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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS DE LA NUTRICIONAL

“RELACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ADOLESCENTES DE 14 A 17 AÑOS QUE REALIZAN Y NO ACTIVIDAD FÍSICA, I.E: 40161 JOSE LUIS DEL CARPIO, PAUCARPATA - AREQUIPA 2018”

NOMBRE: NÉLIDA COSTILLA SUBILETE

AREQUIPA – PERÚ 2018

RELACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ADOLESCENTES DE 14 A 17 AÑOS QUE REALIZAN Y NO ACTIVIDAD FÍSICA, I.E: 40161 JOSE LUIS DEL CARPIO – PAUCARPATA, AREQUIPA 2018 AUTOR: Nélida Costilla Subilete

I.

ANTECEDENTES

Las necesidades nutricionales de las y los adolescentes están estrechamente relacionadas con la maduración biológica y los cambios propios de la pubertad. En general los varones maduran unos dos años después de las mujeres. En la niñez, las necesidades nutricionales del varón y la mujer de la misma edad son muy similares, mientras que a partir de la pubertad hay una marcada diferenciación, que se hace más evidente al final de la adolescencia debido a la distinta composición y funciones fisiológicas del organismo según el sexo, como es el caso de una mayor necesidad de hierro y ácido fólico en las mujeres que menstrúan o que están embarazadas y un mayor requerimiento de alimentos que forman masa muscular en los varones. Por ello, es muy importante trabajar a nivel familiar y la escuela aspectos relacionados con la autoestima, el respeto por su cuerpo, al mismo tiempo adoptar adecuados hábitos alimentarios y de vida. (1) Actualmente, en el trabajo investigado por Aparco (5) en el año 2016 evaluación del estado nutricional patrones de consumo alimentario y de actividad física en escolares del cercado de Lima. Describió un incremento de trastornos alimentarios en los adolescentes. En la realización de este trabajo de 105 adolescentes se encontró una mayor coincidencia de conductas alimentarias alteradas en los sujetos que realizan deporte individual frente a los deportistas colectivos o en equipo el 50% tiene una inadecuada alimentación. En donde concluyo que los objetivos nutricionales durante la adolescencia se deben ajustar a la velocidad de crecimiento y a los cambios en la composición corporal que se producen durante este período de la vida. Por otro lado, se deben establecer hábitos alimentarios que promocionen la salud a corto, medio y largo plazo. Encontraron que menos de 1% de escolares

