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FICHA AMBIENTAL GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO

MAYO 2013 Preparado para:

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. -PRONACA

Preparado por:

Av. De Los Shyris N33-134 y Av. República de El Salvador, Centro Corporativo LIBERTADOR, Oficina 503

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

ÍNDICE 1 1.1 1.2 1.3 2 3 3.1 3.2 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.6.1 4.6.2 4.6.3 4.6.4 4.6.5 4.6.6 4.6.7 4.6.8 4.6.9 4.6.10 4.6.11 5 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2 5.3 5.4 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.5.5 5.5.6 5.5.7 5.5.8 5.5.9 5.5.10 5.6 5.6.1 5.6.2 5.7 5.7.1 5.7.2 5.8 5.9 5.10 5.10.1 5.11 5.12 5.13 5.14 6 6.1 6.1.1 6.2

i

INFORMACIÓN GENERAL ......................................................................................................... 1 FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO ................................................................... 1 FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO ............................................................. 2 EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL .................. 2 INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................... 3 OBJETIVOS ................................................................................................................................. 3 GENERALES: .............................................................................................................................. 3 ESPECÍFICOS: ............................................................................................................................ 3 MARCO LEGAL ........................................................................................................................... 4 La Constitución Política de la República de Ecuador ................................................................... 4 La ley de Gestión Ambiental ........................................................................................................ 5 El Texto Unificado de Legislación Ambiental ............................................................................... 5 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS .................................................................................... 6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE ............................................ 7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA .......................................... 8 Requisitos de documentación ...................................................................................................... 8 Procedimientos operacionales estándar (POE) ........................................................................... 8 Buenas Prácticas para el Personal ............................................................................................ 11 Buenas Prácticas en las instalaciones ....................................................................................... 11 Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domésticas ................................................................................................................................. 12 Buenas Prácticas de sanidad animal ......................................................................................... 12 Buenas Prácticas de transporte de aves.................................................................................... 12 Buenas Prácticas de bienestar animal ....................................................................................... 12 Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos ................................................................... 12 Buenas Prácticas ambientales ................................................................................................... 13 Bioseguridad .............................................................................................................................. 13 DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA .................................................................................................................... 14 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA ....................... 14 DIVISIÓN DE LA GRANJA. ....................................................................................................... 14 Área Limpia ................................................................................................................................ 14 Área Sucia ................................................................................................................................. 15 INFRAESTRUCTURA EXISTENTE ........................................................................................... 15 Diagrama de flujo del proceso productivo .................................................................................. 15 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA LIMPIA. .............................................. 16 Galpones.................................................................................................................................... 16 Abastecimiento de Agua ............................................................................................................ 16 Equipos y materiales de planta de tratamiento de agua ............................................................ 17 Aprovisionamiento de Agua en Galpones. ................................................................................. 17 Sistema de Alimentación Para las Aves..................................................................................... 18 Sistema de Acondicionamiento de aire ...................................................................................... 18 Abastecimiento de Energía Eléctrica. ........................................................................................ 19 MANEJO DE DESECHOS ......................................................................................................... 19 Manejo y disposición final de desechos sólidos ......................................................................... 21 Control y Registro de Desechos Sólidos. ................................................................................... 23 Prácticas de Bioseguridad ......................................................................................................... 23 Procesos de Limpieza y Desinfección de Galpones .................................................................. 23 Bodega de insumos y herramientas: .......................................................................................... 24 ÁREA ADMINISTRATIVA .......................................................................................................... 25 Instalaciones Sanitarias ............................................................................................................. 25 Cocina y Comedor ..................................................................................................................... 25 Generación de energía eléctrica de emergencia ....................................................................... 26 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA. ............................................... 27 Desinfección de vehículos. ........................................................................................................ 27 Cámara de Desinfección de Objetos. ........................................................................................ 27 Vivienda Del Administrador ........................................................................................................ 28 Almacenamiento de Gas Licuado de Petróleo (GLP) ................................................................ 28 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL .................................................................. 28 RELACIONES COMUNITARIAS ............................................................................................... 29 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO FÍSICO ............................................................................... 30 PRECIPITACIÓN ....................................................................................................................... 31 PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL......................................................................................... 31 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL ......................................................................................... 33

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 6.3 6.4 6.5 6.5.1 6.6 6.7 6.8 6.8.1 6.8.2 6.8.3 6.8.4 6.9 A. 1 2 3 4 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 4.2.5 4.3 4.3.1 5 6 6.1 6.2 7 8 9 B. C.

ii

HUMEDAD RELATIVA............................................................................................................... 33 VIENTO...................................................................................................................................... 34 SUELO ....................................................................................................................................... 36 USO DE SUELO ........................................................................................................................ 37 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO ................................................................... 37 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO ............................................................................ 38 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO ........................................................ 39 CRECIMIENTO POBLACIONAL ................................................................................................ 39 DESARROLLO PRODUCTIVO .................................................................................................. 39 EDUCACIÓN ............................................................................................................................. 40 VIVIENDA Y SANEAMIENTO .................................................................................................... 40 SERVICIOS BÁSICOS DE LA GRANJA .................................................................................... 41 FICHA AMBIENTAL. .................................................................................................................. 43 INFORMACIÓN GENERAL ....................................................................................................... 50 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA ............................................ 50 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA GRANJA ................................................................ 50 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA .................................................................. 50 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO ................................................................................ 50 ALTITUD .................................................................................................................................... 50 CLIMA ........................................................................................................................................ 50 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS ................................................................................................ 50 AIRE........................................................................................................................................... 51 MEDIO PERCEPTUAL .............................................................................................................. 51 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL ............................................................ 51 DEMOGRAFÍA ........................................................................................................................... 51 INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................. 51 ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS ..................................................................................... 51 ORGANIZACIÓN SOCIAL ......................................................................................................... 52 ASPECTOS CULTURALES ....................................................................................................... 52 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO ............................................................................. 52 ECOSISTEMA ........................................................................................................................... 52 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD .......................................................................................... 52 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTO ......................................................................... 52 FUENTES DE INFORMACIÓN .................................................................................................. 53 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................... 53 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS ............................................................................................ 53 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL........................................................................................ 55 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD ............................................................................................. 61 MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS ..................................... 62 MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN EN LA GRANJA (PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, PMA) .............................................................................................. 80

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 1

INFORMACIÓN GENERAL

1.1  

FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO Nombre del establecimiento:

PRONACA AVEXTICO

Razón Social:

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. (PRONACA)



Apoderado Especial



Ubicación Granja:



Coordenadas

       



Superficie: Fecha de inicio de operaciones por parte de PRONACA

Ing. Wilmer Pérez Provincia: Pichincha Cantón: Cayambe Parroquia: Santa Rosa de Cusubamba Comunidad / barrio: El Manzano UTM: Y1: 0801296; X1: 9998280 Y2: 0801476; X2: 9998326 Y3: 0801605; X2: 9998438 Y4: 0801548; X2: 9998072 8 Ha 

14 de noviembre del 2001

Sector: Agricultura, ganadería, caza y silvicultura CIIU 11 Tipo de actividad / Servicios  Subsector: Avicultura CIIU 0123 1  Producto: Engorde de aves Av. De Los Naranjos N 44-15 y Av. De Los Granados, Dirección Oficina Principal Edif. Inverna Teléfono Quito: 3976400 Ext.: 1352 Correo electrónico: [email protected] Horario de trabajo 07H00 a 16H00 Número de empleados 12 empleadosa operativos y 1 administrativo Asentamientos humanos: Santa Rosa de Cusubamba, Otón Áreas Agrícolas / Ganaderas: Cultivos de ciclo corto: Maíz, tomate riñón, papas Ocupación actual del área de influencia Ciclo largo: Flores, pastos, alfalfa. Ganadería: Vacuna, Caballar Áreas ecológicas protegidas: El área no se define como zona ecológica protegida

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: Inspección de campo / Administrador de la granja

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Aves: Engorde de aves de corral (pavos o pollos) 1

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 1.2

FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO

Compañía consultora Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC) Certificado de Calificación Compañía Consultora: Categoría “A” ; MAE – 059 – CC, (Anexo 2) Domicilio: Av. De Los Shyris N33-134 y Av. República de El Salvador, Centro Corporativo LIBERTADOR, Oficina 503 Correo Electrónico [email protected]; [email protected] Teléfono (02) 3824 – 665 / (09) 5652440 Responsable del Estudio Ing. Marco Jácome Conde 1.3

EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL Nombre Marco Jácome C

GRUPO CONSULTOR

Jorge Checa César Jácome C Gladys Conlago

Profesión Experiencia Ing. Químico, Máster en Calidad, Seguridad y 10 años Ambiente Ing. De Alimentos 5 años Ing. Químico, Máster en Calidad, Seguridad y 6 años Ambiente Dr. en Biología 8 años

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 2

INTRODUCCIÓN

La Ficha Ambiental es un instrumento que tiene como objetivo describir e incorporar las variables ambientales en el desarrollo y seguimiento de la gestión ambiental en el sector avícola, la presente ficha abarca la descripción detallada de: las instalaciones, condiciones de operación, área de influencia del proyecto, descripción de impactos y prácticas de manejo ambiental desarrolladas en la Granja Avícola AVEXTICO de propiedad de la Procesadora Nacional de Alimentos C.A., PRONACA en aplicación a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental y sus Normas Técnicas, en especial con lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial N° 036 del 28 de abril de 2009 en base a las siguientes consideraciones: “El área de implementación de las Granjas Avícolas de Engorde y Ponedoras, y su área de influencia directa se encuentran fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas y Patrimonio Forestal del Estado y considerando el bajo impacto sobre zonas degradadas, la 2

magnitud e importancia de los impactos no son significativos ” “Desde el punto de vista técnico, se considera que la implementación de las medidas propuestas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola" y "Estudio de Manejo Ambiental , Residuos y Subproductos Generados en los Procesos de Producción del Subsector Avícola de Engorde y Ponedoras", garantiza la prevención, control y mitigación de los impactos que potencialmente podrían producir la actividad referida”

En referencia a lo establecido por la ley, la Consultora en Salud, Seguridad y Ambiente CONSULTSSAC Cía. Ltda., presenta el documento correspondiente a la FICHA AMBIENTAL (FA) para la Granja Avícola AVEXTICO, en cumplimiento a lo establecido en Acuerdo Ministerial 036, Arts. 3, 4 y 5 De la identificación de los aspectos y prácticas ambientales desarrollados en la granja avícola descritos durante la etapa de levantamiento de información se desarrollo un Plan de Manejo Ambiental específico con el objetivo de mitigar los posibles impactos negativos y maximizar los positivos que se derivan de esta actividad. Además se debe considerar que se trata de un estudio en un área rural dedicada exclusivamente a la actividad agrícola, los impactos dominantes están relacionados con el manejo de desechos. 3

OBJETIVOS

3.1

GENERALES: -

Cumplir con lo dispuesto en la Ley de Gestión Ambiental, Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria.

-

Aplicación de ficha ambiental y plan de manejo ambiental para granjas avícolas para la obtención de la licencia ambiental en base a lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial 036

3.2

ESPECÍFICOS: -

2

Describir las actividades de la granja

Acuerdo Ministerial 036 del 28 de abril de 2009

3

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. -

Efectuar una descripción de los medios físico, biótico y socioeconómico del área de influencia de la granja.

-

Evaluar el cumplimiento de las actividades establecidas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola en la granja de acuerdo a lo establecido en el acuerdo ministerial 036 de Ministerio del Ambiente.

-

Elaborar el respectivo Plan de Manejo Ambiental con medidas que permitan prevenir, controlar y mitigar los impactos ambientales y socio-ambientales de existir, generados por la actividad de la granja avícola.

4

MARCO LEGAL

Las normas de aplicación directa para la ejecución de la Auditoría Ambiental de la granja avícola son detalladas a continuación: 4.1

La Constitución Política de la República de Ecuador

El Estado Ecuatoriano garantiza a su población el derecho del buen vivir en un ambiente ecológicamente equilibrado y libre de contaminación. En el capítulo segundo referido a los Derechos del Buen Vivir, en su Segunda Sección Del Ambiente Sano detalla: Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay. Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados. De la Sección Séptima “Salud” Art. 32.-

La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al

ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. Del Capitulo Sexto “Derechos de Libertad” Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas: Específicamente los siguientes numerales: Numeral 15.- El derecho a desarrollar actividades económicas, en forma individual o colectiva, conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental. Numeral 27.- El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado, libre de contaminación y en armonía con la naturaleza. Del Capitulo Noveno “Responsabilidades” Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos en la Constitución y la ley. (Específicamente los siguientes numerales) Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible. Del Capítulo Cuarto “Régimen de Competencias” 4

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercerán las siguientes competencias exclusivas, sin perjuicio de las adicionales que determine la ley: Numeral 4.- Incentivar el desarrollo de actividades productivas comunitarias, la preservación de la biodiversidad y la protección del ambiente. 4.2

La ley de Gestión Ambiental

La Ley de Gestión Ambiental (LGA) establece los principios y directrices de la política ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los sectores público y privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y sanciones en esta materia (Artículo 1). 4.2.1.1

DE LA EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL Y DEL CONTROL AMBIENTAL

Art. 19.- Las obras públicas privadas o mixtas y los proyectos de inversión públicos o privados que puedan causar impactos ambientales, serán calificados previamente a su ejecución, por los organismos descentralizados de control, conforme el Sistema Único de Manejo Ambiental, cuyo principio rector será el precautelatorio. 4.3

El Texto Unificado de Legislación Ambiental

En el Libro VI, “DE LA CALIDAD AMBIENTAL”, Título I, Sistema Único de Manejo Ambiental, SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002). Sistema Único de Manejo Ambiental Los principios del Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA) son el mejoramiento, la transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así como la coordinación interinstitucional de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país mediante la inclusión explícita de consideraciones ambientales y de la participación ciudadana, desde las fases más tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco establecido mediante este título. Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos ambientales (tamizado) La institución integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestión Ambiental en su calidad de autoridad ambiental de aplicación debe disponer de métodos y procedimientos adecuados para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales en función de las características de una actividad o un proyecto propuesto. Estos métodos pueden consistir en: B) criterios y método de calificación para determinar en cada caso la necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales; entre estos métodos pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios preliminares de impacto ambiental Art.

22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación de

impactos ambientales.- Antes de iniciar su realización o ejecución, todas las actividades o proyectos propuestos de carácter nacional, regional o local, o sus modificaciones, que conforme al artículo 15 lo ameriten, deberán someterse al proceso de evaluación de impacto ambiental, de acuerdo a las demás normas pertinentes y a la Disposición Final Tercera de este 5

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Título así como los respectivos sub-sistemas de evaluación de impactos ambientales sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA.

Para iniciar la determinación de la

necesidad (o no) de una evaluación de impactos ambientales (tamizado), el promotor presentará a la autoridad ambiental de aplicación responsable (AAAr) a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluación de impactos ambientales de conformidad con el artículo 15 de este Título y la Disposición Final Quinta 4.4

CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS

CODIFICACIÓN 2004 – 016, Esta Codificación fue elaborada por la Comisión de Legislación y Codificación, de acuerdo con lo dispuesto en el número 2 del Art. 139 de la Constitución Política de la República. TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas marítimas, superficiales, subterráneas y atmosféricas del territorio nacional, en todos sus estados físicos y formas. Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entenderá la autorización administrativa, intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el caso de transferencia de dominio, con la sola presentación del título de propiedad del predio por parte de su adquirente, el CNRH traspasará automáticamente la concesión del derecho de uso del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al nuevo titular. Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrán ser usadas por el mero tenedor de éstas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el titular del derecho de aprovechamiento. Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las mismas que estarán sujetas a los derechos y condiciones establecidas en la presente Ley y sus Reglamentos, para su aprovechamiento. Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitación necesaria para su eficiente aprovechamiento en favor de la producción. Art. 14.- Sólo mediante concesión de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizarse las aguas, a excepción de las que se requieran para servicio doméstico. TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS CAPÍTULO I, DE LA CONSERVACIÓN Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional de Recursos Hídricos, prevendrá, en lo posible, la disminución de ellas, protegiendo y desarrollando las cuencas hidrográficas y efectuando los estudios de investigación correspondientes. Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hídricas deben contemplar los aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indígenas y locales.

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizará las aguas con la mayor eficiencia y economía, debiendo contribuir a la conservación y mantenimiento de las obras e instalaciones de que dispone para su ejercicio. CAPÍTULO II, DE LA CONTAMINACIÓN Art. 22.- Prohíbase toda contaminación de las aguas que afecte a la salud humana o al desarrollo de la flora o de la fauna. TÍTULO VIII CONCESIÓN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS SUBTERRÁNEAS Art. 43.- Nadie podrá explotar aguas subterráneas sin autorización del Consejo Nacional de Recursos Hídricos y, en caso de encontrarlas, la concesión de derechos de aprovechamiento está sujeta, a más de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes: a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acuífero ni el área superficial comprendida en el radio de influencia del pozo o galería; y, b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galerías o fuentes de agua y en general a otras afloraciones preexistentes. 4.5

ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE

Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la aprobación de la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Granjas Avícolas Ponedoras y de Engorde. Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se aplica para las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de instalación, operación, mantenimiento y cierre de las Granjas, no aplica para las plantas faenadoras aves. Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Granjas Avícolas, será de aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación responsable acreditadas al SUMA. Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Granjas Avícolas, se aplicará a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado. Art. 6 Previo a la aprobación de la construcción, instalación y operación de las Granjas Avícola. Las empresas avícolas deberán presentar a esta Cartera de Estado la siguiente documentación: a.

Certificado de Intersección;

b.

Ficha Ambiental (Anexo A)

c.

Descripción detallada de la construcción, instalación y operación de la Granja Avícola;

d.

Descripción detallada del área de influencia;

e.

Matriz de cumplimiento de Buenas Prácticas Avícolas (Anexo B)

f.

Descripción de las medidas ambientales de aplicación específica de cada proyecto (Anexo C)

7

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. g.

Información a la comunidad de la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental;

h.

Incluir los permisos de uso y/o aprovechamiento de agua, evacuación y manejo de desechos sólidos no peligrosos, uso de suelo, etc. Emitido por las autoridades competentes.

Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deberá cancelar la tasa por monitoreo y seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta Cartera de Estado. Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargará de verificar la implementación de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Granjas Avícolas Ponedoras y de Engorde, y podrá solicitar la información de su cumplimiento en cualquier momento.

4.6

GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

El Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola, realizado por CONAVE y aprobado por el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el bienestar animal, la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la aplicación de los protocolos establecidos en el manual de buenas prácticas, referido a la explotación aviar En referencia a los arts. 3, 4, 5 del A.M. 036 del MAE se verificarán en las instalaciones de la granja las condiciones de operación y funcionamiento en comparación con la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola. 4.6.1

Requisitos de documentación

3

La implementación de Buenas Prácticas Avícolas (BPA), requiere que el avicultor cuente con algunos tipos de documentación tales como: procedimientos operacionales estandarizados (POE), instructivos de trabajo, registros. Manual de Calidad y otros documentos como: Fichas técnicas de materias primas e insumos, Hojas de seguridad y fichas técnicas de productos químicos, fármacos y vacunas, Análisis fisicoquímicos, microbiológico, bromatológico de alimentos y agua. 4.6.2

Procedimientos operacionales estándar (POE)

Es un requisito necesario para la documentación. Un POE detalla la secuencia específica de actividades para realizar una tarea, los POE mínimos que deben ser documentados son los siguientes: POE Control de la Documentación: Especifica los controles requeridos para aprobar cualquier tipo de documentación generada en el plantel, su revisión y actualización. POE Control de los Registros: Explica claramente los controles necesarios para la identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y disposición de todos los registros a utilizarse dentro de los procesos. POE Auditoría Interna: Establece las acciones relativas a las auditoras internas que deban realizarse. La frecuencia de ejecución debería ser al menos una vez por año.

