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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO

PROYECTO: CREACIÓN DE SERVICIO Y COMERCIALIZACIÓN A PARTIR DE UN SISTEMA ACUAPÓNICO EN EL ANEXO DE COLLPA

CATEDRA:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES DE INVERCION PUBLICA Y PRIVADA

CATEDRATICO: SEMESTRE:

Ing. Bécquer F. CAMAYO LAPA X

 PRESENTADO POR:  BASUALDO LANDA, Ivan  BLANCO ORIGUELA, Samuel  HINOSTROZA AQUISE, Edith Blanca  LAZO SEDANO, Josely  PUENTE HUAMAN, Jahiro khemeny TARMA – PERÚ 2018

I. 1.1

ASPECTOS GENERALES

Nombre del proyecto y localización

1.1.1 Definición del nombre del proyecto Creación de servicio y comercialización a partir de un sistema acuapónico en el Anexo de Collpa

1.1.2 Localización del proyecto Ilustración 1. Mapa de la localización del proyecto Collpa

Ilustración 2. Croquis para llegar al Anexo de Collpa

1.2

INSTITUCIONALIDAD 1.2.1 La unidad formuladora UF El estudio de preinversión estará a cargo del ministerio de economía y finanzas, bajo el nuevo sistema de inversión pública invierte pe.

1.2.2 La unidad ejecutora UE Nombre: Invierte pe 1.2.3 El área técnica AT designa Municipalidad de Tarma, distrito de collpa

1.2.4 El operador Asesor autorizado por LA UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO.

1.3

Marco de referencia

1.3.1 Antecedentes e hitos relevantes del proyecto Acuaponía es el nombre que se da a l a i n t e g r a c i ó n de l a acuicultura y la hidroponía. rakocy (1999), messer (2002) y rakocy et al. (2003) indican que la acuaponía es el cultivo de peces y plantas en un sistema de recirculación cerrado. de acuerdo con diver (2006) esta actividad está ganando atención como un sistema biointegrado de producción de alimentos, y que podría realizarse en los sistemas de circulación cerrados de acuicultura. los avances tecnológicos en los sistemas de recirculación en acuicultura estimularon el interés en la acuaponía como un

medio

potencial

para incrementar los ingresos

mientras se utilizan algunos de los productos de desecho (rakocy, 1999). en este sentido, adler et al (2000) han reportado que los tratamientos convencionales de las

descargas de la acuicultura, representa un signi ficativo costo adicional; de esta forma la acuaponía se convierte en una alternativa de tratamiento de las descargas de la acuicultura, más económica y rentable. En acuaponía, los efluentes ricos en nutrientes de los tanques de los peces son usados para fertilizar la producción hidropónica (diver, 2006). en este sistema, las raíces de las plantas y la rhizobacterias remueven los nutrientes del agua; estos nutrientes (generados por las heces de los peces, algas y la descomposición de los alimentos) son contaminantes que, si no se remueven, podrían alcanzar niveles tóxicos para los peces, pero dentro de un sistema acuapónico, sirve como fertilizante líquido para el crecimiento hidropónico de las plantas. a su vez, las camas hidropónicas funcionan como u n biofiltro, mejorando de esta forma la calidad del agua, que será recirculada nuevamente en los tanques de los peces (mateus, 2009). La hidroponía, por otro lado, es un método de cultivo muy eficaz que utiliza diferentes sistemas con sustratos para producir una amplia variedad de plantas. las plantas son alimentadas con una solución nutritiva que incluye todos los nutrientes esenciales. esta solución se aplica directamente a las raíces, lo que permite que las plantas se desarrollen más rápido y tengan mejor sanidad que las cultivadas en suelo (mateus, 2009). Nelson (2008) cita que en acuaponía el desecho de los peces funciona como una fuente de alimento para las plantas y éstas, a su vez, actúan como un filtro natural del agua en la que viven los peces. esto crea un mini ecosistema, en donde, tanto las plantas como los peces, pueden vivir y prosperar. la acuaponía es una alternativa ideal para solucionar el problema de los acuicultores, de cómo deshacerse del agua cargada de nitrógeno y,

asimismo, solventar el problema de los

agricultores, de

cómo conseguir el nitrógeno para sus plantas. Varias especies de peces han sido cultivadas con éxito en los sistemas de acuaponía. la tecnología actual limita las opciones de agua dulce a las especies, aunque recientes investigación han demostrado ser prometedoras en medio de agua salada (agua salobre), como especies híbridas y el camarón.