tenía un buen nivel de actividad física, las evidencias muestra que la actividad física en escolares se reduce conforme aumenta la edad y los grados de estudio. Es importante mencionar que, desde el punto de vista del desarrollo, muchos adolescentes carecen de la capacidad para asociar sus hábitos alimentarios con el riesgo de enfermedad en el futuro. Los adolescentes se centran más en acoplar entre sus iguales, la adopción de conductas que demuestran búsqueda de autonomía y a seguir modas en cuanto a alimentación y estética (2017) (4) Alemán y Amador (6), Nicaragua. En el año 2015 en su estudio de Hábitos alimentarios y estado nutricional de deportistas de la UNAN, llegaron a la conclusión que los adolescentes acuden a los centros de comidas rápidas una vez o más veces a la semana y consumen bebidas azucaradas un 89.9% (Coca-Cola, fanta) y un 11’1% no consumen estas bebidas. Esto se relaciona con diversos factores, desde la falta de acceso del tiempo de la madre hasta el impacto del desarrollo de la población. En la investigación realizada en la región Callao-Lima por la UNMSM actividad física, hábitos alimentario y su relación con el nivel de uso de las tecnologías de información y comunicación en adolescentes en el año 2016. Se estudió 600 adolescentes clasificándolos por grupos de edad de 15, 16 y 17 años, en el que se demostró a través de una entrevista, la frecuencia de consumo de desayuno que consumían de 1 a 3 veces por semana por ambos sexos, 46.1% respectivamente; el consumo del almuerzo que consumían de 1 a 7 veces por semana, 83,0% en los varones y 76,4% en las mujeres; en el consumo de la cena consumían de 1 a 5 veces por semana 75,7% en los varones y en 61,1% de las mujeres. El consumo de snack de 1 a 3 veces por semana consumían, 37,0% en los varones y 34,5% en las mujeres y el consumo de frutas y verduras, en los varones fue 2 a 3 frutas al día representando 52,2% y En las mujeres, fue de 3 a 4 frutas al día, representando 58,9% respectivamente. En relación al consumo de verduras, en ambos géneros predominó el consumo de 1 a 2 porciones de verduras al día, siendo en mayor proporción en los varones que en las mujeres con el 53,5% respectivamente y el 35,2% de los varones (7) (8) De otro lado en la investigación por Rallo y Molés (9) en su investigación, análisis de los hábitos nutricionales y de actividad física en escolares de castellón de la plana, en el año 2016 afirma que el deporte más practicado por los adolescentes masculinos es el fútbol, 15’6% y por las adolescentes femenino la natación 8’9% y otros 11.1%. Las veces por semana que los adolescentes hacen deporte varía entre 1 y 3 días, tanto en masculino como en femeninos. El número de días que más se repite en adolescentes femeninos es 1, mientras que en los adolescentes masculinos son 3 días. También afirmó que un 26,7% presentó un nivel nutricional bajo, mientras que el mismo porcentaje de encuestados presentan un nivel nutricional alto. Un 46,7% presenta un nivel nutricional medio. De esta manera un 73,4% del total muestran un posible margen de mejora en sus hábitos nutricionales. En el estudio realizado del estado nutricional y nivel de actividad física y hábitos alimentarios en Argentina, 2014 demuestra que si hay una relación directa que consistió con 843 estudiantes de secundaria donde determinó que el sexo femenino fue de 34.6% en la cual encontraron con estado nutricional normal, 8% pre obesos, 12%, bajo peso, 1.3%, bajo peso severo y 1.3%, obesidad tipo 1. En relación al sexo masculino 19.3%, se encontraron con estado nutricional normal, 8%, bajo peso, 10% ,pre obeso, 2.66%, bajo peso severo, y obesidad grado I y II con 1.3 % así mismo obtuvieron que el 70,28% presentan un nivel de actividad física moderada,

la actividad física intensa representa el 6,60% y la actividad física leve representa el 23,11.para diagnosticar utilizó los indicadores antropométricos IMC/Edad, Talla/Edad. (10) II.

JUSTIFICACION

El ejercicio físico constituye un factor influyente de manera directa, sobre el estado nutricional de los adolescentes que practican alguna disciplina de deporte (vóley, futbol, natación, etc.); determinándose que el tiempo de práctica constante y permanente, de estos deportes, resulta beneficioso sobre el estado nutricional en este grupo. Actualmente la actividad física es una temática muy estudiada dentro del ámbito de las ciencias de la salud. Esta variable se considera como un componente crítico de los estilos de vida saludable, no sólo en los adultos, sino también en niños y adolescentes. Además es una medida preventiva de las enfermedades crónicas no transmisibles, tales como diabetes mellitus tipo 2, dislipidemias, presión arterial alta y otros trastornos cardiovasculares en la investigación por Martínez Días encontró que los niños(as) que tenían mala actividad física alcanzan el 76 % de obesidad y sobrepeso, a diferencia del 20 % de exceso de peso que tienen los estudiantes que realizan actividad física regular (11,12) Constataron que personas con un IMC elevado u obesas presentan un nivel bajo de calidad de vida. (3). Demostrando la consistente relación entre el habito alimentario observado en la edad adulta y el estado nutricional en la infancia(14). Un 24% de escolares presento obesidad, mientras que el sobrepeso afectó al 22%, el 40% de escolares consumían 2 o más veces a la semana como galletas saladas, jugos envasados y/o gaseosas. Además, el 28% de escolares eran sedentarios, encontrándose diferencias significativas según sexo. (2) Así, en nuestro país en el estudio nacional de Nutrición y Alimentación (2016) afirma que existe un bajo consumo de fibra, inferior a los 25-30 gramos diarios recomendados, el 84,8% de los mujeres y el 76,9% de las hombres, presentaron ingestas inferiores al 80% de las recomendadas. De este modo también manifestó los hábitos alimentarios de los escolares, que consumen frituras en casa 2 o más veces a la semana, mientras que el 52% consume galletas en la misma frecuencia. Además, el 40% de niños consume jugos envasados entre dos a cuatro veces por semana y un 9% casi diariamente, mientras que un 12% consume gaseosas casi a diario (2016) (15) De acuerdo a la evaluación nutricional, se encontró que el 57.1% de los niños que practican fútbol presentan un IMC normal, 35.7% presentan IMC bajo y el 7.1% presentan un IMC alto comparados con los niños que no realizan actividad física; en donde el 64.3% presentan IMC alto, correspondiendo al diagnóstico de sobrepeso; el 28.6% presentan un IMC normal y el 7.1% un IMC bajo (2014) (11)

