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RECETA PARA UN MABI DE LIMON

5 Limones criollos ( De los que tienen mucho acido) Agua ( Directa de la llave, si es filtrada no saben bien) Azucar. Una botella de romo vacia. Meta todo en una poncherita ( Menos la Botella) y muevalo, pruebe con la misma cuchara y siga moviendo. Meta en varias botellas y metala a freezer por un buen rato hasta que tenga un chin de hielito... Si sanidad no lo descubre puede venderlo al barrio

Guarapo de Jagua o Jugo de Jagua El Guarapo de Jagua es una bebida fermentada, una de las bebidas tradicionales dominicanas más refrescantes, y una gran alternativa a las bebidas gaseosas.

| Read in English | Ir a la Receta | El Guarapo de Jagua es uno de esos “oscuros secretos gastronómicos dominicanos” que hemos mencionado tanto en nuestro blog. Una de esas recetas que a veces nos preguntamos para qué escribir. No hay “glamour” en el jugo de jagua. No hay secretos, ni “tips”. No hay gran cantidad de tráfico en el internet buscando esta receta, ni olas en las redes sociales. close No importa, seguiremos documentando estos tesoros de nuestra cocina. Especialmente porque esta es una de las bebidas más refrescantes que nuestra cocina ofrece, y es una alternativa buenísima a las bebidas gaseosas. Pero antes, hablemos de estas dos palabras tan inusuales.

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¿Qué significa guarapo? Guarapo es el jugo de la caña de azúcar, o el jugo fermentado obtenido de esta (1). En la Rep. Dom., guarapo se usa para describir varios tipos de jugos fermentados de frutas. El más común es el Guarapo de Piña, que se hace con la cáscara de esta fruta. El segundo más común, es este guarapo de jagua.

¿Qué es la Jagua y para qué sirve? Genipa americana, o jagua (2) es la fruta de un árbol nativo del continente americano. Se le conoce también como genipa, genipapo y huito. La fruta de jagua en inglés es marmalade box, or genipa. Su fruta se utiliza para hacer helados, dulce de jagua, y en la Rep. Dom. para hacer esta bebida fermentada. El fruto de la genipa tiene propiedades astringentes, antinflamatorias y antianémicas. Esta fruta es también una fuente natural de hierro, riboflavina y sustancias antibacterianas (3).

Sobre esta receta de guarapo, o jugo de jagua No hay mucho que decir sobre esta receta, es súper simple, y requiere muy pocos ingredientes. Simplemente he seguido los pasos que vi a mi madre cuando hacía este guarapo (que hacía frecuentemente). Si sabes de otra forma de preparar este jugo, nos encantaría oírlo. ¡Salud! Tía Clara

Guarapo de Jagua (Jugo de Genipa Fe   

1 piña entera 1 litro agua potable 1 taza azúcar o equivalente en edulcorante

1. Pela la piña. Lava bien la cáscara. 2. Pon la cáscara en un recipiente profundo y cubre con el agua potable 3. Cubre el envase y deja fuera de la nevera hasta que se noten burbujas en la superficie del agua. 4. Lleva a la nevera y deja reposar por dos o tres días (prueba, si se nota el efecto de la fermentación entonces está listo para tomar). 5. Cuela y agrega azúcar al gusto. Sirve frío. 6. Puedes volver a poner agua fresca en las cáscaras y repetir el proceso hasta dos veces más.

Receta Limonada Gaseosa de Sandía y Granada. Receta Limonada Gaseosa de Sandía y Granada: Refrescante, excitante, y deliciosa, esta es la bebida perfecta para el verano. Imprimir Pin Rate Plato: Bebida Cocina: Latina Keyword: agua de sandia receta, como hacer agua de sandia con limon, como preparar limonada con soda, limonada con soda receta Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo total: 5 minutos Porciones: 6 glasses Calorías: 132kcal Autor: Clara Gonzalez      

6 tazas de sandía cortada en cubos (1 sandía mediana) 1/2 taza de semillas de granada 1 taza de jugo de limón 1/2 taza de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante) 3 tazas de hielo picado 1/2 qt [1/2 lt] de agua carbonatada

1. Vierte la sandía y semilla de granada en el vaso de la licuadora y hazla puré. Cuela y elimina los sólidos, exprimiendo con una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo. 2. Mezcla el jugo de sandía y granada con el jugo de limón y agrega azúcar al gusto. 3. Vierte porciones iguales en vasos altos y agrega cantidades iguales de hielo. 4. Vierte cantidades iguales de agua carbonatada en cada vaso y sirve de inmediato. Después de agregar el agua carbonadata la bebida estará menos dulce, esa es la idea, no debe ser empalagosa, Si quiera agrega más azúcar. Calories: 132kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 1g | Fat: 1g | Sodium: 19mg | Potassium: 250mg | Fiber: 1g | Sugar: 29g | Vitamin A: 885IU | Vitamin C: 25.8mg | Calcium: 20mg | Iron: 0.5mg Ultima revisión: 14 agosto, 2019 · Publicado: 8 septiembre, 2014 Más recetas con: granada, limón, sandía Ver más: Bebidas, Fáciles, Ligeras, Postres y Bebidas, Verano

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1/2 galón [2 lt] de jugo de chinola fresco (fruta de la pasión)

Escoge 4 (o más) de estas frutas:       

4 guineos (bananas), cortados en rebanadas 1 manzana , cortada en cubos 1 taza de cerezas , sin semillas y en mitades 1 taza de piña cortada en cubos 1 taza de mango cortada en cubos 1 taza de pera cortada en cubos 1 taza de azúcar

Para la versión adulta  

Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD) 1/2 taza de ron

Para la versión infantil 1. 2.

Mezcla las frutas y el jugo de chinola. Agrega azúcar al gusto. Sirve frío

La versión adulta 1. 2. 3. ron 4. 5.

