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• Joaquin Alfredo Anaya Ochoa

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Universidad Michoacana De San Nicolás de Hidalgo

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

“Plan de Mejoramiento Genético en ganado bovino productor de carne en el Rancho Arostaro.”

Uai: Mejoramiento Animal

Equipo 3: Ayala Cortes Rogelio Osiel Anaya Ochoa Joaquín Alfredo Abarca Camacho Rogelio Bautista Vargas Magdaleno Lemus Rodríguez Elías

Asesor: MC. Alejandra Minerva Marín Aguilar

Morelia Mich, junio de 2012

Universidad Michoacana De San Nicolás de Hidalgo

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

“Plan de Mejoramiento Genético en ganado bovino productor de carne en el Rancho Arostaro.”

INDICE 1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1 2.- MATERIAL Y MÉTODOS ......................................................................................................... 3 3.- MODELO DEL PLAN GENÉTICO .......................................................................................... 8 4.- SELECCIÓN................................................................................................................................ 9 4.1.- Tipos de registros ............................................................................................................ 10 4.2.- Bases de la selección ..................................................................................................... 10 4.3.- Fenotipo y genotipo ........................................................................................................ 12 5.- EFECTO AMBIENTAL ............................................................................................................ 13 6.- EFECTO DE UTILIZAR REPRODUCTORES MEJORADORES SOBRE UNA POBLACIÓN .................. 14 7.- CRUZAMIENTO DE REPRODUCTORES ........................................................................... 15 7.1.- Consanguinidad ............................................................................................................... 16 8.- MANEJO REPRODUCTIVO ................................................................................................... 18 8.1.- Inseminación artificial (IA) ............................................................................................. 18 8.2.- Monta o apareamiento .................................................................................................... 20 8.3.- Resultados y discusión……………………………………………………………………………………......20 9.- BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................ 21 ANEXOS…………………………………………………………………………………………...23

1.- INTRODUCCIÓN La mejora genética animal constituye uno de los pilares básicos de la producción animal actual. Actualmente “mejoramiento genético” puede ser definido como el uso de herramientas biológicas y matemáticas tendientes a aumentar la frecuencia de aquellos genes relacionados con caracteres que consideramos favorables en una población de animales domésticos (Montaldo 1998). El conocimiento del genoma de una especie animal garantiza aprovechar al máximo sus potencialidades y paralelamente mejorar el desempeño de su descendencia, haciendo los cruces poblacionales convenientes. Por ello la manipulación de la configuración genética pareciera no respetar limites (Piñeira et al 2009). El papel de un programa de mejoramiento genético en bovinos es el de elegir los animales con mayor potencial genético como reproductores en la empresa ganadera. El Mejoramiento genético consiste en aplicar principios biológicos, económicos y matemáticos con el fin de encontrar estrategias para aprovechar la variación genética existente en una especie de animales en particular para maximizar su producción, involucrando la variación genética entre los individuos de una raza y por lo tanto la variación entre razas y cruzas (Montaldo 1998). La genética también involucra la evaluación genética y difusión del material genético seleccionado, donde se pueden utilizar tecnologías reproductivas como la inseminación artificial, la ovulación múltiple, transferencia de embriones, fertilización in vitro, el uso de marcadores de ADN, entre otras (Montaldo et al 2009). Para la realización de un plan de mejoramiento genético, deben de relacionarse aspectos con el establecimiento de los objetivos, la evaluación genética de los animales, métodos para aprovechar los efectos de los genes, el uso de programas genéticos y el uso de nuevas tecnologías reproductivas (Montaldo et al 2009). También existen diferentes características para la selección y así mismo para maximizar la respuesta a los programas genéticos, controlando los costos y consanguinidad con nuevas herramientas. En la actualidad hay nuevos métodos para evaluar genéticamente poblaciones compuestas por diversas razas y cruzas y el desarrollo de métodos para incorporar la información genómica como marcadores moleculares de ADN, además de técnicas reproductivas basadas en la manipulación de la fisiología reproductivas de los animales (Montaldo 1998). Un plan de mejoramiento genético tiene como fin aumentar la frecuencia de ciertos genes, llamado progreso genético y su ritmo de incremento dependerá de factores 1