Actualmente se recomienda a los niños y adolescentes deben realizar al menos 60 min de actividad física aeróbica de moderada a vigorosa intensidad cada día. Siendo así, la mayor parte de la población infantil y adolescente no cumplen estas recomendaciones. Evidencia de esto es el hecho que sólo el 26% de la población cumple con el mínimo de actividad física recomendada en el grupo de edad entre los 13 y los 17 años, aunado a la prevalencia de sobrepeso y obesidad (13,4%) en este mismo grupo poblacional. Sumado a esto, el 56,3% de los niños entre 5 y 12 años de dican 2 o más horas diarias a ver tv. (2015) (13) Debido al gran aumento del sobrepeso y la obesidad en edad infantil, la preocupación ha recaído sobre las razones que han potenciado este hecho en los últimos años, el trastorno nutricional más frecuente durante la infancia y la adolescencia es la obesidad. Este hecho viene dado por una mayor disponibilidad de nutrientes, un desarrollo de malos hábitos alimentarios y en mayor medida por la disminución de la AF durante esta etapa es por eso El presente estudio tiene como importancia, obtener datos actuales y significativos sobre la situación nutricional a través de los indicadores antropométricos, T/E, índice de masa corporal, perímetro de cintura y cadera además de la aplicación de un cuestionario. Con los datos obtenidos se podrá conocer la prevalencia de desnutrición crónica, sobrepeso, obesidad y calcular los niveles de grasa intraabdominal igualmente nos permitirá clasificar a los adolescentes según su edad, género y por sección de estudio. Asimismo mi investigación pretende hacerles conocer a las autoridades competentes de la institución (maestros y padres de familia) y los centros de salud puedan realizar actividades y seguimiento a los adolescentes que presenten un riesgo nutricional e incorporar a su plan operativo anual, incorporar programas sostenidos dirigidos a los padres sobre alimentación saludable y la práctica del deporte de los adolescentes, también nos aportará información para hacer un diagnóstico de la situación alimentaria de ese modo poder plantear y diseñar las oportunas estrategias de intervención preventivas para evitar el desarrollo de complicaciones futuras. III.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál es la relación de los hábitos alimentarios y estado nutricional de los adolescentes de 14 a 17 años que realizan y no actividad física de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata - Arequipa 2018? IV.

OBJETIVOS

4.1 Objetivo general Determinar la relación de los hábitos alimentarios y estado nutricional de los adolescentes de 14 a 17 años que realizan y no actividad física de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata - Arequipa 2018

4.2 Objetivos específicos 

Evaluar el estado nutricional de los adolescentes de 14 a 17 años que realizan y no actividad física, de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata



Identificar los hábitos alimentarios de los adolescente de 14 a 17 años que realizan o no actividad física, de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata



Identificar el nivel de actividad física que realizan de los adolescente de 14 a 17 años que realizan o no actividad física, de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata



Relacionar los hábitos alimentarios con el estado nutricional de los adolescentes de 14 a 17 años que realizan y no actividad física, de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata V.

HIPÓTESIS

Existe una relación estadísticamente significativa entre los hábitos alimenticios, el estado nutricional y actividad física en los adolescentes de 14 a 17 años que realizan y no actividad fisica. VI.

