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• Sandi Rodriguez

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ALTAMIRANO ROMAN DANIELA LETICIA CALDERON MARTINEZ GLORIA SARAHI PONCE MOREMO JENNYFER DOMINIQUE RODRIGUEZ RAMIREZ GEORGINA SANDIBEL SALINAS ALVAREZ SILVIA VILLANUEVA OCAMPO MERCEDES

RAZON SOCIAL Y TIPO DE SOCIEDAD

El tipo de sociedad con que el que opera la empresa es SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA por sus siglas S. de R.L. ya que el número mínimo de socios que se necesitan para conformar la sociedad es de mínimo de uno sin existir límite máximo, existiendo en la empresa un total de seis. Somos socios trabajadores y capitalistas, puesto que los accionistas somos los mismos trabajadores que operamos la empresa. Nuestro capital social se constituyó con el mínimo legal de 3´000 mil pesos (MN).

OBJETO DE LA SOCIEDAD La empresa está dedicada a la producción, comercialización y distribución de cerveza artesanal, a base de cebada y jugo de caña.

ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL Gloria Sarahi Calderón Martínez

RECURSOS HUMANOSMERCADOTECNIA COMPRAS FINANZAS PRODUCCION ennyfer D. Ponce Moreno Daniela L. Altamirano Román Silvia Salinas Álvarez G. Sandibel Rodríguez Mercedes Ramírez Villanueva Ocamp

FUNCIONES

DEPARTAMENTO   Gerente General

Recursos Humanos

Mercadotecnia

Finanzas

Producción

 

FUNCIONES Designar las posiciones generales Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones Planear y desarrollar metas a corto plazo} Establecer los planes de desarrollo de la empresa

     

Organización y planificación del personal. Reclutamiento y selección Evaluación del desempeño y control del personal Clima y satisfacción laboral Administración del personal Prevención de riesgos laborales

   

Investigación de mercado Decisiones sobre el producto Decisiones del precio Distribución y plaza



Planifica, organiza, dirige y controla los recursos financieros de la empresa. Administra los ingresos de la empresa Presenta informes de los ingresos y egresos Revisa, consolida y aprueba el Plan de Actividades Diseño y especificación del producto Métodos del trabajo Análisis y control de fabricación Planeación y distribución de instalaciones Control de la producción y de los inventarios

       

  Control de Calidad

  

Solicita y controla el material con el que se trabajará Determina la secuencia de las operaciones y métodos Asigna y programa tiempos Lleva el control del trabajo Desarrollar, implementar, comunicar y mantener un plan de calidad

Misión La misión de Cerveza Cañera consiste en producir y comercializar productos de alta calidad, conocer las especificaciones y gustos de los diferentes consumidores de cerveza, con el fin de otorgarles productos que satisfagan sus necesidades en la búsqueda de innovación y tradición en sabor.

Visión Lograr ser líder en nuestro mercado, ofrecer productos nuevos e innovadores, poco convencionales para un consumidor altamente exigente. Trabajar día a día para dar a los clientes una experiencia increíble a la hora de probar un producto de la empresa.

Objetivos Corto Plazo. Cerveza Cañera busca proporcionar productos de alta calidad e innovadores, los cuales cumplan con satisfacer a los diversos clientes, cumpliendo con los requisitos de calidad, innovación y sabor, distribuyéndose en distintos canales en la ciudad de Jojutla y sus alrededores Participar activamente de festivales y ferias de cerveza artesanal. Mediano Plazo. Distribuir el producto en vitrinas comerciales y restaurantes de la zona sur, cumpliendo con las características organolépticas deseadas y cumpliendo con su estándar de calidad. Largo Plazo. Conseguir ser una empresa altamente competitiva en nuestro mercado local nacional, que consiga marcas reconocidas en el mercado de consumo de cerveza artesanal mayor de 18 años. Conseguir premios y medallas que destaquen nuestra calidad.

Valores Comunicación: Mantener en todo momento un ambiente de comunicación respetando siempre las líneas de autoridad establecidas en caso de algún incidente interno o personal dentro de la empresa. Responsabilidad: Rendir cuentas claras ante actos injustos, inmorales o irrespetuosos dentro de la organización. Así como ser cumplido a las obligaciones correspondientes. Entusiasmo: Trabajar bajo una actitud positiva para ser del trabajo más placentero. Compromiso: Comprometerse con cada uno de nuestro rol y hacer lo mejor posible. Balance: Mantener un equilibrio entre vida personal y vida laboral. Rendición de cuentas: Acatar a las órdenes del jefe inmediato cuando éste lo indique, en el momento que lo indique y como lo indique.