3

Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola, CONAVE, SESA, IICA 2007

8

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. POE Capacitación: Establece las acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables, entre otros. POE Accidentes y Emergencias: Establece acciones a seguir en caso de accidentes y emergencias. POE Medidas de Bioseguridad: Señala las medidas de bioseguridad establecidas en el plantel avícola, referentes al ingreso, flujo, visitas, personal, vehículos, maquinarias, equipos, entre otras. POE Instalaciones, Maquinas y Equipos: Procedimientos Operacionales Estandarizados que señala las acciones relacionadas con el mantenimiento preventivo o correctivo de las instalaciones, maquinas y equipos, así como las actividades de limpieza y sanitización o desinfección relacionadas con las instalaciones, maquinaria y equipos. POE Control de Plagas: Especifica medidas pasivas y activas para el control de los roedores, insectos y otras aves. POE Vacunación: Especifica las actividades de vacunación aplicada y programas POE Producto (aves) No Conforme: Establece medidas a tomar para controlar y manejar aves problema (Ejemplo: aves cuya carne exceda los límites máximos de residuos permitidos de fármacos) y las causas de tal condición. POE Jeringas y Agujas No Desechables: Establece medidas contempladas para la limpieza y esterilización de las jeringas y agujas no desechables y un sistema de eliminación para las desechables, (Ley de Gestión Ambiental Titulo VI) POE Limpieza de las Camas, Retiro y Manejo de Gallinaza: Especifica medidas para la limpieza de las camas, retiro y manejo de gallinaza. POE Manejo de Residuos: Considera el manejo de los residuos generados (Ley de gestión Ambiental). POE Manejo de los Subproductos Generados: Considera el manejo de los subproductos generados que incluye el manejo de las aves de descarte para harina. POE Dosificación y Mezclado: Establece la dosificación y mezclado de las materias primas en la elaboración de alimentos, en el caso que sean fabricados por el mismo avicultor. POE Manejo de Producto Alimento para Aves, No Conforme: Considera el manejo del alimento para aves no conforme, el que debe considerar acciones a seguir, tales como reprocesos de alimentos, retiro desde planteles y otros. Se deben elaborar Registros que demuestren las actividades efectuadas y los resultados obtenidos para cada POE que se generen en el plantel. Los registros mínimos que deben ser mantenidos son los siguientes: 

 

Registros de Auditorías Internas: Para las auditorias que deberían efectuarse al menos una vez por año. Registros de Capacitación: Para las actividades de capacitación a las que ha estado sujeto el personal, incluyendo temas, horas, instructor, entre otros. Registros de Existencias del Plantel: Para el inventario general de aves, nuevos ingresos, egresos y destinos de las producciones (planta de faenamiento o hacia otro plantel). 9

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 

Registros de Declaración de Bioseguridad Acceso a Planteles: Formulario que deben llenar las visitas, que está relacionado con el respeto de las medidas de bioseguridad establecidas por la Ley de Sanidad Animal y el productor, con sus



respectivas limitaciones. Registros de Actividades de Mantenimiento: De las acciones de mantenimiento preventivo y correctivos tornados. Debe contener información relacionada con recursos

  

humanos empleados, piezas y número de horas utilizadas en el mantenimiento. Registros de Actividades de Limpieza y Sanitización: Para las actividades de limpieza y sanitización (o desinfección) efectuadas. Registro de Control de Plagas: Para las actividades ejecutadas

con relación al

control de plagas Registros de Ubicación de Cebos: Con elaboración de mapa para cada plantel, donde se realice la ubicación de los cebos con su numeración. En el que se debe





  

considerar al menos una barrera perimetral. Registro de visitas: Con el nombre, fecha y hora de las visitas que ingresan al plantel Registro de necropsias: Para los exámenes de necropsias practicados en el plantel Registros de Decomisos en Planta de faenamiento: De las aves que se decomisan en el lugar de sacrificio. Registro de Compra de Fármacos y Vacunas: De la compra de fármacos y vacunas, con precio (para efectos contables) y con las fechas de vencimiento en cada caso. Registros de Empleo de Fármacos y Vacunas: Para la aplicación de fármacos y vacunas a las aves. El registro debe guardarse por un periodo de tres años y deben contenerla siguiente información: o

Nombre del producto aplicado, Identificación del lote tratado, Tipo de producto (fármaco, biológico o alimento medicado), Fecha de la aplicación del tratamiento, Dosis del producto y cantidad administrada, Vía de aplicación, Nombre de persona que prescribe y la que administra (aplica) el producto,



período de retiro. Registros de Inventario de Productos Veterinarios y Alimentos Medicados: Para el control permanente del inventario de los productos veterinarios y alimentos



medicados. Registros de Prescripción Veterinaria de Antibióticos en Alimentos y agua de bebida: Para el registro de las prescripciones veterinarias de antibióticos empleados

 

en los alimentos y en el agua de bebida. Registros de Manejo del Alimento: Sobre los productos empleados, origen, cantidades suministradas, frecuencias, entre otros. Registros de Control de Almacenaje: Se debe indicar las condiciones ambientales de almacenamiento de las materias primas, insumos, productos en proceso y terminados, utilizados para la alimentación de las aves.

10

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.       

Registros de Control de Aves No Conforme: Para las medidas de control y manejo de aves problema y las causales de tal condición Registros de ayuno de la Aves Previa Faena: Para el registro del periodo de ayuno de las aves previa faena. Registros de Alimento para Aves No Conforme: Sobre las medidas tomadas para controlar y manejar aves problema y las causas de tal condición. Registros de Manejo de Residuos: Para la disposición de residuos generados en los planteles. Registros Informes Sanitarios de las Aves: Deben ser emitidos por un Médico Veterinario y deben indicar la condición sanitaria de las aves enviadas a faenamiento. Registros de visitas hechas por el veterinario: Para las visitas realizadas por el médico veterinario al plantel Registro de las Acciones Correctivas Efectuadas: Para constancia de las acciones correctivas efectuadas.

4.6.3

Buenas Prácticas para el Personal

Detalla los requerimientos, actividades y registros que tienen por objeto el garantizar una adecuada capacitación al personal de la granja en temas como:      4.6.4

Capacitación del personal Higiene del personal de las instalaciones Salud y Seguridad de la trabajadores Prevención de la Zoonosis Protección y equipamiento del personal Buenas Prácticas en las instalaciones

Contempla la localización y las condiciones apropiadas de la granja como base para un adecuado manejo de prácticas de bioseguridad en la granja, considera los siguientes aspectos a ser implementados y revisados:          

Localización de la granja Distribución del plantel avícola Accesos al plantel avícola Cerramientos y cercas Condiciones estructurales del galpón Bebederos Higiene del plantel Limpieza y desinfección de los implementos Recomendaciones para la instalación de camas Consideraciones para instalar la compostera

11

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 4.6.5

Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domésticas

Contempla los requerimientos, requisitos y procedimientos a ser aplicados para el manejo correcto de la basura y plaguicidas de uso en el control de plagas domésticas, incluye los siguientes aspectos:    4.6.6

Recomendaciones para el control de moscas y roedores Manejo de basura para prevenir la presencia de moscas y roedores Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas Buenas Prácticas de sanidad animal

Este numeral considera la sanidad, nutrición y genética de las aves, que garantizan la calidad del producto de la granja 

         4.6.7

Recomendación de asistencia veterinaria o

Funciones del médico veterinario

o

Recomendaciones para el médico veterinario del plantel

Planes de prevención o

Para prevenir enfermedades dentro del plantel

Manejo de Aves enfermas Procedimiento de eliminación de aves muertas Necropsias Uso y Almacenamiento de fármacos y biológicos Manejo de recipientes vacíos, jeringas y agujas Manejo de residuos de fármacos Vacío Sanitario, limpieza y desinfección del galpón Manejo sanitario de camas Buenas Prácticas de transporte de aves

En este numeral se contempla las normas básicas de transporte las cuales garantizan un bienestar animal y un inocuo producto final, incluye los siguientes temas:    4.6.8

Condiciones que debe cumplir el transporte Higiene Carga, transporte y descarga Buenas Prácticas de bienestar animal

En este numeral se contempla:       4.6.9

Condiciones de las granjas Consideraciones sobre el manejo de las aves Iluminación Recomendaciones sobre la densidad y espacio Ventilación y control de la temperatura Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos

En este numeral se contempla: 12

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.    

Suministro de alimentos Suministro de agua Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones

4.6.10 Buenas Prácticas ambientales Las buenas prácticas ambientales están desarrolladas para mantener armonía con el ambiente y su preservación, detalla los siguientes temas: 



Manejo de residuos sólidos o

Manejo y empleo de la gallinaza

o

Manejo y disposición de residuos

o

Prevención y control de olores que se generan en el proceso de crianza y engorde

Manejo de residuos líquidos

4.6.11 Bioseguridad Este numeral detalla normas básicas de bioseguridad para prevenir el ingreso y diseminación de enfermedades en la granja y el medio ambiente, contempla:       

Acciones a cargo del personal de la granja Medidas de bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el personal) y vehículos consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallo de pelea y otras especies de animales dentro de la granja Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgánico.

13

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 5

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA

5.1

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA

La granja avícola Avextico, es una granja avícola de crianza y engorde de aves de corral (pavos) cuyo objetivo es proveer aves saludables a la planta de faenamiento y procesamiento de carne de aves (Planta Procesadora de Aves Yaruqui). La actividad de la granja avícola AVEXTICO se desarrolla en un área total de 8 Ha en la que se hallan distribuidos 8 galpones, con un área productiva instalada de 0,62 Ha destinada para la actividad avícola con una capacidad máxima de 34.172 aves.

La Granja cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, construcción, facilidades, controles de bioseguridad y registros establecidos por la Agencia Nacional de Aseguramiento de la Calidad del Agro, AGROCALIDAD (Anexo X1), además la granja cuenta con los siguientes permisos para su funcionamiento: 



Permiso de funcionamiento otorgado por el Ministerio de Salud Pública (Anexo X2) Permiso de funcionamiento otorgado por el Benemérito Cuerpo de Cayambe (Anexo X3)

5.2

DIVISIÓN DE LA GRANJA.

La bioseguridad es un componente esencial en la prevención de enfermedades en las aves por lo que las medidas orientadas en este sentido tienen un impacto directo en los aspectos sanitarios y productivos de la granja y la actividad avícola. La bioseguridad es un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la granja. Para el manejo de la granja avícola en base a requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos áreas: 1) Área Limpia, y, 2) Área Sucia. 5.2.1

Área Limpia

Se define como área limpia a la zona donde se realiza la actividad avícola en la cual se lleva acabo las más rigurosas prácticas de bioseguridad las cuales tienen la finalidad de evitar y controlar cualquier peligro potencial que afecte el manejo de las aves y a sus alrededores, especialmente la posible propagación de vectores patógenos. 14

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. A esta área pueden ingresar solamente personal autorizado y previa una desinfección total, al ingreso a las instalaciones se debe tomar un baño y usar ropa desinfectada que se encuentra en el área limpia. En esta área se encuentran: Galpones, áreas de almacenamiento de alimento balanceado, planta de potabilización de agua, Cisternas para almacenar agua para los bebederos, lavandería, fosa para manejo de mortalidad (aves muertas), área de almacenamiento de combustibles y químicos, baños para el personal y visitas, generador eléctrico de emergencia, otros. 5.2.2

Área Sucia

Se define como área sucia a la zona externa al área limpia ésta comprende cocina, baños para el personal y visitas, vivienda del administrador, arco de desinfección, otros. 5.3

INFRAESTRUCTURA EXISTENTE Instalaciones a ser auditadas

5.4

Oficinas

1

Galpones

8

Bodegas

1

Planta de potabilización de agua

1

Cisterna de agua

2

Fosa para manejo de mortalidad

1

Cocina y comedor

1

Reservorio de agua

1

Arco de desinfección

1

Generador eléctrico de emergencia

1

Instalaciones sanitarias

3

Diagrama de flujo del proceso productivo Vacunas GLP

Aves BB

Unidad

Recepción de aves

Energía Eléctrica Ruido / Olores Agua de bebida Alimento Balancead o

Engorde y crianza de aves

Despacho de aves

Papel + escretas Mortalidad Fosa de mortalidad

Mortalidad Fosa de mortalidad

Ruido / Olores

Mortalidad Fosa de mortalidad

Aves a Faenamiento

Viruta de mader a

Adecuación de galpones

Insumos para limpieza

Agua para Lavado de galpones

Limpieza y Desinfección de galpones

Pavinaza

15

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 5.5

DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA LIMPIA.

5.5.1

Galpones

El tipo y calidad de construcción de los galpones, depende de las condiciones climáticas del lugar y de la finalidad de la explotación en los galpones. La granja se dedica a la crianza y engorde de aves de corral (pavos). Las estructuras principales de la granja avícola son los galpones, en éstos se alojan las aves y se realizan todas las gestiones y procesos objeto de la actividad avícola. El manejo de las aves es sobre suelo impermeabilizado (piso cemento) y recubierto con viruta de madera, en el cual se recolectan las excretas de las aves, la recolección de las mismas se la realiza en forma manual, la frecuencia del desalojo de la pavinaza

depende del ciclo

productivo de cada galpón.

Tabla 11-1 Características del Galpón Numero

de

8

galpones Área Total

Galpones

6200

Pisos

Cemento

Paredes

Bloque y malla

Estructura

Madera

Cubierta

m2

5 galpones con Planchas de Ardex 3 galpones con Steel Panel

Bebederos

Tipo

Plásticos, Automáticos

Comederos

Tipo

Metálicos, manuales

Calefacción

Criadoras a GLP

Aprovisionamiento de GLP Ventilación

Cilindros de 45 KG Nivel de apertura de cortinas

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

5.5.2

Abastecimiento de Agua

El abastecimiento de agua para consumo de la granja es desde el sistema de riego El Pisque con un caudal de 6,32l/s, la granja avícola AVEXTICO cuenta con una planta para la potabilización de agua, mediante un proceso fisicoquímico en el que se realiza la adición de polímeros con el fin de flocular los sólidos, luego pasa por un proceso de filtración mediante el uso de filtros de grava, finalmente se realiza el proceso de desinfección mediante la adición de 3

cloro, una vez tratada el agua es almacenada en dos cisternas con una capacidad de 23 m y 3

28 m respectivamente, una muestra del agua tratada es enviada al laboratorio para realizar el análisis fisicoquímico y bacteriológico.

16

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Tabla 11-2 Canal de agua, reservorio y Cisterna para agua Fuente de Abastecimiento Cisterna para

Cantidad

almacenar

Capacidad

agua

Material

Canal de agua, “El Pisque” 2 51

m3 total

Concreto

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

5.5.3

Equipos y materiales de planta de tratamiento de agua

1. Tanque plástico para dosificación de polímero 2. Tanque plástico para dosificación solución de hipoclorito de sodio 3. Bomba Dosificadora de polímero 4. Serpentines 5. Filtros de graba ascendentes La granja además cuenta con un reservorio de agua.

5.5.4

Aprovisionamiento de Agua en Galpones.

Los galpones cuentan con un sistema automático de provisión de agua, bebederos plásticos, desde tanques elevados (cisterna) ubicados cerca de los galpones. Tabla 11-3 Consumo de agua CONCEPTO

CANTIDAD

UNIDAD

2,25

m3/día

Consumo total por galpones

18

m3/día

Consumo Total de Agua

540

m3/mes

Consumo por unidad productiva (galpón)

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

17

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

5.5.5

Sistema de Alimentación Para las Aves.

El sistema de abastecimiento de alimento balanceado cuenta con un área de almacenamiento que forma parte del galpón. La provisión de alimento es manual con comederos metálicos.

5.5.6

Sistema de Acondicionamiento de aire

Durante los primeros días que las aves llegan a la granja se debe mantener un control estricto de la temperatura ambiente dentro de los galpones para lo cual se cuentan con calentadores (criadoras) los cuales disponen de control de temperatura y funcionan con gas licuado de petróleo (GLP), el GLP es provisto desde grupos de cilindros de 45 kg unidos a una tubería de distribución la cual cuenta con un manómetro para el control de la presión del sistema. La ventilación de los galpones se lleva a cabo por métodos de convección de aire (diferente apertura de cortinas en los galpones)

18

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

Tabla 11-4 Detalle de ingreso de materia prima CONCEPTO Ingreso de Aves BB Ciclo de crianza Alimento balanceado

UNIDAD

34.172

Aves/ciclo

4

Meses

386.975

Kg./ciclo

3

1.425

ciclo

3

1000

ciclo

12.150

Kg./ciclo

Viruta de madera m Tamo de cebada m

CANTIDAD

Gas licuado de Petróleo GLP Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

5.5.7

Abastecimiento de Energía Eléctrica.

El abastecimiento de energía eléctrica se lo realiza del sistema nacional interconectado de la empresa eléctrica Quito El historial eléctrico se detalla a continuación

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

5.5.8

MANEJO DE DESECHOS

PRONACA corporativa cuenta con un procedimiento para el manejo, almacenamiento temporal y disposición final de desechos (anexo xx). En la Granja avícola Avextico se generan desechos 19

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. sólidos provenientes de las actividades administrativas, domésticas y productivas (engorde de cerdos), clasificándose

en desechos comunes (no peligrosos), desechos peligrosos y

especiales. Los desechos generados de las diferentes actividades que se realizan en la granja son principalmente: Desechos Especiales 



Mortalidad (manejo de aves muertas in situ) Excretas de aves (Pavinaza)

Desechos comunes     

Mangueras y bebederos plásticos. Plásticos y cortinas plásticas. Restos de material vegetal. Chatarra (comederos, mallas, otros). Papel periódico con excretas.

Desechos Peligrosos   

Envases de productos químicos y agroquímicos Frascos y recipientes de vacunas. Aceite usado, filtros de aceite.

5.5.8.1 1.

Manejo de Desechos Especiales

Manejo de Aves muertas en fosas de mortalidad

Para el manejo de la mortalidad y cumpliendo los requerimientos de AGROCALIDAD se cuenta con una fosa de mortalidad, en la cual se colocan las aves que han muerto por diferentes circunstancias, previa realización de la necropsia correspondiente. La fosa de mortalidad se ubica sobre suelo natural, disponen de paredes y tapa de hormigón, el procedimiento interno para el manejo de la mortalidad es mediante la colocación del ave muerta dentro de la fosa de mortalidad diseñada para el efecto y la adición de cal para evitar la proliferación de moscas y malos olores. Tabla 11-5 Características de la fosa de mortalidad Fosa

para

mortalidad

Cantidad

1

Por granja

Piso

Impermeabilizado

Pared

Impermeabilizado de cemento

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

20

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

5.5.8.2

Manejo de Excretas (Pavinaza)

El conjunto conformado por tamo de cevada, viruta de madera y excretas de aves componen la denominada pavinaza, la cual es desalojada con una frecuencia de cada 4 meses por galpón, la recolección de esta es realizada en forma manual. La pavinaza es recolectada y almacenada en sacos de 55 kilos, esta pavinaza es entregada a terceros para uso como abono orgánico en actividades agrícolas. 5.5.8.3

Manejo de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos

Los desechos sólidos normales no peligrosos generados en granja son aquellos desechos provenientes de actividades

domésticas (desechos orgánicos provenientes de la cocina y

comedor), administrativas (papelería) y de limpieza de jardines (áreas verdes). Como mecanismo de disposición final de los desechos generados en las actividades de la granja, se lo realiza en un centro de acopio temporal ubicado al interior de la granja. Los desechos orgánicos generados de la preparación de los alimentos son manejados en composteras al interior de la granja en el área sucia.

5.5.9

Manejo y disposición final de desechos sólidos

El manejo de los desechos generados en las actividades de las granjas se lo realiza en el centro de acopio temporal ubicados al interior de la granja. A continuación se presenta los procedimientos básicos para el tratamiento de desechos sólidos aplicados en la granja: 1.

Excretas de aves (Pavinaza)

La pavinaza es recuperada de cada galpón una vez que el lecho o cama hayan cumplido su ciclo de vida útil, los galpones son evacuados en seco, la limpieza con agua se la realiza únicamente cuando se haya recogido la mayor cantidad de excremento con el fin de disminuir 21

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. el consumo de agua. La pavinaza es utilizada como abono en actividades agrícolas y se lleva registros de esta actividad. 2.

Desechos Sólidos Comunes no Peligrosos

Los desechos comunes no peligros son almacenados en el centro de acopio temporal, de forma apropiada para la optimización del espacio, para su posterior entrega a gestores ambientales autorizados 3.

Restos de madera y vegetación

Los restos de madera y vegetación se incorporan directamente al suelo para su proceso de compostaje permitiendo un proceso de degradación natural. 4.

Desechos orgánicos

La materia orgánica generada en cocina, comedor, áreas verdes, otras previamente clasificadas se incorporara en el proceso de compostaje. 5.

Chatarra metálica

La chatarra metálica, comederos, criadoras, latas, otros, se almacenan en el sitio temporalmente de desechos para su reutilización, venta o reciclaje. 6.

Desechos Sólidos Peligrosos

a.

Filtros de aceite:

Los filtros de aceite son almacenados en tambores los cuales están protegidos de la intemperie, su almacenamiento es al interior del área del generador eléctrico de emergencia, su disposición final se la realizará en el lugar que determine la autoridad competente o serán entregados a gestores ambientales autorizados para el manejo de este tipo de desechos. b.

Envases de vacunas, medicamentos veterinarios

Los envases de vacunas y medicamentos previa su disposición final son desinfectados con una solución acuosa de hipoclorito de sodio al 10%, son almacenados en cajas de cartón hasta su disposición final.

22

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 5.5.10

Control y Registro de Desechos Sólidos.

Con el propósito de llevar un registro de los desechos generados en la actividad de la granja se lleva un registro escrito de los desechos evacuados o entregados a gestores ambientales autorizados (Anexo xx) este registro incluye:      5.6

Fecha de entrega Tipo de desecho entregado Cantidad Responsable de la entrega Observaciones Prácticas de Bioseguridad

De acuerdo a los criterios establecidos por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria la granja avícola cumple con prácticas de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalación y funcionamiento de las Granjas Avícolas del Texto Unificado De Legislación Secundaria Del Ministerio De Agricultura Y Ganadería, y se resumen a continuación en la tabla 11-6 y -7 Tabla 11-6 Infraestructura y Gestión de Bioseguridad CUMPLE SI / NO

CONCEPTO INFRAESTRUCTURA PARA BIOSEGURIDAD Cerca perimetral a la granja avícola Cámara de desinfección Sitios para la recepción de excretas Sitios para el manejo de mortalidad GESTIÓN DE BIOSEGURIDAD Control de ingreso de personal Control y desinfección de vehículos a la entrada Pediluvios Control de plagas: Roedores, Moscas, Pulgas, Piojos

Si Si SI SI SI SI SI SI

Tabla 11-7 Prácticas de Bioseguridad CONCEPTO Control de roedores Control moscas Desinfección, Estructuras de galpón Limpieza de mallas Limpieza y Desinfección de camas de galpón Recolección de aves muertas Retiro de Pavinaza Tratamiento de agua para consumo Elaborado por: CONSULSSAC

CUMPLE SI / NO SI SI SI SI

Frecuencia Quincenal 1 vez/ciclo 1 vez/ciclo

SI

1 vez/ciclo

SI SI SI

Diaria 1 vez/ciclo Diario

Fuente: PRONACA

5.6.1

Procesos de Limpieza y Desinfección de Galpones

La limpieza de los galpones se lo realiza manualmente con procesos secos (remoción de la cama de forma manual y barrido); la desinfección se la realiza mediante el uso de pequeñas 23

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. cantidades de agua a alta presión debido a lo cual no se generan efluentes, la frecuencia de los procesos de limpieza y desinfección es cada 16 semanas (4 meses)

5.6.2

Bodega de insumos y herramientas:

Dentro de las instalaciones se cuenta con bodegas destinadas al almacenamiento de equipo, productos químicos para desinfección, agroquímicos, medicinas para las aves, entre otros.

El área donde se almacena y maneja los productos químicos en estado líquido cuenta con cubeta y un recipiente con arena para el control y manejo de derrames.

Tabla 11-8 Bodega Piso

Cemento

Bodega de insumos y

Paredes

Bloque

agroquímicos

Estructura

Madera

Cubierta

Planchas de Ardex

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

24

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

5.7

ÁREA ADMINISTRATIVA

Esta área esta destinada a actividades administrativas de la granja, donde se encuentra las oficinas del administrador, baños, duchas para el personal, lavandería, comedor y cocina.

