las fresas que se separó anteriormente y la crema chantilly.

TORTA DE LIMON Y CHOCOLATE Ingredientes para realizarla:      

1 paquete de galletas 2 cucharas (sopa) de margarina 1 lata de leche condensada jugo de 3 limones 1/2 pote de crema 1/2 paquete de gelatina en polvo sin sabor.

Preparación

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Comience por la preparación de la masa: aplastar las galletas en la licuadora y mezcle la margarina hasta que se forma una migaja. Cubrir el fondo y los lados de una forma de diámetro 18 cm con la parte inferior extraíble. Hornear en un horno precalentado a 200 º C durante 10 minutos. Dejar enfriar y reservar. Para el relleno: En una licuadora, bata la leche condensada con el jugo de limón hasta que quede cremoso. Añadir la nata y gelatina (esto tiene que ser disuelto siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete), y batir hasta que se incorporen todos los ingredientes. Póngalo en la masa y refrigere por 4 horas o hasta que esté firme. Al momento de servir, decorar con el limón en rodajas finas. Consejo: Se aconseja dejar siempre la frescura de gelatina antes de incorporarlo a la mezcla.

TIRAMISU 1. INGREDIENTES 500 gr de mascarpone (queso crema) 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado Café fuerte Ron o Pisco Peruano 400 ó 500 gr. de bizcochos PREPARACIÓN: En un bowl mezclar las yemas con el azúcar. Montar hasta que blanquee la mezcla. Añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Agregar 3 cucharadas de ron y a continuación las claras a punto de nieve. Mezclarlo todo suavemente. Poner el café y otras 3 cucharadas de ron o pisco en una fuente. Mojar el bizcocho en el café y disponerlo en otra fuente, mejor si es cuadrada. Cubrir con una capa de mascarpone y seguir así hasta que se acabe. Conservar 2 horas en la nevera y añadir cacao amargo antes de servir.

TIRAMISÚ 2 . Ingredientes:      

2 tazas de café concentrado 3 cucharadas de kalúa 2 yemas de huevo 2 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 250 g de queso mascarpone

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  

1 taza de crema de leche 15 bizcotelas 2 cucharadas de cocoa UNIVERSAL sin azúcar

Preparación:        

Coloque el café y el licor en un recipiente. Bata la yemas con el azúcar en otro recipiente, ayudándose de una batidora eléctrica hasta que estén muy cremosas y pálidas. Incorpore el queso y bata todo bien. Agregue, con una cuchara de metal, la crema de leche. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación anterior, con movimientos envolventes. Empape las bizcotelas con el café y dispóngalas en el fondo de un molde. Vierta la crema que preparó, luego otra capa de bizcotelas, otra de crema, y así sucesivamente hasta terminar con la crema. Alise la superficie y rocíela con cocoa UNIVERSAL sin azúcar. Lleve el molde al refrigerador por 2 horas o hasta que se solidifique.

GELATINA CAPPUCCINO Ingredientes: 2 1/2 taza leche  1/2 taza endulzante sin calorías granulado  3 cucharada café soluble  3 sobre gelatina sin sabor hidratada en 1 taza de agua  1/2 taza crema batida  1/4 taza endulzante  

1 al gusto chispas de chocolate 1 al gusto canela molida

En una olla calienta la leche junto con endulzante sin calorías granulado, cuando tome calor integra café soluble. Disuelve la gelatina sin sabor en el microondas y agrega a la mezcla anterior, retira del fuego, coloca en tazas para capuchino deja enfriar un poco y mete a tu refrigeradora. Poner la crema en tu batidora junto con el endulzante granulado, deja levantar hasta que se formen picos, mete a tu refrigeradora. Sirve la gelatina cuando esté cuajada, encima pon un poco de crema batida, chispas de chocolate y canela molida.

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MOUSSE DE LECHE CONDENSADA CON CAFÉ Y CREMA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO Ingredientes: Para el Almíbar de café  

Azúcar 100 g Agua 100 g



Café molido 4 cdas

Preparación: Primero mezclamos el agua y azúcar en una pequeña olla, luego calentamos, hervimos por un minuto y apagamos el fuego. Agregar el café y dejar reposar.