Políticas 

Estar cada uno de los trabajadores previamente capacitados para realizar

 

las tareas asignadas. Conocer todo el equipo de trabajo por nombre y modo de funcionamiento. La empresa está obligada a proporcionar al personal del área de



producción todos los recursos necesarios para su seguridad. Los empleados están capacitados para brindar primeros auxilios en caso de



algún accidente. Contar con señalamientos de emergencia en cada una de las áreas de la



empresa. Fomentar la calidad del individuo en todas sus actividades, esto lo hace proporcionando a su público productos de alta calidad mediante el



desarrollo del personal con un enfoque de eficiencia. Brindar una cultura ecologista mediante el proceso de reciclaje que lleva a cabo y la utilización de desperdicio.

INTRODUCCION

En la actualidad Morelos presenta un desarrollo creciente y con ello un constante esfuerzo por mejorar cada día la gestión de las empresas de menor tamaño y la creación de diversos negocios para lograr una mayor competitividad en el sistema productivo. Es ahí donde destaca la importancia de los emprendedores y por ende la importancia de gestionar cada proyecto con un elaborado plan estratégico, productivo y financiero sustentable en cada uno. El emprendimiento y la innovación son las claves para el desarrollo en todo ámbito de negocios, y las PYMES como generadoras de empleo, base fundamental del desarrollo social. Desde sus orígenes, las necesidades del hombre han sido cubiertas por distintos emprendimientos que han catapultado la creación de productos en que son imborrables de nuestra memoria. En ese contexto la industria de los alcoholes concentra una gran demanda por productos de consumo que generen cualidades para permanecer en el tiempo. Es por ello que en el desarrollo de este proyecto se confeccionarán distintos productos de cerveza artesanal que permitan generar valor para su comercialización. Un 80 por ciento de los morelenses reconoce que consume cerveza de manera habitual, según los resultados que arroja el estudio de mercado que se realizó. Además el estudio arroja a la cerveza como la única de las bebidas alcohólicas que vio incrementar sus preferencias de consumo en los encuestados en todos los rangos, de sexo y grupos socioeconómicos en los que se dividió la muestra, respecto de la consulta realizada en el INEGI. Es aquí donde nace la idea de elaborar una cerveza artesanal que posea características y atributos suficientes para hacerla competitiva. Las características de innovación son basadas en la utilización de ingredientes e insumos que permitan desarrollar un producto diferenciable y que permita ser sustentable en cada nicho de mercado.

PRODUCTO A DESARROLLAR El producto desarrollado en el proyecto se trata de CERVEZA ARTESANAL. Se elabora con cuatro elementos básicos:

   

Cebada Agua Lúpulo Levadura.

La principal diferencia entre la cerveza industrial y la artesanal se encuentra en:   

Las proporciones El tratamiento de la materia prima Proceso de elaboración.

En cuanto a las materias primas su proporción es menor en las cervezas industriales las que además utilizan conservantes no naturales. Las cervezas artesanales no utilizan ningún aditivo artificial, el proceso de elaboración es manual desde el molido de las maltas hasta el embotellado. La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, no tiene ningún tipo de aditivo químico. No es un proceso industrial, esto la hace más atractiva en el sabor y en la receta, para conseguir lo que su púbico exija. Es por ello que se encuentran distintos gustos aún dentro del mismo tipo de cerveza. Eso hace que sea un producto más caro que la cerveza industrial.

LOGO El logo Cerveza Cañera surgió gracias a que nuestro proveedorde la caña es un ejidatario afiliado al Ingenio Emiliano Zapata de Zacatepec, Morelos que sera nuestro patrocinador de igual manera el eslogan: “Por que la pasiòn Cañera se disfruta”. La letra “Z”en la parte de la botella significa: el estado de Zacatepec Morelos, por que ahí se encuentra la ubicación del Ingenio misma que es identificada con el color verde, y por ùltimo las cañas que es nuestro toque innovador en nuestra cerveza artesanal.

PUBLICIDAD Comenzaremos presentando nuestro producto en la universidad Escuela de Estudios Superiores de Jojutla Morelos, eventos y ferias para empezar a darnos a conocer como empresa y nuestro “producto. Nuestra publicidad consta de: *Cuenta de Hotmail: CERVEZACAÑ[email protected] *Red social Facebook:“Cerveza Cañera S.de R.L.”.

