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Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. CAPITULO I: PLANEACION 1.1 Nombre del Proyecto. Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. (EPROPA). 1.2 Introducción. La producción de leche se realiza con la intención de proporcionar un alimento de alto valor nutritivo para el ser humano. Cada día se reconocen más las cualidades de este producto en la alimentación de niños, adultos y personas de la tercera edad. Pero para que la leche cumpla con esas expectativas nutricionales debe reunir una serie de requisitos que definen su calidad: composición fisicoquímica, cualidades organolépticas y número de microorganismos presentes. Requisitos que son señalados por la legislación vigente.

La leche es un producto animal que está sujeto a grandes variables en su proceso de obtención primaria, se puede contaminar con un amplio espectro de microorganismos provenientes de diferentes fuentes contaminantes. Algunos de estos microorganismos son patógenos para el hombre, mientras que otros, producen alteraciones en la leche, como acidificación, proteólisis y lipólisis, que la hacen poco apta para su consumo. Algunos microorganismos patógenos son capaces de persistir en la leche sin causarle cambios en sus características organolépticas, con lo que aumenta el riesgo sanitario, al no poderse evidenciar su presencia por parte del consumidor. Es por ello que se h a c e indispensable una evaluación adecuada para la detección de estos gérmenes, con el propósito de plantear medidas correctivas en beneficio de la salud pública.

El proceso de pasteurización consiste en destruir mediante el empleo apropiado del calor, la totalidad de la flora patógena y la casi totalidad de la flora banal que pudiese estar presente en la leche, procurando alterar lo menos posible su estructura fisicoquímica y vitaminas. Sin embargo después de una pasteurización adecuada de la leche, los microorganismos pueden llegar a re contaminar la leche, a través de contacto con materiales contaminados, equipos defectuosos, por las

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. manos o ropa de los operarios, exposición a estornudos y tos o caída de gotas de agua contaminada, constituyendo un peligro al consumidor, por lo que es necesario realizar pruebas microbiológicas de producto terminado y envasado para evaluar si hubo re contaminación y poder así evitar o reducir el riesgo al mínimo.

La

temperatura

de

la

leche

durante

el

proceso

de

pasteurización

y

almacenamiento es uno de los factores más importantes que afectan el crecimiento bacteriano, determinando los tipos de microorganismos que se desarrollan que son causantes de los cambios o tipos de descomposición que experimentará la leche. En las temperaturas de conservación óptimas de la leche, el deterioro de la misma está principalmente relacionado al crecimiento de microorganismos psicótropos, entre ellos cabe destacar al género Pseudónimas, los cuales alcanzan el producto por una contaminación posterior al tratamiento térmico, ya que no lo soportan, mientras que si la temperatura de conservación en cualquier punto de la cadena de almacenamiento, distribución y comercialización se encuentra sobre el rango de los 10°C a12°C, es la flora termo úrica la beneficiada y por lo tanto responsable de las alteraciones presentes.

Pero en la leche pasteurizada, a diferencia de la leche cruda, la presencia de bacterias coliformes es inaceptable, ya que las temperaturas de pasteurización las destruye. Por tanto las plantas procesadoras son responsables directa de la calidad de la leche pasteurizada desde la recepción y hasta que el producto llegue a los lugares de comercialización de leche. Se trata en este trabajo, sobre el control de calidad microbiológico de la leche pasteurizada semidescremada producida artesanalmente en las instalaciones industriales siendo este producto el de mayor mercado y demanda para esta industria.

1.3 Justificación. Para que esta empresa sea una de las mejores de la región, uno de los principales requisitos es vender un producto inocuo y que cada área cuente con

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. procedimientos estándares operativos de saneamiento ya que esto es de gran importancia para que la empresa produzca leche de alta calidad a través de razas de ganado simental. (holtein, suizo, aberden angus,) ganado de primera Segunda (cruza de cebu por suizo), es apropiado para la región del trópico son aguantadores. En esta empresa se pretende mejorar los procedimientos de operación estándar de sanidad y así satisfacer las necesidades y exceder las expectativas del cliente, ofreciendo un producto de alta calidad. Es necesario aceptar y cumplir la responsabilidad que corresponde a cada uno de los términos ya prácticos. Para esto es necesario organizarse adecuadamente con el ambiente de trabajo. A la evolución de la producción nacional de leche de bovino, ha tenido una tendencia ascendente, registrando una TMAC en periodo de 1996-2006 de 2.8%, aunque a partir del 2004 el volumen de producción ha presentado un crecimiento de 0.83% y representa un aumento de 164.9 millones de litros de leche, sin lugar a dudad un avance significativo en el abastecimiento del mercado nacional. Para implementar un sistema de calidad se requiere como requisito vital el cumplimiento de la organización del personal y procesamiento de higiene de los alimentos. Los esquemas de producción de leche se consideran la alimentación, manejo y sanidad del ganado, se ha desarrollado paulatinamente, lo que ha llevado a establecer medidas que permiten disminuir los riesgos de contaminación, ya que de manera paralela el consumidor exige estándares de calidad e inocuidad. 