Para la mousse de Leche Condensada Leche condensada 400 g  Gelatina sin sabor 1 sobre (7 g)  Agua fría 4 cdas  Crema de Leche 250 g  Claras 2 Preparación: Batir la crema hasta medio punto, que es cuando no es líquida y empieza a hacer trazos cuando levantamos el batidor, disolver la gelatina en el agua fría, luego calentar la leche condensada, hasta que se entibie, y agregar la gelatina. Revolver hasta disolver y dejar entibiar. Luego batir las claras a nieve y mezclar con la crema batida y mezclamos ambas preparaciones.

Para el Ganache de Chocolate Semiamargo  Chocolate semiamargo 100 g  Crema de leche 100 g Preparación: Primero calentar la crema hasta hervor, agregar el chocolate picado y dejar reposar por 1 minuto, mezclamos hasta que se incorpora el chocolate. Armado Preparar un molde, que puede ser uno cuadrado de 20 x 20 cm, sobre una base de bizcochuelo de chocolate, mojar con el almíbar de café y enfriar en heladera hasta que se prepara la mousse, luego verter la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 1 hora, hasta que se cuaje, cubrir con la ganache recién preparada y emparejar la superficie, decorar con granos de café.

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TORTA DE MAQUEÑO Ingredientes:          

8 maqueños 4 huevos 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de maicena 1 taza de azúcar 1/2 taza de crema de leche 1 cucharita de polvo de hornear 1 cucharita de canela molida 1/2 cucharita de esencia de vainilla 1/4 de taza de pasas

Preparación:  

  

Cocine los maqueños cortados en tajadas, con su cáscara.Pélelos y aplástelos con un prensa puré. En un tazón ponga las cuatro yemas del huevo, la mantequilla, la maicena, el azúcar, la crema, el polvo de hornear y la vainilla, y mézclelos con una cuchara de palo hasta que todo quede completamente incorporado. Aparte bata las cuatro claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación anterior en forma envolvente. Agregue las pasas. Vierta esta preparación en un molde enmantequillado y llévelo al horno a temperatura moderada (180° C - 350° F) hasta que la torta esté dorada. Sírvala espolvoreada con azúcar impalpable.

QUESO DE PIÑA Ingredientes:     

1 piña 2 tazas de azúcar 1 tarro de leche evaporada 1 tarro de leche condensada 6 huevos

Preparación: 

Cocine con una taza de azúcar la piña cortada en trocitos pequeños hasta que quede un poco amelcochada.

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   

Con la otra taza de azúcar, haga caramelo directamente en el molde o budinera que va a utilizar. En la licuadora mezcle la leche condensada y evaporada con los huevos. Una este preparado a la piña, mézclelos bien y vierta la preparación sobre el molde con caramelo. Llévelo a baño María, a temperatura moderada, durante una hora.

PASTEL DE GUINEO Ingredientes:  6 bananas medianas maduras  1 taza de azúcar light  1 cucharadita de extracto de vainilla  2 tazas de harina  1 cucharadita de polvo de hornear  1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio  1 cucharadita de canela en polvo  1/2 taza de nueces picadas (opcional por ser altas en grasas)  Spray antiadherente  1/2 cucharadita de sal Preparación:     

Prepare un puré de bananas, inclusive dejando trozos. Incorpore el azúcar y el extracto de vainilla. Cierna todos los ingredientes secos, e integre las nueces y la mezcla anterior de bananas. En un molde de vidrio para pan rocíe el spray antiadherente y coloque la mezcla. Meta en el horno precalentado a 180° C - 350° F por 45 minutos o hasta que pueda introducir un cuchillo en el centro y este salga seco.

Mousse de Naranja

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Ingredientes:      

5 naranjas 150 g de azúcar 25 g de harina 5 huevos La corteza de una naranja 1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación:       

Mezcle el azúcar y las yemas de huevo; agrégueles la harina, la corteza y el jugo de las 5 naranjas, reservando 1/4 de taza del jugo. Caliente esta mezcla a fuego muy bajo, y déjela espesar, removiéndola suavemente. Cuando haya espesado, ponga la mezcla a enfriar, sin dejar de remover; retire la corteza. Bata las claras a punto de nieve, e incorpórelas a la preparación de naranja con mucha precaución para que no se ablande. Incorpore la gelatina remojada en el 1/4 de taza de jugo de naranja reservado, y reblandecida en horno de microondas durante 20 segundos, o derretida a fuego muy bajo. Vierta la preparación en una fuente o en copas individuales, y déjela en el refrigerador durante 3 horas para que la mousse adquiera consistencia. Sirva las copas decoradas a su gusto.

