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• Esteban Gonzalez Chacha

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Raciones para cerdos de destete temprano 17 octubre 2014

Los requisitos nutricionales para los cerdos con destete temprano cambian rápidamente durante el período justo después al destete, escribe el Ing. Joaquin A. Paulino, NTECRD, S.A, República Dominicana.

La industria porcina se ha orientado mucho hacia el destete temprano (3 semanas o antes) sobre todo en sistemas de producción confinados con criaderos de entorno controlado. Factores económicos como el aumento del número de lechones por marrana al año y la necesidad de maximizar el coste de capital o inversión de las unidades de engorde de los cerdos al mover más cerdas a través de estas instalaciones ha tenido como resultado este cambio. Dos factores fundamentales para el destete temprano son: 1. La utilización de dietas complejas de preiniciación de alta densidad, con muchos nutrientes. 2. Los criaderos con entorno controlado bien diseñados.

Alimentación en etapas Los requisitos nutricionales para los cerdos con destete temprano cambian rápidamente durante el período justo después al destete. Un programa de alimentación gradual o en etapas es esencial para minimizar el problema de retraso posterior al destete y para conseguir que los cerdos comiencen con la dieta de grano y soja tan pronto como sea posible. Las dietas complejas, tal como se describe en las tablas 3 y 4, son necesarias para conseguir una ingesta de alimentos balanceados y ganancia de peso máximas durante el período posterior al destete. El objetivo del programa nutricional sigue siendo el mismo, sin importar el número de etapas de dieta que se usen. El objetivo es la transición de los cerdos hacia dietas de harina de soja y cereales, de bajo coste, tan rápidamente como sea posible, después del destete sin sacrificar el rendimiento en el crecimiento. En la mayoría de los casos, los cerdos consiguen este objetivo sin productos de coste alto como el suero de leche, la proteína de plasma o la harina de pescado. Una alimentación en cuatro etapas remplazará el sistema tradicional en la etapa de granja cuando se implementen edades de destete temprano en la producción porcina con varios emplazamientos. Con un destete más tardío, muchos productores han vuelto a evaluar los presupuestos en alimentación o han vuelto a las tres etapas (véanse tablas 1 y 2). El concepto de hacer coincidir la capacidad digestiva del cerdo con el uso de ingredientes en las raciones no debería cambiar.

Tabla 1. Raciones de alimento/cerdo (destete a 50 lb.) para un programa de cuatro etapas

*DTS: Destete temprano segregado DTM: Destete temprano medicado Tabla 2. Raciones de alimento/cerdo (destete en 50 lb.) para un programa de tres etapas

Nutrición después del destete y presupuesto en alimentos: según aumenta la edad del destete, dos diferentes enfoques se pueden dar a las dietas de alimentación para justo después del destete. Un productor puede suministrar 0,5 o 1 lb de dieta DTS/cerdo y entre 1 y 3 lb de la nutrición de etapa 1 y del presupuesto de alimentación hasta 25 lb. Estas dietas normalmente se basan en harina de soja y granos con entre el 10 y el 20 por ciento de una fuente de lactosa de alta calidad y una pequeña cantidad de una fuente de proteína especial, como harinas de sangre seca atomizada, proteína de plasma o harina de pescado de alta calidad. Se pueden usar otras fuentes de proteína especiales, según las consideraciones económicas o la ubicación, como por ejemplo la proteína de patata (papas), harina de soja, huevo deshidratado o hidrolisatos (DPS). En estas dietas normalmente se usan antibióticos promotores del crecimiento, acidificantes, saborizantes artificiales, probióticos y óxido de zinc. Los estudios demuestran que 2000 ppm de zinc es el nivel de inclusión óptimo. Tabla 3. Específicaciones de alimentación recomendadas para el lechón Genetiporc en climas cálidos

Presupuesto de nutrición y alimentación entre los 12 y los 25 kg: esta dieta debería parecerse a una dieta de termino de engorda, que en la mayoría de los casos será una dieta de harina de soja y grano sencilla sin productos de proteína especiales ni fuentes de lactosa. La capacidad digestiva del lechón a este peso es tal que estos ingredientes están injustificados, incluirlos aumentaría el coste de alimentación por cerdo. Tabla 4. Ejemplo de dieta en las distintas etapas

Nutrición y alimentación del lechón destetado

SETIEMBRE 24/2014 |

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Actualización sobre requerimientos nutricionales Se debe tener en cuenta cuáles son los ingredientes necesarios apropiados para la fase de nutrición de lechones, hasta los 65 ó 70 días. En este proceso se presenta una de las fallas más importantes en la vida productiva del cerdo. Pero, si tenemos un manejo nutricional que brinda una correcta capacidad de crecimiento, entonces tendremos un impacto sobre la capacidad de inclusión de proteínas en las fases siguientes de vida de ese cerdo. El periodo del destete es complicado para el cerdo, principalmente en los primeros días, porque significa un cambio de 180 grados en todo su sistema, hasta el momento del destete; y todo ello interfiere en la capacidad de desarrollo del cerdo. Cuando hablamos de la actualización sobre los requerimientos nutricionales, es cada vez más común bajar el contenido de proteína de las dietas. Y, ¿cómo logramos eso? Pues, bajando la proteína bruta del alimento con la suplementación de aminoácidos industriales. Pero, hay que tener cuidado, porque si bajamos demasiado la proteína de la dieta, también bajamos los aminoácidos no esenciales. Los aminoácidos esenciales y los no esenciales vienen de la suplementación. Cuando tenemos el contenido muy alto de proteína, también tenemos más aminoácidos esenciales. Está claro que hay una fuerte relación de algunos aminoácidos no esenciales con