5.7.1

Instalaciones Sanitarias

Se cuenta con baños y duchas para el personal que labora en la granja así como para visitas, se dispone además de instalaciones de lavandería de uniformes. Los efluentes generados en estas instalaciones son producto de: actividades de aseo personal por prácticas de bioseguiridad, actividades de lavandería para uniformes y actividades de preparación de alimentos, todas estas generan un caudal mínimo de efluentes o aguas grises los mismos que son canalizados a pozos sépticos, este caudal es mínimo debido a que el número de personas usuarias de estas instalaciones es de 13 personas

5.7.2

Cocina y Comedor

Al interior de la granja se cuenta con un área destinada a la preparación de alimentos y un comedor para los empleados; los desechos orgánicos generados de la preparación de los alimentos son clasificados en inorgánicos y orgánicos los cuales son manejados en composteras. Tabla 11-9 Área administrativa Área administrativa y Cocina

Piso

Cemento y cerámica

Paredes

Ladrillo

Cubierta

Planchas de Ardex

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

25

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 5.8

Generación de energía eléctrica de emergencia

El abastecimiento de energía eléctrica en caso de emergencia se lo realiza con un generador eléctrico de combustión interna,

los mismos que cuentan con registro de operación y

mantenimiento Tabla 11-11 Características Generador eléctrico de emergencia #1

Generador Eléctrico

Capacidad

30

KW.

Potencia

37,5

KVA

Combustible

Diesel

Chimenea

Diámetro Altura

2

in

1,9

m.

Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

De acuerdo a lo establecido en el numeral 4.1.1.4 del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire del Libro VI del TULAS

el generador de emergencia operado en la granja esta clasificado

como fuente fija no significativa ya que su potencia calorífica (heat input) es menor a tres 6

millones de vatios (3 x 10 W), o, diez millones de unidades térmicas británicas por hora (10 x 6

10 BTU/h). Esta fuente fija de combustión no estará obligada a efectuar mediciones de sus emisiones, y demostrarán cumplimiento con la normativa manteniendo registros internos, y disponible ante la Entidad Ambiental de Control, del seguimiento de las prácticas de mantenimiento de los equipos de combustión, acordes con los programas establecidos por el operador o propietario de la fuente, o recomendados por el fabricante del equipo de combustión 

  

La granja lleva acabo prácticas de mantenimiento preventivo

con apoyo de su

departamento de mantenimiento, además se realizan inspecciones. El generador eléctrico de emergencia se encuentran ubicados en un área que cuenta con techo, base firme de hormigón y techo de planchas de ardex. El equipo de generación eléctrica de emergencia cuentan con sistema conexión a tierra. Se mantiene

registros de operación y mantenimiento del generador eléctrico de

emergencia (Anexo XX), estos registros no han sido presentados a la entidad 26

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. ambiental de control de acuerdo a lo establecido en el numeral 4.1.1.6 del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire del Libro Vl del TULAS 5.9

DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA.

De acuerdo a los criterios establecidos por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria la granja avícola cumple con prácticas de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalación y funcionamiento de las Granjas Avícolas del Texto Unificado De Legislación Secundaria Del Ministerio De Agricultura Y Ganadería, a continuación se detalla las facilidades y practicas que son llevadas acabo en la granja en su denominada “área sucia” 5.10 Desinfección de vehículos. Previó al ingreso a la granja todos los vehículos deben ser desinfectados para lo cual se utiliza agua a presión para desinfectarlos y posteriormente son roseados con una solución desinfectante biodegradable, los efluentes generados en esta área son de carácter intermitente y mínimo ya que el ingreso de vehículos se ve limitado a los camiones para abastecimiento de alimento; los efluentes generados en esta área son utilizados como agua de riego en las inmediaciones de esta facilidad.

5.10.1 Cámara de Desinfección de Objetos. Es un lugar destinado a la desinfección de cualquier equipo, material, instrumento u otro artefacto que ingrese a la granja, esta instalación comprende una cámara con capacidad de un metro cúbico en el cual se evapora formol a una concentración de 10 ml durante 20 minutos como agente desinfectante. Esta zona cuenta con equipo de protección individual como es máscara con filtros para gases orgánicos y guantes de caucho para el manejo de formol. El formol utilizado en esta actividad es almacenado de acuerdo a los requerimientos de la hoja de seguridad (MSDS, Materia Safety Data Sheet) cerca de la cámara de desinfección.

27

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 5.11 Vivienda Del Administrador La granja cuenta con un área destinada para la vivienda del administrador, esta cuenta con un pozo séptico para el manejo de aguas negras y grises generadas en la vivienda.

5.12 Almacenamiento de Gas Licuado de Petróleo (GLP) El almacenamiento de GLP se lo realiza en la denominada área limpia, esta área no cuenta con una superficie estable, techo, rotulación y señalización, no dispone de extintor contra incendios, el área cuenta con la suficiente ventilación.

5.13 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL PRONACA a nivel corporativo cuenta con un departamento de Seguridad y Salud ocupacional, en la granja se cuenta con un Plan de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (SSO) el cual incluye: Manual de la Gestión Administrativa, Manual de la Gestión del Talento Humano, Manual de Normas y Procedimientos Generales Estos manuales, procedimientos y los formatos de registro, están disponibles en la Intranet de la empresa y una copia física en la granja, y sirven para normar y direccionar la gestión de la SSO en la organización, en forma estandarizada. El manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene: 

 

Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles (anexo xx) Panorama General de Riesgos Mapa de Riegos, 28

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.   

   

Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de evacuación (anexo xx). Plano de implantación del centro de operación en la zona geográfica, impreso y en archivo electrónico. Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS (anexo xx) Condiciones de almacenamiento de productos químicos Necesidades de equipos de protección individual y personal Necesidades de Señalización y rotulación. Prevención y control de incendios, inspección de extintores.

5.14 RELACIONES COMUNITARIAS En el área de influencia directa e indirecta en el que se encuentra ubicada la granja avícola se mantiene una relación de buena vencida con los habitantes del sector, además, PRONACA cuenta con un departamento corporativo de Responsabilidad Social para el manejo de las relaciones entre la empresa y la comunidad

a nivel corporativo el mismo que posee los

siguientes elementos:  

Política Corporativa de Relaciones comunitarias con grupos de interés Lineamientos para manejo de grupos de interés

29

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 6

CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO FÍSICO

El cantón Cayambe, asiento de la cuenca hidrográfica del río Pisque, se localiza 75 km al noreste de la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha, Ecuador. El cantón cuenta con un área aproximada de 1.300 km2, dividido en ocho parroquias, cinco rurales (Ascázubi, Cangahua, Otón, Santa Rosa de Cusubamba y Olmedo) y tres urbanas (Ayora, Cayambe y Juan Montalvo). El área donde se desarrolla las actividades la granja avícola tiene las características climáticas de la región del Bosque Seco Montano-Bajo, esta zona de vida corresponde a las llanuras y barrancos secos del Callejón Interandino entre la cota de los 2.000-2,200 y 3.000 m.s.n.m. Dentro de este piso altitudinal, limita con la estepa espinosa Montano Bajo y con el bosque húmedo Montano Bajo, hacia el interior de las Hoyas. Se localiza en áreas relativamente pequeñas y muy dispersas. Una pequeña franja al noreste de Tulcán, Bolívar, Mira, Monte Olivo, en la provincia del Carchi. Pablo Arenas, Atuntaqui, Colacachí y Otavalo, en Imbabura, Tabacundo, Puéllaro, Quinche y Llano Chico en Pichincha. Esta zona de vida alcanza las 814.405 Has. Los limites altitudinales y de temperatura promedia anual son similares a la de la formación estepa espinosa Montano-Bajo, con la diferencia de que se registran precipitaciones entre los 40 y 200 milímetros. La cola entre los 2.800 y 3.000 metros, coinciden aproximadamente con la isoterma de los 12°C, sin embargo en algunos valles interiores más altos del Callejón Interandino, estos límites pueden llegar a 3.200 metros. Por encima de esta altitud limita con bosque húmedo Montano. Donde los valles se profundizan se nota el efecto del abrigado, el clima se vuelve más árido, limitando entonces con el bosque espinoso Pre-Montano, correspondiendo al clima Ecuatorial Mesotérmico semi-húmedo

Leyenda:

Tipo de Clima Ecuatorial Mesotérmico

semi-

húmedo Ecuatorial de Alta Montaña

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO

La estación meteorológica de más cercana al la granja es la estación meteorológica Tabacundo (MA2T) operada por el INAMHI es considerada como una estación subhúmeda, puesto que tienen 2 meses ecológicamente secos que corresponden a los meses de julio y agosto. 30

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Climáticamente hablando, las temperaturas son típicamente temperadas en promedio hasta ligeramente cálidas durante el día, pero frescas y algo frías en la noche. En el verano existe una marcada diferencia entre la máxima y mínima temperatura promedio mensual, especialmente cuando el cielo está despejado y existe una fuerte radiación nocturna, la temperatura puede llegar a 18 ó 22° durante el día y ésta baja a la madrugada a -2°C ó más, ocasionando la presencia de heladas. Estas heladas son más notables en la parte inferior de las laderas y en los valles pequeños laterales, donde se acumula el aire drenado de las tierras más altas, constituyendo un factor limitante para los cultivos, aún cuando se disponga de riego durante esta época. 6.1

PRECIPITACIÓN 4

El término precipitación se utiliza para determinar la calidad de agua tanto en estado sólido como líquido; Este elemento meteorológico es el más variable dentro de los parámetros meteorológicos por lo tanto su importancia en cualquier estudio es grande. Particularmente en el Ecuador, la precipitación varía considerablemente debido a que se encuentra dentro de la región de influencia de la Zona de Convergencia Intertropical, que es un sistema de grandes formaciones nubosas, debido al gran movimiento vertical que genera grandes nubes del tipo cúmulinumbus, con tormentas eléctricas y precipitaciones intensas. Para la región interandina, donde se encuentra ubicado el Cantón Cayambe, la principal influencia para las precipitaciones está dada, justamente, por la presencia de dicho sistema, por lo que la distribución anual de la precipitación en la zona en estudio se ajusta a los desplazamientos de la Zona de Convergencia Intertropical en el transcurso del año. La unidad de medida de la precipitación es el milímetro (mm), un milímetro de precipitación significa: 1 litro de agua por metro cuadrado de superficie1 mm = 1 litro/m 6.1.1

2

PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL

En el gráfico (Diagrama 9-1) se representa la distribución mensual de la precipitación en la 5

estación Climática Tabacundo , ubicada a 00°02’00’’N y 78°78’00’’W a una altura de 2790 m.s.n.m., de la serie de 2000 – 2005, pudiendo observarse que la curva mensual de precipitación es similar a la establecida para la Región Interandina, es decir que presenta una distribución bimodal con un pico máximo de precipitación en los meses de abril y diciembre, registrándose el máximo absoluto con un valor de 80 mm. La época lluviosa se extiende de diciembre a abril y la seca de julio y agosto. El mes más seco se registra en agosto, con un valor de 2,95 mm. El nivel de pluviosidad

oscila

entre

los

100 mm a 4 mm.

Es

variado e impredecible

4

Calidad: De acuerdo a parámetros meteorológicos se refiere a cantidad de precipitación

5

Datos obtenidos del INHAMI

31

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Diagrama 9-1

Precipitación mensual [mm]

PRECIPITACIÓN MENSUAL Estación Metereológica Tomalon-Tabacundo MA2T Serie 2000-2005 100 80 60 40 20 0

Elaborado Por: CONSULSSAC Fuente: INAMHI

En el gráfico (Diagrama 9-2) se representa la distribución anual de la precipitación en la 6

estación Climática Tabacundo , se puede observar un pico máximo de precipitación acumulada anual fue el año 2000, registrándose el máximo absoluto con un valor de 784,3 mm. Diagrama 9-2

Precipitación Anual [mm]

PRECIPITACIÓN ANUAL Estación Metereológica Tomalon-Tabacundo MA2T Serie 2000-2005 800 600 400 200 0 2000

2001

2002

2003

2004

2005

Elaborado Por: CONSULSSAC Fuente: INAMHI

Leyenda:

Precipitación Anual [mm de agua] 500 – 750 750 – 1000

6

Datos obtenidos del INHAMI

32

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

6.2

TEMPERATURA MEDIA MENSUAL

En la zona de Tabacundo, de los datos registrados por la estación meteorológica se ha podido determinar y registrar que la temperatura media del aire de es 14,78 grados centígrados. La temperatura máxima absoluta es de 27 °C registrada en mayo de 2003 y una mínima de 4ºC registrada en diciembre de 2004 (Diagrama 9-3)

Precipitación mensual [mm]

Diagrama 9-3 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL Estación Metereológica Tomalon-Tabacundo MA2T Serie 2000-2005 16

15,5 15 14,5 14 13,5 13

Elaborado Por: CONSULSSAC Fuente: INAMHI

Leyenda:

Temperatura Media [ºC] 8 – 10 10 – 12

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

6.3

HUMEDAD RELATIVA

La humedad relativa tiene un comportamiento similar a la precipitación, ya que esta condicionada por los mismos factores que definen el régimen de lluvia. (Diagrama 9-4)

33

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

Precipitación mensual [mm]

Diagrama 9-4 HUMEDAD RELATIVA MEDIA MENSUAL Estación Metereológica Tomalon-Tabacundo MA2T Serie 2000-2005 80 60 40 20 0

Elaborado Por: CONSULSSAC Fuente: INAMHI

6.4

VIENTO

La dirección del viento.- viene definida por el punto del horizonte del observador desde el cual sopla. En la actualidad, se usa internacionalmente la rosa dividida en 8 direcciones básicas que son: Norte, Sur, Este, Oeste, Noreste, Noroeste, Sureste y Suroeste. Las direcciones predominantes en el área de estudio fueron obtenidas de los registros históricos de viento máximo mensual y dirección del Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología INAMHI en un periodo comprendido de 6 años (2000 – 2005) de la Estación Meteorológica Tabacundo/Tomalon Tabla 9-1 Frecuencia de Dirección del Viento REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS ESTACIÓN METEREOLÓGICA TABACUNDO/TOMALON 00°02’00’’N; AÑO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 PRD

ENE E NE SE SE SE SE SE

FEB N SE E E E E E

78°78’00’’W MAR NE E E E E E E

ABR MAY SE NE SE SE W SE E E SE E SE E SE

ELEVACION 2790 m.s.n.m JUN SE E E E SE SE E

JUL SE E E E SE SE SE

AGO SEP SE SE NE SE SE SE E SE SE SE SE SE SE

OCT SE E E E E E E

NOV E SE SE E E E

DIC E SE E E W W E

PRED SE E E E SE SE

PRD= Dirección Predominante.

Como se denota en la tabla 9-1 la dirección predominante del viento en análisis mensual o anual es en sentido Este y Sureste, con una frecuencia del 44,9.8% en dirección Este del total de observaciones, seguida del sentido Sureste con un 43,5% del total de observaciones.

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

Grafico 9-5 Frecuencia de la Dirección del Viento Estación Metereológica "TABACUNDO/TOMALON" Serie (2000 - 2005) N 45,0% 40,0% 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0%1,4% 5,8% 0,0% 5,0% 4,3% 0,0%

NW

W

NE

E44,9%

0,0% 0,0%

SW

SE 43,5% S

La velocidad del viento.- mide la componente horizontal del desplazamiento del aire en un punto y en un instante determinados, a continuación se analiza la velocidad del viento para le estación Tabacundo/Tomalon.

REGISTRO HISTORICO DE LA VELOCIDAD MEDIA DEL VIENTO EN KT ESTACIÓN METEREOLÓGICA TABACUNDO/TOMALON 00°02’00’’N; AÑO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Prom

ENE 10 10 20 14 14 10 13

FEB 8 16 12 14 8 10 11

78°78’00’’W MAR 10 8 8 10 10 10 9

ABR 12 18 12 14 10 13

MAY 8 12 20 10 14 14 13

JUN 14 20 20 10 20 14 16

ELEVACION 2790 m.s.n.m JUL 20 18 20 20 20 12 18

AGO 20 20 20 20 14 19

SEP 10 12 20 20 20 20 17

OCT 20 14 20 10 10 6 13

NOV 20 20 8 10 6 13

DIC 12 10 10 10 6 8 9

S.T 144 158 202 146 166 134 158

Prom 13 14 17 13 14 11 14

1 KT= 0,514791 m/s; 1,85325 km/h Prom= promedio.

Como se observa en los siguientes gráficos la dirección del viento predominante es Este con un 500% de las observaciones y Sureste con un 50% de las observaciones totales, presentándose ocasionalmente vientos provenientes del Noroeste y Oeste, aunque estas variaciones se dan en los meses de febrero y abril.

35

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Grafico 9-6 Velocidad Media (m/s) del Viento Predominante Estación Metereológica "TABACUNDO/TOMALON" Serie (2000-2005) N 15

NW

NE

10 5

W

12E

0

11SE

SW

Velocidad Media…

S VIENTO DOMINANTE Enero

PRD. Vel. media [m/s] Vel. máxima [m/s]

SE 13 20

Febrero

E 11 16

Marzo

Abril

E 9 10

Mayo

E 13 18

Junio

SE 13 20

Julio

E 16 20

Agosto

SE 18 20

SE 19 20

Septiembre Octubre

SE 17 20

E 13 20

Noviembre Diciembre

E 13 20

E 9 12

Grafico 9-7 Dirección del Viento Dominante Estación Metereológica "TABACUNDO/TOMALON" Serie (2000-2005) N

NW

W

50% 40% 30% 20% 10% 0%0%0% 0% 0% 0%0%

SW

NE

50% E

SE

50%

S

Elaborado Por: CONSULSSAC Fuente: INAMHI

6.5

SUELO

El área de estudio se ubica en un valle interandino a 2.820 metros sobre el nivel del mar, 7

formado por sedimentos fluvio – volcánicos. Según Anaguano et al.(1.991) los suelos son en general superficiales a medianamente profundos con textura arenosas y limo arenosas. Salvo en las planicies bajas donde el nivel de fertilidad es medio hacia las zonas más elevadas el nivel de fertilidad es pobre y las tierras tienen limitaciones para usos agrícolas por las condiciones topográficas o la presencia de cangahua a poca profundidad. La zona está flanqueada por cordones montañosos donde domina la presencia del volcán Cayambe (5.780 7

Anaguano, N.; Cobeña, M.; Ramos, R.; Torres, A., 1.991. Los sistemas y paisajes agrícolas predominantes en

Cayambe y sus posibles influencias en la calidad de vida y el impacto ambiental. XIX Curso Internacional de Geografía Aplicada. Ecuador: CEPEIGE. 79 pp.

36

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. m), nevado ubicado 28 km al noroeste de la ciudad de Cayambe, del que nacen los principales cursos de agua que conforman la cuenca. Entre ellos se identifican los ríos Guachalá, Blanco, La Chimba, San José, Paquiestancia, Cariacu, Cangahua, Uravia, Coyago, Granobles. 6.5.1

USO DE SUELO

No existe información actualizada para analizar el desarrollo de la producción agrícola en estas últimas décadas, sin embargo el Cantón Pedro Moncayo se ha caracterizado por el desarrollo de monocultivos y de cultivos de corto período, cuyo destino en mayor porcentaje ha sido para Según el estudio MAG de 1995, de las 33.900 has. Disponibles, 14.174 has. se encuentran con cultivos de ciclo corto, 4.200 has. con pastizales y 346 has. son de bosque artificial, las restantes 4.848 has., corresponden a páramos y 10.332 has. a otra vegetación natural. De las zonas productivas, únicamente el 13.30 % tienen riego y corresponden aproximadamente a 2.449 has. y las de secano que comprenden 16.221 has. ( el 86.7%) de la superficie cultivable. En el cantón, según el Plan de Desarrollo Cantonal de Cayambe (2.002), existen aproximadamente 1.000 ha destinadas al cultivo de flores. Las florícolas ocupan 1.670 m3/ha de agua frente a los 17 m3/ha que se utilizan en una hacienda de producción tradicional media (CEAS, 2.003). En 1974, la Oficina Nacional de Avalúos y Catastros ONAC (actualmente DINAC) registró 2.892 propiedades, de las cuales el 78% estaban ubicadas en los rangos de menos de una hectárea. y de una hasta cinco hectáreas. En los últimos años se ha producido un proceso de parcelación que ha incrementado el minifundio, generado por la compra de tierras a minifundistas y medianos propietarios, para dedicarlas a las plantaciones de flores y otros cultivos de agricultura intensiva. En las pequeñas propiedades de la parte alta, predomina el cultivo de papas, habas, cebada, trigo. En la parte intermedia y baja, el cultivo usual es el maíz. La mayoría de las medianas propiedades se dedican a la ganadería bovina y las grandes propiedades que todavía se conservan, son exclusivamente ganaderas, en algunos casos con varias hectáreas dedicadas a la agricultura bajo invernadero. Del total de hectáreas ubicadas en el cantón y destinadas a la industria florícola, el 85% corresponde a rosas, el restante 15% son cultivos de claveles, gysophilia y flores de verano. 6.6

GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO

El área de estudio donde se encuentra la granja avícola posee un relieve irregular por cuanto existen elevaciones importantes como el volcán Cayambe. Los páramos andinos rodean llanuras fértiles. Al occidente y conforme nos acercamos al río Pisque, el terreno está formado por grandes arenales. Bajo la cobertura vegetal se encuentran materiales blandos y sueltos, ceniza volcánica, arena volcánica, que han sido llevados hacia la cuenca interandina, en este caso hacia el área de estudio, provenientes de la erosión eólica del Volcán Cayambe. Debido a la actividad volcánica 37