Baja calidad de la producción quesos



Baja tecnología en la producción de leche



Bajos ingresos de los productores



Las oportunidades que se presentan en la región por no haber muchas agro-industrias de este tipo.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. Impacto ecológico

En esta empresa de leche pasteurizada tendrá una actividad industrial que podrá modificar severamente al ambiente, relacionándose cada vez más como una de las principales causas de contaminación ambiental. De igual manera perjudicara a las comunidades ser canas a esta. Suero: se puede engordar cerdos

Toda actividad industrial que tendrá la empresa la cual originara la producción indirecta de una serie de residuos y en cualquiera de sus formas son emitidos hacia el ambiente produciendo degradación en las características originales del suelo, agua o aire.

Impacto económico Sin embargo con la realización y funcionalidad de la empresa tendrá un impacto económico para ofrecer bienes y servicios a diferentes personas

Los efectos económicos que tendrá la empresa comúnmente son conocidos ya que va generar actividad económica en lo general como lo que será el empleo y los impuestos. Intuitivamente el impacto de económico principalmente se verá reflejado en el empleo y pago de impuestos. Adicionalmente en la venta de nuestros productos va a generar una actividad de empleo aquellos sectores que consuman nuestros productos.

1.4 Objetivos y Metas.

e impuestos en

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. 1.4.1 Objetivo General. 

Instalar una planta pasteurizadora de leche en la ciudad de álamo Temapache Veracruz.

1.4.2 Objetivo Específico. 

Utilizar procedimientos que garanticen la inocuidad y calidad de la leche

 1.4.3 Metas. 

Satisfacer las necesidades de nuestros Clientes, ofreciendo un producto de calidad con costos adecuados, que nos permitan ofrecer buenos precios a nuestros Clientes y oportunidades de beneficios a nuestros consumidores.



Una vez implementada la planta expandirse no solo en esta region si no también en lugares vecinos.

1.5 Visión. Formar una empresa competitiva hacia las demás y llegar a ser reconocida nacionalmente. Como una empresa líder en el mercado 1.6 Misión. Producir leche de excelente calidad microbiológica para así ofrecer a nuestros clientes un producto altamente nutritivo.

1.7 Análisis FODA.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada.

Análisis Interno.

FORTALEZAS

DEBILIDADES



La empresa cuenta con tecnología de punta.



Fórmula y Confiabilidad en la calidad del

nacional sin antes reconocerse

producto.

regionalmente



Habilidad

para

resolver





problemas

No pueden tomarse de manera

La empresa aún no cuenta con

relacionados a esta ocupación u oficio

una imagen en cuanto a vías de



Existe en el mercado escasa competencia.

comunicación



Se cuenta con el terreno apto para la



Falta de experiencia

construcción



No se cuenta con el capital inicial de inversión



En temporada de sequía es escasa la producción de leche.

Análisis Externo.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS



Cercanía del producto en el mercado.





Generar gran fuente de trabajo.

una competencia



El consumo obtiene demanda de producción.

leche como las fórmulas lácteas



El uso de Internet y tv cable está en aumento

que

y le empresa puede utilizarlos dos medios

supermercados.

para publicitar de manera más fácil y más



Podemos

encontrar

se

diferente

venden

de

en

El mercado de la leche no tiene

completa.

altas barreras de entrada y tal vez



Un mercado poco explotado

vamos a asistir a la creación de



no

existen

agroindustrias

de

la

leche

nuevos

competidores

con

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. procesos tecnológicos en la región.

productos innovadores.