Mezcla el ron, jugo de limón y frutas (no las bananas, porque ennegrecen) Marina en la nevera por dos horas. Remueve la fruta de la mezcla de ron y congela las frutas. Reserva la mezcla de Mezcla el ron con el jugo de chinola. Endulza al gusto y enfría. Agrega las frutas congeladas cuando sirvas.

Serving: 0g | Calories: 192kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 2mg | Potassium: 309mg | Fiber: 3g | Sugar: 31g | Vitamin A: 233IU | Vitamin C: 47mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg Ultima revisión: 15 agosto, 2019 · Publicado: 3 septiembre, 2012 Más recetas con: banana, chinola, guineo, mango Ver más: Bebidas, Fáciles, Libre de Gluten, Ligeras, Postres y Bebidas, Tradicionales Dominicanas, Vegetarianas, Verano También te gustarán estas

3. Mabi El mabi: este famoso refresco viene de latinoamerica, fue creado por los indios cuando todavia habitaban aqui, el mas elaborado y comercialmente mas bendido por supuesto es el de behuco indio que esta elaborado de la raiz llamada behuco indio, azucar y agua es natural y estoy orgullosa de decir que soy de un pais de donde salio porque es tradicion de nuestros antepasados como el casabe, etc.Es costumbre nuestra asi que te invito a tomar uno.

Ejemplo : deme un mabi colmadero porque lo consideramos un refresco entiendes att:yuleisy flor de liz. En la actualidad a los refrescos de piña y limón le dicen mabí y el verdadero mabí es de bejuco indio, que se elabora por un proceso de fermentación. En algunos pueblos le dicen guarapo al refresco de piña, elaborado por la fermentación de la cáscara, al igual que el jugo de caña. Siempre había en los hogares una jarra con la cáscara de la piña para brindar a los visitantes, pero ya ese jugo no es confiable por los pesticidas que le echan, afectando la salud de los consumidores. En otros lugares preparan cacheo, otro bejuco con un olor y sabor fuerte. Debo confiarles algo muy importante: el mabí de El Seibo es elaborado con maíz y caña, es de color blanco espumoso y le llaman mabí champán y el de bejuco indio lo preparan en Hato Mayor y es de color ambar. El mabí es una de las bebida más refrescante de la República Dominicana. Existen diferentes tipo de mabí, pero en este artículo te estaremos hablando peculiarmente del mabí seibano el cual tiene su origen en la provincia del Seibo de la República Dominicana.

Debido a que es una de las bebidas más refrescante suele tomarse mucho en época de verano o cuando la calor es muy fuerte. Su parentesco es similar a lo de un jugo natural, pero con la diferencia de que este se envasa en una botella de vidrio para que pueda obtener un mejor sabor. Se deja por varios días en esta botella para que pueda fermentarse. El mabí es una bebida muy consumida en cada uno de los campos de la República Dominicana, pero también suele venderse en las grandes ciudades como en Santo Domingo y en Santiago de lo caballero. Está deliciosa bebida suele tomarse fría, por lo que se debe tener dentro de un congelador para que siempre permanezca a una temperatura agradable. El mabí es tan delicioso que desde que tú lo apruebe volverá a querer tomarlo nuevamente para disfrutar de su rico y delicioso sabor. Está deliciosa bebida es muy fácil de preparar y además cada uno de los ingredientes que se utilizan para su elaboración son muy económico. Así que si quieres saber cómo hacer un mabí te invitamos a que continúe leyendo ya que en este artículo de UnaRecetaGratis te mostramos paso por paso todo lo que debes realizar para su preparación.

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Cómo hacer un mabí El mabí es una de las bebida más refrescante de la República Dominicana.

Ingredientes   

3 pedazo de palo de bejuco 2 litros de agua Azúcar al gusto

Elaboración paso a paso 1. 2. 3. 4. 5.

Notas

Agrega el agua dentro de un frasco o de una botella. Dentro de la botella agrega los pedazos de palos de bejuco. Tapa el envase y déjalo fermentar por 15 días. Cuando haya pasado este tiempo agrega el azúcar. Finalmente debe llevar el mabí al en congelador para que se enfríe.

Si prefiere también puede endulzar con un poco de miel de abeja. Es recomendable tomar con mucho cuidado ya que muchos de los mabí pueden llegar a emborrachar, aunque en la mayoría de los casos solo se utilizan para refrescar. Guardar

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Mabí Ir a la navegación Ir a la búsqueda El mabí es una bebida a base de corteza de árbol consumida ampliamente en el Caribe insular. Se hace a partir de azúcar y corteza y/o la fruta de ciertas especies del género Colubrina como Colubrina elliptica (también llamado behuco indio) y Colubrina arborescens, un árbol pequeño del norte del Caribe y el sur de la Florida. Las preparaciones usualmente incluyen otras especias como el anís, que es muy común. Haití y la República Dominicana son los dos principales exportadores de la corteza y las hojas. A menudo, la bebida se fermenta usando una porción del lote listo, aunque a veces se consume sin fermentar. El mabí a menudo se compra como jarabe y se mezcla con agua (carbonatada o normal) al gusto del consumidor, pero mucha gente aún lo hace en casa. Su sabor es inicialmente dulce, parecido a la cerveza de raíz, pero cambia a un retrogusto amargo, prolongado pero no astringente. Para muchos es un sabor adquirido, y se sabe que causa una inesperada reacción laxante a muchos que la toman por primera vez. Mauby Fizzz es una versión carbonatada de la bebida producida comercialmente en Trinidad y Tobago a partir de la corteza del mabí. No es fermentada. Una versión similar, llamada Hairoun Mauby, es producida también en San Vicente y las Granadinas. El Mabí es una bebida hecha a base de cortezas del árbol de Mabí o Bejuco Indio (Colubrina arborescens), que se consume en todo el Caribe. Se presume que llegó a Venezuela a través de las islas de Trinidad y Tobago, hacia la población de Güiria al este del estado Sucre y allí lograron adaptar su preparación con cortezas de Palo de Guayacán y otras especies autóctonas de la región. Es una bebida fermentada, cuyo proceso es muy parecido a la elaboración de la cerveza artesanal, y su sabor comparado con el de la cerveza de raíz, también se puede consumir sin fermentarse y por lo tanto libre de alcohol refresco o té. Los pobladores le atribuyen propiedades medicinales y afrodisíacas.