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. que arroja kilómetros cúbicos de ceniza y material piroclástico se han formado inmensos depósitos de este material. La zona de estudio se encuentra constituida de lavas, Brechas volcánicas, aglomerados y piroclastos. Las lavas son andesitas mesocráticas, compactas, de grano fino a medio con fenocristales de plagiclasas, otipiroxenos y clinopiroxenos en una matriz vidriosa. Las brechas volcánicas están constituidas de fragmentos de andesitas subangulosas, bien compactos. Los aglomerados contienen cantos y bloques de andesitas, en una matriz arcillosa; los piroclastos están representados por un manto de fragmentos de pómez blanco amarillento y se encuentran intercalados con Cangagua. El espesor aflorante sobrepasa los 600 metros. La Cangagua típica se parece mucho al loess a semejanza de este presenta una disyunción primática vertical y forma paredes abruptas características en las quebradas profundas logradas en ella. Debido a su origen eólico, este tipo de Cangagua es a veces muy potente (pasa los 120 m.), se presenta en depósitos sin estratificación, moldeados sobre la topografía pre-existente, generalmente está presente en el tope de las montañas y más potente en los valles sugiriendo también su origen eólico

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO. Leyenda:

6.7

Litología QD Piroclastos, lahares y flujos de lava QV Areniscas Tobáceac, Conglomerados

Formación

Edad

Volc. Cotopaxi

Cuaternario

Volc. Cotopaxi

Cuaternario

CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO

Las diferencias altitudinales, la distinta exposición de las laderas a los vientos y la insolación, son, entre otros, algunos de los factores determinantes de las condiciones ambientales para la distribución de la vegetación y de las actividades agrícolas y ganaderas de la región. En este espacio se destaca la presencia de los páramos, sin duda un ecosistema que engloba las cabeceras de cientos de cuencas. Según Guevara (2,003), se localizan por encima de los 2.900 msnm y se caracterizan por la alta humedad edáfica y atmosférica y presencia de

38

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. precipitaciones próximas a los 1.000 mm anuales, salvo algunas zonas específicas en que las lluvias son algo menores. La zona de influencia entre sus aspectos más importantes relacionados con la característica de flora, se define que es un área intervenida compuesta principalmente por especies arbóreas típicas de la zona con remanentes de bosques de eucaliptos (Eucalyptus globulus), ciprés (Cupressus sempervirens), pinos (pinus) y matorral bajo; las áreas aledañas a la granja se encuentran destinadas al uso agroindustrial y minifundios. 6.8

CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO

El cantón Cayambe es uno de los 8 cantones que conforman la Provincia de Pichincha (Distrito Metropolitanode Quito, Cayambe, Mejía, Pedro Moncayo, San Miguel de los Bancos, Pedro Vicente Maldonado, Puerto Quito y Rumiñahui), y uno de los 218 cantones del país. El cantón Cayambe, asiento de la cuenca hidrográfica del río Pisque, se localiza 75 km al noreste de la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha, Ecuador. El cantón cuenta con un área aproximada de 1.300 km2, dividido en ocho parroquias, cinco rurales (Ascázubi, Cangahua, Otón, Santa Rosa de Cusubamba y Olmedo) y tres urbanas (Ayora, Cayambe y Juan Montalvo). Según los datos del Censo del 2001 (INEC, 2001), la población total del cantón Cayambe es de 69800 habitantes, de los cuales el 44% (30473) se encuentran en el área urbana y 66% en el área rural. Las parroquias más grandes y pobladas son Cayambe y Cangahua. 6.8.1

CRECIMIENTO POBLACIONAL

A partir de la década de los noventa, la población del cantón Cayambe ha crecido a una tasa anual de 3.6%, donde la población pasó de 46 938 en 1990 a 69 800 en el 2001. Esta tasa es muy alta si se toma en cuenta que la tasa de crecimiento anual del país es de 2.1% en el mismo periodo, y que en la década de los ochenta hubo un crecimiento menor en Cayambe al de la media nacional (1.5%). Además, este fenómeno de acentuado crecimiento demográfico contrasta notoriamente con las tendencias observadas en el país estos últimos años. Este incremento de población de 50% fue más pronunciado en la población urbana, con una tasa de 5.4% (cerca de 14 000 personas). El área rural también creció pero a un ritmo menor, con una tasa anual de 2.4% (más de 9000 personas). Sin duda, el crecimiento tanto urbano como rural responde a la dinámica generada por el boom de la floricultura y el desarrollo de las infraestructuras y servicios en el cantón. 6.8.2

DESARROLLO PRODUCTIVO

En la historia económica reciente del cantón se pueden identificar tres etapas: la industrialización de paja toquilla (1890-1950), la producción de piretro (1960-1970) y la producción de flores (desde 1980 hasta el presente). Actualmente, el eje de la economía del Cantón gira alrededor de la producción de flores; Esta actividad en los últimos años ha pasado 39

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. a ser eje de desarrollo económico en el cantón y es la causa principal del cambio en la fisonomía del paisaje. El desarrollo de otras actividades productivas-en términos de absorción de mano de obra, tecnología incorporada y productividad-, es substancialmente menor al de las florícolas. Existe un desequilibrio en la calidad de desarrollo de la pequeña y media agricultura, la pequeña industria, el sector artesanal, el comercio el turismo y el transporte. De manera semejante las oportunidades de acceso a obras de infraestructura, canales de riego, vías, atención médica, acceso a una mejor educación son igualmente desiguales. Estas consideraciones se manifiestan en una inequitativa redistribución de ingresos, que limita las posibilidades de ahorro e inversión para los sectores menores. La excesiva dependencia de la economía local a la floricultura, la vuelve vulnerable. Sin menoscabar la importancia e incluso el aporte brindado por este sector, es necesario diversificar las actividades productivas. El Cantón cuenta con suficientes recursos naturales y capacidades humanas para impulsar otras iniciativas en el campo de la agricultura, pecuaria, forestación, reforestación y turismo. 8

Un segundo eje de desarrollo del cantón Cayambe es la actividad ganadera, aunque se observa una disminución por el crecimiento florícola. Las áreas ganaderas se trasladaron a las partes altas del cantón, debido a que el espacio que ocupaban se dedicó al cultivo de flores para la exportación. La ganadería bovina de leche constituye una de las actividades económicas más importantes en las comunidades de las zonas de Olmedo, Pesillo y Ayora pertenecientes al cantón Cayambe. La orientación hacia la ganadería ha adquirido relevancia en los últimos años debido a los bajos precios y los problemas en la comercialización de los productos agrícolas. Este desarrollo productivo cantonal ha generado fuentes de empleo, en tal forma que el 56.4% de la población de 11 y más años está inmersa en distintas formas de empleo, de acuerdo al estudio de Oferta y Demanda de Servicios realizado en el cantón en el 2001. 6.8.3

EDUCACIÓN

La educación, tanto a nivel nacional como local, el problema central de la educación es su baja calidad, sumado a un alto índice de analfabetismo. En cuanto al nivel de instrucción de la 9

población del cantón Cayambe el 18,3% de hombres y el 35,1% de mujeres son analfabetos; 55,9% y 43,1% de mujeres terminaron la primaria; 43,1% de hombres y 15,6% de mujeres terminaron la secundaria; el 9,0% de hombres y el 5,3% de mujeres finalizaron la instrucción superior. 6.8.4

VIVIENDA Y SANEAMIENTO

Las condiciones de la vida, a nivel del entorno familiar se encuentran las condiciones de la vivienda, y el acceso a los servicios básicos. En el cantón Cayambe se ha identificado que las características de las viviendas son principalmente: casas con loza de concreto y bloque (20%), 8

ESTUDIO INTEGRADO DE LA CUENCA DEL RÍO PISQUE, CANTÓN CAYAMBE, ECUADOR, Alicia M. Campo de

Ferreras 9

Pichincha en cifras, Gobierno de la Provincia de Pichincha, 2002

40

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. de bloque con cubierta de eternit (11.2%), de tapial con cubierta de madera y teja (61%), de bloque / adobe, con cubierta de zinc (2.5%) y de otro tipo de materiales ( 3.8%). Desde la perspectiva de los servicios de saneamiento básico se detallan a continuación en la siguiente tabla Cobertura de servicios básicos, Cantón Cayambe

6.9

Cantón

Urbano

Rural

(%)

(%)

(%)

Obtención de agua por tubería

41.2

65.9

21.5

Red de alcantarillado

48.5

86.4

15.0

Servicio de recolección de basura

49.5

88.2

15.2

Servicio Eléctrico

90.5

96.2

84.4

Servicio Telefónico

22.3

37.7

8.7

SERVICIOS BÁSICOS DE LA GRANJA

Vías.- El ingreso hacia el interior de la granja se lo hace a través de una vía lastrada con cunetas laterales de forma triangular. Previo al ingreso vehicular a la granja, junto a la garita controlada por el personal de bioseguridad, se encuentra un arco de desinfección para garantizar que no ingresen de agentes patógenos al interior de la granja por medio de los vehículos de transporte terrestre. Junto a éste se encuentra una trampa de grasas y aceites. Energía Eléctrica.- La energía eléctrica para el funcionamiento de las instalaciones es tomada de la red pública. Agua Potable.- El abastecimiento de agua potable para el consumo de la granja se lo hace a través de un sistema de agua propio (planta de tratamiento de agua potable). La captación se la hace a partir de un ramal del canal del pisque. Sistema de Alcantarillado.-

La granja está provista únicamente de un sistema de

alcantarillado sanitario para la evacuación de aguas servidas producto de la actividad de la granja. Alcantarillado Sanitario.- Las aguas de tipo doméstico se generan en baños, duchas, cocina, lavado de ropa, este efluente al ser de poco caudal y al no tener un sistema de alcantarillado público son descargados por medio de tuberías a un pozo séptico. Pozos Sépticos.- Los pozos sépticos encontrados en la granja, son pozos con arrastre de agua, éstos son de forma cilíndrica y tienen una profundidad aproximada de entre 10 a 15 m, debido a las características del suelo presentes en la zona (cangagua), presentan una permeabilidad de media a baja, permitiendo un tiempo de retención adecuado y el posterior drenaje natural en suelo sin que se descargue ningún tipo de efluente a cuerpos de agua. Las paredes son estables, por lo tanto no tienen ningún tipo de revestimiento. Los efluentes que ingresan a pozo séptico tienen un proceso de tratamiento anaeróbico oxidando la materia orgánica mejorando la calidad del agua. El pozo séptico esta cubierto con una boca de visita 41

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. protegidas con una cubierta de hormigón la cual precautela la integridad de las personas y animales garantizando además la no generación de malos olores. .20 Loseta de cubierta Brocal de piedra de la fosa .08

Caja de revisión bloque revestida

.20

>3%

Codo 90

PVC Ø 110 mm Revestimiento de bloques con juntas verticales abiertas

.10

1.20

.10

Pozo séptico con arrastre de agua

42

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 7

DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA.

El área de influencia comprende el ámbito especial en donde se manifiestan los impactos socio – ambientales presentes y potenciales a producirse como consecuencia de la operación de la granja avícola. Se consideró el grado de interrelación que tiene la granja con las distintas variables socioambientales, el área de influencia se ha subdividido en dos áreas: directa e indirecta. Esta subdivisión permitió tener una mayor comprensión y facilidad de análisis de la situación ambiental de la zona. Para la determinación del área de influencia se tomo en consideración las emisiones de olor generadas por la actividad de crianza y engorde de aves de corral (pavos), el historial de dirección predominante del viento y la ubicación de posibles receptores; para este análisis no se consideró las descargas de efluentes a cuerpos superficiales de agua debido a que por las características propias del manejo de la granja no se generan efluentes, y las aguas negras y grises producidas por los 13 empleados son manejadas en pozos sépticos. Para la determinación del área de influencia en función de la emisión de olores se estimó la distancia mínima de separación desde una fuente de emisión de olores (galpones), para lo cual se utilizo un modelo matemático para la determinación de concentración de olores a nivel del suelo, este es un método aprobado por el Departamento de Ambiente y Conservación (EPA NSW) de Nueva Gales del Sur para determinar la dispersión de olores ofensivos en aire. La estimación de las distancias a los asentamientos humanos más cercanos se utilizó las herramientas de medida del Sistema de Información geográfico del Atlas de la Provincia de Pichincha con el software MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9, además se consideró la dirección predominante del viento la cual corresponde a sur-este en un 50% y este en un 50% que podría acarear los olores generados por la actividad de la granja. 7.1

DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA (AID)

El AID está considera como la zona en la cual los impactos ambientales directos, positivos o negativos, tienen mayor probabilidad de ocurrencia, y se manifestarían en las características físicas, bióticas y socioeconómicas susceptibles de impacto por las actividades de la granja avícola. Para la determinación del área de influencia se usó

el modelo de dispersión de olores

ofensivos aprobado por la EPA NSW, estableciendo la distancia mínima de separación de las fuentes de emisión de olor (galpones, áreas de manejo de mortalidad) a un receptor. 7.2

Umbral del olor

10

La detectabilidad de un olor es una característica sensorial que refiere al mínimo teórico de la concentración de un compuesto químico volátil (VOC) que produce una respuesta o una sensación olfativa. Este punto se lo conoce como umbral de olor y se define como una unidad de olor (OU). 10

Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

43

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Por definición, se asigna una concentración de una unidad de olor por metro cúbico de aire (1 3

OU/m ) a la concentración mínima de un olor que causa una respuesta o sensación olfativa, El nivel de molestia por olor puede ser tan bajo como 2 OU hasta 10 OU para la más molesta, se debe considerar además que la percepción y el juicio de un olor ofensivo puede variar en diferentes individuos. Un criterio del nivel de olor 7 OU representa el nivel debajo del cual los olores ofensivos serian poco perceptibles. Por lo tanto, el marco técnico recomienda que, como criterio de evaluación, ningún individuo no debe ser expuesto a los niveles ambiente del olor de 2 OU de concentración máxima que ocurre para el 98% del total de horas anuales. El modelo matemático considera específicamente los siguientes factores: 1. Tipo de olor (e.g. mezcla compleja o agentes contaminantes olorosos individuales) 2. Cantidad de emisiones de olor expresada por la tasa de Emisión de Olores por cantidad de aves (en OU/s). 3. Practicas de atenuación de olores 4. Topografía local (puede efectuar la dispersión del pluma de contaminación) 5. Presencia de edificios/construcciones (que pueden efectuar la dispersión del pluma de contaminación) 6. Meteorología 7. Impactos acumulativos por presencia de fuentes se emisión de olor cercanas al área de estudio (de existir, complejo o actividad próxima con similares características de olor). 7.3

11

Distancias de separación .

Variable separación distancias se miden a partir de la emisión de olor en el punto más cercano de la granja avícola al punto más cercano de un receptor. La variación de distancia de separación se basa en la dispersión de los olores de la fuente (galpones/granja) al receptor. El modelo matemático para el cálculo de la distancia de separación se basa en la ponderación de las diferentes variables definidas en el modelo como “S”:

D = (N)

0.71

xS

Ecuación 1

Donde: D

11

: Distancia de separación en metros

Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

44

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N

: Número de galpones estándar que albergan 22000 aves expresado como SBCSU (por sus siglas en ingles, standard broiler chicken shed units); 1SBCSU equivale a 22000 aves

S

: Factor de Ponderación compuesto S=S1* S2* S3* S4* S5

Ecuación 2

S.1. Tipo de ventilación en galpones S.2. Tipo de receptor de los olores ofensivos (rural/residencial) en función de número de habitantes S.3. Topografía del área y su capacidad de dispersar sus olores S.4. Grado de dispersión de olores debido a la densidad de vegetación de área S.5. Dirección, frecuencia y viento predominante cantidad de aves a)

Determinación del factor S1

El factor S1 implica el diseño del sistema de ventilación (descarga) en los galpones

Tipo de ventilación en galpón Ventilación mecánica controlada sin barrera de dispersión Ventilación mecánica controlada con barrera de dispersión Ventilación Natural

Valor 980 690 690

Fuente: Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

b)

Determinación del factor S2

Es un factor que representa el tipo de receptor y depende de la zona, si es rural, agrícola o urbana, residencial teniendo en consideración el número de habitantes

Tipo de receptor

Valor

Ciudades grandes, mas de 2000 habitantes

1.05

Ciudades medianas, de 500 a 2000 habitantes

0.75

Poblados medianos, de 125 a 500 habitantes

0.55

Poblados pequeños, de 30 a 125 habitantes

0.45

Caseríos, de 10 a 30 habitantes

0.35

Residencias rurales

0.30

Espacio público (uso ocasional)

0.05

Fuente: Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

45

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. c)

Determinación del factor S3

Factor que toma en cuenta el tipo de terreno y varía en función de la topografía y su capacidad para dispersar los olores Tipo de Topografía

valor

Valles

2.0

Bajo relieve

1.2

Plano

1.0

Ondulado entre la granja y el receptor

0.9

Entre montañas y valles

0.7

Fuente: Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

d)

Determinación del factor S4

Factor que toma en cuenta el tipo y densidad de vegetación del área en la cual se asienta la granja avícola, la densidad de la vegetación es evaluada por la eficiencia con la que la vegetación reduce el olor por efectos de dispersión. Tipo de vegetación

valor

Área agrícola sin cubierta de árboles

1.0

Pocos árboles, arbustos

0.9

Áreas forestadas

0.7

Bosque

0.6

Bosque primario

0.5

Fuente: Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

e)

Determinación del factor S5

Factor que toma en cuenta la frecuencia, velocidad y dirección predominante del viento tomando en cuenta registros por lo menos anuales. Se clasifica como viento de alta frecuencia al que tiene una dirección hacia el receptor de + 40º, con una frecuencia de por lo menos del 60% del tiempo de todas las horas en el transcurso de todo el año. Se clasifica como viento de baja frecuencia al que tiene una dirección hacia el receptor de + 40º, con una frecuencia de por lo menos del 5% del tiempo de todas las horas en el transcurso de todo el año. Dirección y Frecuencia del viento Hacia los receptores con alta frecuencia, superior al 60% de las observaciones Condiciones de viento normales Hacia los receptores con baja frecuencia, menos del 5% de las observaciones

valor 1.5 1.0 0.7

Fuente: Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

46

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 7.4

DATOS OPERACIONALES

La granja está ubicada en la provincia de Pichincha, Cantón Cayambe, Parroquia Santa Rosa de Cusubamba, barrio El Manzano, se ubica en 00°01,034’ N; 78°17,547’ W. La actividad de la granja se desarrolla en una zona intervenida con actividades ganaderas y agrícolas, ubicada en una zona de terreno arenoso, observándose a sus alrededor zonas de cultivos de flores y frutales (Anexo xxx Plano de la Granja) La actividad de la granja AVES AVEXTICO se desarrolla en un área total de 8 Ha en la que se hallan distribuidos 8 galpones, con un área 0,62 Ha destinada para la actividad avícola con una capacidad máxima de 34.172 aves. La granja avícola AVEXTICO se dedica a la crianza y engorde de aves de corral (pavos).

Imagen Satelital del área en la que se ubica la granja Fuente: Googlearth

47

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. A continuación se presenta en la tabla 10-1 los datos operacionales de la granja para el cálculo de la distancia de separación. Tabla 10-1 Datos operacionales de la granja PARÁMETROS

UNIDAD

TIPO

Número de aves (capacidad máxima) (N)

Aves de corral 34.172

Características de galpones

Galpones de 174*11 metros

-

-

Tipo de construcción / ventilación S1

Ventilación natural

-

690

Tipo y ubicación del receptor S2

Residencias rurales

-

0,30

-

0,9

-

0,7

-

0.7

Tipo de Topografía S3 Tipo de Vegetación S4

SBCSU

VALOR

Ondulado entre la granja y el receptor Áreas forestadas

Dirección y frecuencia del viento S5

1,55

Fuente: Datos obtenidos en inspección de campo, PRONACA, INAMHI

7.5

Estimación del área de influencia directa

El área de influencia directa se estimó en función de la distancia máxima de separación de la 12

granja a un posible receptor, establecida por el modelo matemático de la EPA-NSW . La distancia de separación se determinó remplazando los datos de la tabla10-1 en la ecuación 2 S=S1* S2* S3* S4* S5

Ecuación 2

S= 690*0,30*0,9*0,7*0,7 S= 91.28 El valor del factor S fue determinado como 91.3 con lo cual la distancia de separación de la granja a un área poblada calculada con la ecuación 1 0.71

D = (N) D= (1,55)

0,71

xS

Ecuación 1

* 91.28

D= 124 m.

7.6

ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA (AID)

Tomando en consideración la distancia de separación de la granja y un posible receptor la cual es de 124 m., como consideraciones principales incorporadas al criterio de análisis del área de influencia se resaltan las siguientes: 1. El área es meramente agrícola con baja densidad poblacional. 2. La distancia de separación se considera al rededor de los galpones y no al rededor del perímetro de la granja. 12

Notas Técnicas, Assessment and anagement of odour from stationary sources in NSW 2006

48

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 3. La actividad de la granja avícola se desarrolla en una propiedad de 8 hectáreas, con un área operativa de 0,62 Ha 4. El criterio de percepción de olores es de 2 OU identificado en oac en el modelo de dispersión. En base a este análisis se ha definido como Área de Influencia Directa la superficie total de la propiedad en la cual se desarrolla la actividad avícola la cual es de 8 Ha 7.7

ÁREA DE INFLUENCIA INDIRECTA (AII)

El AII será quinientos metros alrededor de la granja (AID) y es aquella área donde los impactos potenciales tienen menos posibilidad de ocurrencia o donde serán más tenues. Esta área esta definida debido a que la actividad de la granja se desarrolla en una zona intervenida con actividades agrícolas, observándose a su alrededor zonas agrícolas con extensos cultivos de flores. La tenencia de la tierra es individual, existiendo pequeños minifundios.

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. A. FICHA AMBIENTAL. 1 INFORMACIÓN GENERAL 20 de abril de 2013

Fecha Nombre del promotor del proyecto Nombre de la firma consultora

Granja Avícola AVEXTICO CONSULTSSAC CÍA. LTDA.

