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FICHA AMBIENTAL PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA

ENERO 2010 Preparado para:

PRONACA Quito, Ecuador

Preparado por:

Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Quito, Ecuador

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

ÍNDICE

1 1.1 1.2 1.3 2 3 3.1 3.2 4 4.1 4.2 4.3

INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................................................ 1 FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO...................................................................... 1 FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO ................................................................ 2 EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL ..................... 2 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 3 OBJETIVOS.................................................................................................................................... 4 GENERALES: ................................................................................................................................. 4 ESPECÍFICOS: ............................................................................................................................... 4 MARCO LEGAL .............................................................................................................................. 4 La Constitución Política de la República de Ecuador ..................................................................... 4 La ley de Gestión Ambiental ........................................................................................................... 5 El Texto Unificado de Legislación Ambiental .................................................................................. 5 4.4 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA. .................................................................................................... 6 4.5 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS ....................................................................................... 8 4.6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE .............................................. 9 4.7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA............................................. 9 4.7.1 Requisitos de documentación ....................................................................................................... 10 4.7.2 Procedimientos operacionales estándar (POE) ............................................................................ 10 4.7.3 Buenas Prácticas para el Personal ............................................................................................... 12 4.7.4 Buenas Prácticas en las instalaciones .......................................................................................... 13 4.7.5 Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domésticas .................................................................................................................................... 13 4.7.6 Buenas Prácticas de sanidad animal ............................................................................................ 13 4.7.7 Buenas Prácticas de transporte de aves ...................................................................................... 14 4.7.8 Buenas Prácticas de bienestar animal .......................................................................................... 14 4.7.9 Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos ...................................................................... 14 4.7.10 Buenas Prácticas ambientales ...................................................................................................... 14 4.7.11 Bioseguridad ................................................................................................................................. 14 5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................... 15 5.1 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA. ................. 15 5.1.1 Área Limpia ................................................................................................................................... 16 5.1.2 Área Sucia .................................................................................................................................... 16 5.2 Diagrama de flujo del proceso productivo ..................................................................................... 16 5.3 Infraestructura Existente ............................................................................................................... 17 5.4 Descripción del Proceso Productivo. ............................................................................................ 17 5.4.1 Equipamiento de la Planta ............................................................................................................ 18 5.4.2 Incubadora y Nacedoras. .............................................................................................................. 18 5.4.3 Área de vacunación, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de pollos bebe. ............................................................................................................................................. 18 5.4.4 Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 19 5.4.5 Abastecimiento de agua. .............................................................................................................. 19 5.5 Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Doméstico y Aguas Industriales ............................... 20 5.5.1 Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia. .................................................................................. 20 5.5.2 Sistema De Aguas Residuales Domésticas .................................................................................. 20 5.5.3 Sistema De Aguas Residuales Industriales .................................................................................. 20 5.5.4 Sistema de tratamiento de efluentes industriales ......................................................................... 21 5.5.5 Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial ..................................................................... 21 5.5.6 Disposición Final de Efluentes Tratados ....................................................................................... 22 5.5.7 Evaluación de análisis de laboratorio para efluentes tratados ...................................................... 22 5.6 Sistema de Manejo de Desechos Sólidos. .................................................................................... 23 5.6.1 Manejo de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos................................................................. 23 5.6.2 Manejo de Desechos Especiales .................................................................................................. 24 5.6.3 Manejo de Desechos Peligrosos .................................................................................................. 25 5.7 Manejo de Productos Químicos Y Combustibles .......................................................................... 27 5.7.1 Área de productos químicos ......................................................................................................... 27 5.7.2 Manejo de Combustibles .............................................................................................................. 28

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 5.7.3 5.8 5.8.1 5.9 5.9.1 5.9.2 5.9.3 5.9.4 5.10 5.10.1 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 6 6.1 10.1.1 7 7.1 7.2 7.2.1 7.3 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.4 7.4.1 7.4.2 7.5 7.6 7.6.1 7.6.2 7.6.3 7.6.4 7.6.5 8.4. 8.5. 8.6. 8.6.1. A. 1 2 3 4 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 4.2.5 4.3 4.3.1 5 6 6.1 6.2 7 8 9 B.