Ingredientes para la receta de Mabí:           

30 g de corteza de Palo de Guayacán 30 g de corteza de Palosanto 30 g de Jengibre 10 hojas de Guaden 1 rama de canela 1½ de taza de agua 12 tazas de agua 1 kg de papelón rallado 3 botellas de 1 l (plástico o vidrio) con sus tapas Pedazos de tela para usar como tapón Bandas elásticas para sostener la tela

Preparación de la receta de Mabí: 1. Mezclar en una olla, las cortezas de guayacán y palosanto, el jengibre, las hojas de Guaden, la de canela y 1 ½ taza de agua. 2. Hervir por 5 minutos a fuego alto para crear un té que se usará como base de la bebida. 3. Bajar del fuego y pasar el té por un colador para retirar los sedimentos y las cortezas. Dejar enfriar y reservar. 4. Añadir en un envase grande, las 12 tazas de agua y el papelón rallado. 5. Mezclar bien hasta que el papelón se disuelva. 6. Agregar el té que se cocinó anteriormente, mezclar bien hasta que forme espuma. 7. Verter la bebida de mabí en botellas plásticas y asegurar que el líquido llegue hasta el tope de la botella. 8. Hacer un tapón para cada botella, usando un pedazo de tela. 9. Amarrar la tela con las bandas elásticas. 10. Dejar las botellas fermentar en el sol por 6 a 8 horas. La espuma en la botella comenzará a subir, esto indica que el mabí está fermentando correctamente. Si no ha hecho espuma, debe dejarlo por más tiempo 11. Retirar del sol y enfriar cuando la espuma sobresalga por el tapón de tela, esto es señal de que la fermentación se dio correctamente 12. Servir y tomar bien frío.

Curiosidades: 1. Si no desea fermentarla, una vez hecho el té, mezclar con agua y enfriar. 2. Puede acelerar el proceso de fermentación usando levadura de cerveza 3. Se puede sustituir el papelón por azúcar morena o refinada, pero su sabor no será el mismo.

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COMO HACER MABI SEIBANO   

El mabí seibano una bebida refrescante, oriunda del seíbo como su nombre lo indica, hecha a base de palo de bejuco. Esta bebida se preparara dejando por varios días el palo en agua hasta que fermenta.

Estos son los ingredientes para hacer un buen mabí seibano: 3 estillas oh pedazos de palo. Azúcar crema cantidad que desees. Agua 2 litros de agua. COMO PREPARAR EL MABI DE PALO SEIBANO: Echa los palos en un frasco y agrega el agua deja tapado por 2 semanas y luego de ese tiempo ya ha fermentado. Endulza lleva a la nevera y enfría. Esta bebida se disfruta fría.

NOTA: Debes de tomar con cuidado ya que es una bebida muy fuerte, muchas personas dicen que produce mareos y que emborracha.

SI ESTAS EN ROMANA REPÚBLICA DOMINICANA Y DESEAS BEBERTE UN AUTENTICO MABI SEIBANO PASA POR LA DOCTOR FERRY 164 LA ROMANA RD. Publicado por mis recetas comida hecha en casa en 13:49 Etiquetas: bebidas , COMIDA DOMINICANA , jugos , TODAS LAS RECETA

Como Preparar Mabi Gracias a Libby por dejarme el comentario, preguntandome de como se elaborael mabi de bejuco indio, en post sobre el letrero del mabi rompe-piedras.. Para los que me leen desde otros paises, el mabi es una bebida dominicana hecha a base de behuco indio que se obtiene en nuestra flora. Via me encontre una forma rapida de como se elabora el mabi de bejuco indio: Mabí Ingredientes: 1- behuco de indio 1- litro de agua 2- libras de azúcar Modo de preparación: En recipiente vierta el behuco de indio con el agua. Deje reposar por 5 días hasta que éste fermente. Luego, agregue el azúcar. Lleve al refrigerador hasta que esté frío. Publicado por cutecute en 22:37 No hay comentarios: Publicar un comentario Entrada más reciente Entrada antigua Página principal Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

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el Mabí El mabí: El mabí, es una bebida sana y refrescante (si quien a produce es limpio) mayormente consumida en la calle. Es famosa por su gran demanda en las ligas de pelota y en el centro olímpico Juan Pablo Duarte donde se practican deportes al aire libre y ahí normalmente se pasa un CALORASO DER DEMONIO!... Hay distintas variantes de esta bebida: las hay de manzana, de cereza, de limón, de tamarindo, y el centro de este articulo… el de bejuco indio, cariñosamente llamado “agua de tenis” por el parecido al agua que resulta de meter los tenis con 6 meses de sucio en una ponchera con ACE y dejándolos en remojo dos o tres días, claro, no hay ningún parecido entre el rico olor del mabí con el fétido olor del agua de tenis. El mabí de bejuco o bejuco indio es fácil de preparar, date esto: 1- Tienes que jalar ‘pal mercado modelo o para el seibo con un viaje de repelente para que no te coman vivo los mosquitos a buscar BEJUCO INDIO. 2- Después que tienes un viaje de bejuco y lo pones dentro de un pote grande con agua hasta que se fermente, dos trucos: si lo mueves con una cuchara, que sea de palo! Y no la puedes sacar de ahí mas nunca después que a entraste porque se daña er mabí si estas cambiándole la cuchara a cada rato y las de aluminio joden el mabi… no se porque, pero a mi papa se le dañaron como 25 hasta que mi abuela le explico como era la vaina. El otro truco es que no se puede dejar al aire libre ni tapar herméticamente pues la fermentación produce gases y fácil que el pote de agua de botellón o la cubeta de pintura con tapa se eplota y amanecerás con un reguero de pinga en la cocina, a mi papa también le paso… jajajajaja! 3- Esa vaina dura como una semana y media para estar en punto pero como es fermentado puedes hacer que la bebida refrescante se convierta en alcohólica si dejas que este suficiente tiempo y las bacterias anaeróbicas produzcan suficiente alcohol. No creas que vas a sacar Coñac de bejuco indio, las bacterias hacen alcohol como desecho de sus quehaceres bacterianos y al llegar al 12.5% mas o menos las bacterias mueren. 4- Después que el mabí está nítido, lo agarras, lo cuelas, le echas azúcar al gusto pues sin azúcar es un tanto amargo, lo metes en la nevera y te lo fueteas cada vez que tengas calor.