* Visitas al radio UAEM. *Canal 10 “Tveo Noticias”. *Tarjetas de presentación. *Eventos por parte del H. Ayuntamiento de Jojutla, Morelos. *Número telefónico para cualquier información: 3470311. En donde se dio a conocer nuestra empresa “Cerveza Cañera” y nuestro producto cerveza artesanal con un toque innovador de caña.

PROMOCIÒN Estrategias de promoción.  

Posible descuento en el producto. Cerveza preparada con ingredientes adicionales si costo alguno.

FIJACIÒN DE PRECIOS Ya que nuestra cerveza es artesanal su costo es un poco elevado por la materia prima, mano de obra, comparado con la cerveza industrial. Precio unitario: $18.

ENVASE Nuestro envase es una botella (PET) de 3.35 ml. Se eligió en este tipo material por el alto costo que sería al comprar botella de vidrio, además de que también sería algo innovador la presentación en botella (PET).

CANALES DE DISTRIBUCIÒN Nuestros canales de distribución serán de forma directa por lo cual ya producido el producto directamente será vendido.

Nuestro producto no tiene un establecimiento debido a que no se cuenta con el capital suficiente por lo tanto solo se ha vendido la cerveza en eventos, ferias, y en la Escuela de Estudios Superiores de Jojutla Morelos,.

ETIQUETA La etiqueta fue creada con el logo de la empresa y el eslogan: por que la pasiòn cañera se disfruta, ademàs de sus ingredientes que son:levadura, jugo de caña agua declorada, lupulo,pastilla clarificdora,malta.especificando los grados de alcohol: 2.0 y los mililitros que contiene cada botella: 335 ml. Y su codigo de barras.

¡POR QUE LA PASIÒN CAÑERA SE DISFRUTA!

LOCALIZACION DE PLANTA

La empresa CERVEZA CAÑERA S. DE R.L se encuentra ubicada en Calle Mariano Matamoros S/N Col. Loma Bonita, Tequesquitengo Morelos.

DISTRIBUCION DE PLANTA

La planta esta distribuida en 5 secciones la primer area es de produccion, le sigue el area de embotellado,el area de fermentacion, sala de juntas y el baño cada una con el material adecuado para dar ejecucion a cada una de las actividades en la produccion de la cerveza artesanal

WBS- Herramienta de Comunicación del Trabajo a realizar en un Proyecto.

Una de las primeras tareas en el proceso de planeación de un proyecto es la definición de su alcance, en términos de la delimitación del trabajo a realizar para cumplir con los objetivos y desarrollar los entregables del proyecto. Una herramienta útil para hacer esta tarea es la WBS o Work Breakdown Structure. La traducción típica en español de este término es el de Estructura de Trabajo (EDT). "La Work Breakdown Structure (WBS) corresponde a una división jerárquica y de multinivel del trabajo a realizar, que cubrirá los requerimientos del proyecto"

DEFINICIÓN DE SECUENCIA DE ACTIVIDADES INCLUYENDO DURACIONES, COSTO DE CADA ACTIVIDAD Y RESPONSABLE DE EJECUTARLA Las actividades del proyecto generalmente no se van a realizar todas en forma paralela, ni una por una en estricta secuencia. El proyecto requerirá terminar con algunas actividades para poder iniciar otras. Así, por ejemplo, sería imposible la "colocación de mezcla A" antes de la "preparación de la mezcla A", o hacer la "siembra de cancha de fútbol y sectores adyacentes" sin antes haber finalizado el "sistema de riego". Por esto, es preciso definir muy claramente cuál es la secuencia técnica que relaciona entre sí a la totalidad de las actividades del proyecto. Por secuencia técnica de actividades se entenderá la exigencia física que determina la interdependencia entre ellas. Esto es, el reconocimiento de cuáles son todas las actividades que deben haber finalizado, o son requisitos, para poder ejecutar la actividad siguiente. Para ello, deberá identificarse qué actividades se desarrollan inmediatamente antes de cada una y cuáles pueden realizarse inmediatamente después de haber finalizado ésta. Para ello se utilizan las columnas de secuencia de la figura 1. La importancia de esta información en la programación adecuada del proyecto hace conveniente y necesario que al programar se realicen toda clase de comprobaciones que aseguren la veracidad de la secuencia de actividades antes de proseguir el análisis.

PUNTO DE EQUILIBRIO DE PRODUCCION-DEMANDA

164 140 120 100 P R O D U C 80 C I O N 60 40 20 0 $360

$720

$1,08 0 $1,440

$1,800

$2,160

$2,520

$2,880

$2,952

DEMANDA

La importancia de conocer su punto de equilibrio es que le permitirá con gran facilidad responder las preguntas planteadas anteriormente, es decir, me permitirá conocer cuántas unidades debo producir para generar una utilidad.

