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• Racso Oscar

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Pollo estilo Sinaloa... al Carbón.......rico.......          

Ingredientes:2 pollos enteros 1 cebolla picada (trozos gruesos) 8 dientes de ajo 1½ taza de jugo de naranja ½ cucharadita de orégano entero ½ cucharadita mejorana ½ cucharadita tomillo 4 hojas de laurel 1 cucharada de sal ½ cucharadita de pimienta molida

Modo de prepararse: En la pollería pedirles que te den los pollos abiertos para asar en la parrilla. Si tienes los pollos enteros necesitas colocarlos con las pechugas hacia abajo y cortar en ambos lados de la columna del pollo de la rabadilla hasta el cuello. Una vez que termines volteas el pollo y aplastas un poco las pechugas hasta que se aplane todo el pollo. Repetir con el pollo No.2. Colócalos en un recipiente de vidrio o plástico. Coloca en la licuadora el jugo de naranja con todos los ingredientes menos la cebolla y lícualos bien. Vacía esta mezcla encima de los pollos, cubre con una bolsa de plástico y déjalos marinando en el refrigerador por lo menos 4 horas. Lo ideal es dejarlos toda la noche. (No pasa nada si lo dejas un par de días). Hay que voltear los pollos para que la marinada impregne todo el pollo. Retira los pollos del refrigerador por lo menos ½ hora antes de que los vayas a asar para que cuando lleguen a la parrilla ya no estén fríos. El carbón lo tienes que encender por lo menos unos 45 minutos antes de empezar a asar los pollos. Una vez que esté el carbón gris, engrasa bien la parrilla antes de poner los pollos en la parrilla. Vele dando la vuelta a los pollos cada 8 a 10 minutos. Puedes ir barnizando los pollos con la marinada que te haya sobrado.10 minutos antes de que esté el pollo fríe ligeramente la cebolla en una plancha o en un pequeño sartén con un poco de aceite. Vaciar la cebolla encima del pollo antes de servirlo.

Sugerencias en la parrilla: Tienes que tener cuidado con la grasa que va soltando la piel del pollo porque te puede incendiar tu carbón. Además, no es conveniente que la grasa del pollo se escurra y que se queme en el carbón ya que esta suelta toxinas y el humo que sube se le pega al pollo que te vas a comer. La forma de saber si ya está el pollo cocido es picándole con un cuchillo y si el jugo que sale es transparente ya está (el jugo no debe de ser ni rojo ni rosado). Una vez que estén los pollos pártelos en 4 c/u... y listo!

Qué ingredientes necesito para preparar .. Pollo loco?           

200 ml zumo de piña 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de vinagre blanco 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de orégano 1 pizca de pimienta molida 1/2 pimiento verde 1 cucharadita de colorante alimenticio 1 cucharada de aceite vegetal 1 kg de pollo

¿Cómo se prepara Pollo loco? En un tazón añadimos todos los ingredientes (la cebolla, el ajo y el pimiento lo habremos cortado previamente muy picadito) menos el pollo, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Apartamos una cuarta parte de este adobo y la reservamos. Ahora colocamos el pollo troceado en una fuente, vertemos encima el adobo, cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera al menos unas 12 horas. El adobo que habíamos apartado también lo conservaremos en la nevera. Una media hora antes de preparar el pollo, deberemos sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente. Después, lo escurrimos y lo colocamos en una parrilla unos 30 minutos (el tiempo dependerá de si te gusta más o menos hecho), hasta que quede doradito, dando vueltas cada 10 minutos y pincelándolo con el resto del adobo. Si no cuentas con parrilla, puedes hacerlo al horno, a unos 220 grados hasta que quede doradito (igualmente le irás dando vueltas a las piezas y pasándole una brochita untada en la mezcla), obviamente el sabor no se puede comparar, pero también queda muy bueno.