Cilindros de Gas Licuado de Petróleo (GLP) ................................................................................ 29 Equipos de Combustión Interna .................................................................................................... 30 Generación Eléctrica de Emergencia............................................................................................ 30 Instalaciones Auxiliares ................................................................................................................ 31 Oficinas Administrativas................................................................................................................ 31 Cocina y Comedor ........................................................................................................................ 31 Prácticas de Bioseguridad ............................................................................................................ 31 Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 32 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA. .................................................. 32 Desinfección de vehículos. ........................................................................................................... 32 Cámara de Desinfección de Objetos. ........................................................................................... 33 Vivienda Del Administrador y Supervisor ...................................................................................... 33 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES........................................................................................ 33 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL ..................................................................... 34 RELACIONES COMUNITARIAS .................................................................................................. 35 ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE INSTALACIONES ............................................................. 36 Ubicación de nuevas facilidades para incubación de huevos fértiles........................................... 36 Descripción y tipo de construcción y equipos a ser utilizados ..................................................... 36 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA .............................................................................. 37 PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL ........................................................................................... 37 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL ............................................................................................ 38 VIENTO ........................................................................................................................................ 38 SUELO.......................................................................................................................................... 41 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO ...................................................................... 41 GEOTECNIA ................................................................................................................................. 41 RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SÍSMICO, GEOLÓGICO E INUNDACIÓN .............................. 42 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO ............................................................................... 42 FLORA .......................................................................................................................................... 42 FAUNA.......................................................................................................................................... 43 Estado de Conservación ............................................................................................................... 44 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO ........................................................... 44 Demografía del Cantón Santo Domingo ....................................................................................... 44 Características Económicas ......................................................................................................... 45 Niveles de Pobreza ....................................................................................................................... 46 Características Económicas ......................................................................................................... 46 Características Productivas .......................................................................................................... 47 SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA ....................................................................................... 47 INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 49 ÁREAS PROTEGIDAS ................................................................................................................. 49 Tenencia de la Tierra .................................................................................................................... 49 FICHA AMBIENTAL. ..................................................................................................................... 50 INFORMACIÓN GENERAL .......................................................................................................... 50 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA AVÍCOLA ....................... 50 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA .......................................... 50 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA ..................................................................... 50 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO................................................................................... 50 ALTITUD ....................................................................................................................................... 50 CLIMA ........................................................................................................................................... 50 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS ................................................................................................... 50 AIRE ............................................................................................................................................. 51 MEDIO PERCEPTUAL ................................................................................................................. 51 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL............................................................... 51 DEMOGRAFÍA .............................................................................................................................. 51 INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 51 ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS ........................................................................................ 52 ORGANIZACIÓN SOCIAL ............................................................................................................ 52 ASPECTOS CULTURALES .......................................................................................................... 52 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO ................................................................................ 52 ECOSISTEMA .............................................................................................................................. 52 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD............................................................................................. 52 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTO ............................................................................ 53 FUENTES DE INFORMACIÓN ..................................................................................................... 53 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................................. 54 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS ............................................................................................... 54 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL .......................................................................................... 57 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD ............................................................................................... 61 MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS ........................................ 62

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– C.

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA ...................................................................................................................................... 74

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

1 1.1

INFORMACIÓN GENERAL FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO

Nombre de la instalación

INCUBADORA AVEPICA

Actividad

Incubación de huevo fértil para producción de pollos BB

Razón Social

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. PRONACA Econ. Esteban Zambrano 06 de abril de 1986

Representante Legal Inicio Operaciones Tiempo de Funcionamiento de la 23,4 planta Región Provincia Localización de la planta Cantón Parroquia Dirección de la planta

Años Costa Santo Domingo de los Tsáchilas Santo Domingo Julio Moreno By Pass Km. 5 Vía Quito-Quevedo 0708000 Y1 9971200 0708010 Y2 9971272 0708059 Y3 9971226 0708098 Y4 9971162 00º 15’ 38,76” O 79º 07’ 48,687”

X1 X2 Ubicación de la planta UTM X3 (Coordenadas) X4 Geográficas S Población más cercana Santo Domingo a 4 Km. Altitud de la planta 635 metros sobre nivel del mar (m.s.n.m.) Superficie del terreno 27.000 m2 Superficie construida 3.300 m2 4 Administrativos Número de empleados 28 Operativos Duración del ciclo de incubación 21 Días Máxima 1.790.000 huevos/mes Capacidad de la planta Utilizada 1.790.000 huevos/mes Tipo de actividad

Sector

Cría de aves y ganado porcino

Sub sector CIIU

Cría de aves de corral A0122.00 Ciclo corto Yuca, Maíz.

Agrícola

Ciclo largo

Plátano, café, cítricos, otros.

N/A Ocupación actual del área de Bosque Artificial influencia Bosque Natural No Ecología No Interseca con No (anexo 01) SNAP Teléfonos 2759-828 Fax 2263651 E-mail: [email protected] Horario de trabajo 07H00 a 16H00 Fecha de Visita a la Planta 28 de julio de 2009 Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 1.2

FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO

Compañía consultora: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC) Domicilio: Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Correo Electrónico: [email protected] (02) 2401 – 582 / (09) 5652440 Teléfono: Responsable del Estudio: Ing. Marco Jácome Conde 1.3

EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL Nombre Fausto M. Rovalino

GRUPO CONSULTOR Byron Jácome V. César Jácome C Gladys Conlago

Profesión Ing. Geógrafo, MSc en Seguridad y Medio Ambiente Producción Más Limpia Ing. Civil – Sanitario Ing. Químico Dr. en Biología

Experiencia 15 Años 12 años 6 años 8 años

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 2

INTRODUCCIÓN

La Ficha Ambiental es un instrumento que tiene como objetivo describir e incorporar las variables ambientales en el desarrollo y seguimiento de la gestión ambiental en el sector avícola, la presente ficha abarca la descripción detallada de: las instalaciones, condiciones de operación, área de influencia del proyecto, descripción de impactos y prácticas de manejo ambiental desarrolladas en la planta incubadora AVEPICA, de Propiedad de la Procesadora Nacional de Alimentos PRONACA en aplicación a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental y sus Normas Técnicas, en especial con lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial N° 036 del 28 de abril de 2009 en base a las siguientes consideraciones: “El área de implementación de las Planta incubadoras Avícolas de Engorde y Ponedoras, y su área de influencia directa se encuentran fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas y Patrimonio Forestal del Estado y considerando el bajo impacto sobre zonas degradadas, la 1 magnitud e importancia de los impactos no son significativos ”

“Desde el punto de vista técnico, se considera que la implementación de las medidas propuestas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola" y "Estudio de Manejo Ambiental , Residuos y Subproductos Generados en los Procesos de Producción del Subsector Avícola de Engorde y Ponedoras", garantiza la prevención, control y mitigación de los impactos que potencialmente podrían producir la actividad referida”

En referencia a lo establecido por la ley, la Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad, CONSULSSAC, presenta el documento correspondiente a la FICHA AMBIENTAL (FA) para la Planta incubadora AVEPICA, en cumplimiento a lo establecido en Acuerdo Ministerial 036, Arts. 3, 4 y 5 Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se aplica para las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de instalación, operación, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las plantas faenadoras aves. Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, será de aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación responsable acreditadas al SUMA. Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, se aplicará a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado.

