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PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO I PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

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Unidad Curricular: Proyecto Formativo I (Plan de abastecimiento familiar) Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Proyecto HTE: 16 HTP: 8 HTI: 8 UC: 6 Código: AGPFI1166 1, 2 y 3 Propósito: Diseñar participativamente, de acuerdo a principios agroecológicos y en función del logro de la soberanía alimentaria, un plan de abastecimiento familiar involucre toda la cadena agroalimentaria. Conocer Hacer Ser/ Convivir Trayecto: I

1. Soberanía Alimentaria. Conceptos, principios y políticas. Agricultura campesina, ancestral y soberanía alimentaria frente a la crisis global. Soberanía alimentaria y agrobiodiversidad. Soberanía alimentaria y sustentabilidad. Políticas y leyes en materia de seguridad y soberanía agroalimentaria. 2. Diagnóstico Participativo. Características, utilidad y objetivo del diagnóstico participativo. Pasos a seguir en la construcción del diagnóstico participativo. Hábitos alimentarios, pasado y presente, rescate de la cultura alimentaria ancestral y tradicional de la comunidad. Opciones alimentarias de la comunidad, gastronomía. Patrón alimentario como instrumento de dependencia o de soberanía alimentaria. Identificación, características, selección, aprovechamiento y mejoramiento participativo de las especies silvestres con potencial agroecológico. Ventajas comparativas en la siembra y cría de estas especies. 3. Principios de la agroecología en la planificación de la huerta campesina. Bancos de germoplasma (vegetal y animal). Semillas autóctonas: Prácticas de selección. Introducción suelo como sustrato y enmiendas orgánicas. Riego localizado basado en tecnología popular, de acuerdo a las posibilidades del contexto, y biofertilización. Enfermedades y métodos de control biológico de flora y fauna. Trampas

 Realiza lecturas y discusiones abiertas sobre soberanía alimentaria en el entorno familiar.

 Diagnostica la situación social y alimentaria de la unidad familiar, sistematizando el patrón alimentario de la familia y reconociendo sus elementos: preparación, conservación, almacenamiento y consumo de alimentos provenientes del huerto familiar.  Propicia el desarrollo de hábitos alimentarios propios para romper con los hábitos impuestos y creadores de dependencia alimentaria.  Identifica la cultura alimentaria ancestral y tradicional en la familia, reconociendo las ventajas comparativas de una alimentación suficiente, sana y balanceada con productos originarios.  Identifica especies silvestres con potencial agroecológico, considerando sus ventajas comparativas para contribuir a garantizar la alimentación de la familia.

 Considera importante la búsqueda del autoabastecimiento familiar como una de las condiciones para alcanzar la soberanía alimentaria

 Valora la importancia del rescate de la cultura culinaria ancestral y tradicional

 Participa en la construcción colectiva de una cultura alimentaria que ayude a mejorar la calidad de vida, compartiendo, rescatando y enriqueciendo la culinaria ancestral y tradicional

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cromáticas, uso feromonas y fermentos en el control etológico de las plagas. Alimentación animal con productos no competitivos con el consumo humano. Métodos de control biológico de insectos y enfermedades en la cría animal. Los huertos campesinos e instalaciones para la cría de animales de patio. Prácticas de siembra, cría y cosecha basadas en la planificación agroecología. 4. Técnicas de producción agroecológicas. El compostero: Métodos de elaboración y utilizacion. Bioles: Elaboración y utilización. Lombricompost: Elaboración y utilización. Biorepelentes: Elaboración y utilización. Sistemas de siembra alternativos. Biocontroladores: producción y utilización. Cultivos en rotación y cultivos de cobertura. Asociaciones de gramíneas y leguminosas forrajeras. 5. Distintas formas de preparación, conservación, almacenamiento y consumo de alimentos provenientes del huerto familiar. Opciones en la preparación de los alimentos en la casa y en la escuela con productos obtenidos en el huerto familiar. Métodos artesanales de conservación y almacenamiento de alimentos. Biodigestor como productor de energía alternativa. Hábitos de consumo de alimentos: Orientación y motivación a consumir lo nuestro.

 Instala huertos campesinos que cubran la demanda de la familia y de la escuela de la localidad y la cría de animales de patio, utilizando los principios y técnicas de la agroecología.  Elabora un plan participativo de abastecimiento alimentario familiar en base a las necesidades detectadas y en función de las potencialidades del entorno, considerando su gestión, ejecución y acompañamiento.  Realiza registros sobre la producción y consumo familiar  Aplica técnicas de conservación de alimentos.  Construye un compostero.  Construye un biodigestor y/u otros artefactos productor de energía alternativa.  Diseña participativamente un plan de abastecimiento alimentario familiar sobre la base a las necesidades detectadas y en función de las potencialidades del entorno.

 Valora aquellos saberes que permiten desarrollar la horticultura sin causar daños al ambiente y a la salud.

 Coopera en la producción, transformación, conservación, almacenamiento y distribución de aquellos productos obtenidos en el huerto familiar.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Interacción dialógica participante-facilitador y la familia. Dinámica de Grupos. Estudio de casos prácticos. Núcleo Generadores. Conversatorios. Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo. Trabajos de investigación, visitas dirigidas a la familia

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de diagnóstico, transporte. Áreas físicas e instalaciones para el desarrollo del proyecto

La valoración de los aprendizajes adquiridos por los participantes, se hará a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, desarrollando para ello las evaluaciones de tipo; diagnóstica, formativa, heteroevaluativa, coevaluativa y autoevaluativa durante todo el trayecto.

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Bibliografía Básica                

Albert, C. (1994) El huerto biológico. Ediciónes Integral, Barcelona, España. Consejo Presidencial del Poder Comunal/ Subcomisión de Formación y Comunicación. (2007). Guía “Taller Metodológico para la la Participación Popular , Caracas. Bhat, Keshava (2000) HERBOLARIO TROPICAL. Una manera sencilla de vivir mejor. Ediciones Vivir Mejor, Caracas. Bhat, Keshava (1996) LA VUELTA AL CONUCO, Ediciones Vivir Mejor, Caracas. Castiñeiras, L. et al (2003): Contribución de los huertos caseros a la conservación in situ de la biodiversidad agrícola en huertos caseros de algunas áreas rurales de Cuba. Premio Anual de la Academia de Ciencias de Cuba. CAIDH (1995) Guía práctica para su huerto familiar orgánico, Quito, Ecuador. Fundagrea F.M. (2002) Guía de Planificación Agroecológica Participativa .Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de Acevedo. Caucagua (última revisión 2006) Fundagrea F.M. (2001). Guía Práctica de Huertos Ecológicos. Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de Acevedo. Caucagua (última revisión 2006) Gallo Mendoza, Guillermo et al. (2002). Soberanía Alimentaria y Cultura. Programa argentina Sustentable, Buenos Aires (revisado y ampliado en 2007) Guzmán Casado, G.I. (2007) “La investigación acción en agroecología: una herramienta para el desarrollo sustentable” en Revista ECOSISTEMAS., No 1. Herrero, Martin (2004) Guía de diseño y manual de instalación de biodigestores, PORAGRO/GTZ, Bolivia. Manual Agropecuario Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. Fundación hogares juveniles campesinas 2006. Colombia Núñez, Miguel Angel (2005, 2da edición) Manual de Técnicas Agroecológicas, PNUMAIIPIAT, Barinas, Venezuela. Orellana Gallego, R., Z. Fundora Mayor., L. Castiñeiras y T. Shagarodsky (2003): “Conocimientos tradicionales en los huertos caseros cubanos: experiencias para multiplicar”. LEISA Rev de Agroecología, vol. 19 No. 3, pp 26-27 Salinas, Ramón. (1997). Guía del huerto escolar. Ed. Popular, Madrid Sarmiento, F. M. (2003). Huertos familiares y escolares. Guías Prácticas de Jardinería Mexicana. México: Ed. México Desconocido



Scripta Nova. Revista Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales. Número extraordinario dedicado ao IX Coloquio Internacional de Geocrítica. Universidad de Barcelona. [En línea] .



Windfuhr Michael y Jonsé Jennie. (s/f). Soberanía Alimentaria: hacia la democracia en sistemas alimentarios locales. FIAN-Internacional



Zaar, Miriam Hermi. La economía solidaria como solución a la sostenibilidad de la agricultura familiar: el caso de los Reassentamentos Crabi, Brasil

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Unidad Curricular: Principios de Agroecología Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: I HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Curso teórico practico 1, 2 y 3 Propósito: Conocer los principios y conceptos básicos de la agroecología en el proceso de construcción de la soberanía agroalimentaria. Conocer

Hacer

1. La agricultura como actividad transformadora de los ecosistemas 2. Origen y evolución de la agricultura originaria en América 3. Características de la agricultura moderna convencional. La revolución verde y sus consecuencias socioambientales. 4. Consumismo y reduccionismo en el modelo agroindustrial transnacional

 Identifica los fines, objetivos y características de la agricultura como actividad transformadora  Analiza los principios de la agricultura originaria en América.  Identifica los fines, objetivos y características de la agricultura moderna convencional  Analiza críticamente el origen y consecuencias de la revolución verde.  Realiza un cuestionamiento sistemático de la hegemonía ejercida por la agroindustria transnacional, en el ámbito agroalimentario

5. Bases, concepto y principios de la agroecología. 6. Fundamentos técnico-científicos de la agroecología. 7. Perspectiva socio cultural de la agroecología: como estilo de vida y cosmovisión. 8. Tipos y tendencias de las agriculturas alternativas y agroecológicas. 9. Ámbitos de la agroecología: económico, político,

 Analiza las bases, conceptos y principios de la agroecología, como actividad de integración sociedad-naturaleza.

social, ecológico y cultural

 Vincula las prácticas agroecológicas al diseño del proyecto de abastecimiento familiar.  Identifica las experiencias familiares de producción agroecológica.  Comparte con la familia la elaboración de platos tradicionales para el reconocimiento de su bondades alimenticias y medicinales

Código: AGPRA142 Ser/ Convivir

Aprecia las diversas formas de la agricultura como conjunto de actividades transformadoras de los ecosistemas para la producción de alimentos.

 

Valora la incorporación de prácticas agroecológicas en la producción agrícola Considera importante la puesta en marcha de estrategias de uso múltiple para incrementar la multifuncionalidad de la agricultura.

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10. Prácticas y metodologías de la agroecología.  Aplica los principios de la agroecología en la creación de huertos familiares y escolares, así como en la cría de animales de patio 11. Agroecología, seguridad y soberanía agroalimentaria.  Aplica los principios de la agroecología en la construcción de proyectos de abastecimiento familiar.  Identifica los agroecosistemas sobre los cuales se pueden sustentar proyectos de abastecimiento familiar.  Sistematiza participativamente la experiencia del proyecto agroecológico de abastecimiento familiar, en procura de la creación de modelos alternativos socializables a nivel local.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de simulación.

 Apoya la elaboración del plan de abastecimiento familiar.

Valoración La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I, asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación y estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

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Bibliografía                   

  

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Sarandon S.J. y R. Sarandon.1993. Un enfoque Ecológico para una Agricultura Sustentable. Buenos Aires. Argentina. Manual Agropecuario Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. Fundación hogares juveniles campesinas 2006. Colombia Zambrano J. D. Abonos Orgánicos Colombia

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Unidad Curricular: Biodiversidad y sociodiversidad Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2

Trimestre: UC: 2 Curso teórico practico 1, 2 y 3 Propósito: Analizar las interrelaciones que operan entre la diversidad biológica y la sociodiversidad y sus implicaciones en la agricultura Trayecto: I

Conocer 1.- Relación sociedad naturaleza. La perspectiva de la ecología social.  Definición de ecología social. Conceptos de sociedad y ambiente. Las relaciones sociedad-naturaleza.  Clasificación del ambiente.  Los problemas ambientales 2.- Conceptos básicos de biodiversidad y sociodiversidad.  Biodiversidad: conceptos, reconocimiento y clasificación  Sociodiversidad: concepto e importancia.  Relación entre biodiversidad y sociodiversidad 3.- Niveles en la biodiversidad y elementos para el estudio de su evolución  Origen de la vida y generación de biodiversidad.  Nivel genético, específico y ecológico.  Características generales de los grupos que conforman la vida como expresión de biodiversidad  4. La biodiversidad como diversidad genética y de especies  Pluralidad de los sistemas genéticos o genomas  Factores que afectan la sobrevivencia de las especies  Diversidad genética y diversidad de especies ( constitución genética de cada especie y asociación entre especies)  Biología de la extinción de las especies. Factores que afectan la sobrevivencia de las especies (modificación del hábitat natural, aislamiento de las especies, introducción de especies exóticas).  Conservación de las especies 6 .-La biodiversidad como heterogeneidad ecosistémica.

Hacer  Identifica y relaciona los conceptos de sociedad, naturaleza y ambiente.

 Compara y relaciona los conceptos de biodiversidad y sociodiversidad.

Código: AGBSD142 Ser/ Convivir



Valora la importancia de las relaciones entre la biodiversidad y la sociodiversidad y su importancia para la preservación de la vida.



Valora y aprecia junto con las comunidades la necesidad de proteger

 Reconoce los niveles y elementos que concurren en la evolución y como éstos afectan la biodiversidad genética de las especies

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 

Ecosistema. Concepto, componentes y dinámica. Niveles de diversidad ecosistémica. Relevancia de los ecosistemas naturales, fragmentación de biomas- formaciones vegetales, el tamaño de los ecosistemas naturales y la conservación de la biodiversidad, heterogeneidad especial 7.- La biodiversidad como heterogeneidad geográfica  La diversidad de ecosistemas en una región  La diversidad alfa. Diversidad de especies presentes en un mismo hábitat  La diversidad beta: partición del ambiente en parches o mosaicos biológicos.  Medición de biodiversidad a escala biogeográfica  Análisis de imágenes cartográficas ( mapeo de diversidad) 8. La evaluación de la biodiversidad  Parámetros (riqueza, abundancia relativa, diferenciación genética, taxonómica o funcional)  Dinámica y resultados de los procesos evolutivos biogeográficos y ecológicos (especiación - poblacional) 9.- Elementos y bases para la estimación de la biodiversidad  La evaluación de la biodiversidad: parámetros ( riquezas, abundancia relativa, diferenciación),  Dinámica de las especies y dinámica poblacional, unidades espaciales y biodiversidad (distribución de la diversidad biológica), ecosistema, biota y biosfera. 10.- Relaciones entre la biodiversidad y la socio diversidad  Construcción social de la naturaleza.  La diversidad cultural como base para la percepción, comprensión y apropiación social del patrimonio natural. La diversidad cultural como diversidad de saberes.  Las prácticas humanas que pueden afectar la biodiversidad (agricultura, uso de agrotóxicos, deforestación, urbanización, industrialización, construcción de obras de infraestructura y transporte, etc.)  El complejo genético industrial. Bioprospección y biopiratería. Biotecnologías, transgénicos y clonación.  La preservación de la biodiversidad y la diversidad cultural como base para la

los diversos ecosistemas, para mantener la vida en el planeta y garantizar la soberanía agroalimentaria

 Compara los diversos ecosistemas naturales y describe su importancia en la conservación de la biodiversidad y en su heterogeneidad geográfica.

 Realiza junto con la unidad familiar una evaluación de la biodiversidad y la diversidad cultural propia de su entorno, poniendo de relieve su importancia en la agricultura  Propicia el intercambio de saberes acerca de las relaciones de los seres humanos con la naturaleza



Participa junto a la familia en la caracterización de la diversidad biológica y cultural propia de su entorno y aprecia su importancia para la agricultura.



Valora el intercambio de saberes acerca de las relaciones de los seres humanos con la naturaleza

Coopera con la familia en la valoración de la

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 

soberanía. Patentes y derechos de los pueblos indígenas y campesinos. Acuerdos y convenciones para la preservación de la biodiversidad. Aspectos legales para la regulación y preservación de la biodiversidad en Venezuela.

11.- La significación de la biodiversidad en la agricultura.  Conceptos de agrobiodiversidad y agroecosistema.  Saberes locales y conocimientos tradicionales en la conservación de la agrobiodiversidad  Germoplasma. Significación del germoplasma alimenticio.  Bancos de germoplasma o bancos genéticos. Su importancia para la preservación de la agrobiodiversidad y el logro de la soberanía alimentaria. Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Interacción dialógica participante-facilitador. . Motivación a la participación dentro del grupo familiar. Visitas dirigidas y acompañamiento a la familia Dinámica de Grupos. Estudio de casos prácticos. Núcleo Generadores. Conversatorios. Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo. Trabajos de investigación.

Pizarras acrílicas.

 Construye bancos de germoplasmas tipo artesanal en una unidad familiar.

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de simulación.

preservación del germoplasma como factor fundamental para garantizar la soberanía agroalimentaria.

Valoración La valoración de los aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teórico- practico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; diagnóstica, formativa, coevaluativa y autoevaluativa. La valoración de los aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teórico-práctico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el trayecto .

.

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Bibliografía                    

Altieri, M. (2001. Sin el saber ancestral la agricultura está perdida. Entrevista realizada por Carlos Amorío. Disponible en: http://www.erres.org.uy/noti1101h.htm. Amigos de la Tierra (2000) Compendio no. 2 "Biodiversidad, Sustento y Culturas", Montevideo Bonnet Nataly. (2002). Guía Práctica Alimentación para la Salud. Fundagrea. Caracas. Castro Herrera, Guillermo. (2002) “Naturaleza, sociedad e historia en América Latina”. En Ecología Política. Pág. 88. Ed. CLACSO, Buenos Aires. Crespo Coello Patricio. (2007). La Diversidad Biocultural: Hacia un Análisis Crítico (mimeo) Delibes, M. y Delibes de Castro, M. (2005). La Tierra herida. ¿Qué mundo heredarán nuestros hijos? Barcelona: Destino De Valle, S. 1989 La diversidad prohibida: Resistencia étnica y poder de estado. El Colegio de México. México Díaz Pineda, Francisco (1998) Diversidad biológica y cultural en la gestión ambiental del desarrollo rural, ediciones Taurus, Madrid. . Escobar, Arturo. (1994). Biodiversidad, naturaleza y cultura: localidad y globalidad en las estrategias de conservación. Proyecto Biopacífico. Colombia Escobar, Arturo. (1996). Viejas y nuevas formas de capital y los dilemas de la biodiversidad. Pp. 109-131 in Pacífico Desarrollo o diversidad?, edited by A. Paedrosa; A. Escobar. Bogota: Ecofondo – Cerec. Colombia Escobar, Arturo. (1997). “Political cultural y biodiversidad: Estado, capital y movimientos sociales en el Pacífico colombiano.” In Antropología en la modernidad, edited by M. V. Uribe; E. Restrepo. Bogotá: ICAN. Colombia. Flórez Margarita. (2001). Todos los caminos conducen a la propiedad intelectual: Una mirada a los mecanismos que aumentan el control monopólico sobre la biodiversidad en América Latina. Conflicto entre Comercio Global y Biodiversidad Gaia-GRAIN Publications. http://www.monografias.com/trabajos41/diversidad-biocultural/diversidad-biocultural.shtml Gudynas, Eduardo. (1992). ECOLOGÍA SOCIAL. Manual para educadores populares. Ediciones Quinto Centenario. Buenos Aires/Caracas/Madrid Koohalkan AP. (1996) La biodiversidad y el desarrollo rural sostenible en América del Sur. Departamento de Desarrollo Sostenible/ Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Mires, Fernando (1990). El discurso de la naturaleza. Ecología y Política en América Latina. Amerindia Estudios. Santiago de Chile. Mosonyi, Esteban E. (2000). “Globalización y diversidad cultural”. En El Nacional, Caracas, 17 de mayo, p. A/6. Mosonyi, Esteban E. (1995). Identidades espontáneas e inducidas. Su repercusión en el caso venezolano. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales. Universidad Central de Venezuela. Moya, Alba (2005) Derivas de la interculturalidad, CAFOLIS-FUNDES, Quito. Unidad Técnica de la OEA. (1994). Resumen sobre Tratados y Acuerdos de Comercio. Disponible en:http://www.sice.oas.org/tunit Vitale, Luis (1998) El tiempo en la relación sociedad, naturaleza, ambiente, Sociedad Geológica de Chile, Santiago.

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Unidad Curricular: Sociohistoria de la agricultura latinoamericana y caribeña Trimestre: 1, Modalidad de aprendizaje: Trayecto: I HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Código: AGSALC142 2y3 Seminario Propósito: : Comprender los procesos sociohistóricos de la agricultura latinoamericana y caribeña, y su convergencia en la situación actual del sector agroalimentario Conocer

Hacer

1. Las sociedades originarias americanas (Abya  Analiza críticamente el desarrollo de las sociedades originarias americanas. Yala).  Identifica los procesos de formación y restructuración 2. La formación socioeconómica de América. socioeconómica de nuestra América 3. Historia de la agricultura en América  Analiza críticamente el origen y desarrollo histórico de la 4. La agricultura y la división internacional del agricultura como actividad sociocultural. trabajo en el sistema capitalista.  Diagnostica el rol de la agricultura en el proceso de desarrollo del sistema capitalista. 5. El modelo agroexportador en América Latina y el  Analiza críticamente las consecuencias del modelo agroexportador sobre la agricultura de América Latina y el Caribe. Caribe. 6. El modelo agroindustrial capitalista en el siglo XX.  Caracteriza el impacto de la visión de los agronegocios sobre el Los agronegocios. abastecimiento y la soberanía agroalimentaria. 7. La Revolución Verde: globalización, capitalismo y  Vincula los efectos del modelo agroindustrial capitalista sobre la modelo neoliberal en la agricultura producción para el abastecimiento familiar. 8. Globalización y resistencia cultural: nuevos y  Identifica las consecuencias de la revolución verde y la viejos actores. globalización capitalista neoliberal sobre la agricultura local.  Identifica a nivel local los actores del proceso de globalización y resistencia cultural vinculados a la seguridad y soberanía agroalimentaria.

Ser/ Convivir  Valora el legado de luchas del campesinado, los pueblos indígenas y afrodescendientes de América Latina y el Caribe en procura de la justicia social y la soberanía agroalimentaria.  Respeta las tradiciones organizativas de los movimientos campesinos, pueblos originarios y comunidades de afrodecendientes en América Latina y el Caribe para la resistencia cultural, política y social.  Es sensible ante la necesidad de fortalecer los movimientos campesinos y trabajadores rurales venezolanos frente a la violencia, la intolerancia, el paramilitarismo y la violación de los derechos humanos que promueven las clases dominantes.  Toma conciencia de la importancia del papel de los movimientos campesinos, indígenas y afrodescendientes para el logro de la soberanía agroalimentaria y la

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9. Reforma agraria, lucha de clases y confrontación étnica: síntesis histórica de las luchas campesinas en América Latina y el caribe. 10. El campesinado en la actualidad: estudio de casos. Tipificación, matices de formación, comportamientos y formas de resistencia. 11. Los movimientos campesinos e indígenas en la actualidad. Los casos de: el Movimiento Zapatista (EZLN), el Movimiento de los Sin Tierra (MST), la Vía Campesina y la CONAIE (AGREGAR CASO DE BOLIVIA). Su organización, plataforma política y articulaciones internacionales. El movimiento campesino e indígena en Venezuela en la actualidad. 12. Articulación de estrategias de enfrentamiento conjunto e integral al orden agroindustrial dominante.

 Analiza críticamente los procesos de las luchas de clases y confrontación étnica en el mundo agrario de América Latina y el Caribe.  Diagnostica mediante estudios de casos la situación actual del campesinado a nivel local.  Evalua la influencia de los movimientos campesinos, indígenas y afrodescendientes en las luchas por la tenencia de la tierra y la justicia social en las comunidades locales y regionales.  Sistematiza mediante producciones escritas, experiencias locales de organización para la lucha social política, económica y cultural de las comunidades rurales a nivel local, como por ejemplo “Los campesinos cuentan su historia”.

construcción de un orden social más justo.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio simulación.

de

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Bibliografía                           

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Unidad Curricular: Salud, Deporte, Recreación y Cultura Modalidad de aprendizaje: Trimestre: Trayecto: I Curso teórico practico HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 0 Código: AGDSRC142 1y2 (Requisito de Egreso) Propósito: Lograr la participación activa del estudiante en la organización de actividades de mejora de la salud, eventos deportivos, recreativos y culturales, demostrando habilidades, destrezas motrices y actitudinales dentro del tiempo libre en consonancia con la valoración del contenido ecológico, alimentario, de salud, estético y recreativo entre otros; a objeto de integrarse colectivamente en el contexto social por una cultura de desarrollo humano. Conocer Hacer Ser/ Convivir 1. Salud:  Las nociones de salud, alimentación, ejercicio y signos vitales. 

Hábitos y estilos de vida que inciden negativamente en la salud.  Lesiones frecuentes en la práctica física y su tratamiento a través de los primeros auxilios. 2. Deporte: 

Educación física. Importancia



Aptitud física y sus cualidades para la práctica de determinados ejercicios y disciplinas deportivas. Entrenamiento físico, sus tipos, medios y beneficios. El concepto de juego, sus características, tipos e importancia. El concepto de deporte, sus características, tipos e importancia. Las leyes, normativas y reglamentos que lo rigen. Ejemplo, la Ley del Deporte. Prácticas deportivas tradicionales de las localidades y las regiones Las disciplinas deportivas, sus fundamentos

  

 

 Desarrolla los contenidos teóricos por medio de dinámicas de grupos seleccionadas y acordes con cada temática.  Desarrolla eventos relacionados con la temática. (foros, conferencias).  Diseña una dieta con los requerimientos nutricionales acordes con la actividad que realiza.  Organiza simulacros de los primeros auxilios para algunas lesiones que ocurren con frecuencia durante la práctica física.  Efectúa atención inmediata a las persona lesionadas de esguinces, desmayos, desgarre muscular, fractura, lujaciones, quemaduras, picaduras de abejas, avispas, arañas, alacranes, rayas y otros, así como sus manifestaciones clínicas.

 Determina el estado de las instalaciones deportivas y prácticas tradicionales de la localidad.  Aplica las pautas y normativas existentes para la conformación de clubes deportivos dentro de la institución.  Desarrolla eventos deportivos en los que se involucra a los participantes en las diferentes etapas de la organización y/o ejecución dentro o fuera de la institución (competencias o exhibiciones deportivas).

 Valora las actividades y programas de salud como beneficio particular y colectivo de los participantes.  Acepta y comparte con las comunidades los sanos hábitos alimenticios.

 Aprecia las actividades físicas y deportivas y las desarrolla

con

las

comunidades.

183

 

técnicos básicos, táctica, reglamentación. Eventos deportivos. Clubes deportivos dentro de la universidad y en las comunidades. Establecer jornadas de mantenimiento instalaciones deportivas y recreativas. 3. Recreación  Recreación, principios, características, medios, valor.  Actividades al aire libre como excursiones, con un sentido lúdico muy definido.  Jornadas de conservación, restauración ambiental, y mantenimiento de áreas verdes. 4.

Cultura  Noción de cultura. Tipologías.  Fundamentos de animación cultural.  Organización de grupos y colectivos culturales.

Estrategias de interaprendizaje       

Unidad diseñada como requisito de egreso. Interacción dialógica, participante- facilitador Dinámica de grupos Discusiones Socializadas Definir las pautas para desarrollar los eventos deportivos- recreativos y culturales, durante el curso. Participación en los entrenamientos del deporte seleccionado al inicio del programa. Talleres. Ensayo.

 Desarrolla actividades lúdicas como parte de su proceso de formación.  Programa actividades de educación ambiental, reforestación y excursiones al aire libre.

 Apoya

las

actividades

recreativas

como

instrumento de beneficio en la integración colectiva.

 Valora la cultura como expresión

 Desarrolla actividades de animación y promoción cultural.

Recursos   

Pizarra acrílica, carteleras, Video Beam. PC. TvDVD. Materiales impresos. Espacios Abiertos, cerrados, parques naturales, ríos, fincas, entre otros. Materiales que agrupen las actividades prácticas de acuerdo a su naturaleza.

genuina

de

nuestros pueblos.

Valoración La valoración de los aprendizajes adquiridos por el participante será en el nivel teórico práctico con los contenidos propuestos y a nivel de aplicación en el proyecto SocioIntegrador, con los tipos de evaluación Diagnóstica, formativa, co evaluativa y auto evaluativa.

184

Bibliografía           

VARIOS AUTORES Juegos de todas las culturas. Juegos, danzas, música... desde una perspectiva intercultural (Libro+CD). Ed. INDE -España [email protected] Alveal L M., Clericus A.V. y Stiepovic B.J , “Primeros Auxilios: una necesidad en una comunidad responsable“. 2 ª Ed. Universidad de Concepción Chile 1998 Enciclopedia Salvat de la salud (1980). La salud. Salvat S.A. de ediciones Pamplona Gutierrez, Douglas y ORLANDO, Sara. “Educación Física. Nociones Fundamentales”. Editorial Larense. 1.986. Caracas - Venezuela Gutiérrez Toca Manuel. Juegos ecológicos con... botellas de plástico. Ed. INDE - España [email protected] Gutiérrez Toca Manuel, Juegos ecológicos con... palos y varas. Ed. INDE - España [email protected] Gutiérrez Toca Manuel. Juegos ecológicos con... piedras y palos Ed. INDE- España- [email protected] Jacques Salzer. La Expresión Corporal. Barcelona: Herder. 1984 Marín Imma, Penón Sílvia Y Martínez Maite. El Placer de Jugar, Barcelona, España 2008- Ed- CEAC www.edicionesceac.com Puig Picart, Toni Animación sociocultural cultura y territorio; Ed. Popular; Madrid 1988 Recreación Fundamentos, didáctica y recursos - Juan Carlos Cutrera - Editorial Stadium , Buenoa Aires,1997

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Unidad Curricular: Cálculo geométrico aplicado Modalidad de aprendizaje: Trimestre: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Código: AGCGA142 1 Curso teórico practico Propósito: Resolver problemas reales sobre medición de longitudes, superficies, capacidades y volúmenes con criterio crítico y responsabilidad social. Trayecto: I

Conocer 1. Medición de longitudes y superficies (perímetro y área).   Perímetro y área de figuras regulares, irregulares y  curvilíneas.  Relación entre el área de distintas figuras geométricas.  Área lateral y total de prismas y pirámides, superficie  cilíndrica, cónica y esférica.  2. Medición de capacidad y volumen  

Volumen de cuerpos regulares e irregulares. Relación entre volumen y capacidad.

3. Trigonometría  Teorema de Pitágoras.  Identidades trigonometricas.  Ley de seno y coseno.

Hacer

Ser/ Convivir

Transformaciones de unidades de longitud, área y volumen. Identificación y construcción mediante actividades lúdicas de figuras regulares, irregulares y curvilíneas asociadas a la realidad cotidiana de las comunidades agrícolas. Cálculo de perímetro y superficie en la unidad de producción. Cálculos de volúmenes asociados a diversas actividades llevadas a cabo en la unidad de producción.

 

Determinar la relación entre volumen y capacidad. Aplicación del teorema de Pitágoras en la unidad de producción.



Aplicación de las identidades trigonométricas en la unidad de producción. Aplicación de la ley del seno y coseno en la unidad de producción.

Aprecia la importancia del conocimiento y el manejo del cálculo geométrico en el contexto de las diversas acitividades de trabajo que se realizan en una unidad de producción.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Interacción dialógica participante-facilitador. Dinámica de Grupos. Estudio de casos prácticos. Núcleo Generadores. Conversatorios. Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo. Trabajos de investigación.

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras. Rotafolios. Laboratorio de simulación. Marcadores Cartulina Lápices

La valoración de los aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teórico- practico, como parte de las actividades de esta asignatura y, a nivel de aplicación, en el proyecto socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa, coevaluativa y autoevaluativa.

186

Bibliografía         

Antonyan, Natella y Cendejas Leopoldo. 2006. Matemática I Fundamentos de Algebra. Editorial Thomson. Del Olmo et al. 1993. Superficie y Volumen. ¿Algo más que el trabajo con fórmulas¿ Madrid, Síntesis. Swokowski, Earl W. y Cole Jeffry. 2006. Algebra y trigonometría con geometría Analítica. 11ª Edición. Editorial Thomson. Ibañez Carrasco, Patricia y García Torres, Gerardo. 2006. Matemáticas II. Geometría y Trigonometría.. Editorial Thomson. Stewart, James; Redlin Lotear, et al. 2007. Precálculo. Matemáticas para el Cálculo. 5ª Edición. Editorial Thomson. Stewart, James, (2001): “Cálculo” - Thomson – Learning – México. Purcell, Edwin, Varberg, Dale y Rigdon, Steven (2001):“Cálculo con Geometría Analítica”- Prentice Hall - México. Thomas - Finney.: “Cálculo” -una variable- (1998) Pearson - Addison Wesley Longman – México. Edwards y Penney (1994): “Cálculo y Geometría Analítica”- Prentice Hall- México

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Unidad de formación: Principios basicos de biología Trayecto: I

Trimestre: 1y3

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico / laboratorio

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC: 2

Código: AGPRB142

Propósito Conocer los principios básicos de la biología y su vinculación con la agroecologia. Conocer

Hacer

SERES VIVOS: Concepto, clasificación e importancia. Reinos: Monera – Protista – Fungi – Plantae – Animalia

Caracteriza los reinos del sistema moderno de clasificación biológica, destacando su importancia para la agroecología

BIOLOGÍA CELULAR Organización funcional de la célula: células procarióticas y eucariotas. Morfología y fisiología celular. Tejidos vegetales y animales. División celular.

PROCESOS CELULARES Fotosíntesis, Quimiosíntesis y Metabolismo: Anabolismo y Catabolismo

INFORMACIÓN GENÉTICA Y HERENCIA Naturaleza, transmisión y acción del material genético. Herencia y Ambiente. Leyes de Mendel. Teoría cromosómica.

Diferencia los tipos de células de acuerdo a su morfología y funcionamiento. Observa e interpreta cómo ocurre el intercambio de materiales entre la célula y el medio extracelular (fenómenos biofísicos). Diferencia los tejidos vegetales y animales. Compara e interpreta la mitosis y la meiosis como procesos de división celular que permiten la perpetuación de las células manteniendo constante su carga cromosómica y la formación de gametos respectivamente.

Ser/ Convivir

Valora y comparte con las comunidades el conocimiento de los principios de la biología y su aplicación a la agroecología

Interpreta la importancia de la fotosíntesis y de la quimiosíntesis como procesos de producción de energía. Determina que los procesos metabólicos a nivel celular sirven para la síntesis de macromoléculas y la producción de energía.