El mabí se consigue fácil e identificarlo es mucho mas, el mabicero es un jevo, moreno color betún montado en un triciclo que tiene un barril y como 8 huacales al frente para poner las botellas (no le puedes tumbar la botella al mabicero) y anda con dos fundas me macitas para que uno se añugue y tenga que comprarle mas mabí, que tiguere!. No te asustes si ves que el mabicero saca una botellita de mabí y antes de desptaparlo pssst! le da una vuelta, no te esta haciendo brujería sino que le esta mezclando el asiento que siempre tiene el mabí También se puede hacer el mismo procedimiento con la cáscara de la piña y otra variante muy sapera es que al jugo de cáscara de piña se le echa agua de arroz y sabe a jugo de pera, no creas que el jugo de pera victorina es jugo de verdad, lo siento mucho pero a verdad ante todo lo que te bebes en a clínica es jugo de cáscara de piña con agua de arroz. Empresa procesará 615 toneladas de frutas dominicanas; medida creará empleos y generará movimiento económico en el campo Emiliano Reyes Espejo El gerente general de Nikay Bio Proceso, César Aybar, dijo que el procesamiento de frutas criollas contribuirá a evitar que toneladas de estos productos se pierdan en los campos sin aportar ninguna rentabilidad a los productores. SAN CRISTÓBAL.- La agroempresa Nikay Bio Proceso, S.R.L. proyecta procesar 614.6 toneladas de diferentes frutas dominicanas en los próximos años, lo que a juicio de su gerente general, licenciado Cesar Aybar, creará empleos y generaría "un movimiento económico en el campo dominicano, principalmente en la zona rural y urbana de la provincia de San Cristóbal. Aybar propuso, asimismo, una reducción de 50% a la importación de pulpas para dar lugar al uso de concentrados de frutas dominicanas. Señaló que los importadores de pulpas no dieron abasto durante el recién pasado periodo escolar, lo que atribuyó a la alta demanda de éstas de parte de los suplidores del Desayuno Escolar. "El cambio propuesto (reducción de la importación de pulpas) para aumentar la cantidad de jugos elaborados con frutas tropicales para el desayuno escolar tendría como consecuencia un impacto positivo sobre las familias campesinas productoras de frutas, con el consiguiente efecto multiplicador en la economía de la provincia", enfatizó.

Indicó que el Estado además ahorraría divisas que son requeridas para la importación de pulpas de frutas extranjeras. Resaltó que con su propuesta se "estimula la producción en los campos de San Cristóbal y otras provincias, generando el crecimiento y bienestar de pequeños y medianos productores, así como empleos agrícolas, evitando la migración de campesinos a los centros urbanos". También, genera movimiento económico y empleos en el proceso de transporte de los rubros del campo a la ciudad de San Cristóbal. Igualmente, empleos directos de calidad, aumentando la cantidad de familias con seguridad social e ingresos, dinamizando la economía. Sostuvo que de igual forma se crean empleos indirectos, debido a la necesidad de contratar servicios externos requeridos por la empresa, como son: servicio de comida para los empleados, servicio de transporte, servicios de mantenimiento especializados, servicios de control de plagas, servicios de telefonía y comunicaciones, servicios de cómputos, servicios aduanales en los procesos de exportación, etc. En ese sentido, el licenciado Aybar destacó que también se crearía riqueza mediante el proceso de transformación, en razón de que se agrega valor a la producción agrícola dominicana y se produce divisa mediante la exportación de productos procesados con alto nivel de valor agregado. El empresario manifestó que Nikay Bio Proceso S.R.L., "se puede considerar un centro de trasformación de materia prima agrícola en productos intermedios para la industria (concentrados) y productos terminados para el consumidor final, con alto valor agregado, lo que genera riquezas al país, desde varios puntos de vista". Apuntó que con la inversión que se proyecta realizar, Nikay Bio Proceso aumentará su capacidad actual de 44 toneladas por mes de concentrados de frutas, aumentará a 132 toneladas por mes; de 8 toneladas por mes de mieles a 40 toneladas; de 66, 000 litros por mes de mabí de Bejuco de Indio a 660, 000 litros. Evita frutas se pierdan en los campos Aybar dijo, asimismo, que el procesamiento de frutas criollas contribuirá a evitar que toneladas de estos productos se pierdan en los campos sin aportar ninguna rentabilidad a los productores. Señaló "que solo de naranja para el año 2023 y asumiendo el tímido crecimiento proyectado (15% durante el periodo), la empresa procesará unas 350 toneladas". Advirtió, sin embargo, que este crecimiento en el procesamiento de frutas se registraría si se supera el privilegio de la importación de pulpas de frutas desde el exterior para la

elaboración de jugos destinados al Desayuno Escolar.

"Superada la situación señalada se produciría un incremento permanente del consumo de frutas para ser transformadas en concentrados para la Industria de jugos que sirve al Desayuno Escolar", expresó el pequeño empresario e investigador agroindustrial.