los procesos metabólicos de los cerdos, principalmente como fuente de energía. Hay muchos aminoácidos no esenciales que tienen una relación directa como fuente de energía para el proceso de la nutrición y que están involucrados con el crecimiento muscular y la situación genética. Los criterios para la selección de ingredientes para dietas de lechones deben procurar crear reaciones de buen gusto y así estimular el consumo. Además, deben tener las siguientes características: • Ser de fácil digestión y absorción. • Deben satisfacer las necesidades nutricionales del lechón. • No deben tener propiedades anti nutricionales. • La elección de ingredientes debe tener en cuenta las alteraciones en el desarrollo del tracto digestivo. • Deben permitir/ayudar al desarrollo intestinal. • Deben prevenir las heces líquidas (diarrea), de ser posible. • Deben estimular el sistema inmune. Es preciso tener la solución para todos estos problemas, pues se trata de una etapa sensible para los lechones. Ingredientes para dietas de destete: • Cereales procesados/subproductos. • Derivados de la leche. • Fuentes proteicas de alta calidad. • Aminoácidos sintéticos (industriales). • Azúcares. • Aceites. • Productos de origen animal. • Aditivos. • Vitaminas y minerales.

Fuentes energéticas usadas comúnmente en alimentos para lechones: • Cereales: maíz, trigo, avena y cebada. • Azúcares: lactosa, sucrosa y glucosa. • Aceites: de soya, de coco y lactosuero con alto contenido graso. • Subproductos: del maíz, de la avena, del azúcar y harina de galletería. Fuentes proteicas para lechones: • Leche: descremada, lactosuero en polvo, suero deslactosado y concentrado de proteína de suero. • Vegetales: soya, productos de soya, proteína de patata, gluten de trigo, gluten de maíz, harina de canola, legumbres. • Animal/pescado: harina, harina de hueso, harina de sangre, proteína de plasma, proteína de huevo, harina de pescado, harina de plumas. • Cereales: maíz, trigo, cebada, avena, alimento de trigo, arroz. • Otros: aminoácidos y levaduras. Hoy las principales fuentes de proteínas son la soya y los aminoácidos. ¿Cuál es el problema de trabajar con esos tipos de materia prima? Básicamente, porque tienen factores anti nutricionales; la soya presenta algunos de estos factores, por eso se debe trabajar con la inclusión más baja. Este vegetal puede elevar de forma rápida el pH del tracto gastrointestinal; y por el contrario, se necesita un pH bajo para estimular la secreción de la enzimas. Entonces, cuando se trabaja con la soya, niveles de 20 o 25 por ciento elevan el pH; a consecuencia de ello, aumenta la diarrea y la pérdida de nutrientes en el cerdo. Para contrabalancear ello, se debe utilizar por lo menos un 15 por ciento de lactosa, la cual es fermentada con los ácidos para bajar el pH. Pero, si se trabaja con niveles de soya altos y lactosa baja, se presentarán problemas en el crecimiento. Mientras más procesada la soya, mejor para los cerdos. Saber cómo funcionan estos ingredientes es importante para comprender cómo debemos hacer con la formulación de los cerdos. Cuando se trabaja con niveles más altos de lactosa, la respuesta es mejor.

Para tener resultados parejos de alta y baja lactosa, se debe trabajar por lo menos con ocho por ciento de azúcar.La lactosa tiene una repuesta más positiva en lo que refiere a la suplementación de azúcar. Trabajar con fibras fermentadas es común en Europa. El resultado de trabajar con estas fibras, induce a una respuesta del cerdo a que enfrente un desafío inmunológico. La fermentación provoca una producción mayor de mucosidad intestinal, y este muco es la materia de protección natural del cerdo. Cuando hay un problema de fermentación, el organismo del cerdo aumenta la producción de muco para asegurar la protección; esta mucosidad está conformada básicamente por agua y proteínas. Todo esto significa que cuando trabajamos con mucha fibra fermentada, tenemos que hacer un ajuste en la relación treonina – lisina de la dieta. Dependiendo del tipo de ingrediente con el que se está trabajando y la forma cómo se está llevando a cabo, la relación de los aminoácidos cambia completamente. Por ejemplo, si trabajamos con niveles altos de proteína (21 ó 22%) el nivel de triptófano tiene que aumentar de 19 hasta 22% en dicha relación; porque el triptófano y los demás aminoácidos van a competir a través de los mismos sitios de absorción. Entonces, si tenemos mucha proteína, también tendremos muchos aminoácidos de calidad neutra, luego la concentración de triptófano es más baja. Aquí, el triptófano está involucrado con el sistema inmunológico, con la regulación del apetito (consumo) y con el crecimiento del cerdo. En las estrategias que trabajamos es importante cambiar el perfil de los aminoácidos, para un alto nivel de proteína hay que ajustar el nivel del triptófano. Proteínas versus proteínas funcionales Tradicionalmente, observamos a las proteínas como fuentes de aminoácidos en el animal. Cada vez más, reconocemos que algunas proteínas retienen actividad biológica en el animal, esas son llamadas proteínas funcionales. Las proteínas funcionales pueden influenciar la fisiología del intestino y afectar la salud del animal. Nutrientes funcionales son los que tienen una función específica dependiendo del programa nutricional o la forma cómo son suplementados. Un ejemplo es la arginina, este aminoácido es esencial para el crecimiento muscular, el sistema inmunológico y está involucrado con el crecimiento de enterocitos en la mucosa intestinal, pero es no esencial; lo que quiere decir que el organismo lo sintetiza. Pero, como hay una fuerte degradación de arginina en el hígado (enterocitos), este aminoácido se vuelve deficiente y los cerdos no lo producen en cantidades suficientes. Por eso, teniendo en cuenta la arginina, podemos ayudar a generar una respuesta positiva en el crecimiento de estos cerdos.