Existen instituciones que financian el proyecto



Inseguridad



Existen varios ganaderos que de los cuales



Posibilidad de una sequía o poco

venden la materia prima a un bajo costo

abastecimiento de la leche 

Enfermedad del ganado

 Algún

virus

que

afecte

producción de materia prima .

la

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Generalidades del producto Los avances tecnológicos han ido evolucionando los tratamientos térmicos de la leche a los que se somete para esterilizarla y tratar de ocasionar la menor alteración posible de sus características sensoriales y nutritivas, de esta manera ofrecer una leche de mayor calidad al consumidor. 2.1.1 La Historia de la leche. Aunque no se sabe a ciencia cierta cuando tuvo su origen el consumo de leche de animales domésticos, existe evidencia de vacas que fueron ordeñadas tan lejos como 9 mil años antes de Cristo. En varias partes de la Biblia se hace referencia a leche, mantequilla y queso. De hecho, los que escribieron la Biblia mencionan la leche en más de 30 ocasiones en el Antiguo Testamento. La estampa más antigua de ordeño está en un panel de piedra de cuatro pies de largo, en el cual aparecen vacas con sus becerros, hombres que las ordeñan, y unas jarras altas en las cuales echan la leche ordeñada. Este panel se encontró en las ruinas de un templo en Ur, cerca de Babilonia, y se estima que tiene entre 5,500 a 6,000 años de hecho. Para el año 4 mil A.C., la civilización egipcia dejó evidencia de tres tipos de ganado - con cuernos, sin cuernos y jorobado - en la que también daban información de los productos lácteos de consumo en ese tiempo. En Suiza se encontraron esqueletos de ganado y equipo de hacer queso usados alrededor de 4 mil años antes de Cristo. Por otra parte, griegos y romanos, tan atrás como 1,550 años antes de Cristo y 750 años antes de Cristo respectivamente, muestran que la leche, mantequilla y queso eran todos artículos esenciales en la dieta diaria de la población. Los romanos utilizaban los productos lácteos como artículos importantes para el comercio. Desde Roma, el conocimiento de los productos lácteos se esparció por

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. toda Europa. Las vacas lecheras se encontraban por toda Europa desde el principio de la Era Cristiana. Las vacas y sus productos eran tan importantes para estos pueblos, que la prosperidad y riqueza se medían en términos de cantidad de ganado. Para el año 800 D.C., el uso del queso era común en lo que hoy se conoce como Alemania. Durante el Oscurantismo el arte de producir quesos era mejor conocido y desarrollado en los monasterios. Los monjes, por varios siglos, fueron líderes en la producción de quesos, y fueron responsables de enseñarlo a los demás. Para el año 1 mil el queso se había convertido en un importante artículo de intercambio en las ciudades de Europa. Para el siglo 15 ya existían en Suiza algunos mercados importantes en los que se comerciaba queso, Holanda y Suiza fueron los dos primeros centros de desarrollo de la industria lechera en Europa. 2.1.2 La Historia del pasteurizado. No obstante que Luis Pasteur es uno de los sabios aludidos más frecuentemente en la discusión de los inicios del proceso que conocemos hoy como pasteurización, de hecho en lo concerniente a los métodos para conservar la seguridad de la leche éstos comenzaron mucho antes de que él iniciara sus experimentos de calentamiento del vino, para conservar su frescura. Tan tempranamente como al inicio de los años 1500's los oficiales austríacos consideraron a la leche cruda como un agente epidémico, lo que en mucho condujo al criterio referente a las medidas de seguridad a seguir, en el consumo de la leche. Sin embargo, no fue sino hasta 1824 que William Dewees recomendó la aplicación del calor a la leche, como un método para su conservación. Las sucesivas severas enfermedades presentadas en los últimos años de 1800 fueron consideradas como brotes epidémicos de tifoidea y después de las investigaciones en las llamadas "gachas en leche" las autoridades de la Academia de Medicina de Nueva York consideraron la necesidad, en definitiva, de tener algún tipo de proceso de conservación, para que fuera aplicado a la leche empleada para los bebés, los ancianos y las personas enfermas. Este grupo científico tuvo poco

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. éxito, dado que las "gachas en leche" se habían usado para utilizar el desperdicio del grano empleado en las grandes cervecerías del área de Nueva York. En tales operaciones la leche era producida y procesada en las mismas instalaciones insalubres establecidas en las cervecerías y destilerías. 2.1.3 La leche. La definición de lecha está hecha en 1908 en Ginebra, en el I Congreso Internacional para la Represión de Fraudes en los Alimentos y dice:" Es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de vacas sanas y bien alimentadas".

2.1.3.1 Composición Química. Proteínas. La leche contiene de 3-3,5 % de proteínas, distribuida en caseínas, proteínas solubles o ceroproteínas y sustancias nitrogenadas no proteicas. Son capaces de cubrir las necesidades de aminoácidos del hombre y presentan alta digestibilidad y valor biológico. Además del papel nutricional, se ha descrito su papel potencial como factor y modulador del crecimiento. Agua. Dispone un 88% de agua. Lípidos. La leche entera de vaca se comercializa con un 3,5 % de grasa, lo cual supone

alrededor

del

50

por

ciento

de

la

energía

suministrada.