VARIABLES

a. VARIABLE INDEPENDIENTE: hábitos alimentarios y actividad física b. VARIABLE DEPENDIENTE: estado nutricional b) OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ADOLESCENTES: Se define como el valor de la condición corporal de los adolescentes resultantes del balance de la ingestión de alimentos. Variable/dimensión

Indicador

Escala de Medición

Condición corporal

Antropométricos:

ordinal

    

peso en kg talla en cm edad en años IMC T/E Ordinal

Régimen alimentario

  

Consumo de grupos alimentos en gr Cantidades caseras de gr Grupo de alimentos y frecuencia de consumo

HABITOS ALIMENTARIOS DE LOS ADOLESCENTES: se define como la frecuencia de consumo de grupo de alimentos o dieta del conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren formando comportamientos consientes. Variable/dimensión Frecuencia de consumo (grupo de alimentos)

Indicador       

Lácteos Carnes Pescado, pollo o pavo Huevos Verduras Frutas Cereales, pan, pastas o papas

Escala de Medición Ordinal



Agua pura



Aceites y otras grasas



Azúcar, miel o dulces



Comida

chatarra

o

prohibida Refrescos y bebidas Diariamente - 2-3 veces por semana - 1 vez por semana - Ocasional - Nunca - Otro

ACTIVIDAD FÍSICA DE LOS ADOLESCENTES: se define como cualquier movimiento corporal producido por los músculos esqueléticos que exija gasto de energía Variable/dimensión

Indicador

Escala de Medición

Movimiento corporal

VII.

Acostado (h/dia) Ordinal a) Durmiendo de noche b) Siesta de dia Sentado (h/dia) a) En clase b) Tareas escolares, leer, dibujar c) En comidas d) En auto o transpote e) Televisión, pc, videojuegos Caminando (minutos/dia) a) Hacia o desde el colegio o a cualquier lugar rutinario Juegos al aire libre (minutos/dia) a) Futbol, voley, correr, etc. Ejercicios o deporte programado (minutos/hora) a) Educación fisica b) Deporte programado

DISEÑO METODOLOGICO

7.1 TIPO DE ESTUDIO: El presente trabajo de investigación es de enfoque cuantitativo, tipo descriptivo correlacionar transversal porque se centra en recolectar y analizar datos del estado nutricional, hábitos alimentarios y actividad física, mediante un cuestionario de 1 día y se relacionó con los datos de los hábitos alimentarios, se presentaron los hechos tal como son en un determinado tiempo y espacio. 7.2 POBLACIÓN Y MUESTRA 7.2.1 POBLACIÓN

Estará conformada por todos los 585 estudiantes de nivel secundario de edades de 14 a 17 años de la I.E: 40161 José Luis del Carpio, Paucarpata - Arequipa 2018, que realizan y no actividad física, matriculados en el semestre de año académico 2018. 7.2.2 MUESTRA Mediante el método probabilístico aleatorio simple se utilizará la muestra conformado por 111 estudiantes:

n = Z² x P x Q x N E² x N + Z² Dónde: n = Tamaño de la muestra N= Población. Z = Valor de distribución normal. P = Proporción de población con características de interés. Q = Población de que el evento ocurra (1-P) E = Máximo error permisible 5% n = (1.96)² x 0.73 x 0.27 x 585 (0.05)² x 585 + (1.72)² n = 3.84 x 0.73 x 0.27 x 585 0.0025 x 585+ 2.96 n = 442 = 110.5 = 111 estudiantes 4 Reemplazando los valores en la fórmula, se tendrá un tamaño de muestra representativo de 111 unidades de estudio. 7.2.3 CRITERIOS INCLUSIÓN Y EXCLUSIÓN 7.2.3.1 Criterios inclusión  

Estudiantes matriculados en colegios de nivel secundario. Estudiantes que acepten el consentimiento informado.

 

Mayores a 14 años y menores a 17 años. Estudiantes de ambos sexos que participaran voluntariamente en el llenado del cuestionario de recolección de datos.

7.2.3.2 Criterios de exclusión: 

Estudiantes con algún tipo de discapacidad, que le impida mantenerse de pie.