188

EVOLUCIÓN DE LAS ESPECIES Mecanismos de la evolución: Mutaciones, Recombinación genética, Selección natural.

PRINCIPIOS DE ECOLOGÍA Comunidad – Ecosistemas – Cadenas Tróficas

Demuestra que la información genética es transmitida por el ADN. Utiliza correctamente la terminología genética para resolver problemas de : monohibridismo y dihibridismo a través de la aplicación de las Leyes de Mendel. Diferencia la evolución biológica y no biológica de las especies. Interpreta que los mecanismos evolutivos mutaciones, recombinación genética y selección natural son la materia prima de la evolución. Diferencia y ejemplifica los términos comunidad y ecosistema. Interpreta las relaciones energéticas que existen en la biósfera con énfasis en las leyes de la termodinámica. Interpreta el concepto de trama trófica. Representa cadenas tróficas indicando cómo se realiza el flujo de energía en las mismas.

Estrategias de interaprendizaje

Valoración

Recursos

Mapas conceptuales. Diálogo de saberes. Prácticas de campo y de laboratorio. Talleres. Revisión bibliográfica. Exposición oral por parte del docente. Producciones escritas y orales utilizando medios audiovisuales y las TICS

Los aprendizajes adquiridos por el estudiante serán valorados a nivel teórico-práctico de acuerdo a las actividades planificadas en la unidad curricular a través de la valoración: diagnóstica, formativa, coevaluativa y autoevaluativa

Pizarras acrílicas. Video Beam

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Bibliografía              

Audesirk T., Audesirk G y Byers B.E. (2003). Biología. La vida en la Tierra. Prentice Hall. 6ª edición. Curtís, H.; Barnes, S. (2000). Biología. Editorial Médica Panamericana. 6ª edición. De Robertis E.P.D; Sáez Francisco A. y De Robertis E.M.F. (1977) Biología Celular. Librería “El Ateneo” Editorial Buenos Aires. Argentina. 9na edición. Lindorf Helga, Lila de Parisca y Pilar Rodríguez. 1991. Botánica Clasificación, Estructura, Reproducción. UCV. Facultad de Ciencias. Ediciones de la Biblioteca. Caracas. Machado Allison, CE. 1976. Introducción al Estudio de la Evolución. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales. UCV. Nebel Bernard J. y Wright Richard T. (1999). Ciencas Ambientales. Ecología y Desarrollo Sostenible. Prentie Hall Hispanamericana, S.A. México Purves, W.K., Sadava, D., Orians, G.H., Heller, H.C. Vida. (2003). La Ciencia de la Biología. Editorial Médica Panamericana. 6ª edición Solomon, E.P.; Berg, R.G.; Martin, D.W.; Villee, C. (2001). Biología. Interamericana McGraw-Hill. 5ª edición. Storer, Tracy L. ; Usinger Robert L.; Stebbins Robert C. y Nybakken James W. (1980) Zoología General. Ediciones Omega, S.A. Barcelona. 5ª edición Strickberger, Monroe W. (1978) Genética. Ediciones Omega, S.A. Barcelona. 2ª edición Villee, Claude A. (1978) Biología. Nueva Editorial Interamericana, S.A. de C.V. México 7ª edición Ville Claude A.; Solomon Eldra y Davis P. Wuilliams. (1987). El Fascinante Mundo de la Biología. edición original. Nueva Editorial Interamericana, S,A de C.V. México. Weier T. Elliot; Stocking C. Ralph y Barbour Michael G. (1979) Botánica. Editorial Limusa, S.A. de C.U México. edición original Weisz Paul B. y Fuller Melvin S. (1981) Tratado de Botánica. Compañía Editorial Continental, S.A. México. 8ª edición.

190

Unidad Curricular: Química general aplicada Código: Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Curso teórico practico/laboratorio 2 AGQGA142 Propósito: Estudiar la formación, estructura, composición y reacciones de los elementos y compuestos inorgánicos y su relación con la composición química de los alimentos y la fertilidad de los suelos. Conocer Hacer Ser/ Convivir 1. Química: Conceptos. Clasificación. Ramas  Identifica los elementos químicos. Analizar la importancia de la química en los  Emite opinión significativa sobre los principios y valores auxiliares. Importancia en la agroecología. espacios agroalimentarios (huerta familiar, biodigestor, preparación, de la química general Química inorgánica y sus implicaciones conservación y consumo de alimentos provenientes del huerto familiar). aplicada en la transformación agroalimentarias. Diferenciar los diversos tipos y ramas auxiliares de la química y su implicación de alimentos la comunidad. agroalimentaria. 2. Estructura de la materia. El átomo. Concepto. Estructura. La Molécula. Elementos. La Tabla  Reconoce los símbolos de los elementos químicos los clasifica, Identifica  Valora aquellas prácticas Periódica de los elementos. Símbolo químico de radicales como aniones y cationes. que concurren el análisis de los elementos. Valencia. Período, Grupo y Serie suelos y de los alimentos.  Analiza los elementos químicos presentes en el suelo y en los alimentos. en la Tabla periódica. 3. Compuestos. Aniones y Cationes. Óxidos. El  Analiza la estructura del átomo y la molécula. Identifica los compuestos químicos. Diferencia las mezclas y soluciones. Resuelve ejercicios alusivos a  Actúa de manera crítica en el pH. Ácidos. Bases y Sales. Las Mezclas y sus análisis de información los compuestos químicos. Aplica conocimientos de mezclas y solucione en tipos. huerta familiar, biodigestor, preparación, conservación y consumo de 4. Las soluciones. Unidades de Concentración. alimentos provenientes del huerto familiar).  Asume una postura ética %M/M,%M/V, %V/V, Molaridad y Normalidad. ante los resultados de Reacciones químicas. Catalizadores. Equilibrio  Analiza los conceptos de la química analítica y sus implicaciones en la análisis de alimentos. composición del suelo y de los alimentos. Químico Equilibrio Ácido-Base en soluciones acuosas. Concepto. Solubilidad. Producto de la  Identifica las unidades de concentración física y químicas. elementos  Coopera y participa Solubilidad activamente en la inserción químicos. Razonar acerca de los factores que afectan las reacciones interdisciplinaria y químicas. Razonar sobre el uso de soluciones y sus concentraciones en el transdsiciplinara de la huerto campesino (en el suelo y en el agua), así como en la preparación, 5. La Química Analítica. Su importancia en la química en los equipos de conservación y consumo de alimentos provenientes del mismo. composición del suelo y de los alimentos. trabajo  Reconoce las reacciones que están en equilibrio químico y en equilibrio iónico. Analiza la acción de los catalizadores en las reacciones químicas y sus usos en el biodigestor, en el huerto campesino, así como en la preparación, Trayecto: I

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conservación y consumo de alimentos provenientes del mismo.  Comprende el concepto de pH y solubilidad. Realiza ejercicios relacionados con los aspectos impartidos en clase. Razona la importancia del pH y la solubilidad en el biodigestor, en el huerto campesino (en el suelo y en el agua), así como su influencia en la preparación, conservación y consumo de alimentos provenientes del mismo.  Identifica los complejos químicos y los quelatos. Relaciona los quelatos con la composición del suelo y su fertilidad. Estudia el uso de quelatos en la preparación, conservación y consumo de alimentos sanos.  Analiza la ecuación de la fotosíntesis reconociendo los compuestos que intervienen en la misma y valora su relación con la fertilidad del suelo y la producción de alimentos sanos provenientes de la huerta familiar.  Reconoce los macro y micro elementos que componen el suelo, su función y la relación que tienen con la fertilidad del mismo y la producción agroalimentaria. Estudia la presencia de macro y micronutrientes en la preparación, conservación y consumo de alimentos sanos. Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Aprendizaje en Equipos. Demostraciones. Talleres. Interacción dialógica participante-facilitador. Resolución de ejercicios. Estudio de casos prácticos. Discusiones de Equipos de Trabajo. Exposición docente. Interacción en la comunidad rural.

Pizarras acrílicas, Video Beam / DVD, Carteleras aéreas. Rotafolios, Retroproyector, Comunidad rural, Textos, internet, documentos de diferente procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas mentales.

La valoración de los Aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teóricopráctico, como parte de las actividades de esta unidad de formación y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa. Pruebas Pedagógicas: Escritas. Orales. Practicas. Resolución de Problemas. Solución a problemas de la comunidad rural. Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, conversatorios, foros, talleres.

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Bibliografía

  

  

          

       

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Unidad Curricular: Física aplicada Modalidad de aprendizaje: Curso teórico HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 practico/laboratorio Propósito: Conocer y aplicar los principios básicos de la dinámica en contextos concretos del trabajo agroalimentario Trayecto: I

Trimestre: 2

Conocer 1. Cinemática: Velocidad y aceleración. 2. Principios básicos de la dinámica: Leyes de Newton. Conceptos básicos: fuerza, trabajo, potencia y energía. 3. La Mecánica de fluidos: Hidrostática e Hidrodinámica. 4. Leyes de la Termodinámica. 5. Conceptos básicos: Fluidos, presión, densidad, peso específico. Leyes de gases ideales. 6. Conceptos y la acción de los fluidos en reposo o en movimiento, así como de las aplicaciones y mecanismos de ingeniería que utilizan fluidos.

Hacer  Identifica los conceptos y usos de la velocidad y la aceleración y su implicación en la producción agroalimentaria.  Reconoce la funcionalidad de la dinámica en los diferentes sistemas de producción agroalimentaria Estudia las nociones y principios básicos de la dinámica de fluidos Diferencia tipos de medidores de flujo. Diferencia tipos de bombas. Distingue un accesorio de otro  Estudia los efectos de los cambios de la temperatura, presión y volumen de los sistemas físicos a un nivel macroscópico y sus implicaciones en el sector agroalimentario.  Aplica principios y leyes de la física a la solución de problemas que ameriten el uso de energías alternativas en la comunidad rural.  Aplica leyes de la física en la elaboración de un biodigestor.



UC: 2

Código: AGFIA142

Ser/ Convivir Emite opinión significativa sobre los principios y valores de la física aplicada en la transformación positiva de la realidad socioambiental de la comunidad.



Toma conciencia acerca de la aplicación de los conceptos relacionados con física en el desempeño cotidiano del trabajo agrícola



Actúa de manera crítica en el análisis de información y asume una postura ética en la interpretación de resultados, así como en la aplicación que de ellos se derivan.



Coopera y participa activamente en la inserción interdisciplinaria y transdisciplinaria de la física aplicada en los equipos de trabajo

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Aprendizaje en Equipos. Demostraciones. Talleres. Interacción dialógica participante-facilitador. Resolución de ejercicios. Estudio de casos prácticos. Discusiones de Equipos de Trabajo. Exposición docente. Interacción en la comunidad rural.

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Retroproyector, Comunidad rural. Textos, internet, documentos de diferente procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas mentales.

Valoración La valoración de los Aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teóricopráctico, como parte de las actividades de esta unidad de formación y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa. Pruebas Pedagógicas: Escritas. Orales. Practicas. Resolución de Problemas. Solución a problemas de la comunidad rural. Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, conversatorios, foros, talleres.

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196

Unidad Curricular: Políticas y legislación agraria Modalidad de aprendizaje: Trimestre: Trayecto: I HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGPLA142 3 Curso teórico practico Propósito: Comprender el marco jurídico que regula la actividad agroalimentaria local, regional y nacional, como instrumento de políticas agrícolas. Conocer 1.- Políticas agrícolas y políticas agrarias:  Identificar la concepción, propósitos, alcances y elementos que las conforman.  Definir políticas agrícolas y políticas agrarias.  Identificar la expresión de los mismos en el Plan de Desarrollo 2008-2013. Estrategias, objetivos y subjetivos de la política agroalimentaria.  Analizar los Planes y Programas del Estado para su aplicación. 2.- Marco jurídico existente en materia agraria:  Estudiar las fuentes y principios rectores del derecho agrario. Alcance y contenido de la evolución histórica del marco jurídico agrario en Venezuela.  Estudiar la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Leyes de: Tierras y Desarrollo Agrario, Pesca y acuicultura, Silos y almacenamientos agrícolas, Orgánica del ambiente, Aguas, Especial de Asociaciones Cooperativas, Banco Agrícola, Orgánica de Seguridad y Soberanía agroalimentaria, Salud Agrícola Integral, Crédito para el sector agrario, Beneficios y facilidades de pago para las deudas agrícolas y rubros estratégicos para la seguridad y soberanía alimentaria, Espacios Acuáticos e insulares, General de Marinas y actividades conexas, Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Semillas y material para la reproducción animal e insumos biológicos, Consejos Comunales, para el manejo de los recursos forestales. 3.- Instituciones e instancias políticas con competencia en el ámbito de la legislación agraria local, regional y nacional.  M.P.P.A.T. Competencias y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  I.N.T.I. Competencias y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.

     

Hacer Construye críticamente el concepto de soberanía nacional. Interpreta las políticas de Estado en materia agraria adecuándolas al nuevo modelo socialista. Interpreta normas que conllevan a la determinación de la soberanía agroalimentaria. Desarrolla estudios de casos vinculados con la aplicación de las políticas y legislación agraria. Diseña y aplicar la teoría antilatifundista. Diseña a través de estrategias proyectos que conlleven a mejorar la calidad de vida de las comunidades.

 Interpreta las nuevas instituciones jurídicas como el derecho de permanencia, el conuco, declaratorias de tierras ociosas e incultas, el procedimiento ordinario agrario, registro tributario de Tierras.  Desarrolla sinergias e interactuar con las instituciones e instancias que funcionen en la zona.

 

 

 

Ser/ Convivir Asume crítica y participativamente el análisis de información. Valora con las comunidades la ética como base de los principios que regulan la actividad agro productiva de la nación, la región y la localidad. Tolera y respeta las opiniones que difieren de las propias en la evolución de las políticas y la legislación agraria Acepta su responsabilidad como parte del colectivo en el planteamiento de criterios propios en relación a la orientación de las políticas agrarias y la legislación agraria Apoya a las comunidades en la formulación y aplicación de nuevas propuestas referidas a políticas agrícolas. Coopera con las comunidades en el conocimiento, difusión y análisis de las políticas y la legislación agrarias vigentes.

197



FONDAS. Competencias y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  INSAI. Competencias y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  BANCO AGRÍCOLA DE VENEZUELA. Competencias y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  CORPORACIÓN VENEZOLANA AGRARIA (C.V.A.). Competencia y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  INDER. Competencia y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  INAPESCA. Competencia y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  PROCURADURIA AGRARIA NACIONAL. Competencia y funciones. Ubicación a nivel nacional. Políticas y programas.  Instituciones e instancias estadales  Instituciones e instancias municipales  Organizaciones sociales Estrategias de interaprendizajes Interacción dialógica participante-facilitador. Motivación a la participación dentro del grupo familiar. Visitas dirigidas y acompañamieto a la familia. Dinámica de Grupos.Estudio de casos prácticos. Núcleos Generadores.Conversatorios. Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo. Trabajos de investigación. Circulos de lectores, Publicación de contenidos, Visitas de campo institucionales y familiares, Producciones escritas y orales, Mapas Mentales y Conceptuales

Recursos

Valoración

Pizarras acrílicas.

La valoración de los Aprendizajes adquiridos

Video Beam / DVD.

por el participante se hará, a nivel teórico-

Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de simulación. Prensa Material escrito Videos

practico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa. La valoración de los aprendizajes

adquiridos

por

el

participante se hará, a nivel teórico-

198

práctico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el Trayecto.

Bibliografía (1/2)          

Carvallo, G. 1985. El hato venezolano 19001980. Caracas, Tropykos. Carvallo, G. & Hernández, J. 1980. Formas de ocupación del espacio en la Venezuela agroexportadora. En CENDESCORDIPLAN, Alternativas de la ciudad de Caracas para el año 2000, Vol. 2, Caracas. CENDES. 1978. Agricultura y Agroindustria en Venezuela. Caracas, Universidad Central de Venezuela. CENDESCIDA. 1969. Reforma agraria en Venezuela. Caracas, Universidad Central de Venezuela. Delahaye, O. 1983. Política estatal y mercantilización de la tierra agrícola en la Región Central de Venezuela. Maracay, Facultad de Agronomía, U.C.V. Delahaye, O. 1985. Los agentes sociales y el mercado de la tierra agrícola en el Distrito Zamora del Estado Aragua 1958 1984. Maracay, Facultad de Agronomía, U.C.V. Delahaye, O. 1986. Reforma agraria, formación de la propiedad privada y mercantilización de la tierra agrícola: una interpretación en el caso venezolano. II Congreso Latinoamericano de Sociología Rural, Caracas, 2428/11/1986. Delahaye, O. 1990. Agentes sociales y mercado de la tierra agrícola: una aproximación a nivel nacional (19581986). Maracay, Facultad de Agronomía, U.C.V. Delahaye, O. 1993. Politiques foncières, luttes agraires et marché foncier au Venezuela, tesis de doctorado de Estado en letras, Universidad de París I. Delahaye, O. y Richter, G. 1981. Reforma agraria y proletarización. Maracay, Facultad de Agronomía U.C.V.



199

Bibliografía (2/2)

   

                

Flichman, G. 1977. La renta del suelo y el desarrollo agrario argentino. México, Siglo XXI. Hernández, J. 1988. La hacienda venezolana. Caracas, Tropykos. Katz, C. 1990. Los efectos de la renta agraria en América Latina, en Estudios Rurales Latinoamericanos, 13, 1-2: 49-84. Llambi, L. 1988. La moderna finca familiar. Tesis de doctorado. Caracas, Universidad Central de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (2007). La Agricultura de hoy. República Bolivariana de Venezuela. Rodríguez, J.E. 1987. La concentración económica en la agricultura. Maracay, Fac. de Agronomía, Universidad Central de Venezuela

Presidencia de la República. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Presidencia de la República (2001). Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Gaceta Oficial Nº 37.323 del 13 de Noviembre. Presidencia de la República (2008). Ley Orgánica para la Seguridad y Soberanía Agroalimentaria. Decreto 6071. Extraordinario Nº 5889 - Gaceta Oficial de fecha 31-07-2008. Ley de Salud Agrícola Integral. Decreto 6219. Nº 5889 - Gaceta Oficial de fecha 31-07-2008. Presidencia de la República (2008). Ley del Banco Agrícola. Decreto 6241. Extraordinario 5891 - Gaceta Oficial de fecha 31-07-2008. Presidencia de la República (2008). Ley de Beneficios y facilidades de pago para las deudas agrícolas y rubros estratégicos para la Seguridad y Soberanía Alimentaria. Decreto 6240. Extraordinario 5891 - Gaceta Oficial de fecha 31-07-2008. Presidencia de la República (2008). Ley para la defensa de las personas en el acceso para los bienes y servicios. Decreto 6092. Mayo 2008. Presidencia de la República (2001).Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Gaceta Oficial 37.323 Presidencia de la República (2005).Ley Parcial de Reforma del Decreto con Fuerza de Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Presidencia de la República (2002). Ley de Mercadeo Agrícola. Gaceta Oficial Nº 37.389 de fecha 21-02-2002. Presidencia de la República (2001). Ley de Pesca y Acuicultura. Gaceta Oficial 37.323 de fecha 13-11-2001. Presidencia de la República (2001). Ley Orgánica de Contribuciones parafiscales para el sector agrícola. Gaceta Oficial 37.337 de fecha 03-11-2001. Presidencia de la República (2002). Ley Orgánica de los Espacios Acuáticos e Insulares. Gaceta Oficial 37.596 de fecha 20-12-2002. Presidencia de la República (2002). Ley General de Marinas y Actividades Conexas. Gaceta Oficial 37.570 de fecha 14-11-2002. Presidencia de la República (2001). Ley General de Puertos. Gaceta Oficial 37.589 de fecha 11-12-2001. Presidencia de la República (2000). Ley del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. Presidencia de la República (2002). Ley de Semillas y material para la Reproducción animal e insumos biológicos. Gaceta Oficial 37.552 de fecha 18-10-2002.

200

Trayecto: I

Trimestre: 3

Unidad Curricular: Principios de Bioquímica Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 Laboratorio

UC: 2

Propósito Estudiar los compuestos orgánicos y las reacciones químicas que sirven de base a los procesos vitales y la constitución de los alimentos Conocer Hacer 1. 2.

3. 4.

5. 6. 7.

Estructuras de los compuestos orgánicos. Características de las células y su metabolismo, producción y utilización de energía. Nucleótidos y ácidos nucleícos, importancia biológica. Enzimas. Naturaleza y acción. Los seres vivos como sistemas abiertos. Procesos básicos de la fotosíntesis. Ciclo del carbono, Reacciones Luminosas y Fotosintéticas. Fijación de CO2 por plantas. Componentes esenciales de los alimentos: carbohidratos, protidos, lípidos. Composición, Estructura Dinámica. Vitaminas y minerales. Energía de la biomasa aplicada en la agroecología.

 Identifica los diferentes compuestos orgánicos manejando su nomenclatura.  Identifica la célula, sus componentes y su metabolismo.  Identifica los procesos bioquímicos fundamentales de los seres vivos.  Identifica los componentes esenciales de los alimentos  Diseña e instala pequeñas unidades de biodigestion para la producción comunitaria de bioabonos y biogás.









Código: AGPRB142

Ser/ Convivir

Ayuda a la comunidad en la identificación de los diferentes compuestos orgánicos manejando su nomenclatura. Interviene con la comunidad en la identificación de la célula, sus componentes y su metabolismo Promueve el interés de las comunidades en relación a los procesos bioquímicos de la vida. Promueve en las comunidades el aprovechamiento de la biodigestión en la producción agrícola y las tareas domésticas.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Interacción participante-facilitador. Dinámicas de Grupos. Talleres. Exposiciones. Pruebas escritas y orales. Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo. Trabajos de investigación.

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Rotafolios. Material audiovisual.

La valoración de los Aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teórico- practico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa.

201

Bibliografía             

Astiasarán, Iciar 2005. Alimentos. Composición y propiedades McGraw-Hill Borroto Bermúdez, A y Col. (1999). Energización de comunidades rurales ambientalmente sostenible. Universidad de Cienfuegos. Edición LTDA. Colombia. Badui, S. , 2006.Química de los Alimentos, Pearson, Coultate, T. P (1998). Manual de Química y Bioquímica de los alimentos, Zaragoza: Acribia, L.G. Wade Jr. 1993. Química Orgânica. 2da. Edición. Prentice Hall. México Labrador M., J. 1996. La materia orgánica en los agroecosistemas. Madrid: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Mundi Prensa. p 57-65. Lehninger, A. L. Bioquímica. 2ª ed., Ed. Omega, (1994) (y ediciones anteriores). Mathews, Christopher K. y otros. (2002) Bioquímica, Madrid: Pearson, Mathews, C.K, van Holde, K.E. y Ahern, K.G. (2002) Bioquímica. 3ª ed. Addison Wesley.Primo Yufera, E. 1999. Química de los Alimentos: Ed. Síntesis Nelson, D.L y Cox, M.M. (2001) Lehninger: Principios de Bioquímica. 2ª edición. Ediciones Omega Sasson, Albert; Las biotecnologías: desafíos y promesas; de: UNESCO, Col: Sextante 2; 1984; París; Cap. “Producción de energía por los microorganismos a partir de la biomasa, bioenergía” Schmid, G.H. Química Biológica. Las bases químicas de la vida. Ed. Interamericana / McGraw-Hill. (1988). Smith, C.A, WOOD, E.J. Moléculas biológicas. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana. (1997).

202

Unidad Curricular: Manejo de las TIC Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 0 Código: AGMAT142 Curso teorico – practico Requisito de Egreso Propósito: Desarrollar destrezas en la comunicación alternativa, mediante el manejo de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC). Trayecto: I

1.   

Trimestre: 3

Conocer Papel de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) en el marco de un modelo socialista alternativo al capitalismo. El proceso de la comunicación. Comunicación, hegemonía y contra hegemonía en el capitalismo globalizado La alfabetización tecnológica y la democratización de la comunicación y la información.

2. Técnicas de comunicación alternativa  Comunicación alternativa. Definición e importancia.  Medios alternativos de comunicación. 3.   

Equipos audiovisuales: manejo y aplicaciones. Definición, tipos y usos. Dispositivos de captura y reproducción de imágenes, sonido y vídeo. Edición de sonido y vídeo digitales. Compresión de los archivos de audio y vídeo. Formatos más utilizados.

4. Conocimiento general y uso del computador.  Introducción. Conceptos básicos, justificación, necesidad del manejo informático.  Vocabulario básico. Bits, sistema binario, hardware y software, microprocesador y memoria  Elementos periféricos de entrada y salida  El ratón y el teclado.  Manejo de un Sistema Operativo.  Carpetas y archivos. Definiciones y usos.

Hacer Analiza críticamente la incidencia de las tecnologías de la información y la comunicación en la sociedad y en el propio ámbito del conocimiento.

Elabora medios de comunicación alternativos, como instrumentos de difusión de los avances de los proyectos de abastecimiento familiar en una comunidad. Aplica los recursos informáticos como instrumento de resolución de problemas específicos. Utiliza las herramientas informáticas adecuadas para el procesamiento de informacion. Utiliza periféricos para capturar y digitalizar imágenes, textos y sonidos.

Ser/ Convivir



Aprecia el papel de las TIC en la búsqueda eficiente de información y en el proceso de comunicación vinculados all trabajo agrícola



Considera a las TIC como medios para facilitar el trabajo y difundir los avances en los proyectos agrícolas emprendidos



Coopera con el grupo familiar en el uso y dominio del software y el lnternet

203

5. Manejo de software de aplicación.  Definición de ofimática.  Software. Software básico y aplicaciones. Software libre y privativo. Licencia de uso.  Edición de texto. Fuentes. Formato. Tabulaciones. Estilos y plantillas. Inserción de imágenes. Tablas de contenido e índices. Encabezados y pies de página. Maquetación. Conversión de documentos de texto al Formato de Documento Portátil, PDF.  Presentaciones. Creación de diapositivas. Inserción de elementos multimedia. Botones de acción. Efectos. Transiciones.  Hojas de cálculo. Operadores. Fórmulas. Funciones. Referencias relativas y absolutas. Búsqueda de objetivos. Confección de gráficos. Resolución de problemas mediante hojas de cálculo.  Gestores de bases de datos. Diseño de una base de datos. Los registros y los campos. Ordenación y selección de registros. Los filtros. Tablas, consultas, formularios e informes. Campos clave. Relaciones entre tablas. Integridad referencial.

Aplica recursos audiovisuales y de informática para mejorar la interacción de saberes en los procesos socio-productivos de la agroalimentación. Estudia los principales servicios y aplicaciones de internet, útiles para el estudio de la realidad agroalimentaria.

Se integra en redes sociales aplicando las herramientas tecnológicas apropiadas

6. Aprendizaje de internet y sus aplicaciones.  Dirección IP. Nombres de dominio. El protocolo TCP/IP. Servicios de Internet. La web. Los navegadores. Buscadores y metabuscadores. Búsqueda avanzada. Buscadores especializados. Portales. Comunicación a través de Internet. Correo electrónico. Listas de distribución. El Chat. Los foros. Mensajería instantánea. Telefonía IP. Videoconferencia.  Herramientas de trabajo en grupo. Trabajo síncrono y asíncrono. El espacio colaborativo BSCW. Los weblogs. Normas éticas de participación. Informática distribuida.  Seguridad en Internet. Virus. Software espía. El correo spam. Seguridad activa y pasiva. Los antivirus. Los cortafuegos.  Internet: las redes sociales y el trabajo colaborativo.

204

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

•

Pizarras acrílicas. Bibliografía Video Beam / DVD. Lapto. Video cámara Carteleras aéreas. Retroproyector. Laboratorio de simulación.

Exposición teórica- práctica. •Comprender conceptos a través de la experiencia adquirida •Resolución de problemas. •Aplicación práctica en la realidad del ingeniero. •Dialogo Didáctico Real •Impartir tutorías y formar comunidades de aprendizaje. •Dialogo Didáctico Virtual •Desarrollar actividades extramuros (aula abierta), actividades

La valoración de los Aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa. La valoración de los aprendizajes adquiridos por el participante se hará, a nivel teórico-práctico, como parte de las actividades de este taller y, a nivel de aplicación, en el Trayecto I.

205

   

        

AA.VV. (2002): Globalización y Educación. Revista de Educación. Número Extraordinario. ACCINO, J.A. (1999): El silencio de los corderos: sobre las tecnologías de la información y la educación. Heuresis,3. http://www.uca.es/HEURESIS/heuresis99/v2n3.htm http://www.quadernsdigitals.net/index.php?accionMenu=hemeroteca.VisualizaArticuloIU.visualiza&articulo_id=22 Arenas S.(2005). Desigualdades digitales o división digital en el medio rural. CENIAP HOY. Revista Digital del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Venezuela, Nº 8. Mayo-agosto 2005 (21-11-07). Disponible en: http://www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy3/articulos/n8/arti/arenas_s/arenas_s.hm#Estado%20del%20de%20la%20Internet%20en%20Venezuela. Berthier, A., (2006). La construcción del significado en la "Aldea Global" de Marshall McLuhan en Conocimiento y Sociedad.com [En Línea] (22-11-07). Disponible en: http://www.conocimientoysociedad.com/Aldeaglobal.html Lanz R., Carlos. (2003). La didáctica investigativa y las nuevas tecnologías informativas y comunicativas (A propósito del empleo de software educativo, la televisión o el video en la Misión Sucre). Caracas, Venezuela. 08 p.Informática Básica. Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos11/curinfa/curinfa.shtml. Riveros V. y Mendoza María. (2005). Bases Teóricas para el uso de las TIC en educación. Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela. [Online] (Consulta: 20 de noviembre de 2007). Disponible en: www.serbi.luz.edu.ve/pdf/e/v12n3/art_02.pdf

206

PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO II PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

207

Unidad Curricular: Proyecto Formativo II (Plan de abastecimiento comunitario) Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 16 HTP: 8 HTI: 8 UC: 6 Código: AGPFII2166 4, 5 y 6 Proyecto Propósito: Diseñar participativamente, de acuerdo a principios agroecológicos y en función del logro de la soberanía alimentaria, un plan de abastecimiento comunitario que involucre toda la cadena agroalimentaria. Conocer Hacer Ser/ Convivir 1. Diagnóstico participativo Valora el desarrollo de actividades  Realiza diagnóstico participativo comunitario.  Diagnostico participativo, aplicación,  Elabora un plan de abastecimiento comunitario. comunitarias que estimulan la investigación y importancia, procesamiento de  Realiza actividades agroecológicas diversas en la comunidad. la innovación información  Lleva a cabo investigaciones sobre especies autóctonas .  Comunidad, población, tejido social, .  Aplica técnicas de conservación y procesamientos de rubros necesidades agroalimentarias. existentes en la comunidad.  Sistematización del patrón alimentario  Diseña y aplica instrumentos de registro de datos relativos al de la localidad. patrón alimentario  Determinación de cómo se abastece la comunidad  Realiza actividades de revaloración de la cultura alimentaria ancestral de la comunidad, reconociendo las ventajas comparativas de una alimentación suficiente, sana y balanceada 2. Planificación agroecológica  Desarrolla cría de animales y siembra de cultivos con enfoque  Aplicación de los principios de la agroecológico en función de fortalecer planes de abastecimiento Toma conciencia de la importancia de la agroecología en la planificación de una o comunitario. planificación en las práctica agroecológicas varias parcelas agroecológicas.  Técnicas agroecológicas.  Establece fuentes alternativa de energía y de descontaminación.  Cría de animales en los agroecosistemas: Cría tradicional vs cría alternativa en la  Organiza y lleva a cabo ferias de alimentos comunitarias. producción de animales.

208

3. Producción artesanal de insumos  Instalación de una unidad de producción artesanal de insumos agroecológicos para la localidad: Biofertilizantes y biocontraladores  Vivero comunitario 4. Producción de energías alternativas . Producción de biogas . Aprovechamiento alternativo de energía solar, eólica e hidráulica.

 Planifica y ejecuta campañas de recolección de semillas.  Construye viveros comunitarios  Diseña y pone en marcha unidades de producción artesanal de bioinsumos y energía alternativa. Valora la construcción comunitaria de la soberanía alimentaria como objetivo estratégico de sustentabilidad

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Dinámicas de grupo, Diagnostico participativo, Proyecto comunitario, ejecución de roles, Mapas conceptuales. Analogías. Mesa Redonda. Panel.. Preguntas Insertadas. Aprendizaje en Equipos. Demostraciones. Talleres. Cuadros Sinópticos .Seminarios

Transporte para realizar actividades en la comunidad, areas físicas para el desarrollo de proyectos, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores, Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Laboratorio de diagnóstico Áreas fisicas e instalaciones para el desarrollo del proyecto

VALORACIÓN: Autoevaluación, coevaluación evaluación. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Juegos Lúdicos: Dameros, Acrostigramas y otros. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Sociodramas o Dramatización

209

Bibliografía Asociación Tierra y Vida. (1999). Apuntes de mi experimento. Investigación participativa. Editorial SIMAS. Managua. Caucagua (última revisión 2006). Guía de Planificación Agroecológica Participativa (material original, Caracas 2002). Protección y Control de Recursos Genéticos. MAELA-AGRUCO. 2002. Cochabamba, Bolivia. Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisión de Formación y Comunicación. (Octubre de 2007). Guía Taller Metodológico para la Participación Popular. Encuentros de Formación del Poder Comunal. Fandiño Pérez, José Manuel. (2005). Pequeñas fincas orgánicas diversificadas: alimentos sanos. Editorial Enlace. Managua. Fundagrea F.M. Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de Acevedo. Instituto Cooperativo Interamericano. Autodiagnóstico, planificación y presupuesto. (2000). Editorial ICI. Panamá. Roberto Vallecillo. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial Enlace, Managua. Wespi, Marcus; Ulloa, Socorro; Weber, Georg; Rodríguez, Roger; Fischer, Martín; Cisnero, Josefa. (2001). Diagnóstico rural participativo DRP: una guía metodológica basada

en

experiencias

en

Centroamérica.

Fecha

de

publicación:

06-01

Editorial PASOLAC-SIMAS. Managua.