Marco Jácome C. Nombre de los integrantes del equipo consultor

Jorge Checa César Jácome C Gladys Conlago

2 Nombre de la granja Provincia

RESPONSABLE DE ESTUDIO Ing. Químico, Maestrante en Gestión Ambiental

Ing. De Alimentos Ing. Químico, Máster en Calidad, Seguridad y Ambiente Dr. en Biología

9 años

5 años 6 años 8 años

IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Pichincha

Cantón

Cayambe

Dirección Coordenadas geográficas

Bario el Manzano

Coordenadas UTM Zona de implantación 3

Santa Rosa de Cusubamba

Parroquia

Latitud: N: 00°01,034’

Longitud: 78°17,547’ Y1: 0801296; X1: 9998280 Y2: 0801476; X2: 9998326 Y3: 0801605; X2: 9998438 Y4: 0801548; X2: 9998072 Urbana Rural CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA GRANJA 8 Ha 8 4200 aves/galpón

X

Superficie de la granja Número de galpones Número de aves por galpón Número de personas que 12 laboran en la granja 4 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA 4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO

4.1.1

ALTITUD

A nivel del mar Entre 0 y 500 msnm Entre 501 y 2300 msnm Entre 2301 y 3000 msnm Entre 3001 y 4000 msnm Más de 4000 msnm

4.1.2

CLIMA

Temperatura

4.1.3

x

Cálido - seco Cálido - húmedo Subtropical Templado Frío Glacial

x

De 0 y 500 msnm De 0 y 500 msnm De 500 a 2300 msnm De 2300 a 3000 msnm De 3000 a 4500 msnm Más de 4500 msnm

GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS

Ocupación actual del suelo

Asentamientos humanos Zona Residencial Zona Industrial Zona Comercial Zona Hospitalaria y educativa Zona Mixta Zonas Arqueológicas Zonas con riqueza hidrocarburíferas Zona con riqueza mineral Zonal de potencial turístico Zona de valor histórico, cultural o religioso

50

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

Pendiente del suelo

4.1.4

Zona escénicas únicas Zona inestable con riesgo sísmico Zona reservada por seguridad nacional Otra, Uso AGRÍCOLA X Terreno plano. Pendiente menor a Llano 30% Terreno ondulado. Pendiente entre Ondulado x 30 y 100% Terreno quebrado. Pendiente mayor Montañoso al 100%

AIRE Pura

X

Buena Calidad de aire

Mala

Bajo Ruido ambiental

X

Tolerable Ruidoso

4.1.5

No existen fuentes contaminantes que lo alteren El aire es respirable. Presenta malos olores en forma esporádica o en alguna época del año. Se presentan irritaciones leves en los ojos y la garganta El aire ha sido poluído. Se presentan constantes enfermedades bronquiorespiratorias . se verifica irritación en ojos, mucosas y garganta No existen molestias y la zona trasmite calma Ruidosos, admisibles o esporádicos. No hay mayores molestias para la población y fauna de la zona Ruidos constantes y altos

MEDIO PERCEPTUAL

Zona con valor paisajístico Atractivo turístico Paisaje y turismo Recreacional Zona Urbana Otro Uso AGRÍCOLA, cultivos circundantes 4.2 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL

4.2.1

DEMOGRAFÍA

Tamaño de la población

Características étnicas poblacionales

4.2.2

Entre 0 y 1.000 habitantes Entre 1.001 y 10.000 habitantes Ente 10.001 y 100.000 habitantes Más de 100.000 habitantes Mestizos Indígenas Negros Otros (especifique)

X

X

INFRAESTRUCTURA SOCIAL

Desechos sólidos

Electrificación

Vialidad y accesos

4.2.3

X

Barrido y recolección Botadero a cielo abierto Relleno Sanitario Otro (especifique) Clasificación de desechos, entrega a gestores ambientales autorizados Red pública de energía eléctrica Plantas eléctricas Plantas eólicas Plantas solares Otros (Generador eléctrico de emergencia) Ninguna Vías principales Vías secundarias Caminos vecinales Vías urbanas Otro (especifique)

X X X

X X X

ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS

Tenencia de la tierra

Terrenos comunales

51

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Terrenos municipales Terrenos individuales privados Terrenos estatales

4.2.4

ORGANIZACIÓN SOCIAL

Organización social

4.2.5

X

Primer grado (comunal, barrial, urbanización) Segundo grado (Pre cooperativa, Cooperativa) Tercer grado (Asociaciones, Recintos) Otra (especifique)

X X

ASPECTOS CULTURALES

Castellano Quichua Otro Católicos Religión Evangélicos Otro (especifique) Ancestrales Religiosas Tradiciones Populares Otro (especifique) 4.3 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO

X

Lengua

4.3.1

X X X X X

ECOSISTEMA

Flora silvestre. Especies más representativas Fauna silvestre. Especies más representativas Fecha Lugar Número de asistentes Expositor

Resumen

5 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD 27/07/2013 Santa Rosa de Cuzubamba, Granja Avícola AVEXTICO Marco Jácome El proceso de Participación Social para la información de los hallazgos y cumplimiento al plan de manejo ambiental propuesto por la Guía de Buenas Prácticas Avícolas, fue desarrollado mediante la colocación de un aviso en el ingreso a la granja de modo que sea conocido por el personal de la granja y personas de la comunidad que habitan en el área de influencia de la granja. Una vez concluida la presentación se firmó un acta por parte de los participantes al evento. Los temas tratados fueron los siguientes: Difusión de la información que genere impacto ambiental Presentación de los resultados y hallazgos identificados en la elaboración de la Ficha Ambiental Presentación del Plan de Manejo Ambiental Presentación del video de Buenas Prácticas Avícolas Participación social Recepción de criterios Cierre de la reunión de Participación Social Firma de acta No existieron comentarios o sugerencias por parte de las personas que revisaron el documento.

Medios de verificación de participación 6 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTO La granja está ubicada en la provincia de Pichincha, Cantón Cayambe, Parroquia Santa Rosa de Cusubamba, barrio El Manzano, se ubica en 00°01,034’ N; 78°17,547’ W. La actividad de la granja se desarrolla en una zona intervenida con actividades ganaderas y agrícolas, ubicada en una zona de terreno arenoso, observándose a sus alrededor zonas de cultivos de flores y frutales (Anexo xxx Plano de la Granja) La actividad de la granja AVES AVEXTICO se desarrolla en un área total de 8 Ha en la que se hallan distribuidos 8 galpones, con un área 0,62 Ha destinada para la actividad avícola con una capacidad máxima de 34.172 aves. La granja avícola AVEXTICO se dedica a la crianza y engorde de aves de corral (pavos). DIVISIÓN DE LA GRANJA. La bioseguridad es un componente esencial en la prevención de enfermedades en las aves por lo que las medidas orientadas en este sentido tienen un impacto directo en los aspectos sanitarios y productivos de la granja y la actividad avícola. La bioseguridad es un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la granja. Para el manejo de la granja avícola en base a requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos áreas: 1) Área Limpia, y, 2) Área Sucia.

52

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. Área Limpia Se define como área limpia a la zona donde se realiza la actividad avícola en la cual se lleva acabo las más rigurosas prácticas de bioseguridad las cuales tienen la finalidad de evitar y controlar cualquier peligro potencial que afecte el manejo de las aves y a sus alrededores, especialmente la posible propagación de vectores patógenos. A esta área pueden ingresar solamente personal autorizado y previa una desinfección total, al ingreso a las instalaciones se debe tomar un baño y usar ropa desinfectada que se encuentra en el área limpia. En esta área se encuentran: Galpones, áreas de almacenamiento de alimento balanceado, planta de potabilización de agua, Cisternas para almacenar agua para los bebederos, lavandería, fosa para manejo de mortalidad (aves muertas), área de almacenamiento de combustibles y químicos, baños para el personal y visitas, generador eléctrico de emergencia, otros. Área Sucia Se define como área sucia a la zona externa al área limpia ésta comprende cocina, baños para el personal y visitas, vivienda del administrador, arco de desinfección, otros. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA LIMPIA. Galpones El tipo y calidad de construcción de los galpones, depende de las condiciones climáticas del lugar y de la finalidad de la explotación en los galpones. La granja se dedica a la crianza y engorde de aves de corral (pavos). Las estructuras principales de la granja avícola son los galpones, en éstos se alojan las aves y se realizan todas las gestiones y procesos objeto de la actividad avícola. El manejo de las aves es sobre suelo impermeabilizado (piso cemento) y recubierto con viruta de madera, en el cual se recolectan las excretas de las aves, la recolección de las mismas se la realiza en forma manual, la frecuencia del desalojo de la pavinaza depende del ciclo productivo de cada galpón. 6.1 FUENTES DE INFORMACIÓN La información primaria se la obtuvo a partir de vistas de campo e inspecciones del área en la cual se desarrolla la actividad de la granja, la información de carácter técnico como es: procedimientos operativos, registros, áreas de producción, ciclo productivo, tipo de instalaciones y facilidades que se la obtuvo de información proporcionada por el administrador de la granja avícola. Para la caracterización ambiental se consideró el entorno del área en sus componentes físico, biótico y socio – económico; para establecer la situación o las condiciones ambientales actuales de la zona de influencia de la granja o LÍNEA BASE, se recurrió principalmente a información de tipo secundaria obtenida a partir de información bibliográfica especializada del área de estudio, para el levantamiento de las características ambientales y socio-económicas del área se analizará de fuentes de información oficiales. 6.2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS  Guía de Buenas Práctica Avícolas; CONAVE, SESA, IICA, otros Versión 2007  Albuja, L. 1980. Estudio Preliminar de los Vertebrados Ecuatorianos, Escuela Politécnica Nacional, departamento de Ciencias Biológicas. Quito Ecuador.  Albuja, L2002 Mamíferos del Ecuador. Pp 271-327, en: Diversidad y Conservación de los Mamíferos Neotropicales (G. Ceballos y J.A. Simonetti. eds). CONABIO-UNAM, México, D.F.  Cañadas, L. 1983. Mapa bioclimático y Ecológico del Ecuador MAG-PRONAREG. Quito-Ecuador Banco Central.  Cerón, C E. 1993. Manual de Botánica Ecuatoriana Sistemática y Métodos de Estudio. Universidad Central del Ecuador. Gráficas Ortega. Quito-Ecuador.  Cerón, C E. 2003. Manual de Botánica Sistemática, Etnobotánica y Métodos de Estudio en el Ecuador. Herbario “Alfredo Pérez” QAP, Escuela de Biología de la Universidad Central del Ecuador.  Granizo, T. Pacheco, C., Ribadeneira, M. B., Guerrero, M. Suárez, L (Eds.). 2002. Libro rojo de aves del Ecuador. SIMBIOE/ Conservación Internacional/Ecociencia/Ministerio del Ambiente /UICN. Serie Libros Rojos del Ecuador tomo 2. Quito, Ecuador.  Revista de Información Técnico Científico. 1991. Escuela Politécnica Nacional, Volumen XVI Nº3.  Ridgely, R.S Greenfield & M. Guerrero G. 1998. Una lista anotada de las aves del Ecuador Continental. Fundación Ornitológica del Ecuador, CESIA. Quito.  Sierra, R., C. Cerón, W. Palacios, R. Valencia. 1999. Propuesta Preliminar de un Sistema de Clasificación de Vegetación para el Ecuador Continental. Proyecto INEFAN/GEF-BIRF y EcoCiencia.

7

IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS

IMPACTOS POSITIVOS NEGATIVOS No Aplica EN FASE DE CONSTRUCCIÓN La granja se encuentra en operación desde el año 2001 EN FASE DE OPERACIÓN ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS Generación de fuentes de empleo calificadas y no Operación de granja Generación de empleo calificada de la zona de influencia ACTIVIDADES

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda.

Manejo de (galpones)

Mantenimiento Galpones

aves

Excretas

Venta a terceros

Mortalidad

de

Excretas Agua de lavado Cortinas en mal estado Envases plásticos Chatarra

Manejo de alimento balanceado para aves Mantenimiento de áreas verdes Mantenimiento de cercas vivas Control de plagas Mantenimiento del generador eléctrico de emergencia Almacenamiento de combustible y lubricantes

Silos/saquillos Desechos orgánico Desechos orgánicos Plagas muertas Aceite usado

Envío y manejo en biodegradador Venta como abono Uso como agua de riego Reciclaje Reciclaje Reciclaje/almacenamiento/v enta Reutilización para reemplazo y mantenimiento de cortinas, venta Incorporación a suelo Incorporación a suelo Incorporación al suelo Entrega a gestores ambientales autorizados

Filtros de aceite

Uso de cubetos para control de derrames

Diesel

Inmunización

Desechos vidrio

Uso de instalaciones sanitarias(personal Administrativo y operativo)

Manejo de aguas grises y negras en pozo sépticos

de

cartón,

Clasificación, almacenamiento temporal y envío a botadero municipal (convenio de uso) Manejo en pozo séptico

EN FASE DE CIERRE RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS Clasificación, almacenamiento temporal y Generación de desechos envío a botadero municipal Desmontaje de (convenio de uso), entrega a instalaciones gestores ambientales Generación de emisiones al aire Reposición de cobertura vegetal Reforestación ACTIVIDAD

Reciclaje

NEGATIVOS

Generación de polvo, ruido

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 8 Buenas Prácticas Avícolas

Aplicación

Buenas prácticas avícolas

B.P. PARA EL PERSONAL

Capacitación al personal

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida En la granja se aplica COMPLETAMENTE la guía de buenas prácticas avícolas emitida por el Ministerio del Ambiente en el Acuerdo Ministerial 036, mantiene implantado y certificado un sistema de gestión Internacional de Buenas Prácticas Avícolas, Manual de Buenas Prácticas (MBPA) en Producción Avícola con el siguiente alcance: Desde la recepción de materia prima hasta el despacho de pavos de engorde previa faena Fecha de certificación: 19 de junio de 2012 Certificadora: America Certification Group S.A. (ACG) # de Certificado: 12GPP5930178 Los empleados de la granja reciben capacitación en el manejo de aves y equipos de la granja por parte de personal calificado (veterinario, supervisores externos del comprador de aves para faenamiento) Todos los empleados nuevos reciben capacitación previo inicio de sus actividades en la granja La granja cuenta con un administrador el cual es responsable del manejo y control de prácticas de bioseguridad (verifica y controla el cumplimiento de las políticas y prácticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el ingreso al plantel OBLIGATORIA, uso de ropa desinfectada, desinfección de vehículos y objetos, prohibición de uso de bisutería, control y registro de personal, otros)

La granja cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higiénicos y lavamanos) Estas instalaciones cuentan con tres áreas definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de camerinos) Se cuentan con dos áreas una para personal administrativo y otra para personal operativo

Higiene del personal en las instalaciones

Se dispone de una práctica de prohibición de ingreso de artículos y equipos electrónicos al área limpia de la granja que no hayan sido desinfectados

Al no existir sistema de alcantarillado público los efluentes generados en cocina, área administrativa y vivienda son descargadas a pozos sépticos

TODAS las visitas que ingresan a la granja deben contar con una autorización verbal o escrita del administrador o dueño de la granja Se emite una autorización escrita previo el ingreso La granja cuenta con una cerca perimetral del área limpia que impide el ingreso de al área limpia

Medio de verificación

Certificado de implementación de buenas prácticas avícolas Anexo 01 Certificado BPA Anexo 02: Índice BPA Registros de capacitación: Anexo 03 Educación y capacitación del personal PSP 04 Anexo 14: Declaración de inducción RPR-05 Presencia del administrador en las instalaciones de la granja. Anexo 04: Manual de BPA, lista de contactos LSP-06 Registro fotográfico de las instalaciones sanitarias, Fotos: 08,09, 10.11, 12, 13 verificación in situ Anexo 05: Manual de Manejo de pavos y Procedimiento PPR13 Anexo 06: Higiene y salud del personal PPR04 Foto02: Cámara de desinfección Registro RBI-06 Manual de bioseguridad Anexo 07: manual PPB01 Aplicación de política de bioseguridad Verificación in situ de canalización a sistema de tratamiento primario Registro fotográfico Foto 01 Manual de bioseguridad Anexo 07: manual PPB01 Registro RBI-01, RBI-04 Foto: 03, 06: Control de ingreso a granjas Registro fotográfico, Foto 10

Indicador

Número de ítems cumplidos de Buenas Prácticas Ambientales vs Ítems totales

# capacitaciones programadas vs capacitaciones recibidas 8/8 *100= 100% Valoración del 100% cumple con medida.

Áreas sanitarias disponibles vs Áreas sanitarias requeridas 1/1=100%

Valoración del 100% cumple con medida.

Valoración del 100% cumple con medida.

Valoración del 100% cumple con medida. Valoración del 100% cumple con medida.

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 8 Buenas Prácticas Avícolas

Aplicación

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida

Se cuenta con el permiso del cuerpo de bomberos Salud y seguridad de los trabajadores

Anexo 08: Mapa de cordón sanitario NPR01 Manual de bioseguridad PP01 Anexo 07: manual de sanidad animal MSA01 Anexo 09: Documento de Registro de permiso de cuerpo de bomberos

Indicador

Valoración del 100% cumple con medida.

Todo el personal que labora en la granja cuenta con certificado de salud emitido por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador

Anexo 10: Certificados de salud para el personal

# de empleados con certificado vs # de empleados totales 8/8*100=100%

Se dispone de un área específica destinada al consumo de alimentos de los empleados, esta zona se encuentra alejada de las unidades productivas (galpones)

Registro fotográfico: foto 04 Anexo 06: Higiene y salud del personal PPR04

Valoración del 100% cumple con medida.

Prevención de Zoonosis

Se realiza monitoreo de salmonella pullorum en aves

Anexo 11 Manual de Sanidad Animal MSA01 Anexo 12 Registros de resultados de laboratorio de patología

Protección y equipamiento del personal

Todo el personal operativo, administrativo y visitas cuentan con ropa adecuada y equipo de protección personal

Registro fotográfico: Foto 05 Anexo 13 Registro de entrega de equipos de protección y ropa de trabajo RSS03

# de empleados con eep vs # de empleados totales 8/8*100=100%

La Granja cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles de bioseguridad y registros establecidos por el Reglamento De Control De Instalación Y Funcionamiento De Granjas Avícolas. La granja cuenta con el registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD

Anexo 15: Documento de registro y permiso de funcionamiento emitido por AGROCALIDAD

Valoración del 100% cumple con medida.

Localización

B.P. EN LAS INSTALACIONES

Medio de verificación

Distribución del plantel

La granja cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higiénicos, lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y visitas. Estas instalaciones cuentan con tres áreas definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de camerinos) La granja ha definido y delimitado tanto el área limpia y área sucia

La ubicación del biodegradador se encuentra alejado de cuerpos de agua superficiales, pozos de agua, áreas administrativas y vivienda Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas en biodegradador, los cuales no generan: lixiviados, malos olores, vectores ni riesgo biológico

Registro fotográfico de las instalaciones sanitarias, Fotos: 08,09, 10.11, 12, 13 verificación in situ Anexo 05: Manual de Manejo de pavos y Procedimiento PPR13 Anexo 06: Higiene y salud del personal PPR04 Registro fotográfico de las instalaciones sanitarias, verificación in situ Foto 07: ubicación de fosa para manejo de mortalidad Anexo 07: manual de sanidad animal MSA01

Valoración del 100% cumple con medida. Frecuencia de análisis 1 vez por año

Áreas sanitarias disponibles vs Áreas sanitarias requeridas 1/1=100%

Valoración del 100% cumple con medida. Valoración del 100% cumple con medida.

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Aplicación

Acceso al plantel

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida

Medio de verificación

La granja cuenta accesos independiente para el ingreso de personas y vehículos, con dispositivos adecuados de limpieza y desinfección (pediluvios y área de desinfección)

La granja cuenta con cerramiento perimetral de toda su área productiva este está constituido por alambrado Cerramientos y cercas Se cuenta con cerramientos internos los cuales delimitan áreas limpias y sucias

Condiciones estructurales de los galpones

Todas las instalaciones y facilidades utilizadas en la granja se encuentran en buen estado y funcionamiento

Se cuenta con implementos adecuados para el almacenamiento, conducción y suministro de agua a las aves, estos son periódicamente inspeccionados para su mantenimiento Bebederos

Se cuenta con medidor de agua para el registro de volumen de consumo tanto para áreas operativas y administrativas

DE RO ED OR ES, MO

Higiene del plantel

Limpieza y desinfección de implementos Control de moscas y roedores,

Anexo 16: Registros de mantenimiento, RMN-01 al RMN05 Anexo 17: Procedimiento de mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-13 Anexo 18: registros de limpieza de galpón RPR-18 Anexo 19: Control de calidad de agua y control de potabilización de agua RPR-01 Y RPR-02 Anexo 20: cronograma de limpieza Foto: 15, 16 Registro fotográfico, foto 14 Anexo 21: Registro de control de uso de agua Anexo 17: Procedimiento de mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-13 Anexo 18: registros de limpieza de galpón RPR-18

Buen manejo y mantenimiento de las áreas entre galpones Existe orden y limpieza dentro y fuera de la granja Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas

Se cuenta con bodegas para el almacenamiento de productos químicos utilizados en actividad avícola.

Verificación in situ Registro fotográfico Foto 02: Cámara de desinfección de objetos Foto 08: Arco de desinfección de vehículos Foto 09: Pedilubios Registro fotográfico, Foto 10 Anexo 08: Mapa de cordón sanitario NPR01 Manual de bioseguridad PPB01 Anexo 07: manual de sanidad animal MSA01

la

Se cuenta con un programa/procedimiento y registros para el control de plagas: Control de moscas, escarabajos de cama, roedores Se cuenta con un cordón sanitario con trampas para roedores

Registro fotográfico, foto 18 Anexo 22: Procedimiento para control de químicos PPR-03 Anexo 08: Mapa de cordón sanitario NPR01 Manual de bioseguridad PP01

Indicador Número de ítems cumplidos de Buenas Prácticas, accesos Ambientales vs Ítems totales accesos 5/5*100=100% Número de ítems cumplidos de Buenas Prácticas Ambientales cercas vs Ítems totales cercas 3/3*100=100%

Valoración del 100% cumple con medida.