Azúcares. La lactosa es el único azúcar que se encuentra en la leche en cantidad importante (4,5 %) y actúa principalmente como fuente de energía. Se ha observado un efecto estimulante de la lactosa en la absorción de calcio y otros elementos minerales de la leche. Sustancias minerales. La leche contiene alrededor de 1 % de sales. Destacan calcio y fósforo. Vitaminas. La leche es fuente importante de vitaminas para niños y adultos. La ingesta recomendada de vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12) y un porcentaje

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. importante de las A, C y ácido patogénico se cubre con el consumo de un litro de leche. Cuadro

No.

1

Componentes de la leche de vaca La composición de la leche aquí presentada corresponde a los rangos máximos y mínimos permitidos de cada grupo de nutrientes. En nuestro país, la leche pasteurizada entera contiene en promedio 3.2 % de grasa, 3.0 % de proteína y 4.7 de lactosa. Es importante señalar que estos porcentajes promedio puedan variar dependiendo del tipo de leche.

2.1.4 Nombre del producto

2.1.5 Descripción del producto El producto que se va a elaborar es leche pasteurizada de alta calidad en presentación de 1 litro en envases de tetra pack. El producto será sometido a una esterilización por lo tanto requerirá refrigeración solo después de abrirse. Este proyecto pretende: pasteurizar, envasar y vender el producto. La leche contara con los tratamientos necesarios para tener un buen control de calidad y que cumpla con los requisitos necesarios de salud establecidos, por las especificaciones sanitarias de la norma oficial mexicana del diario de la federación, para que sea apta para la población que la consume.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. Estas especificaciones se establecen en base a las legislaciones. Y es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o normales que se dedican a su proceso. Esta norma tiene como propósito, establecer las especificaciones sanitarias del proceso de leche pasteurizada. Con el fin de reducir los riesgos de trasmisión de enfermedades gastrointestinales y derivadas de sus consumo.

2.1.6 Productos sustitutos  Fórmulas lácteas  Leche en polvo  Crema (coffe mate) 2.2 Área geográfica del mercado El área que se pretende comercializar leche pasteurizada es en todo el municipio de Tihuatlan, Ver. Y comunidades cercanas de este municipio. Para beneficiar a los habitantes. 2.3 Mercado de materias primas e insumos 2.4 Población objetivo El producto va dirigido a la población en general desde los niños mayores de 5 años hasta los adultos mayores (60 años). 2.5 Análisis de la oferta La oferta es la cantidad de producto que se pone a disposición del mercado a un precio determinado. Para llevar a cabo el análisis de la competencia, se investiga la cantidad de servicios que realizan los competidores existentes, así como sus estrategias y puntos de venta. Sobre todo la facilidad que tienen para ofrecer su producto. Sin embargo los competidores existentes no se encuentran en la zona donde se ofrecerá el producto. Sus establecimientos se encuentran en ciudades de mayor

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. población como son Toluca, Cuernavaca y Morelia. Por esto el precio es mayor por el translado y distribución del producto. 2.5.1 Oferta histórica 2.5.2 Oferta actual 2.5.3 Oferta futura http://www.fedesarrollo.org.co/wpcontent/uploads/2011/08/comunicados_Fedesarrollo-Impacto-economico-deBavaria-Informe-definitivo.pdf

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. CAPITULO III ESTUDIO TECNICO

3.1 Localización del Proyecto. La localización del proyecto será en el lugar más cercano a las materias primas y los mercados, además de contar con todos los servicios necesarios para llevar a cabo una producción completa con una distribución apropiada. 3.1.1 Macrolocalización.

3.1.2 Microlocalización. La localización de la empresa procesadora de leche se encuentra en la localidad de Tihuatlan, Veracruz. Por lo cual la materia prima nos las proveerán localidades vecinas a esta como lo es, Tuxpán y álamo. Tihuatlan Veracruz Se encuentra ubicado en la zona norte del estado en las coordenadas 18° 27’ latitud norte y 96° 21’ longitud oeste a una altura de 60 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Temapache y Tuxpan, al este con Papantla, Poza Rica y Cazones, al sur con Coatzintla y al suroeste con el estado de Puebla. Su distancia aproximada al noroeste de la capital del Estado, por carretera es de 316 Km Extensión: Tiene una superficie de 828.29 Km2, Cifra que representa un 1.14% del total del Estado.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. Orografía: Se encuentra situado en la zona sureste del estado sobre las estribaciones de la Huasteca. Hidrografía: Se encuentra regado por los ríos Cazones y Tontepec, que desembocan en el golfo de México, también esta regado por el arroyo de la bomba. Clima. Su clima es cálido-regular, con una temperatura media anual de 22°C, su precipitación pluvial media anual es de 1,076.2 mm. Principales Ecosistemas. Su vegetación es de tipo caducifolia y se encuentran arboles como el encino, el fresno, sauce y álamo. Recursos Naturales. El forestal, agrícola, ganadero y yacimientos de petróleo. Tipo de Suelo. Su suelo es de tipo regozol y vertisol que se caracterizan por tener una capa superficial obscura y rica en nutrientes, y se encuentra distribuido en su totalidad por 70,011.07 hectáreas de las cuales el 70% es agrícola, el 20% es para el uso pecuario y el 10% es para el uso urbano.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. 3.2 Tabla de Requerimientos de Materias Primas e Insumos.