Se pueden hacer tres tipos de formulaciones: la formulación de la computadora, formulación de la fábrica y la formulación que efectivamente llega a la hocico del cerdo; estas tres son completamente distintas. La proteína está relacionada con la salud. Aquí se presenta un desvío de nutrientes hacia los músculos y hacia la función inmune. Y si tenemos un reto inmunológico, habrá una no utilización de gran parte de dichos nutrientes. Hay que tener en cuenta que el calor afecta completamente el metabolismo del animal. El clima tropical, asociado al sistema inmunológico, tiene un impacto intenso más fuerte sobre la capacidad productiva de los cerdos. En los programas de alimentación, se puede trabajar con una, dos, tres o cuatro dietas. La capacidad de posición y de crecimiento de un lechón aumenta de forma lineal hasta que alcanza un plantón, que es la capacidad máxima de proteínas, la cual va en función de la genética y el sexo. Todos los días el requerimiento de este animal cambió, pues va creciendo. Pero, si trabajamos con una sola dieta durante todo el periodo estamos haciendo un promedio del requerimiento; en un momento vamos lento y en otro vamos rápido. Si empleamos fases distintas, podremos modular el requerimiento para maximizar el crecimiento y la reposición de proteínas en esta etapa. En Brasil se trabaja con cuatro fases: fase 1 (10 días), fase 2 (11 días), fase 3 (10 días) y la fase 4 con 15 kilos de alimento que va desde los 42 a los 63 días de vida. Se trabaja un programa con cuatro objetivos distintos durante el crecimiento del cerdo. Lo interesante es que al realizar este programa, se puede definir la cantidad de alimentación. Si establecemos que para la fase 1 cada cerdo recibirá 2 kilos (2kg/lechón), cuando terminamos con esta fase pasamos a aumentar a 5 kilos en la fase 2. De esta manera, podemos ayudar bastante al proceso de alimentación y al establecimiento del índice de conversión en este periodo. Características de la dieta en la fase1 •Dieta a base de maíz y arroz. •1.7 - 1.8% Lisina. •0.48 - 0.50 % Metionina. •18 - 25% Equivalente a lactosa. •5 - 8% Plasma bovino. Tiene relación directa con el sistema inmunológico. •4 - 5% Extracto de levaduras. •8 - 10% Harina de soya. •2 - 4% Grasa o aceite vegetal agregado. •3 - 6% Harina de pescado de alta calidad. •3 000 ppm Zinc (dependiendo el lugar). •Minipeletizado o harina. Cuanto más alta la lisina, también los demás aminoácidos que están en relación a esta. El gran problema limitador es la suplementación de estos aminoácidos, desde el punto de vista industrial hay cinco; y si se quiere suplirlos, tenemos que trabajar con niveles muy altos de proteína cruda. Al final, significan un gran gasto de dinero.

Características de la dieta en la fase 2 •Dieta a base de maíz y arroz. •1.5 - 1.6% Lisina. •0.38 - 0.43% Metionina. •12 - 15% Equivalente a lactosa. •15% Harina de soya. •2 - 4% Plasma spray. •2 - 3% Extracto de Levaduras. •2 - 4% Grasa o aceite vegetal agregado. •3 - 6% Harina de pescado de alta calidad. •3 000 ppm Zinc. •125 ppm Cobre. •Minipeletizado o harina. Generalmente, cuando se trabaja con más de dos etapas (fases de alimentación) o más de tres alimentos, es fundamental que siempre haya una conexión entre estos. Los cerdos son muy sensibles a los cambios de la materia prima. Características de la dieta en la fase 3 •Dieta a base de maíz. •20 a 25% Harina de soya. •1.4 - 1.45% Lisina.

•0.36 - 0.38% metionina. •3 - 5% Equivalente a lactosa. •3 - 5% Harina de pescado de alta calidad. •0 - 3% Grasa agregada. •2 000 ppm Zinc. •125 ppm Cobre. •Forma: harina o pellet. Otro punto importante es la precisión nutricional en términos de requerimiento. Luego que el cerdo está en un continuo crecimiento de proteínas, a través de su consumo aumenta la cantidad de ingestión. El cerdo no consume en porcentaje, lo que interesa es cuánto este animal está consumiendo en la granja con la fórmula que utilizamos; y a partir de ahí, sabremos si está alcanzando el requerimiento diario. Los cerdos comen en cantidades de gramos por día, por eso es esencial saber cuánto alimento ingiere el cerdo para poder ajustar un óptimo programa de nutrición. Características de la dieta en la fase 4 •Dieta a base de maíz y/o harina de soya. •1.15 – 1.20% lisina digestible. •Proteína ideal. •125 – 150 ppm sulfato de cobre. •No se añade ningún ingrediente especial. •Forma: Harina o pellet. Niveles nutricionales sugeridos Lo primordial es trabajar con tablas con niveles en base a la casa genética, ya que lo más importante para el nutricionista es saber lo que tenga que ver con esta información. Los climas son distintos y las líneas dentro de la misma genética son distintas. Los datos más valiosos que puede obtener un nutricionista de una casa genética son los requerimientos por día que necesitan los cerdos. Es fundamental conocer cuáles son las respuestas fisiológicas y las explicaciones de los ingredientes disponibles sobre la digestión de estos cerdos, con el objetivo de poder complementar una etapa distinta, en la cual se presenta mucho estrés en la vida de estos animales y que afecta de manera directa al tracto gastrointestinal. Si queremos intensificar el proceso de digestión de las harinas es necesario que el pH del lechón esté bajo, para ayudar al proceso de secreción de enzimas. También debemos trabajar con acidificantes, tanto en el agua como en la alimentación.

Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción 10 febrero 2016

La alimentación representa entre 65 – 70 % de los costos de producción de un cerdo. La etapa de crecimiento-finalización representa más del 70% de este porcentaje, por esta razón debemos realizar una nutrición de precisión. (Primera parte de una serie de tres artículos)

Artículo del Ing. Joaquín A. Paulino, NTECRD, S.R.L., Nutrición y Tecnología República Dominicana. La alimentación representa entre 65 – 70 % de los costos de producción de un cerdo. La etapa de crecimiento-finalización representa más del 70% de este porcentaje, por esta razón debemos realizar una nutrición de precisión fraccionando los requerimientos nutricionales en tres o más etapas o fases importantes: Crecimiento, desarrollo y finalización (gráfico 1). Debemos formular dietas bien equilibradas que contengan los nutrientes necesarios y en las cantidades correctas, considerando cada etapa fisiológica, peso, edad, sexo, el potencial genético, estado de salud y la temperatura del medioambiente. Las dietas deben ser diseñadas utilizando el concepto de proteína ideal “Sin déficit ni exceso” de aminoácidos utilizando los datos aportados por los laboratorios bromatológicos (por ejemplo Adisseo, Evonik, Ajinomoto, etc) de aminoácidos digestibles ileal estandarizados y que garanticen: la inocuidad, trazabilidad, bienestar animal y que sean amigable con el medioambiente con la menor excreción de nitrógenos y fósforos. Las enzimas exógenas, fitasas, proteasas, carbohidrasas, los biosurfactantes, los probióticos, prebióticos, simbióticos contribuyen a la integridad intestinal, permitiendo una mayor absorción de nutrientes que mejoran la ganancia de peso y la conversión alimenticia. La carbohidrasa permite la inclusión de ingredientes alto en fibra (DDGS, afrecho de trigo, afrecho de arroz, etc), que además de abaratar el costo de las raciones hacen un importante aporte de fibra dietética. La utilización de ractopamina mejora sustancialmente la ganancia de peso, la conversión alimenticia, aumenta la deposición magra y el crecimiento muscular y aumenta la lipolisis con una disminución de grasa en la canal. La inmunocastración mejora el consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia. Grafico 1. Diferentes fases del cerdo en crecimiento

Fuente: Raúl Águila, 2010

Requerimientos nutricionales de los genotipos modernos El patrón de deposición tanto de tejido magro y grasa está regulado por la genética y el potencial del animal. Sin embargo, es la tasa de esta ganancia que se determina por el programa de nutrición. Los genotipos magros tienen un mayor requerimiento de aminoácidos. Una rápida tasa de ganancia magra aumenta el requisito de aminoácidos que se utilizan en la síntesis de proteínas para el crecimiento del tejido muscular. La ingesta diaria de aminoácidos debe ser adecuada y en la proporción correcta para apoyar la deposición de proteína. Los aminoácidos deben aplicarse mediante la proporción correcta, basado en el concepto de proteína ideal. Dado que la lisina es el primer aminoácido limitante para el crecimiento, el requisito para cada aminoácido esencial se expresa en relación a la lisina. Proteína ideal es la expresión del perfil correcto de aminoácidos esenciales presente en la dieta. Un equilibrio inadecuado o cantidad de aminoácidos es una limitante para la deposición de proteínas y tasa de crecimiento. La deposición de proteínas de todo el cuerpo se ve directamente afectado tanto por la densidad de aminoácidos y el contenido de energía de la dieta. El consumo de energía debe ser adecuada para apoyar los requisitos de mantenimiento y entonces el crecimiento. La máxima deposición de proteína sólo se puede lograr siempre que la dieta sea suficiente en aminoácidos y energía. La acumulación óptima de proteínas sólo se producirá cuando la energía es suficiente para apoyar altos niveles de síntesis de proteínas. Por lo tanto, la mejora de genotipos para deposición de proteínas requiere una ingesta de lisina superior para maximizar su potencial genético de crecimiento magro. Cualquier restricción de la ingesta de energía será un obstáculo para lograr la máxima deposición de proteína. La energía es el nutriente más caro en la dieta (aproximadamente el 50% del costo de alimento), por lo tanto, se puede reducir debido a las limitaciones económicas. El consumo de energía también puede ser reducido debido a las restricciones en el consumo de alimento o porque la capacidad del intestino puede limitar la capacidad del cerdo para consumir suficiente alimento para satisfacer las demandas de energía de genotipos magros. Cualquier limitación o reducción del consumo de alimento se reducirá el consumo de energía y aminoácidos. Esto tendrá un efecto directo sobre el crecimiento del animal y reducirá

directamente el potencial de ganancia magra. La acumulación de proteínas óptima sólo se producirá si la ingesta de energía es suficiente. La eficiencia alimenticia está directamente relacionada con la ingesta de energía diaria. La eficiencia de deposición proteica es dependiente de la energía. Está bien documentado que hay una relación lineal de la ingesta diaria de energía y la mejora de la eficiencia en la conversión alimenticia. Sin embargo, exceso de cualquiera de los aminoácidos y/o de energía resultará en un aumento de la deposición de grasas en el cuerpo. Por lo tanto, el suministro dietético de aminoácidos y de la energía debe estar en el equilibrio correcto para garantizar tasa eficiente y económica de crecimiento. La relación de la energía y la lisina se expresan como una relación y debe ser considerado en el diseño de un programa de nutrición (tabla 1). Tabla 1. Programa de nutrición para cerdos en crecimientos y finalización

