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PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS

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PROGRAMA Código: XXXXXXXXXXX

PRESENTACION

De acuerdo a la resolución 2674 de 2013, todo aquel sitio donde se ejercen actividades

de

fabricación,

procesamiento,

preparación,

envase,

almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos tiene como obligación la implementación de un plan básico de saneamiento, con el fin de contar con las normas básicas de higiene y evitar la contaminación de los alimentos, en cualquier punto de su producción, almacenaje o distribución.

El plan básico consta de diferentes programas entre ellos el de desechos sólidos, el cual nos expresa que debe contarse con la infraestructura, elementos, áreas, recursos y procedimientos que garanticen una eficiente labor de recolección, conducción, manejo, almacenamiento interno, clasificación, transporte y disposición final de los desechos sólidos, lo cual tendrá que hacerse observando las normas de higiene y salud ocupacional estable-cidas con el propósito de evitar la contaminación de los alimentos, áreas, dependencias y equipos, y el deterioro del medio ambiente.

Con el objetivo de cumplir con el plan básico de saneamiento se ha elaborado este programa de desechos sólidos, en el cual se describen los pasos a llevar a cabo para dar cumplimiento a este, en AGUA PARAMO.

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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TABLA DE CONTENIDO

pág.

1. OBJETIVOS

5

1.1. OBJETIVO GENERAL

5

1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5

2.

ALCANCE

7

3.

MATRIZ DE RESPONSABILIDADES

8

3.1. RESPONSABILIDADES

8

4.

DEFINICIONES

9

5.

CARACTERIZACIÓN DE LOS RSYL

10

6.

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN

11

6.1. PROGRAMA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL

11

6.2. CONTENIDO DEL PROGRAMA

11

7.

MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS

12

7.1. CARACTERIZACIÓN DE AGUA RESIDUALES

13

7.2. PLAN DE CONTINGENCIA

13

8.

MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

13

8.1. CÓDIGO DE COLORES

14

8.2. RUTA DE EVACUACION DE RESIDUOS SOLIDOS

16

8.2.1. Evacuación de los residuos

16

8.2.2. Sitio de almacenamiento de los residuos

16

8.2.3. Presentación de residuos sólidos para recolección

17

8.2.4. Recomendaciones generales

17

8.3. RECOLECCION INTERNA Y ALMACENAMIENTO

18

8.4. TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN FINAL

18

9. Elaboró: CARGO

VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

19

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10.

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NORMATIVIDAD

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10.1. NORMATIVIDAD RELACIONADA CON EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

19

10.2. NORMATIVIDAD RELACIONADA CON EL VERTIMIENTO DE RESIDUOS LIQUIDOS

20

11. BIBLIOGRAFIA

Elaboró: CARGO

22

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Caracterización de los residuos generados Anexo 2. Plano de la planta Anexo 3. Formato de identificación de residuos líquidos Anexo 4. Formato de identificación de residuos solidos Anexo 5. Formato de control de disposición final de residuos Anexo 6. Evaluación del programa de RSYL

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Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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1. OBJETIVOS

1.1.

OBJETIVO GENERAL:

Documentar, implementar y verificar el Programa de Residuos Sólidos y líquidos en la empresa AGUA PARAMO, a fin de dar cumplimiento a la resolución 2674 de 2013 del ministerio de protección social, y las demás normas y decretos a que hubiere lugar a fin de evitar los impactos ambientales negativos

provocados

por

los

residuos

derivados

del

procesamiento,

tratamiento y envase de los productos elaborados, y garantizar la inocuidad de los productos elaborados.

1.2. 

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Garantizar una eficiente recolección y manejo de los desechos sólidos que se obtienen a lo largo del proceso productivo, para preservar la inocuidad de los productos.



Controlar, minimizar y prevenir el control de materias primas y producto terminado, empleando procedimientos adecuados para la evacuación de desechos líquidos y su óptima clasificación.



Implementar procesos educativos – formativos de responsabilidad y cultura ambiental, dirigido al personal de la empresa para favorecer la participación de los empleados que tienen relación directa con el manejo directo residuos a fin de disminuir costos relacionados por mal manejos de estos.



Establecer los elementos mínimos a tener en cuenta al interior de la empresa con relación al movimiento interno de residuos, junto con algunos

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

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aspectos del diseño de las rutas de recolección interna y las condiciones para almacenar residuos no peligroso y peligrosos en sujeción a las normas; así como los procedimientos, procesos y actividades para la gestión integral de residuos sólidos en la empresa.