como la eficiencia de criterios de selección, del modelo de cruzamiento empleado y del intervalo generacional de la especie con la que se trabaja (Carmona et al. 2000). Para la realización de un plan de mejoramiento genético se deben seguir las siguientes etapas: La primera fase consiste en la definición de los rasgos a seleccionar que viene siendo el objetivo del mejoramiento, es decir, los que deben tener algún valor productivo, ser heredables y de fácil medición bajo procedimientos estandarizados, ya que si no cumplen con algún requisito se pueden emplear características relacionadas que si las cumplan llamados criterios de selección. En la segunda etapa consiste en la elección de la raza a mejorar, esta elección se realiza antes de mejorar el programa de selección, además es importante la reevaluación de los cambios genéticos y reproductivos que se llevaran a cabo. En la tercera etapa se debe realizar un estudio sobre el grado de heredabilidad de los caracteres propuestos ya que si no son heredables, se puede llevar a cabo un plan de mejoramiento basado para emplear técnicas alternativas a la selección. La cuarta etapa consiste en definir la estrategia, según el valor de la heredabilidad del rasgo se aplica una de las dos herramientas de mejoramiento genético disponible que son la selección y el cruzamiento. La quinta etapa consiste en optimizar el programa de selección, maximizando el progreso genético por unidad de tiempo hacia el objetivo propuesto, además se debe diseñar una estrategia de dispersión del mejoramiento logrado a través del manejo reproductivo y/o la aplicación de técnicas reproductivas como la inseminación artificial (Carmona et al. 2000). Se puede considerar que para la elaboración de un plan de mejora genético se deben tener algunos objetivos como: a) El modelo que se compone de las características de los susceptibles de cambios genéticos que producen mayores ingresos al producir. b) Control y conocimientos de registros c) Las características de interés (según el propósito que se desea obtener y la raza y sus parámetros). d) Valores económicos que se requieren referente a la condición de mercado y el gasto de producción. 2

e) Método reproductivo. f) Tipo de explotación y propósito. Además algunos de los criterios que se deben de tomar en cuenta a considerar son el registro de producción (refiriéndose a los antecedentes de cada animal), la construcción del índice de selección y además esperar la respuesta de selección. (Carmona et al. 2000). 2.- MATERIAL Y MÉTODOS El trabajo se realizo en el rancho “Arostaro” ubicado en el municipio de Acuitzio del canje Michoacán, en el kilometro 0.4 de la carretera Acuitzio-Villa madero, a una altitud de 2,020 metros sobre el nivel del mar, de los meses de marzo a junio del año 2012. En el cual se trabajo con tres razas diferentes de ganado bovino productor de carne las cuales son: Brahmán, Charoláis y Simmental. Se tomó en cuenta las características fenotípicas de cada individuo, se enfoco en la conversión alimenticia y ganancia de peso diaria asentada en los registros, y en el cual se llevo a cabo la selección de individuos por tipo individual que tuvieron mayor rendimiento. De un total de 454 animales en finalización en el rancho, se seleccionaron un total de 36 animales, los cuales tuvieron una ganancia de peso diaria de 2.94 kg, de estos 36 animales se seleccionaron nuevamente el 20% (7 animales) para realizar el plan de mejora genética, realizando el sistema de cruzamiento rotatorio con 70 hembras hijas de toros con alta calidad genética y pruebas de progenie*, que van a garantizar una descendencia de individuos con un alto rendimiento productivo, estas hembras se habían adquirido con anterioridad, los animales obtenidos de estos cruzamientos (F1) serán destinados para la producción de carne, teniendo la posibilidad de seleccionar algunas hembras de estas cruzas para remplazos. * Hijas de machos canadienses probados genéticamente mediante pruebas de progenie.

MACHOS SELECCIONADOS (CHAROLAISE)

20 HEMBRAS (HIJAS DE TURTON)

F1 CON MAYOR INDICE DE PRODUCCION

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MACHOS SELECCIONADOS

20 HEMBRAS

(SIMMENTAL)

(HIJAS DE MALTESE)

MACHOS CHALOLAISE

F1 CON MAYOR INDICE DE PRODUCCION

MACHOS SIMMENTAL

MACHOS BRAHAMAN

Las ganancias de peso diarias desde el nacimiento hasta el año de vida de los padres de las hembras utilizadas para el cruzamiento fueron:

  

Maltese (Simmental) 3.49 lbs = 1.58 kg/dia. Turton (Charolaise) 3.24 lbs = 1.46 kg/dia. Byron Manso (Brahman) 2.90 lbs = 1.31kg/dia.

Cabe mencionar que estas ganancias de peso se obtuvieron con una alimentación balanceada, y no se les administraron estimulantes metabólicos, anabólicos o algún análogo o producto, a diferencia de la explotación en la que se trabajo. Este método de mejora genética se llevara a cabo mediante el sistema de cruzamiento rotatorio, para obtener individuos heterocigotos con mayor índice de producción (vigor hibrido).