210

Unidad Curricular: Aplicación de técnicas y metodologías agroecológicas Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 4, 5 y 6 Curso- teórico practico Propósito: Aplicar técnicas y metodologías agroecológicas en actividades productivas favoreciendo diversidad del ecosistema Conocer

Hacer Establece relaciones entre los diferentes técnicas agroecológicas Aplica técnicas ancestrales y contemporáneas para el manejo y la conservación de los agroecosistemas. Selecciona las técnicas Agroecológicas mas adecudas para establelecimientos de cultivos y cria de animales Lleva a cabo una producción intensiva de biofertilizantes y biocontroladores

1. Técnicas y metodologías agroecológicas Técnicas Agroecológicas: definición e importancia, transición de la agricultura convencional a la agricológica. Métodos y técnicas para cultivos agroecológicos:  Riego, abonos orgánicos, cultivos asociados, rotación de cultivos, policultivos, silvopastoreo, purines, barreras vivas, trampas cromáticas, Biofertilizantes, controladores biológicos, cosecha, almacenamientos, conservación y preservación, métodos de siembra y cría, cultivos protectores, alelopaticos Virtudes agroecologicas del conuco.



2. Planificación agroecológica de Cultivos y cría de animales Estrategias de diversificación y alternabilidad  Sistemas agrosilvopastoriles,  Silvoagricola,  agroforestería,  permacultura,  policultivos,  cultivos asociados, Corredores ecológicos Labores culturales:  Calendario Agrícola,  Regeneración y mantenimiento de la fertilidad natural de los suelos,  Ciclos de nutrientes en la finca y su aplicación en agroecología,  Manejo ecológico de arvenses, insectos y enfermedades.

 Planifica y establece cultivos agroecológicos para garantizar la soberanía agroalimentaria de la comunidad.

  

 Planifica y establece la producción proveniente de la cría de animales en la comunidad  Realiza investigaciones autóctonas

en

Código: AGATMA242 Ser/ Convivir

 Socializa con la comunidad sobre la importancia del uso de la prácticas agrocologicas en la producción agrícola bajo un enfoque de sistemas



Aprecia el valor de las técnicas y metodologías agroecológicas como medios para garantizar la sostenibilidad del agroecosistema.

especies

 Analiza en base a la situación actual de la comunidad el tipo de manejo más adecuado (tradicional vs. alternativo).

211

3. Técnicas de cosecha y postcosecha Cosecha: Época, Índice de Madurez, practicas y herramientas. Acondicionamiento en campo, Transporte. Post-cosecha. Técnicas, técnicas de manejo de la materia prima, recepción, control de calidad (físico y químico), selección, Operaciones generales de acondicionamiento: Control y prevención a daños y deterioro por medios agroecológicos. Materia prima: Definición, composición, estructura, Características nutricionales, funcionales y potencialidad de transformación



Aplica técnicas agroecológicas para la cosecha y la post-cosecha



Identifica la composición química de las materias primas.

4. Transformación y conservación de alimentos.  Principios básicos de conservación de alimentos: Diferentes líneas de procesamiento o Frutas y hortalizas o Productos lácteos o Productos carnicos o Granos o Oleaginosas  Manejo de Residuos: Residuos sólidos y residuos líquidos.  Empaque: Tipos de empaque, clasificación, Importancia, Interacción alimento –envase,  Redes de distribución  Almacenamiento: objetivos, fundamentos y Técnicas. Instalaciones para el almacenamiento.  Ecotecnologias y energia alternativa: Definición, características, Funciones, ventajas, desventajas y usos  Agricultura urbana y periurbana.

 Aplica técnicas de conservación y transformación artesanal y convencional, utilizando diversas materias primas considerando saberes populares, cultura alimentaria y potencialidades agroalimentarias de las comunidades.



Evalúa la importancia de los alimentos en la nutrición.

 Diseña equipos de secado y almacenamiento respetuosos del medio ambiente.  Aplica ecotecnologías en la solución de problemas ambientales

 Valora la necesidad de conservar la calidad de la producción agrícola para lograr un buen proceso.  Demuestra interés en la aplicación de las técnicas agroecológicas para la cosecha y manejo de post-cosecha de la producción en la comunidad (frutas, hortalizas, cereales, leguminosas y oleaginosas) 

Intercambia con la comunidad técnicas de transformación y conservación de alimentos.



Toma conciencia acerca del uso de las ecotecnologías y la necesidad de aprovechar energías alternativas como forma de conservar el ambiente.



Toma conciencia acerca de las potencialidades agroecológicas de los contextos rualres, urbanos y periurbanos.

 Diseña y realiza de manera participativa huertos comunitarios.

212

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Transporte para realizar actividades en la comunidad, areas físicas para el desarrollo de proyectos, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores, Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Laboratorio de diagnóstico Áreas fisicas e instalaciones para el desarrollo del proyecto

VALORACIÓN: Autoevaluación, coevaluación evaluación. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Juegos Lúdicos: Dameros, Acrostigramas y otros. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Sociodramas o Dramatización

213

Bibliografía             

Acosta, L., (1993): Proporciona Salud, Cultivo de plantas medicinales. Ciudad de la Habana. Editorial Científico Técnica Agroecología Universidad Cochabamba y AGRECOL. Guía bibliográfica sobre agroecología en América Latina. COCHABAMBA - BOLIVIA: AGRUCO/AGRECOL; 1994. Alán, E.; Barrantes, U.; Soto, A.; Agüero, R. Elementos para el manejo de malezas en agroecosistemas tropicales. Cartago, Editorial Tecnológica de Costa Rica, 1995. 223 p. Altieri, Miguel A. (1982) “Vegetation managment and biological control in agroeco-systems” in Crop Protection, No 1, pp. 405-430. Banlieu, J. (1977), "Elaboración de conservas vegetales (frutas y legumbres)", Ed.Sintes Barcelona D.L. Bhat, Keshava (1996) LA VUELTA LA CONUCO, Ediciones Vivir Mejor, Caracas. Canet, B.G. 1986 - Características del Sistema Silvopastoril. Turrialba - Costa Rica. p. 241-149 Domínguez Lostaló, J. C. (Abril 1997) “Comunidad, historia, memoria, utopía. Cap. IX Aproximación a un modelo alternativo (¿Una utopía?)”. Cuadernos del Caleuche. La Plata, Argentina Fernández-Larrrea Vega, Orietta. “Producción y uso de microorganismo para el control de plagas agrícolas”. En: Proyecto Lucha Biológica. Extensión de las Técnicas de empleo de productos biológicos en el control de plagas en la agricultura. Formación de Formadores. p. 2-9- 1998. Forum sobre Manejo Integrado de plagas MIP 2000. INISAV Cuba Hernández-Briz Vilanova, F. (1999). "Conservas caseras de alimentos", Mundi-Prensa 1999 Madrid Holsdsworth, S.D. (1987). "Conservacion de frutas y hortalizas", Ed. Acribia Zaragoza Klein Koch, C. A. Proyectos de Control Biológico en cursos en Ecuador. En: Control Biológico en América Latina. Editor Miguel D. Zapater. Buenos Aires p. 41-43, 1996. Kolmans, E. La agricultura ecológica como base para un desarrollo rural sostenible. Consideraciones metodológicas. En: Simposio Centro Americano sobre Agricultura Orgánica.- Acuerdo bilateral de desarrollo sostenible Costa Rica - Holanda, 1996- p. 319-334. Lamúa Soldevilla, M. (2000), "Aplicación del frío a los alimentos", Mundi Prensa Madrid

 Núñez, Miguel Angel (2005) Manual de Técnicas Agroecológicas IPIAT/PNUMA, Barinas.  Ramírez R., M. 1990. Aplicación del concepto de “uso múltiple” para la planificación del manejo de la finca La guada (Edo. Táchira). Tesis M. Sc. FCFA: Mérida, Venezuela. 155p.  Rockenbach, C.O. 1981. Análisis dinámico de dos sistemas de finca predominantes en el Cantón Turrialba, Costa Rica. Tesis M. Sc. CATIE: 125 p.  Romanini, Claudi. Ecotécnicas para el trópico húmedo: con especial referencia a México y América Latina. CONACYT, Centro de Desarrollo. México, 1976.  Ruiz Martínez Luís A, (2000). Los biofertilizantes, una alternativa para la fertilización de las viandas en Cuba. INIVIT. Santo Domingo, Sta Clara Cuba  Peter Rosset, “Small is Bountiful”, The Ecologist, diciembre de 1999, pp. 452-456  Sebastián, L. La economía política de la llamada tecnología apropiada a países subdesarrollados. ECA, vol. 34, num. 366, 1979  UCV, 1992. Conservación de suelos y aguas. Ma. L. Paez (Ed). Maracay.  Valladolid Rivera, Julio. Estudio sobre: "agroastronomía andina". LIMA: PRATEC; 1992(25).  Valladolid Rivera, Julio. Concepción holística de la agricultura andina  Young, A. 1987. Agroforestry for soil conservation. CAB International. England. S494.5 A45Y6.

214

Unidad Curricular: Botánica, Fisiología y Sistemas de Producción Vegetal Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGBFSPV242 4, 5 y 6 Curso- teórico practico Propósito: Aplicar los conceptos, principios y metodologías básicas de la botánica en el registro y análisis de la diversidad vegetal y en el estudio de las funciones de las células vegetales y su significación en la agricultura. Socializar diversas técnicas de manejo de especies vegetales propias de la región utilizando para ello las prácticas agroecológicas respectivas con miras a solucionar problemas agroalimentarios. Conocer Hacer Ser/ Convivir 1. Botanica y taxonomía  Etnobotánica aplicada: Historia e importancia de la botánica.  Etnotaxonomia, Taxonomía vegetal: vegetativa y reproductiva.  Fisiología vegetal: concepto e importancia, Tejidos vasculares, funcionamiento e importancia.  Fitohormonas o reguladores de desarrollo: Tipos, importancia y uso: auxinas, giberelinas, ácido absicico y etileno.  Procesos fisiológicos de las plantas germinación, , fotosíntesis, respiración, absorción y circulación, transpiración y exudación, secreción, Goetropismo, fototropismo, quimitropismo y tipnotropismo, reproducción, floración, nutrición vegetal, transporte, fotoperiodo, envejecimiento  Fijación biológica de nitrógeno, asociaciones con otros microorganismos.

 Recolecta de muestras en equipo de trabajo en un ecosistema.  Establece diferencias entre los niveles de organización de las plantas.  Elabora de claves taxonómicas.  Clasificación de planta según clave taxonómica.  Elabora y conservación de muestras.  Elabora herbarios comunitarios.  Realiza ensayos para conocer los diferentes tipos de germinación y los factores que lo afectan.  Realiza prueba para determinar el funcionamiento del xilema y el floema.

 Valora a las plantas como fuente primordial de vida.  Toma conciencia de la importancia de los factores que afectan la germinación y los procesos fisiológicos de crecimiento y desarrollo de las plantas.  Plantea alternativas sobre el uso racional de las hormonas con fines agroecológicos  Valora la importancia del uso de leguminosas en el agroecosistema

 Utiliza las hormonas en las diferentes etapas de crecimiento de las plantas.  Evalúa los procesos de germinación de las semillas.

215

2. Botánica y producción en la agricultura indígena y campesina:  Conuco tradicional vs conuco tecnificado: Princípios, historia, características, importância y tipologia.  Familias de especies vegetales de interés agrícola: caracterización, Importancia y especies autóctonas.  Técnicas ancestrales para la selección de semilla.  Semilleros para cultivos de ciclo corto y ciclo largo: Importancia, herramientas y materiales de construcción.  Técnicas de manejo de semillas en cuanto a la reproducción sexual y asexual.  Siembra de cultivos de ciclo corto y ciclo largo.  Métodos de preparación de tierras: Convencionales (maquinaria e implementos agrícolas) y alternativos (mínima labranza, labranza cero).  Sistemas de siembra convencional y alternativa.  Labores culturales agroecológicas vs prácticas no sostenibles: manejo de arvense, aporque, riego, tutorado, poda, fertilización orgánica, manejo de insectos y enfermedades.  Rotación de cultivos como forma de mantener el equilibrio de los ecosistemas agrícolas.  Los cultivos para la agroindustria vs. Los cultivos para la soberanía agroalimentaria

 Utiliza técnicas agroecológicas en el establecimiento de cultivos orgánicos  Realiza excursiones pedagógicas a conucos, granjas y otros predios agrícolas.  Diseña y ejecuta de planes de siembra con criterios agroecológicos.  Construye semilleros para cultivos de ciclo corto y ciclo largo  Realiza siembra de cultivos de ciclo corto  Selecciona y prepara terrenos con criterios de sostenabilidad.  Siembra policultivos y rota cultivos con especies de ciclo corto y largo.  Diseña y pone en práctica técnicas para conservación de los suelos

 Valora la importancia de la agricultura indígena y campesina como médula del saber agroecológico.  Valora el establecimiento de conucos como fuente de diversificación de especies en la producción agrícola.  Resalta el uso de las técnicas ancestrales en los sistemas de producción agrícola comunal.  Coopera en la difusión y evaluación comunitaria de técnicas de cultivo ecosocialmente apropiadas como base para garantizar la soberanía alimentaria.

216

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Transporte para realizar actividades en la comunidad, areas físicas para el desarrollo de proyectos, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores, Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Laboratorio de diagnóstico, Textos,

VALORACIÓN: Autoevaluación, coevaluación evaluación. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Juegos Lúdicos: Dameros, Acrostigramas y otros. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Sociodramas o Dramatización

Diccionario, Muestras de estructuras Plantas, Áreas físicas e instalaciones para el

desarrollo del proyecto

217

Bibliografía (1/2)  Arias, Ciro. (1993). Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural. Oficial Regional de Servicios Agrícola. Editor Oficina Regional de La Fao Para America Latina y El Caribe Organización. Santiago, Chile.  AA/VV. Proyecto IPADE. (2004). Diversificación y desarrollo rural en el trópico. Ediciones educativas EDISA. Nicaragua.  Altieri, Miguel Ángel. (1995). Agroecología. Bases teóricas para un desarrollo sustentable. Nordan Comunidad. Montevideo  Biblioteca del campo. 2002. Manual agropecuario, Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente. Editorial Comarpe, C.A, internacional  Bewley, J.D. & M. Black. (1994). Seeds, physiology of development and germination. Plenum Press. New York and London.  Cunningham, Anthony B. (2002). Etnobotánica Aplicada. Manual de Métodos Nordan Comunidad, Montevideo.  Cronquist, A. (1977). Introducción a la Botánica. Ed. Continental, S.A. México.  Fandiño José Manuel y Mejia Marvin. (2005). Pequeñas fincas orgánicas diversificadas. Editorial ENLACE. Nicaragua.  Font Quer, P. (1982). Diccionario de Botánica. Ed. Labor. Barcelona.  Forch Michael. (2004). La Gestión del futuro. El Modelo de la Planeación estratégica participativa con perspectiva de género. Editorial OFINICA. Managua.  Frances Moore Lappé, Joseph Collins, Peter Rosset con Luis Esparza. (2005). Doce mitos sobre el hambre. Un enfoque esperanzador para la agricultura y la alimentación del siglo XXI. Ed. Icaria.  Fundagrea F.M. Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de Acevedo. Caucagua (2006). Guía de Planificación Agroecológica Participativa.  Fundagrea F.M. Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación Educativa. (material original caracas 2001). Guía Práctica de Huertos Ecológicos.  Gallo Mendoza Guillermo, et al. (2002). Soberanía Alimentaria y Cultura. (revisado y ampliado en 2007).  Gill, N. T. & K.C. Vear. (1965). Botánica Agrícola. 2da edición. Ed. Acribia. Zaragoza. España.  Gutiérrez, Margaret; Pérez, Delis; Bolívar, Ángela; Pacheco, Williams; Márques, Alexis y Quiróz, Consuelo. (2001). Contribución De Los Conucos A La Conservación In Situ De Los Recursos Genéticos De Plantas En Sistemas De Producción: Componente De Venezuela.CENIAP.  Hayward, H.E. (1953). Estructura de las plantas útiles. Ed. Acme. S. A. Buenos Aires.  Hill, A.F. (1965). Botánica Económica. Ed. Omega, S.A. Barcelona.  Ingrouille, M. (1992). Diversity and evolution of land plants. Ed. Chapman and Hall. Londres.  Jensen, E.A. & F.B. Salisbury. (1988). Botánica. Ed. McGraw-Hill. México.  Johri, B.M., K.B Ambegaokar & P.S. Srivastava. (1992). Comparative Embrylogy of Angiosperms. Springer-Verlag New York  IPADE. (2004). Diversificación productiva y desarrollo rural en trópico húmedo. Editorial SIMAS/EDISA. Nicaragua.

218

Bibliografía (2/2)  Moore Lappé Frances, Collins Joseph, Rosset 219eter con Esparza Luis. (2005). Doce mitos sobre el hambre. Un enfoque esperanzador para la agricultura y la alimentación del siglo XXI. Ed. Icaria, Barcelona.  Nuñez Miguel Angel. (2007). La Agroecología en la Soberanía Alimentaria Venezolana. Imprenta de Mérida C.A. IMMECA  Pérez Murillo, María Dolores. (2003). Introducción a la Historia de América: altas culturas y bases de la colonización española. Universidad de Cádiz.  Primavesi Ana. (1984). Manejo ecológico de suelos Restrepo, Jairo. (2004). La Luna: el sol nocturno en los trópicos y su influencia en la agricultura. Tematica: Agricultura, ganadería, forestería y pesca. Editorial: SIMAS. Nicaragua.  Restrepo, Jairo. (2007). Manual Práctico: El A,B,C de la agricultura Orgánica Tematica: Agricultura, ganadería, forestería y pesca. Editorial SIMAS. Nicaragua. Revodero G., Cesar; Silvestre P., Francisco Di; Niño de Zepeda D., Alberto; Monardes T., Alfonso. (1995). Evaluación ex ante de tecnologías en base a criterios de adopción potencial e impacto microregional. Editorial: RIMISP. Chile.  Sanoja Mario y Vargas Iraida. (1979). Antíguas Formaciones y Modos de Producción Venezolanos. Monte Avila Editores.  Stephan Rist; Jun San Martín. 1992. Agroecología y Saber Campesino en la Conservación de Suelos. AGRUCO. Cochabamba, Bolivia.Vitale Luís. (1983). Hacia una historia del ambiente en América Latina: De las culturas aborígenes a la crisis ecológica actual. Nueva Imagen. México.  Windfuhr Michael y Jonsé Jennie. (s/f). Soberanía Alimentaria Hacia la democracia en sistemas alimentarios locales. FIAN-Internacional.

219

Unidad Curricular: Zoología, fisiología y sistemas de producción animal Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGZFSPA242 4, 5 y 6 Curso- teórico practico Propósito: Adquirir los conocimientos básicos sobre la estructura y funcionamiento de los tejidos y órganos que conforman el cuerpo animal para establecer diferencias productivas y reproductivas en los animales domésticos de interés agrícola. Conocer las diversas técnicas de manejo sostenible de animales de interés agrícola bajo un enfoque agroecológico con miras a garantizar la soberanía agroalimentaria. Conocer Hacer Ser/ Convivir 1. Taxonomia, etnotaxonomia  Modelo de clasificación taxonómica  Etnotaxonomia.  Diferenciación de phyllum de interés agrícola en la comunidad.  Clasificación, aportaciones biológicas, características e importancia en el sector agrícola de los phyllum estudiados. 2. Anatomía y fisiología animal  Estructuras anatómicas en los animales de interés agrícola.  Sistemas: locomotor: digestivo, reproductivo, respiratorio, circulatorio y nervioso; función localización e importancia.

 Aplica el modelo de clasificación taxonómica de las especies de interés agropecuario.  Identifica en campo especies representantes de cada phyllum.  Aplica técnicas agroecológicas para el control de especies.

 Se hace consciente de la importancia de la taxonomía en la producción animal  Coopera en la realización de trabajos de campo en comunidades con productores y docentes en el área de la zoologia.

 Identifica las estructuras anatómicas que integran los sistemas locomotor, digestivo, reproductivo, respiratorio, circulatorio y nervioso.  Analiza las funciones en estructuras anatómicas del cuerpo animal, para detectar anomalías que conduzcan al diagnostico de patologías en las unidades de producción de la comunidad.

 Asume críticamente la importancia de la anatomía y los procesos fisiológicos en la producción animal

220

3.

Cría y manejo de animales domésticos de interés agrícola



Taxonómia de las especies existentes o de aprovechamiento agrícola en la comunidad.



Características que identifican cada especie y raza. Manejo sostenible agroecológico: productivos, reproductivos, indicadores de producción. Cría convencional vs cría alternativa Razas autóctonas en la comunidad, región y país.

  

 Identifica en campo las diferentes especies y razas existentes en la granja o unidad de producción.  Realiza prácticas de manejo para la cría de de animales domésticos bajo un enfoque de sistema.  Analiza en base a la situación actual de la comunidad el tipo de manejo más adecuado (tradicional Vs alternativo).  Calcula y analiza los índices productivos y reproductivos en la comunidad.  Desarrolla actividades en pro de la recuperación de razas autóctonas de la comunidad, región o país.

 Manifiesta una actitud de iniciativa e innovación en relación a la cría agroecológica de animales en el marco de la construcción de la soberanía alimentaria.  Toma consciencia acerca de la necesidad de rescatar el pool genético autóctono.  Presenta en forma clara y responsable los resultados de proyecto, informe o actividades desarrollados en la comunidad.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Transporte para realizar actividades en la comunidad, areas físicas para el desarrollo de proyectos, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores, Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Laboratorio de diagnóstico, Textos,

VALORACIÓN: Autoevaluación, coevaluación evaluación. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Juegos Lúdicos: Dameros, Acrostigramas y otros. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Sociodramas o Dramatización

Diccionario, Muestras de estructuras Plantas, Áreas físicas e instalaciones para el

desarrollo del proyecto

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Bibliografía                  

Biblioteca del campo. 2002. Manual agropecuario, Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente. Editorial Comarpe, C.A, internacional. Bacho, I. 1985.” La ganadería de leche en sur del lago de Maracaibo”. FONAIP divulga 2 (17). Bodisco, V y A. Rodríguez. 1985. Ganado de doble propósito. Caracas. Buxadé, C. (1995). Zootecnia. Bases de la Producción Animal. Tomos I y II. Ed. Mundiprensa. Madrid. Castellanos F. 1998. Aves de corral. Editorial Trillas. México. Chicco y otros.1979. Ganadería de carne en Venezuela. Segunda Edición. Dieter Place – Rafael Salom Editores. Caracas. Conso, P. La gallina ponedora. Editorial Ceac. Barcelona. (E). Woin Cunningham, J. (1994). Fisiología Veterinaria. Ed. Interamericana McGraw-Hill. México. Dukes, M.J. Swenson, (1998). Fisiología de los Animales Domésticos. Editorial Aguilar. México. García-Sacristan, A. (1995). Fisiología Veterinaria. Ed. Colibac. Madrid. Guyton, A. (1992). Tratado de Fisiología Médica. Interamericana McGraw-Hill. Madrid. Illera, M. (1984). Endocrinología Veterinaria y Fisiología de la Reproducción. Ed. Colibac. Illera, M. (1994). Reproducción de los animales domésticos. Ed. Colibac. Madrid. Koeslag, J. 1989. Porcinos. Manuales para le educación Agropecuaria. Editorial Trillas. México. Manual de zoología agrícola. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronomía. Cátedra de Zoología de Agrícola. Tomo I, II, III. Mayen, j. 1989. Explotación caprina. Editorial trillas. México. Speedi, A. 1987.Producción ovina. Editorial continental. Toledo V. “Principios Etnoecologicos Para El Desarrollo Sustentable De Comunidades Campesinas E Indigenas” Temas Clave, CLAES, No. 4, Agosto de 1996

222

Unidad Curricular: Microbiología Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 2 HTP: 2 HTI: 2 4 Laboratorio Propósito: Estudiar los principales grupos de microorganismos que intervienen en los procesos agroecológicos Trayecto: II

Conocer 1. Microorganismos  Enfoques de la Microbiología. Definición  Clasificación de los microorganismos: Bacterias, hongos, mohos, levaduras, Virus, algas y protozoos.  Importancia de la Microbiología..  Estructura, reproducción y nutrición microbiana.  Crecimiento y metabolismo microbiano.  Factores que influyen en el crecimiento microbiano.

      

Hacer Conoce la importancia de la microbiología como ciencia Identifica los microorganismos según su clasificación. Evalúa la importancia de la presencia de los microorganismos en los alimentos. Manejo de equipos como medio para estudiar la estructura microbiana Estudia la estructura microbiana, microscópica y preparación de medios. Aplica técnicas de control para el crecimiento microbiano Aprovecha los beneficios de los microorganismos en el medio ambiente.

UC:2

Código: AGMIC242 Ser/ Convivir

 Socializa la importancia de la microbiología en el marco de la agroecología  Toma conciencia acerca de la importancia de los microorganismos en el ambiente

 Físicos: Temperatura (altas y bajas). Filtración, radiación y otros.  Químicos: usos de agentes químicos.  Mecanismo de inhibición 2. Microbiología Ambiental  Microbiología de los medios ambientales: Microorganismos y ecosistemas, fundamentos de la Ecología Microbiana o microbiología ambiental. Interacción microbiana con el medio ambiente, mutualismo, protocooperación, comensalismoAmensalismo, predaccion, parasitismo.  Microbiología en diferentes ambientes:  Ambientes acuáticos y ambientes terrestres.



Destaca la importancia de los microorganismos en los medios naturales.



Analiza la importancia de las interacciones microbianas en los diferentes ecosistemas



Conoce los métodos para el estudio de microorganismos en diferentes ambientes Describe la presencia, actividades y contribuciones de microorganismos en los medios donde habitan





Valora positivamente la presencia, las actividades y las contribuciones de los microorganismos en los medios donde habitan



Valora positivamente los métodos de control de los microorganismos más comunes en el ambiente local

223

 Los microorganismos como controladores naturales. Mecanismos naturales utilizados.

3. Microbiología de los Alimentos  Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos.  Factores extrínsecos e intrínsecos que determinan el crecimiento de los microorganismos en los alimentos.  Principios generales de la alteración o deterioro de los alimentos.  Deterioro de alimentos por microorganismos  Cereales y productos derivados;  de frutas y hortalizas;  leche y productos derivados  carnes y productos cárnicos  Conceptos de patogenicidad, virulencia, toxicidad, inmunidad, intoxicaciones e infecciones alimentarias.  Termobacteriología: Introducción  Determinación de la termorresistencia bacteriana.  Factores que influyen en la termorresistencia de los microorganismos.



Internaliza los métodos de control para los microorganismos más comunes en el ambiente local.



Establece los mecanismos que permitan evitar el desarrollo de los microorganismos en los alimentos. Comparar los tipos de deterioro microbiano en diferentes alimentos

Se hace consciente de la importancia de controlar el crecimiento microbiano en los alimentos.



Toma medidas preventivas para evitar el deterioro de los alimentos

Coopera en el establecimiento de medidas preventivas para evitar el deterioro de los alimentos

 

Estudia la supervivencia de los microorganismos. cálculo del valor D y z. Cálculo de los tratamientos térmicos



Comprende la termorresistencia que presentan los microorganismos ante factores que afecten su supervivencia



Conoce técnicas que evalúen la toxicidad de algunos microorganismos



Identifica los microorganismos que causen infecciones e intoxicaciones alimentarias.



Identifica las enfermedades de trasmisión alimentaria causadas por microorganismos



Contribuye al establecimiento de medidas preventivas para evitar intoxicaciones producidas por los alimentos. Valora los conocimientos sobre las enfermedades de transmisión alimentarias como medidas preventivas.

 Gráficas de supervivencia y gráficas de letalidad térmica equivalente:  Infecciones e intoxicaciones de origen microbiano: De origen bacteriano y no.

224

4.    

Acción de los microorganismos Microbiología de los alimentos fermentados Pan, Producción de vinagre Productos vegetales fermentados y bebidas alcohólicas.  Producción de productos cárnicos y pescado.  Elaboración de embutidos y enlatados  Otros alimentos fermentados.  Microorganismos como alimentos y suplementos alimenticios.  Biotecnología como proceso alternativo.  Aseguramiento microbiológico de la calidad de los alimentos

Explica las características de los productos fermentados. Identifica los productos fermentados Aplica control microbiológico para garantizar la calidad de los alimentos fermentados Desarrolla procesos alternativos como técnicas para el aprovechamiento de los microorganismos en la elaboración de alimentos. Reconoce que la biotecnología es una técnica efectiva para el aprovechamiento controlado de los microorganismos en la obtención de alimentos

Aprecia la significación de la aplicación de conocimientos sobre los microorganismos para la elaboración de alimentos con materia prima del entorno. . . Valora la aplicación de técnicas alternativas para el procesamiento de productos fermentados

Aplica técnicas de control de aseguramiento de la calidad de los alimentos que puedan ser afectados por microorganismos.

225

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de laboratorio, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, videos, prácticas de experiencias vivénciales, recolección de muestras en campo y trabajo en laboratorio

Transporte para realizar actividades en la comunidad, areas físicas para el desarrollo de proyectos, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores, Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD, Laboratorio de

VALORACIÓN: Autoevaluación, coevaluación evaluación. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Juegos Lúdicos: Dameros, Acrostigramas y otros. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Sociodramas o Dramatización

diagnóstico, Textos, Diccionario Áreas físicas e instalaciones para el desarrollo del proyecto

Bibliografía  Abalde, J. E., Cid, A. y Torres, E. 1999. "Ensayos microbiológicos". Facultade de Ciencias. Universidade da Coruña. A Coruña. Assennat, Acherto. Ecología practica sobre derecho ambiental. Buenos Aires: Dunken, 2000  Bor, R.G., Introducción a la microbiología de alimentos, Editorial Acriba, España 1998  Díaz, R., Gamazo, C. y López-Goñi, I. (Drts.) 1995. "Manual práctico de Microbiología". Ed. Masson S.A. Barcelona  Frazier, W. C. y Westhoff D. C. (2003). Microbiología de los alimentos. Editorial Acribia. Cuarta edición. España  Guerrero, E., Rivillas, C., y Rivera, E.L. (1996). “Perspectivas de manejo de la micorriza arbuscular en ecosistemas tropicales”. En E. Guerrero F. (Ed.): Micorrizas: recurso biológico del suelo (pp. 181-206). Bogotá: Fondo FEN Colombia.  Hayes, P. R. 1993, Microbiologia e Higiene de los Alimentos, Ed. Acribia,Zaragoza  ICMSF. (2000). Microorganismos de los alimentos 1 su significado y métodos de enumeración. Editorial Acribia. Segunda Edición. España.  ICMSF. (1998). Microorganismos de los alimentos características de los patógenos microbianos. Editorial Acribia. Cuarta edición. España  John Nickerson y Anthony, Sinkey, Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración. Editorial Acriba, España.  Prescott. LM., Harley Johhn p., Microbiología . Editorial Mc Groew Hill. Quinta Edidición.  Trejo A., D., Zulueta R., R. y Lara C., L. (2003). “Microbios que determinan la biodiversidad en bosques y selvas” La Ciencia y el Hombre, 16(3), 21-22.  The Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods, ICMSF, 1982. Microorganismos de los alimentos. Técnicas de análisis microbiológico. Volumen 1. 2ª edición. Editorial Acribia  Sarandón, S. 2002. Agroecología: El camino hacia una agricultura sustentable. La Plata, Ediciones Científicas Americanas, 560 p.

226

Trayecto: II

Trimestre: 4

Unidad Curricular: Organizaciones Socio Productivas Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 Taller

UC:2

Código: AGORS242

Propósito: Fomentar las diversas formas de organización social en la integración de los procesos de la cadena agroproductiva, orientadas al

abastecimiento agroalimentario de la comunidad. Conocer

Hacer

La organización social: - Concepto de Organización - Primeras formas de organización - Principios de la organización - Definición de Participación - Importancia de la organización para ejercer actividades de participación - Tipos y formas de participación - Identificación de las necesidades sociales. Tipos y formas de organización: - Pasos a seguir para abordar una buena Organización - Propósitos de la Organización - Tipos de Organización - Fundamentos de la Organización - Organizaciones Productivas - Objetivos de la Organización La Cooperación Agrícola: - Concepto de Cooperación - Tipos de Cooperación - La cooperación para la formación y la capacitación. - Definición de Cooperación Agrícola

- Organiza grupos en los cuales se manifiesten actitudes de índole participativa, repleto de valores y principios de comunión. - Realiza actividades participativas dentro del entorno académico y comunitario - Aplica diferentes estrategias orientadas a fortalecer la organización y la participación dentro del grupo de estudio.

Implementa estrategias orientadas a la aplicación de principios de índole cooperativista. Diagnostica el estado actual de la cooperación agrícola en las comunidades

Ser/ Convivir Valora la importancia que tienen la organización y la participación en el ámbito socioproductivo. Difunde y comparte técnicas de organización y participación, para la integración del estudiante con las comunidades.

Contribuye a a la vasloración comunitaria de la cooperación agrícola Participa en actividades de índole comunitaria, que permita conocer la realidad de las comunidades campesinas.

227

Principios y fundamentos de la Cooperación La Cooperación de las comunidades campesinas La Cooperación como punta de lanza que conduzca al socialismo del siglo XXI. - Comunidades Campesinas - La Cooperación Agrícola vista desde su aspecto; económico, social y político Cooperativismo: - Origen del Cooperativismo - Concepto de Cooperativismo - El Cooperativismo en Venezuela - Principios y valores del Cooperativismo - Tipos de Cooperativas - Las Cooperativas como forma de Organización Social - Fundamentos legales del Cooperativismo - Que persigue el Cooperativismo - Procedimientos para la formación de Cooperativas - Ventajas del Cooperativismo - Diferencia entre el Cooperativismo y las empresas mercantiles - El Cooperativismo y su papel dentro de la construcción del nuevo modelo político del país (Socialismo venezolano del siglo XXI) -

campesinas. Aplica métodos, para el fortalecimiento de los principios cooperativistas en las comunidades campesinas. Elabora manual contentivo de los pasos a seguir para la formación de cooperativas.

Comparte experiencias relativas a los valores que deben estar insertos en los principios cooperativos. Coopera en la creación de ambientes propicios para la aplicación de valores cooperativistas.

228

Otras estructuras orgánicas y funcionales para la cooperación: - A que se le conoce como microempresas; tipos y fundamentos - Las microempresas, en el enfoque socialista - Participación Ciudadana - Fundamentos constitucionales de los Consejos Comunales - Definición de Consejos Comunales - Los Consejos Comunales y el Poder Popular - Origen de los Consejos Comunales en Venezuela - Procedimientos para la formación de Consejos Comunales - Las cajas rurales; concepto y objetivos - Las cajas rurales y las organizaciones campesinas en Venezuela - Las cajas rurales; como alternativa microfinanciero para el desarrollo endógeno Formas emergentes de organización socio productiva: - Organización Socio Productiva; Concepto - Inserción Socio Productivo; financiamiento y acompañamiento - Que son en definitiva los Consejos Socialistas Campesinos - Consejos Campesinos orientadas al rescate de los terrenos improductivos - Que se busca con la creación de los consejos campesinos - Empresa de producción social; concepto y tipos - Algunos productos originados en las empresas de producción social - Empresas de producción socialista .

