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ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL COMERCIO (OMC)

El comercio internacional es el intercambio de bienes y servicios entre varios países, satisfaciendo la necesidad de cualquier persona, la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL COMERCIO(OMC) es la única organización que garantiza que los convenios entre los países se respeten, brindando tranquilidad y transparencia en los procesos.

Analizando sus diferentes bases teóricas obtenemos:

TEORIAS DEL COMERCIO INTERNACIONAL

TEORIA CLASICA DE LA VENTAJA ABSOLUTA

Planteada por Adam Smith, sostenía que la importancia del libre comercio generaría aumento en las riquezas de los países, siendo asi que cada país podía aumentar la producción de productos en los cuales son más eficientes (ventaja absoluta) y que para otros países son más difíciles de producir (desventaja absoluta), esto quiere decir que la ventaja absoluta es la capacidad de producir un bien a un costo absolutamente menor en términos de unidades de trabajo. Asi mismo si el convenio es entre dos países que cada uno satisfaga las necesidades del otro, entonces esto generaría rentabilidad y aumento en la producción mundial de todos los bienes.

TEORIA DE LA VENTAJA COMPARATIVA

Davis Ricardo retoca esta teoría hasta llegar a plantear la teoría de la ventaja comparativa, reconociendo que las fuerzas del mercado ayudaran a la nación en los sectores donde sean más productivos mediante la asignación de recursos, asi los países podrán exportar la mercancía de mayor producción e importar los bienes que son más difíciles de producir, o que necesitan mayor inversión para producirlo, haciendo favorecer la productividad en naciones. El trabajo es el único factor de producción y las funciones de producción son homogéneas, Los rendimientos son constantes, no hay costes de transportes, dotaciones fijas y otros obstáculos de al comercio.

Reformulación de la teoría de la ventaja comparativa:

Esta teoría fue rechazada ya que el trabajo no es homogéneo ni es el único factor de produccion, la teoría del coste de oportunidad introducida por G. Haberler (1936) permite establecer que se debe sacrificar la cantidad de produccion de un producto para aumentar la cantidad de factores de produccion que permitan ampliar la produccion de otro producto, siendo asi que el trabajo no es el único recurso ni sea homogéneo.

TEORIA PURA Y MONETARIA DEL COMERCIO INTERNACIONAL

Plantea que el comercio internacional comprende dos campos de estudio: Teoría pura y teoría monetaria Teoría pura: analiza el valor aplicado al intercambio internacional mediante el enfoque positivo donde explica y predice acontecimientos y el análisis de bienestar investigando los efectos que tendrá un cambio en la demanda sobre la relación real de intercambio de un país, entonces en la teoría pura se tiene que realizar un planteamiento teórico, después se deben investigar los hechos y por ultimo aplicar las medidas que sean necesarias. Teoría monetaria: analiza los aspectos de aplicación de principios monetarios en el intercambio comercial y analizar los procesos de ajuste monetario y financiero con el fin de lograr un equilibrio en la balanza de pagos.

TEORIA DEL EQUILIBRIO Y EL COMERCIO INTERNACIONAL

Estudia el mercado, los precios y las cantidades de las mercancías desde su origen hasta su lugar de llegada sin que las condiciones establecidas sean alteradas.

TEORIA DE LA LOCALIZACION

La distribución desigual de los recursos naturales determina el desarrollo económico y las condiciones que diferencian a las regiones para la producción de ciertos artículos. Pero no son determinantes para que un país consiga un gran desarrollo económico a nivel internacional, esto depende de las estrategias que emplee y la manera en que aproveche los recursos con que cuenta.

TEORIA DE LAS PROPORCIONES FACTORIALES

Plantea que las naciones obtienen ventaja comparativa basada en los insumos básicos para la producción (tierra, trabajo, recurso natural y capital), permitiendo exportar los bienes que producen e importar los bienes en los que tiene desventaja. Esta teoría Pasa por alto la estrategia de la empresa.

DESARROLLO TEORÍAS DEL COMERCIO INTERNACIONAL Se preocupa por los aspectos reales de las relaciones económicas entre naciones y por las tendencias en el largo plazo. El comercio internacional desembocó en el nacimiento de la doctrina neoclásica, quienes desarrollaron su trabajo los siguientes investigadores mercantilistas Adam Smith y David Ricardo en el teorema propuesto por Heckcher-Ohlin. Promulgaron una política nacional de proteccionismo, a fin de conseguir un superávit en la balanza comercial y el ingreso de oro. TEORÍA DE ADAM SMITH Fue un economista y filósofo escocés, uno de los máximos exponentes, si no el mayor de la economía clásica. En el año 1776, escribió una obra, la cual fue denominada “Investigación sobre la Naturaleza y Causas de la Riqueza de las Naciones”, através de esta obra sostiene que la riqueza procede del trabajo. Se destacan los aportes más importantes efectuados durante su obra:    

La diferenciación clara entre valor de uso y valor de cambio. El reconocimiento de la división del trabajo, entendida como especialización de tareas, para la reducción de costos de producción. La predicción de posibles conflictos entre los dueños de las fábricas y los trabajadores mal asalariados. La acumulación de capital como fuente para el desarrollo económico. La defensa del mercado competitivo como el mecanismo más eficiente de asignación de recursos.

“La Investigación sobre la Naturaleza y Causas de la Riqueza de las Naciones” ha estado sujeta a todo tipo de interpretaciones coordinada por pensadores y científicos, las que más destacan son:

   

David Ricardo: realiza una crítica a la obra, desarrollando más la teoría del valor trabajoy conceptos tales como el capital y la reproducción. Karl Marxprofundiza la línea de Ricardo, rescatando concepciones Smithianas. Milton Friedman y Rose Friedman: se centra en temas como «La mano invisible» y el papel del Estado. Milton y Rose Friedman escriben La libertad de elegir basados en la doctrina smithiana del libre comercio.

La Teoría Clásica de Adam Smith en el Comercio Internacional: La teoría clásica del Comercio Internacional tiene sus raíces en la obra de Adam Smith, la cual plantea la interacción entre comercio y crecimiento económico. De acuerdo a los principios establecidos en sus obras, plantea que los distintos bienes deberán producirse en aquel país en que sea más bajo su costo de producción y desde allí, exportarse al resto de las naciones. Por tanto define la denominada “Ventaja Absoluta” como la que tiene aquel país que es capaz de producir un bien utilizando menos factores productivos que otros, el coste de producción menor, este comercio estaría basado en el principio de la “Ventaja Absoluta” a través del en cual también promulgó el libre comercio como la mejor política para los países del mundo y no considera el argumento de la industria naciente y otras basadas en los desequilibrios y distorsiones vigentes en las economías en desarrollo. TEORÍA DE DAVID RICARDO En 1819 fue el primero en educar a la Cámara en el análisis económico y en el año 1809 aparecieron publicadas sus primeras opiniones sobre economía en forma de cartas a la prensa firmadas por "R" en relación con la depreciación de la moneda. Fue el autor de los "Principios de Economía Política y Tributación" (1817) lo inquietaba especialmente la tendencia de la baja de los beneficios. Ricardo, se preocupó en averiguar las causas del crecimiento, el cual lo consideramos en el origen de "La Riqueza de las Naciones". Sostuvo preocupaciones en el entorno al crecimiento por lo que lo llevaron a interesarse en primer lugar en los factores que explican la distribución de la renta. Su obra más importante trata de “Principios de Economía Política y Tributación", aparecida en 1817, constituye la exposición más madura y precisa de la economía clásica; afirma que "el principal problema de la economía política es determinar las leyes que regulan la distribución". Con ese fin desarrolló una teoría del valor y una teoría de la distribución. David Ricardo también aporto mucho al comercio internacional y entre los aspectos más sobresalientes están:

   

Teoría de la Productividad Decreciente: Sostiene que la tierra es un factor limitado que algún día llegara a su agotamiento. Renta: nos brinda este concepto como “remuneración que recibe el factor de la naturaleza, es el pago de las cualidades originarias de la tierra”. Ley de salario: Ricardo dice que el salario es el precio del trabajo. Como todo precio esta determinado por la oferta y la demanda, y por los gastos de producción. Teoría de los costos comparados: considera que a un país le conviene especializarse en la producción de bienes en los cuales tenga una ventaja frente a los otros países.

Dentro de las ideas económicas desarrolladas por David Ricardo, se destacan las siguientes: 





La Ventaja Comparativa: Mencionada anteriormente como una de las ventajas importantes dentro del comercio internacional y en esencia es una ampliación de la división del trabajo propuesta por Adam Smith y opuesta a las teorías proteccionistas. Ley de Hierro de los Salarios: También se le atribuye la idea que afirma que el salario real de los trabajadores permanecerá cercano al nivel de subsistencia aunque haya intentos de incrementarlos, conocida como la ley de hierro de los salarios, basada a su vez en las ideas de Thomas Malthus. La Equivalencia Ricardiana: Además propuso la que actualmente se conoce como la teoría de la equivalencia Ricardiana, según la misma el déficit fiscal no afecta a la demanda agregada de la economía y también que en algunas circunstancias la decisión de un gobierno de cómo financiarse (utilizar impuestos o emitir deuda) puede no tener efecto en la economía.

La teoría de la ventaja comparativa, se basó en la Teoría del Valor-Trabajo, la cual establece que el valor o precio de un bien es igual a la cantidad de trabajo empleado en la producción de dicho bien, esto indica que:   



El trabajo, es el único factor productivo, o se utiliza en la misma proporción fija en la producción de todos los bienes. El trabajo, es homogéneo (es decir, de un solo tipo). El trabajo no es el único factor productivo, ni se emplea en la misma proporción fija en la producción de todos los bienes. Ej. el acero utiliza menos trabajo por unidad de capital que otros como los textiles. El trabajo no es de un solo tipo. Ej. Los médicos requieren mayor preparación, son más productivos y reciben salarios más altos que otros trabajadores.

TEORÍA DE HECKCHER-OHLIN El modelo de Heckscher-Ohlin fue creado como una alternativa al modelo Ricardiano de ventaja comparativa. A pesar su mayor complejidad no ha probado mayor precisión en sus predicciones. Aún así, desde un punto de vista teórico brinda una elegante solución incorporando el mecanismo neoclásico de precios en la teoría del comercio internacional. La teoría dice que el patrón de comercio internacional está determinado por diferencias en las dotaciones de trabajo. Predice que los países exportarán aquellos bienes que hacen uso

intensivo de los factores abundantes localmente e importarán bienes que hacen uso intensivo de los factores que son localmente escasos. Wassily Leontief realizó una comprobación empírica de este modelo y descubrió que los Estados Unidos exportaban bienes labor-intensivos a pesar de tener abundante capital. Esta contradicción se conoce como la Paradoja de Leontief. El Modelo de H-O puede resumirse en cuatro teoremas: 

 



Teorema de H-O.: Establece que un país tiene ventaja comparativa en la producción de aquel bien que utiliza más intensivamente el factor abundante en ese país. Teorema de Igualación de Precios de los Factores: Establece que el libre comercio internacional iguala los precios de los factores entre países. Teorema de Stolper–Samuelson: Establece que un incremento en el precio relativo de un bien incrementa la retribución real del factor utilizado intensivamente en la producción de ese bien, y disminuye la retribución real de otro factor. Teorema de Rybczynski: Establece que, cuando solamente se incrementa un factor, la producción del bien que utiliza intensivamente ese factor también se expande, mientras que la producción del otro bien se contrae.