7.3 MÉTODO / TÉCNICAS DE PROCEDIMIENTO

7.3.1 FRECUENCIA DE CONSUMO ALIMENTARIO Se recogió datos del consumo de alimentos, se utilizó un cuestionario prospectivo de 1 día diseñándose una encuesta de consumo de grupos de alimentos de 24 horas, identificando los principales grupos de alimentos con fuentes de energía y nutrientes consumidos en sus hogares al igual de los alimentos consumidos en su centro educativo. Según Gálvez E. El recordatorio de 24 horas es un método corto y rápido pero tiene la desventaja de depender de la memoria y veracidad del encuestado. (16) En cuestionario de frecuencia de consumo señala que, cuando se aplica un cuestionario durante 7 días se puede observar un paulatino deterioro en la veracidad de las respuestas, por lo que se muestran partidarios de controles de 3-4 días. Guías alimentarias del MINSA 2015 (17) Estos instrumentos permitieron evaluar el consumo y hábitos alimentarios previos de los 1 días de la fecha de entrevista, está conformado por los lácteos, carnes huevo, verduras, frutas, cereales y agua utilizando ejemplos de cada grupo de alimentos, consultando si tiene algún alimento agregado Una vez conocido el consumo de alimentos ingeridos por cada adolescente, previamente se procedió saludables y los alimentos no saludables asignado a cada grupo de acuerdo a su frecuencia de consumo.

a clasificar los alimentos

Como resultado final se calcularon las ingestas totales de para ser validadado será el coeficiente de correlación de Pearson cuyo valor fue Ƴ ≥ 0.20 y para la confiabilidad se utilizó la prueba de coeficiente de alfa de Combrach con él se obtuvo un valor de α ≥ 0,8; lo cual es un valor cercano a la unidad, concluyendo que el instrumento es confiable, (Valdarrago, 2016)

El cuestionario constara de 12 subdivisiones de alimentos, en el cual se evaluara la frecuencia de su consumo GRUPO DE ALIMENTOS I. Lácteos II. Carnes III. Pescado, pollo o pavo IV. Huevos V. Verduras VI. Frutas VII. Cereales, pan, pastas o papas cocidas VIII. Agua pura IX. Aceites y otras grasas X. Azúcar XI. Comida chatarra o prohibida XII. Refrescos y bebidas

FRECUENCIA

PUNTAJE

Diariamente 3veces/semana 1ves/semana Ocasional Nunca

2- 4 puntos 3 puntos 2 puntos 1 puntos 2 puntos

Diariamente veces/semana 1 ves/semana Ocasional nunca

2-3 0 puntos 1 punto 2 puntos 3 puntos 4 puntos

El adolescente escolar respondió a las preguntas, determinándose la frecuencia de consumo de cada grupo de alimentos, se procedió a sumar la totalidad del puntaje asignado asignado a cada grupo de acuerdo a su frecuencia de consumo, estableciendo 2 categorias: CATEGORIA

PUNTAJE

Habitos alimenticios no saludables

0 – 24 puntos

Habitos alimenticios saludables

25 – 48 puntos

7.3.2 EVALUACION NUTRICIONAL

Para evaluar el estado nutricional se utilizó la técnica de observación, para tal fin, se usaron instrumentos mecanizados tanto para la toma de sexo, edad, peso, talla, IMC respectivamente. Utilizándose una hoja de registro antropométrico para registrar. PESO: Mide la masa corporal total de un individuo. El mismo debe tomarse con la menor cantidad de ropa posible. Cuando el peso no se toma con la cantidad mínima de ropa se puede estar sobre-estimando (pesando más de lo real) a un individuo; dando lugar a una evaluación inadecuada del niño. (OMS, 2015) (18) TÉCNICA:       

Ubicar la balanza en una superficie lisa y nivelada. Solicitar al adolescente que se quiten los zapatos y el exceso de ropas. Ajustar la balanza a 0 antes de realizar la toma del peso. Pedir al adolescente que suba al centro de la balanza y que permanezca quieta y erguida, mirando al frente, con los brazos a los costados del cuerpo, con los pies ligeramente separados. Esperar unos segundos hasta que los números que aparecen en la pantalla estén fijos y no cambien. durante el período de estabilización de los números, evitar tocar la balanza. Lea el peso en voz alta y quitar el peso de las prendas de los adolescentes. Registrar el peso en kilogramos y la fracción en gramos, con letra clara y legible.

