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• Jacob Powell

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COSTOS ESTANDAR Y ABC

TABLA DE CONTENIDO

 INTRODUCCIÓN  OBJETIVO GENERAL  OBJETIVOS ESPECIFICOS  DESCRIPCION CICLO FUNCIONAL DE LA EMPRESA Y SISTEMAS DE COSTOS  IDENTIFICACION UNITARIOS

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Y

DESCRIPCION

DE

LOS

COSTOS

REALES

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DISEÑO Y MONTAJE DE COSTOS ESTANDAR PARA UNA ORGANIZACIÓN

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INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un presupuesto de ventas, unidades, precio e ingresos, de un producto determinado de una empresa que se dedica a la fabricación de productos de panadería. De sus diferentes productos seleccionamos el mini pastel de pollo, en el desarrollo de este veremos su costo, analizaremos el precio de venta para alcanzar la rentabilidad deseada y aplicaremos los conocimientos adquiridos para diseñar el presupuesto adecuado por trimestres. Para este trabajo hemos seleccionado la empresa WICO Y DASS PASTELERITOS SAS ya que es una empresa de producción Colombiana con ventas de comportamiento estacional.

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OBJETIVO GENERAL

Indicar la rentabilidad sobre el capital que deseamos alcanzar a corto plazo. Con base a nuestro conocimiento y utilizando los comportamientos de ventas analizar la posibilidad de variar precios y modificar volúmenes para mostrar el plan más conveniente para la empresa.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Brindar la información adecuada para que sea una herramienta y pueda generar mayor rentabilidad del capital de la empresa.  Identificar los diferentes sistemas de costos, con el fin de determinar el más apropiado para la empresa.  Analizar la estructura de la organización, áreas que intervienen en las diferentes actividades de la empresa, planta e insumos.  Determinar las actividades requeridas para el montaje y funcionamiento del sistema de costos propuesto para esta empresa.  Elaborar diseño de sistema de costos que refleje la distribución de los costos de una manera adecuada para una mejor toma de decisiones.

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DESCRIPCION CICLO FUNCIONAL DE LA EMPRESA Y SISTEMAS DE COSTOS WICO Y DASS PASTELERITOS SAS Es una sociedad por acciones simplificada, cuyo capital inicial es de $10.000.000, su objeto social principal es la elaboración de productos de panadería, brindando un portafolio de productos para toda ocasión, con los mejores estándares de calidad y obteniendo gran lealtad por parte de sus clientes. Está ubicada en la ciudad de Bogotá en la carrera 100 A No. 141 - 10 El capital social de la empresa es de $10.000.000 distribuido de la siguiente manera:

SOCIO YEZID FLOREZ RUBIELA GARCIA ANDREA GARZON LEIDY ROA TOTAL

MISION

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No. DE CUOTAS

VALOR

2.500 2.500 2.500 2.500 _____________ 10.000

$ 2.500.000 $ 2.500.000 $ 2.500.000 $ 2.500.000 ______________ $ 10.000.000

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Somos una organización especializada en la elaboración de productos de pastelería de excelente calidad y frescura. Nuestro objetivo es brindar a nuestros clientes un producto que refleja lo tradicional y delicado de la pastelería y el hojaldre, basándonos en entregar nuestra mejor imagen, comprendiendo la importancia de seleccionar las mejores materias primas, implementar tecnologías eficientes de producción, y contar con un equipo de trabajo comprometido con la empresa y con la satisfacción de nuestros clientes.

VISION Mantenernos como una de las marcas de pastelería mejor posicionadas en el mercado gracias a la excelente calidad de nuestros productos, por medio de la ampliación de nuestra cobertura, la optimización de nuestros procesos de producción y la evolución de un servicio cada vez más agradable, eficiente y satisfactorio para nuestros clientes. WICO YDASS PASTELERITOS S.A.S

PRODUCCION

VENTAS

RECURSOS HUMANOS

SUPERVISORDE PLANTA

VENDEDORES

AUXILIAR

OPERARIOS

AUXILIARES

FINANCIERA

ASEO

MANTENIMIENTO

SEGURIDAD Y VIGILANCIA

JEFEDEBODEGA

AUXILIARES

AUXILIARES

AUXILIARES

AUXILIARES

AUXILIARES

DESCRIPCION FUNCIONAL DE CADA AREA

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BODEGA

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FUNCIONAMIENTO DE LA PARTE ADMINISTRATIVA

a. Planificación: Implica que los administradores piensan con antelación en sus metas acciones y que se basa en sus actos, en algún método plan o lógica, no en corazonada. b. Organización: Es el proceso para ordenar y distribuir el trabajo, la autoridad y los recursos entre los miembros de una organización de tal manera que estos puedan alcanzar las metas de la organización. c. Dirección: Implica mandar, influir y motivar a los empleados para que realicen las tareas esenciales, las relaciones y el tiempo son fundamentales para la actividad de la dirección. d. Control: es proceso para asegurarse que las actividades reales se ajusten a las actividades planificadas.