la mayor parte de pescado acuapónico del

mercado, tanto en libras cosechadas y el número de operaciones comerciales, es con varias ventajas un ciclo

corto

para

la

desde

tilapi a.

operación

la tilapia

comercial:

tiene tienen

el nacimiento hasta la cosecha (6 -

9 meses), tolera fluctuaciones drásticas en la calidad del agua y son tolerantes a

los bajos

niveles de

oxígeno

durante largos tiempos. la tilapia es una gran especie con la que se puede iniciar un elección

para

el

largo

sistema, pero plazo

una

mala

en el funcionamiento

de una instalación comercial viable (scott, 2006). La

selección

hidropónico

de

las en

plantas

adaptadas

invernaderos

al

acuapónicos,

cultivo están

relacionadas a la densidad de la población de los peces en los tanques y la subsiguiente concentración de nutrientes de los efluentes del acuicultor era.

lechugas, hierbas,

verduras (espinaca, cebollino, albahaca y berro), tomates, pepinos, pimiento (diver, 2006), flores (messer, 2002) y nabo (nelson, 2002), son algunas de las especies que se pueden emplear en los sistemas acuapónicos. Adler et al. (2000) describió la relación económica entre un sistema de recirculación

para

la producción de 22 680

kg. de trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) y una unidad de trata miento hidropónico, para el cultivo de lechuga y albahaca. esta unidad hidropónica era capaz de reducir la concentración de los niveles de fósforo en los efluentes de la piscigranja a menos de 0.1 mg/l.

se determinó que la

integración de los sistemas de producción de peces y plantas genera ahorros económicos. as imismo, el análisis de inversión demostró la rentabilidad del sistema combinado para un periodo de vida útil de 20 años. la tasa interna de retorno (tir), para una inversión de $244,720, fue de 12.5%. Rakocy et al. (2003) realizaron un experimento en un sistema acuapónico de escala comercial (0.05 ha) ubicado en el trópico. la producción proyectada anual de tilapia fue de 4.37 t; mientras que la producción de albahaca fue de 2.0, 1.8 y 0.6 kg usando los sistemas de producción en lotes, escalonadas y, en campo, respectivamente. la producción anual proyectada del sistema fue de 5.0 con

la

producción escalonada.

t

de

albahaca

los síntomas de la

deficiencia de nutrientes solo aparecieron en e l cultivo de albahaca en lotes completos. Pruebas con tilapia del Nilo (77 peces m-3) y roja (154 peces m-3) y con cosechas cada 6 semanas, las producciones promedio de las últimas 20 cosechas fueron de 61.5 kg m -3 para tilapia del Nilo y 70.7 kg m-3 para tilapia roja. el peso promedio fue de 813.8 g para tilapia del Nilo y 512.5 g para tilapia roja. la producción anual estimada es de 4.16 t para tilapia del Nilo y 4.78 t para tilapia roja (rakocyet al., 2004). La tilapia es una de las especies piscícolas más cultivada en todo

el mundo.

es

una especie adaptable a agua

salobre y fácil de cultivar. habitualmente no se ve afectada por enfermedades o por cambios en la calidad del agua. la tilapia puede tener un alto ritmo de crecimiento cultivada en altas densidades en comparación con otras espec ies de peces. por todas sus bondades, es una especie popular en los países tropicales y subtropicales en vías de desarrollo (egna &boyd, 1996). la especie de pez más utilizada en proyectos de acuaponía es la tilapia, por su tolerancia a las fluctuaciones d e los parámetros del agua como son el pH, temperatura y sólidos

disueltos (iturbide, 2008). algunas experiencias exitosas de cultivo con la tilapia son las siguientes: cultivo de tilapia con lechuga (racocy, 1988) y tilapia con albahaca por raco cyet al (2003), en las instalaciones de la universidad de las islas vírgenes. cultivo de tilapia con lechuga en la escuela agrícola panamericana, zamorano, honduras por grande & luna (2010). cultivo de tilapia y pepino, en la universidad autónoma de guadalajara (garcía el al., 2005). Las hortalizas son un cultivo agrícola muy difundido en todo el mundo y las modalidades de producción son variadas, puede ser intensiva o extensiva, en monocultivo o en policultivo, para el autoconsumo o para fines comerciales. colagrosso