TALLA: Mide el tamaño del individuo desde la coronilla de la cabeza hasta los pies (talones), el niño se mide de pie (parado). La talla se toma en niños mayores de 24 meses.(19) TECNICA:   

Ubicar el tallímetro en una superficie contra una pared, mesa, gradas, etc., asegurándose de que quede fijo, tanto la base fija como el tablero del tallímetro. Pedir al adolescente quitarse los zapatos, retirar cualquier adorno del pelo que pudiera estorbar la medición de la talla. Pedir al adolescente suba hacia al tallímetro y se mantenga quieto. Verificar la posición recta del adolescente, Pedir que mire directamente al frente

  

  

Asegurarse de que la línea de visión del niño sea paralela al plano de Frankfort. Colocar la palma abierta de su mano izquierda sobre el mentón del adolescente . Cerrar la mano gradualmente, de manera que no cubra la boca ni los oídos del niño. Fijándose que los hombros estén rectos, que las manos del adolescente descansen rectas a cada lado y que la cabeza, omóplatos y nalgas estén en contacto con el tallímetro. Verificar nuevamente la posición recta del adolescente con la mano derecha baje el tope superior del tallímetro hasta apoyar con la cabeza. Asegurarse de que presione sobre la cabeza. Cuando la posición del adolescente sea correcta, leer la medida acercando aproximándola al 0,1 cm inmediato inferior Dictar el promedio de las medidas en voz alta. Quitar del tallímetro la cabeza, así como la mano izquierda del mentón, y sostenga al adolescente mientras se anota la medida.

IMC: El Índice de masa corporal (IMC), estima el peso ideal de una persona en función de su tamaño y peso. El IMC toma en cuenta tanto tu peso como altura para llegar a una medida aproximada de la grasa corporal, diagnosticando la desnutrición, riesgo de desnutrición, normal, sobrepeso y obesidad siguiendo las tablas de referencia para niños de 5 – 19 años (MINSA 2014)(20)

Clasificación de la valoración nutricional de adolescentes y adultos según indice de masa corporal (IMC) CLASIFICACION Delgades grado lll Delgades grado ll Delgades grado l Normal Sobrepeso (preobeso) Obesidad grado l Obesidad grado ll

IMC 4h

0pts. 2pts.

 Hacia o desde el colegio o cualquier lugar rutinario IV. Juegos al aire libre (min/día)  Bicicleta, pelota, correr, etc.

V. Ejercicios o deporte programado (h/sem)  Educación física  Deportes programados

2 – 4h < 30min < 2h

< 2h

0pts. 1pts. Opts.

0pts.

A cada ítem se le asignó un puntaje de 0 a 2. El adolescente respondió a lo que pide cada ítem determinando la cantidad de horas, minutos que camina; para posteriormente sumar el tiempo y/o distancia total en cada ítem y asignarle el puntaje respectivo, las categorías establecidas en el instrumento corresponden al puntaje total correspondiente a la suma del puntaje de cada grupo:

VIII.

CATEGORÍA

PUNTAJE

Sedentario

0 – 5pts.

Activo

6 – 10pts.

TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS

Para evaluar el estado nutricional se utilizó la técnica de observación y registro, para tal fin, se usaron instrumentos mecanizados calibrados para la toma de peso y talla respectivamente. Se utilizó una hoja de registro antropométrico para anotar el peso la talla, el perímetro abdominal, fecha de nacimiento y sexo de los adolescentes. Para el registro de peso se utilizó una balanza para adulto, con una capacidad de 200 kg y una precisión de 100 gramos, la lectura del peso se realizó en forma directa, para lo cual se indicara a los adolescentes se quite el calzado y se ubique en el centro de la balanza con el peso distribuido en forma pareja en ambos pies. Para realizar la toma de la talla se utilizó un tallimetro portátil de madera de tres cuerpos, con 200 cm de tope, con una sensibilidad de 0,1 cm, que se le indicara al adolescente que se quite el calzado, que se ubique erguido y con los pies juntos. Para el cálculo de IMC (peso/talla2), el diagnóstico de desnutrición, riesgo de desnutrición, normal, sobrepeso y obesidad de los adolescentes se utilizó la tabla de valoración nutricional antropométrico para adolescentes mujeres y para varones de niños de 5 a 19 años utilizados por el MINSA Para la evaluación de los hábitos alimentarios de los adolescentes se utilizaron la técnica de la entrevista y como instrumento utilicé un cuestionario estructurado, validado y tomando como referencia por Pacheco A. 2017, así como la guía de alimentación del MINSA, 2015. Cuya validez se realizó mediante jueces expertos. Para su confiabilidad se realizó una prueba piloto a escolares de educación secundaria, en el cual se determinará el valor de fiabilidad del mismo, mediante la varianza de los ítems, se encontró el chi cuadrado, determinándose su validez y su fiabilidad