El teorema Heckscher-Ohlin (H-O) nos dice que una nación exportará la mercancía cuya producción requiera el uso intensivo del factor relativamente abundante y barato, e importará la mercancía cuya producción requiera de uso intensivo del factor relativamente escaso y caro, en otras palabras, la nación relativamente rica en trabajo exporta la mercancía relativamente intensiva en trabajo, e importa la mercancía relativamente intensiva en capital. OTRAS TEORÍAS John S. Mill: Aporto con la demanda reciproca como la principal fuerza determinante de la relación de cambio, extrajo la ley de los valores internacionales que necesariamente produce el equilibrio en el intercambio internacional. El pensador Leonief, verifico la hipótesis de que las exportaciones de Estados Unidos son intensivas en capital con relación a las importaciones de ese país. Sin embargo, obtuvo la paradoja conclusión de que los Estados Unidos en realidad exportan bienes intensivos en trabajo e importan bienes intensivos en capital. Explicaciones de la Paradoja de Leonief son las siguientes:  

La reversión de la intensidad de los factores separa a la Estados Unidos del resto del mundo e invalida el teorema de H-O. Al proteger las industrias norteamericanas relativamente intensivas en trabajo no calificado, las barreras arancelarias y no arancelarias de los Estados Unidos al comercio internacional, tienden a excluir las importaciones intensivas en trabajo.





Los recursos naturales son relativamente escasos con los Estados Unidos, como resultado los Estados Unidos importan productos derivados de recursos naturales altamente intensivos en capital. Incluyo en su medición solo el capital físico (maquinaria, construcción) e ignoro completamente el capital humano (mano de obra, educación).

EL COMERCIO BASADO EN ECONOMÍA DE ESCALA Existen economías de escala cuando la producción aumenta en forma más que proporcional al conjunto de factores usados en su producción; usualmente se trabaja con un índice de economías de escala basado en los costos de producción. Las economías de escala externas (“marshallianas”) pueden jugar un rol importante sobre el comercio internacional; dos países idénticos se verán beneficiados al especializarse y comerciar entre sí porque aprovechan economías de escala y aumentan la eficiencia productiva. Aumenta el bienestar porque aumenta el consumo y la eficiencia productiva. Sin embargo, la dirección del comercio es indeterminada porque no existe a priori ningún motivo para que un país se especialice en la producción de un bien. Comercio Basado en la escala, Denis expone en los siguientes términos el planteamiento de Ricardo sobre la distribución del ingreso nacional: "Si hacemos abstracción de la renta agraria, el beneficio es la diferencia entre el precio de venta y el precio del costo. Y a escala nacional, el precio de costo de la producción neta, es el importe de salarios. Por consiguiente, para explicar los beneficios es preciso conocer:   

Las leyes que determinan los salarios. Las leyes que determinan los precios de venta de los productos. Al referirse a los precios de venta de los productos, Ricardo al igual que Smith, piensa en los precios de mercado que pueden ser muy variables y estar determinados por su escasez relativa.

CONCLUSIÓN La teoría pura del comercio internacional utiliza como pilar la ley de la ventaja comparativa y se basa en la premisa de que los países del mundo pueden beneficiarse de la especialización internacional y del libre comercio.Trata de los factores reales en contraposición con los monetarios como principales determinantes del comercio internacional observado a largo plazo y de la especialización y división internacional del trabajo como mecanismos destinados a lograr una mayor disponibilidad y calidad de recursos utilizando mejores técnicas de producción y satisfaciendo la diversidad de gustos, de forma tal que impliquen un aumento del bienestar global. Una explicación satisfactoria del comercio internacional exigiría la utilización de un enfoque basado en el equilibrio general, pues ninguno de los tres más importantes juegos de

factores (la tecnología, las dotaciones de factores y las condiciones de la demanda) tomados por separado puede explicar completamente el intercambio internacional. Sin embargo, para estudiar el tema, los economistas han utilizado por separado cada uno de los parámetros explicativos, tratando individualmente cada uno, suponiendo que el impacto de los demás es nulo o neutral.

PROYECTO EXPORTACION DE LECHONA Ads by Safer-SurfAd Options

viernes, 26 de abril de 2013 EXPORTACION LECHONA

PROYECTO EXPORTACION DE LECHONA

1. 1.1

Conceptualización Definición del proyecto

Este proyecto consiste en la exportación de Lechona enlatada a la Ciudad de México, calificada como la faceta de la gastronomía; este producto se destaca a nivel nacional como un plato típico de Colombia conocido popularmente como la “lechona tolimense”. Que se implementara en el mercado internacional para hacer paso a diversos productos nacionales en nuevos mercados Internacionales, en los cuales ya se han establecido acuerdos comerciales.

1.2

Titulo

EXPORTACION DE LECHONA

1.3

Integrante



Mónica Bermont Urrego

Cod. 1032453511

1.4

Misión y visión



MISIÓN Satisfacer a nuestros clientes externos comercializando Lechona Enlatada de excelente

calidad e ingredientes que hacen de nuestro producto un producto innovador y sobre todo que cuida la salud de nuestros clientes. Y aportando así al crecimiento y al desarrollo de la Industria Nacional. 

VISION Ser reconocidos a nivel internacional por comercializar un alimento tradicional en

nuestro país (LECHONA ENLATADA), expandir y dar a conocer nuestra cultura a través de este producto y ser lideres en el mercado internacional.

2.

Características del proyecto.

2.1

Objetivos

2.1.1

Objetivo general



Exportar plato típico colombiano catalogado lechona tolimense a México

innovando en el mercado internacional. 2.1.2

Objetivos específicos



La satisfacción total a los clientes Mexicanos.



Innovar y crecer constantemente, adaptándose a los tiempos, costumbres y gustos

de los clientes. 

Cumplir constantemente con la promesa de calidad y excelencia en el producto.



Fomentar el desarrollo profesional de TODOS los integrantes de la organización.

2.2

Justificación

Con el fin de innovar y satisfacer un mercado internacional por medio de un producto típico de Colombia, para a dar a conocer la cultura y costumbres mediante la expansión y compartimiento de la gastronomía nacional siendo nuevo en la ciudad de México.

3. Etapas del proyecto 3.1 Estudio comercial 

Investigación de mercados: Después de llevar a cabo una profunda investigación a nuestro mercado objetivo en este caso Mexico, mas exactamente en la ciudad de Mexico, pudimos establecer el perfil del consumidor es el siguiente: Los consumidores mexicanos tienen un grave problema con el material (envases), las grandes empresas empiezan hacer campañas para que los consumidores reciclen.

En esta oportunidad se destaca a las mujeres por ejercer el papel de la compradora y adicionalmente son ellas las que buscan la necesidad para adquirir el producto, aunque los hijos ejercen el papel de pedir y hacer dudar a la compradora; El estudio realizado por American Express y De la Riva Investigación Estratégica, en el cual se evaluaron el comportamiento y las influencias que se tienen en el momento de la compra son las siguientes: 1. INDIVIDUALIDAD: Búsqueda de exclusividad, reconocimiento y personalización del consumo. 2. INTENSIDAD: Adicción a la adrenalina, a los placeres en abundancia y a la aventura. 3. SEGURIDAD Y COSTUMBRE: Elecciones que den seguridad y confort. Atención esmerada y espíritu de servicio, así como calidez en el trato humano. 4. VIDA ESENCIAL: Creciente búsqueda por el contacto con la naturaleza y los alimentos y artículos naturales. 5. DOMINIO, IDENTIDAD Y PERTENENCIA: Conocimiento amplio y profundo del mundo y su acercamiento hacia él. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La gastro nomía se destac a

a

nivel nacion al con el plato típico conocido como la “lechona tolimense” el cual consiste en un cerdo o lechón tierno o horneado relleno con su propia carne picada en trozos mezclada con arroz, arveja. Es un producto bajo en grasa y calorías, plato típico de Colombia 

Competencia

En Colombia cualquier empresa que posea la capacidad económica e industrial para realizar el proceso de producción de lechona enlatada puede exportar a México ya que es un país en donde no existe un competidor directo de este producto. Nuestro valor agregado en este mercado seria que la lechona que vamos a exportar baja en grasa en comparación con las demás, los ingredientes utilizados para la elaboración de este producto son escogidos mediante un proceso detallado para garantizar la calidad del producto final. AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

En México hay variedades de productos que a la hora de penetrar en sus mercados pueden ser sustitutos en comparación con nuestra lechona enlatada como lo son: las tortillas, burritos, quesadillas, tamales. También podemos encontrar un producto ecuatoriano que puede ser sustituto como lo es el tamal lojano típico de ese país. RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES Nuestra ventaja competitiva frente a nuestros competidores reales que en este caso serian lo productores de lechona son mínimas ya que para la exportación de este producto a este país en tiempo, ya que no existe un competidor directo en Colombia que exporte a México lechona enlatada, una de nuestras ventajas competitivas seria nuestro producto es baja en grasa. El empaque es llamativo, por su envase el producto tiene mayor durabilidad además de conservar el sabor típico de la lechona tolimense.



Comercializacion

El poder que tiene nuestros proveedores al vendernos nuestras materias primas es alto ya que ellos deben sobresalir frente a los demás oferentes. Después de un riguroso análisis donde se evaluó precio, calidad, servicio y entregas a tiempo se eligieron los siguientes proveedores que cumplen con los parámetros mencionados anteriormente para la elaboración del producto final. Estos proveedores son evaluados constantemente para tener la mayor certeza para que la elaboración del producto sea la más eficaz. Si estos llegasen a incumplir con los parámetros evaluados, se tiene una base de posibles proveedores alternos para remplazar el mismo.