De la identificación de los aspectos y prácticas ambientales desarrollados en la planta incubadora descritos durante la etapa de levantamiento de información se desarrollo un Plan de Manejo Ambiental específico con el objetivo de mitigar los posibles impactos negativos y maximizar los positivos que se derivan de esta actividad. Además se debe considerar que se trata de un estudio en un área rural dedicada exclusivamente a la actividad agrícola, los impactos dominantes están relacionados con el manejo de desechos y efluentes industriales.

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Acuerdo Ministerial 036 del 28 de abril de 2009

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 3

OBJETIVOS

3.1

GENERALES: -

Cumplir con lo dispuesto en la Ley de Gestión Ambiental, Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria.

-

Aplicación de ficha ambiental y plan de manejo ambiental para la planta de incubación de huevos, para la obtención de la licencia ambiental en base a lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial 036

3.2

ESPECÍFICOS: -

Describir las actividades de la planta incubadora

-

Efectuar una descripción de los medios físico, biótico y socioeconómico del área de influencia de la planta.

-

Evaluar el cumplimiento de las actividades establecidas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola en la planta.

-

Elaborar el respectivo Plan de Manejo Ambiental con medidas que permitan prevenir, controlar y mitigar los impactos ambientales y socio-ambientales de existir, generados por la actividad de la planta incubadora.

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MARCO LEGAL

Las normas de aplicación directa para la ejecución de la Evaluación Ambiental de la Planta Incubadora de huevos son detalladas a continuación: 4.1

La Constitución Política de la República de Ecuador

El Estado Ecuatoriano garantiza a su población el derecho del buen vivir en un ambiente ecológicamente equilibrado y libre de contaminación. En el capítulo segundo referido a los Derechos del Buen Vivir, en su Segunda Sección Del Ambiente Sano detalla: Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay. Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados. De la Sección Séptima “Salud” Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. Del Capitulo Sexo “Derechos de Libertad” Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas:

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– Específicamente los siguientes numerales: Numeral 15.- El derecho a desarrollar actividades económicas, en forma individual o colectiva, conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental. Numeral 27.- El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado, libre de contaminación y en armonía con la naturaleza. Del Capitulo Noveno “Responsabilidades” Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos en la Constitución y la ley. (Específicamente los siguientes numerales) Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible. Del Capítulo Cuarto “Régimen de Competencias” Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercerán las siguientes competencias exclusivas, sin perjuicio de las adicionales que determine la ley: Numeral 4.- Incentivar el desarrollo de actividades productivas comunitarias, la preservación de la biodiversidad y la protección del ambiente. 4.2

La ley de Gestión Ambiental

La Ley de Gestión Ambiental (LGA) establece los principios y directrices de la política ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los sectores público y privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y sanciones en esta materia (Artículo 1). 4.2.1.1 DE LA EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL Y DEL CONTROL AMBIENTAL Art. 19.- Las obras públicas privadas o mixtas y los proyectos de inversión públicos o privados que puedan causar impactos ambientales, serán calificados previamente a su ejecución, por los organismos descentralizados de control, conforme el Sistema Único de Manejo Ambiental, cuyo principio rector será el precautelatorio. 4.3

El Texto Unificado de Legislación Ambiental

En el Libro VI, “DE LA CALIDAD AMBIENTAL”, Título I, Sistema Único de Manejo Ambiental, SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002). Sistema Único de Manejo Ambiental Los principios del Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA) son el mejoramiento, la transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así como la coordinación interinstitucional de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país mediante la inclusión explícita de consideraciones ambientales y de la participación ciudadana, desde las fases más tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco establecido mediante este título. Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos ambientales (tamizado) La institución integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestión Ambiental en su calidad de autoridad ambiental de aplicación debe disponer de métodos y procedimientos

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– adecuados para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales en función de las características de una actividad o un proyecto propuesto. Estos métodos pueden consistir en: B) criterios y método de calificación para determinar en cada caso la necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales; entre estos métodos pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios preliminares de impacto ambiental Art.

22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación de

impactos ambientales.- Antes de iniciar su realización o ejecución, todas las actividades o proyectos propuestos de carácter nacional, regional o local, o sus modificaciones, que conforme al artículo 15 lo ameriten, deberán someterse al proceso de evaluación de impacto ambiental, de acuerdo a las demás normas pertinentes y a la Disposición Final Tercera de este Título así como los respectivos sub-sistemas de evaluación de impactos ambientales sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA.

Para iniciar la determinación de la

necesidad (o no) de una evaluación de impactos ambientales (tamizado), el promotor presentará a la autoridad ambiental de aplicación responsable (AAAr) a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluación de impactos ambientales de conformidad con el artículo 15 de este Título y la Disposición Final Quinta 4.4

TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA.