Desarrolla y maneja criterios connotados con las microempresas Aborda ampliamente el análisis de las particularidades de la microempresa y su papel en el nuevo enfoque político socialista Participa directamente en las actividades propias de los consejos comunales, para ejecutar proyectos socio- productivos en los entornos campesinos

Valora críticamente la importancia de diversas formas asociativas para el trabajo y el beneficio colectivo como fuentes de sustentabilidad e inspiración para la construcción del socialismo. Reconoce de las organizaciones socio productivas, como modelo para atender las de manera efectiva, la realidad productiva rural presentes en las comunidades campesinas.

Organiza cajas rurales, además de conocer sus características, para la conformación de organizaciones socio- productivas Impulsa la creación de empresas de producción social, como nueva forma de actividad económica, que contribuya a alcanzar la definitiva soberanía alimentaria en Venezuela. Lleva a cabo actividades de promoción concerniente a las empresas de producción social

229

Las redes socio – productivas - Las capacidades socio – productivas de las organizaciones - Como se aborda el proceso de diagnóstico para la creación de organizaciones socio productivas - Alianzas estratégicas comunitarias. Organización, planificación y ejecución - Organizaciones comunitarias; características, concepto y tipos - Programas y proyectos socio productivos en la economía solidaria - Modelos socio productivos y solidaridad y reciprocidad. Redes socioproductivas.

Analiza de manera precisa, la importancia de los de organización, panificación y ejecución para las organizaciones comunitarias

Asume la importancia las redes como forma de articulación del trabajo sociopriductivo.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnósticaformativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios.

230

Bibliografía  Bombarolo, F. (2001) Mitos, miserias y epopeyas de las organizaciones sociales...la construcción cultural y el conflicto social, no saben de sectores. En: Cayapa. Revista Venezolana de Economía Social. Año 1. Nº 2. Noviembre.  Consuelo E. Izquierdo Albert (2005) El cooperativismo una alternativa de desarrollo a la globalización neoliberal para América Latina Edición electrónica a texto completo en www.eumed.net/libros/2005/ceia/  García Báez Román, “Cooperación y Cooperativismo Hoy”. La Habana. Cuba. 1997. Pág.2.  Gromoslav Mladenaz, Historia de las Doctrinas Cooperativas.CINCOA. Medellín. Colombia 1996. Pág.63-64.Max-Neef, M. (1993). Desarrollo a Escala Humana. Montevideo: Nordan.  Ministerio del Poder Popular para la Economía Popular, Cooperativismo Básico; Caracas, Venezuela – 2005  Ministerio del Poder Popular para la Economía Popular, Cooperativismo Revolucionario; Caracas, Venezuela – 2005  Ortiz Roca, Humberto: "Las organizaciones económicas populares: semillas pequeñas para grandes cambios"?, Cuadernos SEA, Lima, Perú, julio 1993  Razeto, Luis: "De la economía popular a la economía de solidaridad, en un proyecto de desarrollo alternativo". Colección "Diálogo y Autocrítica"? No. 34, Instituto Mexicano de Doctrina Social Cristiana. México DF, 1993.  Razeto, Luis: Economía Popular de Solidaridad, Ediciones PET, Santiago de Chile, 1994.  Richer, Madelaine (2003). Intercooperación y economía solidaria: análisis de una experiencia venezolana. Caracas. Venezuela. 20 páginas  Rivera Rodríguez Claudio A. y Colectivo “La Economía Social ante la Globalización Neoliberal”. Editorial Gente .Republica Dominicana.2002. Pág.15  Rojas Coria, Introducción al Cooperativismo. UNAM. México.1961 Pág. 43.  SUAREZ, E. (2001) Nuevos Modelos de Gestión. Nuevos Modelos Organizativos. ¿Organizaciones Posmodernas?. En: Organizaciones Transcomplejas. Rigoberto Lanz (Compilador). IMPOSMO. CONICIT. Venezuela  Toledo, V. y otros (1985). Ecología y Autosuficiencia Alimentaria. Ciudad de México: Siglo Veintiuno  Uribe Garzón C. “Bases del Cooperativismo”. Fondo Nacional Universitario. Colombia. 1993. Pág.41

231

Unidad Curricular: Suelo, ecología y agricultura Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 4 Curso- teórico practico Propósito: Conocer el suelo como elemento complejo, viviente y dinamico del agroecosistema desde una visión integral Conocer Concepción del suelo desde el punto de vista agroecológico y agronómico:  La concepción del suelo como un ente vivo o biomanto.  Importancia de la materia orgánica de los suelos.  Factores bióticos y abióticos presentes en los suelos.  Importancia del manejo de los suelos agrícolas.  Concepto de génesis de los suelos origen y dinámica de formación.  Material madre de los suelos, materiales primarios  Parámetros físico-químicos de los principales materiales simples que constituye la litosfera.  Influencia de los factores bióticos La génesis del suelo  Pedión polipedión.  Epipedón y endopidón.  Taxonomía y nomenclatura de los suelos.  Horizontes genéricos del suelo.  Capacidad de campo y punto de marchites permanente.  Capacidad de intercambio de cationes.  Relación suelo, agua y planta  Naturaleza de la acidez y la alcalinidad de los suelos  Medición de los agregados del suelo.

Hacer

Código: AGSEA242 Ser/ Convivir



Realiza prácticas de campo que permiten la comparación entre suelo vivos y degradados.

Valora la importancia del suelo considerado como ente vivo para la agricultura



Lleva a cabo observaciones in situ de los diferentes efectos de los factores bióticos y abióticos en el suelo

Asume el diálogo de saberes sobre el suelo con productores y miembros de comunidades



Recolecta muestras de suelo en diferentes zonas geológicas.

 

Aplica técnicas para la elaboración de calicatas. Determina las propiedades físico-químicas del suelo, basadas en las propiedades organolépticas. Mediante el uso de ensayos y técnicas de laboratorios, precisa el agua presente en la muestra de suelos Cálcula la capacidad de intercambio catíonico, intercambio de iones del suelo con las plantas.

 

Comparte con productores y miembros de comunidades conocimientos relativos al origen y composición d elos suelo

232

 Propiedades físicas y mecánicas del suelo. Concepto de erosión y desertificación, manejo y conservación de suelos  Concepto de erosión y desertificación, manejo y conservación de suelos.  Erosión, procesos y tipos de erosión.  Factores que interviene en el proceso de Erosión  Factores de control de los procesos erosivos  Desertificación tipos de desertificación  Factores que intervienen en el proceso de desertificación  Factores de control de los procesos de desertificación  Técnicas generales de los cultivos  Técnicas especiales de cultivo Taxonomía y métodos de recolección de muestras de suelos  Calcificación de los suelos.  Taxonomia de los suelos  Diferencias entre suelos minerales y suelos orgánicos  Metodología para clasificar los suelos  Métodos de muestreo de suelos  Indicadores bioticos de los suelos.



Examina en salidas de campo los diferentes tipos de erosión. Comparte con productores y miembros de comunidades técnicas para la preservación y recuperación de suelos



Clasifica los diferentes tipos de suelo según sus propiedades físico químicas en la comunidad para establecimiento de rubros agricolas.

 

Ubica taxonomicamente los diferentes tipos de suelo. Establece las diferencias entre los suelos orgánicos y minerales presentes en zonas agrícolas Aplica técnica de muestreo y de recolección de muestras para los análisis respectivos de laboratorio.

 

Coopera en el análisis participativo de los suelos

Analiza y determina los resultados producidos por una muestra de laboratorio

233

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

.ontaldo,

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios.

Patricio “Agroecología del Trópico Americano” IICA. San José Costa Rica. - 1982 Bibliografía

 Ascanio, Noel y Pérez Reyes, Camila (2002) “Reseña del uso y manejo agroecológico de los suelos, situación actual” ponencia presentada en el II Seminario Internacional de Cooperativas, Universidad de la Habana.  Cavazos, T., Rodríguez, O,1992. Manual de Prácticas de física de los suelos, editorial Trillas, México DF, México  Chapman, H. , Pratt Parker, 2004., Métodos y Análisis Para Suelos Plantas y Aguas, editorial Trillas, México DF, México  Dovola J. Manuel, 2007. Quimica de los Suelos, editorial Trillas, México DF, México  Fuentes Yagüe, José Luís. "El Suelo y los Fertilizantes". Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, 199Garcia M. Gerardo., 2002. Tecnología Agrícola Campesina, Ediciones de la Universidad Ezequiel Zamora Colección Ciencia y Tecnología Porta J., Lopez M., Roquero C., 2003. Edafología para la agricultura y el medio ambiente, editorial Mundiprensa, Madrid, España  Ir Johan D. Berlijn , 2006., Manual para educación agropecuaria, preparación de la tierra agrícola, editorial Trillas, México DF, México  Labrador Moreno, Juana. "La materia orgánica en los agrosistemas". Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, 2001.  Lampkin, Nicolas. , 2001. Agricultura Ecológica, editorial Mundiprensa, Madrid, España  Velasco M. Hugo, 1991., Uso y Manejo del suelo, editorial Limusa Mexico DF, Mexico  Thompson, L.M., TROEH, F.R., 1980. Los suelos y su fertilidad. Reverté. Barcelona.  Villalbí. I., Vidal, M., 1988. Análisis de suelos y foliares: Interpretación y fertilización. Fundación Caja de Pensiones. Barcelona.  Wild, A. (Ed.), 1992. Condiciones del suelo y desarrollo de las plantas según Russell. Mundi-Prensa. Madrid

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Unidad Curricular: Agroepistemologia Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 5 y 6 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGAGE242 5y6 Curso- teórico practico Propósito: Analizar desde la perspectiva de la soberanía alimentaria el origen y desarrollo de los saberes generados en torno a la dinámica agrícola, como vía de apropiación del conocimiento socio-tecnológico Comprender el aporte de la epistemología en la valoración crítica del conocimiento como herramienta de poder, para la descolonización del proceso de produccióntransformación-distribución-intercambio-consumo de productos agroalimentarios. Conocer Hacer Ser/ Convivir Trayecto: II

Introducción a la epistemología: el problema de la verdad 1. Epistemología  Definiciones  Características 2. Criterios de la verdad   

Definiciones Características La verdad como producto socio histórico



La verdad como producto del saber y el conocimiento  Verdad y moral  Globalización y verdad Epistemología de la ciencia: la teoría del conocimiento, la lógica formal y el método dialectico 1. El ser humano como ser que conoce 2. Origen del conocimiento: teorías 

3.

Racionalismo, empirismo, intelectualismo, apriorismo La ciencia como producto de la lógica y la razón  La filosofía analítica  El falsacionismo

 Comprende la importancia de la epistemología  Identifica y explica los criterios de la verdad  Contextualiza e identifica las características de la verdad como producto Socio-histórico  Describe las características de las diferentes teorías del conocimiento  Relaciona las teorías del conocimiento con la racionalidad campesina  Comprende el método dialectico, describiendo sus características  Expone de forma coherente las características del materialismo histórico  Explica las características de el paradigma cartesiano

Toma conciencia acerca de la existencia de distinas racionalidades y distintas formas de conocimiento. Valora críticamente el papel de la ciencia en el desarrollo del conocimiento humano y en la expansión de la agricultura convenciona.

 Explica las características del paradigma de la complejidad  Expone de forma coherente la visión de la realidad desde el paradigma de la complejidad  Caracteriza la idea de caos en el contexto del sistema capitalista de la producción agroalimentaria

235

4.

Método dialectico  Definición y características  Método dialectico y sociedad

Concepciones epistémicas desde diversas corrientes del pensamiento: el paradigma cartesiano y el paradigma de la complejidad 1. Paradigma cartesiano  Definición, Características  El método cartesiano

2.

 Caracterización de los problemas  Crisis de la modernidad Paradigma de la complejidad  Definición, características  Caos y complejidad

 Visión de la realidad Los problemas fundamentales de la ciencia: los limites del método científico ante la dinámica agrícola 1. El método científico, definición, características 2. La dinámica agrícola 3. Diferecias entre el método científico y la cosmovisión campesina en el abordaje de la dinámica agrícola El diálogo de saberes y sus implicaciones epistemológicas en la producción agroalimentaria 1. El saber popular tradicional como expresión de sabiduría y resistencia libertaria de los pueblos  El saber popular campesino  El saber indígena.

 Expresa ideas de forma coherente acerca de las diferencias existentes entre el método científico y la cosmovisión campesina  Identifica de forma clara los limites del método científico ante la dinámica agrícola  Expresa y desarrolla ideas sobre el diálogo de saberes  Registra y describe datos sobre experiencias relacionadas con el dialogo de saberes  Caracteriza el saber popular socio productivo campesino asociado a la producción agroalimentaria.  Analiza el dominio deL capital transnacional

236



Formas de expresión del saber popular asociadas a la agroalimentación 2. El Diálogo de saberes.  Convergencia entre ciencia, etnociencia y saberes ancestrales y populares.  Diálogo de saberes, interdisciplinariedad y transdisciplinairedad. Capitalismo, neo colonialismo global y hegemonía epistémica en el ámbitoagro alimentario   

globalizado en el ámbito agroalimentario.  Analiza el papel jugado por la revolución verde en la consolidación de la hegemonía epistémica del capital transnacional agroalimentario.  Describe y relaciona las características de la forma como se expresa la crisis alimentaria en el ámbito de la producción y distribución de alimentos para los pueblos

Ciencia y agricultura convencional capitalista El episteme de la Revolución Verde Globalización, agroindustria transnacional y agricultura

237

Geopolitica del conocimiento y colonialidad del poder-saber 1. Geopolítica, poder y conocimiento. 2. Geopolítica de la agroalimentación. 3. Políticas de mercado, polítcas académicas y derechos de propiedad intelectual Crisis civilizatoria y descolonización del conocimiento 1. Convergencia de las crisis alimentaria, ambiental y económica con la crisis de la formas dominantes de conocimiento. 2. Revalorización de la conciencia histórica y resistencia a la dominación epistémica. 4. Rearticulación de subjetividades polítcas, movimientos sociales y cosmogonías no occidentales.

 Comprende y analiza las relaciones entre geopolítica y poder  Conversa de forma espontanea y coherente sobre la formas de expresión de la geopolítica del conocimiento en el ámbito latinoamericano.  Comprende y analiza la dinámica de la geopolítca de la agroalimentación en el capitalismo globalizado.  Identifica e interpreta relaciones entre la geopolítca de la agroalimentación y la geopolítica del conocimiento.  Analiza críticamente las distintas dimensiones de la crisis contemporánea del capitalismo  Desarrolla la importancia de la valorización de la conciencia histórica de los pueblos campesinao e indígenas  Explica y relaciona coherentemente la definición de resistencia epistémica  Comprende los principios generales de las cosmogonías amerindias y campesinas de América Latina y el Caribe, así como de otras cosmogonías de Asia, Africa y Oceanía .

 Toma conciencia acerca de las relaciones de colonialidad que marcan la geopolítica del conocimiento en mate3ria agroalimentaria.

Valora positivamente la emergencia y reemergencia de corrientes de resistencia epistémica en América latina y el Caribe.

Valora el papel de las cosmogonías no occidentales en la rearticulación política de movimientos sociales y sectores subordinados.

238

Etnoecologia y etnobotánica como ejemplos de etnociencia 1. La noción de Etnoecologia 2.

Relaciones entre diversidad biológica y diversidad cultural. La construcción social de la naturaleza

3.

Importancia de la etnoecología en América Latina y el Caribe. La noción de Etnobotánica La importancia estratégica de la etnobotánica en América Latina

4. 5.

Desarrollo, agricultura y epistemología. 1. La crisis del desarrollo y la colonialidad de los saberes. 2.- Nuevos estilos de vida y nuevos epsitemes. 2. Paradigmas epistémicos para la puesta en marcha de alternativas socioproductivas en agricultura

 Expone y explica coherentemente la evolución histórica de la etnoecologia y la etnobotánica  Describe las características de la etnociencia, la etnoecologia y a etnobotánica  Comprende la importancia de los sistemas de conocimiento ecológico tradicional.  Expone creativamente las condiciones para relacionar la agroalimentación con el manejo sustentable de los recursos naturales  Construye y prueba argumentos relacionados con el debate sobre el desarrollo  Define las aberraciones de las políticas agrícolas de los “países desarrollados” contra el principio de la soberanía agroalimentaria  Expone ideas coherentes y contextualizadas de las formas de cooperación sur-sur en materia de conocimientos

 Valora la importancia de la etnoecología y la etnociencia como formas de conocimiento útiles al desarrollo de la agricultura en América latina y el Caribe.  Tolera la diversidad de saberes como base para la resitencia epistémico.  Asume críticamente la noción de desarrollo y coopera en la discusión comunitaria sobre estilos de vida alternativo y formas de conocmiento asociadas a ellos.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios.

Bibliografía (1/2)           

Bracho, Frank. (2006). La felicidad como centro de la sabiduría indígena ancestral. Texto inédito. Bunge, M. (1980): Epistemología. Barcelona, Ariel. Cardoso, C.E.S. y H. Pérez Brignoli. (1979). Historia económica de América Latina. Crítica. Barcelona. Chesneaux, J. (1977). ¿Hacemos tabla rasa del pasado? A propósito de la historia y de los historiadores. Siglo XXI. Madrid. Contreras, J. (comp). (1988). La cara india, la cruz del 92. Identidad étnica y movimientos indios. Revolución. Madrid. Crosby, A.W. (1988). Imperialismo ecológico. La expansión biológica de Europa,, Ediciones Crítica, Barcelona. Edman, Ch. (1990). Los orígenes de la civilización. Desde los primeros agricultores hasta la sociedad urbana en el Próximo Oriente. Ed. Crítica. Barcelona. Fernández Grillo Eduardo. (1992). “Agroecología: la cosmovisión andina de siempre”. En Carlos Marcos Rojas y Fernando Alvarado de la Fuente (cord.) Agricultura Ecológica en el Perú. Rawe, Lima, , pp. 93-88. Feyerabend Paul. (1981). Contra el método. Traduc. de Francisco Hernán. Ariel, Barcelona. Feyrabend Paul. (1989). Los límites de la ciencia. Explicación, reducción y empirismo. Traduc. de Ana Carmen Pérez Salvador. Paidós, Barcelona. Fritjof Capra. (2003). LAS CONEXIONES OCULTAS. Implicaciones sociales, medioambientales, económicas y biológicas de una nueva visión del mundo. ANAGRAMA, Barcelona.

240

Bibliografía (2/2)                  

Galeano, E. (1983-l986). Memorias del fuego. Madrid. Siglo XXI. 3 vols. Gonzales, Jimena y José M. Illesca. (2002b). Acerca de la ontología, gnoseología y epistemología de lo humano integral. Ediciones Tukuy Riqch‟arina. Cochabamba Gonzales, Jimena y José M. Illesca. (2003). Contra encíclica de Abya-Yala. Ediciones “Tukuy Riqch‟arina”. Cochabamba. González Casanova, P. (comp.). (1977-1981).América Latina: historia de medio siglo. Siglo XXI, 2 vols. México. González Casanova, P. (comp.). (1985). Historia política de los campesinos latinoamericanos. 4 vols. México. Grupo de Barbados. (1993). Articulación de la Diversidad. III Reunión del Grupo de Barbados. Anuario Indigenista XXXII. Halperin, T. (1969). Historia contemporánea de América Latina. Alianza. Madrid. Huizer, G. (1976). El potencial revolucionario del campesino en América. Siglo XXI. México. Izard, M. (1990). Violencia, subdesarrollo y dependencia. América Latina siglo 19. Síntesis. Madrid. Izard, M. Laviña, J. (1996). Maíz, Banano y Trigo. Sobre el pasado de América Latina. EUB. Barcelona. Jaulin, Robert. (1970). La paz blanca. Introducción al etnocidio. Editorial Tiempo Contemporáneo. Buenos Aires. Kuhn, T. (1962). La estructura de las revoluciones científicas. México, FCE, 1978. Leff, Enrique (2001) Epistemología ambiental, Cortez editores, Sao Paulo. Leff, Enrique (2001). “Espacio, lugar y tiempo: la reapropiación social de la naturaleza y la construcción social de la racionalidad ambiental” NUEVA SOCIEDAD, No 175, Caracas, pp. 28-42. Mart5ínez Castillo, Roger (2003). “Fundamentos culturales, sociales y económicos de la agroecología” en Revista de Ciencias Sociales, Universidad de Costa Rica (publicación electrónica). Moreno Fraginals, M. (relator). (1977). África en América Latina. Siglo XXI UNESCO. México.. Mosonyi, Esteban. (2004). Reflexiones en torno a la epistemología de la ciencia. En la ciencia. Boletín Multidisciplinario CENAMEC. 14: 68-78. Toledo, V.M. (1990) “Modernidad y Ecología: la nueva crisis planetaria” En Ecología Política nº3; pp.9-22

241

Unidad Curricular : Agroclimatología Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGAGC242 5 Taller Propósito: Conocer los elementos y fenómenos meteorológicos, así como los equipos utilizados para su medición y estudio a fin de tomar decisiones para su aplicación en el campo agroalimentario. Conocer Hacer Ser/ Convivir Trayecto: II

1. Climatología y meteorología Climatología, meteorología, Tiempo meteorológico, clima, elementos del clima, factores que determinan el clima, indicadores agroecológicos, radiación solar, calor, temperatura, presión atmosférico, viento, humedad atmosférica, evaporación, evapotranspiración y precipitación. Influencia del clima sobre los cultivos y los procesos de desarrollo regional. Zonas agroecológicas. 2. Ciclo Hidrológico Estaciones meteorológicas, tipos importancia, Aparatos de medición, registros climáticos. Ciclo hidrológico: concepto, diagramación, importancia, balance hídrico, métodos. Relación del clima y los seres vivos (fenología), concepto de fenología, importancia. Factores climatológicos que influyen en el desarrollo y protección del ambiente. Sistemas de predicción de lluvias y calidad: Indicadores culturales y biológicos del clima.

Realiza practicas en diferentes zonas agroecológicas para diferenciar climatología y meteorológica Organiza visitas pedagógicas a estaciones meteorológicas para reconocer los instrumentos de medición tanto convencional y automatizados. Establece diferencias entre tiempo meteorológico Realiza evaluaciones para determinar la importancia de los datos meteorológico

Establece diferencias entre tiempo meteorológico Realiza evaluaciones para determinar la importancia de los datos meteorológicos en la aplicación agroecológica. Lleva a cabo registros meteorológicos para planificar actividades agroecológicas. Realiza diagnósticso de diferentes zonas basadso en el establecimiento de zonas climáticas, Analiza las diferentes zonas agroecológicas del país. Realiza visitas a estaciones meteorológicas convencionales y automatizadas. Realiza y calcula balances hídricos con fines de requerimientos de riego. Llleva a cabo visitas a comunidades para evidenciar experiencias de interpretación del clima.

Asume una crítica en el análisis de información relativa al clima y el tiempo. Respeta las opiniones que difieren de las propias en el análisis de información relativa al clima y el tiempo Comparte con las comunidades y los equipos de trabajo la información cliamtaológica y meteoreológica obtenida, así como su interpretación.

242

Ejecuta prácticas que permitan conocer la época de coger las cabañuelas para predecir las lluvias o meses secos. Usa de los registros meteorológicos para planificar actividades agroecológica. Realiza diagnósticos de diferentes zonas basados en el establecimiento de zonas climáticas, Analiza las diferentes zonas agroecológicas del país. Realiza visitas a estaciones meteorológicas convencionales y automatizadas. Realiza y calcula balances hídricoa con fines de requerimientos de riego. Visita comunidades para evidenciar experiencias de interpretación del clima. Ejecuta prácticas que permitan conocer la época de coger las cabañuelas para predecir las lluvias o meses secos.

Valora los aportes de la climatológía y la metereológía al conocimiento y aprovechamiento sustentable de las zonas agroecológicas.

243

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Video DVD.

Beam

Carteleras aéreas. Rotafolios.

/

Bibliografía           

Allen,R. G., L. S. Pereira, D. Raes, M. Smith. (1998). Crop evapotranspiration - Guidelines for computing crop water requirements -FAO Irrigation and drainage paper 56 FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. Almorox, J. (2003). Climatología aplicada al Medio Ambiente y Agricultura. UPM. E.T.S.I. Agrónomos. R-401. Elías, F. y F. Castellví (coordinadores). (1996). Agrometeorología. Ed. Mundi-Prensa. MAPA. Elías. F. 1983. Apuntes de Meteorología Agrícola. Fascículo I. Apuntes de la ETSI Agrónomos. Fernández García, F. (1995). Manual de Climatología Aplicada. Clima, Medio Ambiente y Planificación. Editorial Síntesis. Gil Olcina. A. y J . Olcina Cantos, J. (1999) Climatología Básica. Barcelona, Ariel. Martín de Santa, F, Olalla Mañas y J.A. De Juan Valero. (Ed.). (1993). Agronomía del riego. Mundi-Prensa. Univ. Castilla-La Mancha. Madrid. 732 p. Saa, A. y R. De Antonio. (1994). Metodología para la elaboración de estudios aplicados de Climatología. ETSIA. Monografías de la ETSI Agrónomos. Valladolid Rivera, Julio. (1990).Visión andina del clima. en: Proyecto Andino de Tecnologías Campesinas. Sociedad y naturaleza en los Andes. Lima: PRATEC, Vol. II; pp.281302. Van Kessel, Juan (1994) “El manejo del clima en el agro andino: granizo, viento y helada”. en. Universitaria, UTN, Ibarra, Ecuador:, No 7, pp. 159-177. Walter Chambi Pacoricona. (1997). La luna como acompañante en la crianza de plantas y animales en: Razeto Migliaro, Luis. Pres. 49o Congreso Internacional de Americanistas. Quito 1997. pp.230-235

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Unidad Curricular: Diseminación y reproducción de especies vegetales Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Código: AGDREV242 5 Curso- teórico practico Propósito: Aplicar integralmente las distintas técnicas de diseminación y reproducción de especies vegetales garantizando la biodiversidad Conocer

Hacer

Ser/ Convivir

1.- Reproducción y propagación sexual: reproducción sexual concepto e importancia, tipos de flor y semillas. 2.- Técnicas para propagación sexual: Latencia, tipos, Tratamientos pregerminativos, Métodos de protección de las semillas: a.- Protección b.- Desinfectación c.- Desinfección. 3.- Métodos de siembra: Siembra, tipos de siembra, directa e indirecta, colocación de la semilla en el suelo: al voleo, a coa o punto y tramo, chorro corrido. Propagación asexual: Concepto e importancia, clon, tolipotancia o totipotencia, Tipos de reproducción asexual: Acodo, estacas, tallo, hoja, raíz. 4.- Técnicas científicas y ancestrales de injerto: injerto, patrón, compatibilidad, callo, instrumentos para injertar, material varietal para tomar yemas, selección y preparación del patrón Viveros: estructura de propagación (semilleros – canteros). Locales de propagación: invernaderos, umbráculos, cobertizo.

Establece diferencias entre las diferentes partes de la flor. Establece diferencias entre las diferentes semillas y su importancia en agroalimentación y preservación de la biodiversidad. Aplica tratamientos pregerminativos a las semillas para romper la latencia. Aplica métodos de protección a las semillas para su conservación. Realiza diferentes tipos de siembra en campo con especies de interés agroalimentario. Realiza prácticas de reproducción asexual por estacas de plantas de interés agroalimentario y ornamentales. Aplica la técnica del injerto en frutales. . Usa adecuadamente herramientas de injerto. Realiza injertos con estacas de yuca, rabo de ratón, ciruela entre, otros Realiza excursiones pedagógicas a viveros, Construye viveros de frutales, plantas ornamentales y forestales. Establece diferencias entre las estructuras especializadas de especies autóctonas. Lleva a cabo reuniones de trabajo com organismos oficiales Intercambio de semillas entre familias

Intercambia con los campesinos experiencias relativas a las diferentes formas de siembra. Debate en grupo la importancia de las técnicas de reproducción sexual para la preservación de la biodiversidad. Reconoce y comparti con los campesinos la importancia que tiene la conservación de las semillas y sus métodos de multiplicación. Coopera con las comunidades en la aplicación de las técnicas de injertos Valora la importancia de las semillas autóctonas como alternativa a los transgénicos. Asume una actitud critica frente al uso de transgénicos

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Diseminación de semilla: formas, importancia 1.- Propagación asexual por órganos especializados de especies autóctonas: concepto, importancia, tipos de órganos especializados: bulbo, cormo, tubérculos, raíz tuberosas, rizomas. Diseminación de semilla: formas, importancia 2.- Técnicas in vitro 3.- Producción de semillas: medios, métodos, recolección, secado, beneficio, almacenamiento. 4.Legislación de viveros: fiscalización y certificación. 5.- Biopirateria, biotecnología y uso de transgénicos

Construye viveros de frutales, plantas ornamentales, forestales. Establece diferenciar entre las estructuras especializadas de especies autóctonas. Lleva a cabo visitas guiadas a centros de reproducción in vitro Organiza reuniones de trabajo con organismos oficiales Pone en práctica técnicas de reproducción asexual de plantas Impulsa el Intercambio de semillas entre familias.

Intercambia con los campesinos experiencias relativas a las diferentes formas de siembra. Debate en grupo la importancia que tiene la reproducción sexual para la preservación de la biodiversidad. Comparte con los campesinos la importancia que tiene la conservación de semillas y sus métodos de multiplicación. Comparte las técnicas de injertos con los campesinos Coopera con las comunidades y los productores en la lucha contra la biopiratería y la propagación de los tranasgénicos.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de simulación.

Valoración La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I, asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación y estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

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Bibliografía                      ,

Aubert, B. G. Vullin. (1998). Citrus nurseries and planting techniques. Cirad. Montpellier. Ballester-Olmmos, J.F. (1996). Viveros de palmeras. Universidad Politécnica de Valencia. Valencia. Baskin, C.C. and J.M Baskin. (1998). Seeds. Ecology, Biogeography, and Evolution of Dormancy and Germination. Academic Press. London. Burés, S. (1997). Sustratos. Agrotécnica S.L. Madrid. Catalán, B.G. (1991). Semillas de árboles y arbustos forestales. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. Madrid. Copeland, L. O., McDonald, M..B. (2001). Principles of seed science and technology. Kluwer Academic Publishers. Díaz, T.E., et all. Ciclos biológicos de vegetales. http:// www.uniovi.es/bos/Asignaturas/Botanica/1.htm. Dirr, M.A. (1987). The reference manual of woody plant propagation: From seed to tissue culture. Varsity Press.Georgia. Editorial Continental. CECSA. México Hartmann, H.T. y D.E. Kester. (1991). Propagación de plantas. Principios y prácticas. C.E.C.S.A. México. Hartmann, H.T. y D.E. Kester. (2002). Hartmann and Kester's plant propagation: principles and practices. Prentice Hall.New Jersey. Hertogh, G. Ed. (1993). The physiology of flower bulbs. Elseviers. London. Hidalgo, O.A.y H. Rincón ( eds.) (1989). Avances en la producción de tubérculo-semilla de papa en los países del Cono Sur. CIP Lima, Perú Hudson T. Hartmann, Dale E. Kester. (1985). Propagación de Plantas. Macdonald, B. (1986). Practical woody Plant Propagation for nursery growers. Timber Press. Portland. Mertens, T.R. y F.F. Stevenson. (1978). Ciclos de vida de las plantas. Limusa. México. Navarro, C.R. (1997). Apuntes de producción de planta forestal. Universidad de Córdoba. Córdoba. Pierik, R. L. M. (1990).Cultivo in vitro de las plantas superiores. Mundi-Prensa, Madrid. Ruano Martínez, J. R. (2003). Viveros forestales: manual de cultivo y proyectos. Mundi-Prensa. Madrid. Tilney-Bassett, R.A. (1986). Plant Chimeras. Edward Arnold. Baltimore Toogood. (2000). Enciclopedia de la propagación de plantas. Blume. Barcelona.

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Unidad Curricular: Reproducción de especies animales Modalidad de aprendizaje: Trimestre: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 6 Curso teórico practico Propósito: Conocer los principios básicos y las principales técnicas de reproducción de especies animales garantizando la biodiversidad

Código: AGREA242

Conocer

Hacer

Ser/ Convivir

 Anatomía comparada del aparato reproductor masculino en los animales domésticos de interés agrícola  Anatomía comparada del aparato reproductor femenino en los animales domésticos de interés agrícola.  Fisiología de la reproducción:  Hormonas, factores de crecimiento y reproducción.  Ciclos reproductivos

 Identifica los órganos reproductivos femeninos y masculinos de los animales domésticos de interés agrícola.  Analiza la importancia de los procesos fisiológicos en la eficiencia reproductiva de animales domésticos de interés agrícola.  Identifica el proceso hormonal en que se encuentran las estructuras reproductivas de los animales de interés agrícola presentes en la comunidad.  Analiza el uso de hormonas y su impacto en el bienestar animal y humano.

 Socializa la importancia de las estructuras anatómicas y los procesos fisiológicos en la reproducción animal.  Es responsable en el ejercicio de actividades prácticas relativas a la reproducción animal  Muestra disposición para realizar trabajos en campo en pro de ayudar a mejorar las condiciones reproductivas de los animales de cría presentes en las comunidades. .

 Aplica las diversas técnicas de diagnostico de preñez en animales de interés agrícola.  Evalúa en laboratorio y campo las características del eyaculado (volumen, color, consistencia, pH, densidad, concentración, motilidad masal e individual, aglutinación, vitalidad y anomalías espermáticas).  Aplica en la comunidad estrategias para mejorar el bienestar animal sin afectar la eficiencia reproductiva  Técnicas para determinar la viabilidad del eyaculado: características del eyaculado.  . Indaga en la comunidad las épocas más frecuentes en que se  Estrategias para mejorar el bienestar animal sin registran la mayor cantidad de partos por especie animal. afectar la capacidad reproductiva..  Interpreta el comportamiento reproductivo de las especies animales presentes en la comunidad.

 Coopera en el rescate del germoplasma autóctono. Valora los saberes comunitarios referidos a la reproducción de especies animales.  Intercambia saberes sobre el comportamiento reproductivo de las especies animales de cría presentes en la comunidad.

 Foliculogénesis, maduración del ovulo y ovulación.  Ciclos reproductivos: Gestación, fisiología prenatal y parto en las diferentes especies domésticas de interés agrícola.  Reproducción en aves de corral  Técnicas para el diagnostico reproductivo en especies domésticas de interés agrícola.