# mantenimientos ejecutados vs # mantenimientos programado 12/12*100 = 100% Frecuencia de repetición trimestral Valoración del 100% cumple con medida. # mantenimientos ejecutados vs # mantenimientos programado 12/12*100 = 100% Frecuencia de repetición trimestral Valoración del 100% cumple con medida. Número de ítems cumplidos de Buenas Prácticas Ambientales control de plagas

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Aplicación

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida

Manejo de basura

B.P. SANIDAD ANIMAL

Manejo y almacenamient o de insecticidas y raticidas

Medio de verificación Anexo 07: manual de sanidad animal MSA01 Anexo 23: registro de control de plagas ROR-03 Foto 18

Se cuenta con un procedimiento aplicado para el manejo y control de químicos El área de almacenamiento de productos químicos cuenta con piso impermeabilizado, techo, buena ventilación.

Registro fotográfico, foto 18, 19 Anexo 22: Procedimiento para control de químicos PPR-03

Se dispone de personal técnico (veterinarios, supervisores) para la asistencia a las granjas

Registros de sanidad Anexo 24 Control de Visitas técnicos RSA-01

Se cuenta con registros y seguimiento de animales de traspatio para todos los colaboradores de la granja

Registros de bioseguridad Anexo 25: Control de domicilio del personal

El manejo de las aves se lo realiza toda dentro todo fuera

Anexo 26: Registro zootécnico

Asistencia Veterinaria, Planes de prevención

Indicador vs Ítems totales control de plagas 3/3*100=100% Valoración del 100% cumple con medida. 100% del total de productos químicos son almacenados en bodega para químicos # de visitas realizadas vs # de visitas programadas 12/12*100=100% Frecuencia del ciclo: trimestral 1 vez por semana # de controles vs # de colaboradores 8/8*100=100% # de crianzas realizadas vs # crianzas programadas 3.5 / 3.5 *100= 100% Nota el valor de 0.5 en tiempo refleja el vacio sanitario

El alimento requerido en la granja es entregado desde una planta de alimentos balanceados debidamente registradas

Se cuenta con un calendario y se cumple con fechas de vacunación.

Se restringe el ingreso a toda persona ajena a la granja

Procedimientos prerrequisitos: Anexo 27: Recepción y almacenamiento de alimento, balanceado, materiales e insumos Registros de producción Anexo 28: Kardex de materia prima Anexo 29: Certificado de calidad del alimento Registros de producción Anexo 29: registro zootécnico Manual de bioseguridad Anexo 07: manual PPB01

Valoración del 100% cumple con medida. 100% del total del alimento es adquirido a planta de producción de alimento balanceado # de vacunaciones realizadas vs # vacunaciones programadas 4/4*100 Valoración del 100% cumple con medida.

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Aplicación

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida

Medio de verificación

Indicador

Foto Procedimiento de eliminación de aves enfermas

Fármacos y Biológicos, almacenamient o, manejo de residuos fármacos

Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas en fosa de mortalidad Se realiza la recolección de mortalidad con una frecuencia diaria

Registros de producción Anexo 29: registro zootécnico

Registros de producción Anexo 29: registro zootécnico

Se cuenta con registros de vacunación, de productos veterinarios

Valoración del 100% cumple con medida. # de vacunaciones realizadas vs # vacunaciones programadas 4/4*100

Se cuenta con áreas de almacenamiento exclusiva (refrigeradores) para fármacos y biológicos que requieren temperaturas controladas Se cuenta con un manual de sanidad animal, el cual detalla los procedimientos a seguir en: almacenamiento y control de vacunación

Anexo 07: manual de sanidad animal MSA01 Registro prerrequisito Anexo 30: control de temperatura de refrigeradora biológicos Registro fotográfico Foto 20

Vacio Sanitario, Limpieza y desinfección del galpón

Se cumple con los periodos y tiempos de vacío Buen manejo y mantenimiento de las áreas entre galpones Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas Se cuenta con bodegas para el almacenamiento de productos utilizados en avícola

Registros de producción Anexo 29: registro zootécnico

Valoración del 100% cumple con medida.

Manejo sanitario de camas

Se realiza control y retiro de cama húmeda

Registros de producción Anexo 29: registro zootécnico

Valoración del 100% cumple con medida.

la actividad

B.P. TRANSPORTE DE AVES

Condiciones del transporte, Higiene

B.P. BIENESTAR ANIMAL

El vehículo de transporte de aves cuenta con su respectiva guía de movilización

Condiciones de la granja

El transporte de aves se realiza en vehículos que cumplen con ventilación, distribución de jaulas De fácil limpieza y desinfección, se cuenta con procedimiento y registro de satisfacción de transporte a planta de faenamiento El personal a cargo de la recolección y transporte de aves es capacitado y cuenta con ropa de trabajo y equipos de protección individual, se registra la evaluación del grupo encargado de la recolección de aves a ser enviadas a plata de faenamiento

La Granja cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles de bioseguridad y registros establecidos por el Reglamento De Control De Instalación Y Funcionamiento De Granjas Avícolas, AGROCALIDAD

Certificado sanitario para movilización terrestre de animales emitido por AGROCALIDAD Registros de Sistema Anexo 31: Matriz de satisfacción de transporte a planta de faenamiento RSP-22 Registros de Sistema Matriz e evaluación del grupo de recolección RSP - 25 Anexo 15: Documento de registro y permiso de funcionamiento emitido por AGROCALIDAD Anexo 17: Procedimiento de mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-13 Anexo 18: registros de limpieza de galpón RPR-18 Anexo 19: Control de calidad de

Valoración del 100% cumple con medida. Registro diario de temperaturas

Valoración del 100% cumple con medida. Valoración del 100% cumple con medida. Valoración del 100% cumple con medida.

Valoración del 100% cumple con medida.

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Aplicación

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida

Medio de verificación

Indicador

agua y control de potabilización de agua RPR-01 Y RPR-02 Anexo 20: cronograma de limpieza Foto: 21

B.P. AMBIENTALES

B.P. SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTO

Iluminación, ventilación y control de temperatura

Suministro de alimento

Suministro de agua instalaciones para abastecimiento de agua

Manejo de residuos sólidos y líquidos

Las facilidades (galpones) cuentan con Sistemas de ventilación, suministro de agua y alimento en buenas condiciones de manejo y operación

Anexo 05: Manual de Manejo de pavos Registros de producción Anexo 29: registro zootécnico RMP-03, control de temperaturas y humedad Foto 21

Los alimentos suministrados a la granja son entregados en sacos, se cuenta con información del tipo de alimento

Procedimientos prerrequisitos: Anexo 27: Recepción y almacenamiento de alimento, balanceado, materiales e insumos Registros de producción PPR-08 Anexo 28: Kardex de materia prima Anexo 29: Certificado de calidad del alimento Foto 22, 23

Se cuenta con caracterizaciones fisicoquímicas y bacteriológicas del agua de consumo con una frecuencia anual en base a la NTE INEN 1108

Registro de análisis de agua Anexo 32

La granja cuenta con un sistema de potabilización y acondicionamiento de agua las cuales garantizan que el líquido no sea contaminado.

Registros prerrequisito: Anexo 19: Control de calidad de agua y control de potabilización de agua RPR-01 Y RPR-02 Foto 16

Se cuenta con procedimientos implementados para clasificación, manejo y disposición final de desechos

Procedimiento prerrequisito: Anexo 33: Manejo de desechos ppr-02 Anexo 34: Registros de entrega de desechos comunes Anexo 35: Registro de entrega de desechos peligrosos a gestor ambiental Anexo 36: Registro como generador de desechos peligrosos ante el Ministerio de Ambiente

Valoración del 100% cumple con medida.

Valoración del 100% cumple con medida. 100% del total del alimento es adquirido a planta de producción de alimento balanceado

Valoración del 100% cumple con medida. Frecuencia 1 vez por año

Valoración del 100% cumple con medida.

Valoración del 100% cumple con medida.

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. 8 Buenas Prácticas Avícolas

Aplicación

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripción de la medida

Medio de verificación

La pavinaza generada en el periodo de crianza y engorde de aves se usa como abono orgánico, entrega a terceros

BIOSEGURIDAD

Al no existir sistema de alcantarillado público los efluentes generados son descargadas a pozos sépticos En esta granja se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD (SESA), las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la granja avícola. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la granja de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia, características constructivas de galpones e instalaciones, limpieza y desinfección, evitar la contaminación en la cama, control de vacunación, procedimientos de manejo de excretas, manejo de mortalidad y otros.

9

Representante de la Granja Avícola Ing. Nelson Santiana

Registro ambiente Anexo 37: control de entrega de pavinaza RGA 16 Verificación in situ de canalización a sistema de tratamiento primario Registro fotográfico Foto 01 Certificado de implementación de buenas prácticas avícolas Anexo 01 Certificado BPA Anexo 02: Índice BPA

Indicador Valoración del 100% cumple con medida. Valoración del 100% cumple con medida.

Número de ítems cumplidos de Buenas Prácticas Ambientales vs Ítems totales 300/

FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Representante de la Consultora Ing. Marco Jácome Conde Gerente General CONSULTSSAC CÍA. LTDA.

61

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. B. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

N°

NO CUMPLE

NO APLICA

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

X

La granja cuenta implantado y certificado el Sistema de Gestión de Buenas Prácticas Avícolas

10.2 10.2.1

REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN Manual de Calidad Cuenta la granja con un Manual que tenga los elementos establecidos de la Guía de Buenas Prácticas de Producción Avícola Procedimientos Operacionales Estándar (POE) POE Control de documentación

10.2.2

POE Control de los registros

10.2.3

POE Auditoría Interna

PSP-03, Control de documentos PSP-03, Control de documentos, incluye control de documentos externos, internos, obsoletos y registros PSP-06, Auditorías internas

10.2.4

POE Capacitación

10.2.5

POE Accidentes y Emergencias

10.2.6

POE Medidas de Bioseguridad

10.2.7

POE Instalaciones, Máquinas y Equipos

10.2.8

POE Control de Plagas

10.2.9

POE Vacunación

10.2.10

POE Producto (aves) No Conforme

10.2.11

POE jeringas y agujas no desechables

10.2.12

POE Limpieza de las camas, retiro y limpieza de gallinaza

10.2.13

POE Manejo de Residuos

10.2.14

POE Manejo de los Subproductos Generados

X X X X X X X X X X X X X X

10.2.15

POE Dosificación y Mezclado

10 10.1 10.1.1

X

10.2.16 10.3

REGISTROS

10.3.1

Registros de auditorías internas

PSP-04, Educación y capacitación del personal PSP-07, Respuesta ante emergencias PPB-01, Manual de bioseguridad MMP-01, Manual de manejo de pavos PPR-13, mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-06, Control de plagas MSA-01, Manual de sanidad animal MSA-01, Manual de sanidad animal MSA-01, Manual de sanidad animal MSA-01, Manual de sanidad animal PPR-02, Manejo de desechos

X

POE Manejo de productos alimenticios para aves, No Conforme

X

OBSERVACIONES

PSP-08, Eliminación de productos En la granja no se fabrica alimento balanceado para ninguna de las fases de desarrollo del ave, el alimento balanceado es suministrado por una fabrica especializada la cual provee de alimento específico para cada fase de engorde PPR-08, Recepción y almacenamiento de alimento, balanceado, materiales e insumo, registro RMP 03 Registro zootécnico RMP-13 Control de alimento en granja RSP-06, Plan de auditoria RSP-07, Lista de chequeo de auditorías internas RSP-08, Informe de auditoría

62

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

10.3.2

Registros de capacitación

10.3.3

Registros de existencias del plantel

10.3.4

Registros de declaración de bioseguridad, accesos a planteles

CUMPLE

NO CUMPLE

NO APLICA

RSP-09, Seguimiento de auditorias RSP-10 Evaluación de auditores RSP-11, Asistencia a reunión de auditoria RSP-03, Indicadores de capacitación

X X X

RMP-03, Registro zootécnico RPR-05, Declaración de inducción al personal RMN-01, Bitácora operación grupo electrógeno RMN-02, registro de materiales utilizados mantenimiento y emergencia RMN-03, consumo de energía por medidor RMN-04, Bitácora de operación Tractor RMN-05, Registro de motores eléctricos RPR-18, evaluación de limpieza de galpón

Registros de actividades de mantenimiento

X

10.3.5

10.3.11

Registros de decomisos en planta de faenamiento

10.3.12

Registros de compra de fármacos y vacunas Registros de inventarios de productos veterinarios y alimentos medicados

X X X X X X X X

10.3.14

Registros de prescripción veterinaria de antibióticos en alimentos y agua de bebida

X

10.3.15

Registros de manejo de alimento

10.3.16

Registros de control de almacenaje

X X

10.3.17

Registros de inventario de materias primas e insumos

10.3.18

Registros de dosificación y mezclado

10.3.19 10.3.20

Registros de inventario de alimentos terminados Registros de control de aves no conforme

10.3.21

Registros de ayuno de aves previa faena

10.3.6

Registros de actividades de limpieza y sanitización

10.3.7

Registros de control de plagas

10.3.8

Registros de ubicación de cebos

10.3.9

Registros de visitas

10.3.10

10.3.13

10.3.22

Registros de necropsias

Registros de alimento para aves no conforme

X

en

RPR-03, control de plagas NPR-01, mapa de cordón sanitario RBI-01, Control de ingreso a granjas RMP-07, control de necropsia primera semana RMP-08, control de necropsia 8 días al faenamiento Informe de lote rematado, Anexo xxx RPR-06, Kardex de productos RMP-03, Registro zootécnico RMP-16, Certificado sanitario

X X X X X

OBSERVACIONES

RMP-03, Registro zootécnico RSP-18, Matriz de satisfacción de planta de alimento Solo uso de producto terminado Solo uso de producto terminado Solo uso de producto terminado Solo uso de producto terminado RMP-16, Certificado sanitario RMP-16, Certificado sanitario RMP-03, Registro zootécnico RSP-18, Matriz de satisfacción de planta de alimento RPR-10, control de recepción de alimento

63

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 10.3.23

ACTIVIDAD PLANTEADA Registros de manejo de residuos

10.3.24

Registros de informe sanitario de las aves

10.3.25

Registros de visitas hechas por el veterinario

10.3.26 11 11.1 11.1.1

Registros de las acciones correctivas efectuadas BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL Capacitación del personal Buenas Prácticas Avícolas

11.1.4

Buenas Prácticas de manejo de bioseguridad e higiene de los alimentos y producción de aves Manipulación y aplicación de medicamentos de uso veterinario, así como desinfectantes, sanitizantes, y manejo de equipamiento peligroso Higiene personal en el trabajo

11.1.5

Actividades extra productivas tales como fumar, comer o beber

11.1.6

Normas de comportamiento higiénico y uso de indumentaria

11.1.2 11.1.3

11.1.7 11.1.8 11.1.9 11.1.10 11.2

Procedimientos operativos estandarizados de operación y control de plagas, seguridad ocupacional y riesgos del trabajo Cuidado adecuado de las aves en cada una de las etapas de producción Capacitación del personal nuevo (inducción) Capacitaciones por profesionales calificados.

11.2.7

Higiene del personal en las instalaciones Supervisor que asegure el cumplimiento de la política sobre higiene del plantel Los trabajadores son motivados para que practiquen buenos hábitos de higiene El plantel cuenta con instalaciones adecuadas para cambiarse antes de entrar al área de producción Los empleados se lavan las manos antes de realizar cualquier actividad dentro del plantel El baño para el ingreso cuenta con tres áreas bien definidas y separadas entre sí Los baños están debidamente acondicionados, iluminados, limpios, desinfectados y ordenados Existe alcantarillado público o fosas sépticas en las instalaciones

11.2.8

Los artículos personales son utilizados debajo de la cintura

11.2.1 11.2.2 11.2.3 11.2.4 11.2.5 11.2.6

CUMPLE

X X X X

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES RGA-02, Registro de desechos no peligrosos RGA-04, Registro de desechos peligrosos RMP-16, Certificado sanitario RSA-01, control de visitas de técnicos RSP-09, Seguimiento de auditoría.

X X X X X X X

PSP-04, Educación y capacitación del personal RPR-05, Declaración de inducción al personal PPR-04, Higiene y salud del personal. PPB-01, Manual de bioseguridad MSA-01, Manual de sanidad animal MMP-01, Manual de manejo de pavos ISP-03, Respuesta ante emergencias y explosiones PPR-06, Control de plagas IPR-03, Inducción del personal visitante

X X X X

X

Registros de seguridad y salud en el trabajo RSS-04, Registro de incentivos PPR-04, Higiene y salud del persona Registro fotográfico de la fotografía 08 a la 13 PPR-04, Higiene y salud del persona IPR-02, Lavado de manos

X

MMP-01, Manual de manejo de pavos

X X X

RBI-03, Limpieza de baños, duchas y comedores Registro fotográfico 08 a la 13 Registro fotográfico 01

X X

64

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

11.2.10

Se lleva un control de los artículos personales que utiliza la gente que opera en las instalaciones y de las visitas Se lleva un control de ingreso de equipos electrónicos

11.2.11

Cuenta la granja con instalaciones sanitarias limpias

11.2.12

Se controla el ingreso del personal con enfermedades infecciosas

X X X X

11.2.9

11.2.13 11.2.14 11.3

Se instruye a los empleados para que notifique al jefe de la granja cuando sufran o contraiga alguna enfermedad o condición infecciosa Se toma medidas para que personas ajenas a la granja cumplan con las políticas de bioseguridad e higiene y cumplan con las buenas prácticas Salud y Seguridad de los trabajadores La granja cumple con las exigencias legales en relación a seguridad y salud ocupacional

11.3.5

Cuenta la granja con un profesional responsable de la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores Los trabajadores tienen conocimiento de los síntomas que deben notificar al administrador de la granja Cuenta el personal que labora en el plantel con el certificado anual de salud Se tiene una valoración de riesgos con su respectivo plan de acción

11.3.6

Se tiene un POE de accidentes y emergencias del personal

11.3.7 11.4

El área de comedor se encuentra en un área exclusiva

11.3.3 11.3.4

11.4.1 11.4.2 11.4.3 11.4.4

NO APLICA

Prevención de Zoonosis Cuenta la granja con un POE que determine la frecuencia de toma de muestra de los empleados Existe registros para el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum, typhymurium y entertidis en las aves Las granjas de reproducción cumple con lo estipulado por el Reglamento de control de instalaciones y funcionamiento de granjas avícolas Los análisis son acreditados por un laboratorio certificado

OBSERVACIONES RBI-06, Control de ingreso de materiales a cámara formagas RBI-03, Limpieza de baños, duchas y comedores PPB-01, Manual de bioseguridad

X X

IPR-03, Inducción del personal visitante Se cuenta con: Reglamento de seguridad y salud Comité de seguridad y salud Evaluación de riesgos Señalización y rotulación en instalaciones Procedimientos de trabajo seguro RSS-01, Declaración de EPP RSS-02, Inspección de lavaojos RSS-03, Control y entrega de EPP Se cuenta con un coordinador zonal responsable de la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores

X

11.3.1

11.3.2

NO CUMPLE

X X X X X X

Anexo 10

X

PPR-04, Higiene y salud del persona

X

Informe de laboratorio/historia clínica Foto 5497

Sistema de gestión SSO Foto 04

X X

No aplica debido a que esta es una granja de engorde de aves El laboratorio AGROCALIDAD

se

encuentra

registrado

ante

65

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 11.4.5 11.5 11.5.1 11.5.2

ACTIVIDAD PLANTEADA Se mantiene registros de las acciones correctivas realizadas Protección y equipamiento del personal La señalización y documentación del plantel es de fácil entendimiento para los trabajadores Están identificados claramente los peligros dentro de la granja

11.5.5

Cuenta la granja con un botiquín de primeros auxilios por cada 15 personas Cuenta el personal con el Equipo de Protección Individual adecuado para realizar las actividades Cuenta la granja con el permiso del cuerpo de bomberos

12

BUENAS PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES

11.5.3 11.5.4

CUMPLE

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES

X

Informe de laboratorio/historia clínica Foto 5497

X X X

Instructivo para el manejo de botiquín

X X

RSS-01, Declaración de EPP RSS-03, Control y entrega de EPP Anexo xxx

X

Documento de Registro y permiso AGROCALIDAD, Anexo 15 MSA-01, Manual de Sanidad animal PPB-01, Manual de bioseguridad Registro fotográfico 02, 08, 09 y 10

12.1 12.1.1

Consideraciones para las instalaciones de los planteles avícolas Localización La granja está ubicada de conformidad con el reglamento de control 12.1.1.1 de instalación y funcionamiento de granjas avícolas Cumple la granja con los aspectos sanitarios y de bioseguridad que 12.1.1.2 señala el reglamento de registro y funcionamiento de granjas avícolas 12.1.1.3 El plantel está protegido contra inundaciones Está el plantel ubicado en zonas donde no haya pantanos, lagos y 12.1.1.4 humedales, donde pueden llegar masivamente aves silvestres migratorias 12.1.1.5 Esta la granja asilada de posibles fuentes de contaminación Cuenta la granja con agua necesaria y en lo posible potable o es 12.1.1.6 tratada el agua Distribución del plantel Los galpones y las instalaciones cumplen con las condiciones 12.1.2.1 técnicas exigidas por el reglamento de control de instalaciones y funcionamiento de granjas Cuenta el plantel con instalaciones y zonas separadas definidas 12.1.2.2

X X X

emitido

por

La granja se encuentra ubicada en una zona no inundable

X X

RPR-01, Control de calidad del agua RPR-02, Control de proceso de potabilización, Anexo 19

X

La distancia de separación entre galpones es de 30 m., foto 24

X

MMP-01, Manual de manejo de pavos Registro fotográfico 08 a13 La distancia de separación entre galpones es de 30 m., foto 24 Compostaje de la pavinaza durante 3 días RGA-16, Control de entrega de pavinaza Anexo 37 El almacenamiento del alimento se lo realiza dentro del galpón. PPR-08, Recepción y almacenamiento de alimento

12.1.2

Los galpones cumplen con la distancias mínima de separación de 20 metros El sistema de tratamiento de desechos (compostaje) cumple con la 12.1.2.4 Ley de Gestión Ambiental Los silos o bodegas para el alimento balanceado están dentro del 12.1.2.5 plantel pero con fácil acceso y seguridad 12.1.2.3

X X X

66

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES balanceado, anexo 27 RPR-10, Control de recepción de alimento RMP-13, Control de alimento en granja, Anexo 38