Para determinar la actividad física de los adolescentes, se utilizó la técnica de entrevista teniendo como instrumento el cuestionario de instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA), y también el cuestionario internacional de Actividad Física (IPAQ) siglas en inglés, el cual es un instrumento aplicable a individuos de 15 a 65 años, tomando como referencia el cuestionario validado por Rallo E. 2016. La población en el presente estudio está dentro del rango referido, además de ser el más usado en diversos países y recomendado por la OMS con propósitos de monitoreo e investigación.

IX. DISEÑO ESTADISTICO Los datos codificados fueron introducidos en el programa SPSS. Versión 21 Se aplicó estadística descriptiva con obtención de frecuencias absolutas y relativas para la variable sexo, Con respecto a las encuestas sobre hábitos alimenticios y actividad física, los datos obtenidos de cada variable y en su conjunto serán registrados en una base de datos del programa Microsoft Excel 2016, porcentajes, frecuencias, datos que fueron plasmados en tablas y figuras; para de este modo establecer la relación entre las variables habitos alimenticios con el estado nutricional y la actividad física; aplicándose para ello la prueba estadística Chi cuadrado con un nivel de confianza de 95%. X.

RECURSOS

HUMANOS:     

Adolescentes estudiantes de nivel secundario de edades de 14 a 17 años Alumnas de 5to año de la escuela de ciencias de la nutrición Docente Asesor del estudiante Director y docentes de la institución educativa Especialistas en estadística

MATERIALES:    

Balanza digital Tallimetro de madera Cinta métrica de metal Computadora o laptop portátil

  

Cuestionario de hábitos alimentarios, evaluación nutricional y actividad física Hoja de registro de recolección de datos Tabla de evaluación nutricional antropométrica de MINSA

MATERIALES AUXILIARES Y DE ESCRITORIO      

Lapiceros hojas bond Calculadora Corrector Lápiz borrador

PRESUPUESTO MATERIAL Balanza digital cinta métrica de metal Tallimetro de madera Lapiceros, lápices, borradores, correctores, reglas, plumones, etc. hojas bond y de más copias calculadoras Cuestionario de hábitos alimentarios (120 juegos) Cuestionario de actividad física (120 juegos) Hojas de recolección de datos (100 juegos) Tablas de evaluación nutricional para adolescentes de MINSA Costo por análisis estadístico Pasajes de ida y vuelta para ir a los colegios

CANTIDAD 1 1 1 -

PRECIO 150.00 60.00 300.00 20.00

500 hojas 120 juegos

20.00 50.00 20.00

120 juegos

20.00

100 juegos

15.00

2

90.00

-

100.00 50.00

TOTAL

895.00

RESULTADOS

CUADRO 1: HABITOS ALIMENTICIOS DE LOS ADOLESCENTES DE LA I.E.

JOSE LUIS DEL CARPIO-PAUCARPATA

45% 40%

35% 30% 25% 20%

HABITOS SALUDABLES

15%

HABITOS NO SALUDABLES

10% 5% 0% 14

15

16

17

EDAD

En el cuadro 1 se observa que conforme los adolescentes crecen en edad, los hábitos alimenticios se muestran no saludables, observándose que a la edad de 16 y 17 años estos alcanzan niveles significativos (40% y 30% respectivamente)

CUADRO 2: ESTADO NUTRICONAL DE LOS ADOLESCENTES DE LA I.E. JOSE LUIS DEL CARPIO-PAUCARPATA 35% 30% 25% 20% NORMAL 15%

SOBREPESO

10%

OBESIDAD

5%

0% 14

15

16

17

EDAD

En el cuadro 2 encontramos que los índices de sobrepeso se incrementan conforme los adolescentes crecen, evidenciándose que el 30% corresponde a escolares de 14 años. Respecto al sobrepeso de los escolares de 17 años se incrementan también con un 30%; siendo importante resaltar que existe un 20% de escolares de 16 años que presentan obesidad.