PROVEEDOR

INGREDIENTES

CERDO MAXICARNES J.R. DISTRIBUIDOR DE Tocino CERDO SIGRA

Manteca de cerdo

CERDO MAXICARNES J.R. DISTRIBUIDOR DE Carne de cerdo picada CERDO KELLOGG DE COLOMBIA S.A

Arveja cocida

MOLINOS ROA S.A

Arroz cocido Tallos de la cebolla larga

KELLOGG DE COLOMBIA S.A Ajos Sal Pimienta negra Tomillo CONDIMENTOS DON MAGOLO S.A Laurel Comino Salsa inglesa ASENVASES

Latas

PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES

Con los posibles compradores se va a manejar una escala de descuentos, por cantidad de unidades compradas, planteada de la siguiente forma: RANGO

POR

CANAL DE DITRIBUCION

DESCUENTO UNIDADES

MAYORISTAS

/

CADENAS

DE 1.000 A 3.000

10%

DE DE 3.001 A 5.000

15%

DE 5.000 A 7.000

25%

SUPERMERCADOS

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION Innovación:

La innovación es la fuente de crecimiento de una empresa. La innovación también supone un riesgo por los costes que produce y por las discontinuidades que se producen en los procesos. Adopción: Un nuevo producto implica un cambio y a los consumidores no les gusta. Tenemos que pensar en que el producto sea adoptado por el mercado. Es el gran olvidado a la hora de vender un producto y a la hora de desarrollar un plan de negocio. En ocasiones un producto ha de cambiar los hábitos de un usuario por lo que necesita un tiempo. Valor: El que la empresa aporta al cliente Enfoque: No podemos tener mil frentes abiertos, mil competidores. Tenemos que enfocarnos en algo para llegar a ser líderes en un mercado. En resumen, descifrar el comportamiento del consumidor es un reto difícil de lograr, pero indispensable desafiar para llegar a entender el complejo conjunto de estímulos y emociones que lo influyen a la hora de tomar una decisión de compra. Para desarrollar estrategias de “marketing” que motiven el consumo del mexicano es fundamental darle el valor justo a la familia y a la cultura (en ese orden), sin dejar de considerar su situación económica. Además podemos resaltar que la gastronomía mexicana es similar a la de Colombia, facilitando así la acogida de nuestro producto.

3.2 Estudio Financiero Las estrategias que pensamos desarrollar es con el fin de innovar, ya que en el mundo en el que nos desenvolvemos va cambiando, gracias a la tecnología que nos obliga día a día a cambiar obligándonos a replantearnos una y otra vez los escenarios en que vivimos y a no poder ya básica ninguna situación del mercado y estar al tanto de dichos cambios para poder adaptarnos y permanecer activos en el mercado. Las estrategias que vamos a implementar pueden garantizarnos mas posibilidades de éxito en el mercado objetivo.

1.

Estrategias de bajos costos

Con esta estrategia tratamos de reducir algunos costos en casi todas las áreas de la empresa sin deteriorar la expectativa de nuestro cliente, pretendemos incursionar en nuestro mercado objetivo con un precio en el que nuestros consumidores tengan la capacidad de adquirir nuestro producto. 2.

Crear una experiencia única para el consumidor

Otra de estrategia implementada es concentrarnos básicamente en que el cliente viva una experiencia excepcional, única, diferente, queremos hacerles sentir a nuestros clientes que al consumir nuestro producto queden fascinados con la textura y el sabor del mismo y así ganarnos su fidelidad. Los incentivaremos por medio de acciones tales como: 

Inversión en diseño, imagen, marca



Contratar un buena compañía publicitaria



Inversión en servicio al cliente



Inversión en canales de distribución

3.

Ofrecer calidad máxima en nuestro producto

Nuestro objetivo es penetrar en la mente del consumidor y dejar una huella de marca, asociando nuestra marca a la imagen de calidad, de tal forma que el cliente no necesite que le aportemos más información al respecto. Hemos comprendido que la mayoría de clientes por no decir todos los clientes quieren lo mejor de lo mejor y solo mejor y si se los damos tendremos clientes cautivos y adictos a nuestra marca. 4. Comercialización del producto Dentro de la comercialización que debemos contemplar como participe en el posicionamiento de nuestra marca tenemos varios instrumentos como: Promoción y Publicidad Lanzamiento oficial del producto Con el fin de dar a conocer el producto se planea hacia los clientes potenciales, Supermercados, Grandes Almacenes y Detallistas, se realizara la promoción por internet, distribuidoras volantes o fichas técnicas del producto, al tiempo que se aprovechara para conocer la opinión de los clientes acerca de la presentación, empaque y estética del producto.

Visitas Informativas a los administradores Para mayor confianza, conocimiento y aceptación del producto se realizaran encuentros con los distribuidores o administradores que van a comercializar nuestra lechona, estas visitas contendrán muestras gratis, volantes con toda la información del producto, planes de

descuentos por compras mayoristas, con el fin de crear lazos de confianza así establecer estrategias conjuntas para llegar al consumidor final del producto.

Volantes Esta estrategia se utilizara para enfocarla a clientes que les gusta leer creando expectativa y conocimiento del producto, esto volantes contendrán la información general del producto como; nombre, precio, ingredientes, fotografía y eslogan e información de la empresa PiGlEtMiX C.I. como nombre, teléfono, dirección y correo electrónico, con diseño atractivo que llame la atención del público.

Publicidad por Internet Aprovechando este medio de comunicación masivo se hará la publicidad el producto de dos maneras, la primera creando una página WEB con la información de la empresa PiGlEtMiX C.I y del producto y la segunda por medio de un Blog donde se invitara por medio de una base de datos de correos electrónicos, los cuales darán información y publicidad de nuevos productos

3.3 Estudio administrativo legal

REQUISITOS DE EXPORTACION

o

FACTURA COMERCIAL CON 3 COPIAS

 Descripción de los productos y el empaque

 Peso bruto y neto de cada envase  Cantidades  País de origen o

CERTIFICADO DE ORIGEN

 Es requerido en caso de que se tenga preferencias arancelarias o

CERTIFICADOS SANITARIOS Y FITOSANITARIOS

ACUERDOS COMERCIALES México y Colombia tiene 11 acuerdos en diversas áreas como son:  Uno en el ámbito agrícola  Tres en materia energética  Tres de promoción  Uno sobre transporte aéreo  Un tratado de libro comercio  Un acuerdo sobre turismo

3.4 Estudio de costos financieros

Cálculo del Precio de Exportación cop

dolares

Costo de Fabricación 10.200.000, Compra del producto enlatado

00 5.782,3

Total Materia Prima

10.200.000,00 1

Costo de Comercialización 2.500.000, Investigación de Mercados

00

1.417,2 2.500.000,00 3 566,8

Promoción y Publicidad

1.000.000,00 9 1.000.000,

Papeleria

00 1.473,9

Comunicaciones

2.600.000,00 2 2.600.000,

Pagina WEB

00 3.813,0

Gastos Administrativos

6.726.201,78 4 6.020.646,

Nomina del Personal

22

Seervicios Publicos

00

150.000, 555.555, Costo de Financiacion

56

Costo de Exportación 566,8 Administrativos (Certificados) Gastos Aduaneros y Portuarios

1.000.000,00 9

Gastos de Carga y Embalaje * caja de 24 unid 1.008.000, Empaque Secundario 00 336.000, Estibas 00 470.400, Embalaje 00 Seguro y transporte Locales al Puerto

1.814.400,00 7

453,5 800.000,00 1 1.028,5

680,2 1.200.000,00 7

Costo Industrial del Producto En Fábrica

10.200.000,00

Costo de Comercialización

12.826.201,78

Costo de Exportación

4.814.400,00

5.782,3 1 7.271,0 9 2.729,2 5 15.782,6 5 9,28

Costo FOB (sin incidencia fiscal)

27.840.601,78

Costo FOB Final por unidad Utilidad del Exportador

16.376,82 16.704.361, 9.469,5 07 9 44.544.962, 25.252,2 85 5

Precio de Venta FOB Total Unidades

3.5 Elaboración de cronograma. CUADRO DE GANTT A partir del 1 de Mayo. TIEMPO

SEMANAS

ACTIVIDAD

1ra 2da 3ra 4ta

Publicidad

X

Producción

X

Documentación Aduanera

X

Empaque y embalaje Distribución Internacional Llegada a Cliente Importador

5ta

6ta

7ma

X X X

Llegada a Cliente Final Consumidor

X

TAMAL Y LECHONA TOLIMENSE ENLATADA TIPO EXPORTACION venta de LECHONA Y TAMALES TOLIMENSES ENLATADOS comida típica colombiana y legitima Tolimense con mejores técnicas en latadas tipo exportación excelentes precios al por mayor tel. 3152508844 - 3144211988 se envían a nivel nacional e internacional. tamal tolimense enlatado : Presentación Lata de 400 Gramos netos. Sistema abre fácil. “TÉCNICAS” 100 % Natural Bajo en grasas No contiene preservativos. No requiere refrigeración. 2 años de duración a temperatura ambiente.

Lechona Tolimense enlatada: “TECNICAS” 100 % Natural Bajo en grasas No contiene preservativos. No requiere refrigeración. 2 años de duración a temperatura ambiente. Valor U$ A CONVENIR PRECIOS AL POR MAYOR Y AL DETAL

TENEMOS LECHONA ENLATADA DE 200 GRMS, DE 220 GRMS TAMAL TOLIMENSE ENLATADO DE 400 GRMS www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/mcam/1.pdf

El Tolima es líder en producción de arroz, café, maní y arracacha Los cultivadores de los productos que manejan un perfil más bajo, reclaman más atención de los gobiernos para convertirse en candidatos para exportar. También reclaman para incentivar la investigación y así generar mayor valor agregado. De acuerdo con el Anuario Estadístico del Sector Agropecuario 2007, publicado recientemente por el ministerio de Agricultura, Tolima es primero en el país en producción de arracacha con una participación del 56,7 por ciento; le sigue el maní con 46,1; arroz riego 44,2 y sorgo con el 42,8. Además, el departamento es el segundo productor de algodón, el tercero de fríjol y el cuarto en productos como maíz tecnificado, cacao y plátano. Fedearroz afirma que entre 2007 y el 2008 el área sembrada del cereal se incrementó en más de dos mil hectáreas, para un total de 110 mil 534. Según el censo arrocero, hay tres mil 293 agricultores dedicados a esta actividad con una productividad de 7,9 toneladas por hectárea. El reto es mejorar en densidades de siembra, en elección de variedades y en fertilización. Capítulo aparte merece el café, uno de los principales renglones de exportación. En los 37 municipios cafeteros hay 105 mil hectáreas cultivadas que son el sustento de 52 mil 600 familias.