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GELATINA MULTICOLOR

Ingredientes:      

500 g de frutillas 500 g de kiwis 500 g de duraznos 500 g frambuesas 6 sobres de gelatina sin sabor 2 vasos de jugo de naranja

Preparación:       

Remoje la gelatina en el jugo de naranja y dilúyala en el horno de microondas por 30 segundos (o a baño María). Pele las frutas y procéselas por separado, para obtener cuatro purés. Mezcle cada uno con media taza de la gelatina. Colóquelos en cuatro recipientes, de modo que quede un fondo de hasta 1 cm de espesor. Enfríelos durante tres horas. Desmóldelos y corte estas placas de fruta en triángulos. Colóquelas en platos, alternando por colores, y sirva la gelatina multicolor con la salsa de frutos rojos (pág. 123).

DELICIA DE TOMATE DE ÁRBOL

Ingredientes:    

8 tomates de árbol grandes 2 tazas de azúcar 2 tazas de agua 2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación:   

Cocine los tomates con su cáscara. Enfríelos y licue la pulpa con 2 tazas de agua a alta velocidad, hasta que estén completamente disueltos. Ciérnalos y llévelos al fuego, añadiéndoles 2 tazas de azúcar.

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     

Hierva esta preparación durante 10 minutos, sacando con una cuchara el exceso de espuma (espumar). Retire del fuego y añada la gelatina sin sabor, previamente calentada a fuego moderado con 1/3 de taza de agua. Bata vigorosamente con la batidora eléctrica hasta que no quede ningún grumo. Coloque esta preparación en un molde humedecido o enfriado. Lleve a refrigeración por 6 horas mínimo. Desmolde y sirva la Delicia decorada a su gusto.

CHEESECAKE OREO

Ingredientes:        

1 taza de galletas Oreo molidas 1 1/2 taza de galletas Oreo troceadas 1/4 de taza de margarina derretida 2 barras (o tazas) de queso crema PHILADELPHIA 1/2 taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de crema de leche 2 huevos

Preparación:  

      

Precaliente el horno a una temperatura de 180° C - 350° F. Mezcle 1 taza de galletas Oreo molidas con 1/4 de taza de margarina derretida. Presione esta mezcla en el fondo de un molde metálico pequeño enmantequillado (de anillo desmontable) y llévelo al horno por 8 minutos. Bata 2 barras de 226 g (o 2 tazas) de queso crema PHILADELPHIA con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla, hasta que esté cremosa la preparación. Agréguele 1/2 taza de crema de leche medio batida y mezcle bien. Incorpore a esta preparación 2 huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición. Añada 1 taza de galletas Oreo troceadas, revuelva bien y viértala sobre la corteza de galleta. Rocíe la masa con otra 1/2 taza de galletas Oreo trituradas. Hornéela durante 55 minutos o hasta que esté dorada la superficie y levemente firmes los bordes de la preparación. Deje enfriar, refrigérelo por 3 horas, desmóldelo y sírvalo.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:      

5 huevos (separar las claras de las yemas) 1 cucharadita de jugo de limón 1 taza de azúcar 3/4 de taza de harina preparada 4 cucharaditas de cocoa UNIVERSAL sin azúcar 1/4 cucharadita de sal

Preparación:       

Bata las yemas con el limón hasta lograr una consistencia cremosa. Bata las claras a punto de nieve con el azúcar, mezclándolas con las yemas en forma envolvente. Incorpore la harina cernida con la cocoa UNIVERSAL sin azúcar y la sal. Enmantequille y enharine un molde de 24 cm y vierta sobre éste la preparación. Hornéela a temperatura moderada (180° C -350° F) por 30 minutos. Desmolde el bizcocho cuando esté frío. Puede servirlo decorado con frutas y acompañado de una salsa de chocolate

BAVAROISE DE COCO

Ingredientes:      

1 lata de leche condensada 2 tazas de coco rallado 2 sobres de gelatina sin sabor 4 tazas de crema de leche refrigerada 2 claras de huevo batidas a punto de nieve 1/4 de taza de agua fría

Preparación: 

Lleve al fuego la leche condensada junto con el coco.

