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INGENIERÍA EMPRESARIAL

1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA • NOMBRE PRONACA Procesadora Nacional de Alimentos c a.

• DIRECCIÓN Ayapamba Oe1-175 y Av Maldonado. Telf: 022672872 • FECHA DE VISITA Octubre, 21del 2006. • RESPONSABLE DE LA INFORMACIÓN EN LA EMPRESA Ingeniero Pablo León • NOMBRE DEL INSPECTOR Ingeniero Francisco Valencia.

Gestión de Seguridad y Salud

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2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Ser una empresa ecuatoriana, que cree en el Ecuador, en su gente y en su desarrollo, líderes en calidad y seguridad alimentaria, innovadora y creativa, con un alto sentido de responsabilidad social, preocupados por el mantenimiento del equilibrio ambiental.

Ser una empresa líder e innovadora en la industria alimenticia nacional e internacional, satisfaciendo a los consumidores y clientes con calidad óptima y excelente servicio.

PRONACA cultiva un conjunto de valores corporativos, que inspiran a sus directivos, técnicos y trabajadores para alcanzar nuevas metas de servicio y producción: Calidad: Contamos con productos y procesos que brindan total confianza al consumidor. Integridad: Realizamos nuestro trabajo con honestidad y transparencia, basado en normas claras y permanentes. Innovación: Buscamos constantemente mejorar nuestros productos y servicios, invirtiendo en proyectos de investigación y desarrollo, con la mejor tecnología. Gestión de Seguridad y Salud

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Liderazgo: Somos pioneros en las áreas de desarrollo agrícola, industrial y de servicios. Progreso: Creamos miles de puestos de trabajo dignos e invertimos en la productividad agrícola e industrial. Responsabilidad: Aplicamos las más rigurosas prácticas de cuidado ambiental y desarrollo social Humildad: Mantenemos una conducta de sencillez frente a nuestros logros porque sabemos que son el fruto del trabajo, dedicación y esfuerzo de quienes hacemos PRONACA.

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• ACTIVIDAD PRINCIPAL PRONACA es el resultado de años de trabajo, creatividad y constancia. Como empresa procesadora y comercializadora de alimentos, ha alcanzado reconocimiento por la calidad de sus productos que provienen de los sectores cárnicos, agroindustrial y acuacultura. Las principales actividades de PRONACA son la elaboración y distribución de productos para el consumo a gran o pequeña escala de la población. • PRINCIPALES PRODUCTOS QUE ELABORA PRONACA ha diversificado su portafolio para atender las necesidades de sus consumidores y llegar a los hogares ecuatorianos con una amplia variedad de productos garantizados y de calidad.

Carne de aves. MR. POLLO es una marca ya tradicional que forma parte de la alimentación básica de los hogares ecuatorianos. La elaboración de este producto y de los otros de la línea de aves: MR. PAVO, LA ESTANCIA y HORNERO, inicia con proyectos de investigación y desarrollo, y cuenta con las mejores técnicas de crianza y alimentación avícola, en los que se utiliza materia prima seleccionada, lo que asegura el sabor reconocido por los consumidores.

Carne de cerdo. Los cerdos de MR. CHANCHO son sometidos a una estricta alimentación de cereales y a un riguroso trabajo en genética, lo que permite obtener el mayor porcentaje de carne y el menor de grasa. La producción de carne de cerdo cuenta con alta tecnología en todas sus fases: modernas y novedosas técnicas de crianza, basadas en bienestar animal, tecnificados procesos de faenamiento y variedad de cortes y productos. El consumidor tiene la garantía de un producto "deliciosamente confiable".