Explicó que el indicado incremento en el procesamiento de frutas dominicanas fue estimado en un 15%, asumiendo solamente el mercado que ofrece el Desayuno Escolar. Dijo que un punto a destacar es el hecho de que la naranja es la que mayor consumo presenta, según dato tomado del comportamiento histórico de esta fruta en el mercado. "Es importante señalar que solo de naranja para el año 2023 y asumiendo el tímido crecimiento proyectado, la empresa procesará unas 350 toneladas", subrayó el especialista y pequeño empresario agroindustrial. Sostuvo que en total esta agroempresa consumiría unas 614.6 toneladas de diferentes frutas dominicanas generando un movimiento económico en el campo dominicano principalmente en la Provincia de San Cristóbal, debido a la ubicación geográfica de la empresa". Desestimular la importación de pulpas de frutas Aybar manifestó que "si el Instituto de Bienestar Estudiantil desestimula un poco el consumo de pulpas extranjeras para la fabricación de los jugos que se sirven en el Desayuno Escolar y como consecuencia, se disminuyera en un 50% el consumo de dichas pulpas, las proyecciones de consumo de frutas dominicanas de Nikay Bio Proceso al 2023, aumentarían más aún". Indicó que esta empresa pese a su incipiente creación, tiene la organización y la capacidad técnica requeridas para producir y distribuir al mercado nacional e internacional una gama de productos innovadores, muchos de los cuales no tienen competencia local ni global, debido al conocimiento y la experiencia involucrados en su producción. "El jengibre concentrado líquido es un ejemplo de esto. Un producto similar no existe en el mundo", subrayó el licenciado Aybar. Manifestó que "los productos de Nikay Bio Proceso son el resultado de la investigación tesonera; la empresa cuenta con un laboratorio donde no sólo se controla la calidad de los productos, sino que también se trabaja constantemente en la investigación y desarrollo de nuevos productos y en el mejoramiento de los que están en el mercado". "Nikay Bio Proceso es la única empresa en República Dominicana capacitada y preparada para producir concentrados de frutas dominicanas aplicando técnicas de la biotecnología en sus procesos, lo que permite aprovechar de manera integral las frutas y rubros agrícolas del país", recalcó. Explicó que "la tecnología, desarrollada por el doctor Diógenes Aybar permite concentrar los olores, sabores, colores y micronutrientes de las frutas en más de 15 veces, lográndose productos de alta concentración, facilitando a la industria el uso de las frutas dominicanas en las fórmulas de jugos que producen". Agregó que esas técnicas evitan "la manipulación directa de las frutas y el uso de energía intensiva, lo que disminuye el riesgo de contaminación del producto terminado y hace más eficiente el proceso de producción".

En ese sentido, el licenciado Aybar destacó que esta empresa "se convirtió en suplidor principal de concentrados de frutas a la mayoría de las empresas que sirven el Desayuno Escolar a partir del 2010 cuando se aprobaron los jugos como parte del Desayuno Escolar de manera general". Expuso que, sin embargo, a partir del año 2012 el Departamento de Calidad del Desayuno Escolar desestimuló el uso de concentrados elaborados con frutas dominicanas, lo que provocó que los suplidores del desayuno escolar dejen de consumir los concentrados de Nikay Bio Proceso y usen pulpas extranjeras como Pera, Melocotón, Naranja y Piña en la elaboración de sus jugos. Pérdidas millonarias Indicó que como resultado de esa acción a finales de 2012 y principio de 2013 la cartera de clientes de la empresa – suplidores del desayuno escolar – ha disminuido en un 80%, afectando significativamente los resultados de mucho esfuerzo y trabajo del personal de Nikay Bio Proceso. "Por esta razón, las ventas proyectadas entre RD$ 42 y RD$ 46 millones para el 2012, solo llegaron a los RD$ 30 millones", precisó. Agregó que también se afectó la proyección del año 2013 que, de acuerdo a la trayectoria de crecimiento 2011 – principio del 2012, debió de ser de entre RD$ 65 a RD$ 70 millones de pesos y sólo se situó en el nivel de RD$ 35.33 millones. Exteriorizó que a pesar de esa situación, en el año 2012 Nikay Bio Proceso transformó más de 81 toneladas de frutas dominicanas de un total de 94 toneladas procesadas, mientras proyecta procesar 143, 5 toneladas de frutas en el 2013. La empresa proyectó procesar 43, 2 toneladas de naranja en el 2012 y 44, 1 en el 2013; 10, 3 toneladas de piña en el 2012 y 13, 3 en el 2013; guayaba 8, 0 (2012) y 8, 5 en el 2013; 6, 4 toneladas de cereza (2012) y 7, 1 (2013); 13, 3 toneladas de chinola (2012) y 18, 2 (2013); 7.7 toneladas de pera (2012) y 27, 3 (2013) y 5.0 toneladas de melocotón y 25, 1 (2013). La lucha por el mercado Según el empresario y especialista agroindustrial, el mercado de Nikay Bio Proceso es diverso, debido a que sus productos están destinados a varios segmentos de consumidores, tanto a nivel local como internacional. Aybar refirió que en el mercado local se suplen concentrados procedentes de frutas para los suplidores del Desayuno Escolar y otras empresas fabricantes de jugos y bebidas refrescantes, saborizantes para leche y edulcorantes calóricos y no calóricos. "El mercado de los jugos del Desayuno Escolar está dominado por varias empresas grandes; otras empresas de menor tamaño luchan por mantener y aumentar su participación en ese mercado", precisó. Resaltó que la mayoría de las empresas suplidores de jugos al Desayuno Escolar son o fueron clientes de Nikay Bio Proceso, S.R.L.