248

 Incapacidades reproductivas en hembras: o Anestro. o Anormalidades ováricas. o Incapacidades ovulatorias. o Fecundación atípica o Perdida de preñez o Trastornos en la gestación, parto y puerperio  Incapacidades reproductivas en machos: o Malformaciones congénitas o Trastornos eyaculatorios o Incapacidad de fertilización.  Evaluación de fertilidad de la hembras y machos.

 Identifica en campo anormalidades reproductivas en hembras de las diferentes especies de interés agrícola.  Identifica en campo anormalidades reproductivas en machos de las diferentes especies de interés agrícola.  Aplica técnicas para evaluar la fertilidad en las diferentes especies de interés agrícola.

Coopera con la búsqueda de soluciones a los problemas reproductivos mas frecuentes en las especie animales de la comunidad.

 Estrategias para disminuir las incapacidades reproductivas.  Inseminación artificial.  Trasplante de embriones.  La bioética en la reproducción animal.  Biopiratería y transgénicos, consecuencias en la seguridad agroalimentaria

 Aplica técnicas de inseminación artificial.  Analiza la importancia de la bioética en la reproducción animal.

Propicia discusiones comunitarias sobre el germoplasma autóctono y la biopiratería en la reproducción animal. Valorar la importancia de las especies autóctonas. Comparte con las comunidades y los productores el conocimiento acerca de las consecuencias del uso de transgénicos.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de simulación.

Valoración La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I, asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación y estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

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Bibliografía                    

Arthur, G, 1975. Veterinaria y procesos reproductivos en animales. Ayuga Téllez, F. 2002. Gestión sostenible de paisajes rurales técnicas e ingeniería. Ed. Mundi-Prensa Bidarte Iturri, A.; García Romero, C. 2003. Tratamientos antiparasitarios en ganadería ecológica. Ed. Agrícola Española. Bidarte Iturri, A.; García Romero, C. 2003. Homeopatía ovina y caprina. Ed. Agrícol Española. Buxade C. (ed). 1995. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Tomo II: Reproducción y alimentación. Ed. Mundi Prensa. Madrid. Castello J.A., 1989. Biología de la gallina. Ed. Real Escuela de Avicultura. Arenys de Mar. Ed. I.N.R.A. París. Francia.Guzmán Casado, G.I. 2000. Introducción a la agroecología como desarrollo rural sostenible. Ed. Mundi-Prensa. Consejeria de Agricultura y Pesca. 2005. Alimentación del ganado: manual práctico para explotaciones lecheras y ganadería ligada a la tierra. Ed. Consejeria de Agricultura y Pesca. Derivaux, J, 1967. Fitopatología de la reproducción e inseminación de grandes y pequeños animales Espinoza, Freddy. Diciembre de 2004. De la ecología al saber campesino. Pautas conceptuales” en ENTORNO (Ecología, Medio Ambiente y Desarrollo), Año 2, No 2. Fraser A.F., Broom D.M., 1990. Farm animal behaviour and welfare. 3ª ed. Ed. Baillière Tindall. London. García Romero, C. 2006. Ganadería ecológica y razas autóctonas. Ed. Editorial Agrícol Española. Hafez (2205) Reproducción e inseminación Artificial en Animales.. Editorial MC GRAW HILL 7ma Edición. Jiménez Díaz, R.M. 1998. Agricultura sostenible. Ed. Mundi-Prensa. Labrador Moreno, J. 2002. Manual de agricultura y ganadería ecológica. Ed. Eumedia. Picard M., Porter R.H., Signoret J.P. (Coord.), 1995.Comportement et adaptation des animaux domestiques aux contraintes de l'élevage: bases techniques du bien-être animal. Ed. I.N.R.A. París. Francia. Plá, M. 1990. Anatomía y fisiología animal. SPUPV- 90.521. Thos J., Gonzalez E., 1995. En: Zootecnia. Bases de la Producción Animal. Tomo IV. Genética, Patología, Higiene y Residuos Animales. Ed. Mundi Prensa. Madrid. pp: 183-196. Viudes, M.P., Vicente J.S., 1999. Fisiología de la reproducción y del crecimiento de los animales domésticos. Ed. Universidad Miguel Hernández. Elche.

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Unidad Curricular: Topografía, catastro y sistemas de información geográfica Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: II HTE: 4 HTP: 2 UC:2 HTI: 2 Código: AGTCSI242 6 Taller Propósito: Conocer las nociones basicas y las técnicas de topografía y el SIG, necesarias para realizar inventarios detallados para realizar registros y propiciar la elaboración de catastros comunitarios participativos Conocer Hacer Ser/ Convivir Concepto de topografía Nociones básicas de topografía Nociones básicas para el manejo de GPS.

Recoge y procesa datos de Campo. Maneja equipos topográficos

Valora la importancia de la topografía para el conocimiento geográfico.

Los sistemas de Información Geográfica ( SIG) Importancia de los Sistemas de Información Geográfica en la planificación agrícola. Nociones básicas de cartografía para entender los SIG SIG Raster y Vectorial. Introducción al análisis espacial Modelo Digital del Terreno y sus aplicaciones.

Georeferencia y digitaliza una imagen. Elabora una base de datos geográfica. Realiza consultas con el Sistema de Información Geográfica

Reconoce la importancia de los Sistemas de Información Geográfica para la planificación territorial y agrícola.

Identifica los diferentes formatos de un SIG Construye un Modelo Digital del Terreno. Realiza operaciones de análisis espacial.

Comparte con las comunidades y los productores habilidades y técnicas de manejo de los SIG y su importancia para la toma de decisiones

El catastro y su finalidad. Tipos de catastro: urbano y rural Orientaciones para la elboración de catastroa.

Elabora fichas catastrales

Comparte con las comunidades y los productores conocmientos para la elboración de catastros.

Interpreta el dibujo topográfico. Construye una poligonal a partir de un levantamiento con GPS.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios. Laboratorio de simulación.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I, asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación y estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Bibliografía          

Alcantara García, D., (1996). Topografía. Mc Graw-Hill. Alcázar, M. (2001). Catastro, notaría y registro de la propiedad. Revista de Derecho Urbanístico, Nº 185, abrilmayo, p. 15-29. Alcázar, M. (2001). Referencia catastral rústica: necesidad de un geocódigo multidisciplinar. Catastro, Nº 42, p. 7-20, Madrid Arellano Ramírez, E..; Llanos Viña a.; Martinez Peralo, M. y Mas Mayoral, S. (1989) Informatización de la Cartografía Catastral, Madrid, Edita: Subdirección de Estudios y Estadística. Banmister, A., (1991). Problemas Resueltos de topografía. Raymond Baker. Ed. Bellisco Madrid. Jordan, W., (1961). Tratado General de Topografía, Ed. G. Gili. Quintana, A., (1968). Topografía Ed. Universitaria. Ramírez, Paul. Técnicas Modernas de Catastro Wolf-Brinker, (1997). Topografía. 9ª Edición, Editorial Alfaomega- Bibliografía sobre catastro rural en América Latina / compilada por Maruja Uribe y Guillermo Isaza (1974) Turrialba, Costa Rica : Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas de la OEA, Centro Interamericano de Documentación e Información Agrícola IICA-CIDIA, Biblioteca del IICACIRA Foro Econ6mico de Los Andes y Zonas de Influencia. 2P, El Catastro rural en Venezuela. Barinas, Oficina Nacional de Catastro, 1969.

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PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO III PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

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Unidad Curricular: Proyecto Formativo III (Plan de abastecimiento intercomunitario) Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: III HTE: 16 HTP: 8 HTI: 8 UC: 6 Código: AGPFIII3166 7, 8 y 9 Proyecto Propósito: Diseñar participativamente, de acuerdo a principios agroecológicos y en función del logro de la soberanía alimentaria, un plan de abastecimiento intercomunitario que involucre toda la cadena agroalimentaria. Conocer Hacer Ser/ Convivir 1. Soberanía alimentaria y abastecimiento intercomunitario Red de abastecimiento intercomunitario. Estructura y Funcionamiento. Importancia de la red de abastecimiento intercomuntario en la soberanía alimentaria.

2. Diagnóstico participativo con énfasis en la identificación de los procesos productivos primarios. Pasos a seguir para la identificación de los procesos productivos en las comunidades. Caracterización de la red de abastecimiento intercomunitaria. Actores de la red de abastecimiento intercomunitaria. Producción para el abastecimiento intercomunitario.

1. Maneja la estructura y funcionamiento de la red de abastecimiento intercomunitario. 2. Relaciona la red de abastecimiento intercomunitario con la soberanía alimentaria.

1. Asume con las comunidades la importancia de la red de abastecimiento intercomunitaria en la soberanía alimentaria.

3. Sistematiza datos sobre los procesos productivos primarios de la región.

2. Apoya a las comunidades en el diagnóstico de los procesos productivos primarios de la región.

4. Revisa el funcionamiento de la red de abastecimiento intercomunitario. 5. Construye la red de abastecimiento intercomunitario acorde a las necesidades de las comunidades. 6. Diseña el plan de producción para el abastecimiento intercomunitario.

3. Valora con las comunidades funcionamiento de la red abastecimiento intercomunitario. 4.

el de

Coopera con las comunidades en el diseño del plan de producción y de la red de abastecimiento intercomunitaria.

255

7. Maneja información sobre las materias primas potencialmente transformables en las comunidades. 3. Los procesos de transformación o procesamiento intercomunitario. Identificación de materias primas potencialmente transformables. Almacenamiento y preservación de las materias primas potencialmente transformables. Tecnologías de procesamiento de productos nativos. Saberes populares de la transformación de alimentos.

4. Las cadenas productivas intercomunitarias. Caracterización de las cadenas intercomunitarias. Las cadenas productivas y su integración en el abastecimiento intercomunitario.

8. Planifica con las comunidades el almacenamiento y preservación de las materias primas potencialmente transformables.

1.

Coopera con las comunidades en el proceso de identificación de las materias primas potencialmente transformables.

2.

Apoya a las comunidades en la preservación y transformación de las materias primas.

8.

Apoya a las comunidades en la integración de las cadenas productivas para el abastecimiento intercomunitario.

9. Utiliza las herramientas tecnológicas y saberes populares para la transformación de materias primas producidas en las comunidades 10. Identifica cada una de las cadenas productivas existentes en las comunidades. 11. Determina la integración de las cadenas productivas en el abastecimiento intercomunitario.

5. Organización de la producción para garantizar el abastecimiento intercomunitario. Planificación y organización de la producción en las comunidades considerando cantidad, calidad, lugar, precio y la estacionalidad de la producción.

14. Programa la producción considerando 9. Coopera con las comunidades en la programación de la producción para el cantidad, calidad, lugar y precio. abastecimiento intecomunitario. 15. Planifica la producción de acuerdo a la estacionalidad de los alimentos. 16. Aplica los principios agroecológicos en la 9. Considera los saberes populares de las comunidades en la planificación de la planificación del proyecto de producción. abastecimiento intercomunitario. 10. Comparte con las comunidades la importancia de aplicar los principios agroecológicos en la planificación del

256

abastecimiento intercomunitario. 6. Distribución de alimentos en una capital de municipio o estado. Aspectos a considerar para la creación de una feria de distribución popular en el marco de la conformación de un plan de abastecimiento intercomunitario. Importancia de las ferias de distribución de alimentos en la gestión de un plan de abastecimiento. Valor y precio de mercado; valoraciones alternativas. Sistemas alternativos de intercambio de la producción: Trueque e intercambio solidario, entre otros. Medios de compra y economía solidaria. 7. Producción e intercambio de semillas autóctonas y/o adaptadas a la ecorregión. Producción de semillas autóctonas y/o adaptadas a la ecorregión. Lineamientos para el intercambio de semillas autóctonas y/o adaptadas a la ecorregión. Aspectos a considerar para la creación de bancos de semillas

.

17. Determina aspectos a considerar para la organización de ferias de distribución de 12. Apoya a las comunidades en la alimentos. organización de ferias de distribución de alimentos. 18. Organiza ferias de distribución de alimentos en una capital de municipio o estado. 17 Prepara bancos de semillas mediante procesos artesanales entre las comunidades.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Tutoría permanente por parte del profesor, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad vinculada al proyecto, revisión bibliográfica de textos especializados, visitas a las comunidades programadas desde las unidades de formación de manera integral, elaboración de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s. Presentar un plan de abastecimiento intercomunitario, exposición del proyecto.

Pizarras acrílicas. Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios.

13. Valora los saberes ancestrales para la preparación de bancos de semillas.

Valoración La valoración de los aprendizajes adquiridos por los participantes, se hará a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de aplicación en el proyecto, desarrolla para ello las evaluaciones de tipo; diagnóstica, formativa, coevaluativa, heteroevaluativa y autoevaluativa durante todo el trayecto.

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Bibliografía Básica 

Ardón Mejía, Mario y Croft, Jon. (2004). La Auto-investigación para la gestión municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD. Honduras.

 

Castillo, Pedro y Salazar, Maritza. (2000). Economía popular de solidaridad Editorial ICI. Panamá. Carreón, Areli. (2005). Guía roja y verde de alimentos transgénicos. Editorial GREENPEACE, México.



Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autónomo y el desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E. (Compilador), Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones.



Guía “Taller Metodológico para la Participación Popular”. (Octubre de 2007). Encuentros de Formación del Poder Comunal. Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisión de Formación y Comunicación.



Maela-Agruco. (2002). Protección y Control de Recursos Genéticos. Cochabamba, Bolivia.



Vallecillo, Roberto. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial Enlace, Managua. Zamora, Eduardo y Marín Fernández, Marisol. (2005). Campesinos comercializando con todas las de ley. Editorial: SIMAS. Nicaragua



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Unidad Curricular: Gestión agroecológica. Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2

Trimestre: UC: 2 Código: AGGAE342 7y8 Curso teórico practico Propósito: Conocer los principios y técnicas de gestión aplicables al conjunto de la cadena agroalimentaria, con una visión agroecológica de la soberanía alimentaria. Trayecto: III

Conocer

Hacer

Ser/ Convivir

1. Principios y técnicas de la gestión agroecológica Sostenibilidad energética, ecológica, social y económica;. Uso racional del agua y el suelo. Indicadores de sostenibilidad, metodología para monitorear la sostenibilidad. Diagnóstico y planificación Criterios de evaluación agroecológica. Productividad, sustentabilidad, estabilidad, equidad, igualdad y autonomía.

1. Crea mecanismos para incentivar y motivar al trabajador en la gestión agroecológica.

1. Valora la modalidad de gestión agroecológica como una herramienta para garantizar la sostenibilidad y la soberanía agroalimentaria

2. Gestión del trabajo en la producción agroecológica Planificación y organización participativa de la producción mediante el establecimiento de responsabilidades compartidas Coordinación del trabajo colectivo, solidario y cooperado. Acompañamiento y retroalimentación. Verificación, valoración y evaluación colectiva. Rendición de cuentas. 3. Gestión agroecológica de la cadena agroalimentaria. Producción, transformación, intercambio y consumo social. Manejo postcosecha, conservación y

2. Relaciona la importancia de la sostenibilidad en el diagnóstico y planificación de la producción. 3. Utiliza criterios para la evaluación agroecológica en las unidades de producción. Organiza la evaluación de la gestión agroecológica con las comunidades. 4. Planifica y organiza participativamente en la producción. 5. Elabora el comunidades.

mapa

de

responsabilidades

6. Coordina el trabajo colectivo agroecológicas con las comunidades.

en

las

con

2. Considera con las comunidades planificación y organización de producción agroecológica, mejorando gestión, coordinación, motivación y liderazgo colectivo en las unidades producción.

la la la el de

las

actividades

7. Construye colectivamente con las comunidades una visión global de la Cadena Agroalimentaria.

3. Asume la gestión de la cadena agroalimentaria con un comportamiento solidario, responsable y equitativo.

8. Canaliza la creación de formas de intercambio solidario. 9. Aplica parámetros de calidad construidos colectivamente, para la obtención de beneficios sociales en los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria. 10. Identifica los sectores relacionados con la cadena agroalimentaria.

259

transformación. Medios de compra y economía solidaria. Trueque e intercambio solidario. Sistematización de denominaciones financieras, vales comunales, monedas regionales.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de charlas sobre la gestión de las UPA en la comunidad vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s, discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad. Mapas conceptuales. Analogías. Mesa Redonda. Panel. Aprendizaje en Equipos. Demostraciones. Talleres. Cuadros Sinópticos .Seminarios

Textos, Diccionario, Transporte para actividades prácticas, Unidades de producción, Láminas de papel Bond, Video beam, Marcadores, Tizas.

Observación: Registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Discusiones grupales. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas. Orales. Prácticas. Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Portafolio

260

Bibliografía                 

Cañibano, Leandro, Gonzalo Angulo, J. A. Los programas de investigación en la contabilidad. En: Revista Contaduría Universidad de Antioquia Nº 29 de Septiembre de 1996 Chambers, R. J. Los mitos y la ciencia de la contabilidad. En Revista Contaduría Universidad de Antioquia Nº 17 - 18 de Septiembre de 1990 – Marzo de 1991 Dillon, J. y Hardaker, J. (1994). Investigación para la administración en pequeña agricultura. FAO. Roma. 175 p. Enthoven, Adolf. Evolución de la contabilidad y sus fines. En: Finanzas y desarrollo, Vol. 6 Nº 2 de 1969 FAO Estructuras de organización y administración para el desarrollo rural. Servicios agrícolas a los pequeños agricultores. Informe de la Consulta de Expertos, Roma, 12-15 de diciembre 1983. Frédéric Dévé. (1997). Género y sistemas de producción campesinos. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Forch, Michael. (2004). La Gestión del futuro. El Modelo de la Planeación estratégica participativa con perspectiva de género. Editorial: OFINICA. Nicaragua. Machado, Marco Antonio. La contabilidad: Una nueva ciencia social. En: Revista Contaduría Universidad de Antioquia Nº 18 de Septiembre de 1990 – Marzo de 1991 Machado, Marco Antonio. El complejo objeto de estudio de la contabilidad por la vía constructiva. En: Revista Contaduría Universidad de Antioquia Nº 35 Mantilla B, Samuel Alberto. Contabilidad & Contaduría. Medellín: Publicado, 1994. Montesinos, Vicente. Formación y contrastación de las teorías científicas en contabilidad. En: Aspectos metodológicos de la contabilidad. Buenos Aires: Editorial Impresos Centro, 1990. Compilado por González, Lucio y Scarano Eduardo Plaza, S. (1979). Economía campesina: presentación y selección de textos. En: Economía Campesina. Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo (DESCO). Lima, Perú. p. 1-7. Rodríguez García, Roberto; Hesse-Rodríguez, Monika. (2004). Al andar se hace camino: guía metodológica para desencadenar procesos autogestionarios alrededor de experiencias agroecológicas. Editorial Kimpres Ltda. Colombia. Schejtman, A. (1980). Economía campesina: lógica interna, articulación y persistencia. Revista de la Comisión Económica para América Latina de la Organización de Naciones Unidas (CEPAL). Nº11. p. 16-17. Tascón, María Teresa. La contabilidad como disciplina científica. En: Revista Contaduría Universidad de Antioquia Nº 26 - 2 de Marzo – Septiembre de 1995. Van Dijck, Pitou; Nusselder, Hans; Sanders, Arie. (2003). Microfinanzas en Nicaragua. Cuadernos del CEDLA. Editorial CEDLA. Costa Rica. Wells, M. C. ¿Una revolución en el pensamiento contable? En: Aspectos metodológicos de la contabilidad. Buenos Aires: Editorial Impresos Centro, 1990. Compilado por González, Lucio y Scarano Eduardo.

261

Unidad Curricular: Análisis matemático Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 Curso teórico practico 7y8 Propósito: Conocer los fundamentos del análisis matemático y sus aplicaciones Trayecto: III

Conocer 1. Funciones Conjuntos. Relaciones. Funciones. Definiciones. Estructura. Dominio y rango. Gráficos Operaciones con funciones. Parámetros. Clasificación de las funciones. Determinación de una función asociada a un planteamiento.

HTP: 2

HTI: 2

Hacer 1. Propicia discusiones sobre las definiciones de conjunto, relaciones y funciones. 2. Realiza ejercicios relacionados con las operaciones con conjuntos, relaciones, correspondencia inversa, dominio y rango, evaluación, composición y operaciones con funciones. 3. Grafica los diferentes tipos de funciones, en los que se varían los parámetros, con el fin de comprender los cambios experimentados. 4. Determina la función asociada a un problema real vinculado a la temática general del programa.

UC: 2

Código: AGANM342 Ser/ Convivir

Asume la importancia del análisis matemático con espítriiu crítico y visión transdisciplinaria.

Coopera con la comunidade y los productores en la resoloución de problemas prácticos de geometría, física, química, ingeniería y economía con los cuales se topan las actrividades agrícolas.

Coopera con las comunidades y los productores en la optimización de procesos agropecuarios

2.

Límites Conceptualización. Teoremas. Propiedades. Resolución: Determinación (definida e indefinida) e Indeterminación. Levantamiento analítico de las indeterminaciones Infinitésimos. Límites unilaterales. Continuidad. Condiciones necesarias para que exista continuidad en un punto. Tipos de discontinuidad. Teoremas de continuidad.

5. Propicia discusiones sobre las definiciones de límites. 6. Realiza ejercicios relacionados con resoluciones de límites y levantamiento de indeterminaciones. 7. Realiza ejercicios relacionados con continuidad. 8. Propicia discusiones sobre aplicabilidad de los teoremas en problemas reales.

262

3. Derivadas Conceptualización. Nomenclatura. Incrementos y diferenciales. Aplicaciones. Propiedades, teoremas o reglas de la derivación. Resolución: por definición y con uso de tablas. Derivación paramétrica. Derivadas explícitas e implícitas. Diferenciabilidad y continuidad. Derivadas sucesivas. Graficación. Aplicaciones (ingeniería y economía). Problemas de máximos y mínimos. Variaciones respecto al tiempo. La derivada como una razón de cambio. Formas indeterminadas.

4. Propicia discusiones sobre definición y nomenclatura de las derivadas.

4. Integral Integral definida. Definición. Propiedades. Teoremas. Integrales indefinidas. Resolución: inmediata y por sustitución de variables o por métodos de integración (por partes, trigonométricas, racionales, binómicos, cambios de variables trigonométricos y diversos cambios). Aplicaciones de integrales indefinidas y definidas. Integrales impropias. Sucesiones y series; desarrollo en series de potencias y Fórmulas de Maclaurin y Taylor. Integración numérica y estimación del error.

Propicia discusiones sobre las definiciones de integral y sus tipos. Realiza ejercicios relacionados con la resolución por diversos métodos de los diferentes tipos de integrales, su aplicación en procesos reales. Propicia discusiones sobre sucesiones y series. Aplicación Propicia discusiones sobre las definiciones y nomenclatura de las vectores, matrices y determinantes. Realiza ejercicios relacionados con operaciones con matrices, resolución de sistemas de ecuaciones, su aplicación en la ingeniería, procesos biológicos y económicos. Realiza ejercicios de álgebra lineal, transformaciones lineales, Espacio y sub-espacio vectorial, cálculo autovalores y autovectores. Propicia discusiones sobre las definiciones funciones de varias variables, su dominio y su gráfico así como la nomenclatura de las derivadas parciales.

5. Realiza ejercicios relacionados con resoluciones de derivadas, su aplicación en la ingeniería, procesos biológicos y económicos, así como en el levantamiento de indeterminaciones. 6. Realiza ejercicios de derivación sucesiva. 7. Estructura funciones a partir de elementos conocidos, como por ejemplo las derivadas.

263

5. Álgebra matricial Matrices y Vectores. Definición. Tipos. Menor de una matriz. Propiedades. Orden. Base y dimensión. Imagen. Rango o característica: cálculo del rango de una matriz. Determinantes. Regla de Cramer. Definición. Teoremas y propiedades. Tipos. Ecuaciones lineales. Combinación e independencia lineal. Sistemas de ecuaciones lineales. Resolución de sistemas de ecuaciones lineales. Reconocimiento de los sistemas lineales. Wronskiano. Álgebra matricial. Matriz transpuesta e inversa. Transformaciones lineales. Propiedades. Núcleo o Kernel de la transformación lineal. Bases canónicas. Espacio y sub-espacio vectorial. Espacio nulo. Nulidad de una matriz. Valores y vectores característicos y diagonalización. Aplicaciones.

Realiza ejercicios relacionados con resoluciones de derivadas parciales, totales e implícitas, su aplicación en la ingeniería, procesos biológicos y económicos; y de integrales múltiples curvilíneas y de superficie. Realiza gráficas en diferentes sistemas de coordenada y sus transformaciones entre ellas. Propicia discusiones sobre las ecuaciones diferenciales y/o diferencia y sus tipos. Realiza ejercicios relacionados con la resolución de ecuaciones diferenciales, por diversos métodos según la estructura de dichas ecuaciones, sistemas de tales ecuaciones y su aplicación en procesos de ingeniería, biológica, económica y agroecológica. Propicia discusiones sobre las definiciones y nomenclatura de las Derivadas. Realiza ejercicios relacionados con resoluciones de derivadas, su aplicación en la ingeniería, procesos biológicos y económicos, así como en el levantamiento de indeterminaciones. Realiza ejercicios de derivación sucesiva. Estructura funciones a partir de elementos conocidos, como por ejemplo las derivadas.

6. Funciones de varias variables Definición. Dominio y Rango. Gráfica. Límites. Derivadas parciales, nomenclatura, explícitas e implícitas y de orden superior. Diferenciales y derivadas totales. Aplicaciones. Análisis vectorial: vectores en el espacio; derivación vectorial (jacobianos, curvas y superficies en el espacio; gradiente, divergencia y rotacional); e integración vectorial: teoremas (Stock; Green). Aplicaciones. Integrales múltiples (dobles, triples e iteradas)

Resuelve, a partir de la integración y la diferenciación, diversos problemas prácticos de geometría, física, química, ingeniería y economía, que surgen en la práctica agroalimentaria cotidiana..

264

e integración curvilínea y de superficie. Coordenadas rectangulares, polares, cilíndricas, esféricas y curvilíneas. Aplicaciones. 7.

Ecuaciones diferenciales. Nomenclatura. Tipos. Resolución. Sistema de ecuaciones diferenciales. Ecuaciones diferenciales en derivadas parciales. Aplicaciones

8. Variables de estado Concepto de estado y variables de estado; vector espacio y trayectoria de estado. Determinación de los estados. Método físico para seleccionar a las variables de estado. Variables de estado independientes. El uso de la notación matricial. Solución de ecuaciones de primer orden. Matriz de transición de estados. Ecuaciones de estados y salida de un sistema. Forma de fases para seleccionar las variables de estado. Comportamiento de los sistemas. 9. El análisis matemático y su aplicación a problemas prácticos de geometría, física,

química, ingeniería, y economía que surgen en el ámbito agroalimentario.

265

Estrategias de interaprendizajes Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de talleres, aplicación del análisis matemático a realidades concretas del proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s, discusiones grupales e interdisciplinarias, aplicación de técnicas y de métodos participativos en y con la comunidad

Recursos

Valoración

Pizarra acrílica, borrador y marcadores de pizarra. Computador con programas para el cálculo matemático y/o MIC´s desarrollados para la enseñanza de saberes matemáticos. Sistema audiovisual – Multimedia con programas de presentación desarrollados para la enseñanza de saberes matemáticos. Juegos o paquetes lúdicos – educativos desarrollados para la enseñanza de saberes matemáticos. Calculadora. Libros generales, específicos y/o especializados sobre análisis y cálculos matemáticos relacionados con la actividad agro-pecuaria. Material de apoyo, Guías de problemas y/o ejercicios.

La valoración de los aprendizajes adquiridos por los participantes, se hará a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de aplicación, tanto en el Proyecto Socio Integrador como en otras unidades de formación donde sean necesarias sus fundamentos; desarrollando para ello las evaluaciones de tipo: diagnóstica, formativa, coevaluativa y autoevaluativa durante todo el trayecto.

Bibliografía           

Allen R.G.D: "Análisis Matemático Para Economistas". México, EDITORIAL AGUILAR. 8ª EDICIÓN. 1978 Arya, J.C. y R.W. Lardner. 1979. Mathematics for the Biological Sciences. Prentice–Hall, Inc. 1ª edition. New Jersey. EE.UU. Ayres, F. 1982. Cálculo diferencial e integral. Serie Schaum. McGraw – Hill. 2ª edición. Bogotá. Colombia. Ayres, F. 1984. Ecuaciones diferenciales. Serie Schaum. McGraw – Hill. 3ª edición. Bogotá. Colombia. Bronson, R. 1976. Ecuaciones diferenciales modernas. Serie Schaum. McGraw – Hill. 2ª edición. Bogotá. Colombia. Cañas, Raúl. “Análisis de sistemas de simulación en el planteamiento de modelos para la resolución de problemas agrícolas “. RCIA, Chile, 1992, V19, N1-2. Chaston, I. 1971. Mathematics for ecologist. Butterworths. 1ª edición. London. England. Kruglak, H. y J.T. Moore. 1976. Matemáticas aplicadas a ciencia y tecnología. Serie Schaum. Colombia. Teoría y 627 problemas resueltos. 1ª edición en español. T.M. Apostol, Calculus, tomos I y II (Reverté, 1989). R.G. BARTLE, Introducción al Análisis Matemático (Limusa, 1990). Valdivia Ureña, Análisis Matemático III, Tomo I, UNED, Madrid, 5ª Edición, 1998

266

Unidad Curricular: Agroestadistica Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 Curso teórico practico 7 Propósito: Socializar los conceptos y técnicas básicas de la estadística aplicada a la Agroecologia Trayecto: III

Conocer

Conceptos básicos. Estadística descriptiva e inferencial aplicadas. Regresión y correlación simple. Modelos. Principios del diseño experimental. Técnicas de muestreo. Técnicas experimentales de campo. Toma de decisiones agroecológicos.

con

base

en

criterios

        

. Muestreo de investigación en agroecosistemas: Muestreó en parcelas grandes, indice de gestión y monitoreo de validación.

HTI: 2

Hacer Establece relaciones entre los conceptos fundamentales de la estadística Explica y establece diferencia la estadística descriptiva y la probabilística. Aplica las técnicas básicas de recolección de datos. Elabora tablas de distribución de frecuencias. Representa en forma grafica los resultados obtenidos. Calcula e interpreta los valores en una serie de datos agrupados y no agrupados y su respectiva asimetría. Determina la importancia y las aplicaciones de las medidas de dispersión. Reconoce los elementos en la dispersión de los datos tomando encuentra la recolección. Describe, interpreta y saca conclusiones en forma oral y escrita sobre la información y la variación de la misma.

 Establece relaciones entre los conceptos fundamentales de los estimadores  Resuelve y estima problemas de carácter técnico para la solución de los problemas de la comunidad  Aplica las teorías de muestro y la distribución maestral al planteamiento y resolución de problema relacionado con

UC:2

Código: AGAGR342 Ser/ Convivir

 Valora los aportes de la estadística al desarrollo de las prácticaas agroecológicas

 Comparte con las comunidades y los productores aspectos teóricos y técnicos de la agroestadísitca

 Comparte con las comunidades y los productores aspectos teóricos y técnicos de la agroestadísitca

267

las actividades económica y productiva en el crecimiento agropecuario de la comunidad.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios.

Bibliografía     

Alonso, G., Ocaña, J. y Cuadras, C.M. (1989).Fundamentos de Probabilidad en Bioestadística. PPU - Serie: Estadística y Análisis de Datos, Barcelona M. A. Martínez, Bioestádística Amigable, Díaz de Santos 2001 Métodos de agro estadísticas, C Montesinos, México 1983, 14: 12 18. Montgomery-Runger. Probabilidad y Estadística aplicadas a la Ingeniería. McGraw-Hill.Santiago Murgui, J. y Escuder Valles, R. (1994). Estadística Aplicada. Tirant lo Blanch S. Milton, Estadística para Biología y Ciencias de la Salud, Ed. McGraw-Hill. 2001 Vizmanos, J.R. y Asensio, R. (1976) Curso y Ejercicios de Bioestadística. Díaz de Santos, Madrid.

268

Unidad Curricular: Manejo ecológico de insectos y enfermedades Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Curso teórico practico 7 Propósito: Conocer los diferentes agentes biológicos causales de daños y enfermedades en las plantas, y su manejo agroecológico. Trayecto: III

Conocer

Hacer Describe los niveles de organización ecológica de los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas. Identifica y diferencia a los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas. Relaciona a los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas en torno al agroecosistema.

Ser/ Convivir 1. Valora con las comunidades la importancia de reconocer los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas para su manejo agroecológico.

4.

Describe las características morfológicas y fisiológicas de los agentes causales de daños y enfermedades en las plantas.

5.

Relaciona las características morfológicas y fisiológicas en la incidencia de daños y enfermedades en las plantas.

3. Aprecia los aportes ancestrales realizados por los campesinos en cuanto a las características morfológicas y fisiológicas de los agentes causales de daños y enfermedades a las plantas.

6.

Diseña estrategias de manejo integrado de cultivos partiendo de las características morfológicas y fisiológicas de los agentes causales de daños y enfermedades en las plantas.

1. 1.

Ecología, nomenclatura, identificación y clasificación de los agentes biológicos causales de daños y enfermedades en las plantas y su manejo agroecológico: insectos, virus, bacterias, ácaros, hongos, procariontes, nemátodos

2. 3.

2. Morfología y fisiología de los agentes causales de daños y enfermedades en los agro ecosistemas. Características morfológicas y fisiológicas de: vírus, bactérias, ácaros, hongos, procariontes, nemátodos. Criterios para la toma de decisiones en el manejo integrado de cultivos partiendo de las características morfológicas y fisiológicas de los agentes causales de daños y enfermedades en las plantas

Código: AGMEIE34

2. Aprecia los aportes ancestrales realizados por los campesinos en cuanto a la identificación de los agentes causales de daños y enfermedades a las plantas.

269

3. Teoría de la trofobiosis. La teoría de la trofiobiosis como técnica agroecológica para el manejo de agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas. Criterios en la toma de decisiones para el manejo integrado de cultivos partiendo de la teoría de la trofobiosis.

4. Dinámica poblacional de los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas. Causa de la fluctuación de los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas. Sistemas de monitoreo de los agentes causales de daños y enfermedades de plantas. 5.

Técnicas agroecológicas para el manejo de agentes biológicos causales de daños y enfermedades en las plantas

7.