Publicado en el R. O. 0056 del 20 de Mazo de 2003, Edición Especial Nº1, se establece en el Título II, Reglamento de Control de la Instalación y Funcionamiento de la Planta incubadoras Avícolas,: TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LAS PLANTA INCUBADORAS AVÍCOLAS. Capítulo I, Del Registro de las Planta incubadoras Art. 2.- Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de aves están obligados a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a: a) Para la inscripción de nuevos planteles avícolas que deseen instalar, los interesados presentarán una solicitud a las direcciones provinciales agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Ganadería con la siguiente información: 1. Provincia, Ciudad, Cantón, sitio de ubicación de la planta incubadora 2. Distancia a la planta incubadora avícola más cercana 3. Finalidad de la planta incubadora avícola (progenitoras), reproductoras, comerciales de postura o de engorde, para patos, etc. 4. Número de galpones y sus dimensiones De las Construcciones

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– Art. 3.- El edificio – gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación, e higiene total del galpón, con el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son: a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit o materiales propios de la zona. Los pilares o de más soportes pueden ser de cemento, hierro o madera. b) Para Politos de reposición: galpón de las mismas características del anterior; c) Para ponedoras comerciales: producción en piso: se diseñaran galpones de acuerdo a las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y necesidad del productor (... ) d) Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características del literal anterior. Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente reglamento, los avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones: a. El personal que labora en cualquier planta incubadora avícola deberá presentar un certificado de salud actualizado cada año conferido por un centro de salud estatal b. La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal que labora con ello c.

Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de producción, al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y parásitos existentes.

d. Los galpones se orientarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la topografía y ecología de la zona. e. La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar el “aire viciado” que existe en todo gallinero poblado con aves f.

No debe haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los galpones.

g. Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente control de moscas y otros insectos h. Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos una vez establecido su diagnostico, especialmente en las planta incubadoras de reproducción i.

Los planteles avícolas de producción comercial de huevos para consumo y de engorde, cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).

j.

Los planteles avícolas de producción comercial de huevos de consumo y de engorde, cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 4.5

CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS

CODIFICACIÓN 2004 – 016, Esta Codificación fue elaborada por la Comisión de Legislación y Codificación, de acuerdo con lo dispuesto en el número 2 del Art. 139 de la Constitución Política de la República. TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas marítimas, superficiales, subterráneas y atmosféricas del territorio nacional, en todos sus estados físicos y formas. Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entenderá la autorización administrativa, intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el caso de transferencia de dominio, con la sola presentación del título de propiedad del predio por parte de su adquirente, el CNRH traspasará automáticamente la concesión del derecho de uso del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al nuevo titular. Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrán ser usadas por el mero tenedor de éstas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el titular del derecho de aprovechamiento. Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las mismas que estarán sujetas a los derechos y condiciones establecidos en la presente Ley y sus Reglamentos, para su aprovechamiento. Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitación necesaria para su eficiente aprovechamiento en favor de la producción. Art. 14.- Sólo mediante concesión de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizarse las aguas, a excepción de las que se requieran para servicio doméstico. TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS CAPÍTULO I, DE LA CONSERVACIÓN Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional de Recursos Hídricos, prevendrá, en lo posible, la disminución de ellas, protegiendo y desarrollando las cuencas hidrográficas y efectuando los estudios de investigación correspondientes. Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hídricas deben contemplar los aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indígenas y locales. Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizará las aguas con la mayor eficiencia y economía, debiendo contribuir a la conservación y mantenimiento de las obras e instalaciones de que dispone para su ejercicio. CAPÍTULO II, DE LA CONTAMINACIÓN Art. 22.- Prohíbase toda contaminación de las aguas que afecte a la salud humana o al desarrollo de la flora o de la fauna. TÍTULO VIII CONCESIÓN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS SUBTERRÁNEAS

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– Art. 43.- Nadie podrá explotar aguas subterráneas sin autorización del Consejo Nacional de Recursos Hídricos y, en caso de encontrarlas, la concesión de derechos de aprovechamiento está sujeta, a más de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes: a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acuífero ni el área superficial comprendida en el radio de influencia del pozo o galería; y, b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galerías o fuentes de agua y en general a otras afloraciones preexistentes. 4.6

ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE

Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la aprobación de la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas Ponedoras y de Engorde. Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se aplica para las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de instalación, operación, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las plantas faenadoras aves. Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, será de aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación responsable acreditadas al SUMA. Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, se aplicará a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado. Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deberá cancelar la tasa por monitoreo y seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta Cartera de Estado. Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargará de verificar la implementación de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas Ponedoras y de Engorde, y podrá solicitar la información de su cumplimiento en cualquier momento.

4.7

GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

El Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola, realizado por CONAVE y aprobado por el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el bienestar animal, la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la aplicación de los protocolos establecidos en el manual de buenas prácticas, referido a la explotación aviar En referencia a los arts. 3, 4 y 5 del A.M. 036 del MAE se verificará en las instalaciones de la planta incubadora las condiciones de operación y funcionamiento en comparación con la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola.

9

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 4.7.1

Requisitos de documentación 2

La implementación de Buenas Prácticas Avícolas (BPA), requiere que el avicultor cuente con algunos tipos de documentación tales como: procedimientos operacionales estandarizados (POE), instructivos de trabajo, registros. Manual de Calidad y otros documentos como: Fichas técnicas de materias primas e insumos, Hojas de seguridad y fichas técnicas de productos químicos, fármacos y vacunas, Análisis fisicoquímicos, microbiológico, bromatológico de alimentos y agua. 4.7.2

Procedimientos operacionales estándar (POE)