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Fuente: Mike Tokach Kansas State University, 2006

Consumo de alimento El consumo voluntario en los cerdos es regulado por varios factores. Estos factores directamente afectan la ingesta de alimento y pueden aumentar o disminuir la ingesta total. La comprensión y el control de estos factores es necesario para maximizar el consumo de alimento. Si el consumo de alimento se limita, el animal no puede lograr la deposición de proteínas máxima, y como resultado, la tasa de crecimiento será limitada. Es esencial controlar los factores que afectan el consumo de alimento para asegurar una alimentación adecuada del animal y que la ingesta no se restrinja. El consumo de alimento es el factor más significativo que hará determinar si los cerdos en crecimiento alcanzan un rendimiento óptimo.

Factores que influyen en el consumo de alimento 1) Factores fisiológicos: a. Género (sexo) b. Genotipo

2) Factores ambientales: a. Espacio (corrales) b. Diseño del comedero y el espacio c. La ingesta de agua y la calidad d. Condiciones de la granja - la calidad del aire, la humedad, el saneamiento e. Enfermedades 3) Factores nutricionales: a. Forma del alimento (pellets vs harina) b. Calidad de pellet c. La densidad de nutrientes d. Densidad de energía e. El uso de antibióticos u otros aditivos como estimulantes de crecimiento. f. Micotoxinas (pueden provocar rechazo del alimento) Tabla 2. Niveles máximos de micotoxinas recomendados en dietas de cerdos

Fuente: Pork Industry Handbook fact sheet, 2006 Tabla 3A. Objetivo de consumo semanal para cerdo en crecimiento en condiciones termoneutrales (cerdos mixtos, alimento peletizado ofrecido a voluntad)

Fuente: Genetiporc, 2010. Nota: Este consumo no incluye los desperdicios, es una dieta peletizada con una energía de 3228 kcal/kg. RESUMEN:

Tabla 3B. Guía de consumo de alimento en base a la edad y el sexo.

Fuente: Genetiporc, 2011 Grafico 2. Consumo de alimento de cerdos en crecimiento y finalización (Kg/día)

Gráfico 3. Curva de crecimiento de cerdos en crecimiento y finalización (P.V. Kg)

Antibióticos de Cerdo y Aditivos de Comida: Consideraciones de Seguridad Alimentaria

El término antibiótico significa "contra la vida" o "destructivas para la vida". Un antibiótico es un compuesto natural sintetizado por un organismo vivo que inhibe el crecimiento de otro organismo vivo. Casi todos los antibióticos son producidos por bacterias o mohos. Muchos microorganismos producen antibióticos que inhiben o matan a otros organismos, un proceso llamado antibiosis. Algunos antibióticos son bacteriostáticos; impiden el crecimiento de bacterias. Otros, como la penicilina, son bactericidas, que destruye las baterias. Grupos de antibióticos en base a su acción son las siguientes:

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Agentes que actúan sobre la pared celular de las bacterias, tales como la penicilina y la bacitracina.

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Los agentes que tienen un efecto detergente en la membrana celular, tales como la polimixina y novobiocina.

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Los agentes que interfieren con la síntesis de proteínas, tales como tetraciclinas y estreptomicina.

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Agentes que afectan el metabolismo del ácido nucleico, como la griseofulvina. Otra manera de comparar los antibióticos es mirar a su ámbito de efectividad.  Estrecho espectro de antibióticos tienen un efecto antibacteriano en un número relativamente pequeño de especies.  Antibióticos de amplio espectro son activos contra una variedad de organismos. En general, cuando no específica de la enfermedad se aísla, el antibiótico con el espectro más amplio, es decir, eficaz contra el mayor número de organismos perjudiciales, es el preferido. Los antibióticos tienen una corta historia. En 1929, Alexander Fleming descubrió la penicilina por casualidad, cuando una pequeña cantidad del hongo penicilina aterrizó en una placa de Petri cargado con estafilococos.

Durante la década de 1930, la penicilina podía obtenerse sólo de fuentes gubernamentales y se utilizó para tratar a los soldados con infecciones o gangrena. La penicilina fue utilizada por primera vez en público en general de los EE.UU. en 1942 para luchar contra los estafilococos entre las víctimas de un incendio discoteca. Durante los próximos 50 años, los científicos y los profesionales de la salud aprendieron a como hacer uso de las propiedades terapéuticas y profilácticas de muchos antibióticos como estuvieran disponibles. En la producción de cerdos, el desarrollo de un gran número de antibióticos y otros aditivos ha ayudado a aumentar la ganancia y reducir la alimentación requerida por unidad de ganancia. Al menos 11 compuestos antibacterianos o antifúngicos o grupos de compuestos son ampliamente utilizados en los alimentos para cerdos. Estos compuestos incluyen varias sales de bacitracina, clortetraciclina, dynafac, micostatina, oxitetraciclina, oleandomicina, penicilina, estreptomicina, bambermycins, tilmicosina y tilosina.