En el plano nacional la producción del Tolima equivale al 11,3 por ciento del total, que la ubica en un tercer lugar. Además, el grano aporta el 9,3 por ciento al Producto Interno Bruto del departamento. Como en todo el país, los agricultores tolimenses han sido víctimas de los elevados costos de los insumos, así como de las inclemencias del invierno que ha ocasionado enfermedades en los cultivos y desórdenes en las cosechas. Sin embargo, es en nuestra tierra y en nuestros campesinos en donde radica la gran riqueza del departamento. La mitad del maní del país se produce en tierras de Chicoral El maní, una leguminosa para muchos exótica y que se asocia especialmente con las golosinas o pasantes de bebidas, se siembra muy cerca de la capital tolimense, en Chicoral, a donde llegó a comienzos de los años 90 para convertir al municipio de Espinal en el principal productor. Fue por esos años que la compañía Agroindustrial de Norte, con sede en Mariquita, y que por 30 años se ha dedicado al cultivo del maní, consideró que la zona de Chicoral tenía las condiciones óptimas para que se diera este producto: suelos francoarenosos, una altura sobre el nivel de mar aproximada de 500 metros y la temperatura ideal entre 18 y 30 grados. También motivó su cultivo la existencia de un distrito de riego. "Comenzamos a buscar lotes para cultivar. Llegamos a tener mil 300 hectáreas por semestre. El área ha bajado, ahora podemos hablar de 600 a 800 hectáreas por semestre", aseguró William Arenas, ingeniero agrónomo especialista en maní. Inicialmente se cultivó la variedad 'Tatuí-76'. Hacia el año 92 se cambió a 'Florunner', de mejor producción por hectárea. En Chicoral se cultiva y se recoge. Posteriormente es llevado a Mariquita donde se adelantan los procesos de limpieza, trilla, clasificación, empaque y distribución. De allí sale para Medellín, Pereira y Bogotá y se destina especialmente a la confitería. A veces lo importan "En Colombia, los volúmenes de producción de maní no son competitivos. Al contrario, cuando escasea, se debe importar de países como Costa Rica, China, India, Brasil o Argentina. En nuestro país es considerado un producto elitista, porque su costo es elevado y no se emplea para elaborar mantequilla o aceites, como en otras naciones", aseguró Arenas. El ingeniero recordó que empresarios japoneses, luego de conocer el maní de Chicoral, se interesaron en comprarlo, pero se trataba de un pedido de 22 mil toneladas y se estaban produciendo de dos mil a tres mil toneladas por semestre. "Falta investigación y organización, hay desconocimiento y no se le ha dado importancia. A futuro, esperamos que el mercado crezca con el consumo masivo", puntualizó. Potencia arracachera En Cajamarca se dan las tres variedades más comerciales de arracacha: paliverde, palirusia y yema de huevo, que hoy es la más cultivada.

Mientras el municipio cubre casi el 60 por ciento de la producción nacional, llega al 90 por ciento de la del departamento. De ésta, alrededor del 80 por ciento sale con destino a Bogotá, otro porcentaje menor hacia Cali e Ibagué. De acuerdo con Gustavo Alcázar, gerente de la Cooperativa Autónoma Regional de Cajamarca y Anaime Ltda. (CARC), en las cuatro mil hectáreas que aproximadamente hay cultivadas, trabajan cerca de mil 300 cultivadores. "En cuanto a otros usos del tubérculo, se han efectuado algunos avances en la fabricación de arequipe, pero a pequeña escala. Así mismo, en torta de arracacha, por parte de las señoras de Asomua", indicó Alcázar. Para el gerente de la CARC, la proyección más grande para la industrialización, puede estar en los productos de cuarta gama, precortados, precocidos y empacados al vacío. También en los almidones para fabricar pegantes. Alcázar señaló que falta investigación para conservar por más tiempo el producto (altamente percedero). "Ha habido un poco de abandono por parte del Estado. Hace falta apoyo en créditos y darle la importancia a este cultivo para llegar a aprovecharlo correctamente y poder exportar", concluyó Alcazar.

La huella de la tierra tolimense en el mundo En su aniversario número 153, el Departamento expande sus horizontes hasta destinos insospechados en el planeta, que ni siquiera sus fundadores y antepasados habrían imaginado. La tierra tolimense produce más que café suave y de alta calidad en las fértiles laderas ubicadas en las cadenas montañosas del noroccidente del Departamento, que hacen parte de la vasta cordillera Central. En sus más de 23 mil kilómetros cuadrados, el Tolima produce frutas vegetales, hortalizas y cereales, dependiendo de la altitud. Todos, de a poco, se abren paso en los difíciles mercados internacionales. A la riqueza natural del Departamento que propicia la producción de alimentos tipo exportación, se suma el trabajo de emprendedores que desde la agroindustria y otros sectores productivos hacen posible que ‘Made in Tolima’ esté presente en el mundo. Ejemplo de ello, son los cafés especiales cultivados en Planadas o Líbano, que terminan siendo consumidos en un pequeño café en Nueva York o en Dubái, en los Emiratos Árabes. O el aguacate Hass, que crece en las montañas de Fresno, y que a un paso lento pero seguro conquista el mercado holandés.

Asimismo está el algodón producido en el denominado ‘plan’ del Tolima, que ya convence a los bolivianos por ser una fibra de calidad. Y, al lado de los productos propios de la tierra, están los bienes diseñados con procesos industriales, como unos rines con estándares internacionales para automotores que se han diseminado por toda Centroamérica. Aunque su oferta exportadora apenas se consolida, Tolima está presente en el ámbito internacional con artículos y productos que lo identifican como una región fértil y biodiversa. A continuación esta casa editorial le presenta unos pocos ejemplos de la presencia tolimense en el mundo. Calidad para los consumidores Harinas Industriales es una de las firmas que conforma el selecto grupo de empresas exportadoras del Tolima. Con 28 años de historia, la compañía tolimense tiene sus operaciones en Ibagué. En la actualidad produce harinas de cereales para el consumo humano, especialmente harina producida a base de arroz, y que es exportada a Centroamérica, El Salvador, Guatemala y Costa Rica, pero de acuerdo con Julián David Ortiz, representante de la empresa, se adelanta el proceso de abrir nuevos mercados con países de la región. Tecnología tolimense de calidad Tal vez no lo sepa, pero Industrias Murelli, empresa tolimense con sede en Ibagué, es líder en el país en la fabricación de rines para motocicletas y automóviles, además produce accesorios para bicicletas. Desde 1979, la compañía metalmecánica desde el Departamento exporta a 12 países de América. Sus compradores están en Panamá, Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras, República Dominicana, Estados Unidos, entre otros. En Suramérica exporta a Venezuela, Ecuador, Perú y Bolivia, y efectúa ventas esporádicas a Chile y Argentina, informó su gerente y propietario, Jairo Alfonso Acosta. Por tierras andinas En 2013 se reactivó la exportación de algodón desde el Tolima. El Departamento es el principal productor del centro del país y el segundo en todo el territorio nacional. El año anterior se exportaron 870 toneladas de fibra a Bolivia entre las agremiaciones Remolino S.A., Organización Pajonales y Emprenorte S.A. Se espera este año ampliar este mercado a tres mil toneladas.

Fibra dulce en El Caribe Del total del mango que produce el país, el Tolima tiene el 29 por ciento del área cultivada. El Departamento es el primer productor en Colombia, y ocupa el segundo lugar en área cultivada. Gran parte de las 44 mil toneladas de la fruta que produce el Tolima en un año es exportada hacia las islas del Caribe. ‘Bocadillos’ en EE.UU. y Europa ¿Quién lo iba a pensar? Los bananitos dulces que se cultivan en el Tolima, más conocidos como ‘Bocadillos’ y que son tan comunes a lo largo y ancho del Departamento, están siendo exportados a Estados Unidos y Europa. Se calcula que en promedio son enviadas cada semana alrededor de cinco toneladas de la dulce fruta a Norteamérica y al Viejo Continente. El Tolima ocupa el quinto lugar en producción de banano en el país. El ‘verde tolimense’ en los Países Bajos Al menos 11 mil kilos de aguacate Hass producido en Fresno fueron exportados a Holanda durante los últimos dos meses de 2013. Jorge Cifuentes Prada, gerente Regional de Wolf & Wolf Latin América, compañía encargada de efectuar las ventas, informó que este año se prevé aumentar la oferta a unos 600 mil kilos de la fruta, tan común en el país. El Departamento es el primer productor nacional de aguacate. La economía del departamento de Tolima esta sustentada en las actividades agropecuarias, los servicios y la industria. La agricultura esta altamente tecnificada e industrializada, los productos son arroz, ajonjolí, sorgo, café. Algodón, caña panelera, soya, maíz, tabaco, yuca y frutales. La ganadería es principalmente vacuna y le sigue la crianza de porcinos, también es relevante la pesca fluvial. Los servicios son comerciales, de transporte y comunicaciones. La industria se desarrolla en la producción de alimentos, bebidas, jabones, textiles, cemento y algunos materiales para construcción. La minería esta poco desarrollada, se extrae petróleo y se explota oro en algunas zonas.

Conoce las propiedades del mangostán y sus beneficios La principal propiedad del mangostán es la de tener un alto contenido de xantonas (o xantones), que son unas sustancias químicas naturales con un alto poder antioxidante y terapéutico.

Colombia.com - Bogotá - Lunes, 14 / May / 2012

El mangostino, también conocido con el nombre de mangostán, es un fruto de un delicioso sabor, posee gajos de color blanco y corteza dura que se obtiene de un árbol tropical originario de Indonesia. Es importante mencionar que esta compuesto por una gran cantidad de nutrientes y produce muchos beneficios en el organismo. Si incorporas el mangostino en tu régimen alimenticio cotidiano le estarás aportando a tu organismo elementos como fibra, ácido hidroxicítrico, calcio, quinonas, fósforo, fenoles, potasio, estilbenos, vitaminas del grupo B, vitamina C, catequizas y xantonas que son fitonutrientes. Algunas propiedades del mangostino: - Te ayudara a evitar algunas alergias. - Te proporcionara un efecto antioxidante. - Te ayudara a prevenir el colesterol. - Te ayudara a tratar dolores musculares y de huesos. - Te ayudara a reducir la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. - Te ayudara a controlar tu peso y te proporcionara un efecto saciante a la hora de realizar un régimen dietario. Beneficios: * Previene el endurecimiento de las arterias y ayuda al mejor funcionamiento del corazón. * Es considerado anti Parkison y anti Alzheimer, resultando muy bueno para el sistema nervioso central. También se le atribuyen cualidades antidepresivas.

* Es un poderoso fungicida, antibacterial y también antiviral. * Es un depurador de la sangre, razón por la cual se lo emplea para la presión arterial como también para reducir los niveles de azúcar y lípidos en sangre. * Aumenta las defensas.

MARIQUITA, S.O.S Quienes conocen a Mariquita, la Ciudad Frutera de Colombia, saben que allí existen riquezas culturales, arquitectónicas y económicas únicas en el país. Espacio naturales que envidiarían los países más desarrollados. Ríos y quebradas que son fuente de vida. La Casa Mutis, que habla por sí sola de las maravillas de la expedición Botánica, es sólo una muestra de ello. Quienes conocen a Mariquita saben también que es la única ciudad en el mundo donde se produce el Mangostino, fruta de exportación, adorada por extranjeros y nunca bien ponderada por nuestra gente. También saben que es una ciudad donde la calidez de sus gentes y el clima, son propicios para considerarla un centro recreacional y turístico especial. Incluso que se le puede proyectar como un centro agro industrial a nivel nacional. En Mariquita la violencia no se ha salido de cauce. Los niños crecen sin llevar un fusil en mano y los adultos en realizados sus sueños sin acudir a medidas extremas. Sin temor a equivocaciones Mariquita puede ser un remanso de paz y progreso. Puede serlo, pero en estos momentos es todo lo contrario. Su clase dirigente parece haberle dado la espalda por librar batallas políticas que no le han aportado nada al municipio, si se juzga por los resultados de las respectivas gestiones. El paro sí es ilegal Ramiro Monroy Alcalde encargado Para el actual alcalde Ramiro Eduardo Monroy Linares, un mariquiteño de 47 años, veterinario zootecnista, y ex gerente de Mermar, la situación es difícil, pero el está gestionando recursos con los bancos para solucionar el problema de salarios y el déficit presupuestal. Lo que sí tiene claro el nuevo mandatario es que se debe acabar el paro, que sus decisión de declarar insubsistentes a 15 empleados es legal y está ajustado a ley, no es una medida extrema y está justificada. Más si se tiene en cuenta que no se puede tener un ayudante para pegar puntillas. Dentro de sus políticas está la reestructuración de las deudas y los cobros de los impuestos que aún deben los mariquiteños.