Es un requisito necesario para la documentación. Un POE detalla la secuencia específica de actividades para realizar una tarea, los POE mínimos que deben ser documentados son los siguientes: POE Control de la Documentación: Especifica los controles requeridos para aprobar cualquier tipo de documentación generada en el plantel, su revisión y actualización. POE Control de los Registros: Explica claramente los controles necesarios para la identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y disposición de todos los registros a utilizarse dentro de los procesos. POE Auditoría Interna: Establece las acciones relativas a las auditoras internas que deban realizarse. La frecuencia de ejecución debería ser al menos una vez por año. POE Capacitación: Establece las acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables, entre otros. POE Accidentes y Emergencias: Establece acciones a seguir en caso de accidentes y emergencias. POE Medidas de Bioseguridad: Señala las medidas de bioseguridad establecidas en el plantel avícola, referentes al ingreso, flujo, visitas, personal, vehículos, maquinarias, equipos, entre otras. POE Instalaciones, Maquinas y Equipos: Procedimientos Operacionales Estandarizados que señala las acciones relacionadas con el mantenimiento preventivo o correctivo de las instalaciones, maquinas y equipos, así como las actividades de limpieza y sanitización o desinfección relacionadas con las instalaciones, maquinaria y equipos. POE Control de Plagas: Especifica medidas pasivas y activas para el control de los roedores, insectos y otras aves. POE Vacunación: Especifica las actividades de vacunación aplicada y programas POE Producto (aves) No Conforme: Establece medidas a tomar para controlar y manejar aves problema (Ejemplo: aves cuya carne exceda los límites máximos de residuos permitidos de fármacos) y las causas de tal condición. POE Jeringas y Agujas No Desechables: Establece medidas contempladas para la limpieza y esterilización de las jeringas y agujas no desechables y un sistema de eliminación para las desechables, (Ley de Gestión Ambiental Titulo VI)

2

Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola, CONAVE, SESA, IICA 2007

10

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– POE Limpieza de las Camas, Retiro y Manejo de Gallinaza: Especifica medidas para la limpieza de las camas, retiro y manejo de gallinaza. POE Manejo de Residuos: Considera el manejo de los residuos generados (Ley de gestión Ambiental). POE Manejo de los Subproductos Generados: Considera el manejo de los subproductos generados que incluye el manejo de las aves de descarte para harina. POE Dosificación y Mezclado: Establece la dosificación y mezclado de las materias primas en la elaboración de alimentos, en el caso que sean fabricados por el mismo avicultor. POE Manejo de Producto Alimento para Aves, No Conforme: Considera el manejo del alimento para aves no conforme, el que debe considerar acciones a seguir, tales como reprocesos de alimentos, retiro desde planteles y otros. Se deben elaborar Registros que demuestren las actividades efectuadas y los resultados obtenidos para cada POE que se generen en el plantel. Los registros mínimos que deben ser mantenidos son los siguientes: •

• •

Registros de Auditorías Internas: Para las auditorias que deberían efectuarse al menos una vez por año. Registros de Capacitación: Para las actividades de capacitación a las que ha estado sujeto el personal, incluyendo temas, horas, instructor, entre otros. Registros de Existencias del Plantel: Para el inventario general de aves, nuevos ingresos, egresos y destinos de las producciones (planta de faenamiento 0 hacia otro

•

plantel). Registros de Declaración de Bioseguridad Acceso a Planteles: Formulario que deben llenar las visitas, que está relacionado con el respeto de las medidas de bioseguridad establecidas por la Ley de Sanidad Animal y el productor, con sus

•

respectivas limitaciones. Registros de Actividades de Mantenimiento: De las acciones de mantenimiento preventivo y correctivos tornados. Debe contener información relacionada con recursos

• • •

humanos empleados, piezas y número de horas utilizadas en el mantenimiento. Registros de Actividades de Limpieza y Sanitización: Para las actividades de limpieza y sanitización (o desinfección) efectuadas. Registro de Control de Plagas: Para las actividades ejecutadas

con relación al

control de plagas Registros de Ubicación de Cebos: Con elaboración de mapa para cada plantel, donde se realice la ubicación de los cebos con su numeración. En el que se debe

•

•

•

considerar al menos una barrera perimetral. Registro de visitas: Con el nombre, fecha y hora de las visitas que ingresan al plantel Registro de necropsias: Para los exámenes de necropsias practicados en el plantel Registros de Decomisos en Planta de faenamiento: De las aves que se decomisan en el lugar de sacrificio.

11

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– • •

Registro de Compra de Fármacos y Vacunas: De la compra de fármacos y vacunas, con precio (para efectos contables) y con las fechas de vencimiento en cada caso. Registros de Empleo de Fármacos y Vacunas: Para la aplicación de fármacos y vacunas a las aves. El registro debe guardarse por un periodo de tres años y deben contenerla siguiente información: o

Nombre del producto aplicado, Identificación del lote tratado, Tipo de producto (fármaco, biológico o alimento medicado), Fecha de la aplicación del tratamiento, Dosis del producto y cantidad administrada, Vía de aplicación, Nombre de persona que prescribe y la que administrada (aplica) el producto,

•

Periodo de retiro. Registros de Inventario de Productos Veterinarios y Alimentos Medicados: Para el control permanente del inventario de los productos veterinarios y alimentos

•

medicados. Registros de Prescripción Veterinaria de Antibióticos en Alimentos y agua de bebida: Para el registro de las prescripciones veterinarias de antibióticos empleados

• •

en los alimentos y en el agua de bebida. Registros de Manejo del Alimento: Sobre los productos empleados, origen, cantidades suministradas, frecuencias, entre otros. Registros de Control de Almacenaje: Se debe indicar las condiciones ambientales de almacenamiento de las materias primas, insumos, productos en proceso y terminados,

• • • • • • •

utilizados para la alimentación de las aves. Registros de Control de Aves No Conforme: Para las medidas de control y manejo de aves problema y las causales de tal condición Registros de ayuno de la Aves Previa Faena: Para el registro del periodo de ayuno de las aves previa faena. Registros de Alimento para Aves No Conforme: Sobre las medidas tomadas para controlar y manejar aves problema y las causas de tal condición. Registros de Manejo de Residuos: Para la disposición de residuos generados en los planteles. Registros Informes Sanitarios de las Aves: Deben ser emitidos por un Médico Veterinario y deben indicar la condición sanitaria de las aves enviadas a faenamiento. Registros de visitas hechas por el veterinario: Para las visitas realizadas por el médico veterinario al plantel Registro de las Acciones Correctivas Efectuadas: Para constancia de las acciones correctivas efectuadas.