Interpreta los criterios para la toma de decisiones en el manejo integrado de cultivos partiendo de la teoría de la trofobiosis.

8.

Maneja la teoría de la trofobiosis como técnica agroecológica para el manejo de agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas.

9.

Diseña estrategias de manejo integrado de cultivos partiendo de la teoría de la trofobiosis.

10. Maneja las causas de la fluctuación de los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas.

4. Considera con las comunidades la teoría de la trofobiosis como técnica de manejo agroecológico.

5. Valora con las comunidades la importancia de conocer la dinámica poblacional de los agentes biológicos causales de daños y enfermedades a las plantas.

11. Diseña estrategias de manejo agroecológico de los agentes causales de daños y enfermedades a las plantas.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de charlas en la comunidad vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s, discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicación de técnicas y de métodos participativos en y con la comunidad.

Textos, Internet, Transporte para actividades prácticas, Fincas de la zona, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores

Valoración Observación: registro de hechos. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Mapas Conceptuales. Estudio de Casos: Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos comunitarios.

270

Bibliografía              

Campbell, C. L.. and Madden, L. V. 1990. Introduction to Plant Disease Epidemiology. NY, Wiley. 532 p. Esau, K. 1968. Viruses in Plant Hosts. Form, Distribution, and Pathologic Effects. USA, University Wisconsin Press. 225 p. Gaümann, E. 1950. Principles of Plant Infection (trans, by W. B. Brierly). London, Crosby Lockwood and Son Ltd. 543 p. Goto, M. 1992. Fundamentals of Bacterial Plant Pathology. USA, Academic Press, Inc. Harcourt Brace Jovanovich. 342 p. Huber, D. M. 1980. The role of mineral nutrition in defense. In: Horsfall, J. G. and Cawling, E. B. (eds.). Plant Pathology, An Advance Treatise. Volume V. NY, Academic Press. Jones, D. M. 1998. The Epidemiology of Plant Diseases. Dordrecht, Kluwer Academic Publishers. Lelliott, R. A. and Stead, D. E. 1987. Methods for the Diagnosis of Bacterial Diseases of Plants. Senior editor T. F. Preece. British Soc. for Plant Pathology. USA, Backwell Scientific Publications Ltd. 216 p. Nutter, F.W.JR., Ten, G. P.S. and Roger, M. H. 1993. Terms and concepts for yield, crop loss, and disease threshold. Pl. Dis. 77 (2): 211-215. Ribeiro do Vale, F., Cintra de Jesus, W. y Zambolim, F (eds.). 2004. Epidemiologia Aplicada ao Manejo de Doencas de Plantas. Brasil, Perfil Editora. Belo Horizonte-MG. 532 p. Carmona, M., Barreto, D., Grijalba, P., Gally, M y Sugia, V. 2003.”Manejo integrado de enfermedades de fin de ciclo. Ubicación estratégica del uso de fungicidas y sus efectos sobre los componentes de rendimiento en soja”. Revista CREA 276: 68-72. Carmona, M., Ploper, D., Grijalba, P., Gally, M. y Barreto, D. 2004. Enfermedades de fin de ciclo del cultivo de soja. Guía para su reconocimiento y control. Imprenta OVERPRINT. Sta Catalina 1512. Buenos Aires, Argentina. 20 p. Carmona, M. y Reis, E. 1998. “Control de patógenos necrotróficos de los cereales de invierno a través de la reducción de las fuentes de inóculo”. Actas de Conferencias del 5to Congreso Nacional de AAPRESID: pp 49-69. Carmona, M. y Reis, E. 1998 Las enfermedades y su manejo en siembra directa. CREA Siembra directa. Buenos Aires. Cuaderno de actualización técnica Nº 59: 68-81 Reis, E., Trezzi Casa, R. y Carmona, M. 2002. “Elementos para el manejo de enfermedades”. En: Sarandón, S. (ed.). Prácticas alternativas de manejo para una agricultura sustentable agroecología: El camino para una agricultura sustentable. pp 275-308

271

Unidad Curricular: Operaciones básicas en la transf. Agroecológica de alimentos Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGOBTAA342 Curso teórico practico 7 Propósito: Conocer los procesos de calentamiento, enfriamiento y transferencia de masa, involucrados en las diferentes operaciones del proceso tecnológico para la transformación y conservación agroecológicas de alimentos Conocer Hacer Ser/ Convivir Transforma unidades fundamentales de medición en los diferentes 1. Termodinámica básica . sistemas de unidades. Conceptos básicos. Energía, entalpía, Muestra disposición para realizar trabajos de Estudia y analiza las nociones básicas y los principios de la entropía, calor específico, sistema de unidades campo en comunidades. termodinamica Leyes de la termodinámica. Primera, segunda, Aplica los balances de energía en los distintos sistemas tercera y cero Coopera con el desarrollo de actividades considerados (abiertos, cerrados y en una superficie). Balance de energía. Sistemas abiertos, prácticas de índole comunitaria que permitan Aplica la termodinámica básica en los procesos de transformación cerrados y en una superficie reconocer los saberes populares empleados agroecologica de alimentos. en la transformación y conservación de Estudia y analiza las nociones básicas de la transferencia de masas 2. Transferencia de masa. alimentos en relación con el objetivo del Aplica procesos de transferencia de masa en la transformación Conceptos básicos. Proceso, corriente, bloque. agroecológica de alimentos. componente, cantidad, composición, flujo, flujograma, difusión y sistema. Demuestra interés en el diálogo de saberes Clasificación según las características de los relativo a procesos de transformación y procesos. Continuo, discontinuo, estacionario, conservación de alimentos en las no estacionario. Estudia los conceptos y principios básicos de la transferencia de comunidades. Procesos de transferencia de masa. Balance calor de materia. Diferencia los tipos de intercambiadores de calor empleados en los procesos con transferencia de calor. Trayecto: III

4. Transferencia de calor Conceptos básicos. Temperatura, conducción, convección y radiación Coeficiente de transformación de calor Intercambiadores de calor Evaporación, tipos de evaporadores Secado, tipos de secadores. Secado natural y artificial

Diferencia los tipos de secadores utilizados en procesos de transferencia de calor. Distingue entre procesos de secado natural y artificial. Aplica el balance de masa y energía en secadores utilizados en procesos de transferencia de calor con energias alternativas Realiza operaciones con las tablas de vapor y las cartas de humedad en los balances de masa y energía en evaporadores y secadores.

272

Enfriamiento Conceptos básicos de cristalización Tablas de vapor de agua y humedad

Aplica técnicas de enfriamiento para la conservación de alimentos Aplica técnicas de cristalización para la elaboración de alimentos

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prácticas de laboratorio relacionado con procesos para la transformación de alimentos, intercambio de experiencias con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC´s discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad.

Pizarras acrílicas, borrador y marcadores para pizarra acrílica. Computador con programas para el cálculo matemático implicado en las operaciones unitarias y/o simulación de procesos de fabricación. Textos en internet. Libros generales, específicos y/o especializados sobre operaciones unitarias en los procesos de transformación de alimentos.

La valoración de los Aprendizajes adquiridos se realizara a través de evaluaciones diagnosticas, formativas, coevaluativas y autoevaluativas; como parte de las actividades de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador del bloque III.

Bibliografía             

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Películas. Calculadora. Marcadores. Lápices.

273

Unidad Curricular: Alimentación y nutrición animal alternativa Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGANA342 Curso teórico practico 8y9 Propósito: Desarrollar una visión integrada de la alimentación y nutrición de los animales de cría, asociadas a la producción de alimentos, enmarcada en un enfoque agroecológico. Conocer Hacer Ser/ Convivir  Identifica los procesos de digestión, absorción y metabolismo  Valora con las comunidades la 2. Alimentación: Proceso de alimentación de nutrientes por los animales importancia de rescatar los hábitos de en animales de cría alimentación y nutrición animal Conceptos básicos de alimentación y  Analiza la importancia de la alimentación y nutrición animal, alternativa en la soberanía nutrición animal agroalimentaria. enmarcada en un enfoque agroecológico Clasificación de los animales según su tipo de alimentación  Identifica en campo los animales de acuerdo a su tipo de Procesos de alimentación y nutrición animal alimentación Trayecto: III

3. Bromatología zootécnica Clasificación de los alimentos que consumen los animales Valoración química, física y microbiológica de materias primas utilizadas para la alimentación animal alternativa.

 Genera estrategias de alimentación alternativa animal  Aplica técnicas para seleccionar y conservar los alimentos consumidos por los animales  Analiza bromatológicamente a nivel de laboratorio y campo las valoraciones de los alimentos.  Discute y analiza los procesos bioquímicos.  Realiza actividades con la comunidad para seleccionar los alimentos consumidos por los animales

 Toma conciencia con la comunidad para valorar los alimentos que consumen los animales.

274

4. Nutrición: Fisiología. Nutrientes. Calculo de raciones

Relación animal-alimento: alimentos, consumo y la utilización por los animales de los nutrientes ingeridos Requerimiento nutricionales de las especies Métodos para calcular raciones alimenticias. Uso de tablas de composición de alimentos Tipos de ración. Estimado de consumo Sostenibilidad en programas alimenticios. Confección de formulas practicas para cada especie considerando los saberes populares Metodología para la formulación de raciones costos de diferentes mezclas

5. Nuevo enfoque de la alimentación y nutrición animal Sistemas de producción animal tradicional en el mundo con énfasis en América Latina y el Caribe Alimentación convencional Vs alimentación alternativa Realidad y futuro en el uso de materias primas locales en la cría de especies de interés alimenticio Bases para establecimiento de programas de alimentación alternativa y sostenible

 Prepara raciones alimenticias.  Elabora planes de nutrición según la actividad y requerimiento del animal.  Compara las ventajas y desventajas entre la alimentación convencional y la alimentación alternativa.  Verifica el uso de materias primas locales en la alimentación de especies de interés alimenticio en nuestras regiones.  Desarrolla bases para el establecimiento de programa de alimentación alternativa y sostenible  Aplica estrategias de alimentación animal en condiciones de campo, formulando y evaluando raciones alternativas.

 Considera el manejo agroecológico de las plantas tropicales de interés en la alimentación alternativa  Muestra disposición para ejercer trabajos en campo sobre los procesos de alimentación en las diferentes especies animales.  Comparte saberes con las comunidades sobre los procesos bioquímicos de la alimentación animal  Se interesa en desarrollar dinámicas en la comunidad sobre ventajas y desventajas de la alimentación convencional y la alimentación alternativa  Apoya a la comunidad en la búsqueda de materia prima local en la alimentación de especies de interés alimenticio en nuestras regiones  Comparte saberes en el uso de recursos alternativos alimenticios para los animales en las diferentes regiones del país.  Se preocupa junto con las comunidades en establecer programas de alimentación animal alternativa sostenible.

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6. Forrajes Plantas forrajeras tropicales. Forrajes alternativos. Manejo agroecológico de plantas forrajeras tropicales de interés en la alimentación animal Asociaciones. Conservación de alimentos 7.

Aditivos Los aditivos en la alimentación animal. Tipos de aditivos. Limitaciones legales. Cuestionamiento ético en el uso de aditivos El empleo de hormonas y sustancias inapropiadas en la alimentación animal y sus consecuencias para la salud y el ecosistema. El costo social de la alimentación animal actual: alimentación alternativa vs alimentación actual. Cuestionamiento ético del uso de hormonas, esteroides y otros productos anabólicos

 Realiza prácticas de manejo agroecológico de plantas forrajeras tropicales de interés para la alimentación animal.

Comparte con las comunidades practicas agroecológicas en el manejo de plantas forrajeras

 Aplica técnicas alternativas de conservación de forrajes.

Identifica y reconoce los aditivos en la alimentación animal y el uso apropiado de los mismos. Reconoce el efecto nocivo del uso de aditivos en la producción de los alimentos y salud pública.

Valora la importancia de los debates colectivos sobre los aditivos en la alimentación animal y el uso apropiado de los mismos Considera con la comunidad el costo social de la alimentación animal

Debate y analiza el costo social de la alimentación animal.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Tutorías del facilitador o facilitadores. Promover el dialogo de saberes entre comunidad y academia. Revisión e interpretación de bibliografía actualizada. Desarrollo de actividades comunitarias relacionadas al proyecto. Manejo de las TIC. Resolución de problemas reales asociados al área de conocimiento. Promover la investigación participativa. Intercambio de ideas a través de debates. Video conferencias.

Material bibliográfico actualizado en el área de la alimentación y nutrición animal. Guías teóricopráctica. Recursos audiovisuales (video beam, retroproyector, DVD). Computador portátil. Internet. Pizarra acrílica y marcadores. Transporte para realizar actividades de campo y vinculación social.

Reconocimiento de saberes populares. Pruebas objetivas. Exposiciones. Talleres. Vinculación social. Debates. Estudio individualizado. Abordaje de temas de actualidad.

Bibliografía          

Bondi, A. 1988. Nutrición animal. Edic. ACRIBIA. Zaragoza. España. Crampton, E. W; Harris, L. E. 1979. Nutrición animal aplicada. 2ª Edic. El uso de los alimentos en la formulación de raciones para el ganado. Escobar, Aquiles, Eva Romero y Álvaro Ojeda. 1996. El mata ratón, un árbol multipropósito. García Romero, C. 2006. Ganadería ecológica y razas autóctonas. Editorial Agrícol Española, Madrid. Labrador Moreno, J. 2002. Manual de agricultura y ganadería ecológica. Ed. Eumedia, Madrid Universidad de Puerto Rico. 1974. Manejo intensivo de pastos en el trópico húmedo. Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Puerto Rico Schnee, Ludwing. 1977. Plantas comunes de Venezuela. Facultad de Agronomía. UCV. Maracay. Venezuela. Skerman, P. J. , Cameron Rivero. 1991. Leguminosas. Forrajes tropicales. Colección FAOP. Producción y protección vegetal Sundrum A, Bütfering L, Henning M, Hoppenbrock KH (2000) Effects of on-farm diets for organic pig production on performance and carcass quality. J. Animal. Science. 78: 1199-1205. Semmartin, M. y otros. 1993. “Aplicación de la teoría ecológica a la solución de problemas agronómicos”. Ecología Austral 3: 37-66.

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Unidad Curricular: Manejo sanitario animal Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2

Trimestre: UC: 2 Código: AGMSA342 Curso teórico practico 8y9 Propósito: Conocer los principios y relaciones que operan entre los agentes patógenos y la prevención, control y tratamiento de enfermedades en especies mayores y menores, desde una visión agroecológica Conocer Hacer Ser/ Convivir Diagnostica participativamente con las Valora el intercambio de saberes con las 1. Principios básicos de sanidad animal. Higiene. Salud. comunidades las condiciones sanitarias de comunidades sobre salud agrícola integral. Definición de sanidad animal, salud y enfermedad los animales en las localidades. - Considera la experiencia del diagnostico Relación de la sanidad animal con la salud pública - Analiza la importancia de la sanidad con las comunidades. Definición: zoonosis, Epizootia, enzootia, endemia, epidemia, animal en los rebaños de las especies - Se interesa en el diagnostico de panzootia. domesticas. enfermedades en los animales de cría de las - Evalúa la importancia de las comunidades. 2. Diagnostico de enfermedades en los animales de cría de las enfermedades. - Coopera con el intercambio de saberes en Practica el análisis clínico a nivel de las comunidades sobre las enfermedades comunidades laboratorio y campo causadas por agentes, factores y fallas Técnicas para el diagnostico: - Practica el análisis patológico a nivel de nutricionales Análisis clínico: Laboratorio y campo. laboratorio y campo - Valora los saberes y técnicas en la Anatomía patológica: laboratorio y campo - Practica el manejo de la clínica comunidad acerca de la prevención y control Clínicas semiológicas semiológica de enfermedades - Identifica los agentes biológicos, sus 3. Procesos patogénicos. Los agentes físicos, químicos y biológicos síntomas, periodos de incubación, como causa de enfermedad. trasmisión, presentes en los animales de Agentes biológicos: bacterias virus, hongos y parásitos. cría de las comunidades Enfermedades Causadas por agentes químicos, causas y efectos. Distingue las enfermedades causadas por Signos, síntomas, incubación, transmisión los distintos agentes y factores en los Enfermedades Causadas por agentes biológicos, causas y efectos. animales de cría de las comunidades Signos, síntomas, incubación, transmisión Formula y ejecuta participativamente Enfermedades causadas por fallas en la nutrición, Signos, síntomas planes sanitarios en las comunidades. - Identifica y registra los conocimientos 4. Tratamiento, prevención y control de enfermedades. populares y alternativos en la prevención y Planes sanitarios tratamiento de enfermedades Tratamientos de las distintas enfermedades. - Aplica las diversas técnicas Prevención de enfermedades convencionales para prevenir y controlar Trayecto: III

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Medicina preventiva animal convencional y alternativa. Uso adecuado del recurso profiláctico. Conocimientos populares y alternativos en prevención y tratamientos de enfermedades: Uso de plantas medicinales autóctonas, uso de productos de origen biológico.

enfermedades -Aplica técnicas preventivas alternativas dando uso adecuado a los recursos profilácticos

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prácticas de laboratorio, exposiciones en vitrinas, intercambio de saberes con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y de métodos participativos con la comunidad.

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

La valoración de los Aprendizajes adquiridos se realizara a través de evaluaciones diagnosticas, formativas, coevaluativas y autoevaluativas; como parte de las actividades de aplicación, en el Proyecto

Bibliografía           

Bidarte, Iturri, A, C, García. 2003. Tratamientos antiparasitarios en ganadería ecológica. Ediciones Agrícola española. Bidarte, Iturri, A, C, García. 2003. Homeopatía ovina y caprina. Ediciones Agrícolas Española, Madrid. “Biodiversidad y manejo de plagas en agroecosistemas”. Agroecológicos N 2. Icaria Bowman, D. 2004. Parasitología para Veterinarios. 8 edición. Usa, Elsevier Health Sc. 397 p. Crespo, D. y Lecuona, R. (eds). 1996 Dípteros Plaga de Importancia Económica y Sanitaria. Serie de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria Nº 20. 73 p Contreras 2004. Enfermedades y tratamientos en los Bovinos. Elboushy, A. and Van der Poel, A. (eds). 1994. Poultry Feed from Waste. Processing and use. USA, Chapman & Hall. 438 p. FAO. La erradicación de las garrapatas. Estudio FAO Producción y Sanidad Animal Nro 75. Roma, FAO. Mullen, G. and Durden L. (eds.). 2002. Medical and Veterinary Entomology. Holland, Academic Press. 597 p. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 1987. El control de las garrapatas y de las enfermedades que transmiten. Roma. Volumen 1 Quiroz, H. 1989. Parasitología y enfermedades parasitarias de animales domésticos. Tercera Edic. Edit. Limusa. México Thamsborg SM, Roepsdorff A, Larsen M (1999) Integrated and biological control of parasites in organic and conventional production systems. Vet. Parasitol. 84: 169-186.

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Unidad Curricular: Pensamiento Sociopolítico Latinoamericano y del Caribe Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: III HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Seminario 8y9 Propósito: comprender desde una perspectiva critica la evolución histórica del pensamiento político de América Latina y el Caribe Conocer 1. Pensamiento aborigen y pensamiento político en el orden colonial El pensamiento amerindio y sus cosmogonías en Abya Yala. El pensamiento europeo en la época de la invasión. Las ideas americanas en la dialéctica colonización/resistencia. Etnocidio y heterogeneidad cultural antagonista en la conformación de nuestras identidades. Aspectos socioeconómicos y sociopolíticos, pensamiento y cultura en el orden colonial. Origen, balance y límites de la noción de América Latina. 2. Pensamiento de la independencia Influencia del pensamiento politico del siglo XVIII de Europa en América Latina y el Caribe Principales movimientos independentistas El iluminismo en América. El proceso de emancipación y las primeras ideas integracionistas. 3.Pensamiento del periodo republicano siglos XIX y XX Las ideas en la dialéctica centralización/federación. Antagonismos y coincidencias entre las ideas liberales y las ideas conservadoras. El pensamiento social y republicano de Simón Rodríguez. La praxis insurgente de Ezequiel Zamora. El socialismo utópico de Abreu de Lima. ideario antiimperialista de Bolívar y Marti

Hacer

Código: AGPSLC342 SER

Favorece la comprensión analítica de la realidad política latinoamericana y el Caribe con énfasis en lo nacional. Comprende que cada forma de estado genera sus propias instituciones. Discute sobre los principales movimientos independentistas y describe sus características. Conoce el origen y evolución de las instituciones del Estado-Nación en America Latina y el Caribe Analiza y comprende las tendencias del pensamiento político latinoamericano y del Caribe

Comparte y discute con las comunidades y los productores temas y problemas relativos a la historia del PP en América Latina y el Caribe.

Analiza críticamente l problemas clave de la sociedad venezolana y las sociedades latinoamericanas en el contexto del debate de las ideas políticas.

Toma conciencia acerca de la necesidad de desarrollar y fortalecer un pensamiento político emancipador capaz de orientar transformaciones sociopolíticas, socioeconómicas, culturales y socioambientales, en nuestro país y nuestro continente.

Pensamiento antiimperialista en América Latina y El Caribe. Los pensadores socialistas y anarquistas: Marx, Lenin, Rosa Luxemburgo, Bakunin, Kropotkin, Proudhom, Gramsci, Lukacs, Benjamín, Adorno, Frantz

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Fanon. La influencia de estos pensadores en américa latina y el caribe. La revolución mexicana. El pensamiento populista El pensamiento marxista en américa Las ideas de la democracia cristiana La revolución cubana y el pensamiento de la liberación nacional en la insurgencia revolucionaria. La teoría de la dependencia La teología de la liberación. Negritud, indigenismo y antillanidad en las ideas políticas de América latina y el Caribe

4. Estudio y comprensión del pensamiento politicode América Latina y el Caribe en el siglo XXI América Latina y el Caribe ante los dilemas de la sociedad capitalista en el siglo XXI. Globalización, crisis, resistencias y proyectos revolucionarios emergentes. ¿El socialismo del siglo XXI. para el siglo XXI. o en el siglo XXI? : fundamentos ideológicos de la revolución Bolivariana.

Analiza y comprende las principales corrientes del pensamiento politico latinoamericano de principios del siglo XX. Relaciona y comprende la influencia de las corrientes del pensamiento político en la región Latinoamericano en el momento histórico de Venezuela Comprende el surgimiento del pensamiento político post moderno Analiza la construcción del nuevo paradigma del pensamiento politico de América Latina y el Caribe

Interioriza el conocimiento aprendido con las comunidades. Comparte con el sector productivo el conocimiento del pensamiento politico en América Latina y el Caribe. Promueve la discusión grupal intra e interinstitucional sobre aspectos relacionados al pensamiento político en América Latina y el Caribe. Se esfuerza en promover la participación y el análisis crítico sobre el pensamiento politico en América Latina y el Caribe en el período post moderno.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Mapas conceptuales. Analogías. Mesa Redonda. Panel. Proyecto. Aprendizaje en Equipos. Talleres. Cuadros Sinópticos .Seminarios Proyectos comunitarios

Pizarra acrílica, borrador y marcadores de pizarra., Sistema audiovisual – Multimedia con programas de presentación desarrollados para la enseñanza de saberes. Libros generales, específicos y/o especializados relacionados con los movimientos políticos, Material de apoyo

Valoración Análisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos comunitarios. Portafolio

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Bibliografía (1/4)                        

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286

Unidad Curricular: Economía política y social I Trayecto: III

Trimestre: 9

Modalidad de aprendizaje: Seminario

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC: 2

Propósito: Analizar la economía capitalista desde la perspectiva de las teorías económicas contrahegemónicas para comprender agroalimentaria. Conocer Hacer 4. Realiza un análisis crítico del sistema de producción y 1 . La economía como actividad humana y ciencia distribución capitalista. social. Concepciones y objeto de estudio de la 5. Analiza con las comunidades las relaciones sociales de Economía Política. producción, distribución y consumo que históricamente han Enfoque de las teorías y/o corrientes prevalecido en la localidad. económicas que explican los procesos y fenómenos económicos desde perspectivas 6. Identifica situaciones que evidencien la aplicación anticapitalistas y alternativas. alternativa de categorías de valor de uso y valor de cambio Las relaciones y medios de producción, local, regional y nacional. objetos de trabajo, modos y factores de producción y distribución. 7. Registra prácticas de intercambio históricamente existentes Naturaleza y esencia humana del trabajo, local, regional y nacional. división social del trabajo. Tipos y orígenes de las relaciones de 8. Analiza con las comunidades las implicaciones sociales de propiedad; lucha de clases, formación y la sustantivación del valor y la inversión del sujeto histórico. acumulación del capital. 2. Teorías del valor. Significado del valor de uso y valor de cambio como categorías de análisis de las relaciones de producción. Aportes contemporáneos y no occidentales a p la teoría del valor. Origen y formas de intercambios. Prácticas de intercambio alternativas y no occidentales.

9.

Analiza con las comunidades la importancia de los procesos de integración económica y social.

10. Realiza un análisis crítico sobre el ALBA y el ALCA como procesos de integración y dominación respectivamente.

Código: AGEPS342

sus consecuencias sobre la soberanía SER Valora la importancia de construir nuevas relaciones sociales de producción. Valora la construcción de nuevas relaciones de producción, distribución y consumo. Asume el valor de uso y el valor de cambio como categorías para el análisis de las relaciones sociales. Valora las prácticas de intercambio de productos como formas de relación social equitativa Asume de manera crítica el fetichismo y la alienación como antivalores sociales.

Valora la integración de los pueblos y Estados como garantía para el intercambio agroalimentario justo

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La sustantivación del valor y la inversión del sujeto histórico; fetichismo y alienación 3. Integración selectiva y soberana. Integración de pueblos e integración de Estados; Sistemas de integración energética y alimentaria; ALBA-vs.-ALCA. Estrategias pedagógicas Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Recursos Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Valoración Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

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Bibliografía                      

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289

Unidad Curricular: Sistemas de riego y drenaje Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Curso teórico practico 9 Propósito: Conocer y diseñar diferentes sistemas de riego y drenaje para el uso eficiente del agua en la producción agroecológica Trayecto: III

Conocer 1. Principios de hidráulicas de tuberías  Ecuación de continuidad, principios de Bernoulli  Perdida de energías en tuberías.  Tablas y nomogramas. 2. Métodos y diseños de sistemas de riego: Riego por gravedad Riego por aspersión. Riego localizado 3. Sistemas de captación y distribución de agua en zonas áridas y semiáridas  Torobas. Aljibes.  Canales y tuberías 4. Diseño de pequeños sistemas de riego  Sistemas de riego  Tipos de suelo  Condiciones climáticas  Necesidades hídricas de los cultivos  Fuentes y calidad de agua  Elementos a considerar en el diseño de pequeños sistemas de riego 5. Drenajes de suelos agrícolas.  Estudios básicos.  Diagnósticos y diseños.

Código: AGSRD342

Hacer

Ser

Resuelve problemas de flujo de agua en tuberías utilizando ecuaciones de hidráulica Utiliza la ecuación de Bernoulli para resolver problemas prácticos. Determina pérdidas de carga en tuberías utilizando diferentes fórmulas, tablas y monogramas. Utiliza las tablas y monogramas en la resolución de problemas hidráulicos. Identifica los diferentes componentes del riego por aspersión en prácticas de campo. Visita unidades de producción para reconocer las diferentes modalidades del riego por aspersión. Conoce los componentes y el funcionamiento de los equipos de riego autopropulsados. Realiza visitas de campo fomentando la integración con los productores. Hace la evaluación en campo de un sistema de riego por aspersión. Identifica y caracteriza en campo los diferentes elementos que conforman el riego localizado. Visita unidades de producción y constata las diferencias entre el riego por goteo y el de micro aspersión Realiza la evaluación en campo del funcionamiento de un sistema de riego localizado. Diseña e instala sistemas de riego por goteo artesanales junto a pequeños productores. Identifica las diferentes estructuras utilizadas en la captación de agua. Diseña estructuras de acuerdo a necesidades particulares en la comunidad.

Toma conciencia del valor sociombiental del agua en las prácticas agrícolas Coopera con las comunidades y los productores en la construcción de sistemas de captación de agua. . Promueve el desarrollo de innovaciones tecnológicas para la irrigación y el drenaje ecológica y socialmente apropiadas

Socializa con las comunidades y los priductores el manejo agroecológico del agua

290

 Costos

Aborda problemas de la comunidad en cuanto a la captación de aguas. Determina volúmenes de agua captada por los diferentes sistemas Realiza diagnósticos edafoclimáticos. Relaciona suelo-agua-planta. Elabora balances hídricos. Determina costos de pequeños sistemas de riego. Diseña sistemas de riego en función de condiciones particulares. Evalúa los sistemas de riego. Determinación en campo de problemas de drenaje en suelos agrícolas. Realiza pruebas de infiltración. Diferencia problemas de mal drenaje superficial y subterráneo. Realiza diagnósticos para diseñar sistemas de drenaje. Determina costos en función de los diseños.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, diseño de maquetas, desarrollo de modelos de riego aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s, discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Textos, Diccionario, Transporte para actividades prácticas, Unidades de Producción, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores.

Valoración La valoración de los Aprendizajes adquiridos por los participantes, se hará a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, desarrollando para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa durante todo el trayecto

291

Bibliografía              

Alfaro, J. F. 1985. Salinity and Food Production in South America. Proceedings of the Conference on Water and Water Policy in World Food Supplies, 26-30 May. Texas A&M University Press, Alfaro, J. F. August 1988. Adaptabilidad de dos Sistemas de Irrigação Localizada e por Aspersção, aos solos arenosos nos projectos de Irrigação Pública do Nordete Brasileiro. Relatorio de consultoria. The World Bank, Ministry of Irrigation, PROINE. Brasilia. Año Internacional del Agua Dulce: http://www.wateryear2003.org/es/ Decenio Internacional para la Acción. El agua, fuente de vida” (2005-2014) http://www.un.org/waterforlifedecade/ ECLAC. May 1989. The water sources of Latin America and the Caribbean: Water Pollution. United Nations Economic Commission for Latin America and the CaribbeanECLAC. LC/L. 499, Distr. Limited, 96 pp. Fereres, E., Colomer, I., 1988. “Efectos del riego sobre la productividad de los suelos”. Riegos y Drenaje, 19: 30-48. Fundagrea F.M. El Agua y su Potabilización Casera (material original caracas 2002) Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de Acevedo. Caucagua (última revisión 2006) Gaita A., 1989. La degradación de tierras agrícolas en el Perú y las acciones hacia su rehabilitación. En: Taller Técnico: Examen de mecanismos de degradación y de metodologías en el manejo de aguas y suelos de tierras agrícolas bajo riego. Mendoza, Argentina, 7-11 November 1988. FAO, Santiago. pp. 231-241. Losada, A. 2005. El riego II. Fundamentos de su hidrología y de su práctica. Mundi Prensa. Madrid. Martín de Santa Olalla F. 1994. Agronomía del riego. Mundi-Prensa, Madrid. Medina San Juan J.A. 1988. Riego por goteo. Teoría y práctica. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.Sloggett, G. 1980. Energy and US Agriculture: Irrigation pumping, 19741977. Agric.Econ, Report No. 436, USDA, Washington, D. C. Citado en: Jensen, M.E. (Ed.) 1980. Design and Operation of Farm Irrigation Systems. ASAE Monograph No. 3, ASAE St. Joseph MI. Pillsbury, A.F., Degan, A., 1976. El empleo del riego por aspersión. FAO. Roma. Pizarro, F., 1985. Drenaje agrícola y recuperación de suelos salinos. Ed. Agrícola Española. Madrid. Smerdon, E. T. Y Hiler, E. A. 1980. Energy in irrigation in developing countries. An analysis of energy factors to be included in a National Food Policy. Project No. 930.0091. United States Agency for International Development. Tarragona Cornudella, Mollison, B. El agua en permacultura. Permacultura Montsant.

292

Unidad Curricular: Sistemas integrales de producción Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Curso teórico practico 9 Propósito: Comprender la dinámica de los componentes de los sistemas integrales de producción agroecológica. Trayecto: III

Conocer 1.

2.

3.

4.

Hacer

Silvicultura urbana y rural: - Agroforestales - Silvopastoril - Agrosilvopastoril. - Permacultura

1. Interpreta los conceptos básicos sobre silvicultura y su interacción con el ecosistema y el agroecosistemas.

Indicadores de sostenilibilidad. Socioculturales, ambientales y económicos.

3.

Principio del retorno o reciclaje de nutrientes.

Código: AGSIP342 SER

1.

Aprecia el uso agroecosistemas.

de

árboles

en

los

2.

Apoya el uso de los indicadores de sostenibilidad en la planificación de los agroecosistemas.

3.

Valora la importancia de los principios del retorno o reciclaje de nutrientes en los agroecosistemas.

4.

Valora y comparte con las comunidades la importancia de la utilización de la silvicultura en el manejo de los agroecosistemas.

2. Observa y participa en experiencias de silvicultura urbana y rural. Desarrolla y valida los indicadores de sostenibilidad.

4. Comprende el reciclaje de nutrientes y los ciclos bioquímicos. 5. Aplica métodos de producción que mantengan o restauren la Homeostasis y optimicen las tasas de intercambio y reciclaje de materia y nutrientes.

Ciclos Biogeoquímicos.

6.

Producción energética y protección ante daños climáticos.

7. Utiliza la silvicultura para proteger los agroecosistemas y disminuir el impacto de los factores climáticos sobre el mismo.

Aplica métodos para reducir el uso de la energía y recursos.

8. Utiliza las fuentes de energías alternativas en los sistemas integrales de producción. 9. Utiliza la reforestación para propósitos de conservación

293

y regeneración de sistemas agroforestales 5.

5.

Reforestación. Producción de mudas. 10. Ejecuta sistemas de frutales, ganadería y árboles forestales en la silvicultura urbana y rural.

6.

Manejo comunal de bosques, producción de oxigeno.

7.

Diseño y manejo de los sistemas de producción agrícola y sustentable

Valora los saberes ancestrales en el manejo de la silvicultura para la protección de los agroecosistemas.