Qué se hizo la clase política de Mariquita? Carlos Alberto Estefan Gobernador El Gobernador Carlos Alberto Estefan por su parte, asegura que no se le puede echar la culpa de la crisis al departamento y que desde ningún punto de vista es él quien debe ir a pagar las deudas de los empleados. Recordó el mandatario que el alcalde es también autónomo en despedir empleados y ahí la Gobernación no puede hacer nada, pues su labor es la de planeación, coordinación, subsidiaridad y complementariedad y las de los municipios, la de ejecución. Los municipios exigieron su autonomía pero no la asumen, asegura el Gobernador. Según él, hay informes que revelan que entre 1998 y 1999 Mariquita dejó de cobrar por impuesto predial y de industria y comercio 774 millones de pesos. El pueblo define su propio futuro a instancias de quien tienen. Qué se ha hecho el Personero, la clase política, cómo han considerado que se debe manejar esta crisis, pues yo estoy dispuesto a unirme a las soluciones. En lo que no estoy de acuerdo es en que se piense que la Gobernación es la culpable de la problemática . además de la producción de frutas mariquita es nacionalmente conocida como la capital del mangostino una extraña fruta llamada manjar de los dioses, otro fuerte de esta ciudad es la ganadería y el comercio en general. Actualmente Mariquita cuenta con dos embotelladoras de gaseosas (Postobón y Glacial)las cuales la perfilan como un municipio desarrollado,

Mariquita es la tierra del mangostino, la exótica fruta de los dioses La tradición popular le atribuye poderes afrodisiacos, curativos y rejuvenecedores y es fuente de inspiración de poetas y escritores. "Mi esposa estuvo un tiempo algo desmotivada y me rechazaba con frecuencia, pero empezó a consumir la fruta y desde entonces las cosas cambiaron entre los dos", dice a sus clientes Pedro Moreno, un vendedor de la fruta. Esas cualidades, que han surgido más por la tradición popular, llevaron a que el mangostino se le conozca en todo el país, incluso fuera de él. Hoy es una de las frutas exóticas que se exportan a Japón. El mangostino llegó a la región de Mariquita a finales del siglo XIX, procedía de África, Inglaterra e Italia. La plantaron los trabajadores de las minas de oro y plata y siete años después, cuando las semillas dieron sus primeros frutos, el pueblo estaba fascinado con su sabor. Desde ese momento la empezaron a sembrar en los solares de las viviendas.

Esta fruta es exclusiva de esa zona del norte del Tolima, donde existe la creencia que es de buena suerte sembrar una semilla cuando nace un bebé en las familias. El mangostino ha sido inspiración de poetas, cantantes, artesanos y escritores, incluso, en la novela 'Pedro el Escamoso' se hablaba con frecuencia de este manjar y se resaltaron sus propiedades afrodisíacas y curativas. Su nombre fue adoptado por la administración municipal de Mariquita, que el 16 de junio de 1997 denominó el edificio de la Alcaldía como 'Palacio del Mangostino'. Ese nombre también identifica al concurso nacional de duetos 'Mangostino de oro', que se celebra en ese municipio. Las épocas de cosecha son entre diciembre y febrero, aunque el resto de año se encuentra en puestos de frutas ubicados sobre la vía Mariquita-Honda. Un solo fruto vale entre 500 y 1.000 pesos y la bolsa de cinco o diez unidades, entre 5.000 y 10.000 pesos.

proseso de la panela La producción de panela tiene procesos para obtener el producto derivado de la caña que es la panela son los siguientes:

RECEPCIÓN Se debe tener un sitio específico.

EXTRACCIÓN DEL JUGO Se realizará en un trapiche, lo cual permitirá ganar puntos de extracción. Se debe buscar llegar al 60 65% de extracción, lo que generará una mayor rentabilidad económica en panela.

USO DE LA CAÑA Y SUBPRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD PANELERA EN LA ALIMENTACION ANIMAL En Colombia la siembra de caña y la producción de panela representan actividades de gran importancia desde los escenarios social, económico, cultural y ambiental. La caña cortada en etapa temprana (8- 9 meses) se usa para alimentar animales (mono y poligástricos) aportando cantidades importantes de fibra, carbohidratos, agua y minerales, sin ser un forraje balanceado si es el que mayor aportes de calorías genera en procesos de nutricoón animal, aprovechada de esta manera se usa la caña completa, tallo, cogollo y hojas. Durante el proceso de producción de

panela se generan 2 subproductos de importancia para este tema, el bagacillo y la cachaza, el primero se retiene en los prelimpiadores y corresponde al bagazo de menor tamaño la cachaza se genera en el proceso de clarificación o limpieza propiamente dicha de los guarapos de la caña, para éste se usan agentes floculantes de origen vegetal como las cortezas de balso, cadillo, guasimo, entre otras, los cuales con sus propiedades aglutinantes permiten extraer por medios físicos dicho subproducto, la cachaza se usa en fresco (del mismo día) como complemento nutricional aportando carbohidratos, fibra, minerales y agua en mayor cantidad, por su alta humedad está predispuesta a procesos de fermentación, para evitar ésto se somete a procesos de deshidratación y se obtiene el MELOTE que es una complemento nutricional de animales ancestralmente usado por nuestros productores, lo mismo que la cachaza, para mayor entendimiento, el MELOTE es comparable con la miel de purga generada de la actividad azucarera, con la diferencia de que éste además de glucosa, fructuosa y agua, contiene sacarosa, fibra, minerales y vitaminas. Próximamente ampliaré la información con USOS DEL MELOTE Y BAGACILLO EN LA ELABORACIÓN DE CLOQUES MULTINUTRICIONALES.

Son plantas cespitosas con tallos de hasta 5 ó 6 m x 2-5 cm, con numerosos entrenudos alargados vegetativamente, dulces y jugosos y duras , desnudos abajo. Vainas glabras o pelosas; ligula de 2-4 mm; láminas 1-2 m x 2-6 cm, glabras o la costilla media pelosa. Panícula 25-50 cm; pedúnculo glabro o densamente puberulento; eje glabro o peloso; entrenudos del raquis de 5 mm, glabros. Espiguillas 3-4 mm, agudas, con tricomas de hasta 7 mm; gluma inferior glabra; lema inferior ciliada in el 1/ 2 superior; lema superior y arista generalmente ausentes; anteras 3, 1.5-2 mm.1

EXTRACCIÓN DEL JUGO Se realizará en un trapiche, lo cual permitirá ganar puntos de extracción. Se debe buscar llegar al 60 65% de extracción, lo que generará una mayor rentabilidad económica en panela.

DESCACHASE Los jugos son llevados a la pailas, los cuales son depositados sobre lo que constituye la cocina panelera. El guarapo es recibido en un envase, donde adquiere una temperatura de 40 a 60°C; luego se agrega el agente clarificador que es el bicarbonato de sodio. La cachaza que se saca, tiene una buena cantidad de jugo, que luego podría servir para el alimento del ganado. CONCENTRACIÓN DEL JUGO Esta fase consiste en elevar el contenido de azúcar en el jugo de 20 a 90%, la manera como se lleve a cabo este proceso incide directamente en la textura final de la panela. Cuando el pH del jugo es bajo, se favorece la formación de azúcares reductores que modifican la consistencia final del producto y pueden llegara impedir su cristalización. PUNTEO Es la fase mediante la cual se da el punto final a la miel para obtener la panela, concentración precisa, que debe romperse como un cristal delgado.

BATIDO Obtenido el punto se deposita la miel en otra paila. Allí, la miel se bate constantemente a fin de que aclare y enfríe, darle un color, la consistencia y textura requerida, operación que se efectúa manualmente con paletas de madera. Para granular es necesario llegar a un punto que permita un buen batido y luego un buen desgranado, luego de los cuales serán cernidos y posteriormente ser envasados.

MOLDEAMIENTO se moldea la panela ya sea cuadrada o redonda. y se deja enfriar hasta perder la humedad.

ALMACENAMIENTO La panela se almacena, generalmente, en cuartos ventilados y sin mucha humedad. En la región del Tolima tenemos un producto muy importante para la economía y la canasta familiar que posee las condiciones para ser exportado:

LA CAÑA PANELERA

Es una planta alargada que aporta cantidades importantes de fibra, carbohidratos, agua y minerales, por su gran contenido de sacarosa se usa para la produccion de panela en diferentes presentaciones, azúcar y sus jugos generan miel de excelente calidad para el consumo humano y de una apariencia similar a la que producen las abejas. Además se utiliza como suplemento alimenticio de los animales debido a la alta produccion de biomasa.

CARACTERISTICAS

-Resistencia a plagas y enfermedades. -buena adaptabilidad a diferentes ecosistemas (temperatura, suelos, etc.) -jugos con alto contenido de sacarosa -contiene gran cantidad de vitaminas, carbohidratos, fosforo, hierro. -su uso directo e indirecto en la alimentación humana y animal.

-resistencia a la sequía. - se puede cultivar manualmente o con maquinaria. -eficiencia en el corte y facilidad en la manipulación y transporte.

POTENCIAL DE EXPORTACION Por ser un producto natural y no necesitar conservantes se puede exportar en su forma original para ser procesado en cada país como insumo para la obtención de diferentes subproductos como lo son la panela en sus diferentes presentaciones, azúcar y miel. -se puede exportar como suplemento alimenticio de los animales, para los países que sufren de sequias constantes y la produccion de pastizales es muy baja. -o lo podemos exportar como insumo industrial para la produccion de alcohol carburante.

PROBLEMAS QUE HAN DELIMITADO SU EXPORTACION

-Ha habido poco apoyo por parte del Estado. -Hace falta apoyo en créditos y darle la importancia a este cultivo para llegar a aprovecharlo correctamente y poder exportar. -La demanda interna ha aumentado considerablemente ya que sus subproductos son de gran consumo en la canasta familiar. - los costos de distribución son muy elevados, comprenden (empaque, transporte) -para tener un producto con calidad de exportación se deben aumentar las técnicas, insumos y tecnología.