4.7.3

Buenas Prácticas para el Personal

Detalla los requerimientos, actividades y registros que tienen por objeto el garantizar una adecuada capacitación al personal de la planta incubadora en temas como: • •

Capacitación del personal Higiene del personal de las instalaciones 12

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– • • • 4.7.4

Salud y Seguridad de la trabajadores Prevención de la Zoonosis Protección y equipamiento del personal Buenas Prácticas en las instalaciones

Contempla la localización y las condiciones apropiadas de la planta incubadora como base para un adecuado manejo de prácticas de bioseguridad en la planta incubadora, considera los siguientes aspectos a ser implementados y revisados: • • • • • • • • • • 4.7.5

Localización de la planta incubadora Distribución del plantel avícola Accesos al plantel avícola Cerramientos y cercas Condiciones estructurales del galpón Bebederos Higiene del plantel Limpieza y desinfección de los implementos Recomendaciones para la instalación de camas Consideraciones para instalar la compostera Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domésticas

Contempla los requerimientos, requisitos y procedimientos a ser aplicados para el manejo correcto de la basura y plaguicidas de uso en el control de plagas domésticas, incluye los siguientes aspectos: •

• • 4.7.6

Recomendaciones para el control de moscas y roedores Manejo de basura para prevenir la presencia de moscas y roedores Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas Buenas Prácticas de sanidad animal

Este numeral considera la sanidad, nutrición y genética de las aves, que garantizan la calidad del producto de la planta incubadora •

• • • • • • •

Recomendación de asistencia veterinaria o

Funciones del médico veterinario

o

Recomendaciones para el médico veterinario del plantel

Planes de prevención o

Para prevenir enfermedades dentro del plantel

Manejo de Aves enfermas Procedimiento de eliminación de aves muertas Necropsias Uso y Almacenamiento de fármacos y biológicos Manejo de recipientes vacios, jeringas y agujas Manejo de residuos de fármacos

13

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– • • 4.7.7

Vacio Sanitario, limpieza y desinfección del galpón Manejo sanitario de camas Buenas Prácticas de transporte de aves

En este numeral se contempla las normas básicas de transporte las cuales garantizan un bienestar animal y un inocuo producto final, incluye los siguientes temas: • • • 4.7.8

Condiciones que debe cumplir el transporte Higiene Carga, transporte y descarga Buenas Prácticas de bienestar animal

En este numeral se contempla: • • • • • • 4.7.9

Condiciones de las planta incubadoras Consideraciones sobre el manejo de las aves Iluminación Recomendaciones sobre la densidad y espacio Ventilación y control de la temperatura Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos

En este numeral se contempla: • • • •

Suministro de alimentos Suministro de agua Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones

4.7.10 Buenas Prácticas ambientales Las buenas prácticas ambientales están desarrolladas para mantener armonía con el ambiente y su preservación, detalla los siguientes temas: •

•

Manejo de residuos sólidos o

Manejo y empleo de la gallinaza

o

Manejo y disposición de residuos

o

Prevención y control de olores que se generan en el proceso de crianza y engorde

Manejo de residuos líquidos

4.7.11 Bioseguridad Este numeral detalla normas básicas de bioseguridad para prevenir el ingreso y diseminación de enfermedades en la planta incubadora y el medio ambiente, contempla: • • • •

Acciones a cargo del personal de la planta incubadora Medidas de bioseguridad para el ingreso a la planta incubadora de personas (que no incluye el personal) y vehículos consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallo de pelea y otras especies de animales dentro de la planta incubadora Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel 14

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– • • • 5 5.1

Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgánico.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA.

La planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Cantón: Santo Domingo, Parroquia: Julio Moreno, dentro de una zona de clasificación agrícola, se ubica en 00º 15’ 38,76” S y 79º 07’ 48,687” W. La actividad de la planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un área total de 27.000 m2 en la que se hallan distribuidos actualmente las áreas operativa y administrativa con un área instalada de 3.300 m2 para actividad de incubación de huevos fértiles para la crianza de pollos bebe con una capacidad máxima de 1’866.000 huevos/mes, el área restante está destinada a jardines y áreas de recreación para el personal Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son operativos y 4 administrativos. La planta de incubación cumple con todos los permisos y regulaciones establecidos en la ley vigente además de los requerimientos de diseño de instalaciones, construcción, facilidades, controles de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD. A continuación se detalla los requerimientos y permisos con los que cuenta la planta para su operación • Presentación y aprobación de Auditoria Ambiental Inicial (anexo 02) • Registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD (Anexo 03) • Permiso Ambiental otorgado por la Dirección Municipal de Medio Ambiente de la I. Municipalidad del Cantón Santo Domingo (Anexo 04) • Permiso de funcionamiento otorgado por el Benemérito Cuerpo de Bomberos de Santo Domingo de los Colorados (Anexo 05). Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prácticas de bioseguridad que son un conjunto de actividades de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta de incubación, lo que garantiza la obtención de pollos bebe de buena calidad y saludables. Para el manejo de la planta de incubación bajo los requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos áreas: 1) Área Limpia, y, 2) Área Sucia. En la planta se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD,

la definición de área limpia y sucia,

características constructivas de las área de de incubación, manejo de pollos bebe, limpieza y desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de residuos producto del