11. Aplica estrategias de reducción de costos e incremento de la eficiencia en la silvicultura. 12. Aplica prácticas de manejo acordes a las condiciones agroclimáticas, socioculturales de la zona donde se establezca el agroecosistemas.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de charlas sobre la gestión de las UPA en la comunidad vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TIC‟s, discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarra acrílica, borrador y marcadores de pizarra., TIC´s desarrollados para la enseñanza de saberes y simulación y modelación de sistemas de producción. Sistema audiovisual – Multimedia con programas de presentación desarrollados para la enseñanza de saberes. Libros generales, específicos y/o especializados relacionados con la actividad agropecuaria y la sostenibilidad, Material de apoyo,

Valoración La valoración de los Aprendizajes adquiridos por los participantes, se hará a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de aplicación, en el Proyecto Socio Integrador, desarrollando para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa durante todo el trayecto

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Bibliografía         

Altieri, M., y Yurjevic, A. (1990). La agroecología y el desarrollo rural sostenible en América Latina. En: Agroecología y desarrollo. Centro Latinoamericano de Agroecología y Desarrollo (CLADES). Santiago, Chile. 3(3):25-36. Combe, Jean (comp.) ( 1981) Bibliografía sobre agrofoestería tropicalCATIE/ Editorial Turrialba, San José, Costa Rica Daniel, P.W., V.E. Helms and F.J. Baker. 1982. Principios de silvicultura. Mc Graw-Hill, México. Gutteridge, R.C. 1991. Sustaining multiple production systems 1. Forest and fodder trees in multiple use systems in the tropics. Tropical Grassland. 25: 165,172. Hawley, R.C. and D.M. Smith. 1972. Silvicultura práctica. Ediciones Omega S.A., Barcelona. Morley, F.H.W. 1979. "¿En qué consiste el enfoque de sistemas en la producción animal?". In J.C. Scarsi, ed., Enfoque de sistemas en la investigación ganadera. IICA. Montevideo, Uruguay. pp: 24-37. Park, J. y Sealton, R.A.F. 1996. Integrative research and sustainable agriculture. Agricultural Sistems 50: 81-100. Parra, V.M.R. 1996. Innovación tecnológica o transformación rural por un enfoque integral de la investigación agronómica. In J. Trujillo A., F. de León G., A. Rafael Calderón y L. P. Torres eds., Ecología aplicada a la agricultura. Universidad Autónoma Metropolitana. México. pp: 129-149. Riesco, A. 1992. La ganadería bovina en el trópico americano: situación actual y perspectivas. En: S. Fernández-Baca, S., ed., Avances en la producción de leche y carne en el trópico americano. Santiago, Chile. pp. 13-46.

295

PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO IV PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

296

Unidad Curricular: Proyecto formativo IV (Plan de abastecimiento agroalimentario regional) Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: IV HTE: 16 HTP: 8 HTI: 8 UC: 6 Código: AGPFIV4166 10, 11 y 12 Proyecto Propósito: Diseñar participativamente, de acuerdo a principios agroecológicos y en función del logro de la soberanía alimentaria, un plan de abastecimiento para una región que involucre toda la cadena agroalimentaria. Conocer Hacer Ser Realiza un diagnostico participativo de los procesos productivos Disposición para el trabajo en equipo con los 1. Soberanía alimentaria y abastecimiento primarios de la región. diferentes actores sociales de la región. regional. Redes de abastecimiento regional, Estructura y funcionamiento. Importancia de las redes de abastecimiento regional en la soberanía Diagnostica las cadenas agroalimentairas de los distintos rubros de Asume una actitud crítica y comprometida en la región. el cambio de paradigma ante nuevas formas alimentaria. de producción, transformación y Propone alternativas para el mejoramiento de los sistemas de comercialización de productos agrícolas de la producción, transformación y comercialización de productos región. 2. Diagnóstico participativo con énfasis en la agrícolas de la región. identificación de los procesos productivos Compartir la necesidad de reorientar el primarios. Promueve la incorporación de los diferentes actores sociales a las proceso productivo agrícola de la región en el Pasos a seguir para la identificación de los cadenas agraolimentarias regionales de manera participativa, contexto de sus especificidades procesos productivos en la región. democrática y protagónica. socioculturales y ecológicas Caracterización de la red de abastecimiento regional. Determina márgenes de comercialización, tasas de utilidad y Asume criterios de corresponsabilidad y Actores de la red de abastecimiento regional. porción al productor para un producto agrícola. respeto mutuo en relación a los distintos Producción para el abastecimiento regional. actores involucrados en las cadenas . Participa en la creación de nuevas formas de distribución e agroalimentaria de la región. intercambio, minimizando la intermediación entre los diferentes actores de las cadenas agroalimentarias regionales. 3.Los procesos de transformación o procesamiento regionales Identificación de materias primas potencialmente transformables. Almacenamiento y preservación de las

Acompaña la ejecución de los programas regionales de apoyo interinstitucional a las cadenas agraoalimentarias

Toma conciencia acerca de la importancia de generar nuevas formas de distribución, intercambio y consumo en la región en un marco de construcción de soberanía agroalimentaria.

Organiza ferias de distribución e intercambio popular

297

materias primas potencialmente transformables. Tecnologías de procesamiento de productos de la región.

4. Las cadenas agroalimentarias regionales.. Caracterización de las cadenas regionales. Las cadenas agroalimentairas y su integración en el abastecimiento regional.

Instala ferias de distribución de alimentos en una capital de Estado o en un centro urbano de importancia regional. Instala sistemas de producción e intercambio de semillas artesanales de la región..

Aplica los principios de la agroecología en la planificación regional para el abastecimiento de alimentos Lideriza los procesos de cambio para el logro de la sinergia social requerida por las cadenas agroalimentrias regionales. Organiza a los productores y capacitarlos para crear, gestionar y dirigir la Feria de Consumo regional mediante cursos y talleres Monitorea y evalua permanentemente el funcionamiento de la feria para corregir las fallas que se presenten.

5. Organización de la producción para garantizar el abastecimiento regional. Planificación y organización de la producción en la región considerando cantidad, calidad, lugar, precio y la estacionalidad de la producción. 6. Distribución de alimentos en capitales de estado centros urbanos de importancia regional. Aspectos a considerar para la creación de una feria de distribución e intercambio popular en el marco de la conformación de un plan de abastecimiento regional. Importancia de las ferias de distribución e intercambio de alimentos en la gestión de un plan de abastecimiento. Valor y precio de mercado; valoraciones

298

alternativas. Sistemas alternativos de intercambio de la producción: Trueque e intercambio solidario, entre otros. Medios de compra y economía solidaria. Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Tutoría permanente por parte del personal docente, desarrollo de métodos participativos en y con la comunidad vinculada al proyecto, revisión bibliográfica de textos especializados, visitas a las comunidades, programadas desde las unidades curriculares, elaboración de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios y TICS, presentar un plan de abastecimiento regional, exposición del proyecto.

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Estudio de casos en la región: Registro de hechos significativos???? Técnicas de resolución de problemas de la región????. Proyectos aplicados a casos en la región. Salidas de campo y visitas guiadas en la región. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: de ensayo. Escritas, objetivas y subjetivas, Orales, prácticas, análisis de contenido: trabajos escritos. Exposiciones, matrices de registro. Mapas conceptuales

Bibliografía        

Ardón Mejía, Mario; Croft, Jon. (2004). La Auto-investigación para la gestión municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD. Honduras. Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (2000). Economía popular de solidaridad Editorial ICI. Panamá. Carreón, Areli. (2005). Guía roja y verde de alimentos transgénicos Editorial GREENPEACE, México. Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autónomo y el desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E. (Compilador), Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones. Guía “Taller Metodológico para la Participación Popular”. (Octubre de 2007). Encuentros de Formación del Poder Comunal. Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisión de Formación y Comunicación. Maela-Agruco. (2002). Protección y Control de Recursos Genéticos. Cochabamba, Bolivia. Vallecillo, Roberto. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial Enlace, Managua. Zamora Eduardo, Marín Fernández Marisol. (2005). Campesinos comercializando con todas las de ley. Editorial: SIMAS. Nicaragua

299

Unidad Curricular: Sistemas de certificación social nacionales e internacionales Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: IV HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Código: AGSCSNI442 Curso teórico practico 10 y 11 Propósito: Analizar los sistemas de certificación social alternativa que operan en el marco de políticas de promoción, difusión y relación entre consumidores y productores campesinos. Conocer Hacer 1. Elaboración participativa de sistemas de Identificar las potencialidades regionales para configurar sistemas Se involucra participativamente en los indicadores de sostenibilidad del de indicadores de sostenibilidad agrosistémica. procesos de conformación de sistemas de agroecosistema. certificación social alternativa e la región. Elabora participativamente sistemas de indicadores de 2. Diseño colectivo de los planes de conversión sostenibilidad del agroecosistema. Valora positivamante los procesos de cambio, o transición orgánica. Inspección, monitoreo y así como los criterios de corresponsabilidad y evaluación. respeto mutuo entre los actores de la red o cadena agroproductiva de la región que 3. Relación consumidor-productor. Eliminación Propone cambios en los patrones de consumo vigentes en la región favorecen un mejor consumo. de la intermediación en la distribución de acuerdo a una visión agroecológica. Comparte la necesidad de reorientar los 4. Sistema nacional de verificación orgánica con patrones de consumo en el contexto de la base en la confianza construida entre Organiza iniciativas para formar ciudadanos y ciudadanas en identidad ecológica y socultural regional. productores y consumidores. materia de consumo y certificación social. Coopera en la organización de en la 5. Organización de consumidores concientes. Analiza críticamente los sistemas de verificación y certifiación región.consumidores cosancientes l utilizados por las redes de distribución de alimentos en la región y 6. Planificación y evaluación permanente entre la nación. consumidores y productores. 7.

Redes de distribución eintercambio popular.

8.

Normativa nacional e internacional.

Acompaña la organización de redes de distribución e intercambio popular en la región. Diseña participativamente estrategias para la organización de consumidores conscientes. Acompaña las iniciativas y acciones orientadas a generar normativas y certificaciones más justas y equilibradas.

300

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía   

   

Agricultura ecológica : reglas para la certificación de productos y sistemas... - 2ª ed. - Pamplona-Iruña : Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra, 1999 Altieri, M.A. 1983.Agroecología; bases cientificas de la agricultura alternativa. CETAL Ediciónes. Chile Calvo Reyes, Harold Raúl; Pomares Herrera, German. 2003. Comercialización campesina: resumen de experiencias. Editorial SIMAS. Nicaragua GPAE. 2007. Reglamento de la Marca Colectiva del GPAE. Editorial GPAE. Nicaragua. Manual de uso de procedimiento de la Marca Colectiva GPAE. 2007 Editorial GPAE. Nicaragua. Hocdé, Henri; Miranda, Byron. 2000. Los intercambios campesinos: más allá de las fronteras...!Seamos Furistas¡ Editorial: IICA, El Salvador Lechmann, Jorge. 2002. Qué son los alimentos transgénicos. Ed. Integral, Madrid. Mejía, M. 2006. ¿Alimentos "Bio"? Crítica y alternativas a la certificación en agricultura orgánica. http://www.webislam.com/?idt=6034Riechmann, Jorge. 2005. Comerse el mundo. Ed. Ediciones del Genal Werner, Klaus y Werss. 2004. El libro negro de las marcas: el lado oscuro de las empresas globales. Ed. Debate Willer, H. y Yussefi, M. (Eds.) (2004):«The World of Organic Agriculture. Statisticand Emerging Trends», http://www.soel.de/inhalte/publikationen/s/s_

301

Unidad Curricular: Economía política y social II Trayecto: IV

Trimestre: 10

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC: 2

Código: AGEPS442

Propósito: Analizar la economía capitalista desde la perspectiva de las teorías económicas contrahegemónicas para comprender sus consecuencias sobre la soberanía agroalimentaria. Conocer Hacer SER Asume la democracia participativa, el Analiza con las comunidades la importancia de los Relaciones entre producción, procesamiento, interés social y la justicia distributiva como procesos de integración económica y social. distribución, intercambio y consumo. fundamentos de vida personal y Producción para el autoconsumo y generación desempeño profesional. Realiza un análisis crítico sobre el ALBA y el ALCA de excedentes. como procesos de integración y dominación Condiciones para el óptimo abastecimiento de Valora el desempeño activo del Estado en respectivamente. las poblaciones: cantidad, calidad, momento, la economía social lugar y precio. Socializa la construcción de relaciones Aplica con las comunidades los principios de la democracia económicas alternativas bajo la visión del participativa, interés social y justicia distributiva a nivel Investigación e inteligencia del intercambio. desarrollo endógeno sustentable local. Concepciones, metodologías y técnicas. Plan de producción para el intercambio. Asume que las relacione sociales de Interactúa con los actores de la cadena agroalimentaria de producción, distribución e intercambio Políticas, regulación de las fases de la la localidad. favorecen el óptimo abastecimiento producción. agroalimentario. Sistemas alternativos de intercambio. Analiza críticamente las funciones del Estado en la economía social, en el marco de la construcción del Comercio justo y alternativo. Socialismo. Valora positivamente las formas de Origen, concepciones y propósitos. organización alternativas para el intercambio Organización para la producción, distribución y Impulsa la construcción de relaciones económicas orientado al óptimo abastecimiento. consumo social. alternativas y el desarrollo endógeno sustentable en el Modelos económicos alternativos y diseño del marco de la soberanía agroalimentaria. sistema de comercio justo Diagnostica la producción para el autoconsumo y generación de Considera modelos económicos alternativos Financiamiento socioproductivo. que contribuyan al desarrollo del comercio excedentes. Políticas e instituciones de financiamiento justo. social y microcrédito Analiza las condiciones para el óptimo abastecimiento.

302

Construcción del Poder Popular Gestión participativa del crédito colectivo. Financiamiento, organización social

Diseña el plan de producción para el intercambio. y

Identifica las políticas y sistemas alternativos de intercambio.

socialismo.

Asume el financiamiento socioproductivo como mecanismo de fortalecimiento del poder popular y la soberanía alimentaria.

Formula propuestas de formas alternativas de intercambio para el óptimo abastecimiento. Analiza críticamente el origen, concepciones y propósitos de los movimientos del comercio justo y alternativo. Diagnostica la organización para la producción, distribución y consumo social existentes en las localidades. Impulsa la organización alternativa para el comercio justo. Diagnostica las instituciones y sus políticas de financiamiento y analiza críticamente su funcionamiento. Participa con las comunidades en la construcción del poder popular. Impulsa y fomenta la gestión participativa. Evalúa participativamente la función, alcances y modalidades de las organizaciones financieras

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Estrategias pedagógicas Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Recursos Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Valoración Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía                      

Baran, Paul. (1959). Economía política del crecimiento. FCE, México. Caracciolo, M. y. Foti, M.P. 2003. Economía solidaria y capital social. Contribuciones al desarrollo local. Argentina. Edit.Paidós Dobb, Maurice. (1979). Capitalismo, crecimiento económico y subdesarrollo.caps. 1 a 3, Oikos-Tau, España, Dobb, Maurice. (1945). Economía política y capitalismo, cap. 1, Fondo de Cultura Económica, México Dobb, Maurice. (1991). Teorías del valor y la distribución desde Adam Smith: ideología y teoría económica, cap. 1, S. XXI, México. Furtado, Celso. (1982). El subdesarollo latinoamericano. Fondo de Cultura Económica, México. Guerrero, Diego. (2002). Manual de economía política. Editorial Síntesis, Madrid. Guillén, Arturo. (2007). Repensar la teoría del desarrollo en un contexto de globalización. Homenaje a Celso Furtado. CLACSO. México. Hirschman, A. O. (2006). De la Economía a la Política y Más Allá. Ensayos de penetración y superación de fronteras FCE. México. Lal Das, Bhagirath. 2004. La OMC y el sistema multilateral de comercio. Icaria/304nterpón Oxfam Lucena Bonny, Antonio. 2002. Consumo Responsable. Ed Talasa López García, Daniel y López López, J. Ángel. 2003. Con la comida no se juega: Alternativas autogestionarias a la globalización capitalista desde la 304nterpón304gia y el consumo. Ed. Traficantes de sueños Mochón. (1995). Principios de Economía; Mc Graw Hill, Madrid. Marx, Carlos. Elementos fundamentales para la crítica de la economía política. Manuscritos de 1857.1858 (Grundrisse), Introducción, S. XXI, México. Marx, Carlos. Manuscritos de 1857-1858, op. Cit., Introducción. Marx, Carlos. (1859). Contribución a la crítica de la economía política. Prefacio, varias ediciones. Marx, Carlos. El Capital, Tomo I, Prefacio, FCE o S. XXI. Napoleon, Claudio. (1977). Curso de economía política. Oikos-Tau, España. Páginas: 37-43, 47-51, 53-59, 63-71, 85-91 y 159-167, Rosdolsky, Román. Génesis y estructura de El Capital de Marx, caps. 1 y 2, S. XXI. Max Neef, Manfred Nordan. (2002). Desarrollo a escala humana. Editorial Comunidad, Santiago Ranson, David. 2002. Comercio Justo. 304nterpón Oxfam. Stiglitzt. , J. E. (1993). Economía. Editorial Ariel; Barcelona

304

Unidad Curricular: Ecorregiones Modalidad de aprendizaje: Trimestre: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 10 Curso teórico practico Propósito: Comprender y manejar la noción de Ecorregión como base para la toma de decisiones para la planificación regional Trayecto: IV

1. 2. 3.

4. 5. 6.

7. 8. 9.

Conocer Los conceptos de región y ecorregión. Caracterización de las ecorregiones venezolanas. Potencialidades agroecológicas y problemas socioambientales de las ecorregiones venezolanas. Estrategias de la planificación del desarrollo ecorregional. Interacción ecorregional. Lectura, interpretación y producción de mapas. Los mapas político, económico, de relieve y vegetación de América Latina y Venezuela. Conceptos de espacio y territorio. Identificación de elementos integradores del territorio. La perspectiva ecorregional y la importancia de la nueva geometría del poder en Venezuela.

Hacer Estudia y analiza los conceptos básicos y los principios del ecorregionalismo. Estudia las diferentes variables que permiten caracterizar las ecoregiones: suelos, geología, vegetación, clima, hidrografía, ecología, aspectos socioproductivos. Estudia y analiza las ecorregiones venezolanas. Identifica las potencialidades agroecológicas y los problemas socioambientales de las ecorregiones venezolanas poniendo de relieve sus ventajas comparativas y sus posibilidades de complementaridad. Analiza la convergencia que se establece en la perspectiva ecoregional y la propuesta de la Nueva Geometría del Poder para Venezuela.

Código: AGECR4C42 Ser/ Convivir

 Valora la noción de ecorregión como elemento clave para el desarrollo de actividades agreoecológicas en gran escala.  Toma conciencia acerca de la im portancia estratégica de la planificación ecoregional  Maneja el concepto de mapa e interpreta sus componentes.  Estudia la distribución espacial de la población y las actividades agroalimentarias en Venezuela y en sus diferentes ecoregiones. Asume la importancia del mapa como herramienta para el análisis ecoregional  Asume críticamante la comprensión de los aspectos económicos, ecológicos, sociales y políticos vinculados a la ocupación del espacio y la ordenación del territorio.

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Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

Pizarras acrílicas.

La evaluación de los aprendizajes del participante se hará de manera integral e integradora, mediante el dominio conceptual, la demostración procedimental y el desarrollo actitudinal, en el desempeño basado en los valores personales y sociales asumidos, en correspondencia con las necesidades y requerimientos del Proyecto Formativo I. La valoración integral del aprendizaje asumirá la modalidad diagnóstica-formativa y se ejecutará mediante actividades combinadas de heteroeveluación, coevaluación y autoevaluación. La evaluación y valoración de los aprendizajes estará sustentada en los principios de honestidad, colaboración y desarrollo personal-grupal.

Video Beam / DVD. Carteleras aéreas. Rotafolios.

Bibliografía       

Aberley, Doug 1999. Interpreting Bioregionalism: A story from many voices. In McGinnis (ed.) 1999 Bioregionalism, London, Routledge. Consejo Presidencial del Poder Comunal. (2007). Ejercicio de Ámbitos Territoriales y Aplicación del Ciclo Comunal. Caracas. Guimaraes Roberto. (2001). Fundamentos territoriales y biorregionales de la planificación. CEPAL. Serie Medio Ambiente y Desarrollo, No 39, Julio de 2001. Santiago de Chile. Gudynas Eduardo. (1999). Desarrollo sostenible, globalización y regionalismo. PRODENA-FOMOBADE-CIDES/UMSA, La Paz. Gudynas Eduardo. (2000). “Una nueva estrategia para la sustentabilidad del desarrollo: regionalismo autónomo en el cono sur”. En R. Araya (comp.) Una mirada regional a la relación comercio internacional y medio ambiente, FLACSO, Santiago de Chile. “La Nueva Geometría del Poder. El espacio para el Socialismo Venezolano”. Colectivo Guarairarepano N° 1 / Septiembre 2007 www.colectivoguarairarepano.blogspot.com Whal Daniel C. (2002). “Biorregionalismo, ecohabitar nuestras comarcas de una manera sostenible”. En Revista ECOHABITAR, No 5.

306

Unidad Curricular: Ciencia, tecnología y sociedad. Trimestre: Modalidad de aprendizaje: Trayecto: IV HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGCTS442 10 Seminario Propósito: Comprender la compleja relación que se establece entre ciencia, tecnología y sociedad, sus fundamentos ético-políticos y sus implicaciones socio-culturales y ambientales Conocer Hacer Ser  Organiza debates y grupos de estudio sobre el conocimiento, los 1. Construcción social del conocimiento  Asume una visión crítica y saberes y el papel social de la ciencia y la tecnología. comprometida frente a la compleja  Conocimientos y saberes. relación que existe entre ciencia,  Ciencia y Tecnología como procesos tecnología y sociedad. sociales. 2. La ciencia y la tecnología como procesos  Promueve discusiones críticas en torno a la noción de desarrollo y políticos y éticos: su significado para los modos de existencia y estilos de vida que  Valora el uso de tecnologías  Ciencia, saber y poder se dan en las localidades, regiones y nación. apropiadas y apropiables en el logro  Ciencia liberal, neoliberal y la de la soberanía agroalimentaria.  Analiza críticamente el papel de la ciencia en el sistema capitalista tecnociencia  El debate sobre el sentido del desarrollo  Analiza críticamente las relaciones socio ambientales que fundamentan el desarrollo de la tecnociencia. y su articulación con la ciencia y la  Organiza equipo para el estudio y análisis de las políticas de tecnología. ciencia y tecnología a nivel nacional.  Consecuencias socio ambientales de la ciencia y la tecnología  Recoge las demandas de conocimiento de las comunidades.  Consideraciones éticas sobre la ciencia y  Promueve con las comunidades proyectos científico tecnológico en la tecnología torno a sus necesidades para alcanzar la soberanía  Políticas científicas y tecnológicas en agroalimentaria. Venezuela  Identifica y analiza los proyectos de ciencia y tecnología relativos  Políticas en ciencia y tecnologías al agro que se desarrollan a escala comunitaria, intercomunitaria y relativas al área agroalimentario regional en la perspectiva de la soberanía agroalimentaria.  Propone iniciativas científico tecnológicas orientada hacia el logro de la soberanía agroalimentaria a escala comunitaria,  Paradigma positivista y paradigmas intercomunitaria y regional. emergentes  Visión tradicional y visiones emergentes de la función social de la actividad científica– tecnológica

307



Aportes de las culturas ancestrales y populares de América a la construcción del conocimiento científico tecnológico.  Ciencia, tecnología y diálogo de saberes 4.- Ciencias y tecnologías alternativas como estrategias para la emancipación  Papel de la educación ante las transformaciones científico –tecnológicas en el socialismo  Implicaciones de la ciencia y la tecnología en el contexto social: Democratización de la ciencia y la tecnología: Misión Sucre Misión Ciencia Misión Alma Mater.

Estrategias de interaprendizajes



Aprecia el uso de las tecnologías populares que contribuyen a la solución de problemas agroalimentarios.



Comparte con las comunidades experiencias de democratización de la ciencia y la tecnología en Venezuela



Apoya a las comunidades en la búsqueda de estrategias de formación necesaria para el desarrollo científico tecnológico en el sector agroalimentario.

 Rescata los aportes de las culturas ancestrales y populares de América en la construcción de conocimiento científico tecnológico en la solución de problemas locales relacionados con el sector agroalimentario.

 Indaga sobre los proyectos educativos dirigidos a la democratización de la ciencia y la tecnología en Venezuela.  Propone acciones alternativas de formación para fortalecer los procesos de democratización de la ciencia y la tecnología articulados con los sectores agroalimentarios.

Recursos

Valoración

308

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía              

Acevedo Elsa y Núñez J. Jorge (s/f): Apreciación de la ciencia en la periferia. Universidad Tecnológica de Pereira, Colombia y Universidad de La Habana, Cuba. Heidegger, Martín (1994) La pregunta por la técnica. Ediciones del Leibal, Barcelona, España. Marcuse, Hebert y otros: La Sociedad Industrial Contemporánea. FCE. México. Morin, Edgar (1984): Ciencia con conciencia. Anthropos. Barcelona. España. Martín Barbero, Jesús (2003): Razón técnica, razón política. Espacios/tiempos no pensados. Bogotá. Colombia. Núñez J. Jorge (1998): Innovación y desarrollo social un reto para la CTS. Universidad de La Habana. Cuba. (1999): Tratando de conectar las dos culturas. Universidad de La Habana. Cuba. (1999): De la ciencia a la tecnociencia. Pongamos los conceptos en orden. Universidad de La Habana. Cuba. (2000) Ciencia y tecnología como procesos sociales. Universidad de La Habana. Cuba. (2002) “Ética, Ciencia y Tecnología”: sobre la función social de la tecnología. Revista de la Sociedad Española de Historia de las Ciencias y las Técnicas. Vol. 25. Nº 53. Pàgs. 459-484. Vessuri, Hebe (2002): El ejercicio de la observación socio-técnica. A propósito de los Observatorios de Ciencia y Tecnología. Cuadernos CENDES. UCV. Caracas Venezuela. ( 2003) La otra, el mismo. El género en la Ciencia y la Tcnología en Venezuela. Revista CENDES… UCV. Caracas. Venezuela. (2005): Historia de la Ciencia contemporánea en Venezuela. Revista Venezolana de Economía y Ciencias Sociales. FACES. UCV. Caracas. Vega, Cantor Renan (2008): Un mundo incierto para aprender y enseñar. Ministerio del Poder Popular para la Cultura. Caracas. Venezuela. Cap 2.

, Unidad Curricular: Fitomejoramiento participativo

309

Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC: 2 Código: AGFMP442 Curso teórico practico 10 Propósito: Conocer los conceptos, principios y técnicas del mejoramiento agroecológico vegetal en la perspectiva de una agricultura campesina Trayecto: IV

Conocer Hacer Principios de la genética mendeliana y los Estudia y analiza las nociones básicas y los principios de la genética fenómenos genéticos. Teoría de la herencia. vegetal fenotipo y genotipo, la dominancia completa e incompleta entre los cruces monohíbridos y Realiza prácticas de fitomejoramiento en las unidades de dihíbridos de las plantas cultivadas. producción con la concurrencia de técnicos y productores. Métodos utilizados para crear nuevas variedades de plantas o cultivares y mantener las plantas Lleva a cabo experiencias de mejoramiento animal a partir de un autóctonas. Sistemas de reproducción sexual y diaólogo de saberes con roductores campesinos e indígenas asexual. Factores que los afectan. procesos de endogamia, apareamiento al azar y no aleatorio, apomixis, estacas, bulbos, esquejes, rizomas, Organiza conversatorios y grupos de discusión sobre la bioética y estolones. Clonación, mutaciones, injertos como las consecuenciuas socioambientales y socioculturales del fitomejoramiento y la biotecnología. elementos de uniformidad vegetal Estrategias de fitomejoramiento. Bancos de germoplasma. Proyectos participativos. Conocimientos ancestrales para la selección, conservación y propagación de especies Bioética y fitomejoramiento. Bioseguridad y fitomejoramiento. Biotecnología y fitomejoramiento: análisis crítico considerando sus consecuencias socioambientales y socioculturales. Transgénesis, clonación y biopiratería. Fitomejoramiento y soberanía alimentaria Estrategias de interaprendizajes

Estudia y analizar las normas y los convenios de bioseguridad que aplican al fitomejoramiento.

Ser Coopera con las comunidades, los productores y los técnicos en el establecimiendo de un diálogo de saberes en torno al fitomejoramiento.. Contribuye a enriquecer el fitomejoramiettno en las unidades de producción bajo un enfoque agroecológico.

Toma conciencia de los riesgos y potencialidades que se derivan del fitomejoramiento y que inciden en la producción, la economía, la salud y el equlibrio de los ecosistemas.

Organiza conversatorios y grupos de discusión sobre las orientaciones y regulaciones que deben regir el fitomejoramiento en la perspectiva de la soberanía agroalimentaria Desarrolla procesos agrícolas que preserven las variedades autóctonas, fundamentales para los pequeños procutores campesinos, evitando su definitva pérdida y extinción.

Recursos

Valoración

310

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía  Allard, R.W. Principios de la Mejora Genética de las plantas. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, 1967.  Bernardi, R. et Al. “Mejoramiento genético y participativo en papa en Bolivia y Ecuador” en Daniel Danial (ed.) Futuras estrategias para implementar mejoramiento participativo en los cultivos de las zonas altas en la región andina. Septiembre 23-27, 2001, Quito, Ecuador, 2001, pp. 139- -154  Becker, T. 2000. Participatory Research in the CGIAR. En Proceedings Deutscher Tropentag. "International Agricultural Research – A contribution to Crisis Prevention", Octubre 11-12, 2000. Stuttgart, Alemania: Universidad de Hohenheim.  Brac de la Pérrière, Alí y Seuret Franck Plantas transgénicas. La amenaza del siglo XXI, editorial Txalaparta, Trilce, 2002.  Elliot F.C. Mejoramiento de plantas – Citogenética. Compañía Editora Continental, S.A. 1967  Fernández, M. 1999. Field Study of 53 Cases on the Use of Participatory Research in International Agricultural Research. Estudio realizado por el Programa del CGIAR sobre Investigación Participativa y Análisis de Problemas de Género. Resultados del análisis del SPSS. Documento inédito, Cali: CIAT.  Johnson, N., N. Lilja y J. A. Ashby. 2000. Using Participatory Research and Gender Analysis in Natural Resource Management: A Preliminary Analysis of the PRGA Inventory. Documento de trabajo PRGA Nº 10. Cali, Colombia: CIAT.  Mendiola, Ignacio Jardín biotecnológico. Tecnociencia, transgénicos y biopolítica. Editorial Catarata, Valencia, 2006.  “Mejoramiento participativo de cultivos alimentarios en Centro América: panorama, resultados y retos.un punto de vista externo”. AGRONOMÍA MESOAMERICANA 17(3): 01-22.  Poehlman, J.M. Mejoramiento Genético de las cosechas. Editorial Limusa. Wiley. S.A. México, 1986.  Probst, K. con contribuciones de Fernández, M. y J. A. Ashby. 2003. Understanding Participatory Research in the Context of Natural Resource Management—Paradigms, Approaches and Typologies. Documento de la red ODI-AGREN Nº 130. http://www.odi.org.uk/agren/  Sthapit, Pthuwan “Fitomejoramiento participativo y conservación en finca” en LEISA Revista de Agroecología, vol. 15 - 3-4 - Semillas para la agrobiodiversidad (número doble)

Unidad Curricular: Mejoramiento Animal Participativo

311

Trayecto: IV

Trimestre: 10

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC: 2

Código: AGMAP442

Propósito: Conocer los conceptos, principios y técnicas del mejoramiento animal participativo en la perspectiva agroecológica Conocer Hacer Ser 1. Nociones básicas y principios de la genética. Estudia y analiza las nociones básicas y los principios de la genética animal. Coopera con las comunidades, los 2. La introducción de genes de interés productivo. productores y los técnicos en el Realiza prácticas de mejoramiento animal en las unidades de establecimiendo de un diálogo de saberes en 3. Métodos de mejoramiento animal: selección, producción con la concurrencia de técnicos y productores. torno al mejoramiento animal. apareamiento, inseminación artificial y trasplante de embriones. Lleva a cabo experiencias de mejoramiento animal a partir de un Contribuye a enriquecer el mejoramiento diaólogo de saberes con roductores campesinos e indígenas 4. Los saberes campesinos en la mejora de los animal en las unidades de producción bajo un animales de granja. enfoque agroecológico. Organiza conversatorios y grupos de discusión sobre la bioética y 5. El mejoramiento animal participativo: las consecuenciuas socioambientales y socioculturales del convergencia entre investigadores, técnicos y mejoramiento animal y la biotecnología. productores. Toma conciencia de los riesgos y 6. Bioética y mejoramiento animal. potencialidades que se derivan del Estudia y analiza las normas y los convenios de bioseguridad que mejoramiento animal y que inciden en la se aplican al mejormiento animal. 7. Bioseguridad y mejoramiento genético. producción, la economía, la salud y el equlibrio de los ecosistemas. 8. Biotecnología y mejoramiento animal: Organiza conversatorios y grupos de discusión sobre las análisis crítico considerando sus orientaciones y regulaciones que deben regir el mejoramiento consecuencias socioambientales y animal en la perspectiva de la soberanía agroalimentaria. socioculturales. Transgénesis, clonación y biopiratería. 9.

Mejoramiento animal y soberanía alimentaria.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

312

Ttutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía (1/2)

313



Bejarano, Arnoldo et Al. (agosto de 1996). Bioseguridad Y Mejoramiento Genético Como Estrategia Para Una Agricultura Sustentable. Jornadas Técnicas CENIAP 96. Maracay.



Blasco, A. y Santacreu, M.A. (1992). Zootecnia. Mejora Genética Animal. Universidad Politécnica de Valencia



Buxade Carbó, Carlos: 1995 Zootecnia bases de la producción animal Tomo IV genética, patología e higiene animal.



Cardellino, R y J. Rovira (1990). Mejoramiento genético animal. Hemisferio sur. 1990



Dalton, D.C. (1980) Introducción a la genética animal práctica. Ed. Acribia

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Freyre, Eduardo. (1997). Bioética para la agricultura. En: Horizonte Agroecológico N 12, 4 p.

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García Gómez José María. 2002, Dignidad de la vida y manipulación genética. Editorial Biblioteca Nueva España.



García Romero C. 2006 Ganadería Ecología y razas autóctonas. Ed. Eumedia, Madrid.

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Gutiérrez, Benigno. (2006). Enfoques cooperativos para el mejoramiento genético y la conservación de recursos forestales en Chile, Colombia y Costa Rica. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria Alimentaria, Caracas

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Hoenigsberg H. Genética de poblaciones. Géminis. Bogota. 1992



Honrubia Marcos, María del Pilar 2001. Clonación y caracterización de los genes de la agrupación genética. Editorial Universidad de León España

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Hutt, B.F. Y B. Rasmusen. Animal Genetics. John Wiley and sons. 1982.