(2014),

tenemos a la importante

de

este

grpo

de

plantas

lechuga (lactuca sativa) es la planta más

del

pertenece a

dentro

grupo

la

de

las

hortalizas de hoja

familia compositae.

es

y

una planta

herbácea, anual que posee un sistema radicular profundo y poco ramificado. las hojas de las lechugas son lisas, sin peciolos. los cultivares de acuerdo a su tipo

cabeza

y

romana.

tiene

alimenticios y medicinales como el

rango

forma

son:

usos principalmente narcótico o calmante.

de temperatura para su desarrollo es de 13 a

25° c siendo la óptima entre los 16 y 22° c. crece en suelo con

un

rango

de

ph

de

6.0

a

6.8

y

es

considerada como una hortaliza ligeramente tolerante a la acidez (hernández 1993). la lechuga es el segundo cultivo más producido a nivel hidropónico después del tomate, este cultivo germina y se desarrolla entre 50-60

días.

en

la técnica hidropónica

resulta muy económico y seguro producir lechugas ya que se puede aprovechar recursos como el agua y fertilizantes. además que es mucho más fácil poder controlar y evitar las

plagas y los ataques de insectos en este sistema (alpizar, 2008). los

policultivos

pueden

ser

más

eficientes

monocultivos. la idea de combinar el cultivo de hortalizas y

que

los

hidropónico

la producción de peces, denominado

acuaponía, ha generado mucho interés en los últimos 20 años. algunos investigadores y productores de varias partes un

del

mundo

modelo

de

han desarrollado

la

acuaponíaen

producción sostenible de los alimentos

(diver, 2006). la

acuaponía:

es

la

combinación

de

la

acuicultura

de recirculación con la hidroponía, definiendo acuicultura como el

cultivo

de

animales acuáticos como peces,

moluscos, crustáceos, e hidroponía como el cultivo de plantas que se desarrollan en un sustrato inerte, las cuales reciben los minerales

aplicando

soluc io nes

de

nutrientes. Amonio : es una base débil: reacciona con ácidos de brønsted

(donantes de protones) para producir el ion

amonio. c uando se disuelve amoníaco en agua, una cantidad pequeña de él reacciona con los iones hidronio en el agua para producir iones amonio. Amoniaco:gas incoloro de olor desagradable, compuesto de hidrógeno y nitrógeno y muy soluble en agua, que sirve de base para la formación de distintas sales; se emplea en la fabricación de abonos y productos de limpieza o de refrigeración. biofiltro:

es

un

contenedor

que

alberga

materiales

porosos como piedra, esponjas o bio-bolas. las bio-bolas son

elementos

plásticos

diseñados

para ofrecer una

considerable superficie a las bacterias y actuar como filtro mecánico al recoger las partículas en suspensión. sirve

para

albergar

las

bacterias

nitrificadoras

(nitrosomonas sp. y nitrobacter sp.) que convierten el

amonio (molécula presente en las excretas de los peces) en nitrito y luego este en nitrato. el amonio y el nitrito son perjudiciales para los peces y en altas concentraciones pueden producir la muerte, pero el nitrato es menos tóxico para los peces y más aprovechable para las plantas. bomba de agua: es el motor del sistema acuapónico, dirige el agua desde el tanque de los peces a los cultivos hidropónicos y de estos la reenvía de vuelta al tanque en un sistema cerrado de recirculación. la circulación del agua generada por la bomba, garantiza que las plantas y las bacterias reciban sus nutrientes, de esta forma se filtra y mejora la calidad del agua que los peces recibirán una vez que el agua complete su recorrido al regresar al tanque. bomba de aire:una bomba de aire es un tipo de máquina de fluido de desplazamiento expresamente diseñada para trabajar con aire. se trata por lo tanto de un compresor, una máquina térmica (y no una máquina hidráulica) que varía la densidad del fluido al variar la presión de l mismo. en general son máquinas pequeñas accionadas manualmente. cuando la máquina es accionada por un motor no suele llamarse bomba de aire, sino compresor. la hidroponía: es el cultivo hortalizas,

