• Author / Uploaded
• Carlos Ignacio Bejarano Pelaez

• Categories
• Hotel
• Café
• Publicidad
• Bar
• Análisis SWOT

Citation preview

Teniendo en cuenta la gran cantidad de población existente en la ciudad de La Paz además de la creciente cantidad de huéspedes que visitan nuestro hotel en buscan un doble ambiente de recreación, se propone la implementación de un bar lounge cafetería el cual sea agradable para su estancia

Todos buscan lugares para pasar unos buenos momentos con amigos y conversar cómodamente en un ambiente agradable. Y

El proyecto ubicado en el piso 12 de nuestro hotel es ideal para aquellos que desean ir a un lugar tranquilo y céntrico, de costo promedio y de calidad optima



Objetivos del proyecto 1. Objetivo General: Satisfacer una necesidad general de nuestros huéspedes y visitantes 2. Objetivos específicos  Establecer una estrategia de mercado efectiva y accesible.  Mantenerse en el mercado entre los mejores.

Planteamiento y Justificación

 Justificación del proyecto

Percibimos la falta de un lugar de recreación dentro del hotel donde se combine la vida nocturna con la comida y un buen café con la opción de un ambiente cerrado. Es notoria la cantidad de bares y restaurantes que existen en la ciudad, nos permite acceder a una cantidad de clientela apreciable, además de brindar un foco de seguridad y recepción para nuestros huéspedes en el piso 12

Organización para la ejecución



Recurso humano requerido

Mesero: esta persona es responsable y es parte importante ya que de esta va a depender la frecuencia de los clientes en el local, deben estar bien entrenados para dar una atención amable y eficiente, también se desempeñara de barman y barista. 2.3. Seguridad: personal que tendrán la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que están en el lugar, como del mismo personal y establecimiento en general; el seguridad debe estar atento hacia la seguridad de nuestros huéspedes teniendo en cuenta la proximidad con el bloque de habitaciones.

Programación de la ejecución Las diferentes etapas para la organizació, para la puesta en marcha de nuestro proyecto, según el límite estimado de duración de cada actividad; cumpliendo así, con nuestros planes de apertura programada par inicio de operaciones. Estas etapas las resumimos a continuación:  Implementación de carta nueva piso 12 o La cual comprende una variedad de piqueos en 3 opciones regulares (papas fritas, nachos con queso y tabla de quesos, masas dulces) y tapas españolas a base de aceitunas, quesos, tocino y masas o Cafetería con implementación de mayor variedad de cafetería de diseño y así también implementación de cafés fríos o Cocteleria comprendida en una pequeña ampliación de menú y la creación e implementación de eventos auspiciados (ejm. Noche de ron havana) añadiendo también happy hours en horarios de bajo movimiento promoviendo el rote de producto en riesgo  Diseño de publicidad o Publicidad en línea y redes sociales o Creación de cadenas BBp o Envió de publicidad vida mails masivos o Papelería publicitaria o Cupones de consumo  Compra de insumos o Capsulas lavazza o Café irupana en grano o Cremas de leche o Leche o Fruta o Insumos de cocina  Compra de material operativos o Exhibidores o Material de Cafetería





o Ablandador de agua para cafetera Evento de lanzamiento y reinauguración o Invitación directa a clientes potenciales o Degustación de cocteles de la casa o Degustación de cafetería de diseño o Degustación de tapas españolas o Presentación de nuevos productos

Plan o estrategia de ventas La publicidad será dirigida directamente al consumidor, ya que debemos concentrar los pocos recursos para dirigirlo al mercado objetivo tratando de informar sobre nuestros productos, de una manera más efectiva creando así una imagen de prestigio sobre la calidad y el servicio de nuestro bar/ cafetería. Tales como: o Promoción por Internet (e-mails masivos, cadenas por BBp, Eventos en Facebook). o Promociones competitivas tales como: 2x1, Ladys Nights, Happy Hours, o Flyers que sean repartidos en los lugares donde se encuentran nuestros clientes potenciales.

ANÁLISIS F.O.D.A. El análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidad, Amenazas; nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo.

Fortalezas o

Servicio rápido, tanto en la barra como en las mesas.

o

Precios competitivos en los aperitivos y bebidas

o

Poco personal involucrado en la operación.

o

Localización estratégica

o

Alta calidad en servicios y productos.

o

Se le da oportunidad al cliente de dar su opinión y quejas de nuestro servicio.

Oportunidades o

Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetería como bar sin tener que escoger entre uno de los dos.

o

Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir tanto bebidas alcohólicas como cafés, jugos y otros y poder a la vez comer (aperitivos).

Debilidades o

Falta de conocimiento de la población acerca del hotel

o

Falta de capacitación del personal

Amenazas o

Cantidad alta de competencia

Factores determinantes 

El mercado

Considero que el proyecto tiene mucha aceptación por parte del segmento de mercado al que estamos dirigido, debido al incremento de profesionales de cierta edad y a ubicación considero nuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades.



La materia prima básica Se cuenta con tres materias primas, que son el café, licor y alimentos.

(Tendríamos una HOJA DE EVALUACIÓN en el puesto del bar para que los clientes que lo deseen puedan darnos su opinión y sus quejas respecto a nuestro establecimiento)