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• Consuelo Villalobos Segarra

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sin lactosa

Tarta de queso

Tarta de queso Ingredientes • Azúcar 180 g. • Cuatro huevos • Galletas 220 g • Queso crema Lactofree 600 g. • Mantequilla sin lactosa 100 g. • Chocolate blanco sin lactosa 360 g. • Nata para montar sin lactosa 250 ml. • Ralladura de medio limón • Frutos rojos para la cobertura • Una cucharadita de extracto de vainilla • Vinagre de manzana • + Molde desmoldable de 23 centímetros

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Elaboración La base de la tarta 1.- Machacamos las galletas con un rodillo de cocina. 2.- Fundimos en un cuenco la mantequilla sin lactosa y la mezclamos con la galleta ya triturada. 3.- Cubrimos la base del molde con la mezcla, apretando bien con los dedos y creando poco a poco una pared. Dejamos reposar en la nevera.

La cobertura Dejamos reposar los frutos rojos con un poco de vinagre y un par de cucharadas de azúcar. Poco a poco la fruta soltará el jugo que nos servirá para la cobertura de la tarta.

El relleno 1.- Precalentamos el horno a 180 grados. 2.- Fundimos el chocolate blanco y la nata sin lactosa al baño maría. 3.- Añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el queso crema. Retiramos del fuego y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. 4.- Dejamos que se atempere un poco la mezcla y vamos agregando los huevos, mientras mezclamos. 4.- Vertemos el relleno en nuestro molde y lo cocinamos en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos aproximadamente unos 40 minutos. 5.- Decoramos la tarta con nuestra cobertura. 6.- Guardamos en el frigorífico y consumimos muy fría. Cuando termine el tiempo de horneado, dejamos la tarta en el horno hasta que se enfríe totalmente. Así evitaremos que se raje la superficie. www.naturarla.es

Bizcocho de limón

Bizcocho de limón Ingredientes • Queso crema Lactofree 185 g. • Un sobre de levadura química • Cuatro huevos • Ralladura de un limón • Margarina 185 g. • Azúcar 330 g. • Azúcar glass • + Un molde para bizcocho

Elaboración 1.- Mezclamos la margarina con el azúcar, añadimos el queso crema Lactofree, las yemas de huevo y la ralladura de limón. 2.- Vamos añadiendo la harina tamizada y la levadura mientras seguimos batiendo. 3.- En otro bol montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. 4.- Añadimos parte de las las claras montadas batiendo enérgicamente. 5.- Añadimos el resto de las claras suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. 6.- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180 grados. 8.- Horneamos unos 40 minutos aproximadamente y comprobamos al pinchar el bizcocho con un cuchillo si sale limpio. 9.- Sacamos del horno y dejamos enfriar un par de horas sobre una rejilla antes de desmoldarlo. 10.- Servimos con azúcar glass espolvoreada.

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Es un bizcocho con un punto cítrico por la ralladura de limón. Pero si preferís podéis aromatizar con vainilla, naranja, canela o incluso algún licor.

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Flan de queso

Flan de queso Ingredientes • Queso crema Lactofree 250 g • Leche de soja 500 cl • Azúcar 90 g • 6 Huevos

Para el caramelo • Azúcar 90 g • 1 Limón

Elaboración 1.- Calentamos el horno a 180ºC con una bandeja de agua en el interior. 2.- Mientras vamos con el caramelo. Ponemos el azúcar y el limón en un cazo de acero. 3.- Lo vamos cocinando a fuego fuerte hasta que tome color, una vez que alcanza el punto correcto lo repartimos en el molde y dejamos enfriar. 4.- Batimos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Cuando esté bien emulsionado, agregamos la leche de soja y el queso crema. 5.- Removemos bien la mezcla y la pasamos al molde caramelizado. 6.- Lo metemos dentro de la bandeja del horno al baño maría durante 45 minutos.

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Polos de helado

Polos de helado Ingredientes • Melón • Agua 50 cl. • Una cucharada de queso crema Lactofree • Azúcar 50 g. • Moldes de plástico para polos

Elaboración 1.- Elegimos un melón bien maduro. 2.- Calentamos un cazo con agua y mezclamos con agua. Dejamos al fuego unos 2 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. 3.- Vertemos el jarabe, añadimos el melón en trocitos y el queso fresco Lactofree especialmente pensado para intolerantes a la lactosa. 4.- Trituramos bien para obtener una mezcla sin grumos. 5.- Rellenamos nuestros polos en moldes de plástico y dejamos enfriar en el congelador.

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