Quimioterápicos y antihelmínticos Agentes quimioterapéuticos son compuestos orgánicos con propiedades bacteriostáticas o bactericidas similares a los de los antibióticos. Pero, a diferencia de los antibióticos, estos compuestos se producen químicamente en lugar de microbiológicamente. El antihelmíntico, o medicamentos antiparasitarios, también son compuestos orgánicos añadidos a las dietas de cerdos generalmente por intervalos cortos para ayudar a los gusanos de control en cerdos en crecimiento o desarrollo y acabado o terminación y los cerdos de cría. Otros aditivos con potencial de alimentos para cerdos son también de uso general, tal como carbadox y sulfas. Los productos nuevos son propensos a seguir desarrollándose. Modo de acción El médico veterinario se refiere comúnmente utilizando un grado de la alimentación con antibióticos a niveles terapéuticos para el tratamiento de un brote agudo de la enfermedad después de un diagnóstico. De esta manera, la sensibilidad a los antibióticos de la bacteria patógena que causa los signos clínicos observados se trata con un antibiótico al que el patógeno tiene una susceptibilidad demostrada previamente en exámenes y pruebas. Este modo de tratamiento de los resultados específicos de patógenos en un efecto bactericida o bacteriostática, es decir, el tratamiento ya sea mata al patógeno o impide su propagación.

En muchos casos, se utilizan antibióticos para promover el crecimiento, o el peso. En general se acepta que los antibióticos ayudan en la promoción del crecimiento porcino en calidad a través de un efecto metabólico directo, por un uso moderado de nutrientes o mediante el control de los bajos niveles de patógenos endémicos. Los efectos de los antibióticos sobre la nutrición de los cerdos han sido el objeto de numerosas investigaciones desde principios de 1950. En los cerdos, la acción de los antibióticos en un papel ahorrador de nutrientes se limita a los efectos sobre la población microbiana del tracto intestinal, particularmente el intestino grueso y las regiones inferiores del intestino delgado. La actividad microbiana que afecta a la nutrición en el estómago es muy limitada. Los antibióticos pueden influir en la nutrición de las siguientes maneras:  Potenciar el crecimiento de organismos intestinales que sintetizan nutrientes requeridos por el animal. Tales organismos pueden proporcionar vitaminas y aminoácidos. También pueden digerir la celulosa (fibra) a los productos finales que son útiles para el animal. Los cerdos, al igual que otros animales monogástricos, no puede digerir la fibra.  Deprimente crecimiento de organismos que compiten con el animal huésped por los nutrientes. Tales organismos incluyen aquellos que degradan la glucosa, degradan aminoácidos y alteran ácidos grasos y sales biliares.  La reducción del espesor de la pared intestinal, lo que implica el potencial para mejorar la absorción. Efecto de control en enfermedades Mediante la supresión de organismos que causan enfermedades, incluidos los productores de toxinas, en el entorno del cerdo, los antibióticos pueden reducir la incidencia de enfermedades clínicas y subclínicas que dificultan el desempeño. Los productores pueden ver estos efectos de control de enfermedades en una mayor respuesta a los antibióticos en las siguientes situaciones: 

En entornos que no están sometidos a manejo intensivo para la limpieza.  En los cerdos que están ganando peso a un ritmo más lento.  En los galpones o naves donde distintas edades porcina están presentes.  En los galpones o naves antiguos. Efecto metabólico El efecto metabólico de un antibiótico se define como una respuesta que altera la frecuencia o el patrón de algún proceso bioquímico en el nivel del tejido (músculo). La mayor promoción del crecimiento antibiótico no están presentes en concentraciones suficientemente altas en el tejido plano para tener un efecto bacteriostático o bactericida sobre las bacterias. La elección de un aditivo para alimentos

Varios promotores del crecimiento aditivos la alimentación están disponibles para los productores de ganado porcino. La Tabla 1 enumera varios aditivos de uso común la alimentación, sus grados aprobados, y sus tiempos de abstinencia. Considere el tiempo necesario antes de la retirada para faena al elegir un aditivo la alimentación. Algunos aditivos para alimentos permanecen en los tejidos más que otros. El nivel de la señal y la duración de la alimentación también influyen en la retención de tejido de aditivos. Cumplir con los tiempos de espera necesarios y utilizar solamente las concentraciones autorizadas. Ten en cuenta también el entorno de la granja, las condiciones de manejo, y la etapa del ciclo de producción al elegir un aditivo para la alimentación. Estas cosas harán que el aditivo alimentario específico y el nivel necesario para la mejor respuesta a variar. El grado de respuesta a los aditivos para la alimentación variará con el control de organismos patógenos en el ambiente de los cerdos. La respuesta también variará según la etapa de la producción, en ciertas etapas, la respuesta de los aditivos para la alimentación se ve claramente, en otros, una respuesta es menos evidente.

Las primeras semanas de vida del cerdo son, con mucho, la más importante en términos de las necesidades nutricionales o de protección de la salud. Nacido con ninguna protección contra organismos patógenos, el cerdo entra en un ambiente saturado de una variedad de organismos bacterianos.

La primera leche, calostro, de la cerda suministrará a el cerdo con anticuerpos contra los organismos patógenos en el entorno, la cerda ha sido previamente expuesta a los organismos el tiempo suficiente para sintetizar los anticuerpos y que se concentran en el calostro. Sin embargo, por tres semanas de edad, esta inmunidad adquirida comienza a desaparecer. El cerdo no comienza a producir anticuerpos hasta cinco o seis semanas de edad. Así, entre tres y cinco semanas, el cerdo joven es más vulnerable a las enfermedades, especialmente a cualquier organismo infeccioso nuevo que entra en el medio ambiente del cerdo. Además, durante las primeras semanas de vida un cerdo, está expuesto a varias condiciones de estrés que la hacen más susceptible a las enfermedades:  Castración.