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      

Cuando esta mezcla tome consistencia, retírela del fuego, e incorpore la gelatina remojada en el agua fría y diluida a fuego muy bajo (o en horno de microondas por 20 segundos). Revuelva muy bien hasta que todo se mezcle y esté tibio. Bata la crema de leche hasta que espese. Bata las claras a punto de nieve, e incorpórelas a la crema con movimientos envolventes. Intégrelas a la leche condensada. Vierta esta preparación en un molde, previamente humedecido hasta que se cuaje. Sirva el Bavaroise con baño de caramelo.

BIZCOCHO O TORTA DE VAINILLA, BASE DE REPOSTERIA INGREDIENTES

CANTIDADES

Harina Azúcar Margarina o mantequilla Leche Huevos Royal Vainilla Sal Ralladura

2 tazas 1 ½ taza 1 taza ¾ taza 4 ½ cucharada ½ cucharada 1 pizca 1 limón

250 gr 250 gr 150 gr 180 ml

Preparación: • Precalentar el horno a 180ºC - 350º F • Engrasar y enharinar el molde • Tamizar la harina, la sal y la levadura. (Reservar) • Batir la margarina y el azúcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. • Añadir las yemas 1 a 1, esperando que la primera se haya incorporado perfectamente. • Incorporar la vainilla y la ralladura de limón. • Apagar la batidora. • Incorporar la harina previamente mezclada con la levadura en forma envolvente e ir alternando con la leche. Comenzar con la harina y terminar con harina. • Batir a velocidad máxima las claras hasta conseguir el punto merengue. • Incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior para no expulsar el aire que hemos incorporado con el batido. • Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Esto dependerá del horno. Para saber si está perfectamente cocido, introducir un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale completamente limpio ya está listo.

http://www.youtube.com/watch?v=QEFzcK6F7hE

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RIQUISIMO BIZCOCHO DE CHOCOLATE BASICO INGREDIENTES

CANTIDADES

Harina Azúcar Cacao polvo Royal Bicarbonato Leche Margarina o mantequilla Vainilla Huevos Sal Canela polvo

2 ½ tazas 2 tazas ½ taza 2 cucharaditas ½ cucharadita 1 ½ taza ½ taza 1 cucharadita 3 1 pizca ¼ cucharadita

320 gr 450 gr 170 gr

360 ml 125 gr

Preparación: • Precaliente el horno a 180 C - 350 º F • Esta receta hace 2 moldes redondas de bizcocho. de 8" o 20 cm o un molde rectangular de 18 x30 cm de 6 cm alto. (12"x7"x2") • Untar con mantequilla y enharinar los moldes golpeando a fuera el exceso de harina. . • En un bol, mezcle la harina, el cacao en polvo, levadura, bicarbonato y la sal. Poner aparte. • En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora, hasta que esté suave y esponjosa. Ahora incorporar batiendo los huevos de uno en uno. Incorporar la vainilla. • Una vez bien batido, Incorporar batiendo una parte de la mezcla de harina y cacao y la leche comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que bien mezclado. • Verter la mezcla en los moldes o el molde dependiendo del tamaño. . • Hornear entre 30 a 35 minutos. Probar con palillo en centro para ver si esta hecho. • Dejar enfriar en los moldes 10 minutos. • Pase un cuchillo alrededor de los bordes del molde para sacar el bizcocho. • Deje que se enfríe completamente para poner el frosting.

http://www.youtube.com/watch?v=UYKdXdKhZ4c

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COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TORTAS INGREDIENTES

CANTIDADES

PREPARACION

Chocolate barra Crema de leche Mantequilla o margarina

200 gr 200 gr 30 gr

1. calentar la crema hasta Ebullir. 2. colocamos la nata en las tabletas de chocolate y mezclamos hasta que se disuelva. 3. colamos poco a poco la mantequilla para darle brillo. 4. vertemos la cobertura en el pastel.