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Revisó: CARGO

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2. ALCANCE El programa de residuos sólidos, es una guía para la implementación de buenas prácticas de gestión para prevenir efectos adversos a la salud y al ambiente por el inadecuado manejo de estos Aplicando la clasificación de los desechos sólidos no se permitirá la acumulación de estos. Este programa se aplica a todas las instalaciones de la planta, y se desarrollara en las áreas de manipulación y sellado del agua potable, almacenamiento de materia y producto terminado, áreas administrativas y todas las áreas donde se generen, almacenen y aprovechen los residuos de la empresa en la planta empacadora AGUA PARAMO.

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Revisó: CARGO

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3. MATRIZ DE RESPONSABILIDADES Tabla 1. Matriz de responsabilidades RESPONSABLE ACTIVIDADES CONTROL DE ADMINISTRACIÓN CALIDAD

OPERARIOS

Recursos económicos y humanos para desarrollar el programa de residuos sólidos y líquidos. Documentar el programa de residuos sólidos y líquidos. Implementar el programa de residuos sólidos y líquidos. Control y registro del programa de residuos sólidos y líquidos. Capacitaciones. Mantener el lugar de trabajo en condiciones adecuadas de higiene, cumpliendo con el programa de residuos sólidos y líquidos.

3.1.

RESPONSABILIDADES

Comprende a la administración quien aporta el recurso económico para la implementación y aplicación de los procedimientos; supervisores y operarios para vigilar el cumplimiento y calidad de las labores.

Elaboró: CARGO

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4. DEFINICIONES

Basura: Todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de excretas de origen humano o animal. Se comprende en la misma definición los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado, entre otros. Residuo Peligroso: es aquel que por sus características infecciosas, toxicas, explosivas, corrosivas, inflamables, volátiles, radiactivas y reactivas puedan causar riesgo a la salud humana y deteriorar la calidad ambiental. Desecho: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse. Desperdicio: Residuo de origen animal o vegetal procedente de la preparación de alimentos y que por su naturaleza y composición está sujeto en un corto tiempo a una rápida descomposición, proceso que genera malos olores y favorece la proliferación microbiana y de fauna nociva. Residuos Orgánicos: En Este grupo podemos encontrar los residuos biodegradables, es decir, aquellos que pueden ser destruidos o transformados por la acción de organismos y microorganismos, como: bacterias, hongos, y otros agentes biológicos. Disposición Final: Es el emplazamiento final o definitivo de todo tipo de residuos, previamente sometidos a sistemas de tratamientos que eliminan sus fracciones peligrosas, para que no representen riesgo en la salud de las personas o deterioro del medio ambiente. Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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Disposición Sanitaria De Basuras: Proceso mediante el cual las basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, entre otras. Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas. Programa: Conjunto de actividades que incluye objetivos, metodologías y Procedimientos, resultados, evaluación y conclusiones Residuo Sólido: Es la última fase del ciclo de vida del bien o producto que por sus

características

físicas

o

su

acondicionamiento

debe

manejarse

independiente de los residuos líquidos y de los liberados a la atmósfera. Tratamiento: Proceso de transformación física, química o biológica de los residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes. Aprovechamiento y/o Valorización: Es un proceso de recuperar el valor de los materiales que componen los residuos o desechos peligrosos, por medio de la recuperación, el reciclado o la regeneración.

5. CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS

Mediante inspección realizada a las áreas de la planta se determinó el tipo de residuo generado la cual se muestra en ANEXO 1. CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS GENERADOS.

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

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PROGRAMA

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6. PROGRAMA DE CAPACITACIÓN

6.1.

PROGRAMA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL

Mediante el programa de formación se busca educar y sensibilizar ambientalmente al personal operativo mediante el diseño e implementación de procesos educativos – formativos de responsabilidad y cultura ambiental.

6.2.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

El programa educativo es un proceso a mediano y largo plazo donde se describen y desarrollan los lineamientos teóricos del Manejo Integral de los Residuos Sólidos, en la tabla 1, se ilustra el contenido del programa a ser desarrollado de acuerdo al cronograma de actividades del programa de capacitación.

Tabla 2. Contenido del programa de capacitación en educación ambiental EJES TEMÁTICOS

SENSIBILIZACIÓN

CONCEPTOS BÁSICOS

Elaboró: CARGO

OBJETIVOS  Introducir a los participantes en la temática ambiental, reconociendo aspectos relevantes de la misma.  Propiciar la asimilación de estrategias que propendan por la minimización en la generación de los residuos sólidos.  Establecer la relaciones del hombre entre lo natural y cultural.  Adquirir conceptos que le permitan incentivar el cuidado de su salud física y mental, generar calidad de vida.  Motivar para el mejoramiento de su relación con el entorno, como un generador de Residuos y quien se beneficia de un servicio público.