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Productos listos. La materia prima para la elaboración de productos con valor agregado MR. POLLO, MR. FRITZ y MR. COOK se obtiene de carne seleccionada proveniente de los procesos industriales de aves y cerdos. Esta línea de productos satisface una demanda cada vez mayor de productos horneados, precocidos y congelados y la necesidad de contar con soluciones prácticas, rápidas y nutritivas a la hora de preparar las comidas. Productos de mar. MR. FISH ofrece al mercado ecuatoriano una variedad de productos de mar: camarón, picudo, dorado, tilapia, corvina y cazón, respaldados por la garantía de calidad y seguridad de su marca. El cuidadoso desarrollo de estos productos requiere de estrictas normas de excelencia que se aplican a todas las fases de acuacultura: producción de larvas, cría y procesamiento industrial. Conservas La empresa ofrece al mercado ecuatoriano una variedad de productos procesados bajo la marca GUSTADINA. La gama es extensa e incluye alimentos a base de tomate y de sazonadores, a más de encurtidos, mermeladas, ají, salsas, condimentos, enlatados, palmito, aceites vegetales, vinagre, sopas y caldos. La marca GUSTADINA se ha posicionado como una de las preferidas del mercado. Arroz RENDIDOR Y GUSTADINA han logrado entrar en las preferencias del consumidor ecuatoriano gracias a las garantías de seguridad y calidad de un producto con marca, que se respalda en un minucioso proceso de selección de materia prima y pesos garantizados. El producto es el resultado del control de calidad en todas las fases del proceso: siembra de semillas certificadas, técnicas de cultivo apropiadas y proceso industrial con tecnología avanzada. Gestión de Seguridad y Salud

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Huevos Indaves es la primera marca de huevos comerciales en el mercado ecuatoriano y es reconocido por los consumidores por su sabor y frescura. Son respaldados desde su producción en granjas equipadas con moderna tecnología y procesos de selección para garantizar el mejor producto. INDAVES es la única marca nacional que muestra la fecha de caducidad en el producto. PRO-CAN GOURMET Es un alimento para perros adultos que viene listo para ser consumido. Su fórmula exclusiva aporta todos los elementos esenciales para satisfacer las necesidades nutricionales de perros adultos de todas las razas. Pro-Can, Fácil para ti, rico y nutritivo para tu perro. PRO-CAN SHOW Este producto proporciona a las mascotas mayor energía y vigor, refuerza su sistema inmunológico, permite obtener una mejor absorción de nutrientes y un pelaje brillante. Es enriquecido con ácidos grasos, Omega 3 y 6, proteínas, carbohidratos y pulpa de remolacha.

PRO-CAN PROCAN cuenta con alimentos para cachorros y adultos, garantizando una alimentación equilibrada en todas las etapas de la vida del animal.

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• NÚMERO DE TRABAJADORES El número total de trabajadores en la sección de Producción y Administración de la Planta Sur en la Ciudad de Quito consta de un total de 183 personas. • HORARIO DE TRABAJO: Para realizar el trabajo existe un horario de 3 turnos donde cada uno consta de 8 horas cada uno. TURNOS: 8am - 3 pm 4pm – 11pm 12pm – 7am.

3. PROCESOS PRODUCTIVOS En cuanto al proceso productivo de la empresa, cabe mencionar que el área en la cual se desarrolló el presente trabajo, se encarga básicamente del almacenamiento de productos elaborados en diferentes plantas de producción, para su posterior distribución; por lo que describiremos el proceso de almacenamiento de dichos productos.

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FLUJO DEL PROCESO DE ALMACENAMIENTO

INGRESO CONTENEDOR DESCARGA PESO Y CONTEO INGRESO A CÀMARAS

ALMACEN FRESCO

ALMACENAJE CONGELADO

DESPACHO

ALMACENAJE MAS DE 3 DÌAS

4. SERVICIOS • • • •

ELECTRICIDAD AGUA POTABLE COMBUSTIBLE ALCANTARILLADO

5. ORGANIZACIÓN Elaboraremos un manual de procedimientos, incluyendo dentro del mismo Instrucciones para la identificación de los riesgos y peligros para las actividades rutinarias y no rutinarias. Para desempeñar las actividades de seguridad y salud vamos a designar el recurso humano necesario, dotado de materiales y equipos que nos ayudaran a desarrollar dichas actividades. Gestión de Seguridad y Salud

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Los organismos que vamos a designar para la identificación de riesgos y peligros son: • • •