Significó que la línea de productos elaborados por esta agroempresa destinados al consumidor final está compuesta por mieles, jengibre y mabí de Bejuco Indio, los cuales son distribuidos en el mercado local a través del Centro Cuesta Nacional (CCN) y diversos supermercados, cafeterías y restaurantes del país. La competencia del mabí El agroempresario precisó que el mabí FOREVER NATURAL es fabricado por Nikay Bio Proceso mediante un proceso de fermentación controlada, ha superado los escollos de la industrialización y tiene todas las características organolépticas del mabí tradicional, excluyendo de este los problemas de contaminación que presenta dicha bebida (contaminación con otros microorganismos, fermentación excesiva, etc.). Explicó que en la actualidad la empresa está haciendo un estudio de mercado en San Cristóbal para evaluar la posibilidad de entrar con el Mabí FOREVER NATURAL al mercado minorista nacional. "Este producto –apuntó el licenciado Aybar- está distribuyéndose en cincuenta colmados y cafeterías de la ciudad. Hasta el momento los resultados son positivos y de mantenerse la tendencia se estará ampliando la participación del mercado, para alcanzar de manera directa a Santo Domingo, Baní y Azua". Destacó que en el mercado internacional la empresa ha incursionado con concentrados artificiales para jugos de Naranja, Fruit Punch y Uva en Haití. "En el año 2012 se produjeron buenas ventas en Haití, a la empresa Transcomeau, S. A.; sin embargo, en el año 2013 Transcomeau, S.A., cesó sus operaciones temporalmente, por razones de ampliación y diversificación", relató. En tanto, Aybar resaltó que el mabí y las mieles con frutas que se exportan a Puerto Rico y Estados Unidos "no tienen competencia directa". Añadió que el mabí es una bebida étnica que tiene un mercado asegurado entre los dominicanos residentes en el exterior. "En cuanto a las mieles, -precisó el agroempresario- solo la miel natural tiene competencia. "El mercado de Nueva York está siendo explorado actualmente. La empresa realizó en el primer trimestre del año una exportación que consistió en miel con jengibre, miel con sábila, miel con limón, miel con chinola, miel natural, jengibre líquido concentrado y mabí de bejuco indio, añadió". Los resultados hasta el momento han sido satisfactorios en el mercado de Nueva York, por lo que se espera otra orden de dos furgones de los mismos productos. Significó que de acuerdo a los resultados, se espera que el mabí FOREVER NATURAL sea bien demandado en el mercado de New York, durante el presente verano. "La expectativa con las mieles con frutas es más conservadora, pues ese es un producto que la gente no conoce y que requiere más inversión en publicidad para su asimilación. Se ha tenido la experiencia de las ventas de las mieles en el Grupo CCN, que observa un crecimiento lento pero sostenido en el tiempo", indicó Aybar.

El empresario apunto que en cuanto al jengibre, se espera que para el próximo invierno el producto tenga una demanda importante en el mercado newyorquino.

La fórmula “Mamajuana Ortiga” Mamajuana es una bebida única creada hace cientos de años por los curanderos dominicanos. Para las Islas del Caribe es un verdadero “elixir de la vida”, medicina para el alma, el cuerpo y la mente. Mamajuana tiene una amplia gama de aplicaciones, es un energético, afrodisiaco, medio de aromaterapia, e incluso, se considera una bebida capaz de ajustar el destino del hombre. En las islas del Caribe, Mamajuana se conoce como un remedio, gracias al que muchos hombres de 60 – 70 años de edad, mantienen su vida sexual activa y la capacidad reproductiva y las mujeres conservan su actividad y encanto. Hay que decir que para muchos, la popularidad de la bebida se debe principalmente a su efecto con el carácter de un afrodisíaco. Sin embargo, si tratamos de considerar el elixir de Mamajuana más profundamente y explorar su potencial como un energético, entonces, encontramos que podemos usarla tanto para aumentar las capacidades del cuerpo, la energía y la consciencia, como también para lograr un nuevo nivel de conocimiento y no limitado sólo al nivel de la experiencia sexual. El ancestro del elixir apareció en la época precolombina, cuando los chamanes de la tribu indígena Taino, prestaron atención sobre las capacidades únicas de algunas de las plantas medicinales. Los elixires y los extractos, unidos bajo el nombre común “Botella de curandero” o simplemente “Botella” siempre se han preparado a mano y exclusivamente para el paciente particular. Los ingredientes y los métodos de la preparación se distinguen considerablemente, dependiendo del resultado deseado y en este caso, los elixires se utilizan estrictamente a fines médicos. La mayoría de los ingredientes de Mamajuana son los así llamados «Bejucos». Con este término en América Latina y el Caribe suelen llamar a todas las plantas enredaderas y trepadoras, vides y lianas. Las plantas trepadoras, duras y resistentes, tienen unas raíces bien desarrolladas que les sirven de la obtención de agua y nutrientes, como también de atadura a los troncos de los árboles. En la penumbra de la selva tropical, bajo el dosel de los árboles, estas lianas trepan incansablemente hacía la luz del sol. Y aunque tienen tallos finos, crean una enorme presión que empuja el jugo desde las raíces hasta las ramas más altas de muchos metros de altura. Todos los bejucos poseen unas propiedades curativas poderosas. Los indígenas de las culturas pre-colombinas las utilizaban como un antídoto para las mordeduras de serpientes venenosas, insectos y arañas. La investigación moderna confirma el conocimiento de los curanderos antiguos y da una lista adicional de sus aplicaciones. La receta de Mamajuana se convirtió en una fórmula, creada bajo la influencia también de las tradiciones africanas y europeas, que junto con la indígena, formaron el poder único de este elixir. Hoy en día, la Mamajuana toma el lugar central en la lista de los remedios curativos tradicionales y es casi universal: de purificación, fortalecimiento y nutrición del cuerpo.