Revisó: CARGO

METODOLOGÍA Sensibilización a los operarios, elaboración de carteleras alusivas al tema de residuos, plegables, volantes, entre otros.

Realización de reuniones con el personal operativo según el cronograma de capacitaciones.

Aprobó: CARGO

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EJES TEMÁTICOS

LEGISLACIÓN AMBIENTAL Y MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

PROGRAMA

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OBJETIVOS  Adquirir elementos teóricos y técnicos sobre los Residuos.  Conocer la política del gobierno en normatividad ambiental.  Comprender la importancia de hacer valoración cualitativa y cuantitativa para poder hacer mediciones y aplicar la mejora continua.  Conocer el proceso o ciclo de reciclaje.  Propiciar un espacio de reflexión y valoración para una buena separación de Residuos.  Reconocer la responsabilidad en la generación de Residuos y su papel para el buen desarrollo del programa.  Definir pautas de uso racional del servicio.  Conocer las alternativas de uso con diferentes Residuos.  Elaborar conjuntamente la evaluación del proceso educativo y documentar los compromisos.

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METODOLOGÍA Desarrollo de talleres Realización de reuniones con el personal operativo según el cronograma de capacitaciones. Realización de recorridos al interior de la planta para conocer el estado actual del proceso de reciclaje y tratamiento de residuos orgánicos. Presentación de videos alusivos al tema.

Colocar frases alusivas en las carteleras de las áreas.

7. MANEJO DE RESIDUOS LIQUIDOS Con el objeto de cumplir con el Decreto 3930 de 2010 la planta AGUA PARAMO ha tramitado el permiso para los vertimientos industriales. El cual es renovado anualmente. Con objeto de llevar un control de los vertimientos se consignará en el ANEXO 3 - FORMATO DE IDENTIFICACIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS.

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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7.1.

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CARACTERIZACIÓN DE AGUA RESIDUALES.

Para verificar la cantidad y calidad física y química del vertimiento industrial, AGUA PARAMO ha programado los análisis de pH, temperatura, DBO5, DQO, grasa y aceites, sólidos suspendidos totales. Este análisis se realiza anualmente y está a cargo de un laboratorio externo el cual está certificado por el IDEAM para la prestación del servicio. Para el muestreo de los vertimientos industriales, el muestreo se realiza anualmente en horas laborales durante 5 días a fin de tener muestra representativa del agua vertida a la red de alcantarillado.

7.2.

PLAN DE CONTINGENCIA

En caso que el informe de caracterización de los vertimientos no sea acorde a los parámetros establecidos en el Decreto 3930 de 2010, se dispondrá a tomar acciones correctivas necesarias para garantizar el cumplimiento de la norma, dentro de las acciones correctivas tenemos.

8. MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

Las operaciones de manejo de los desechos dentro de la producción empiezan con la recolección y almacenamiento de los residuos. Por lo tanto, de la buena aptitud aplicativa por parte del personal depende el éxito del programa, que incluye la proliferación o no de insectos, roedores y malos olores como resultado de un mal manejo de estos residuos. Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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Debido a los contaminantes que pueden generar y contener estos desechos para su recolección y disposición final se ha establecido el cumplimiento de los aspectos relatados a continuación:

Los residuos sólidos en la empacadora de agua potable y tratada AGUA PARAMO se recolectan según lo específica el siguiente procedimiento: 

Identifique la fuente u origen de los residuos sólidos en su establecimiento y efectúe la separación en su origen teniendo en cuenta el tipo de residuo.



Conduzca los residuos hacia las unidades colectoras según su naturaleza y dispóngalos en las unidades respectivas según el código de colores. ANEXO 4 - FORMATO DE IDENTIFICACIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS.



Las unidades colectoras son ubicadas fuera de las áreas de frecuente tránsito. Diariamente.



Después de cada jornada los residuos son trasladados en bolsas plásticas o contenedores adecuados hacia el área de almacenamiento temporal de la locación.



Limpie y desinfecte periódicamente las unidades colectoras y los contenedores según sea su necesidad.



Los residuos que se generen durante el empaque de alimentos deben disponerse en recipientes adecuados y efectuar la remoción de acuerdo a la producción teniendo en cuenta que no afecte la inocuidad del producto terminado.

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

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8.1.

PROGRAMA

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CÓDIGO DE COLORES

A continuación se presenta el código de colores, empleado en recipientes para la separación en la fuente de los residuos.