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GANANCIA DE PESO DURANTE LA PRUEBAS DE COMPORTAMIENTO Esta característica permite evaluar la capacidad de adecuación de los diferentes biotipos al sistema de producción, y son caracteres de mediana h2 no mayor al 30% (Melucci y Mezzadra, 2003). Para toros Cebú, Tapia et al. (1995) encontraron una h2 para la GDP de 0.48, lo cual indica que es confiable seleccionar progenitores para el mejoramiento productivo con base a la ganancia de peso diaria promedio. Por otro lado, Macías et al. (1993) para la raza Brangus reportaron GDP de 1.44 ± 0.35 kg. En otro trabajo, Viamontes et al. (2001) encontraron que la ganancia total de peso en la prueba de comportamiento demostró que los cruces con Simmental (S) resultan ser los más pesados, con 192.77 ± 4.03 kg. (2.14 kg/día). Aunque no difieren del 3/4 Cebú 1/4 Charolaise (Ch) con 187.97 ± 5.42 kg (2.08 kg/día) ambos se distinguen significativamente (P 14 < 0.001) del Chacuba que resultó ser el de menos ganancia con 164.61 ± 2.45 kg (1.82 kg/día) y el del 5/8 Ch 3/8 Cebú con 173.66 ± 3.07 kg, (1.92 kg/ día) criados todos bajo las mismas condiciones de manejo y alimentación. Objetivo general El objetivo del trabajo es obtener individuos con los mayores índices de producción (conversión de alimento-ganancia de peso) y consecuentemente mayor producción de carne mediante una selección de bovinos productores de carne aplicando un plan de mejoramiento genético acorde a la explotación en la que se trabaja. Objetivos particulares  El objetivo es determinar cuál de las distintas cruzas explotadas en el rancho “Arostaro” tendrá mejores resultados en cuanto a ganancia de peso/conversión alimenticia.  Determinar cuál de las distintas cruzas utilizadas en el plan de mejora genética realizado tendrá los mayores índices productivos en la etapa de finalizado.

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Antecedentes y parámetros de las razas a estudiar SIMMENTAL Bondades de la Raza: 

Capacidad de adaptación, ya que ha mostrado un gran desempeño en condiciones diversas como las zonas áridas y semiáridas, así como en el Trópico Húmedo.



Alto índice de fertilidad y precocidad, ya que alcanza su Pubertad a muy temprana edad y puede ser considerada en los meses de empadre a los 15 meses de edad por lo que normalmente las hembras de esta raza tienen su primera cría a los 2 años de edad con el manejo adecuado, produciendo un becerro al año.



Doble propósito, ya que producen leche con alto porcentaje de grasa y proteína y tienen excelente conformación cárnica y desarrollo muscular.



Longevidad, es muy importante destacarla, ya que permite un sinnúmero de cruzas transmitiendo como tal sus anteriores, sobre todo esta siendo utilizada para aumentar la producción de kilos al destete en ganado comercial y transmitiéndolas en las hembras de reemplazo.



Docilidad, toda vez que esto permite condiciones más fáciles de manejo en general, facilitando el desarrollo para las nuevas técnicas de inseminación artificial y transferencia de embriones, pudiéndose desarrollar el trabajo con las instalaciones mínimas que se tengan (Allen, et al 1984).

Convertidores de Forraje

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Altos Pesos al Destete

Libido, Pubertad Temprana y Fertilidad

Producción y Calidad de Leche

Estas excelentes características productivas, hacen de la raza Simental la más funcional y productiva a nivel mundial. Por todo lo anterior el futuro de esta raza en México es promisorio y cada día su diseminación será mayor por todo el país (Allen, et al 1984).

CHAROLAISE La raza Charoláis tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a esta raza. Selección determinó la 7

aparición de un ganado vacuno de capa blanca denominado Charoláis (Allen, et al 1984). Características físicas Los animales Charoláis poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes (Allen, et al 1984). Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza (Allen, et al 1984). Características funcionales El ganado Charoláis es de gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentación apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los siguientes rendimientos:Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1.58kg, una conversión alimenticia de primera: 1kg x 7.26 kg, de alimento, arrea de ribeye de 82.6cm cuadrados. En cuanto a la eficiencia reproductora la raza charolesa ha mostrado : Una tasa de preñez de 81%,tasa de supervivencia de 96%,asi como una tasa de destete de 78% (Allen, et al 1984). Las cruzas de charoláis con brahman han reportado un paso al destete de 268 kg, para los media sangre . Para los animales ¾ charoláis, el peso al destete fue de 295kg (Allen, et al 1984). Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputación bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Mas se les ha usado en cruzas con cebú, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es también una de las razas favoritas para cruzas terminales en no solo en países desarrollados sino también en la región Latinoamericana por el excelente vigor híbrido de las cruzas (Allen, et al 1984). Distribución En México se le localiza en el Norte y Noreste: Chihuahua, Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas, aunque hay numerosos criadores distribuidos en el altiplano. Su distribución mundial es amplia , Se le encuentra en parte de Francia, Canadá, E.U.A., unos pocos hatos en Centroamérica, así como en Argentina. La asociación en México se localiza en Guadalupe, Nuevo León y cuenta con cerca de 200 socios (Allen, et al 1984).