15

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– nacimiento de pollos bebe, otros. 5.1.1

Área Limpia

Es la zona en la cual se realiza la actividad de incubación de huevos, en la cual se lleva acabo las más rigurosas prácticas de bioseguridad con la finalidad de evitar y controlar cualquier peligro potencial que afecte el manejo de los huevos a ser incubados y la de los pollos bebe que nacen diariamente y sus alrededores especialmente la posible propagación de vectores patógenos. A esta área pueden ingresar solamente personal autorizado y previo una desinfección total, al ingreso a las instalaciones se debe tomar un baño y usar

ropa

desinfectada que se encuentra en el área limpia. En esta área se encuentran: las incubadoras y nacedoras, Áreas de vacunación almacenamiento y despacho de pollos bebe, área de recepción y almacenamiento de huevos, Área de almacenamiento de productos químicos, Baños para el personal y visitas, área administrativa, área de taller, lavandería de uniformes, área de generación eléctrica, comedor, Otros. 5.1.2

Área Sucia

Es la zona externa al área limpia, ésta comprende de: Cocina, Baños para uso del personal, Vivienda del administrador, Arco de desinfección de vehículos, área de almacenamiento de combustibles, área de almacenamiento de GLP, rampa de recepción de huevos, rampa de despacho de pollos bebe, pozo de captación de agua, área de lavado de cavetas, Otros. Además de las instalaciones principales, la planta dispone de áreas anexas como: 1. Garita de Ingreso. 2. Cisterna de para almacenamiento de agua. 3. Área del sistema de tratamiento de efluentes industriales. 4. Áreas verdes y área deportiva. 5. Área de Almacenamiento de productos químicos 6. Área para almacenamiento temporal de los desechos generados en la planta 5.2

Recepción de Huevos Fértiles

Diagrama de flujo del proceso productivo

Desinfección de Huevos Fértiles

Esterilización Agua + Formol

Esterilización Agua + Formol

Incubadoras (18 días)

Nacedoras (3 días)

Clasificación

Pollos descarte Residuos de Nacimiento

Pollos de Primera

Vacunación y Conteo

Despacho de pollos

16

Transporte a planta incubadoras de engorde

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 5.3

Infraestructura Existente Instalaciones a ser auditadas Oficinas Incubadoras y nacedoras Bodegas Pozo profundo de captación de agua, (Ajudicacion anexo 15 Cisterna de agua Área de almacenamiento temporal de desechos Cocina y comedor Pozos sépticos para aguas grises y negras Instalaciones Sanitarias (baños y duchas) Arco de desinfección de vehículos Área de generación eléctrica de emergencia Área de almacenamiento de productos químicos Área de lavado y desinfección de cavetas Área de almacenamiento de combustible. Trampas de grasa Áreas de manejo de GLP

5.4

Unidad 3 16 3 2 1 1 1 4 2 1 1 1 1 1 2 1

Descripción del Proceso Productivo.

La planta incubadora, en adelante se la denominará AVEPICA, se dedica a la incubación de huevos fértiles para la producción de pollos bebe a ser utilizados como materia prima en las granjas de crianza y engorde de pollos, a continuación se detalla la capacidad de la planta: Capacidad de procesamiento de AVEPICA pollos/ciclo incubación Producción de pollos bebe por ciclo de incubación Capacidad máxima de incubación

96,000 192,000

Fuente: AVEPROCA / PRONACA Elaborado por: CONSULSSAC

La materia prima (huevos fértiles) para la planta AVEPICA proviene de granjas de ponedoras pesadas de propiedad de PRONACA, estas granjas se encuentran distribuidas en el cantón de Santo Domingo y la sierra. El transporte tanto de los huevos fértiles a ser incubados como la de los pollos bebe se lo realiza en camiones adecuados para el manejo adecuado tanto de huevos como de pollos bebe. El proceso empieza con la recepción de los huevos fértiles provenientes de las granjas de reproductoras pesadas, estos pasan por un proceso desinfección (prácticas de bioseguridad), posteriormente se realiza una primera clasificación de huevos, identificándose roturas y/o peso de los huevos, buscando siempre el peso ideal, finalmente, los huevos que pasan este control de calidad son trasportados hacia el área de incubación.

17

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 5.4.1

Equipamiento de la Planta

Tipo de equipos

Cantidad

Ubicación / Característica

Incubadoras y hacedoras

16

Unidades / planta

Extractores de aire

14

Unidades / planta

Alimentadores de aire

9

Unidades / planta

Extintores

10

tipo PQS por galpón

Cuarto frío

1

Por planta

Sistema automático de vacunación.

5

por planta

5.4.2

Incubadora y Nacedoras.

La planta AVEPICA cuenta con 16 equipos automáticos para incubación de huevos fértiles, el proceso de incubación dura 18 días con temperatura y humedad controlada. Posteriormente, los huevos fértiles pasan a las nacedoras donde permanecen 3 días hasta su eclosión y nacimiento en ambiente controlado.

Área de incubación y hacedoras Fuente: Inspección de Campo

Sistema de control de temperatura Fuente: Inspección de Campo

5.4.3

Área de vacunación, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de pollos bebe.