TORTA DE LIMÓN RELLENA CON CREMA DE CHOCOLATE

Porciones: 12 .70 gramos de mantequilla a punto pomada 1 taza de azúcar (200 gramos) 1 y ½ taza de harina (180 gramos) 2 cucharaditas de polvo de hornear Pizca de sal 2 yemas 2 claras ¼ taza de agua (62cc) ¼ taza de jugo de limón (62cc) 1 cucharada de cáscara rallada de limón

Crema 1 taza de crema de leche (250cc) (nata) 250 gramos de chocolate cobertura semiamargo 50 gramos de mantequilla

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PREPARACIÓN Batir la mantequilla con batidora eléctrica hasta que esté cremosa y de un color más claro.

Agregarle el azúcar de a poco mientras se sigue batiendo hasta formar una crema. Añadir las yemas de a una. Incorporar la ralladura de limón.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregarla a la preparación anterior alternando con la mezcla de agua y jugo de limón.

Batir las claras con 1 cucharada de azúcar a nieve. Incorporar la mitad a la mezcla anterior revolviendo bien hasta incorporar. La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente para que no baje el batido.

Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 22cm de lado o emplear moldes siliconados.

Verter la preparación y cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada de 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette en el medio de la torta, éste salga sin nada adherido.

Retirar y dejar enfriar un poco para luego desmoldar.

Para rellenar conviene esperar al día siguiente. Dejarla en la heladera para que al cortarla la masa esté firme y no se deforme.

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Ganache. Picar el chocolate y colocarlo en un bol Agregarle la mantequilla cortada en cubos. Calentar la crema de leche o nata a punto de hervor.

Retirar y verter sobre el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate esté derretido y se forme una preparación homogénea. Dejar que se enfríe. A medida que se va enfriando la crema se torna más densa.

Esperar hasta que la crema tome la consistencia necesaria para esparcirla sobre las capas de torta fácilmente.

Armado de la torta. Cortar la torta en dos capas. Reservar 1/3 de la crema de chocolate y el resto utilizarlo para rellenar la torta. Una vez rellena se cubre la superficie con el 1/3 de la crema restante. Se esparce en forma pareja con ayuda de una espátula.

Se lleva a la heladera y una vez firme el baño se corta en porciones iguales del tamaño deseado. Cada porción se decora con un copo de crema de leche batida y una rodaja de limón acaramelada.

Para acaramelar el limón. Se cortan varias rodajas de limón. Se pone en una sartén 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Se lleva al fuego y se mezcla hasta que el azúcar empiece a derretirse con la mantequilla.

Agregar las rodajas de limón y bañarlas continuamente durante unos minutos o hasta que se noten caramelizadas. Retirarlas, dejarlas enfriar y colocar una rodaja sobre cada copo de crema.

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Se puede dejar así o se puede bañar, parte de la rodaja con chocolate derretido o con la crema de chocolate.

CHEESECAKE DE KIWI Y FRUTILLAS (FRESAS)

Porciones: 10 INGREDIENTES Masa 1 y ½ taza de galletitas molidas 60gramos de mantequilla a punto pomada

Relleno ½ kg de queso philadelphia ¾ taza de azúcar (150gramos) 4 huevos Esencia de vainilla 1 taza de crema de leche batida (250cc) Kiwi y frutillas (fresas) cantidad necesaria

PREPARACION Masa. Procesar las galletitas hasta que se transformen en polvo. Agregarle la mantequilla y mezclar bien.

Enmantecar una tartera desmontable de 24cm de diámetro. Volcar la preparación de las galletitas y con el revés de una cuchara ir presionando esta preparación para que quede bien adherida al fondo de la tartera.

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Llevar al refrigerador hasta que esté bien fría.

Relleno. Batir el queso con el azúcar, los huevos, la crema de leche y la vainilla hasta que quede una preparación bien homogénea.

Verter esta preparación sobre la tartera. Llevar a cocinar en un horno precalentado 170º durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes estén firmes y el centro más húmedo.

Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del horno. Luego llevar al refrigerador y recién desmoldar una vez que esté bien frío.