Vidrio

Plástico

Papel y cartón

Latas

Biodegradables

Ordinario o inerte

Peligrosos

Figura 1: Código de colores Guia Técnica 024 ICONTEC

Los residuos que se deben ubicar en cada recipiente son los siguientes: Verde-Ordinarios e Inertes: Bolsas de mekato, poli estireno expandido (icopor), tetrapack, papel carbón, papel higiénico, servilletas sucias, papel aluminio, barrido, colillas, chicles, pañales, toallas higiénicas, etc. Beige-Biodegradables: residuos de alimentos antes y después de su preparación, residuos vegetales de poda y jardín, cáscaras de frutas y verduras, trozos de madera, viruta de café, alimentos descompuestos. Gris-Papel y Cartón: papeles impresos y/o escritos, periódicos y revistas, folletos y catálogos, cuadernos, papeles de oficina, fotocopias, sobres, guías telefónicas, cajas de cartón, plegadiza, cartulina, etc. Azul-Plásticos: vasos, empaques, botellas de debidas, detergentes, limpiadores, bolsas, etc.

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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Café-Metales ferrosos y no ferrosos: latas de aluminio, utensilios de cocinas, latas de bebidas y comestibles, tubos de plomería, llaves, piezas decorativas, entre otros. Blanco-Vidrio: Envases y frascos de vidrio, botellas de bebidas. Rojo-Peligrosos: De riesgo biológico, medicinas, drogas, limpiadores, removedores, aerosoles, desinfectantes, pesticidas, fertilizantes, pinturas, gasolina, solventes, baterías, entre otros (Decreto 4741 de 2005).

8.2.

RUTA DE EVACUACION DE RESIDUOS SOLIDOS

8.2.1. Evacuación de los residuos. Evacuar el área de producción, una vez finalizado el proceso, el material inorgánico como plásticos entre otros, se recolectan y depositan el sitio de almacenamiento temporal de basuras, junto con los residuos de oficina y sanitarios, para ser recolectados para su posterior evacuación según las fechas de recolección por parte de la empresa de servicios públicos. Los residuos líquidos producto de la producción en este caso agua potable mal sellada, es reutilizada para las operaciones diarias de limpieza y desinfección en la planta empacadora. AGUA PARAMO

8.2.2. Sitio de almacenamiento de los residuos. El almacenamiento y presentación de los residuos sólidos, son obligaciones de la empresa, como lo estipula el decreto 2981 de 2013. que se sujeta al Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos (PGIRS). Los lugares de almacenamiento de la empresa cuentan con las siguientes condiciones: Elaboró: CARGO

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

No permiten la difusión de olores al área de producción.



Es un sitio que permite su fácil evacuación, con capacidad para almacenar los residuos que produce la planta.



Se encuentra alejado del área de producción.

8.2.3. Presentación de residuos sólidos para recolección.

Los residuos sólidos que se entregan para la recolección están presentados de forma que evitan su contacto con el medio ambiente y con las personas encargadas de la actividad y se colocan en los sitios determinados para tal fin, el sitio cumple con los parámetros establecidos en el artículo 20 del decreto 2981 de 2013, la presentación se hace evitando obstrucción peatonal o vehicular, en un lugar de fácil acceso para los vehículos y las personas de recolección y de fácil limpieza en caso de presentarse derrames accidentales;

Plano evacuación de residuos sólidos - AGUA PARAMO. ANEXO 2: PLANO DE LA PLANTA

8.2.4. Recomendaciones generales. 

El sitio escogido para la ubicación de los contenedores de almacenamiento para residuos sólidos en el servicio, deberá permitir accesibilidad para los manipuladores y facilidad para manejo y evacuación de las basuras.

Elaboró: CARGO

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Aprobó: CARGO

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

Las secciones deben estar libre de materiales o elementos en desuso.



Se debe evitar la acumulación de residuos en las secciones de trabajo.



La persona responsable del traslado de las bolsas llenas con desechos no peligrosos al lugar de almacenamiento debe utilizar guantes, botas, las cuales debe lavar periódicamente.



La limpieza y desinfección del lugar de almacenamiento de basuras, luego de la evacuación de los desechos una vez pase la empresa de servicios públicos los días establecidos, lo debe realizar una persona diferente a las encargadas en el área de sellado y empacado del agua tratada y envasada.

8.3.