La Caña Panelera recomendaciones Técnicos para su cultivo Ing. Agr. Edith y Hernández P. T.S.U. Adolfo E. Cortes G Br. Agric. José A. Rincón C.

Hasta hace poco, el cultivo de la caña de azúcar con fines paneleros se consideró como un renglón, en el cual la tecnología no formaba parte de los factores de producción; pero actualmente es de tanta importancia económica que exige la utilización de algunas técnicas y prácticas culturales para lograr una producción rentable. Las orientaciones y recomendaciones sugeridas a continuación se desprenden de: la investigación agrícola realizada por el FONAIAP en el rubro caña de azúcar, en el Estado Táchira y otras regiones productoras del país; la investigación realizada por el Instituto Colombiano Agropecuario en el rubro caña panelera, en las regiones del Departamento Norte de Santander y Santander; revisiones bibliográficas y experiencia obtenida al evaluar algunas parcelas demostrativas de productores que depositaron su confianza en el FONAIAP e introdujeron una nueva variedad y tecnología diferente a la comúnmente utilizada en la caña panelera. Los factores que intervienen en la producción de caña panelera son: suelo, clima, agua y planta que, unidos al manejo tradicional, se reflejan en una productividad con márgenes de ganancias muy escasos. El nuevo sistema de manejo planteado por FONAIAP, contempla la introducción de nuevas variedades y algunas prácticas culturales que, aunados a los factores de producción ya mencionados, reflejarán altos rendimientos y mejores condiciones económicos para el productor. EFECTOS DE LOS FACTORES SUELO Y CLIMA EN LA PRODUCCIÓN DE CAÑA PANELERA Suelos Por lo general, el suelo contiene la mayoría de los elementos esenciales en cantidades suficientes para sostener la vegetación natural; sin embargo, para obtener cosechas comerciales, es necesario suministrar nutrientes adicionales (fertilizantes). Las propiedades de los suelos ejercen influencia dominante en el desarrollo de la caña, particularmente en el desarrollo de las raíces.

La semilla es cortada en esquejes de tres yemas y amarrada en paquetes de 30 esquejes. De esta forma es más fácil su transporte y distribución en el campo para la siembra. También es fácil eliminar las dañadas por diatrea o las que hayan perdido las yemas.

La caña es un cultivo permanente que anualmente remueve grandes cantidades de elementos nutritivos del suelo, los cuales deben devolverse mediante fertilizaciones químicas y orgánicas. Para conocer las cantidades a aplicar, lo recomendado. es guiarse por los análisis de suelos, los cuales se pueden solicitar en las estaciones experimentales del FONAIAP.

Las características que debe poseer un suelo para caña de azúcar son las siguientes: Profundidad: Debe ser fácilmente penetrable al menos hasta 50-70 centímetros de profundidad. Color: Los mejores suelos en nuestro medio son aquellos que tienen el primer horizonte de color marrón gris y el sub-suelo superior de color marrón, marrón grisáceo o marrón rojizo, que indican un drenaje regulado. Estructura: La estructura granular bien desarrollada, o aquella de pequeños agregados, es la mejor. Textura: La caña de azúcar acepta texturas medias (sueltos o arcillosos) y de esta

manera, los suelos tendrán suficiente cantidad de arcilla para almacenar agua y nutrientes para la caña; arena que desplega y aumenta los espacios en el suelo y facilita el movimiento de agua y oxígeno, y limo, que proporciona alimento a través de sus coroides. CLIMA El clima contempla algunos elementos como: la lluvia (precipitación), la temperatura, la luz, el viento y otros que en conjunto en un lugar dado determinan un ambiente natural que permite la explotación de los cultivos, cuyos requerimientos se adaptan a lo naturalmente presente en ese lugar determinado. Lluvia: La caña de azúcar con fines paneleros requiere un óptimo de lluvia que va entre l.500 - 1.700 mm anuales bien distribuidos. Las deficiencias de agua deben suplirse con riego y los excesos, con buenos drenajes; no se recomienda sembrar caña cuando las lluvias sean mayores de 2.000 mm anuales. En los diferentes estados de desarrollo del cultivo, el agua es un elemento necesario: Germinación: evita la desecación del esqueje o semilla en una cantidad de proporcional, un exceso de agua lo pudriría. Encepamiento: en este estado, la humedad del suelo favorece una mayor formación de tallos. Crecimiento: las necesidades de agua son altas, ya que es un proceso de alargamiento y división celular. Floración: se necesita humedad en los tejidos de la planta. Maduración: la humedad afecta negativamente el contenido de azúcares de la caña, pues ella determina que los azúcares formados por la planta sean empleados en otras funciones, especialmente en el crecimiento y que muy pocos sean acumulados. Una buena maduración se logra disminuyendo el crecimiento y esto es posible reduciendo el contenido de humedad de la planta. En conclusión, la caña debe sembrarse en una época que permita recibir la mayor cantidad de lluvia cuando esté creciendo y muy poca o ninguna lluvia, para el momento de la cosecha. Temperatura: La mayor producción se logra con temperaturas de 25 y 26°C, con un rango permisible de 20 a 30°C, cuando es de 19°C o temperaturas menores a 20°C, el crecimiento de la caña es más lento, los entrenudos son más cortos, se alarga el período vegetativo y los tonelajes disminuyen. Las altas temperaturas aceleran los procesos. La temperatura afecta todas las etapas del desarrollo del cultivo; así tenemos que en: Germinación: la temperatura óptima para el brote de las estanquillas debe ser de 30 a 34°C, se hace muy deficiente por debajo de los 20° y por encima de los 40°C. Encepamiento por debajo de 20°C, el ahijamiento es muy reducido; aumenta al elevarse la temperatura, hasta alcanzar un óptimo entre los 30° y 40°C. Crecimiento la temperatura debe ser alta, con poca diferencia entre el día y la noche. Maduración requiere de temperaturas bajas en la noche que disminuyen el proceso de crecimiento y favorecen la formación de azúcares, los cuales se forman con temperatura alta en el día. Luz se necesita gran cantidad de luz en las primeras etapas del cultivo: germinación, crecimiento y encepamiento y en la maduración una alta intensidad de luz que reduce el agua de constitución y en consecuencia mejora la maduración. PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA CAÑA DE AZUCAR Según los sistemas de cultivo, la preparación del suelo incluye las siguientes

operaciones básicas para los ciclos nuevos y de renovación: .Acondicionamiento de terrenos nuevos en caso de un cultivo nuevo. .Romper cepas y subsolación en caso de renovación. .Labranza primaria

Los terrenos nuevos se limpian mediante una operación de desmonte y labranza. En suelos planos, una labor esencial es la nivelación del terreno para uso de riego por surco. Para la renovación de la caña, la primera operación después de la cosecha del cultivo anterior será la destrucción de las cepas Se emplea para esto un equipo rompe-cepas, el cual consiste en un subsolador con dos discos de un diente de 60-65 centímetros, colocados uno a cada lado del subsolador. El subsolador romperá el centro de la hilera, extrayendo las cepas, mientras los discos las cortan y las dejan expuestas al aire seco en el terreno. Suelos arcillosos, susceptibles de compactación, necesitan una operación de subsolado profundo, anterior a la labranza primaria. Esta se realiza a una profundidad de unos 50 centímetros, para romper el subsuelo y así mejorar la aireación y absorción de agua. Posterior a estas labores, se inicia la aradura, realizándola con un arado de vertedera o de disco, siendo más recomendable el arado de disco. La profundidad de la aradura debe ser de unos 35 centímetros. En laderas, el suelo puede prepararse con bueyes o, simplemente, se hacen los surcos con azadón o pico a través de la pendiente, a una profundidad de unos 30 centímetros, de manera que quede una buena cama para la semilla ya la vez sirvan de guía para las labores del cultivo como siembra, limpia y cosecha. La distancia entre surcos debe estar entre 1,30 y 1,40 centímetros. En conclusión, debemos decir que la preparación del suelo es un factor fundamental para obtener buenas plantaciones de caña de azúcar, asegurándose facilidad de desarrollo radicular , lo que hace que la planta tenga buen anclaje y una buena área de absorción de agua y nutrientes, elementos necesarios para que una planta sea vigorosa y resistente. UTILIZACIÓN DE VARIEDADES La variedad juega un papel importante en el cultivo de la caña de azúcar, si se tiene en cuenta que la caña, como organismo viviente, se comporta de diferentes maneras bajo distintas condiciones de clima y suelo, manifestando su mayor o menor adaptabilidad directamente en su producción. En Venezuela, especialmente en las áreas sembradas para panela, se encuentran variedades que, debido a su condición de antigüedad, están en un proceso de degradación natural, viéndose mermadas en su capacidad de producción. CARACTERÍSTICAS DESEADAS PARA UNA VARIEDAD PANELERA

       

Alta resistencia a enfermedades Adaptación a diferentes regiones Alta producción de caña Buenos rendimientos en cantidad y calidad de panela Buena retoñadora Resistente a sequías Erecta De fácil deshoje, poca o nula floración y de fácil manejo

De acuerdo a las experiencias en trabajos recientes realizados por FONAIAP- Táchira, se recomienda la variedad PR 61632, la cual cumple con los requisitos antes mencionados. Las variedades venezolanas V64-10 y V68-74 también cumplen con los requisitos y su panela es de alta calidad. Estas variedades pueden conseguirse en las Estaciones Experimentales del FONAIAP en Táchira, Trujillo, Portuguesa, Yaracuy, Monagas o en el Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, en Maracay. OBTENCIÓN Y PREPARACIÓN DE SEMILLA La semilla es el punto de partida de una siembra sana y productiva. Debe prestarse atención para tener éxito. Es frecuente la utilización de tres tipos de semilla : La semilla de cogollo: Muchos agricultores creen que es el tipo de semilla más apta, por su suculencia y porque su germinación es más rápida. Sin embargo, este tipo de semilla presenta las siguientes desventajas:   

Mayor incidencia de plagas de variedades. Se presenta mezcla de variedades. Su inmadurez favorece los daños a las yemas.

La semilla de plantillas o socas: Esta semilla es barata y de calidad regular, pero puede presentarse que dentro de la plantación utilizada para sacar la semilla, exista una mezcla de variedades además del riesgo de diseminar algunas plagas y enfermedades. En caso de tener que utilizar este tipo de semilla, se deben seleccionar las que tengan entre 7 a 9 meses, que procedan de una sola variedad y libres de plagas y enfermedades. Las cañas deben ser de entrenudos gruesos y yemas sanas. Cada trozo debe tener tres yemas y el corte debe hacerse recto, a mitad del entrenudo, para no restarle nutrientes. Semilla de semilleros: Es la de mejor calidad. Esta semilla puede tener un mayor costo, que es compensado por su excelente calidad, su alto porcentaje de germinación, pureza de variedad, menor incidencia de plagas y enfermedades y mejor condición nutricional de la semilla. Se recomienda que cada agricultor haga su propio semillero. SEMILLERO Un cañicultor debe tener un área dedicada para semillero, teniendo en cuenta que una hectárea de semillero suministra material para 10 hectáreas, aproximadamente 8 Tn. de semilla x hectárea. Se debe cortar entre los 9 a 10 meses. El semillero requiere un trato cuidadoso, principalmente en labores de riego y

fertilización. Deben eliminarse las plantas enfermas y las que sean de otra variedad. En cuanto al riego, debe ser frecuente y profundo; antes del corte, se debe regar el semillero para obtener semilla suculenta y de germinación rápida. Las fertilizaciones deben ser ricas en nitrógeno (250 Kg/ha), debido a que la planta la va a utilizar en su gran desarrollo y, por consiguiente, se va a obtener semilla de buena calidad.