Descolmillado  Descole  Destete.  Posibles mordidas con otros lechones  Tratamiento de la anemia.  Muescas de oído.  Vacunación.  Estrés climático.  Exposición a los parásitos internos y externos. Las investigaciones han mostrado respuestas marcadas a los antibióticos durante estas etapas de producción temprana. En el momento en que el cerdo alcanza 18 a 22 kilogramos de peso corporal, su sistema propio de protección a enfermedad (la formación de anticuerpos) está funcionando bien, y se ha adaptado a las tensiones ambientales. Por ello, un programa de alimentación con aditivos práctica abogar por una reducción en los niveles que el cerdo se desarrolla o evoluciona a peso de mercado. De crecimiento rápido, los cerdos sanos no pueden beneficiarse de los antibióticos o quimioterápicos durante la fase de acabado o terminación. Sin embargo, en las granjas con perfiles altos de salud, la mejora de ganancia media diaria se puede observar cuando las concentraciones bajas de antibióticos se alimentan a alterar la flora entérica y prevenir los niveles subclínicos de enfermedades entéricas que reducen la absorción de nutrientes, tales como la presencia endémica de Lawsonia (ileitis) o especies de Salmonella. Tabla 1: Grado de la alimentación de antibióticos para enfermedades específicas y la respuesta.

Enfermedad: diarrea bacteriana E. coli

Laws.

Salm.

Disent.

x x1 x1 x1 x1 x1 x

x x

x x x

Compuesto Apramicina Arsanílico ácido (AA) AA y MD bacitracina (BMD) AA y bacitracina de zinc (BZ) AA y C u O AA y P MD bacitracina (BMD) DMO para cerdas gestantes 2 DMO y R Carbadox (CX) CX y tartrato de pirantel

Profilaxis (gr. ton.) Retir 150 45-90 45-90 y 10-30 45-90 y 10-50

28 día 5 días 5 días 5 días

x x

x x

x x

x x x x x

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x

x

x x x

x x x x x

x x x

x x x x x x

Enfermedad: Enfermedad respiratoria bacteriana Pasturella

Mycoplasma

x x x x

Enfermedad: Enfermedad bacteriana reproductiva 5 Abscesos cervicales Leptospirosis (septicemia) x x x x x

40 (Utilizado en combinac

(Utilizado en combinac (Utilizado en combinac 35 2 días

25

Aprobados los niveles de tratamiento Terapéutico (gramos por Retiro Duración de la tonelada) (tiempo) alimentación

10 miligramos por medio kilogramo Vea la Clorotetraciclina de peso corporal etiqueta Vea la C y la DMO 400 y 10 a 30 etiqueta 10 miligramos por kilogramo de peso CyR corporal y 22,7 a 34 5 días Lincomicina 200 10 miligramos por medio kilogramo Oxitetraciclina de peso corporal Tilmicosina 181 a 363 7 días T + SM 100 15 días

x

x x x

Compuesto

Clorotetraciclina (C) C y la DMO C y B higromicina CyR CyR CyR C + SM + P C + ST + P C y H tiamulina fumarato (THF) Lincomicina Neomicina (N) Oxitetraciclina (O) OyR OyN3 Roxarsone (R) RyP Sulfametazina (SM) Sulfatiazol (ST) La tiamulina fumarato H (THF) Tilosina (T) T T y tartrato de pirantel T + SM Virginiamicina 4

14 días 14 días 14 días 21 días 7 a 14 días

Aprobados los niveles de tratamiento Terapéutico (gramos por Retiro Duración de la Compuesto tonelada) (tiempo) alimentación Clorotetraciclina400 10 miligramos por medio Oxitetraciclina kilogramo de peso corporal Clorotetraciclina50-100 C + SM + P 100 + 100 + 50 C + ST + P 100 + 100 + 50

14 días 7 a 14 días 15 días 7 días

Notas para las tablas 1 y 2      

Estas son las recomendaciones de alimentación para cerdos en crecimiento y finalización a menos que se indique específicamente. La duración de alimentación no debe exceder el número de días especificados, pero el tiempo de retirada adecuado todavía debería ser observado. "X" implica la bacteria específica dirigida. "Y" implica dos compuestos diferentes aprobado para el uso al mismo tiempo. "+" implica una combinación prefabricada fabricado. 1 de control de la reivindicación disentería porcina con 90 gramos por tonelada nivel de inclusión.

    

BMD para el control de Clostridium perfringens en cerdos lactantes cuando se alimenta en la ración de cerda de 14 días días pre-parto y post-parto 21. 3 se puede alimentar a los lechones, cerdos en crecimiento y acabado o terminación y las cerdas durante la gestación y lactancia. 4 Virginiamicina deben ser alimentados a una velocidad de 100 gramos por tonelada durante 14 días, seguido de 50 gramos por tonelada para el tratamiento de la disentería porcina a los cerdos de 55 kilogramos y 100 gramos por tonelada durante 14 días para los cerdos no reproductivos más grande de 55 kilogramos. 5 se debe alimentar a la hembra reproductora. 6 (Tabla 2) se debe alimentar a prestarter y cerdos en iniciación. 2

El uso adecuado de los aditivos para la alimentación Los consumidores están cada vez más preocupados acerca de la resistencia bacteriana y los residuos de medicamentos en los tejidos animales. Los productores deben tener mucho cuidado y seguir exactamente las instrucciones de alimentación en la etiqueta. La Administración de Alimentos y Medicamentos regula el uso de aditivos para la alimentación. El Servicio de Sanidad Animal y las agencias reguladoras de alimentación son responsables de cumplir con las regulaciones de la FDA y están activamente dispuestas a iniciar controles más rígidos para la el control de la alimentación y la carne de cerdo en empacadoras de residuos de aditivos para la alimentación. Los productores deben cumplir con las regulaciones de la FDA sobre la eliminación de determinados aditivos antes de vender cerdos para la faena. Haciendo caso omiso de estas normas podría causar pérdidas costosas para los productores debido a los residuos de tejido y la pérdida de ciertos compuestos eficaces para su uso como aditivos para la alimentación. Además de la formación necesaria para alimentos no medicados, la FDA exige que todos los alimentos medicados lleven la siguiente información en la etiqueta: 

Finalidad de la medicación La FDA evalúa los medicamentos para la eficacia en la promoción del crecimiento o la prevención de enfermedades y tratamiento. Esos propósitos que han sido adecuadamente probados van a aparecer en la etiqueta.



Modo de empleo Mezclar en niveles adecuados y no utilice combinaciones no aprobadas.

 

Los nombres y las cantidades de todos los ingredientes activos de drogas El tiempo de espera Una advertencia o precaución para el retiro está en la etiqueta cuando se requiera para el medicamento en particular contenida en el alimento.



Advertencia contra uso erróneo Esto explicará los efectos adversos del uso de niveles demasiado altos o la alimentación en la etapa incorrecta de la producción. Si utiliza alimentos medicados:



Lea la etiqueta de alimentación Asegúrese de que está utilizando el alimento medicado para la etapa correcta de la producción y por razones probadas y aprobadas.



Cumplir con los tiempos de retiro Para evitar residuos y garantizar cerdo seguros y saludables.



No asuma retirada sólo ocurrirá El tiempo después de la última alimentación requerida por un medicamento para limpiar el sistema varía con el tipo de y el nivel de fármaco. Todos los medicamentos aprobados han hecho la prueba del tiempo de eliminación, y el tiempo de espera se basa en la investigación.



Use alimentos medicados sólo para el propósito indicado y especies Medicamentos que son eficaces y aprobados para su uso en otras especies pueden no ser eficaz en cerdos, o el tiempo de eliminación puede ser diferente.



No le dé medicamentos adicionales a los animales en alimentos medicados sin aprobación profesional Uno puede interferir con la eficacia o la velocidad de eliminación de otro fármaco con drogas.



No permita otros medicamentos para contaminar el alimento medicado o no medicado por contaminación en el mezclador o por otros medios Aunque las respuestas a los aditivos son más variables en cerdas gestanteslactantes, se puede esperar una respuesta durante la crianza y justo antes y después del parto. La investigación ha demostrado que los aditivos para la alimentación en la ración de cría aumentará el tamaño de camada y la tasa de preñez, y aditivos en la ración de parto aumentan el rendimiento y supervivencia de cerdo. Para algunas enfermedades y parásitos, los aditivos para la alimentación puede controlar un problema específico a través del uso a corto plazo de los niveles más altos que los permitidos para estimular el crecimiento. Diagnosticar correctamente el problema y hacer coincidir los aditivos para el problema son importantes. La tabla 1 contiene una lista de enfermedades específicas y los antibióticos para la alimentación, que han demostrado su eficacia en el control o el tratamiento del problema. Los productores deben tener sus propios programas de aditivos para la alimentación en consideración de las normas/definido por un médico veterinario. Algunos pueden necesitar para alimentar a un determinado compuesto antibiótico o quimioterápico durante todas las etapas de crecimiento y desarrollo. Otros pueden necesitar para

alimentar un cierto aditivo o combinaciones para un cierto período, a continuación, suspender o cambiar a otro aditivo sólo para períodos de crecimiento adicionales. Cada uno de estos programas puede ser efectivo siempre y cuando se mantenga un programa de alimentación estándar, usando ciertos antibióticos o quimioterápicos para estimular el crecimiento mientras se reservan para otros brotes de enfermedades. La Tabla 2 presenta algunos niveles recomendados y los compuestos de antibióticos para la mejora en el rendimiento del crecimiento y la eficiencia alimenticia. Esto no significa que usted debe permanecer año tras año con un antibiótico o quimioterápico, pero se debe evitar continuamente cambiando cada dos o tres semanas, o utilizando una serie de diferentes antibióticos en un período corto. Siguiendo un programa estándar con antibióticos o quimioterápicos, usted y su médico veterinario puede planificar y adaptar un tratamiento o un programa de medicina preventiva en consecuencia. Siga siempre los buenos programas de control de la alimentación, la higiene y la enfermedad, y no esperes a comprar en la gestión una bolsa de alimento medicado. Si se puede evitar no sera un accidente. Tabla 2: Grado de la alimentación de antibióticos para la mejora en el rendimiento del crecimiento. Enfermedades / Compuesto

Aprobados los niveles de tratamiento Profilaxis (gramos por Retiro tonelada) (tiempo) DURACIÓN DEL TRATAMIENTO (días)

La promoción del crecimiento - La eficiencia alimenticia (Presencia de rinitis atrófica) Arsanílico ácido (AA) 45 a 90 5 días AA y MD bacitracina (BMD) 45 a 90 y 10 a 30 5 días AA y bacitracina de zinc (BZ) 45 a 90 y 10 a 50 o 10 a 30 5 días MD bacitracina (BMD) 10 a 30 15 por ciento de PC;