sin

de plantas,

principalmente

usar suelo, que es substituido por un

sustrato sólido constituido por materiales inertes como en el sistema de camas, o por agua como en el caso del sistema de raíz flotante

y del sistema de solución

nutritiva

recirculante. nitrito:es un anión angular con una configuración electró nica y una disposición angular similar a la del ozono. los nitritos pueden formar sales o ésteres a partir del ácido nitroso (hno2). en la naturaleza los nitritos aparecen por oxidación biológica de las aminas y del amoníaco o por reducción del nitrato en condiciones anaeróbicas. en la

industria pueden obtenerse al disolver n2o3 en di soluciones básicas. nitrato: los abonos.

nitratos las

son

plantas

una

parte

esencial de

los

los convierten de nuevo en

compuestos orgánicos nitrogenados como los aminoácidos. muchas plantas acumulan los nitratos en sus partes verdes y si se aprovechan como alimentos cocidos existe peligr o de que otros organismos los convierta en nitritos por reducción, que a su vez producen nitrosaminas que son cancerígenas. sistema de recirculación:son un conjunto de procesos y componentes que se utilizan para el cultivo de organismos acuáticos, donde el agua es continuamente limpiada y reutilizada (libey, 1993). los sistemas de recirculación o sistemas cerrados presentan como ventaja, el uso ra cional del agua ya que el volumen de recambio es menor a un 10% diario del volumen total del sistema. este tip o de sistemas permite

el

monitoreo

y

control

de

los

parámetros

fisicoquímicos tales como: la temperatura, la salinidad, el oxígeno disuelto, el dióxido de carbono, el potencial de hidrogeno (ph), la alcalinidad y los metabolitos como el nitrógeno amoniacal, los nitritos y los nitratos. oreochromis sp: tilapia es el nombre genérico con el que se denomina a un grupo de peces de origen africano, que co nsta de varias especies, algunas con interés económico, pertenecientes al género oreochrom is. las es pecies con interés comercial se crían en piscifactorías profesionales en diversas partes del mundo. habitan mayoritariamente en regiones tropicales, en las que se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento . lechuga: es una planta herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el

año. normalmente se toma cruda, como ingredient e de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y Objetivo Diseñar y ejecutar un sistema acuapónico que brinde servicios y comercialización de lechugas orgánicas y truchas. Componente 1 Demostrar que la acuaponía es una opción sustentable, rentable y sostenible. Componente 2 Mejorar el modelo convencional del sistema acuapónico Componente 3 Mantener una producción de lechuga y truchas bajo condiciones de un sistema acuapónicos. Componente 4 Implementar a la acuaponía como una alternativa más de producción de hortalizas y truchas. Instrumentos Lineamientos asociados Consistencia del proyecto Plan de desarrollo Alcanzar la El proyecto tiene como concertado regional diversificación objetivo diseñar y productiva, ejecutar un sistema consolidando la acuapónico que brinde inversión acuapónica servicios y sustentable en la comercialización de región. El desarrollo lechugas orgánicas y agroindustrial y de truchas. servicios y modernización la pequeña y mediana agricultura. Sector: objetivos Incrementar la Uno de los fines del estratégicos competividad de proyecto es mejorar la agentes económicos del cadena de valor de las sector de producción actividades de trucha y acuapónico. lechugas. por ello se emplean cocidas.

1.3.2 Compatibilidad del proyecto con lineamientos y planes

TABLA 1 Matriz de consistencia de un PIP de un sistema acuapónico en el distrito de collpa. FUENTE: Elaboración propia