12.1.3 12.1.3.1 12.1.3.2 12.1.3.3 12.1.3.4 12.1.3.5 12.1.3.6 12.1.4 12.1.4.1 12.1.4.2 12.1.4.3 12.1.4.4 12.1.5 12.1.5.1 12.1.5.2 12.1.6 12.1.6.1 12.1.6.2 12.1.6.3 12.2

Acceso al plantel Cuenta la granja con rótulos de advertencia y restricción que apoyan las medidas de bioseguridad El ingreso de vehículos y de personal al plantel se realiza por entradas separadas Las personas, vehículos y animales que ingresan son sometidos a un POE de bioseguridad definido en el plantel Los caminos de acceso al plantel se encuentran en buen estado todo el año Los accesos a la granja tienen un buen sistema de drenaje o alcantarillado Cuenta la granja con rótulos de bioseguridad en el interior y exterior del plantel Cerramientos y cercas Esta la granja protegida por una valla, cerramiento o alambrado (de al menos 2 metros de altura) Cuenta la granja con cercas vivas de especies arbustivas alrededor del plantel Ninguna sección dentro del plantel tiene comunicación con lugares destinados a vivienda El área de estacionamiento para visitantes está ubicada fuera del cerco perimetral de las unidades productivas Condiciones estructurales del galpón Cuentan los galpones con las condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección e higiene total del galpón que evite su contaminación Están las conexiones e instalaciones eléctricas fuera del alcance de las aves y protegidas de la intemperie Bebederos Los bebederos son fáciles de mantenerlos higiénicamente adecuados Cuenta la granja con un medidor y registro de agua de consumo Se controla los sedimentos en el agua para evitar taponamiento del sistema

X

Foto 19

X

Foto 03 y 08

X

PPB-01, Manual de bioseguridad,

X

Foto 26

X

Foto 27

X

Foto 28

X

Foto 26

X

Foto 10

X X

Foto 30

X

RPR-18, Evaluación de limpieza de galpón, anexo 39

X

Foto 21

X X X

Foto 21 MMP-01, Manual de manejo de pavos, anexo 05 RMP-03, Registro zootécnico, anexo 29 Foto 14 Registro de control de consumo de agua, Anexo 21 RPR-01, Control de calidad del agua RPR-02, Control de proceso de potabilización, Anexo 19 Foto 16

Higiene del plantel

67

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

12.2.1

Cuenta la granja con un POE de limpieza y desinfección y su debido registro de actividades

X

12.2.2

Están debidamente capacitados los responsables del plantel con los procedimientos de higiene

X

El espacio entre los galpones está limpio o con césped cortado al ras El área de descarga de alimento se encuentra limpia

X X

12.2.3 12.2.4 12.2.5 12.3 12.3.1 12.3.2 12.3.3 12.3.4 12.3.5 12.4 12.4.1 12.4.2 12.4.3 12.4.4 12.4.5 12.4.6 12.5 12.5.1

Se traslada equipos y maquinaria de un plantel a otro Limpieza y desinfección de los implementos Cuenta la granja con un POE de sanitización para las herramientas e implementos del plantel Cuenta la granja con un espacio específico del plantel para el almacenaje y limpieza de los implementos Se almacena por separado los implementos sucios Se utiliza cepillos para retirar las impurezas de los implementos antes de sumergirlos en un tanque de desinfección Desinfectado los implementos se realiza en enjuague en agua limpia y se los seca antes de guardarlos Recomendaciones para la instalación de camas Al instalar una cama nueva, está seca y no contiene impurezas o basuras Los vehículos que realizan el transporte de la cama son previamente desinfectados Cuenta con un POE de desinfección para casos de reutilización de cama Controla que la cama no contenga exceso de polvo Controla que en la cama no exista objetos extraños que puedan presentar peligros para las aves y trabajadores Son las camas húmedas alrededor de los comederos y bebederos removidos Consideraciones para instalar una compostera Está instalada en un sitio ventilado, cercado, con malla y techo y alejada de los galpones

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES PPR-13, Procedimiento de equipos e instalaciones, anexo 17 RPR-18, Registro de limpieza de galpón, Anexo 18 PSP-04, Educación y capacitación del personal, Anexo 03 RPR-05, Declaración de inducción, anexo 14 Foto 24

X

Foto 22 No se realiza el transporte de equipos y maquinaria ya que se dispone de un solo plantel PPR-13, Procedimiento de equipos e instalaciones, anexo 17 RPR-18, Registro de limpieza de galpón, Anexo 18

X X X X

Foto 15 y 31

X

MMP-01, Manual de manejo de pavos, anexo 05 PPR-13, Procedimiento de equipos e instalaciones, anexo 17 RPR-18, Registro de limpieza de galpón, Anexo 18

X

PPR-14, Control de instalaciones RPR-09, Control de recepción de tamo y viruta

X

PPB-01, Manual de bioseguridad

X X X

Al interior de la granja no se reutiliza la cama para posteriores ciclos de engorde PPR-08, Recepción y almacenamiento de alimento, balanceado, materiales e insumos, Anexo 27 MMP-01, Manual de manejo de pavos, anexo 05

X

X

El manejo de la mortalidad al interior de la granja se lo realiza en fosas de mortalidad de acuerdo a criterios establecidos por el SESA/AGROCALIDAD, debido a que las condiciones ambientales no favorecen al uso de biodegradadores y composteras

68

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 13 13.1 13.1.1 13.1.2 13.1.3

13.1.4

13.1.5 13.1.6 13.1.7 13.2 13.2.1

13.2.2

NO NO OBSERVACIONES CUMPLE APLICA BUENA PRACTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS Recomendación para el control de moscas y roedores Las instalaciones y su entorno permanecen limpias, libres de Foto 8, 11, 12, 21, 22, 24 X basura y desperdicios La vegetación alrededor de la granja se mantiene cortada Foto 10, 24 X Las Aves muertas son retiradas y colocadas en el compostaje lo PPB-01, Manual de bioseguridad antes posible MSA-01, Manual de sanidad animal X MMP-01, Manual de manejo de pavos, anexo 05 Foto 07 Personal capacitado realiza un control de plagas, aplicación de NPR-01, Mapa de cordón sanitario, Anexo 08 plaguicidas, limpieza y desinfección de camas y control biológico PPB-01, Manual de bioseguridad MSA-01, Manual de sanidad animal X ROR-03, Registro de control de plagas, Anexo 23 Foto 18 Los plaguicidas que se utiliza están registrados Anexo 41 X Se respetan los tiempos de espera luego de la aplicación de X plaguicidas para evitar la contaminación de animales y alimentos Las trampas y cebos para roedores están ubicados en lugares ROR-03, Registro de control de plagas, Anexo 23 determinados para su monitoreo y debidamente numerados NPR-01, Mapa de cordón sanitario, Anexo 08 X Foto 17 Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores Los desechos sólidos son eliminados adecuadamente Foto 29 X Las aves muertas son retiradas y sometidas a un sistema de PPB-01, Manual de bioseguridad biodegradación Foto 07 Nota: El manejo de la mortalidad al interior de la granja se lo realiza en fosas de mortalidad de acuerdo a X criterios establecidos por el SESA/AGROCALIDAD, debido a que las condiciones ambientales no favorecen al uso de biodegradadores y composteras ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

Los plaguicidas son almacenados en lugares exclusivos para dicho objeto Los restos de plaguicidas no utilizados y sus envases son entregados a los gestores respectivos

X

Foto 18

X

Los restos de productos químicos es entregado a un gestor ambiental calificado Anexo 42

X

Procedimientos de trabajo seguro RSS-01, Declaración de EPP RSS-02, Inspección de lavaojos RSS-03, Control y entrega de EPP

13.3 13.3.1 13.3.2

La manipulación se realiza con las precauciones fijadas en las fichas de seguridad del producto 13.3.3

69

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 14 14.1 14.1.1

NO CUMPLE

NO APLICA

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL Recomendación sobre la asistencia veterinaria La explotación cuenta con la asistencia de un médico veterinario colegiado

X

RSA-01 Control de Visitas técnicos, Anexo 24 MSA-01, Manual de sanidad animal

X

RSA-01 Control de Visitas técnicos, Anexo 24 MSA-01, Manual de sanidad animal MMP-01, Manual de manejo de pavos, anexo 05

X

PSP-04, Educación y capacitación del personal RSA-01, Control de Visitas técnicos, Anexo 24 Registros de bioseguridad Control de domicilio del personal, Anexo 25: Registro zootécnico, Anexo 26 Registros de capacitación

X

RMP-07, Control de necropsia primera semana RMP-08, Control de necropsia 8 días al faenamiento

X

RMP-03, Registro zootécnico

Funciones del médico veterinario que asiste al plantel El médico veterinario apoya al productor en la elaboración de 14.1.2.1 programas de prevención de enfermedades y define los fármacos y biológicos a aplicar

OBSERVACIONES

14.1.2

El veterinario capacita al personal del plantel en la aplicación de medidas de bioseguridad, manejo de medicamentos, vacunas, etc. 14.1.2.2

14.1.2.3 14.1.2.4 14.1.3 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.2 14.2.1 14.2.1.1 14.2.1.2

Efectúa necropsias y envía muestras al laboratorio acreditado Las vacunas y fármacos prescritos están registrados en bitácora Recomendaciones para el médico veterinario del plantel El médico veterinario está informado y hace cumplir las normativas emitidas por la autoridad competente El médico veterinario mantiene información actualizada sobre la normativa emitidas por la autoridad sanitaria Se informa sobre hallazgos y signos de enfermedades inexplicables o cuando exista mortalidad de origen desconocido Planes de prevención Para prevenir enfermedades del plantel se debe: Los pollos son adquiridos de granjas incubadoras que cumplen con lo establecido en el reglamento del control de instalaciones y funcionamiento de plantas de incubación Se mantiene higiene y limpieza en el plantel

14.2.1.3 Se cumple con los calendarios de vacunación 14.2.1.4 No se crían aves ornamentales, gallos de pelea ni otros animales

X X

LSP-01, Lista maestra de documentos LSP-02, Lista maestra de documentos externos Informe sanitario de laboratorio / historia clínica, anexo 12

X

Las aves utilizadas para el engorde al interior de la granja son importadas, Anexo 43

X

X X X

PPR-13, Mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-14, Control de instalaciones ROR-18, Evaluación de limpieza de galpón RMP 03 Registro zootécnico RBI-05, Control de domicilio del personal

70

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

14.2.1.5 El ingreso de personas es restringido 14.3 Manejo de aves enfermas Las aves enfermas son: Aisladas, examinadas por el médico 14.3.1 veterinario, diagnosticadas, etc. Las aves moribundas son aisladas 14.3.2

CUMPLE

NO CUMPLE

NO APLICA

X

Foto 19

X X

RMP 03 Registro zootécnico

X

PPB-01, Manual de bioseguridad Foto 07 Nota: El manejo de la mortalidad al interior de la granja se lo realiza en fosas de mortalidad de acuerdo a criterios establecidos por el SESA/AGROCALIDAD, debido a que las condiciones ambientales no favorecen al uso de biodegradadores y composteras

Los desechos de mortalidad no son arrojados a ríos, quebradas, acequias, etc. 14.3.3

14.4 14.4.1 14.4.2

Procedimiento de eliminación de aves muertas Las aves muertas son recolectadas en recipientes cerrados dentro del galpón y destinadas a su disposición final El tratamiento de cadáveres es realizado por compostaje

PPB-01, Manual de bioseguridad Foto 07 Nota: El manejo de la mortalidad al interior de la granja se lo realiza en fosas de mortalidad de acuerdo a criterios establecidos por el SESA/AGROCALIDAD, debido a que las condiciones ambientales no favorecen al uso de biodegradadores y composteras RMP 03 Registro zootécnico

X X

El compostaje se ubica alejado de los galpones

X

14.4.3 14.4.4 14.5 14.5.1 14.5.2 14.6 14.6.1 14.6.2 14.6.3

Se lleva un registro de mortalidad Necropsias Las necropsias están encargadas al médico veterinario del plantel En caso de enfermedades no determinadas o mortalidad elevada se realizan diagnósticos confirmativos en laboratorios Uso de fármacos y biológicos Se lleva un registro de los tratamientos médicos y vacunación realizados Las vacunas aplicadas son parte de un programa sanitario establecido y están dentro del POE de medicación y vacunación Se mantiene un inventario de productos veterinarios

14.6.7

La prescripción de fármacos es responsabilidad exclusiva del médico veterinario responsable En el caso de administrar un fármaco sin la supervisión del médico veterinario, es una persona capacitada la que lo hace Los fármacos adicionados en la dieta cuentan con la prescripción y supervisión del médico veterinario Las vacunas de virus vivos no son guardadas

14.6.8

Se cuenta con un POE para la eliminación de envases vacíos de

14.6.4 14.6.5 14.6.6

OBSERVACIONES

X

X

RMP-07, Control de necropsia primera semana RMP-08, Control de necropsia 8 días al faenamiento MSA-01, Manual de sanidad animal MMP-01, Manual de manejo de pavos.

X

RMP 03 Registro zootécnico

X X X

MSA-01, Manual de sanidad animal

X

X X

RPR-06, Kardex de productos RMP 03 Registro zootécnico

X

Todas las administraciones de medicamentos a las aves son administradas por el médico veterinario

X

No se utiliza alimento medicado MSA-01, Manual de sanidad animal

71

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

fármacos y vacunas

14.9 14.9.1

Se cuenta con la ficha técnica y de seguridad de cada uno de los fármacos utilizados Almacenamiento de fármacos y biológicos No se guardan restos de medicamentos en jeringas ni recipientes que no han sido diseñados para ese propósito Los fármacos y vacunas no empleados son eliminados conforme al TULAS, Libro VI De la Calidad Ambiental Los fármacos y biológicos son almacenados en un lugar exclusivo para este propósito. Manejo de recipientes vacios, jeringas y agujas Las agujas son guardas con su tapa respectiva y eliminadas de acuerdo con la Ley de Gestión Ambiental No se mezclan frascos de medicamentos, agujas y jeringas con la basura normal. Las agujas utilizadas son almacenadas e identificadas “Peligro agujas” o como “riesgo biológico” “Corto punzante” Manejo de residuos fármacos Los frascos vacíos de fármacos no se reutilizan

14.9.2

Antes de su eliminación, los frascos son clasificados por su material

14.6.9 14.7 14.7.1 14.7.2 14.7.3 14.8 14.8.1 14.8.2 14.8.3

14.9.3 14.10 14.10.1 14.10.2 14.10.3

Los contenedores de fármacos son almacenados en un lugar exclusivo Vacío Sanitario, limpieza y desinfección del galpón Finalizado el periodo productivo, se realiza la limpieza, lavado y desinfección de los galpones Se mantiene un periodo de vacío sanitario de al menos 15 días previo a la ingreso de aves bb Para las labores de limpieza, el personal cuenta con equipos de protección

14.10.5

Se realiza una aspersión con agua en caso de que la cama este seca La cama retirada se coloca en sitio alejado de los galpones

14.10.6

Los equipos son desmontados y llevados al exterior del galpón

14.10.4

14.10.7 14.10.8 14.10.9

Una vez retirada la cama, se realizan actividades de limpieza en seco (barrido) Se limpia con agua a presión, jabón o detergente todo el interior del galpón El personal realiza la aplicación de desinfectantes de acuerdo a las

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES PPR-02, Manejo de desechos RGA-04, Registro de desechos peligrosos

X X X

PPR-02, Manejo de desechos RGA-04, Registro de desechos peligrosos

X

Foto 20

X X X

MSA-01, Manual de sanidad animal PPR-02, Manejo de desechos RGA-04, Registro de desechos peligrosos

X X X

PPR-02, Manejo de desechos RGA-04, Registro de desechos peligrosos

X X X X X X X X X

RMP 03 Registro zootécnico Procedimientos de trabajo seguro RSS-01, Declaración de EPP RSS-03, Control y entrega de EPP RPR-09, Control de recepción Tamo y Viruta Foto 15 PPR-13, Mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-14, Control de instalaciones ROR-18, Evaluación de limpieza de galpón

72

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 14.10.10 14.11 14.11.1

ACTIVIDAD PLANTEADA recomendaciones del fabricante Se realiza una limpieza en seco o con un trapo humedecido de: focos, ventiladores y demás equipos que acumulan polvo Manejo Sanitario de camas Se evita la reutilización de camas

14.11.3

Las camas que se han humedecido alrededor de los comederos y bebederos son removidas Antes de usar la gallinaza se sigue un tratamiento adecuado

14.11.4

La gallinaza es transportada a un proceso de compostaje

15 15.1

15.1.2

Buenas prácticas de transporte de aves Condiciones que debe cumplir el transporte Los camiones de transporte de aves cuentan con la guía de movilización Los vehículos están provistos de ventilación y un piso apropiado

15.1.3

Las aves son transportadas en las horas más frescas del día

15.1.4

Los vehículos tienen un diseño que facilita su limpieza y lavado

14.11.2

15.1.1

CUMPLE

15.2 15.2.1 15.2.2 15.3 15.3.1 15.3.2 15.3.3 15.3.4 15.3.5 15.3.6 15.3.7

La infraestructura donde se realiza la carga es adecuada para este propósito En caso que el destino de las aves sea la planta faenadora se mantiene condiciones de ayuno controlado antes del transporte El personal que realiza la carga y la descarga es capacitado y cuenta con los equipos necesarios Se asegura el suministro de agua hasta momentos previos a la descarga No se transporta aves con las patas amarradas El transporte se realiza en un tiempo no mayor a 12 horas

OBSERVACIONES

X X X X

La cama no es reutilizada

X X X X

Registro de movilización, Anexo 44

X Higiene Los equipos utilizados para la carga y transporte de las aves son higienizados y sanitizados El personal encargado del transporte utiliza los implementos para su protección Carga, transporte y descarga No se emplea jaulas quebradas o dañadas

NO APLICA

X

No se transporta aves enfermas o débiles 15.1.5

NO CUMPLE

La cama previo su entrega a terceros es precompostaje durante 3 día y la aplicación de un flameado para la eliminación de plumas

Certificado sanitario para movilización terrestre de animales emitido por AGROCALIDAD RSP-22, Matriz de satisfacción de transporte a planta de faenamiento

X X

RSP – 25, Matriz e evaluación del grupo de recolección

X X

PPR-12, Despacho y transporte de aves

X

Certificado sanitario para movilización terrestre de animales emitido por AGROCALIDAD

X

PPR-12, Despacho y transporte de aves

X X X

RMP 03 Registro zootécnico PPR-12, Despacho y transporte de aves La planta faenadora se encuentra a 45 minutos de distancia de la granja (sector Yaruqui)

73

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 15.3.8 16 16.1 16.1.1 16.1.2 16.1.3 16.1.4 16.2 16.2.1 16.2.2 16.2.3 16.2.4 16.2.5 16.3 16.3.1 16.3.2 16.4 16.4.1 16.4.2 16.5 16.5.1 16.5.2

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

Las jaulas de transporte cuentan con ventilación, amplitud y construcción adecuada BUENAS PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL Condiciones de las granjas Se evita cualquier tipo de estructura o equipamiento cortante que pueda causar daño al animal Las camas se mantienen en condiciones aceptables de humedad y no contienen material extraño que pueda causar daño a las aves Las camas les proporciona a las aves un ambiente limpio, desinfectado y confortable Los objetos corto punzantes son almacenados en forma segura, dentro de recipientes acondicionados Consideraciones sobre el manejo de las aves Las instalaciones y galpones para recepción de las aves se encuentra en buenas condiciones Existe personal entrenado para la operación de los sistemas automáticos Las prácticas de manejos, despique, muda forzada, inseminación, etc. Están a cargo de personal altamente calificado No se cortan garras, dedos y espolón

X

Las aves que tienen problemas para alcanzar el alimento y el agua son separas del resto Iluminación La iluminación dentro de las galpones es adecuada para realizar inspección La luminosidad permite que las aves sean capaces de localizar el comedero y bebedero Recomendaciones sobre la densidad y espacio Las aves tienen espacio suficiente dentro del galpón

X

La densidad de aves dentro del galpón está de acuerdo con la infraestructura Ventilación y control de temperatura Dentro de los galpones, las circulación del aire, la temperatura y el contenido de polvo esta en niveles que no afectan la salud de las aves Cuando las temperaturas son elevadas se toman precauciones para proteger a las aves

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES

X X

PPR-09, Bienestar animal

X X X

PPR-09, Bienestar animal

X X

Los sistemas empleados en la granja son sistemas manuales MMP-01, Manual de manejo de pavos.

X

No es una práctica que se desarrolla en la granja de engorde de pavos Se realiza clasificación de las aves al interior de cada galpón

X X X X

Se mantiene al interior del galpón una densidad de 5 2 aves/m

X

RMP-03, Registro zootécnico

X

Al interior del galpón se cuenta con sistemas de ventilación natural (cortinas) y ventilación mecánica (ventiladores)

74

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 16.5.3 16.6 16.6.1 16.6.2 16.6.3 17 17.1 17.1.1 17.1.2

Se mide y registra diariamente la temperatura máxima y mínima de los galpones Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte Se cuenta con personal capacitado que supervisa la recolección, carga y traslada aves y huevos Se adoptan medidas para minimizar el estrés de las aves al momento de la captura No se captura y sujeta las aves por la cabeza, cuello o cola

X

RMP-03, Registro zootécnico

X

RSP-25, Matriz de evaluación del grupo de recolección

X X

PPR-09, Bienestar animal

BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS Suministro de Alimento El alimento utilizado cumple lo estipulado para alimentos procesados Se realiza monitoreo constante sobre el suministro de alimento

17.1.5 17.1.6

Se realizan etiquetas, guías de despacho y registros

17.1.4

17.1.7 17.1.8

Los Alimentos están etiquetados y cuentan con la información necesaria El Alimento en sacos se mantiene en bodegas apropiadas

17.1.11

Los sacos son apilados en tarimas o pallets de madera a 10 cm del piso El almacenamiento de alimento a granel se realiza en silos o bodegas de cemento Los depósitos de alimento a granel mantienen buenas condiciones y se cuenta con un POE para su limpieza

17.2 17.2.1

Suministro de Agua El suministro de agua para las aves está garantizado

17.1.9 17.1.10

17.2.2 17.2.3 17.2.4

NO APLICA

CUMPLE

La adición de fármacos en la dieta está sujeta a la prescripción del médico veterinario y se cuenta con un registro de los productos Se previene el riesgo de contaminación física, química y biológica del alimento El proveedor de alimentos entrega un documento avalando su calidad

17.1.3

NO CUMPLE

ACTIVIDAD PLANTEADA

El agua cumple con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos por la norma INEN 1-108 Se realizan al menos una vez al año análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua Las reservas de agua están protegidas de contaminación

X X

OBSERVACIONES

PRP-10, Control recepción de alimento RMP-03, Registro zootécnico

X X PRP-10, Control recepción de alimento RSP-18, Matriz de satisfacción de planta de alimento Certificado de calidad de alimento Anexo xx

X X X X X

Foto 22 y 23 Foto 22 Foto 22

X

El almacenamiento de alimento se lo realiza en sacos en una bodega al interior de cada galpón

X X X

Sistema automático de provisión de agua

X

Se realiza análisis microbiológico cada lote de aves y un análisis fisicoquímico una vez al año La granja cuenta con una planta de potabilización de agua, cisterna y tanques cubiertos

X

Anexo xx

75

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 17.2.5 17.2.6 17.2.7 17.2.8 17.3 17.3.1 17.3.2

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

Alrededor de las fuentes de abastecimiento de agua no se utilizan herbicidas Los efluentes humanos no son foco de contaminación de las fuentes de abastecimiento La limpieza de envases de productos químicos no se realiza donde puedan llegar a zonas de abastecimiento.