CUADRO 3: ACTIVIDAD FISICA DE LOS ADOLESCENTES DE LA I.E. JOSE LUIS DEL CARPIO-PAUCARPATA

45% 40% 35% 30% 25% 20%

SEDENTARIO

15%

ACTIVO

10% 5% 0% 14

15

16

17

EDAD

En el cuadro 3, se puede observar que los escolares de edades de 14 y 17 años mantienen un nivel de actividad física predominando hasta el (30%), sin embargo, esta se reduce en las edades de 15 y 16 años (20%). Caso contrario sucede con los niveles de sedentarismo que se encuentran un mayor porcentaje a los 16 años con un (40%).

CUADRO 4: RELACION DE LOS HABITOS ALIMENTARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ADOLESCENTES DE LA I.E. JOSE LUIS DEL CARPIOPAUCARPATA

IX.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MESES

ACTIVIDADES MARZO selección y delimitación del X tema planteamiento del problema justificación y antecedentes objetivos e hipótesis Realización de variables metodología

ABRIL

MAYO

X X X X X

Diseño estadístico Planteamiento de recursos

X

JUNIO

AGOSTO

SETIEMB OCTUB RE RE

NOVIEMBR E

X Selección de instrumentos Recolección de datos

X

Prueba piloto

x

Ejecución

x x

Realización de conclusiones y recomendaciones Realización de tesis

x

Realización de marco teorico Resultados y discusión ejecución

x x x

RECOLECCION DE DATOS DE LOS ADOLESCENTES N° NOMBRES Y APELLIDOS

FECHADE NACIMIENTO

EDAD

SEXO F

PESO M

TALLA

ANEXOS

CUESTIONARIO SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS Edad: _

__

Sexo: Hombre [

Grado y sección: _

]

Mujer [

FFecha de nacimiento: _

TIPO DE ALIMENTO

/

]

_/

_

FRECUENCIA DE CONSUMO 4pts.

3pts.

2pts.

1pts.

0pts.

Diariamente

2-3V/semana

1V/semana

Ocasional

Nunca

0pts.

1pts.

2pts.

3pts.

4pts.

Diariamente

2-3V/semana

1V/semana

Ocasional

Nunca

Lácteos    Carnes

leche yogurt queso

       Huevos

Res Chancho Alpaca cordero Pescado pollo o pavo

Verduras          Frutas

Apio Acelga Brocoly Tomate Vainita Lechuga Repollo Cebolla pepino

 Manzana  Mandarina  Platano  Naranja  Papaya  Uva  Durazno Cereales, 

Arroz



Avena



Maíz

 Agua

Trigo

Misceláneas (otros

alimentos)

grasas (aceites, mantequilla, margarina, aceituna, palta, nuez, almendra, maní)

Azúcar, Comida chatarra o prohibida (pizza, hamburguesa, salchipapa)

Refrescos y bebidas (gaseosas, jugos y refrescos en cajita)

CUESTIONARIO DE ACTIVIDAD FISICA

Edad: _

__

Sexo: Hombre [

Grado y sección: _

Ítems

]

Mujer [

Fecha de nacimiento: ___/_

Puntaje

]

/_

Criterios

I. Acostado (h/día) a) Durmiendo de noche.

_

b) Siesta de día.

< 8h = 2 8 – 12h = 1

_

> 12h = 0 II. Sentado (h/día) a) En clase.

+ _

=

_ < 6h = 2

b) Tareas escolares, leer, dibujar.

6 – 10h = 1

_

c) En comidas.

_

> 10h = 0

d) En auto o transporte.

_

e) Televisión, PC, videojuegos.

_

III. Caminando (min/día) a) Hacia o desde el colegio cualquier lugar rutinario.

= __

_

> 15 min. = 2 o a 5 – 15 min. = 1 < 5 min. = 0

IV. Juegos al aire libre (min/día) > 60 min = 2 a) Bicicleta, pelota, correr, etc.

=

b) Deportes programados.

30 – 60 min = 1 < 30 min = 0

V. Ejercicios o deporte programado a) Educación física.

_

+

_ _

> 4h = 2 2 – 4h = 1 < 2h = 0

Puntaje total de actividad física =