Adulto de candelilla, responsable del quemado de las plantas; debe combatirse apenas se note su presencia. En caso de dudas, consulte a los técnicos del FONAIAP.

SIEMBRA Y MÉTODOS DE SIEMBRA Preparada la semilla, se debe transportar al sitio de siembra, cuidando las yemas tanto en la carga como en la descarga. Si la siembra no puede efectuarse el mismo día, esta semilla debe protegerse de los rayos solares, cubriéndola con paja y si va a demorar mucho la siembra, posponer su corte. No debe sembrarse semilla que está perforada por Diatraea. Método de siembra: El más aconsejable es el de chorro corrido o hilera simple. Se acuesta la semilla en el fondo del surco, colocándola punta con punta o una a continuación de la otra y se tapa con 3 a 5 centímetros de tierra suelta, aprisionándola poco. Debe darse un riego liviano para favorecer una rápida germinación. Densidad de siembra: Dependiendo de la pendiente del terreno, se utiliza una distancia entre hilera o surco que va de 1,30 a 1,50 metros (1,30 m en plano y 1,50 m en laderas) y se contemplará una cantidad de 9 a l0 yemas x metro lineal, lo que implica la cantidad de 3 a 4 esquejes o trozos x metro lineal. FERTILIZACIÓN

Puede hacerse con el abono 15-15-15 suplementado con urea o preparar una fórmula propia con superfosfato triple o fosfato diamónico, cloruro de potasio y urea. Para ello, consulte a los técnicos del FONAIAP, quienes le dirán como hacerlo y las cantidades a emplear, de acuerdo al análisis de suelo. Abonar significa obtener más panelas por caña. ¿Cómo y cuándo fertilizar? 1. En plantilla: a) Realizar la primera fertilización al momento de la siembra, en forma de chorro en el fondo del surco, con todo el fósforo, un tercio de nitrógeno y un tercio de potasio. b) Al mes y medio de la siembra, realizar una segunda fertilización haciéndola en forma de chorro, procurando que el abono quede cerca del pie de las plantas, con un tercio de nitrógeno y un tercio de potasio. c) A los 3 meses y medio, realizar una tercera fertilización de igual forma que la anterior. Después de los cinco meses, no debe abonarse la caña porque los jugos salen de mala calidad. 2. En soca: a) Hacer una aplicación de la mitad del fertilizante lo más pronto posible después del corte. b) Aproximadamente al mes y medio de la primera aplicación, realizar una segunda fertilización con la otra mitad de la dosis. Las cantidades que se deben aplicar de cada fertilizante son muy variables, pues dependen del suelo y del estado de la plantación. Se recomienda hacer la fertilización de acuerdo al análisis químico del suelo. El Servicio de Análisis de Suelo funciona en las estaciones experimentales del FONAIAP.

El deshoje de la caña es una tradicional entre los Caña en pleno crecimiento, durante el período de paneleros, que trae ningún beneficio a la caña; lluvias. El campo queda sellado con la caña cuando más bien aumenta los costos de4l cultivo. Las se han controlado y ha habido buena fertilización. nuevas variedades, recomendadas por el FONAIAP, se desnudan fácilmente al momento de

la cosecha, lo cual hace innecesario el deshoje temprano.

CONTROL DE MALEZAS Las malezas, al competir con la caña por espacio, agua y nutrientes, así como al ser hospederas de plagas y enfermedades, pueden causar bajas hasta de un 60%, en los rendimientos. Métodos de Control: a) Manual. Se hace con pala o azadón, siendo el control más utilizado en las laderas. Generalmente se hacen entre 3 y 5 desyerbes, según sea plantilla o soca. El control es lento y se requiere gran cantidad de mano de obra, aumentando los costos de producción. Aproximadamente, se necesitan entre 80-150 jornales por hectárea al año. Es recomendable, cuando se hace este control, sobre todo en cultivos establecidos en laderas, realizarlo a machete para evitar la erosión. b) Químico. Se hace por medio del uso de herbicidas o mata-malezas. Es el más recomendado por ser más económico, más eficiente; asimismo, facilita la atención de explotaciones grandes. Sin embargo, su uso está muy restringido especialmente, por falta de asesoramiento en el productor, para un manejo adecuado de los productos a utilizar. HERBICIDAS USADOS EN CAÑA DE AZÚCAR En el FONAIAP han dado buenos resultados las aplicaciones de Gesapax 80 (3-4 kg/ha), de Gesapax 80 con Banvel (3 kg y I It/ha) y de Gesapax 80 con 2,4-0(3 kg y 4 It/ha). El 2,4-0, es peligroso usarlo cuando hay otros cultivos cercanos, pues los puede dañar. En esos casos, combine el Gesapax 80 con el Banvel. Para el cultivo en ladera, se recomiendan las dos primeras limpias a machete y luego, cuando la maleza tenga de 20 a 15 centímetros de alto, aplicar Gramoxone o Oaconate (2 lt/ha), solamente en las calles, teniendo cuidado de no rociar la caña porque la daña. De esta forma, se mantiene el suelo cubierto para evitar la erosión y sin problemas de malezas. Una vez que el follaje cubre toda el área, no se necesita aplicar más herbicida. Períodos del cultivo Periodo Germinativo Vegetativo Pre-cosecha Cosecha

Establecimiento Produccion renuevos y alargamiento del tallo Antes de la maduracion sazonado Maduracion

10 - 30 días 150 - 350 días 70 - 200 días 50 - 70 días

UTILIZACIÓN DE RIEGO El riego es fundamental para la producción de la caña panelera, debiendo hacerse el

mejor uso del agua para lograr una producción eficiente y unos altos rendimientos. Por eso, debemos conocer la cantidad de agua que recibimos por la acción de la lluvia, para así suplir las deficiencias mediante la práctica del riego o evacuar los excesos mediante la práctica del drenaje. Dependiendo del clima, las necesidades de agua de la caña de azúcar son de 1.500 a 1.700 mm., distribuidos de manera uniforme durante la temporada de desarrollo. Experimentalmente, se ha determinado que el consumo medio de agua por día para, la caña de azúcar es de 5 a 6 mm., llegando a consumir de 6 a 7 mm/día en los meses de máxima sequía y cuando tiene un crecimiento pujante. Durante el período de establecimiento incluyendo la "nacencia" y el establecimiento de las plántulas, son preferibles unas aplicaciones de riego ligeras y frecuentes. Durante el período vegetativo inicial, la producción de chupones está en proporción directa con la frecuencia de riego. Una proporción temprana es ideal, porque esto permite una uniformidad en la edad de los brotes. Durante el alargamiento del tallo y en el período inicial de la formación de la cosecha, puede ampliarse la frecuencia de riego, pero debe efectuarse su profundidad. En esta época se cuenta con el período fuerte de lluvias. En el período de maduración, los riegos se disminuyen o se detienen, conociéndose este período como "agoste" y es necesario para hacer que la cosecha madure. MÉTODOS DE RIEGO Los sistemas de riego más usados en el cultivo de la caña de azúcar son: -Sistema de riego por surcos. -Sistema de riego por aspersión. -Sistema de riego por surcos. Este último es el empleado más corrientemente. Para que el sistema funcione es necesaria una buena nivelación del terreno, hasta donde las condiciones locales del suelo y los costos lo permitan. El riego por surcos es adaptable a una amplia variedad de pendientes, los surcos de riego se usan para campos relativamente planos y, en el otro extremo, para campos con pendiente hasta del 45%. Los surcos se trazan a contorno con pendientes variables, dependiendo de las características del suelo. El sistema de surcos largos se usa para que un regador maneje una cantidad de agua tan grande como sea posible. Los canales distribuidores se utilizan al mismo tiempo para conducir los excesos de agua de lluvia. Por medio de trinchos de guadua se represa el agua y se sube el nivel para que descargue en los surcos. Con este sistema, en general, se pueden regar unas 15 hectáreas en promedio, en cuatro o cinco días: por dos regadores, en ocho horas de riego diarias. Ciclo de vida de la candelilla Huevos Ninfas Adulto (10 - 20 días) + (30 - 35 días) (15 - 20 días) =55 - 75 Eclosión días = días Total promedio del ciclo = 65 días

Sistema de riego por aspersión: Es la forma mecánica de aplicar el agua por medio de rociadores, simulando la precipitación natural, pero controlando su cantidad y uniformidad. El riego por aspersión se prefiere en el cultivo de la caña cuando: a) Los suelos son muy porosos para una buena distribución de agua rodada. b) Los suelos son muy delgados para permitir la nivelación adecuada. c) La tierra tiene fuertes pendientes y se erosiona con facilidad. d) El agua y los salarios son costosos. e) Se dispone de cantidades reducidas de agua. f) Se requiere alta eficiencia en las aplicaciones de agua. PRINCIPALES PLAGAS DEL CULTIVO Y SU CONTROL Las plagas más importantes del cultivo de la caña de azúcar actualmente son: la Candelilla (Aeneolamia varia) y los Taladradores (Diatraea spp ). ocasionalmente, se presentan ataques fuertes del "Salta Hoja Verde" o "Chicharrita" (Saccharosydne saccharivora), el Gusano Medidor de los Pastos (Mocis latipes) y el Afido Amarillo (Sipha flava). El daño ocasionado por los Taladradores y la Candelilla representa pérdidas anuales de varios millones de bolívares. Al complejo Diatraea spp, se le considera responsable de una pérdida de 6 a 7 por ciento de la producción azucarera del país, pérdidas estimadas para 1976 en 40 millones de bolívares. Según los datos del Anuario de "DIVE-NAZ", las pérdidas ocasionadas por la Candelilla al país en 1978, fueron de 8.112.000 bolívares y las pérdidas para los cañicultores de 5.181.914 bolívares. Candelilla También conocida como "Salivita" "Salivazo" "Meón" es un insecto que mide de 0,5 a un centímetro; es de color negro, con franjas que varían desde el amarillo pálido hasta el anaranjado rojizo. La plaga pasa por tres fases, en sus diferentes estados de desarrollo: huevos, ninfas y adultos. Desde el momento de la eclosión de los huevos (transformación de los huevos en ninfas) hasta la formación de los adultos, transcurren aproximadamente 40-50 días. Los huevos y las ninfas requieren de ciertas condiciones de humedad para sobrevivir, por ello, la plaga sólo se presenta en el período de lluvias. Cuando las condiciones ambientales no le favorecen (sequías prolongadas), los huevos permanecen inactivos y de esta forma pueden durar de 3-4 años, esperando que las condiciones ambientales les sean favorable para continuar con ciclo de desarrollo, transformándose en ninfas y posteriormente en adulto. El adulto es el que ocasiona los mayores daños, ya que chupa la savia de las hojas y al mismo tiempo aplica una toxina que provoca la quemazón de ellas. Los síntomas del daño consisten en unos puntos rojos al principio que se van extendiendo a lo largo de la hoja, tomando una coloración amarillo pálido que luego se torna marrón. Las cañas pueden observarse completamente secas en pleno invierno,