La preparación del elixir La preparación del elixir es un proceso laborioso y largo. Se inicia con la recolección de las plantas que crecen en los bosques tropicales, algunas de ellas se encuentran en lugares remotos de la montaña o anidan en lo alto de los árboles. Los tallos, raíces, corteza y hojas de lianas, árboles y hierbas, se secan y se mezclan en la proporción necesaria. Luego, los ingredientes secos se colocan en una botella y se inicia el proceso de preparación de la bebida, que recorre tres etapas. La primera etapa es “curar” las plantas, a través de infusión con vino; la segunda, macerar, a través de infusión con ron y otros ingredientes y la tercera es el añejamiento. Componentes principales del elixir “¡La Mamajuana puede todo!”, dicen los dominicanos y la composición única del elixir les permite afirmarlo. Lo curioso es que, uno puede comprar tanto una bebida ya preparada, como un conjunto de materias primas para su elaboración personal. Sin embargo, incluso en el conjunto más barato habrá un mínimo de 7 – 12 componentes. Cabe señalar que la siguiente lista de los ingredientes de Mamajuana es incompleta, ya que muchos fabricantes se esfuerzan por mantener la receta en un secreto. Bejuco de Indio, Bejuco de Palo Indio

Bejuco de Indio, “la liana indígena”. Nombre en latín: Lupuloides Gouania. El Bejuco de Indio crece en las selvas del Caribe, en Florida, en algunas partes de México y el norte de América del Sur. Esta planta se considera un remedio excelente para la mejora de la energía sexual masculina. Se eleva la sensibilidad de recepción nerviosa y se aumenta el volumen de la energía en la parte inferior del cuerpo. En una dosis más alta, el flujo dirigido de la energía incluso puede crear una sensación de vibración en las piernas. El extracto del Bejuco de Indio activa las glándulas, que se manifiesta en el cuerpo en forma de secreción de feromonas, sudor y el olor corporal. De la raíz de la liana se prepara “Mabí”, una bebida fermentada y naturalmente carbonatada que es un legado de las tradiciones de los indios Taino. Incluso hoy en día se puede encontrar en casi todas las tiendas de alimentos en las islas del Caribe. Debido a su refrescante sabor agridulce, que se asemeja al jengibre, en Jamaica a menudo añadan la raíz en la cerveza. Otro nombre popular de esta liana es “jaboncillo”. En las zonas rurales, la planta a menudo se utiliza para lavar en el lugar del jabón. Según la tradición llegada hasta nuestros días, los brotes jóvenes se utilizan para la limpieza de los dientes (este es uno de los cepillos de dientes más antiguos conocidos por la humanidad) y el extracto del tallo se utiliza en la producción de pasta de dientes. El Bejuco de Indio está valorado como una planta melífera, que produce abundante néctar y polen, gracias a que se obtiene una miel excelente, de color ámbar claro. Bejuco de Costilla

Nombre en latín: Serjania Polyphylla

Se utiliza principalmente la corteza de la vid arborescente. Al igual que el Bejuco de Indio, esta planta aumenta el flujo de energía en la parte inferior del cuerpo y también contribuye al llenado de los tendones y la flexibilidad del cuerpo. Ella crea una sensación de calidez e incluso calor sofocante, que es muy percibido por algunas personas. Bejuco de Pega Palo

Nombre en latín: Rhynchosia Pyramidalis Esta liana es de la familia de “Uñas de gato”. La planta tiene una larga reputación como afrodisíaco y se utiliza como base de muchos medicamentos orientados al tratamiento de la impotencia, la eyaculación incontrolada, como también para el aumento de la viabilidad de los espermatozoides. En las islas Caribe muy a menudo puede encontrarse con recién nacidos de padre con 60 – 70 años de edad. Los hombres creen que el uso regular del extracto de Pega Palo y el elixir Mamajuana son lo que les ayuda a mantener la vitalidad y la potencia. Bejuco de riñón, Bejuco de Zarzaparrilla

Nombre en latín: Smilax Domingensis. Se utilizan ampliamente las raíces de estas lianas. Los pobladores locales utilizan la planta como un remedio para la gripe, la fiebre, las enfermedades venéreas, para la limpieza del organismo de las toxinas y reducir el dolor. La Zarzaparrilla es conocida también como un medio para fortalecer el sistema endocrino y como un estimulante sexual moderado. Algunas otras plantas de la misma familia (Smilax) tienen el efecto similar. Bejuco Maravedí

Nombre en latín: Securidaca Virgata. El poder médico de esta planta está en su raíz. El área de su aplicación es muy amplia: gripe, laringitis, edema, infección del tracto urinario, etc. El extracto de Maravedí se utiliza como base de medicamentos para el tratamiento de los fibromas uterinos. También ha sido patentada su fórmula contra el cáncer. Palo de Brasil

Nombre en latín: Caesalpinia brasiliensis L. Es un árbol de los bosques tropicales de madera densa y de color rojizo. Se utilizan el palo y la corteza de la planta. Tradicionalmente, se usa para limpiar la sangre, como un remedio astringente, tónico para el control de la presión arterial y para la mejora de la circulación sanguínea. En la medicina occidental se considera un medicamento antiséptico, también valorado por la expresión de sus propiedades astringentes. Raíz de Noni

Nombre en latín: Morinda Citrifolia

La Raíz de Noni es conocida por sus cualidades de energético, que recupera el equilibrio celular en el organismo y aumenta la acción de los otros energéticos. Hojas de Osua

Otros nombres: hojas de Lauro Americano, Bay. Nombre en latín: Pimenta Racemosa Las Hojas de Osua tienen un aroma picante, dulce, que emociona y excita los sentidos y refresca el espíritu, son una valerosa fuente de aceite esencial (el componente principal es el eugenol), que es una fragancia clásica, utilizada en la fabricación de colonias a lo largo de cientos de años. La planta también es conocida por su capacidad de estimular el cuero cabelludo y contribuye al crecimiento del cabello, por eso se ha utilizado en muchos productos para el cabello. Hojas de canelilla de Jaragua