Una vez que son sacadas las bandejas con pollos de las nacedoras y se seleccionan los pollos de primera, pollos descartes y residuos del nacimiento (cascarón y huevos no eclosionados). Los pollos de descarte y el cascarón son enfundados para su posterior manejo, los pollos que son seleccionados son vacunados y contabilizados. Los pollos de primera son ubicados en cajas plásticas (cavetas) de 100 pollitos por caja, las mismas que son cargadas en camiones para el respectivo despacho y distribución a granjas de engorde. 18

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

Área de despacho de pollos Bebe

Área de vacunación de pollos Bebe Área de despacho de pollos Fuente: Inspección de Campo

5.4.4

Instalaciones Sanitarias

En toda la instalación de la planta de incubación AVEPICA se encuentra distribuidos dispositivos y accesorios para aseo del personal (lavamanos y pediluvios)

Lavamanos distribuidos en área de proceso Fuente: Inspección de Campo

5.4.5

Pediluvios portátiles

Abastecimiento de agua.

El abastecimiento de agua para uso en la planta AVEPICA se lo realiza desde pozos profundos los cuales cuentan con la adjudicación por la Secretaria Nacional del Agua (Anexo 15); el agua recibe un proceso de desinfección mediante la adición de cloro, una vez tratada, el agua es almacenada en una cisterna

Pozo de captación de agua

19

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 5.5

Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Doméstico y Aguas Industriales

La planta de incubación AVEPICA posee sistemas independientes de colección y conducción de las aguas lluvia, aguas de tipo doméstico y aguas industriales generados en sus instalaciones. 5.5.1

Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia.

Las edificaciones de la planta cuentan con bajantes de agua y cunetas para recolección de aguas lluvia, estas facilidades previenen de una posible contaminación.

5.5.2

Sistema De Aguas Residuales Domésticas

En el área donde se asienta la planta de incubación AVEPICA no se dispone de sistema público de alcantarillado sanitario, motivo por el cual las aguas servidas generadas en la instalación, se descargan mediante tuberías hacia un pozo séptico. Este tipo de aguas se definen como las provenientes de actividades y servicios de cocina, comedor, duchas y baños; estos efluentes son descargados en pozos sépticos previo un tratamiento de retención de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites), para la limpieza de la trampa de grasa se cuenta con un procedimiento escrito a aplicado; En esta área se generan desechos de tipo común 5.5.3

Sistema De Aguas Residuales Industriales

Este sistema cuenta con una red de canales, los cuales recolectan las aguas producto de las actividades propias del proceso como son de limpieza de instalaciones, lavado de equipos, otros, este sistema cuenta con dispositivos de filtrado en cada uno de los sumideros y desagües los cuales garantizan que a la planta de tratamiento de efluentes no pasen sólidos, para lo cual la planta cuenta con un procedimiento escrito y aplicado de limpieza. Además para la evacuación de las aguas utilizadas en el proceso se cuenta con un sistema de canales internos en la instalación

Canales para evacuación de aguas de proceso / Fuente: Inspección de Campo

20

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 5.5.4

Sistema de tratamiento de efluentes industriales

Tanto los efluentes generados de los procesos industriales de AVEPICA son enviados a un sistema de tratamiento Biológico 3, el cual esta conformado por tratamientos de tipo primario y secundario. 5.5.5

Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial

Tratamiento primario.- Contempla el uso de operaciones físicas tales como: mezclado (homogenizador), floculación, aireación, filtración, desbaste (criba) para la eliminación de sólidos sedimentables y flotantes presentes en el agua residual. Tratamiento secundario.- Contempla el empleo de procesos biológicos y químicos para remoción principalmente de compuestos orgánicos biodegradables y sólidos suspendidos.

3

Sistema de tratamiento de efluentes industriales

Criba para remoción de sólidos

Homogenizador

Aireación

Sedimentador

Filtración de lodos

TULAS, Anexo I, Norma de calidad ambiental y descarga de efluentes: Recurso Agua

21

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC– 5.5.6

Disposición Final de Efluentes Tratados

Una vez tratado y acondicionados los efluentes, estos son descargados previo el paso por un punto de aforo a un estero, ubicado en la porte posterior de la planta; el uso de agua de este estero aguas arriba del punto de descarga es principalmente agrícola, este estero recibe también la influencia de actividades agropecuarias. Los parámetros evaluados, así como los límites máximos permitidos fueron relacionados con los valores presentados en el TULAS, Libro VI, Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Tabla 12: Límites de descarga a un cuerpo de agua dulce. Se realizó un muestreo y su respectivo análisis de los efluentes descargados y del cuerpo de agua receptor (estero), los puntos de muestreo fueron georeferenciados en coordenadas UTM

Punto de aforo de efluentes descargados

PARÁMETROS

UNIDADES

PH

Unidad pH

DQO DBO5 SÓLIDOS

mg/l mg/l

SUSPENDIDOS

ACEITES Y GRASAS FÓSFORO TOTAL COLIFORMES TOTALES

mg/l mg/l NMP/100ml

REGULACIONES * LÍMITES PERMISIBLES RLGAPCCA Cuerpo de Agua dulce 5 a9 1,0 0,3 10 1000

RESULTADO DE ANÁLISIS DE LABORATORIO Río Aguas Río aguas Punto de arriba abajo descarga Coordenadas: Coordenadas: Coordenadas: X:0707920 X:0707885 X:0707921 Y:9971273 Y:9971247 Y:9971244 7.9 1600

49

6.2 102 63 24

NIVEL DE CUMPLIMIENTO

CUMPLE CUMPLE CUMPLE CUMPLE