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BRAHAMAN Características físicas Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado (Alves, 1986). Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el ganado vacuno indio que llegó por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad (Alves, 1986). La cabeza es larga en comparación con las otras razas productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras (Alves, 1986). El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados (Alves, 1986). 3.- MODELO DEL PLAN GENÉTICO El objetivo del mejoramiento de los bovinos para carne es producir alto rendimiento en canal, con tasas máximas de conversión de alimento, en condiciones medioambientales a veces rigurosas. En aspecto reproductivo presenta algunas dificultades, pues las tasas de fertilidad son bajas y existe un gran intervalo entre partos. En estos animales se hace selección por características como peso al nacer y dificultad de parto, peso al destete, tasa de aumento de peso luego del destete, peso maduro, conformación y características de la canal (Piñeira et al 2009). La mejora genética animal se puede llevar a cabo mediante programas concretos de selección y cruzamiento, se han incrementado de forma espectacular los niveles productivos de la mayor parte de las especies de interés pecuario en este caso la reproducción de bovinos de carne y se han adaptado los animales a los

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métodos de explotación en muchas ocasiones tremendamente sofisticados (Tirados, 2001). La aplicación de un modelo genético conceptualmente completo a características controladas por muchos pares de genes, implica considerar simultáneamente los parámetros correspondientes a efectos que complicarán el modelo en forma excesiva para hacerlo practico (Montaldo, et al 1998). Los modelos de evaluación genética utilizan generalmente los efectos genéticos aditivos directos (del propio animal) y maternos (debido a al variación del genotipo de la madre que afecta características que se miden temprano en la vida de los animales) (Montaldo, et al 1998). Los modelos utilizados actualmente para la evaluación dentro de una población contienen efectos genéticos aditivos y en ocasiones de dominancia. El modelo puede ser una limitante, en el sentido que solo se puede encontrar lo que se busca (Montaldo, et al 1998). Los modelos de evaluación genética se aplican generalmente a reproductores dentro de una población, por ejemplo una línea o raza de animales. Tradicionalmente, la selección y el cruzamiento han sido consideradas como estrategias separadas para el mejoramiento genético. El uso de cruzamientos es muy común en especies reproductoras de carne, donde es deseable que las líneas femeninas sean fértiles y relativamente ligeras para reducir los costos del mantenimiento, mientras que los animales de engorda se esperan que sean de rápido crecimiento (Montaldo, et al 1998). Cuando las hembras son cruzadas, se pueden obtener mayor fertilidad y ventajas al usarlas como madres. Otro aspecto muy importante del cruzamiento, reside en el fenómeno llamado heterosis o vigor hibrido (Montaldo, et al 1998).

4.- SELECCIÓN La selección eta basada en las pruebas de progenie, en el contexto de esquemas nacionales de mejora, la adecuada estructura productiva, con una elevada profesionalización por parte de los ganaderos, y la elevada heredabilidad de los caracteres consiguen excelentes resultados de animales de razas puras (Tirados, 2001). Consiste en tratar de obtener o de retener a los mejores animales de la generación actual, para usarlos como progenitores de la siguiente descendencia. El beneficio que produce un animal seleccionado, en particular a un rebaño, depende de del 10