RECOLECCION INTERNA Y ALMACENAMIENTO

El proceso de recolección de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos es responsabilidad de los operarios de cada área y se realiza diariamente luego de finalizar el turno de producción, removiéndolos de los recipientes ubicados en las instalaciones de la planta según el plano de ubicación;

Los residuos

recogidos son dispuestos en el área de predisposición de residuos sólidos para su posterior proceso de compactación, disposición final y aprovechamiento según sea el caso.

8.4.

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN FINAL

Los residuos ordinarios y biodegradables son recogidos por la empresa prestadora de los servicios de recolección de basura domiciliaria CORASEO, la Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

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PROGRAMA

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cual realiza la actividad cada dos días. ANEXO 5: FORMATO DE CONTROL DE DISPOSICION FINAL DE RESIDUOS. Para los residuos reciclables (papel, cartón, bolsas plásticas, bolsas de papel, envases plásticos, etc.) Son recolectados por el representante de la empresa de reciclaje encargada del aprovechamiento de estos residuos, estos son entregados cuando hay una cantidad suficiente.

9. VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA.

Con el fin de dar cumplimiento del programa de residuos sólidos y líquidos, si dispondrá a verificar con el formato ANEXO 6 EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS, el cual tiene como objetivo velar por el cumplimiento del programa, en caso contrario que arroje un resultado no favorable se dispondrá a tomar las medidas correctivas.

10. NORMATIVIDAD

10.1. NORMATIVIDAD

RELACIONADA

CON

EL

MANEJO

DE

RESIDUOS SOLIDOS

Resolución 754 de 2014. El ministerio de vivienda, ciudad y territorio y el ministerio de ambiente y desarrollo sostenible. "Por la cual se adopta la metodología para la formulación, implementación, evaluación, seguimiento, control y actualización de los Planes de Gestión Integral de Residuos Sólidos.”

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Decreto 2981 De 2013. El ministerio de vivienda, ciudad y territorio y el ministerio de ambiente y desarrollo sostenible. “Por el cual se reglamenta la prestación del servicio público de aseo.” Decreto 3930 de 2010. “Ley Sanitaria Nacional (ministerio de Salud). Control de descargas de residuos sólidos y materiales que puedan afectar las condiciones sanitarias del medio ambiente.” Decreto 838 de 2005. “Por el cual se modifica el Decreto 1713 de 2002 sobre disposición final de residuos sólidos y se dictan otras disposiciones.”

10.2. NORMATIVIDAD RELACIONADA CON EL VERTIMIENTO DE RESIDUOS LIQUIDOS

Resolución 3956 de 2009. Por la cual se establece la norma técnica, para el control y manejo de los vertimientos realizados al recurso hídrico en el Distrito Capital.

Resolución 339 de 1999. Por la cual se implementa las unidades de contaminación hídrica UCH1 y UCH2.

Resolución 3956 de 2009. Por la cual se establece la norma técnica, para el control y manejo de los vertimientos realizados al recurso hídrico en el Distrito Capital.

Ley 373 de 1997. Por la cual se establece el programa para uso eficiente y ahorro de agua. Elaboró: CARGO

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Resolución 1508 de 2010. Por la cual se establece el procedimiento para el recaudo de los recursos provenientes de las medidas adoptadas por la Comisión de Regulación de Agua Potable y Saneamiento Básico para promover el uso eficiente y ahorro del agua potable y desestimular su uso excesivo y su respectivo giro al Fondo Nacional Ambiental (Fonam).

Decreto 2667 de 2013. Por el cual se reglamenta la tasa retributiva por la utilización directa e indirecta del agua como receptor de los vertimientos puntuales, y se toman otras determinaciones.

Decreto 3930 de 2010. Por el cual se reglamenta parcialmente el Título I de la Ley 9ª de 1979, así como el Capítulo II del Título VI -Parte III- Libro II del Decreto-ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos líquidos y se dictan otras disposiciones.

Resolución 273 de 1997. Por la cual se fijan las tarifas mínimas de las tasas retributivas por vertimientos líquidos para los parámetros Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO) y Sólidos Suspendidos Totales (SST).

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11. BIBLIOGRAFIA 

Decreto 2674 de 2013. Ministerio de protección social.



Decreto 2981 de 2013. Ministerio de protección social.



Ley 09 de 1979. Ministerio de protección social.



ROMERO, Jairo. Documentación del sistema de Aseguramiento de la Inocuidad de una Empresa de Alimentos.



MEMORIAS

CAPACITACIÓN

CONVENIO

INTERINSTITUCIONAL

SENA-INVIMA. Bogotá Mayo 2010.

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Revisó: CARGO

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ANEXOS

Elaboró: CARGO

Revisó: CARGO

Aprobó: CARGO

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