Cubrir la superficie con frutillas cortadas a la mitad y kiwi cortado en rodajas. Se pueden cubrir con jalea previamente calentada para que la fruta brille y su efecto sea más llamativo. Mantener en el refrigerador y retirar un rato antes.

TIRAMISU

INGREDIENTES 5 yemas 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ) 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor 1/2 taza de un vino dulce 1/2kg de queso mascarpone a temperatura ambiente 1 taza de leche (250cc.)

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1 taza de crema de leche (nata) (125cc.) 3 cucharadas de azúcar impalpable (las, lustre, pulverizada) 3 claras 2 cucharadas de azúcar 1 taza de café cargado 3 cucharadas de ron o brandy o amaretto a gusto de cada uno plantillas o vainillas cantidad necesaria

PREPARACIÓN El queso mascarpone también se puede sustituir por 350grs de queso philadelphia y 150grs de queso ricotta o queso crema. Poner el vino dulce en una taza y espolvorear la gelatina. Dejar 10 minutos que se hidrate.

Batir con batidora, las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro. Agregar la leche y llevar sobre fuego directo o a baño María siempre revolviendo hasta que la crema nape la cuchara.

Esto significa que la crema cubre la cuchara y al pasarle un dedo se forma un surco que no se une. La crema no debe hervir (debe llegar a 85º aproximadamente) por lo tanto si no se tiene mucha práctica es mejor que se cocine a baño María para facilitar. Se retira del fuego. Aparte, se pone la gelatina hidratada unos segundos en el microondas para que se disuelva y se agrega a la preparación anterior. Se pone todo nuevamente al fuego o a baño María apenas unos segundos para que la gelatina se integre con la temperatura de la crema.

Retirar y enfriar un poco y volcar sobre el queso y se sigue batiendo hasta que esté todo incorporado.

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Dejar en un baño María invertido para que enfríe bien.

Aparte, batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que esté espesa y se incorpora a la preparación anterior mezclando solamente.

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes. Agregar a la mezcla anterior, en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Elegir preferentemente un molde cuadrado o rectangular para armar el postre. Mezclar el café con el licor elegido e ir pasando las plantillas por él, pero en forma rápida para que apenas se mojen sin correr el riesgo que se deshagan.

Vamos acomodando las plantillas, forrando la base del molde. Cubrir las plantillas con la mitad de la crema preparada. Volver a pasar por el café más plantillas y cubrir nuevamente la superficie. Terminar cubriendo con el resto de la crema. Se espolvorea con cacao y chocolate rallado. Se lleva a la heladera por lo menos 4 horas y luego se desmolda.

Información de interés. Se puede congelar hasta 3 meses. Para descongelarlo se sigue la cadena de frío para evitar inconvenientes. Se coloca el postre en la parte baja de la heladera y se deja hasta que esté en su punto normal. Allí recién se retira y se sirve. No se puede volver a congelar por razones bromatológicas. El tiempo de descongelado dependerá de los fríos de la heladera pero aproximadamente podemos decir que puede llevar una hora este proceso.

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TORTA RELLENA Y DECORADA CON FRUTILLAS (FRESAS)

Porciones: 12

INGREDIENTES 6 yemas 1 taza de azúcar (200gramos) 120gramos de harina 0000 (o la que puedas conseguir) 6 claras de huevo 1 cucharada de azúcar 400gramos de frutillas (fresas) 2 tazas de crema de leche (nata) (500cc) 4 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada) Jalea de manzana o cualquiera

PREPARACION Se lavan bien las frutillas y se dejan orear sobre un paño seco. La mitad de las frutillas se pican y el resto se reservan enteras.

Se coloca en una taza un poco de jalea y se lleva al microondas durante unos segundos o hasta derretir.

Con la jalea se pintan las frutillas enteras y se reservan para decorar la torta.

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Bizcochuelo. Se baten las yemas con el azúcar hasta que están cremosas y espesas. Se agrega la harina previamente cernida.

Se baten las claras con el azúcar casi a punto nieve (medio punto) Se agrega la mitad a la preparación mezclando bien hasta incorporarlas.

La mitad restante se agrega en forma lenta y envolvente para que no baje el batido.

Se enmanteca y enharina un molde circular de 24cm de diámetro. Se vierte la preparación en él.

