• Author / Uploaded
• Breth Jhim Rd

• Categories
• Pesticida
• Plaga (organismo)
• Insectos
• Organismos
• Naturaleza

Citation preview

CONTROL DE PLAGAS 1. OBJETIVO Prevenir, eliminar y controlar la presencia de insectos, roedores y otros animales que puedan ocasionar contaminación directa o indirecta en la materia prima, material de empaque, productos en proceso o Producto terminado. 2. DEFINICIÓN Plagas: Moscas y otros insectos voladores, cucarachas, hormigas, roedores, pájaros, ranas/sapos, gatos, perros y otros animales. 3. CONDICIONES EXISTENTES 3.1 La planta de procesamiento de Congelado de Tropical Farm SAC. está aislada de los terrenos colindantes por muros y paredes que dificultan el ingreso de animales domésticos y silvestres. 3.2 La puerta de ingreso a la nave de proceso, materia prima, cámaras de empaque y producto terminado cuentan con cortinas protectoras ante el ingreso de insectos. 3.3 En el interior de la nave de proceso, se cuenta lámparas de monitoreo de insectos de luz ultravioleta en sitios estratégicos. Estas medidas contribuyen a prevenir y monitorear el ingreso de insectos voladores. 3.4 Todos los drenajes están protegidos con rejillas para evitar la entrada de roedores y otro tipo de plagas. 3.5 Se dispone de un cordón sanitario construido por trampas y estaciones de cebos. 3.6 El material de empaque está protegido de toda plaga. Está almacenado en un cuarto completamente separado seco y fresco. 4. MEDIDAS DE CONTROL 4.1 Los terrenos se mantienen limpios y libres de equipos innecesarios, agua estancada y residuos que puedan constituir un refugio para plagas. 4.2 El desecho acumulado en las rejillas de los drenajes es removido con la debida frecuencia para evitar su acumulación y mal olor. 4.3 Todos los proveedores de materias primas, ingredientes y materiales de empaque son evaluados y aprobados de acuerdo al cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura, incluyendo el control de plagas. 4.4 Se emplean unidades para el transporte de materia prima y/o producto terminado confiable con contratos que estipulan el compromiso de no alterar la inocuidad y minimizar las posibilidades de contaminación por plagas durante el transporte. 4.5 Todos los materiales, materia prima, insumos, equipos, material de empaque se almacenan de modo que se pueda inspeccionar y realizar el control de plagas.

4.6 Alrededor de la planta están colocados varios basureros, los cuales son lavados y desinfectados por el personal de sanidad. Los basureros siempre se mantienen tapados. 4.7 Tropical Farm SAC. contrata los servicios de Control de Plagas de una compañía especialista. Las condiciones mínimas de selección son los siguientes: 4.7.1 Copia del seguro de responsabilidad civil y evidencia del permiso vigente del aplicador. 4.7.2 Evidencia de la capacitación de todos los empleados 4.7.3 Contrato firmado 4.8 El control de plagas realizado por una empresa externa consistirá en: 1. Hacer recomendaciones para mantener las medidas de exclusión 2. Monitoreo de presencia de plagas 3. Colocación de cebaderos y trampas en diferentes puntos clave. 4. Fumigación contra insectos voladores, rastreros y arácnidos dentro y fuera de planta cada vez que los resultados de monitoreo indican una infestación. 5. Documentación exacta de todas las aplicaciones de plaguicidas, incluyendo raticidas, efectuadas en o alrededor de la instalación. La documentación debe ser llevada de acuerdo a los reglamentos gubernamentales y debe documentar, como mínimo: i. Materiales aplicados ii. Organismo combatido iii. Cantidad aplicada iv. Área específica donde se aplicó el plaguicida v. Método de aplicación vi. Cantidad de aplicación o dosis vii. Fecha y hora de tratamiento viii. Firma del aplicador 4.9 Todo el personal recibe una capacitación sobre buenas prácticas de higiene y acerca de las reglas a observar para evitar crear un ambiente propicio al desarrollo de plagas. El Coordinador Jefe de Aseguramiento de la Calidad debe asegurarse que este tema sea incluido en el programa de entrenamiento. 5. MONITOREO 5.1 Transporte Qué: Inspección sanitaria de los vehículos Quién: Supervisor de Saneamiento – Inspector de Calidad Cómo: Visualmente, linterna Cuándo: cada recepción de insumos y cada embarque Registro: 5.2 Ausencia de plagas en áreas de proceso: Qué: Ausencia de evidencia de plagas Quién: Supervisor de Saneamiento – Inspector de calidad. Cómo: Inspección visual del área, buscando: presencia de plagas vivas, roeduras,

excreta, orina... Cuándo: diariamente, al iniciar el turno de la mañana Registro: 5.3 Condiciones de la Planta Qué: Cumplimiento de los requerimientos 3.1 a 3.6 Quién: Supervisor de saneamiento – Inspector de Calidad. Cómo: Monitorear visualmente el estado de mantenimiento de las instalaciones y se asegura que no hay aberturas, huecos o brechas en las estructuras por donde puedan ingresar las plagas Cuándo: diariamente Registro:

5.4 Condiciones del área de basureros Qué: Basureros tapados y limpios Quién: Supervisor de saneamiento – Inspector de Calidad. Cómo: Visualmente Cuándo: diariamente Registro:

5.5 Lámparas de monitoreo Qué: Cantidad y tipo de insectos voladores Quién: Personal de control de plagas Cómo: Visualmente, informe cualitativo y cantitativo Cuándo: quincenalmente y semanalmente en temporadas altas Registro: 5.3 Estaciones de control de roedores Qué: Actividad, consumo y capturas Quién: Personal de control de plagas Cómo: Visualmente Cuándo: Mensualmente para cebos exteriores e interdiaria para trampas mecánicas. Registro:

6. VERIFICACION 

El Jefe de Aseguramiento de la Calidad revisa el registro y lo firma inmediatamente después de que se haya completado la inspección.



Revisar semanalmente las tendencias y las ocurrencias.



Auto inspección.



Auditoría interna.

7. VALIDACION



Se efectúa por una empresa externa acreditada.

8. ACCIONES CORRECTIVA 8.1 En caso de tener evidencias de contaminación de los productos por plagas, se deberá de separar el producto y darles una disposición segura. 8.2 En caso de que hubiera presencia de plagas voladoras y rastreras, se tomarán acciones correctivas para eliminarlas completamente. Se utilizan solamente insecticidas a base de piretros o piretroides sin residual. Todos los productos utilizados para la fumigación tienen su respectiva especificación técnica y certificado de que pueden ser usados en plantas alimenticias. En caso de roturas de mallas, daños de las instalaciones necesarias para prevenir el ingreso de plagas o malas condiciones de las infraestructuras, el Jefe de Mantenimiento velará por la realización de las reparaciones correspondientes. 8.3 En caso de no conformidades en las verificaciones:  Tomar una acción correctiva inmediata para restablecer el control de la situación,  De ser necesario retener todo producto contaminado, analizar el riesgo y evaluar su disposición  Buscar y eliminar la causa raiz del problema 8.4 Acciones correctivas referentes a validación En caso de una contaminación de las líneas o del pozo, parar la producción y reunir al equipo BRC - HACCP de inmediato. Corregir la situación y revisar todo el programa.