en casos extremos, la pérdida es tan grande, que no se pagan los gastos de corte y transporte. Control: Es necesario llevar a cabo un manejo integrado de la plaga por medio de la aplicación de todas las prácticas, procedimientos y técnicas que pueden ser utilizados en una forma integral para lograr un combate eficiente de las plagas, empleando productos químicos como última alternativa. Cultural: Cortar los troncones a ras del suelo, recoger toda la basura y quemarla, realizar un rajado de soca, voltear con ganchos o arado a una profundidad de lO a 15 centímetros para exponer los huevos al sol; evitar encharcamientos, controlar las malezas, eliminar los cortes de caña donde la infestación sea mayor. Esto en terreno plano. Para cultivos en laderas, no debe quemarse. Alinear la basura fuera de las cepas, mantener éstas limpias y si se observan "salivitas" aplicarle un insecticida en el surco. Químico: Cuando la presencia de la plaga toque los niveles críticos (tres adultos y ocho ninfas por punto de 40 tallos), se recomienda utilizar insecticidas granulados, dirigidos específicamente al combate de ninfas (Basudin, Etrofola o Temic al 10% a razón de 10 kg/ha). Taladradores de la caña de azúcar (Diatraea spp ). Los adultos son mariposas de color crema, miden de 2.5-4 centímetros, ponen de uno asta 200 huevos en las hojas. La larva mide 2,5 cm y se reconoce por su crema claro y una serie puntos oscuros en el dorso; posee cabeza oscura. Es la causante del mayor daño, al perforar yemas, nudos y entrenudos volver a salir , dejando un orificio de salida que permite que los jugos se "aguarapen" lo que incrementa los daños y pérdidas para el productor. Control cultural: Mantener libres de malezas plantaciones fuertes, con buen uso de riegos abonamientos. No se debe permitir bajo ninguna circunstancia, el transporte de cañas de cualquier clase de una zona a otra, sin que ellas previamente hayan sido inspeccionadas y estén libres de infestación (tallos perforados). Control biológicos: Se hace a través de la Mosca Amazónica cuya larva parasíta dentro de las larvas de los taladradores, destruyéndolos antes de que estos puedan transformarse en mariposas y dar origen a otra generaciones. Esas Moscas se consiguen en los centrales Azucareros. Se deben liberar de 30-40 moscas por hectáreas. Principales Enfermedades del cultivo El cultivo de la caña de azúcar es atacado por numerosos patógenos como hongos, virus y nemátodos. Así tenemos: Carbón (Ustilago scitaminea ) enfermedad fungosa, cuyos síntomas extremos en la planta son: achaparramiento de éstas, con tallos muy delgados, entrenudos espaciados, hojas estrechas y pequeñas estructuras en forma de látigo en la parte terminal de la planta. La perdida causadas por esta humedad son de proporciones de económicas elevadas,

lo cual obligan eliminar aquellas plantaciones donde la infección es muy grande y sustituirlas por variedades altamente resistentes. El control se logra utilizando actividades resistentes, eliminando las cepas que aparecen con esta enfermedad cuando la infección es de niveles muy bajos; seleccionar material sano para siembra de nuevas zonas. Sembrar variedades como PR 61632, V64-10, V 68-78 y otras recomendadas por el FONAIAP. Escaldadura foliar (Xanthomose, albilineans) Enfermedad producida por bacterias, se caracteriza por provocar, en una fase prolongada, un rayado angosto blancuzco a lo largo de la nervadura o vena central de las hojas y un profundo desarrollo de los brotes laterales en todo el tallo, causando posteriormente la muerte de la cepa. La transmisión ocurre principalmente por cortes en machetes infestados y uso de semillas provenientes de material enfermo. El control se logra con el uso de variedades resistentes. La Roya (Puccinia melanocephala) Enfermedad producida por un longo, caracterizada por numerosas manchas pardas oscuras que sobresalen en la superficie de as hojas; estas manchas son más risibles en el envés de las hojas. En ataques severos y en variedades susceptibles, produce una quemazón intensa del follaje, lo cual determina reducción del rendimiento en azúcar por hectárea. Como todas las demás formas de control, ya existen variedades resistentes a esta enfermedad, la cual es relativamente nueva. Mosaico de la caña de azúcar Enfermedad virosa que se caracteriza por producir un crecimiento lento, amarillamiento generalizado en el follaje y la presencia en las hojas de zonas de color verde normal con un fondo de áreas amarillentas más claro, dando la impresión de un mosaico de colores verde y amarillo en las hojas. Estos síntomas son más evidentes en la parte basal de las hojas en crecimiento activo. Frecuentemente las áreas cloróticas se presentan también en las vainas de las hojas. Es transmitida por áfidos a las variedades susceptibles y baja considerablemente las toneladas de caña a producir. Una de las formas de provocar la infestación es el uso de semillas infestadas en la siembra, por lo cual se debe usar semilla proveniente de cepas o zonas donde no exista tal enfermedad. El control debe hacerse mediante el uso de variedades resistentes y eliminación de plantas infestadas cuando la infección es considerada muy baja. SAZONADO Y MADURACIÓN Los rendimientos máximos en caña sólo se pueden obtener si la cosecha está bien "sazonada " antes del corte, lo cual se consigue cuando el tallo disminuye su crecimiento. Bajas temperaturas, sequía moderada y ausencia de nitrógeno son importantes para la maduración. La edad y la condición de la caña desempeñan papeles dominantes en la madurez. La edad está influenciada por la altura sobre el nivel del mar; a mayor altura, menor temperatura por lo tanto, se alarga la maduración.

La edad de corte podría establecerse así: cañas sembradas hasta 1.200 meses, a los 12-14 meses: de 1.200 a 1.500 meses, a los 16 meses y de 1.500 a 1.800 meses, entre 18 y 22 meses. En todo caso, los cambios de color del tallo y las hojas le indican al agricultor que la caña está lista para la cosecha. COSECHA Es recomendable el corte por "parejo" y siempre en crudo; este corte se hace a machete cortando "parejo" toda la plantación. Mediante este sistema se permite la entrada de la maquinaria o de los animales a cualquier parte, haciendo económicos la carga y el transporte. También facilita las labores de la soca. El corte se debe hacer a ras del suelo, para evitar el desarrollo de plagas, enfermedades y fermentaciones de las cepas. En el cañamelar aparecen a veces chupones o hijos, los cuales no deben llevarse al trapiche, ya que por falta de madurez perjudican la concentración de los jugos. Al cosechar la caña debe eliminarse el cogollo, ya que es pobre en concentración de azúcar; Toda la basura dejada por la cosecha debe alinearse en los entresurcos para que los brotes de la soca emerjan rápidamente. Necesitan más cal los jugos provenientes de cañas De suelos de reciente desmonte Florecidas De primer corte, en suelos ricos en materia orgánica Quemadas De dos o más días entre corte y molienda

Necesitan menos cal los jugos provenientes de cañas Madurez Producidas en suelos sueltos (pedregosos o arenosos) Molidas rápidamente después de cortadas Sanas Socas

Perforada por diatraea.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA PANELA Edad insuficiente de la caña: Cañas no sazonadas dan generalmente panela de baja calidad, porque el azúcar es escaso, la pureza de los jugos es baja ya que existen abundantes gomas. La edad del corte no puede precisarse, ya que esto depende de la variedad, clima y suelo. Largos períodos entre corte y molienda: Las cañas, una vez cortadas, se descomponen rápidamente. Para evitar pérdidas en la inversión de los azúcares, las cañas deben molerse dentro de las 24 horas después del corte. Las cañas oportunamente molidas se obtienen jugos de más alta pureza, mieles de cristalización más rápida, mayores cristales y mejor producto. Manejo inadecuado de la cosecha: Cuando el precio de la panela es alto o el obrero no es práctico, se corta el tallo con mucho cogollo y los jugos de este son siempre de baja pureza y azúcar, por lo tanto, rebajan la calidad de los guarapos. Beneficio de los chupones de agua: A pesar de que los tallos robustos que crecen algunas veces en las plantaciones, halagan por su apariencia al propietario, se ha comprobado que sus jugos son de pésima calidad y que, al molerlos, bajan la pureza de los guarapos. Basta retirarlos para que mejore notablemente la calidad de la panela.

Uso excesivo de cal: La cal sirve para librar los jugos de impurezas, pero a medida que se abusa de ella, el color de la panela va siendo más oscuro, aún cuando mejore su finura. A veces, el color de la panela es desuniforme, debido a que la lechada de cal no tiene la misma densidad. Es conveniente usar cal de alta calidad. Falta de aseo en el pozuelo: El pozuelo, donde se depositan los jugos fríos que salen del trapiche, debe lavarse al menos después de tres vaciadas, ya que sino se lavan se produce fermentación de los residuos. Mal combustible o incapacidad, del parrillero: Cuando el combustible está húmedo, arde defectuosamente y la temperatura que se obtiene no es suficiente para evaporar el agua rápidamente; esto produce panela blanda y de mal presentación. Si un parrillero aún con buen combustible, no es capaz de sostener el fuego a un punto apropiado, puede ocurrir que no se precipite la ebullición de los guarapos o que haya "recocimiento" de él. El parrillero es uno de los hombres de mayor responsabilidad en el trapiche. Cañas guarapudas: Por cañas "guarapudas" se entiende las producidas en suelos húmedos o del primer corte hecho en tierras fértiles. Estas cañas producen panela salobre por falta de maduración. Mezcla de la cachaza: A veces, por descuido, los guarapos hierven sin haberlos limpiado totalmente de su cachaza; guarapos impuros dan panela de mala calidad. Excesiva presión de las masas: Si para conseguir mayor extracción y rendimiento se ajustan mucho las masas del trapiche, pasarán al guarapo sustancias colorantes que lo tiñen y gomas que impiden la formación de cristales, desmejorando la calidad. Cañas sobre maduras: Las cañas pasadas de madurez tienen baja pureza y producen panelas blandas. Desaseo de la fábrica: Los residuos de guarapo, miel y panela que quedan en las masas, tuberías, pozuelos, pailas, etc., se "avinagran" y transmiten esos fermentos a los guarapos nuevos. Es por esto indispensable la limpieza del trapiche.