FUNCIONAMIENTO ÁREA DE VENTAS En todas las sucursales de WICO Y DASS PASTELERITOS SAS encontramos la misma estructura de equipos de trabajo, ideada para lograr el cumplimiento de objetivo de ventas establecido. Por esta razón contamos con profesionales encargados de la supervisión de nuestra imagen de marca. Nuestros supervisores y coordinadores de tiendas y de seguimiento y control de supervisión se encargan de que nuestra filosofía de WICO Y DASS PASTELERITOS SAS llegue a cada una de las tiendas repartidas en el mundo, para atender las necesidades para la apertura de nuevos establecimientos. Una de las herramientas que encontramos útiles hoy en día en el departamento de ventas son los diseños de Internet/Intranet/Extranet entre otros, ya que por ser canales de comunicación nos permite llegar de manera más directa al cliente. Es por esto que los avances tecnológicos se convierten en nuestra primicia de mercadeo. El equipo de publicidad es el responsable de la transmisión de esa imagen de marca. Sus esfuerzos van dirigidos a conseguir una identidad propia que sirva de vínculo de unión entre todas las sucursales WICO Y DASS PASTELERITOS SAS en el mundo.

PROCESO DE PRODUCCION

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El departamento administrativo de la empresa requiere disponer de varios los elementos para llevar a cabo sus actividades propuestas, dentro de los componentes del departamento podemos encontrar:

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 PROCESO DE MEZCLADO:

Para un quintal la proporción de los aditivos es la siguiente: ½ kg de sal, 1 kg de grasa y 1 ½ pan de levadura. La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total de harina vaciada. Todos estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta que la masa adquiera una consistencia pastosa.

 PROCESO DE MEZCLADO Y ESTIRADO:

En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal, que la masa pueda ser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En esta etapa del proceso el maestro panadero debe añadir harina cruda a la masa y a los rodillos de la máquina, de manera, que la masa no se pegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el cortado.

 PROCESO DE CORTE: El proceso de corte se hace sobre un mesón de madera limpio y en excelente condiciones. El corte se realiza con unos moldes metálicos. El maestro panadero solo tiene que cargar o golpear respectivo molde sobre la masa. La velocidad de corte dependerá de la experiencia que tenga dicho maestro. Posteriormente al corte, las ayullas serán depositadas en unas bandejas metálicas para su posterior proceso de cocción.

 PROCESO DE COCCIÓN:

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En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad dependerá de los niveles de producción alcanzados. Normalmente ésta máquina es capaz de contener un quintal, es decir un saco o 80 kg de harina. En esta fase, se le agrega el agua y los demás aditivos (sal, levadura, grasa) en su proporción justa.

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IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS COSTOS REALES UNITARIOS  MATERIA PRIMA: Son los elementos naturales o productos terminados de nuestra empresa. Mantequilla, azúcar, sal, huevos, harina, pollo, condimentos.

 MATERIA PRIMA INDIRECTA: No son fácilmente identificables en el producto y tienen poca importancia en el mismo.

 MANO DE OBRA: Mano de Obra Directa: El costo de tiempo que nuestros trabajadores han invertido en el proceso productivo en forma manual o mecánica y que se utiliza para hacer nuestros productos, sin su intervención no podríamos elaborar los productos.

 MANO DE OBRA INDIRECTA

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En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura de 220° C. En el caso de las Marraquetas la temperatura debe ser de 180° C. El proceso de cocción es del orden de los 13 a 15 minutos. Es importante señalar que existen variedades en hornos, el chileno, que es un horno a leña, el horno a gas y horno eléctrico respectivamente. El de mejor calidad es el chileno, pues el pan queda de un color más tostado y más crujiente.

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Se refiere al tiempo que se invierte en el proceso productivo, pero que no se relaciona directamente con los productos.

Varían en relación al volumen de unidades producidas.

 COSTOS INDIRECTOS: Los costos indirectos o gastos generales, tienen elementos que varían directamente con el volumen (costos variables) y otros elementos que no (costos fijos).

PLANEACION OBRA DE MANO DIRECTA Como quiera que sea el costo de la Mano de Obra Directa debe calcularse por departamentos, para nuestro ejemplo vamos a generalizar el proceso en dos departamentos, el de amasar y el de armar.

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 COSTOS DIRECTOS:

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CONCLUSIONES

 Vemos que es un mercado de máxima rotación, por ende nos ofrece una rentabilidad permanente en crecimiento.  Es importante conocer los costos reales de producción para que los inversionistas tengan mayor seguridad en la toma de decisiones para fijar precios, controlar y minimizar los costos y optimizar la producción.

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