Un comité Central de Seguridad y Salud Un servicio medico

COMITE DE SEGURIDAD Y SALUD Este comité estará conformado por tres representantes de los trabajadores y tres representantes del empleador. Sus funciones serán: • Cumplir con las normas y reglamentos de prevención de riesgos. • Analizar y opinar sobre el Reglamento de seguridad y salud, para sugerir o proponer reformas a dicho reglamento. • Realizar la inspección general de las instalaciones. • Realizar campañas de prevención contra riesgos. • Analizar las condiciones de trabajo en la empresa • Vigilar por el cumplimiento del reglamento interno. SERVICIO MEDICO DE LA EMPRESA Estará conformado por un medico en el departamento central y médicos en los diferentes centros operativas. Sus funciones serán: • Realizar exámenes médicos periódicos • Mantener datos estadísticos de las enfermedades ocupacionales • Vigilancia de la salud de los trabajadores • Trabajo coordinado y planificado con la unidad de seguridad y salud PROTECCIONES INTERNAS DEL ALMACEN

Los elementos de protección que hemos considerado son: • Guantes para manipular el producto • Gafas de protección • Chompa térmica • Guante anticorte

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PROTECCIONES EXTERNAS Podemos determinar que dentro de protecciones externas se encuentran • • •

Hospital del sur, Cuerpo de bomberos ubicado en la ciudadela Atahualpa, Policía Comunitaria.

Todas estas instituciones de ayuda son las mas cercanas al sector y que seran de ayuda en caso de algún problema o riesgo que se pueda presentar. SISTEMAS DE SEÑALIZACION DEL ALMACEN La señalización que hemos encontrado en la empresa para el almacén fue: • • • • • • • • • •

Cerrar puerta Espacio confinado Riesgo de corte Uso de guantes No entre en caso de evacuación Extintor Flecha izquierda Flecha derecha Almacén Cuarto de congelado

6. IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS 1. Se puede observar que existe material inflamable tales como: plástico, papel y material eléctrico y electrónico cuyas instalaciones están descubiertas y antiguas, lo que puede generar un accidente 2. Se observa en la entrada al almacén por parte interna a la planta que existe el congelador y produce con el constante tránsito del personal que el piso esté mojado y resbaloso. De la misma manera existen obstáculos en la vía como cajas, canastas con producto y muchas de las veces camiones parqueados que no deberían tapar la entrada en especial en caso de emergencia o evacuación. 3. Se puede observar que no existe una buena iluminación en esta área y como existe constante tránsito de personal es muy peligroso si no existe una iluminación adecuada. 4. El espacio para trabajar para una persona es de 2m2 libres y 9m2 a la redonda y existe un espacio específico para el congelador lo que Gestión de Seguridad y Salud

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provoca un aglomeramiento de personas en especial cuando llegan a descargar camiones con productos. 5. Se observa en el área de almacén una máquina cortadora eléctrica lo que puede provocar cortes y desmembramiento del personal. 6. Existe deslumbramiento en los protectores de pantalla de los monitores lo que causa malestar en los usuarios. De igual forma se observa que por el mismo motivo algunos usuarios han retirado el protector de pantalla incrementando el riesgo hacia la vista. 7. ANÁLISIS DE RIESGOS

RECOMENDACIONES 1.- Es necesario el constante mantenimiento y cambio de las instalaciones antiguas por unas más seguras, además de un extintor más cercano al almacén. 2.- Se recomienda que se este en constante limpieza para que el piso no este mojado y vigilar siempre que los camiones no se estacionen en las salidas para que en caso de emergencia poder salir inmediatamente. 3.- Se sugiere poner 17 lámparas fluorescentes blanco 36W con difusor 4.- Se recomienda de alguna forma la ampliación de esta dependencia para evitar aglomeramiento de personas. 5.- Se recomienda suministrar los Elementos de Protección Personal recomendados. 6.- Ubicar las pantallas de los monitores de forma que la luz de las lámparas no refleje hacia los usuarios. Ubicar de ser posible los monitores con las luminarias a cada lado, no encima, al frente o atrás del usuario.

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