tipo o individualidad; es decir, la capacidad de generar productos de alta calidad para un mercado exigente y de la eficiencia de la producción, o sea, la capacidad para convertir con eficacia los alimentos consumidos por el animal (Piñeira et al 2009). La efectividad de cualquiera de los métodos de selección depende, en gran parte de la información que se tenga a disposición para evaluar el factor genético de los reproductores. Dicha información se conoce como registro de producción y dependiendo de la fuente de donde provenga, da lugar a las ayudas de selección. 4.1.- Tipos de registros: Registros repetidos: En el registro se anotan los datos de producción que varían, según la especie, el sexo y el tipo de producción. Si se promedian todos los registros del animal, algunos arrojaran errores y otros mostraran datos positivos, con tendencia a anularse entre sí. Esto determina que el error de un promedio sea menor que el de un registro único (Piñeira et al 2009). Pedigrí: Es el registro de aquellos individuos que están emparentados o relacionados con el reproductor. La base genética se fundamenta en que el individuo recibe la mitad de los genes del padre (Piñeira et al 2009). Prueba de progenie: Es el método que toma el comportamiento productivo de la descendencia como criterio para seleccionar a los padres. La base genética está en que el hijo recibe el 50% del material genético de su madre y el otro de su padre (Piñeira et al 2009). Selección por familia: Se refiere a parientes que no son descendientes y, por tanto, se puede hacer con el registro de producción con base a hermanos, completos o medios (Piñeira et al 2009). Desde el punto de vista genético, una selección eficaz no solo aumenta la frecuencia de genes deseables en una población, sino que también incrementa la homocigosidad en pares de genes deseables. Puede realizarse mayor progreso en la selección, cuando los caracteres son altamente heredables (Piñeira et al 2009). 4.2.- Bases de la selección Se siguen cuatro normas: Selección por tipo o individualidad. Es seleccionar a los animales que se aproximan más a un ideal o a una norma de perfección y descartar a los que no reúnen esos requisitos (Piñeira et al 2009). 11

Selección basada en el pedigrí. Para calcular la probable capacidad que tendrá la descendencia se tiene en cuenta la individualidad y el desempeño de los antepasados (Piñeira et al 2009). Selección basada en un triunfo de exposiciones. Las exposiciones ganaderas tienen sus ventajas e inconvenientes en el mejoramiento de la raza, debido a varias razones: 1. Son el medio adecuado para mejorar el tipo racial. 2. Son un excelente medio de publicidad o promoción para la raza y para el criador, ya que reúnen a propietarios de criaderos para que intercambien ideas y experiencia. 3. Ofrecen un incentivo para levantar mejores razas. Sin embargo las exposiciones presentan inconvenientes: 1. la preparación excesiva para poder triunfar conduce muchas veces una esterilidad temporal o permanente, ya que el afán de ganar trofeos hace a menudo que los expositores recurran a medios ilícitos como los medios quirúrgicos y el engorde falso (Piñeira et al 2009). Selección basada en las pruebas de producción. Este sistema especifico del plantel de cría, mediante los registros de producción, es un método imprescindible para el mejoramiento genético de la raza. De este modo se preparan registros exactos y se determinan las características de importancia económica, las que se evalúan mediante normas objetivas (Piñeira et al 2009). Selección de reproductores Para realizar la selección de reproductores se necesita utilizar el valor genético de los individuos, dejando para reposición aquellos cuyos animales cuya combinación de genes sea la mejor de su generación, respecto del carácter de interés. El objetivo de esta selección es maximizar la ganancia genética mediante un correcto ordenamiento por mérito genético de los candidatos a convertirse en reproductores (Piñera et al 2009). El valor fenotípico de un individuo puede descomponerse en una parte genética y otra ambiental, de manera que un mismo genotipo puede dar lugar a producciones diferentes según cuales sean las condiciones del entorno en las que se exprese (Piñera et al 2009). Por medio de la selección se logra mejorar genéticamente a los animales reproductores, el mejoramiento depende de los siguientes factores como la

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intensidad de selección, precisión de la selección, variación genética entre los genotipos y los intervalos de generaciones (Orozco, 2001). Según Orozco (2001) existen algunos métodos para seleccionar a los reproductores:   

Selección por rendimiento o selección individual Selección por colaterales o prueba de hermanos Selección por descendencia o prueba de progenie

La selección por rendimiento se efectúa con base en características mensurables en el animal vivo como son el crecimiento diario, conversión alimenticia y la conformación corporal, en la actualidad con equipos modernos ya se puede medir el espesor de la grasa dorsal en el animal vivo , es decir, el porcentaje total de carne en canal (Orozco, 2001). La selección por colaterales se basa en el rendimiento de la canal y la aptitud para la engorda de dos machos y dos hembras de la misma camada (hermanos) (Orozco, 2001). La selección por descendencia permite seleccionar a los padres con base en rendimiento de sus hijos, la desventaja de esta prueba es que el productor obtiene resultados una generación más tarde (Orozco, 2001). 4.3.- Fenotipo y genotipo Fenotipo: Es la expresión física del animal. Lo que vemos y lo que medimos (Carmona et al. 2000). Genotipo: Es su composición genética. Es el conocimiento e interpretación de su funcionamiento, nos permite dirigir la selección en el sentido de nuestra conveniencia (Carmona et al. 2000).

Exterior de razas de carne: Tamaño. Buen desarrollo de acuerdo con la edad. