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• Monroy Ramos Juan José

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PURINES DEFINICIÓN: La ganadería intensiva que se practica en nuestros tiempos acarrea algunos efectos negativos como la gran acumulación de desechos, parte de estos desechos son los purines. El purín está formado por una mezcla de restos de excrementos (sólidos y líquidos) del ganado y residuos de alimentos de los mismos, que se combinan con aguas de limpieza o residuales empleadas en los mismos establos. Según el diccionario de la RAE: Purín: m. Líquido formado por las orinas de los animales y lo que rezuma del estiércol. CARACTERÍSTICA: Es importante mencionar que existe una negativa a priori en contra de los purines, al mismo tiempo que se valora el estiércol, catalogando este último como abono ecológico u orgánico. Aclaramos entonces que ambos son abonos orgánicos, la diferencia radica en que el purín esta disuelto en aguas de limpieza y pluviales que circularon por los establos, en tanto que el estiércol se maneja como solido debido a elementos como paja, matorral, aserrín, etc. Efectos nocivos del mal tratamiento de purines Los purines representan un alto agente contaminante hacia los ríos o cauces donde se vierten, puesto que causan problemas como:    

Exceso de nutrientes en las aguas, como nitratos, fosforo y potasio. Contaminación producto de los nitratos. Elevado contenido de materia orgánica en las aguas (Eutrofización). Emisión a la atmosfera de gases generados.

Considerando los efectos fácilmente perceptibles que son producidos por los purines resaltamos los malos olores y la eutrofización de las aguas. No olvidemos que las explotaciones ganaderas (especialmente de los cerdos) están orientadas hacia un gran número de animales, careciendo de terreno que permita absorber esta gran cantidad de desechos. Uso y aprovechamiento de los purines 



Los purines pueden ser utilizados como abono aprovechando las propiedades orgánicas y fertilizantes que poseen (El problema radica en las altas concentraciones de estos). Existen proyectos de valorización de los purines como la producción de biogás.

PURIN DE GALLINAZA El purin de gallinaza es muy bueno para aplicar a cultivos de raíz, como zanahoria o patata, cuando estos están engordando, cuando demandan potasio para engordar. Son excelentes armas fertilizantes ecológicas para diferentes cultivos y fases de cultivo. El proceso es sencillo, lo veremos paso a paso. Es importante saber la relación de la mezcla, que es 1/3 de gallinaza y 2/3 de agua, para la mezcla. Posteriormente para regar, la medida será 1 del purin con 10 de agua, porque si no sería muy fuerte. Ademas, hay que recalcar la importancia de remover la mezcla, TODOS LOS DÍAS, la gallinaza puede contener bacterias como la salmonela o la escherichia coli. A tener en cuenta: Al elaborar un abono o té de estiércol, además de extraer sus propiedades el objetivo principal, es la HIGIENIZACIÓN, es decir, esterilizar el abono. Digamos que se produce una fermentación aeróbica (con presencia de oxígeno) a causa de bacterias beneficiosas aeróbicas, esta fermentación destruye los patógenos a los 10 o 15 días aprox, por todo ello, es importante realizar bien el proceso y utilizar el abono con responsabilidad evitando hacerlo en aplicación foliar sobre cultivos de hoja: lechuga, espinaca,etc. MATERIALES -

1 balde grande con tapa 2 baldes medianos 1 colador Estiercol de gallinaza 1 cucharon de madera largo

Purines Orgánicos Qué son: Los purines son fermentos preparados a partir de hierbas, restos vegetales o estiércoles. Cómo actúan: Según los ingredientes, los purines tienen diversas aplicaciones. Básicamente aportan encimas, aminoácidos y otras sustancias al suelo y a las plantas, aumentando las diversidad y disponibilidad de nutrientes para las mismas. Pero mucho más importante que esto es el aporte de microorganismos: Mediante la preparación de purines logramos desarrollar "cultivos" de microorganismos, en especial de bacterias. Cada purín es un cultivo específico donde se reproducen rápidamente determinados tipos de bacterias en un ámbito propicio para su desarrollo. Cuando regamos el suelo con estos preparados, estamos inoculando,

"sembrando" el suelo de nuestra huerta orgánica con millones de microorganismos que transformarán la materia orgánica del suelo en nutrientes específicos para las plantas. De ese modo mejorará la disponibilidad de nutrientes y por lo tanto la sanidad, el desarrollo y la producción de las plantas. Al utilizar los purines, se observará una disminución de las plagas, mayor desarrollo de raíces en las plantas, mejor crecimiento, mayor fijación de nitrógeno en el suelo y mayor disponibilidad de carbono en el suelo (color más oscuro de la tierra). Mejorará, con la aplicación regular de los mismos, la estructura del suelo y la capacidad de retención de agua. La elaboración de purines facilita la propagación y el mantenimiento de los microorganismos necesarios para un suelo saludable. Permite preparar en una superficie reducida un concentrado que podemos aplicar luego a grandes extensiones de cultivos. Experiencias en el manejo de la huerta orgánica con y sin la aplicación de purines, han demostrado que el número de lombrices es considerablemente mayor si se utilizan estos inoculantes. Ensayos en lumbricarios demuestran que las lombrices migran hacia los sectores donde se aplican purines.

Elaboración de los purines: Los purines se preparan en un recipiente no metálico. Puede ser un balde de plástico, un envase grande de vidrio de boca ancha u otro similar o una tinaja de cerámica. Se colocan las hierbas u otros ingredientes y se completa con agua limpia, preferentemente de lluvia (aproximadamente un kilo en diez litros de agua). Si utilizamos agua de red que contiene cloro, la dejamos reposar previamente dos días al sol. Una vez preparados, los envases con los purines y el agua se guardan en un lugar oscuro y a la sombra, tapados para que no entre alguna impureza pero que sí pueda ingresar el aire. Todos los días se bate el preparado enérgicamente durante unos minutos con ayuda de un palo de madera, para que entre abundante oxígeno, y se vuelve a tapar.

Fases del proceso: El proceso de elaboración puede dividirse en varias etapas: 1. Maceración: Esta se inicia a partir del momento que iniciamos el preparado. La acción del agua comienza a extraer las sustancias del material vegetal y prácticamente no hay desarrollo bacteriano. El proceso de maceración dura de doce horas hasta tres días, según la temperatura ambiente. El preparado macerado se utiliza principalmente para aplicar el extracto de las hierbas utilizadas, generalmente concentrado, y para para combatir plagas de insectos u hongos. 2. Fermentación: Por acción de hongos, levaduras y bacterias comienza a descomponerse el material vegetal. En esta etapa cambia la composición química del preparado, ya que las sustancias iniciales se transforman en encimas, aminoácidos y otros nutrientes para las plantas. En la medida que avanza la fermentación, disminuyen las sustancias originales, aumenta la población de bacterias y de los productos elaboradas por éstas. Los preparados en fermentación se utilizan principalmente como abonos líquidos, para regar el suelo entre las plantas o pulverizando, generalmente sin diluir, como abono foliar. 3. Purín maduro: Después de una a dos semanas las bacterias han transformado prácticamente todo el material disponible. hay una mínima concentración de sustancias originales, pocos nutrientes (estos también han sido consumidos en su mayor parte por las bacterias) y una altísima concentración de bacterias (de 300 a 2000 millones de bacterias aeróbicas por gramo de preparado). Si al comienzo podía haber una diversidad de bacterias, en la medida que avanza el proceso de fermentación, una especie va desplazando a las demás. el cultivo de bacterias que se desarrolla depende del tipo de material vegetal que utilizamos inicialmente. El preparado está listo cuando el material original se encuentra disuelto completamente (quedando solamente los tallos u otras partes duras). También habrá cambiado de color (cada purín adquiere un color característico) y tendrá un olor fuerte (a "podrido"), que se nota más al batir el líquido. El purín maduro se utiliza generalmente para inocular el suelo con las bacterias, regando el preparado diluido en 10 a 20 partes de agua (sin cloro, para no matar las bacterias). En algunos casos se pulveriza en forma concentrada para combatir plagas. Conservación: En la huerta solamente estaremos en condiciones de conservar, por un tiempo limitado, los purines maduros. Se conservan en un en recipiente no metálico (por ejemplo bidones o damajuanas), en un lugar fresco y oscuro. Tapamos el recipiente para que no se contamine pero dejamos que ingrese el aire. Escriba sobre cada envase el contenido del mismo.

Algunos purines recomendables: Ortiga: Cantidad: Un Kilo de hojas y tallos de la planta fresca o 200 gr. de ortiga seca en 10 litros de agua Macerado: Se aplica sin diluir sobre troncos y ramas como protección contra los pulgones. También se aplica en porotos y rosales en fermentación: A comienzos de la primavera y fines de otoño se pulveriza sobre ramas y hojas para prevenir de la arañuela roja y de pulgones. Dilución 1:50 en agua. maduro: en dilución 1:20 se riegan los tablones luego de la siembra o el trasplante. Estimula el crecimiento. Si solamente usamos una pequeña parte, reponemos el agua en el recipiente. Así tendremos purín de ortiga desde la primavera hasta entrado el invierno. Cola de Caballo (Equisetum arvense) Cantidad: Medio kilo de cola de caballo fresca (o 150 gr seca) en 5 litros de agua. Se hierve a fuego lento durante media hora. Una vez frío, se vuelca en el recipiente para macerar y se agregan 5 litros más de agua. Macerado: Se pulveriza sobre las plantas para prevenir o combatir el ataque de hongos e insectos en fermentación: Puede utilizarse para regar las plantas recién trasplantadas y los almácigos para prevenir los hongos, en dilución 1:20 maduro: en dilución 1:20 se riegan los tablones luego de la siembra o el trasplante, distanciado una semana de la aplicación del purín de ortiga. Previene del ataque de hongos e insectos. Observaciones: La Cola de caballo debe recolectarse hacia fines de verano, cuando comienza a ponerse amarillenta. Entonces tiene el más alto contenido de sílice. Conviene tener precauciones al pulverizar con objetos de cristal (reloj, anteojos), pues podrían mancharse.

Tomate (Lycopersicum suculentum) Cantidad: Un Kilo de hojas y tallos de la planta fresca (brotes del despunte en 10 litros de agua. Macerado: Se aplica sobre los repollos para prevenir el ataque de la mosca del repollo. maduro: en dilución 1:20 se riega alrededor de los tablones y en el perímetro de toda la huerta. Es un poderoso repelente de insectos (hormigas). Manzanilla: (Matricaria chamomilla) Cantidad: 500 g de flores frescas o 50g de flores secas en 10 litros de agua. Para acelerar el proceso, se vierten primero dos litros de agua caliente sobre las flores y se deja enfriar. luego se agrega el resto del agua. Macerado: Al hacer plantines, se humedecen las estacas y gajos en el macerado antes de plantarlos. También pueden pulverizarse los plantines recién hechos o trasplantados para protegerlos de los hongos. Conviene regar la tierra de los almácigos al sembrar, sobre todo si utilizamos abono compuesto, para prevenir el ataque de hongos. en fermentación: Pulverizar durante el invierno y en verano sobre las plantas sensibles a los hongos (tomates, zapallos, etc.) . Dilución 1:50 en agua. maduro: en dilución 1:20 se riegan los tablones, sobre todo cuando tenemos exceso de humedad, para prevenir los hongos.

Paraíso Cantidad: 500 g de hojas verdes o frutos maduros (color amarillo) (según la época del año) en 10 litros de agua. Pueden agregársele unas ramitas de tomillo y lavanda (fungicida) Macerado: Se prepara igual que el purín de manzanilla. El macerado se utiliza puro para combatir el ataque de insectos en general, sobre todo de hormigas, pulverizando sobre las plantas atacadas. También se utiliza para lavar el piso de la vivienda por sus propiedades desinfectantes y porque combate las pulgas. en fermentación: La fermentación es más lenta que la de otros purines, y se acelera con el agregado de tomillo. Se diluye 1 en 10 y se riega alrededor de los tablones y sobre los senderos de las hormigas. maduro: Diluido 1 en 20 se pulveriza sobre las plantas y se vuelca dentro de los hormigueros de la hormiga negra. Observaciones: el paraíso es tóxico para el ganado.

Ruda (macho o hembra) Cantidad: 300 g de hojas frescas en 10 litros de agua Macerado: Puro. Se pulveriza para combatir los pulgones, sobre todo los de los repollos en fermentación: maduro: Diluido 1 en 20, se pulveriza contra los pulgones. Purín de malezas (fertilizante y herbicida)

Como regla general se considera que además de las propiedades específicas de cada purín, estos preparados inhiben el crecimiento de las plantas de las que han sido elaborados. Haciendo un purín con las malezas de la huerta (gramíneas y otras) obtenemos un buen fertilizante para la huerta y a su vez un herbicida natural para las plantas con las que ha sido elaborado. Debemos dejar madurar bien el preparado para anular la capacidad de germinación de las semillas de malezas que pudiera contener. Para acelerar el proceso podemos agregar un poquito de azúcar y un cubo de levadura.

TABLAS REFERENCIA COMPOSICION DE ESTIÉRCOLES Y PURINES 1.- Composición de Referencia de la Base de emisiones Para rellenar El Plan de Producción y de Gestión de Estiércoles , se hace necesario conocer la composición media de los mismos en cuanto a Nitrógeno , Fósforo (P2O5) y Potasio ( K2O) . Cuando la explotación produce para cada especie un solo tipo de residuo, la base de emisiones nos da una referencia de su composición media . Esto no es posible cuando para una misma especie tenemos dos tipos de residuos (líquidos, sólidos). Igualmente cuando vamos a realizar el Reparto en Parcela y rellenar el Libro de Registro de reparto de estiércoles, es necesario que conozcamos una composición de referencia. Esta composición media de referencia puede ser la dada por la base de emisiones en el caso de que tengamos un solo tipo de residuo.

2.- Tablas de Composición Para ambas acciones y para cuando tengamos más de un residuo por especie, podemos tomar dichos datos de una Tabla de Referencia. Sin embargo esta composición de Referencia en uno y otro caso es insuficiente para un manejo correcto en el reparto debido a la gran variabilidad que tenemos entre explotaciones diferentes y también en cada explotación. La variabilidad entre explotaciones resulta de varios factores, recogidos en gran parte en la entrada a la base de emisiones como son :    

Tipo de instalaciones Tipo de alimentación Tipo de manejo del ganado Dilución por aguas sucias y aguas de lluvia

La variabilidad dentro de la misma explotación , puede deberse a :   

La diferente pluviometría anual La variabilidad que se produce a lo largo del vaciado fosas La duración del almacenamiento del estiércol

3.- Análisis laboratorial y de campo No obstante un estudio serio en cada caso de cada explotación nos puede dar una pauta a seguir todos los años y que puede aproximarse de manera fina a la realidad. Para el estudio pueden compaginarse dos sistemas: 

Recogida de muestras y análisis laboratorial



Análisis en campo al momento de reparto con métodos rápidos

El documento: Conocimiento de la composición de estiércoles y purines, nos puede guiar en la manera de proceder en cada explotación.

La composición de expresada en las tablas de este documento , responden a la necesidad de una referencia cuando no se dispone de la información más ajustada que pueden proporcionar la Base de datos de emisiones ó mejor aún los análisis laboratoriales o de campo.

PURINES Son residuos líquidos que presentan mucha variabilidad entre explotaciones, lo que obliga en la práctica a disponer de analítica propia de cada caso. Las aguas de limpieza, de desperdicio de bebederos y de lluvia pueden diluir de forma importante los purines Estos valores se entienden sin aguas de lluvia. En caso de fosos exteriores y época de lluvias es necesario calcular una tasa de dilución y por tanto una disminución de contenidos por metro cúbico.

1.- Ganado porcino Variabilidad originada por el tipo de granja y en las granjas de cebo por el tipo de bebedero Kg/Tm Tipo Granja

Tipo de bebedero

Nitrógeno Total

Fósforo P2O5

Potasio K2O

Producción lechones venta destete

3.00

2.30

1.60

Producción lechones tradicional

3.30

2.40

1.70

Precebos Cebadero

Ciclo cerrado

4,20

3,50

2,00

Tolvas en húmedo

8,14

6,25

4,64

Sopa

6,37

5,38

3,32

Cazoletas

5,00

5,19

2,85

Chupetes

2,28

2,00

1,25

Cazoletas

4,50

3,00

2,80

Fuente : ITG ganadero ( 2002)

2.- Ganado Vacuno de Leche Tomamos como referencia el purín de las vacas adultas sobre cubículos ó emparrillados , considerando que las novillas están en instalaciones sobre paja Variabilidad originada por la dilución de las aguas de la sala de ordeño y de las provenientes de patios descubiertos

Dilución Purin casi puro Purín medio Purín diluido

N total 4,2 3,5 2,5

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 2,3 2 1,0

Potasio ( K2O) 3,5 3,0 2,0

Por Aguas sala ordeño Por Aguas sala ordeño y de patios descubiertos Fuente : ITG ganadero ( 2.006) y Institut de l`Elevage ( 1994-1998)

3.- Terneros de engorde

Terneros cebo

Kg/Tm N total Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 5,2 1,7 3,6 Institut de l`Elevage (1994-1998)

4.- Ovino de leche

Ovino leche : sin aguas para limpieza de fosas

N total 7,27

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 3,40 7,10 ITG ganadero 2.006

ESTIERCOLES : Residuos sólidos con sustrato ( paja , serrín , cascara arroz , etc )

Los estiércoles son residuos sólidos con sustrato ó cama . La variabilidad entre explotaciones con el mismo tipo de animales es también muy importante Hay una influencia importante por la cantidad de cama utilizada y la duración del almacenamiento. La duración del almacenamiento produce pérdidas de nitrógeno y también de humedad (precompostaje ó secado ) De la misma forma que en los purines es muy importante conocer analítica propia de cada explotación. El contenido elevado en Carbono de muchos estiércoles va a facilitar la puesta en práctica de un proceso de compostaje

1.- Estiércol de Ovino /Caprino

Ovino carne Ovino leche Caprino Compost de ovino Fuente : Ovino ( ITG ganadero 2006 )

Kg/Tm N total Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 7,7 3,4 10,0 8,1 3,2 8,6 6,1 5,2 7 11,5 7 23 ; Caprino y compost ( Institut de l`Elevage 1998)

2.- Estiércol de Vacuno leche

N total 5,8 5,3 5,1 8,0

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 2,3 9,6 1,7 7,1 2,3 6,2 5,0 14,0 Fuente : ( Institut de l`Elevage 1998)

N total 3,0 6,0

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 2,0 5,0 5,0 6,0 Fuente : ITG ganadero ( 2007)

Equino

N total 8,2

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 3,2 9,0 Fuente: ( Ziegler y Heduit 1991)

Equino

N total 4,2

Cama caliente Estabulación fija Cubículos Compost de vacuno de cama acumulada

3.- Estiércol de Vacuno carne

Vacas Terneros cebo

4.- Estiércol de equino

5.- Estiércol de porcino

Porcino de cebo cama acumulada Porcino de cebo cama con limpieza con arrobadera

N total 7,2 9,1

Fósforo ( P2O5) 2,0 Fuente :

Potasio ( K2O) 6,5 ITG ganadero

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) Potasio ( K2O) 7,0 10,2 10,9 11,2 Fuente ITP 1997

6.- Estiércol de Aves 6.1.- Pollos de engorde Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 25 24 23 16

Potasio ( K2O) 20 19 18 15

27 25 21

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 27 26 25

Potasio ( K2O) 20 19 18

21

23

15

N total A la salida de la nave Después del almacenamiento exterior

29 26 22 15

En condiciones secas En condiciones favorables a la fermentación En condiciones muy húmedas

6.2.- Pavos de engorde

N total A la salida de la nave Después del almacenamiento exterior

En condiciones secas En condiciones favorables a fermentación En condiciones muy húmedas

la

GALLINAZA Las gallinazas son residuos de gallinas ponedoras sin cama ó sustrato . Las hay líquidas ( purines ) , pastosas y sólidas . Las hay igualmente presecadas ó secadas. Por lo tanto la variabilidad es importante, dependiendo sobre todo de dos factores  

El % de MS El tiempo de almacenamiento: las pérdidas de nitrógeno durante el almacenamiento tanto exterior , como interior son muy importantes ( hasta el 60% ). Los sistemas de presecado reducen estas pérdidas

1.- Gallinazas líquidas

Tipo instalación Prefosa interior y flushing Arrobadera ó arrastrador

MS %

N total

12 17

6,8 10

MS %

N total

25

15

MS %

N total

40 80

22 30

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 9,5 12

Potasio ( K2O) 5,5 8

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 14

Potasio ( K2O) 12

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 20 40

Potasio ( K2O) 12 28

2.- Gallinazas sólidas húmedas

Tipo instalación Cinta transportadora 2.- Gallinazas presecadas

Presecado sobre la cinta transportadora Presecado sobre la cinta transportadora con intercambiador de calor

3.- Gallinazas secadas en Secadero exterior

Secadero exterior

MS %

N total

85

40

Kg/Tm Fósforo ( Potasio ( P2O5) K2O) 40 28 Fuente : ITAVI 1999

ESTIERCOL DE CONEJOS Los estiércoles de conejos, tampoco tienen camas ó sustratos y en este sentido son más parecidos en su comportamiento a las gallinazas ó purines que a los estiércoles. El almacenamiento prolongado produce una importante pérdida de nitrógeno y en los meses de calor también pérdidas de humedad, entonces la composición puede ser muy variable dependiendo de la época de toma de la muestra. En algunas explotaciones, los lixiviados de orina + agua de desperdicio de bebederos y limpieza se recogen en fosas de aguas sucias

Estiércol de conejos 27% de materia seca

N total 8,50

Kg/Tm Fósforo ( P2O5) 10,50

Potasio ( K2O) 9,50

WEBGRAFIA http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=198182 http://www.youtube.com/watch?v=8NEsHrQKb6Q http://www.hortelanoyo.net/2012/01/como-hacer-purin-de-ortigas.html http://www.consorciolechero.cl/chile/documentos/publicaciones/manual-manejo-de-purinesv2.pdf