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Johanson. I. y J. Rendel. Genética y mejora animal. Acriba. 1996

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Lasley John. Genetic in animal livestock Improvement.UTEHA. 1989.

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Le Gal O., Planchenault D. (1993). Utilisation de races caprines exotiques dans les zones chaudes. Contraintes et intérêts. UCARDEC/CTA/CIRAD, pp. 261.



Legates J.E., Warwick, E.J. (1992) Cría y mejora del ganado. Ed. Interamericana-McGraw-Hill



Los Comités de Investigación Agrícola Local, un modelo para resolver problemas tecnológicos con la participación de productores en Colombia por Fabio J. Sierra T. y Jorge L. Alonso G. CORPOICA - Colombia. 1998.



Manzur María Isabel 2001. Biotecnología y Bioseguridad los transgénicos en Chile. Fundación Sociedades sustentables.



Mejora genética del conejo de producción de carne. Madrid: Mundi-Prensa, 1989.

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Meyer C., Denis J.-P., ed., (1999). Elevage de la vache laitière en zone tropicale. Montpellier, Cirad. Cirad-emvt, pp. 316 (Collection techniques).

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Nicholas F. W. Genética veterinaria. Acriba. 1994

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Bibliografía (2/2)

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Pulgaron, P. Manual de genética y mejora animal U.D.C.A. – ISCAH 1992

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Pulher, A. Ingeniería genética de animales, acriba 3° Ed 1997

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Romero, Antonio. (Setiembre 1997). La valoración económica de la biodiversidad. En: Boletin Agroecológico N° 53. 17-24 p.

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Shiva, Vandana. “El conocimiento en el convenio sobre la diversidad biológica”. En: Biodiversidad 9-10:14-17. Diciembre 1996.

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Shiva, Vandana. (marzo 1997). Hacia una estructura de productividad basada en la biodiversidad. En: Boletin del ILEIA. 22-23 p.

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Singh, Gurdial. TRIP's y Biodiversidad. Amenazas y respuestas: una visión del Sur. En: Revista del Sur, junio 1998, 29-34..

 

Tamames Ramón 2003 Los transgénicos Editorial Ariel. Warwick. E; J. Legates. Cría y mejora del ganado. Mc Graw Hill 1988.

315

Unidad Curricular: Ecoconstrucciones Trayecto: IV

Trimestre: 11 y 12

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC:2

Código: AGECC442

Propósito: Conocer los principios y técnicas básicas de la ecoconstrucción y la arquitectura sostenible en el contexto de la agroecología. 1.

2.

Conocer Técnicas de ecoconstrucción artesanal y no artesanall: hierro-cemento, suelo-cemento, técnicas con tierra y materiales de origen vegetal. Técnicas y procedimientos para la utilización de materiales ecológicos. Minimización de productos tóxicos y contaminantes.Reciclaje de materiales de construcción.

3.

Análisis estructural de materiales y cálculo de estructuras simples.

4.

Técnicas de orientación estructural de acuerdo al entorno o medio ambiente.

5.

Coberturas.

6.

El proyecto arquitectónico. Dimensionamiento, planos y ejecución de obras. Planificación participativa y proyectos de instalaciones agrícolas; memoria descriptiva; presupuesto y cronograma físicofinanciero.

7. 8.

Diseño bioclimático. Ecoeficiciencia. Electrificación y uso de

Hacer Establece la superficie o espacios físicos necesarios para los sistemas de a producción agroecológicos.

SER .

Determina cuáles son las obras necesarias, para la elaboración de proyectos de producción agroecológicas.

Valora la necesidad de promover la ecoconstrucciòn u otras formas similares de construcciones alternativas para mejorar la productividad con criterios de sustentabilidad.

Procesa datos para el cálculo de ecoconstrucciones con sus elementos estructurales.

Toma conciencia de la importancia de los aportes la arquitectura indígena y campesina a la ecoconstrucción.

Identifica las obras de carácter agroecológicas y sus componentes para el cálculo de cómputos métricos. Utiliza materiales adecuados para la fabricación de los componentes que conforman la ecoconstrucción

 Aplica técnicas artesanales y no artesanales de ecoconstrucción, asi como técnicas de orientación estructural adecuadas a la dinámica ecológica del entorno.

 Utiliza de manera racional el agua y los recursos energéticos renovables disponibles en el entorno.

Adopta un criterio racional, objetivo y con sentido crítico en la aplicación de las técnicas de ecoconstrucción.  Aprecia la utilización de técnicas tanto artesanales como no artesanales de ecoconstrucción, asi como técnicas de orientación estructural de acuerdo al entorno o medio ambiente.  Valida el procesamiento de datos para el cálculo de ecoconstrucciones.  Concientiza a la comunidad en la utilización

316

energías renovables. 9.

Captación y purificación de aguas. El albañal sanitario y sus alternativas.

10. Construcción de calles.

 Trabaja de acuerdo a las disposiciones sanitarias, ecológicas y ambientales.  Elabora proyectos de infraestructura agroecológica

11. Infraestructura ecológica agrícola: granjas, depósitos, silos, plants de tratamiento, plantas de procesamiento de insumos agrícolas y laboratorios. 12. Arquitectura y permacultura. 12. Aportes indígenas y campesinos a la arquitectura sostenible.

de recursos y ecoconstrucción.

materiales

para

la

 Asume una actitud de respeto por el patrimonio natural de la región y de manejo racional de los recursos renovables disponibles en la región.  Apoya a la comunidad en la elaboración de proyectos de infraestructura agroecológica en la región.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía

317

           



Arnold Ricalde y Laura Kuri (Compiladores) Ecohabitat - - Experiencias rumbo a la sustentabilidad, 2006, SEMARNAT, CECADESU, Organi-K, Mexico. Brainbridge Village homes: solar house desgins (Municipality of Dais, California) CEC .1993. Solar energy in architecture and urban planning: third European Conference on Arquitecture (Stephens & Ass). Comisión de las Comunidades Europeas.1991.Arquitectura bioclimática y diseño práctico (IDAE) Commission of the European Communities.1986.Energy in Architecture. The European Passive Solar Handbook (Bastford) Deffis .1987.La casa ecológica autosuficiente (Concepto S.A. México) García Arroyo. Bases para el diseño solar pasivo. Equipo de ahorro de energía en la edificación .Ed. Eduardo Torroja. CSIC Gauzin-Müller, Dominique. Arquitectura ecológica, Barcelona, 2002, Ed. Gustavo Gili. González, F. Javier. Arquitectura bioclimática en un entorno sostenible, Madrid, Ed. Munilla-Lería, 2004 Hernández Minguillón, Rufino. “Ecoconstrucción”. Revista RE Nº 26. Octubre 1997 Izard, Jean-Louis y GUYOT, Alain. Arquitectura bioclimática, Méjico, 1983, Gustavo Pili Serra Florensa, Rafael y COCH ROURA, Helena. Arquitectura y energía natural. Barcelona, Ediciones UPC, 1999 Trujillo López, Alba Lucía (2006) Introducción a las construcciones rurales Universidad de Caldas, Colombia

Unidad Curricular: Pedagogía y Política

318

Trayecto: IV

Trimestre: 11 y 12

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC:2

Código: AGPEP442

Propósito: Analizar desde una perspectiva crítica-reflexiva, las distintas corrientes pedagógicas que permitan al estudiante construir otras alternativas desde el enfoque agroecológico, reconociendo la existencia de otras formas de aprendizaje y saberes para abordar el ámbito agroalimentario.

-

Conocer La pedagogía como disciplina auxiliar al servico de la agroecología Origen y definiciones de pedagogía; Caracterización.; carácter concientizador de la pedagogía. función socio-política de la pedagogía. Algunos pensadores de la pedagogía: hitos significativos de su pensamiento: Comenius, Rousseau, Simón Rodríguez, Makarenko, Dewey, Gramsci. Tendencias de la pedagogía contemporánea: la pedagogía cognoscitiva: Jean Piaget; Constructivismo: David Ausubel y J. Novak. Pedagogía crítica y radical: Paulo Freire, Henry Giroux, Mc Laren, Vigostsky. Ecopedagogía: Moacir Gadotti y otros

-

Enfoques pedagógicos. Enfoques tecnologicistas; la tecnología educativa, pedagogía autogestionaria y no directiva; pedagogía liberadora; pedagogía crítica: la investigación acción; el enfoque histórico cultural. Experiencias pedagógicas en desarrollo en Venezuela: INVEDECOR

Formación agro- pedagógica

Hacer Ser -Desarrollar destrezas pedagógicas que permitan al estudiante el Valorar los aportes de la pedagogía crítica reconocimiento de su conciencia histórico-cultural en una para consolidar la conciencia reflexiva en torno perspectiva crítica, político-reflexiva. a los procesos agroalimentarios. -Analizar críticamente algunas tendencias de la pedagogía Apreciar los aportes que desde la contemporánea. Ecopedagogía pueden transferirse a las -Correlacionar el carácter inter y multidisciplinario de la perspectiva prácticas de la agricultura familiar campesina. agroecologica, con miradas y prácticas pedagógicas identificadas e implicadas en dicho enfoque. Cooperar en la construcción de programas de capacitación con la comunidad en el marco de -Preparar conjuntamente con la comunidad programas de la perspectiva agroecológica capacitación dirigidos a la asimilación del proceso agroalimentario en sus distintas fases. Valorar las ideas pedagógicas contenidas en -Realizar conversatorios con los patrimonios tangibles existentes en los saberes ancestrales, tradicionales y transmitidos oralmente de las comunidades que les permita contar desde su memoria colectiva populares, generación en generación. aspectos trascendentales para la formación de las nuevas generaciones.

Formular

proyectos

pedagógicos

en

interacción

con

las

Apreciar los aportes de las comunidades agroproductivas en la formulación de proyectos

319

comunidades, que coadyuven en el arraigo y afirmación de agroecológicos que requieran inserción iniciativas agroecológicas. pedagógica en la construcción de seguridad y soberanía alimentaria Considerar el enfoque INVEDECOR como estrategia para abordar las experiencias ecopedagógicas Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, conversatorios, círculos de estudio y discusión; desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad.

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía

320

                

Comenio, Juan Amos. (1971). Didática Magna. Editorial Reus, Madrid. Dewey, John. (1979). Experiencia y Educación. Grijalbo. México. Freire, Paulo. (1970). Pedagogía del Oprimido, México. Siglo XXL. _________________. (1980). La educación como práctica de la libertad. México. Siglo XXI. _________________. (1985). Pedagogía de la esperanza. México. Siglo XXI. Gramsci, Antonio. (1975). Cuadernos de la cárcel. Turín. Italia. Makarenko. Antón. (1996). Poema pedagógico. Ediciones Akal. Rodríguez, Simón. (1975). Obras Completas. II TOMO. Universidad Simón RodríguezCaracas, Venezuela. Rousseau, Juan Jacobo. (1978). Emilio o de la Educación. Editorial Nacional, México. ____________________. (1973). El contrato social. Madrid, Aguilar, 1973. ____________________. (1985). Discurso sobre el origen y los fundamentos de la desigualdad entre los Hombres .Madrid, 321lambra, ____________________. (s/f). Origen de la Desigualdad de los Hombres Vigotsky, L. (1988). El desarrollo de los procesos psicológicos superiores, Crítica, Grijalbo, México. · Historias económica, social y política u otra (La selección la realizará el docente). Freire, Paulo .1970. Pedagogía del Oprimido, México. Siglo XXL. _________________1980. La educación como práctica de la libertad. México. Siglo XXI. _________________1985.Pedagogía de la esperanza. México. Siglo XXI.

REVI

Unidad Curricular: Economía ecológica

321

Trayecto: IV

Trimestre: 11

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC:2

Código: AGECE442

Propósito: Analizar desde una perspectiva ecointegradora las relaciones fundamentales entre economía y naturaleza, para comprender los problemas socioambientales y sus vínculos con los procesos productivos y económicos generales Conocer Hacer SER 1. Identifica las diferentes relacionesexistentes entre economia y 1. Emite opiniones significativas sobre los ambiente. principios y valores de la economía 1. Interrelación sistémica entre la actividad ecológica como referencias para la económica y la biósfera.La termodinámica y la 2. Analiza los principios del desarrollo integral sustentable y la transformación productiva del país en economía. Flujos de energía y materiales en la viabilidad de éste en el ámbito agroalimentario. general y el del sector agroalimentario economía. en particular. 3. Identifica y compara críticamente los diferentes criterios 2. Desarrollo, sustentabilidad y contabilidad socioculturales de valoración del ambiente. 2. Valora el desarrollo integral endógeno macroeconómica. Indicadores biofísicos de sustentable como modelo económico sustentabilidad. 4. Identifica los instrrumentos económicos de la política ambiental alternativo. y su adecuación a la realidad regional y nacional. 3. La valoración del ambiente. Impacto 3. Se interesa en la realización de socioambiental y rentabilidad. La 5. Realiza estimaciones e interpretaciones relativas al proceso de estimaciones.evaluaciones e inconmensurabilidad de los valores. planificación de la producción, transformación y interpretaciones vinculadas a la comercialización de los distintos rubros agrícolas y pecuarios, producción, la trasnformación, la 4. Instrumentos económicos de la política bajo los criterios del máximo beneficio agroecológico. distribución y el consumo de alimentos ambiental. Derechos de propiedad e junto con la comunidad. instituciones sociales. Justicia ambiental. 6. Propone alternativas de diversificación de la producción agroecológica en función del equilibrio económico regional y 4. Toma conciencia acerca de la necesidad 5. Comercio y ambiente. Alternativas nacional y en la perspectiva de un desarrollhumano integral y de adoptar conceptos y prácticas socioambientales a la OMC. sustentable. relacionados con la economía ecológica en el desempeño de las labores 6. Consumo, bienestar y ambiente: nuevos 7. Determina y compara los rendimientos económicos de los vinculadas a la agroalimentación paradigmas para la construcción de nuevos rubros en unidades de producción agrícola convencional y en unidades de producción agroecológica. 5. Coopera con las comunidades y los estilos de vida. productores en la transformación de las 8. Identifica las nociones básicas y los principios de la economía relaciones sociales de producción. 7. Crítica de la economía ambiental. La ecológica. economía ecológica como campo

322

interdisciplinario. 8. Desarrollo humano y bienestar natural.

9.

Analiza las estrategias de desarrollo económico contempladas en el Plan Nacional del Desarrollo de la Nación desde la perspectiva de la economía ecológica.

1. Evaluación multicriterio y democracia deliberativa. Métodos y procesos para la evaluación de políticas y programas económicos.

10. Analiza los resultados de los indicadores que se aplican para medir la eficiencia en el uso de los recursos naturales en las actividades agrícolas de la región.

2. Economía ecológica, agroecología y desarrollo rural sostenible.

11. Evalúa programas y planes de desarrollo económico desde la perspectiva social de la evaluación multicriterio de la economía ecológica.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

6.

Contribuye a generar el diálogo de saberes en torno a la economía

Valoración Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía

323

        



Aguilera, Federico y Alcántara, Vicente (comp.) 1994. De la Economía Ambiental a la Economía Ecológica. Barcelona: Icaria. Gudynas, Eduardo. Los Límites de la Mensurabilidad de la Naturaleza. En: AMBIENTE & SOCIEDADE, Año 2, Nos. 3 y 4, Núcleo de Estudos e Pesquisas Ambientais (NEPAM), Universidade Campinas (UNICAMP), Sao Paulo, Brasil. Martínez Alier, Joan. Septiembre 1996. La Economía Ecológica como Ecología Humana. III Foro del Ajusco. Colegio de México. Martínez Alier, Joan. 2000. Economía Ecológica y Política Ambiental, México: Fondo de Cultura Económica. Martinez Alier, Joan. 1998. Curso de Economía Ecológica. Serie de textos básicos para la formación ambiental N° 1. México D. Martínez Alier, Joan (1992) De la economía ecológica al ecologismo popular Ed. ICARIA, Barcelona Ribeiro, S. “La Trampa de los servicios ambientales” La Hornada, México. D.F. 30 Sept. 2003 Ribeiro, S. “Lógicas perversas, transgénicos y servicios ambientales”. La Jornada, México D.F. 29, junio, 2004. Van den Bergh. 2000. “Ecological Economics: themes, approaches, and differences with environmental Economics”. Institute Tinbergen. Papers Discusión. Departamento of Spatial Economics. Van Hauwermeiren, Saar 1999. Manual de Economía Ecológica, Quito: Editorial Abya Yala

Unidad Curricular: Higiene y control de calidad en la producción y manejo de alimentos

324

Trimestre: Modalidad de aprendizaje: HTE: 4 HTP: 2 HTI: 2 UC:2 Código: AGHCCA442 Curso teórico practico 11 Propósito: Conocer y aplicar normas y procedimientos de higiene y calidad en los procesos que involucran la producción y el manejo de alimentos. Trayecto: IV

1.

Conocer Conceptos, principios y procesos de la higiene y seguridad operativa orientados al control de calidad en la producción de alimentos.

2.

Importancia de la implementación de un sistema de higiene y control de calidad de los alimentos.

3.

Administración de la calidad en la producción de alimentos en los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria .

Hacer  Maneja los conceptos, principios y procesos de la higiene y seguridad operativa orientados al control de calidad en la producción de alimentos de la región.  Implementa sistemas de higiene y control de calidad de los alimentos

 Analiza los puntos críticos del control de calidad de los alimentos en la región.

Muestra una actitud positiva ante los cambios de los procesos productivos para asegurar la calidad del producto terminado. Toma conciencia del daño que puede causar a la salud pública un producto con deficiencias en los sistemas de aseguramiento de calidad. Motiva en la formación y en la participación a los integrantes de la cadena agroproductiva en los círculos de calidad.

4.

Determinación de puntos críticos del control de calidad de los alimentos.



Aplica técnicas estadísticas en la aceptación del control de calidad en los procesos productivos.

Manifiesta una actitud de compromiso serio y responsable ante el avance de nuevas normas y tecnologías de contrl de calidad

5.

Control estadístico de los procesos.



6.

Riesgos operativos y su prevención.

Aplica medidas de prevención de riesgos a los cuales pueden estar sometidas las personas en el proceso agroalimentario regional.

Toma conciencia del hecho de que tiene una responsabilidad en el proceso de la higiene y el control de calidad de los alimentos.

7.

Equipos, manejo y protección.

8.

Herramientas y técnicas de análisis en el control de calidad.

 Utiliza los equipos de protección de acuerdo a las normas de higiene y control de calidad para la evaluación y control de los riesgos a la salud derivados del trabajo.

Valora junto con los demás integrantes de la cadena agroproductiva la importancia que tiene el cumplir y hacer cumplir las normas de higiene y control de calidad.

9.

Principios generales de evaluación del medio ambiente de trabajo.  Ventilación.  Ruido ocupacional.

 Aplica los principios generales de evaluación del medio ambiente de trabajo.

Muestra una actitud positiva en la utilización de los implementos de seguridad personal.

 Utiliza las normativas legales vigentes en la administración de la

Toma conciencia del hecho de que la buena higiene y la seguridad industrial pueden salvar

325

     

Temperaturas extremas Factores de riesgo. Medidas preventivas y correctivas. Implementos de seguridad. Métodos de evaluación de riesgos. Normas de seguridad.

10. Normativa legal vigente.

calidad en la producción de alimentos en los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria de la región

vidas y preservar la salud de quienes trabajan en el ámbito agroalimentario.

Implementa los sistemas de control de calidad en la elaboración de productos agropecuarios. Formula y diseña parámetros para establecer criterios de controles de calidad en los alimentos. Estudia y analiza los riesgos a que pueden estar sometidas las personas en el proceso agroproductivo. Aplica técnicas sanitarias en pro de la salud pública. Evalua cada uno de los procesos de la cadena agroproductiva con el fin de asegurar la calidad del producto. Aplica las normas de higiene y control de calidad para la evaluación y control de los riesgos a la salud derivados del trabajo. Establece líneas de acción para que los integrantes de la cadena agroproductiva acaten las normas de higiene y control de calidad en los alimentos.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

326

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía            

Aguirre M. Eduardo 1999. Manual de seguridad e Higiene. Trillas. Madrid. Control e higiene de los alimentos. 1998. McGraw-Hill Petróleos de Venezuela. Coordinación de protección integral. 1994 Guía de análisis de riesgos en la IPPN Sánchez, Iraida 1996 Enfermedades Ocupacionales del Aparato respiratorio. Editorial Tantum. C.A. Valencia. Venezuela Feigenbaum, A. 1993. Control total de la calidad Ed. CECSA. México. Juran, J. 1995. Análisis y planeación de la calidad, del desarrollo del producto al uso. McGraw-Hill. México BABACE H. Formación profesional, seguridad e higiene y trabajo decente. boletin tecnico interamericano de formacion profesional (Montevideo), n.151, ene.-abr. 2001, p. 139-152 Elola, Sebatián Agrotóxicos, remedios peligrosos Montevideo, RAP_AL/CEUTA, 2004. Los plaguicidas: Impactos en producción, salud y medio ambiente en Carchi, Ecuador David Yanggen, Charles Crissman y Patricio Espinosa (editores), Centro Internacional de la Papa (CIP), Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Ediciones Abya-Yala, Quito, Ecuador. LEISA revista de agroecología • 23.3 • Diciembre 2007- Ross Borja, Stephen Sherwood, Nina Hernidiah, Paul Joicey y Peter R. Berti “Vinculando a los agricultores y a los trabajadores de la salud” Linda Jo Stern, Scott Killough, Ross Borja, Stephen Sherwood, Nina Hernidiah, Paul Joicey y Peter R. Berti Garaj-Vrhovac V, Zeljezic D. Evaluation of DNA damage in workers occupationally exposed to pesticides using single-cell electrophoresis (SCGE) assay Pesticide genotoxicity revealed by comet assay. Mutation Research. 2000;469:279-85. LS, Curtis KM. Exposure to phenoxy herbicides and the risk of spontaneous abortion. Epidemiology.1999;10(6):752-60. 11. Hanke W, Hausman K. Reproduction disorders in women occupationally exposed to pesticides. Med Pr. 2000;51(3):257-68

Unidad Curricular: Maquinarias, equipos e implementos agrícolas

327

Trayecto: IV

Trimestre: 12

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

Propósito: Conocer el manejo y mantenimiento de maquinarias e implementos agrícolas, convencionales industriales y alternativos. Conocer Hacer 1. Motores: Terminologia Utiliza los motores agrícolas de 2 y 4 tiempos 1. Relación de compresión. Utiliza técnicas de mantenimiento en motores 2. Desplazamiento o cilindrada. Identifica los componentes de los motores 3. Rendimiento volumétrico. Sincroniza y gradua motores 4. Relación aire-combustible. 5. PMJ y PMS. 2. 3. 4. 5.

6.

7.

Motores de combustión interna: Dos tiemposy cuatro tiempos. Estructura de motores: Motores a gasolina.Motores a gas. Motores duales. Motores diesel. Sincronización de motores. Maquinaria agrícola: Mantenimiento y operación de las máquinas y equipos mecánicos, de tracción animal y tracción manual. Lubricantes, combustibles.

Mecanización Conceptualización

refrigerantes

y

Código: AGMEI442

UC:2

SER Asume críticamente la percepción de situaciones en el uso de maquinarias e implementos agrícolas. Coopera responsablemente con las comunidades y los productores en el uso y mantenimiento de maquinarias e implementos agrícolas,

Promueve el uso de las maquinarias con sentido agroecologico Determina el tipo de maquinaria adecuada para ejecutar el trabajo agricola. Manipula y opera correctamente la maquinaria. Planifica el mantenimiento de la maquinaria. Aplica normas de seguridad al ejecutar trabajos con unidades mecanizadas. Manipula y opera los distintos instrumentos en la ejecución de trabajos de campo. Calcula la capacidad real del trabajo de la maquinaria, instrumentos y equipos para obtener su máxima eficiencia. Utiliza con sentido agroecológico lubricantes, refrigerantes y combustibles.

Promueve las normas de protección y seguridad integral refereridas al uso de maquinarias agrícolas.

 Opera correctamente la maquinaria tomando en consideración los

Considera

agrícola:

Apoya a las comunidades y los productores en el uso racional y equitativo de las maquinarias agrícolas. .

Se concientiza en la necesidad de tener una actitud responsable en la planificación del mantenimiento de la maquinaria. la

importancia

del

correcto

328

.







puntos de aplicación de potencia. Labranza: Tipos Labranza primaria. Arados de tracción mecánica: discos, vertederas, subsolador. Arados de tracción animal:  vertederas, barras, utensilios menores. Sembradoras Labranza secundaria. Rastras de tracción mecánica: livianas, semipesados, pesadas (Big rome). Tandem. Rastras de tracción animal: de disco, de púas, rodillos, surcadoras, niveladoras y motoniveladoras. Labranza mínima. Instrumentos de atención al cultivo: cultivadores, barras y discos. Asperjadoras: acoplados al tractor, montadas sobre el animal, de espalda (hombre, a motor, manual) Instrumentos de siembra y abonamiento. Sembradora, abonadora (Mecánica, neumáticas, distribuidoras de semillas, distribuidoras de plántulas, distribuidoras de fertilizantes. Instrumentos de cosechas: Cosechadoras de raíces, tubérrculos, frutales y cereales.

funcionamiento de los distintos instrumentos en la ejecución de trabajos de labranza.

 Determina el tipo de maquinaria, implementos, herramientas y utensilios adecuados para ejecutar la mecanización agrícola. Realiza labores de preparación de suelo identificando el tipo de labranza que permita la conservación de los suelos, aguas y el ambiente en general.  Aplica normas de seguridad al ejecutar trabajos con unidades mecanizadas. .  Determina el tipo de maquinaria, implementos, herramientas y utensilios adecuados para ejecutar la mecanización agrícola.  Aplica las normas de seguridad al ejecutar trabajos con unidades mecanizadas.  Realiza labores de preparación de suelo identificando el tipo de labranza que puede aplicarse para la protección de los suelos, aguas y el ambiente en general.

329

8.

9.

Instrumentos alternativos. Capacidad y eficiencia. Conceptualización. Factores que afectan la capacidad y eficiencia. Capacidad teórica. Capacidad efectiva. Capacidad real. Normas de seguridad en el uso y aplicación de la maquinaria agrícola.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Valoración

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

Observación, registro anecdótico de hechos, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía

330

               

Arnal Atares, P. Laguna Blanca, A. 1989. Tractores y motores agrícolas. Ed. Mundiprensa. Madrid. Borgman e. Donald. Fundamentos de funcionamiento de la Maquinaria. Tractores. Copyright John Deere 1976 Bowers Wendell. Fundamentos de funcionamiento de la Maquinaria. Manejo de Maquinaria. Copyright John Deere 1977. Buckingham, F. Fundamentos de funcionamiento de la Maquinaria. Cultivo. Copyright John Deere 1976. Bragachini, Mario. Febrero de 1999. Análisis del mercado actual y futuro de la maquinaria agrícola Argentina. INTA Manfredi. Campos, P., Naredo, J.M., 1980. “La energía en los sistemas agrarios”. Agricultura y Sociedad, 15. p. 17-113. Colombino A.A. y otros .Mecánica Aplicada a la Maquinaria Agrícola. Cátedra de Maquinaria Agrícola Texto y Atlas. UBA 1986 Colombino A.A. Y OTROS. Máquinas para la Implantación de Cultivos. Cátedra de Maquinaria Agrícola FA UBA 1983 Texto y Atlas 1983 Colombino A.A. y otros. El tractor Agrícola: Organos de tracción. Cátedra de Maquinaria Agrícola. FA UBA 1981 Frank Rodolfo G. Costos y Administración de la Maquinaria Agrícola Editorial Hemisferio Sur 1977 Valenciano, Eugenio O. Enero de 1998. Tecnología y Maquinaria. Incorporación en aumento. AFAT. Ortiz Cañavate, J. Las máquinas agrícolas y su aplicación. Ed Mundi-Prensa 1980 631.3 Or 77 (Palihue) Ortiz Cañavate, J. y J.L. Hernanz. Técnica de la mecanización agraria. Ed Mundi Prensa, Madrid 1989. Ortiz Cañavate, J. 1989. Las Máquinas agrícolas y su aplicación. Ed. Mundiprensa. Madrid Phillips, S.H. y H.M. Young (h). Agricultura sin Laboreo. Ed H. Sur. 1979 Riccitelli, J.A. Arados de reja y vertedera. ,EUDEBA; Buenos Aires, 1967 Smith, H.P. y L.H. Wilkes. Maquinaria y equipo agrícola. Ed McGraw Hill 1976.

331

Unidad Curricular: Planificación Ecorregional Trayecto: IV

Trimestre: 12

Modalidad de aprendizaje: Curso teórico practico

HTE: 4

HTP: 2

HTI: 2

UC:2

Propósito: Conocer las nociones básicas y los principios de la planificación ecorregional para su aplicación en planes agroecológicos Conocer Hacer

1. Nociones básicas y ambitos de la planificación. 2. Aspectos normativos de la planificación en Venezuela. Plan Nacional Simón Bolívar, Líneas Estratégicas Nacionales. Ejes territoriales y agricultura en los Planes de la Nación 3. Lectura, interpretación y producción de mapas. Los mapas político, económico, de relieve y vegetación de América Latina y Venezuela. 4. Uso de redes de geo-referencia y sistemas de información geográfica. 5. La planificación ambietnal y territorial participativa. 6. La planificación del desarrollo ecorregional: principios y estrategias 7. La estrategia agroecológica en la planificación ecoregional participativa. 8. Planificación ecorregional y agroecología en la geopolítica agraria de América Latina y el Caribe. Ocupación del espacio y territorialidad de los movimientos campesinos en América latina y Venezuela.

 .Estudia las nociones básicas y ambitos de la planificación.  Participa en la planificación ecorregional junto con los diferentes actores sociales de la región.  Diseña y utiliza sistemas integrados de información para la planificación territorial participativa, y para el seguimiento y evaluación de los planes regionales.  Revisa junto con las comunidades los planes de desarrollo y las líneas estratégicas nacionales e internacionales desde una perspectiva agroecológica.  Identifica las redes de geo-referencia desde el punto de vista agroecológico y agroalimentario.  Diseña praticipativamente planes y programas de planificación ecorregional.  Ubica en el espacio y el territorio la dinámica agroalimentaria de las ecorregiones.  Analiza las potencialidades agroecológicas de las ecorregiones.

Código: AGPLE442

SER

 Apoya la participación de los diferentes actores sociales de la región en la planificación ecorregional.  Coopera con la difusión de la normativa legal relativa a la planificación territorial.  Considera la importancia de la utilización de un sistema integrado de información para la planificación ecorregional.  Coopera con la discusión participativa de los planes de desarrollo nacional, así como de las líneas estratégicas tanto nacionales como internacionales.  Ayuda a las comunidades al entendimiento de las redes de geo-referencia desde el punto de vista agroecológico y agroalimentario  Valora la aplicación de estrategias agroecológicas en el manejo de los recursos naturales disponibles en el territorio.  Orienta su acción de acuerdo a la normativa

332

 Identifica los espacios y territorios en los cuales actúan los movimientos campesinos  Propone estrategias agroecológicas para el manejo de los recursos naturales disponibles en la región a través de formas de acción social colectiva.

Estrategias de interaprendizajes

Recursos

Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC‟s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades

Textos, internet, documentos de diferentes modos de procedencia, láminas de papel bond, marcadores, mapas.

y las disposiciones legales vigentes en relación a la planificación.

Valoración Observación, cuestionarios, pruebas pedagógicas, conversatorios, foros, talleres.

Bibliografía

333

                    

Altieri, M & Nicholls, C. Sistema agroecológico rápido de evaluación de calidad de suelo y salud de cultivos en el agroecosistema de café. Online. Disponible en Internet http:// www.agroeco.org/doc/SistAgroEvalSuelo2.htm. BSP, CI, TNC, WCS, WRI, WWF. 1995. A regional analysis of geographic priorities for biodiversity conservation in Latin America and the Caribbean. Biodiversity Support Program, Washington, D.C. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) Consejo Presidencial del Poder Comunal. (2007). Ejercicio de Ámbitos Territoriales y Aplicación del Ciclo Comunal. Caracas. Erik van Eek. (2005). Guía metodológica para la planificación participativa de fincas. ASDENIC, Asociación „Octupán‟ y Universidad Centroamericana. (UCA-ADAA) Exposición de motivos de la reforma constitucional. MINCI 2007. Gliessman, S. (2001). Alcanzando la sustentabilidad. Editora da Universidade Río Grande do Sul. Brasil Guimaraes Roberto. (2001). Fundamentos territoriales y biorregionales de la planificación. CEPAL. Serie Medio Ambiente y Desarrollo, No 39, Julio de 2001. Santiago de Chile. Gudynas Eduardo. (1999). Desarrollo sostenible, globalización y regionalismo. PRODENA-FOMOBADE-CIDES/UMSA, La Paz. Gudynas Eduardo. (2000). “Una nueva estrategia para la sustentabilidad del desarrollo: regionalismo autónomo en el cono sur”. En R. Araya (comp.) Una mirada regional a la relación comercio internacional y medio ambiente, FLACSO, Santiago de Chile., No 5. Líneas Generales del Plan de Desarrollo, Económico y Social de La Nación 2007-2013. Proyecto Nacional Simón Bolívar- Primer Plan Socialista. MINCI 2007 “La Nueva Geometría del Poder. El espacio para el Socialismo Venezolano”. Colectivo Guarairarepano N° 1 / Septiembre 2007 www.colectivoguarairarepano.blogspot.com Milton, Namur La Planificación Agrícola, FAO, Roma, 1985. Ortega Valcárcel José. (2000). Los Horizontes de la Geografía: Teorías de la Geografía. Editorial Ariel. Barcelona. Pérez, A. La Planificación Agrícola en América Latina, FAO, Madrid, 1976. Republica Bolivariana de Venezuela Ley orgánica de planificación Ruiz Álvarez, Ignacio. Una Introducción a la Geografía Radical. Http://Www.Geocities.Com/Historiaenchile/Radical.Htm Sarandón, S. J. (2002). El desarrollo y uso de indicadores para evaluar la sustentabilidad de los agroecosistemas. Ediciones Científicas Americanas, Sarandón S.J. (2002). El camino hacia una agricultura sustentable. Ediciones Científicas Americanas. Venezuela. 2001. Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales. Estrategia Nacional sobre Diversidad Biológica y su Plan de Acción. MARN. Caracas. Whal Daniel C. (2002). “Biorregionalismo, ecohabitar nuestras comarcas de una manera sostenible”. En Revista ECOHABITAR

334