Nombre en latín: Pimenta Haitiensis. Es una planta endémica de la República Dominicana (de la familia de las Mirtáceas). Se utilizan principalmente las hojas de la planta. Tiene un efecto aromático y estimulante. Además de su uso como ingrediente para infusiones y en la fórmula de la Mamajuana, se utiliza tradicionalmente en las fórmulas de aceites para el acné, resfriado, tos, dermatitis, fiebre, frigidez, dolores de cabeza, infecciones, náuseas, aumento de la ansiedad y la artritis. Anís estrellado

Otros nombres: Ilicio, Anís Chino. Nombre en latín: Illicium Verum. Durante muchos siglos, el Anís estrellado fue utilizado de diferentes maneras: en la cocina, en la producción de aceites aromáticos y varitas, en la preparación de infusiones y con fines médicos. Se utilizan los frutos secos y las semillas de la planta. Es también una especie aromática y medicinal. El Anís estrellado relaja el cuerpo y la mente, calma y contribuye al buen sueño. La medicina tradicional lo aprecia por su efecto calmante sobre el sistema digestivo y en las enfermedades respiratorias (bronquitis y tos) y recomienda tomar un poco de Anís después de la comida para estimular la digestión y refrescar el aliento. Las leyendas populares atribuyen a la planta unas propiedades como la mejora de la intuición, la visión y los ensueños. Cascaras de Canela

Nombre en latín: Cinnamomum Zeylanicum Blume. A la fama de la Canela como afrodisíaco universal, podemos añadir su efecto purgativo. Reduce el nivel de la glucosa y el colesterol en la sangre. Mejora la circulación, aumenta el flujo de sangre y calor a las extremidades, posee efectos anti-inflamatorias, estimula el corazón, regula y mejora la digestión. La planta tiene una alta acción antioxidante.

El aceite de Canela es ingrediente en muchos antisépticos contra bacterias y hongos en caso de infecciones respiratorias, tos, resfriado. Un buen remedio para la higiene de la cavidad bucal. Refresca la respiración y protege contra los problemas bucales.

03 junio 2012 725

l mabí de Bejuco Indio podrá fabricarse en cualquier lugar del mundo. Escrito por: El Día

SANTO DOMINGO.-El mabí seibano podrá ser fabricado en China, Jamaica, Rusia o México, ya que investigadores lograron aislar el microorganismo del Bejuco Indio que produce el sabor y la efervescencia característica de esta bebida refrescante. Así que los dominicanos residentes en cualquier parte del planeta podrán sentirse como en casa tras disfrutar del mítico mabí. El nuevo proceso también garantizará un producto con mayor grado salubridad y calidad, pues evitará que algunos hongos y bacterias que producen toxinas sean parte del producto final. El señalamiento lo hizo el empresario e investigador César Aybar, quien dijo que para producir la bebida no habrá necesidad de fermentar en toneles el palo del bejuco como se hace tradicionalmente, por lo que esta innovación impedirá que esta planta sea depredada. Aybar, presidente de la empresa Nikay Bio Proceso que opera en San Cristóbal y que lanzó al mercado nacional e internacional el novedoso mabí “Bejuking”, dijo que le surgió la idea de producir esta bebida a raíz de un mordisco que dio a un palo seco de Bejuco de Indio, al cual dijo le sintió un sabor característico del árbol de cuaba. “Un día cogí el palo y lo mordí a ver si sabía a mabí”, expresó Aybar, y a seguidas agregó: “Entonces pensé que debía haber algún microorganismo que vive ahí por su propia naturaleza, en la flor microbiana de ese palo, que debe ser responsable de ese sabor tan característico del mabí”, indicó. Explicó que basado en esa experiencia del mordisco al palo de Bejuco de Indio diseñó “un proyecto para aislar ese microorganismo y probarlo con fermentación”. “Para el 2003 ya yo tenía la idea, pero no tenía un centavo”, apuntó el investigador y empresario, quien dijo que entonces acudió al Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC) que había iniciado un programa de financiamiento de este tipo de iniciativas y allí consiguió unos 375 mil pesos que, aunque no era suficiente, le permitió comenzar el proyecto.

Precisó que finalmente después de unos ocho años de investigación, desarrollo e Innovación (I+D+I) se ha logrado un producto al cual los estudios cromatográficos permiten afirmar que tienen las mismas características, o sea, que son iguales tanto el mabí producido por fermentación del palo de Bejuco de Indio como el obtenido mediante el aislamiento del microorganismo.

Mabí de Bohuco indio. El que no lo ha probado, probablemente no es dominicano. Si lo es entonces tiene que revisarse porque el mabí de bohuco indio o mabí seybano es una de las bebidas dominicanas más refrescantes que existen. El caso es que el Instituto de Innovaciones en Biotecnología e Industria (IIBI) anunció ayer, en su sexto aniversario que han logrado sentar las bases que permita a República Dominicana patentizar la fórmula para producir este tipo de mabí. Es la primera patente dominicana de este tipo. Para lograrlo, los científicos del IIBI, tuvieron que separar los ocho microorganismos que conforman la raíz de donde se extrae la famosa bebida. Luego de separarlos procedieron a fermentarlos hasta lograr identificar cual de ellos es causante del sabor, textura y efervescencia que caracterizan al mabí de bohuco. Según Bernarda Castillo, directora ejecutiva del IIBI, la patente protege este descubrimiento dominicano por los próximos 20 años. Y añadió "…si en Rusia, por ejemplo, quieren producir el mabí de bohuco deben pagar al país la patente por el derecho." De seguro que ya mismo algunos dominicanos que residen en otros países están pensando en producir mabíes seybanos. Tomar mabí es parte de la cultura y tradición dominicana y en especial el mabí de bohuco me encanta. Ahora será posible producirlo en todo el mundo y como dijo la directora del Iibi "sólo hay que tomarlo bien frío, como un champán". ¡Salud!