X

Se mantiene 1 a 3 ppm de cloro residual y pH entre 6 y 7 en el agua de bebederos Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones Los lugares de abastecimiento de agua permiten su limpieza y conservación El pozo de agua se mantiene limpio, cubierto y cercado

X

X

Los lugares para el almacenamiento están ubicados en los sitios con menor humedad y de fácil acceso para su limpieza

X

17.4.3

Los depósitos de alimento se mantienen secos y lejos de sustancias extrañas

X

18 18.1 18.1.1

En caso de almacenamiento con sacos se utilizan pallets para evitar el contacto con las superficies. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Manejo de residuos sólidos Manejo y empleo de la gallinaza

No se reutiliza envases de productos químicos PPR-02, Manejo de desechos RGA-04, Registro de desechos peligrosos PPR-01, Calidad de agua RPR-01, Control de calidad de agua

X

17.4.2

17.4.4

OBSERVACIONES

La granja cuenta con fosa séptica

X

17.4.1

17.4

NO APLICA

X

El agua procedente de pozo es sometida a un análisis físico_ X químico y microbiológico dos veces al año Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones Los alimentos destinados a diferentes usos están separados, identificados y rotulados. X

17.3.3

NO CUMPLE

Se utiliza agua desde un canal de agua Se realiza análisis microbiológico cada lote de aves y un análisis fisicoquímico una vez al año

Foto 22 y 23

X

76

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N°

ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

Existe un POE de limpieza de galpones para el retiro y manejo de gallinaza Si la gallinaza procesada fuera de la granja, esta es sanitizada 18.1.1.2 previamente.

X

El traslado de gallinaza se realiza conforme el reglamento de control de instalación y funcionamiento de granjas avícolas. Luego del descargue de gallinaza, se limpia el transporte para 18.1.1.4 eliminar residuos. La distancia de acopio se encuentra a más de 50m., de viviendas y 18.1.1.5 más de 100m. de construcciones sensibles. Si el acopio sobrepasa un lapso mayor a 9 días, se aplica un 18.1.1.6 larvicida o insecticida.

X

18.1.1.7 La gallinaza se encuentra protegida de la lluvia. 18.1.1.8 La gallinaza se recoge en fundas para evitar su diseminación.

X X X

18.1.1.1

18.1.1.3

NO CUMPLE

18.2.3 18.2.4

Guía de transferencia (pavinaza), anexo xx

X

LA pavinaza es entregada a terceros para uso como abono orgánico

X

La cama previo su entrega a terceros es precompostaje durante 3 día y la aplicación de un flameado para la eliminación de plumas

X

X Los bebederos y cañerías se mantienen limpios y monitoreados para evitar fugas de agua. Se respeta la normativa municipal para el manejo de residuos líquidos.

OBSERVACIONES PPR-07, Control de limpieza y desinfección IGA-05, Recolección y desalojo de pavinaz La cama previo su entrega a terceros es precompostaje durante 3 día y la aplicación de un flameado para la eliminación de plumas

X

El personal encargado de recolectar la gallinaza utiliza el equipo de 18.1.1.9 protección necesario. 18.1.2 Manejo y disposición de residuos 18.1.2.1 El plantel cuenta con un POE para el manejo de residuos. X Los contenedores para almacenar y transportar las aves muertas 18.1.2.2 X son de fácil limpieza y desinfección. La disposición final de los residuos es en lugares aprobados por la 18.1.2.3 X autoridad competente. 18.1.3 Prevención y Control de olores que se generan en el Proceso de crianza y engorde Se cuenta con cortinas vegetales con árboles y arbustos 18.1.3.1 X aromáticos ubicados en los linderos. Se mantiene registros de que la emisión de amoniaco no excede 18.1.3.2 X los límites 18.2 Manejo de residuos líquidos Se emplea medidas que impiden la contaminación de aguas 18.2.1 X superficiales y subterráneas. Los sistemas de lavado minimizan el uso de agua. 18.2.2

NO APLICA

X

La pavinaza es recolectada en sacos de 45 kg.

PPR-02, Manejo de desechos

Foto 26 y 27 Foto 32 PPR-02, Manejo de desechos Durante las actividades de acondicionamiento del galpón se realiza limpieza en seco (barrido) y se utiliza equipos de lavado con accesorios a presión PPR-07, control limpieza y desinfección PPR-13, mantenimiento de equipos e instalaciones PPR-14, control de instalaciones

X 77

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 19 19.1

ACTIVIDAD PLANTEADA

19.1.3

BIOSEGURIDAD Acciones a cargo del personal del plantel Cumplen las normas de bioseguridad e higiene establecidos por la granja. Difunden las normas de bioseguridad al interior y exterior de la granja. No introducen a la granja aves ni subproductos relacionados.

19.1.4

No introducen alimentos de consumo humano a los galpones.

19.1.1 19.1.2

19.1.5

Emplean dotación de uso exclusivo dentro de las granjas.

CUMPLE

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES

X

PPB-01, Manual de bioseguridad

X X X X

Foto 19 y 28

RSS-01, Declaración de EPP RSS-03, Control y entrega de EPP

19.2.4

Se cuenta con equipos y maquinaria destinados exclusivamente X para cada granja Medidas de Bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el personal) y vehículos. La ducha sanitaria es obligatoria para todas las personas. X PPB-01, Manual de bioseguridad Las visitas que ingresan a la granja no han tenido contacto con El personal de la empresa cuenta con un pasaporte de X animales, especialmente aves, al menos 5 días previos bioseguridad, en el cual se lleva el registro de las visitas Las visitas de inspectores oficiales deben someterse a un a las diferentes granjas e instalaciones X cronograma concertado con la empresa. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. X

19.2.5

No se permite el ingreso de vendedores a las granjas.

19.1.6 19.2 19.2.1 19.2.2 19.2.3

19.2.6 19.2.7 19.2.8 19.2.9 19.2.10 19.2.11 19.3 19.3.1 19.3.2 19.4 19.4.1 19.4.2 19.5

Se dispone de filtros sanitarios para personas y vehículos. Para el caso de personal y visitas, se cuenta con pediluvios, lavamanos, toallas de papel, overoles y botas exclusivas. Para el caso de vehículos se cuenta con: arco de desinfección o fumigación con bomba manual. Se desinfecta: equipos, herramientas, utensilios y todo material que ingresa al plantel. El pediluvio tiene una profundidad de 20 a 40cm. El pediluvio con solución desinfectante se mantiene cerrado

X X

PPB-01, Manual de bioseguridad Foto 2 y 8

X X

Foto 8

X X X

Foto 2

Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras especies animales dentro del plantel. No existen gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro tipo de RBI-01, Verificación de animales de trspatio X animal a excepción de los perros guardianes. Se evita el contacto entre aves de corral y migratorias X Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel. Todos los galpones están totalmente desinfectados X El galpón cuenta con todos los equipos e implementos necesarios.

X

Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel.

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. N° 19.5.1 19.5.2 19.5.3 19.6 19.6.1 19.7 19.7.1 19.7.2

ACTIVIDAD PLANTEADA En la granja existe un lugar específico para la realización de necropsias. El personal encargado de esta actividad cumple con las normas técnicas de higiene y utiliza el equipo adecuado Los desechos de las necropsias se depositan en sitios adecuados.

CUMPLE

NO CUMPLE

NO APLICA

OBSERVACIONES

X

Se cuenta con una mesa ambulante portátil para la realización de necropsias in situ

X X

Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos El manejo de desechos cumple con la normativa ambiental y de X sanidad animal. Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgánico En el caso de brote de enfermedad se desinfecta al interior del plantel conforme los planes oficiales y prevención de enfermedades X y a la normativa internacional. El lugar donde se realice el compostaje cuenta con cerramiento o X malla que impide el ingreso de animales y una buena ventilación.

Compañía consultora Consultora en Salud, Seguridad y Ambiente (CONSULTSSAC Cía. Ltda.) Domicilio: Av. De los Shyris N33-134 y Av. República de El Salvador, Edif. LIBERTADOR, Oficina 503 Correo Electrónico informació[email protected] / [email protected] Teléfono (02) 3824665 / 0995652440 Responsable del Estudio Ing. Marco Jácome Conde MSc.

Nombre de Granja Avícola: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Actividad de granja avícola Engorde de aves de corral (pavos) Razón Social: PRONACA Teléfonos: 3976400 Ext.: 1352 Correo electrónico: [email protected] Administrador de la Granja: Nelson Santiana

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. C. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN EN LA GRANJA (PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, PMA)

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN EN LA GRANJA (PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, PMA) MEDIO DE ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR VERIFICACIÓN BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL Mantener el programa de Capacitación bimensual en temas relacionados con la operación de granjas avícolas:  Aplicación de la Guía sobre Buenas Prácticas de Producción avícola.  Prácticas de bioseguridad.  Manipulación y manejo de medicamentos de uso veterinario. # de capacitaciones  Higiene del personal. Visual, Registros de dictadas/#capacitaciones capacitación  Disposiciones generales, obligaciones, responsabilidad del empleado. programadas x 100  Normas de comportamiento higiénico y uso de indumentaria.  Procedimientos operativos estandarizados de operación y control de plagas, seguridad ocupacional y riesgos del trabajo  Cuidado Adecuado de las aves en cada una de las etapas de producción.  Gestión ambiental, otros HIGIENE DEL PERSONAL EN LAS INSTALACIONES Continuar con el manejo y control de prácticas de bioseguridad a fin de verificar y controlar el cumplimiento de las políticas y prácticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo Visual, registros de ingreso en Visual, registros en garita el ingreso al plantel OBLIGATORIA, uso de ropa desinfectada, desinfección de vehículos y garita objetos, prohibición de uso de bisutería, control y registro de personal, otros Continuar con el manejo adecuado de instalaciones sanitarias (duchas, servicios higiénicos, Visual, condiciones de las Visual, condiciones de las lavamanos) para el uso de personal administrativo, operativo y visitas. instalaciones instalaciones Garantizar la limpieza de baños e instalaciones sanitarias. Continuar con las practicas de uso de instalaciones sanitarias (lavamanos, duchas y Visual Visual servicios higiénicos) Se deberá continuar con la disposición final de efluentes producto de actividades de Visual, condiciones de las Visual, condiciones de las higiene personal en pozos sépticos instalaciones instalaciones Continuar con las practicas de prohibición de ingreso al área limpia de artículos y equipos Visual Visual electrónicos ajenos a la actividad avícola Continuar con las practicas de autorización escrita previo el ingreso a las instalaciones de la Visual, condiciones del Visual, condiciones del personal granja. personal SALUD Y SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES Se continuará con la actualización anual de los certificados de salud de todos los Visual, Certificado de Salud Visual, Certificado de trabajadores, el mismo que sea emitido por un dispensario regional del Ministerio de Salud. actualizado Salud actualizado Visual, documento de Visual, documento de identificación inicial de Se mantendrá actualizado el mapa de riesgos y valoración con su respectivo plan de acción identificación inicial de riesgos riesgos Se continuará con los simulacros del plan de emergencia y contingencia para la granja. Visual, Documento Visual, Documento Visual, condiciones de las Visual, condiciones de las Se continuará con las practicas de mantenimiento de áreas de comedor, cocina, baños instalaciones instalaciones PREVENCIÓN DE ZOONOSIS

RESPONSABLE

 Administrador de granja

 Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja

80

FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN EN LA GRANJA (PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, PMA) MEDIO DE ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR VERIFICACIÓN Se deberá continuar con el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum, typhymurium y Visual, documento de entertidis en las aves, se deberá garantizar que una copia de los análisis se encuentre en la Visual, documento de registro registro granja. PROTECCIÓN Y EQUIPAMIENTO DEL PERSONAL La granja deberá realizar inspecciones periódicas de los botiquines para primeros auxilios Visual, Condiciones del Visual, Condiciones del botiquín ubicado cerca en área operativa. botiquín Visual, condiciones del Se continuará con la dotación de ropa de trabajo: botas, mascarilla para polvo, otros. Visual, condiciones del personal personal Se deberá mantener actualizado los certificados médicos de todos los empleados que Visual, certificados médicos del Visual, certificados laboran en la granja personal médicos del personal BUENAS PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES Consideraciones para las instalaciones de los planteles avícolas Localización Visual, Permiso de Visual, Permiso de Mantener actualizado el permiso de funcionamiento emitido por Agrocalidad funcionamiento funcionamiento actualizado actualizado Se deberá continuar con el manejo adecuado de instalaciones de la granja. Visual, condiciones físicas de Visual, condiciones físicas Garantizar la limpieza de baños e instalaciones sanitarias. las instalaciones. de las instalaciones. Se continuará con los mantenimientos y buenas condiciones de las cercas que delimitan la Visual, condiciones físicas de Visual, condiciones físicas zona de área sucia de el área limpia las instalaciones. de las instalaciones. BUENAS PRÁCTICAS DE ADECUACIÓN y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Garantizar las buenas condiciones de los rótulos y advertencias que indican las practicas de Condiciones de rótulos Visual bioseguridad e identificación de riesgos Continuar con el manejo adecuado de instalaciones y equipos al interior de la granja destinados a la actividad avícola.

RESPONSABLE  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja

 Administrador de granja.  Galponeros

 Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja

Visual, condiciones físicas de las instalaciones.

Visual, condiciones físicas de las instalaciones.

 Administrador de granja

Visual, condiciones de áreas verdes

Inspección visual

 Administrador de granja

Inspección visual

 Todo el personal de la granja

BUENAS PRÁCTICAS DEL CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las áreas libres entre galpones y áreas libres del plantel avícola Continuar con las practicas de orden y limpieza de toda la instalación del plantel avícola Continuar con la práctica de recogido y registro de mortalidad a diario

Visual, condiciones de orden y limpieza Porcentaje de mortalidad, disposición de mortalidad

Se continuará con las prácticas de clasificación de desechos de acuerdo a la clasificación interna de la granja

Visual, área de almacenamiento temporal de desechos

Se continuará con las prácticas de reducción, reutilización y reciclaje de desechos comunes (madera, plástico y chatarra).

Visual, condiciones de clasificación de desechos

Se continuará con el uso del área de almacenamiento temporal de desechos, la misma mantendrán limpias y ordenadas

Visual, área de almacenamiento temporal de desechos

Se continuará con el registro y entrega de desechos a gestor ambiental autorizados.

Visual, registro de entrega

Inspección visual Visual, área de almacenamiento temporal de desechos Visual, condiciones de clasificación de desechos Visual, área de almacenamiento temporal de desechos Visual, registro de entrega

 Administrador de granja

 Administrador de granja.  Galponeros  Administrador de granja

 Administrador de granja.  Galponeros

 Administrador de la granja

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN EN LA GRANJA (PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, PMA) MEDIO DE ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR VERIFICACIÓN Verificación In situ de listado y MSDS de productos químicos Se mantendrá actualizado el listado de productos químicos y fármacos utilizados en la Listado actualizado de Verificación In situ de insumos y granja así como las hojas de seguridad del material (MSDS) productos químicos herramientas para atención a derrames Los restos de productos químicos caducados y envases de productos químicos serán Visual, registro de entrega Visual, registro de entrega almacenados de manera temporal y entregados a gestores ambientales autorizados BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL Número de visitas realizadas por Registros de visitas Continuar con la asistencia técnica por parte un profesional de la materia (veterinario) mes realizadas Registros adquisición de aves Registros adquisición de Continuar con la adquisición de aves BB en incubadoras registradas en AGROCALIDAD bb aves bb Registros de ingreso de aves y registros de salida Continuar con la práctica de manejo de aves bajo el sistema “todo dentro todo fuera” Visual de aves Verificación visual de Registros de consumo y Continuar con las prácticas de manejo inocuo de alimento balanceado mediante limpieza de condiciones de adquisición de alimento área de almacenamiento de alimento, limpieza de sistemas de alimentación almacenamiento de balanceado alimento Visual, condiciones de orden y Continuar con las practicas de orden y limpieza de toda la instalación del plantel avícola Inspección visual limpieza Continuar con las prácticas y fechas programadas de vacunación. Registro de vacunación Registro de vacunación Visual, registro de Se mantendrá actualizado el registro de inventario de productos veterinarios y vacunas Visual, registro de inventario inventario Porcentaje de mortalidad, disposición de mortalidad en compostera Continuar con la práctica de recogido y registro de mortalidad a diario Inspección visual Visual, procedimiento para manejo de desechos Documento correspondiente al manual Continuar aplicando las siguientes practicas orientadas a garantizar la sanidad animal de bioseguridad Cumplir con los periodos y tiempos de vacío Visual, Documento Condiciones de Continuar el buen manejo y mantenimiento de las áreas entre galpones correspondiente al manual de almacenamiento de Continuar con las prácticas de orden y limpieza dentro y fuera de la granja, buen manejo y bioseguridad agroquímicos y biológicos mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas Buenas condiciones de áreas verdes, galpones Continuar con el control y retiro de cama húmeda Continuar con las actividades de flameo y desinfección de camas previo reutilización Continuar con la práctica de registro y entrega a gallinaza a terceros para su utilización como abono orgánico BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTO Continuar con la práctica de recepción/adquisición de alimento balanceado en silos los

Visual Frecuencia de reutilización de cama Registros de entrega de gallinaza a terceros Visual, condiciones de

No aplica Registros de reutilización de cama Registros de entrega de gallinaza a terceros Visual, condiciones de

RESPONSABLE  Administrador de la granja  Administrador de la granja  Veterinario zonal

 Administrador de la granja  Administrador de granja  Administrador de Granja.  galponeros  Todo el personal de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja  Galponeros

 Administrador de granja  Galponeros    

Administrador de granja Galponeros Administrador de granja Galponeros

 Administrador de granja  Administrador de granja

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FICHA AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA AVEXTICO Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente, CONSULTSSAC Cía. Ltda. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN EN LA GRANJA (PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, PMA) MEDIO DE ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR VERIFICACIÓN cuales garanticen el mantenimiento de las condiciones sanitarias. almacenamiento de alimento almacenamiento de balanceado alimento balanceado Se dispondrá de una copia del registro de las condiciones del alimento que es suministrado Visual, Documento de Visual, Documento de registro a las aves registro Continuar con las prácticas de registro para consumo de alimento balanceado y agua Visual, Documento de Visual, Documento de registro (consumo por galpón) registro Se continuará con las practicas de monitoreos anuales de la calidad de agua de consumo Visual, Documento de Visual, Documento de registro animal en base a la NTE INEN 1108 registro Inspección visual de las Inspección visual de las Continuar con las prácticas de limpieza de sistemas de almacenamiento, transporte y condiciones de condiciones de almacenamiento, bebederos de agua almacenamiento, transporte de agua transporte de agua BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Visual, Registros de Se continuará con el registro de entrega de gallinaza a terceros para su utilización como Visual, Registros de entrega de entrega de gallinaza a abono orgánico gallinaza a terceros terceros Visual, Condiciones de Se continuará con la clasificación de desechos en la fuente de generación, los recipientes Visual, Condiciones de clasificación y de vacunas, medicamentos, los mismos que serán almacenados apropiadamente para su clasificación y almacenamiento almacenamiento de posterior disposición final. de desechos desechos BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD Visual, verificación del Visual, verificación del Todos los empleados y visitantes deberán cumplir con las normas y procedimientos de cumplimiento de las normas de cumplimiento de las bioseguridad e higiene establecidos por la granja bioseguridad normas de bioseguridad Se continuara con la práctica de difusión de las normas de bioseguridad que se debe Entrevista al administrador Entrevista a personal de granja cumplir al interior previo el ingreso de cualquier visitante a las instalaciones de la granja de la granja Visual, verificación de las Dentro de la denominada área limpia de la granja se continuará con la dotación y empleo de Visual, verificación de las condiciones físicas del ropa y calzado de uso exclusivo condiciones físicas del personal personal Visual, verificación del Visual, verificación del Se continuara con la práctica de desinfección de objetos de carácter personal previo el cumplimiento de las normas de cumplimiento de las ingreso de estos objetos a las áreas definidas como limpias por la granja avícola bioseguridad normas de bioseguridad Visual, verificación del Visual, verificación del Se continuara con las prácticas obligatoria de ducha sanitaria, previo ingreso de cualquier cumplimiento de las normas de cumplimiento de las persona a la granja bioseguridad normas de bioseguridad

RESPONSABLE

 Galponeros

 Administrador de granja

 Administrador de granja  Administrador de granja

 Administrador de granja.  Galponeros  Administrador de granja  Administrador de granja.  Galponeros  Administrador de granja.  Galponeros  Administrador de granja  Administrador de granja  Administrador de granja.  Administrador de granja.

83