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN La capacidad de producción o capacidad productiva es el máximo nivel de actividad que puede alcanzarse con una estructura productiva dada. El estudio de la capacidad es fundamental para la gestión empresarial en cuanto permite analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la organización y así tener oportunidad de optimizarlos. Con la siguiente fórmula para determinar nuestra Capacidad de producción en una jornada laboral de 8 horas. Determinamos lo siguiente:

Jornada de trabajo: 8 horas.

Tiempo promedio: 5.56 minutos. Trabajo efectivo: 85% =0.85

(8x60)=480/5.56=86.33x0.85 = 73

Nuestro resultado por la jornada de 8 horas la capacidad de producción nos determina a: 73 unidades.

SECUENCIA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD Lluvia de ideas Prototipo razon social, tipo de sociedad y objeto de la sociedad mision, vision, valores, y politicas Organigrama y funciones reglamento general Reglamento de produccion Creacion de logo-eslogan

DEPARTAMEN ACTIVID TO AD A B

DURACI ON 2 1

SEC C B C,D

gerencia gerencia gerencia gerencia produccion mercadotecnia recursos humanos

C D E F G H

2 2 1 1 1 3

D F, H J M L

I

1

N

mercadotecnia compras gerencia compras mercadotecnia recursos humanos

J K L M N

2 3 1 1 2

N Q V O O

Ñ

2

P

Creacion de etiqueta Elaboracion de la presentacion del estudio de mercado Primer Compra de materia prima segunda reunión Distribución de planta Presentación del estudio de mercado Elaboración de cuadro de actividades

mercadotecnia

O

1

S

mercadotecnia compras gerencia producción mercadotecnia producción

P Q R S T U

2 1 1 1 1 1

R W W T W V

Primera Producción Publicidad en radio

producción

V W

1 1

X Y

Fermentación del producto requisición Presentación de la empresa/producto

producción compras gerencia

X Y Z

6 1 1

Aa C A

embotellado

producción

Aa

1

C

Gasificación Orden de producción Primer venta

producción producción mercadotecnia

Bb Cc Dd

3 1 5

Hh jj, Gg

contratos, nominas Formulacion de preguntas de encuesta del estudio de mercado Busqueda de proveedores Primer reunion requisicion Aplicación de encuestas alta en el Imss

tercera reunión Segunda compra de materia prima

gerencia compras

Ee Ff

1 1

F Jj

segunda Producción

Gg

1

Kk,L

pago de nomina

producción recursos humanos

Hh

1

Mm

Fermentación del producto requisición

producción compras

Ii Jj

6 1

Ñ M

Embotellado

producción

Kk

1

Pp,

Gasificación Orden de producción Segunda venta presentacion de estados financieros del mes de sept. cuarta reunion Tercera compra de materia prima

producción producción mercadotecnia

Ll Mm Nn

3 1 5

Q R S

finanzas gerencia compras

Ññ Oo Pp

1 1 1

O Q Ss

Tercera produccion

produccion

Qq

1

Ss,U

Fermentacion del producto

produccion

Rr

6

Yy

embotellado requisicion

produccion compras

Ss Tt

1 1

W V

Gasificacion Orden de produccion Tercer venta quinta reunion Cuarta compra de materia prima

produccion produccion mercadotecnia gerencia compras

Uu Vv Ww Xx Yy

3 1 5 1 1

Yy b c

Cuarta produccion

Zz

1

c,e

pago de nomina

produccion recursos humanos

a

1

d

Fermentacion del producto

produccion

b

6

embotellado requisicion

produccion compras

c d

1 1

j, g

Gasificacion presentacion de estados financieros del mes de octubre

produccion

e

3

k

finanzas

f

1

h

c

Orden de produccion Cuarta venta sexta reunion Quinta compra de materia prima

produccion mercadotecnia gerencia compras

g h i j

1 5 1 1

m n k k

Quinta Produccion

produccion

k

1

n

Fermentacion del producto Diagrama de actividades de produccion

produccion produccion

l m

6 1

r, o

embotellado

produccion

n

1

q

Gasificacion Quinta venta septima reunion entrega de balance general sep-oct. 2015

produccion mercadotecnia gerencia finanzas recursos humanos recursos humanos

ñ o p q

3 5 1 1

s q q,

r

1

s

s

1

liquidacion de empresa finiquito de trabajadores