Se lleva a cocinar a un horno precalentado a 170º durante 35 minutos aproximadamente. El tiempo definitivo lo determinará cada horno.

Una vez cocida se retira, se deja enfriar y se desmolda.

Para rellenarla y decorarla conviene esperar hasta el día siguiente así se trabaja más seguros y cómodos.

Batir la crema con el azúcar hasta que la crema esté firme. La forma ideal de batirla es apoyar el recipiente que la contiene sobre abundante hielo. Así la crema queda mejor y rinde más.

Se corta la torta al medio y se rellena con la mitad de la crema. Se distribuyen las frutillas picadas sobre la crema y se vuelve a cubrir con la torta.

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El resto de la crema se utiliza para decorar la parte exterior. Primero se cubre toda la torta con una ligera capa de crema y luego con una manga y puntero rizado se va haciendo dibujos a gusto.

Cuando se decora con crema se debe trabajar rápidamente para que las manos no calienten la manga y la crema se derrita.

Se puede sumergir las manos en agua helada para impedir que esto suceda.

Una vez terminada de decorar se completa la decoración distribuyendo las frutillas pintadas con la jalea en toda la parte superior de la torta.

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

Se caracteriza por no llevar ningún ingrediente graso, solo huevos, azúcar y harina. El batido intenso de huevos con azúcar es el éxito de esta preparación ya que al ingresar aire lo hará levar. Al incorporarle los ingredientes secos se hará en dos o tres veces como máximo y en forma lenta y envolvente, lo que permite ingresar más aire a la preparación. Su cocción se hará preferentemente en un horno más bien lento de 170º como máximo. Al contener entre sus ingredientes cacao lo hará más vulnerable a que se pueda quemar. Por eso es preferible demorar un poco más y obtener excelentes resultados.

Porciones: 10

INGREDIENTES 6 huevos 1 taza de azúcar (200gramos)

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1 y ½ taza de harina 0000 (4 ceros) o la que se tenga disponible (180gramos) 4 cucharadas de cacao amargo (en polvo) 1/2 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)

PREPARACION Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar durante 15 minutos o hasta lograr punto cinta o punto letra. Retirar de la batidora.

Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Incorporar la mezcla de harina, en dos o tres etapas a la mezcla anterior siempre en forma envolvente. Enmantecar y enharinar todo el borde de un molde de 26cm de diámetro. El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito, de panadería, de manteca) limpio, sin enmantecar.

Verter la preparación en él. Llevar a horno suave de 170º, aproximadamente 40 minutos.

Una vez pronto, retirar y aguardar unos minutos antes de desmoldar. Apoyar sobre rejilla y dejar que se enfríe.

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Crema de chocolate sin huevos Porciones 4 INGREDIENTES 1 taza de leche fría ( 250cc. ) 1 taza de leche caliente ( 250cc. ) 3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño) 2 cucharadas de cacao amargo 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ) 1 cucharadita de vainilla PREPARACION      

Mezclar bien el almidón de maíz con el azúcar y agregar revolviendo la leche fría. Aparte disolver el cacao agregándole de a poco la leche caliente. Incorporar a la preparación anterior. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema comienza a espesar y suelte el hervor. Retirar y agregar la esencia de vainilla. Servir en compoteras individuales, dejar enfriar y espolvorear la superficie con grageas de chocolate.

Pastel económico sin huevos Porciones: 8 INGREDIENTES 125 gramos de mantequilla pomada o 1/2 taza de aceite 1 taza de azúcar (200 gramos) 3 tazas de harina (360 gramos) 3 cucharaditas de polvo de hornear Pizca de sal Ralladura de piel de naranja 1 taza de leche (250cc.) o 1/2 taza de leche y 1/2 taza de yogur

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PREPARACION 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Poner en un bol la manteca, batirla un poco. Luego agregar el azúcar batiendo siempre hasta formar una crema. Incorporar la ralladura de naranja Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal, dos veces e ir agregando a la preparación anterior intercalando con la leche o con el yogur y la leche. De ser necesario agregar un poco más de leche o yogur. Verter la mezcla en una budinera o molde savarin de 20cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado de 180º, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada. Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla. Se puede espolvorear con azúcar impalpable.

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