TABLA DE REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

CONCEPTO M. PRIMA Leche

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

OBSERVACIONES

Kg

1000 L

$ 10.00

$10000

Comprar leche en buenas condiciones para su procesamiento.

$50400000.00

1kg por cada 3 litros de leche

INSUMOS Empaque

Kilogramo

504000

$100.00

3.3 Tabla Nutrimental del producto. Constituyente Principal (Nutrientes)

Composición (gramos por litro)

Agua

88.0

Proteína

3.2

Grasa

3.4

Lactosa

4.7

Minerales

0.72

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. 3.4 Inversión fija

EQUIPO

PRECIO UNITARIO

8%FLETES Y SEGUROS

CANTIDAD

BASCULA

$35000

$2800

$37800

BANDA TRASPORTADORA DE LECHE TANQUES DE ALMACENAMIENTO LAVADORAS DE AGUA DE PRECION

$27000

$2160

$9160

$80000

$6400

$86400

$100000

$8000

$108000

TAPADORAS

$70000

$5600

$75600

TUBERIAS

$90000

$7200

$97200

BOMBAS

$28000

$2240

$30240

CALDERAS

$94000

$7520

$101520

VENTILADORES

$10000

$800

$10800

ESTERILIZADORAS

$500000

$40000

$540000

PASTEURIZADORES

$800000

$64000

$864000

ETIQUETADORA

$124000

$9920

$133920

ENVASADORA

$165000

$13200

$178200

TOTAL

$2123000

$169840

$2272840

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. 3.5. Tabla de Vehículos e Infraestructura.

3.6 Ingeniería Del Proyecto. Diagrama del Proceso de producción. EXTRACCION DE LA MATERIA PRIMA

CARIFICADO Y DESCREMADO

PASTEURIZADO

ENVASADO

ALMACENAMIENTO

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. 1.- Se extrae la materia prima (leche) que prácticamente es el producto a transformar. Se realiza ciertos análisis a la leche de caseínas, lactosa, densidad y microbiológicas. 2.- Se utiliza el proceso de clarificado para eliminar impurezas solidas de la leche bronca antes de su pasteurización. Y el Descremado para separar la nata de la leche. 3.- La pasteurización de la leche es un proceso que destruye los microorganismos patógenos que producen enfermedades, también elimina los microorganismos termosensibles, como los son los coliformes. 4.- Durante el envasado se toman muestras para monitorear la acidez, °Brix y volumen, densidad, del mismo modo se toman algunas más para efectuar la microbiología de producto terminado. 5.- Una vez que la materia prima se encuentra libre de contaminación pasa al sistema de almacenado. En este lugar se almacena el producto terminado que se conoce como cuarto frio, en el cual se acomoda la leche dependiendo su número de lote que puede consistir en garrafas o tanque de depósito temporal a una temperatura de ≤ 4°C, para evitar su descomposición.

3.8 Organigrama De la Empresa.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada.

3.11 Norma de Calidad Empleada en el proceso de producción. Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994, bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria. Esta Norma incluye requisitos necesarios para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación y transporte de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la población consumidora. Objetivo y campo de aplicación 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las buenas prácticas de higiene y sanidad que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas y morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. Esta Norma se complementa con lo siguiente: NOM-093-SSA1-1994 Prácticas de Higiene y Sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.* NOM-001-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los edificios, locales, instalaciones y áreas de los centros de trabajo. NOM-006-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene para la estiba y desestiba de los materiales en los centros de trabajo. NOM-011-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se genere ruido.

Establecimiento y producción de Leche Pasteurizada. NOM-016-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo referente a ventilación. NOM-025-STPS-1993 Relativa a los niveles y condiciones de iluminación que deben tener los centros de trabajo. NOM-028-STPS-1993 Seguridad-código de colores para la identificación de fluidos conducidos en tuberías.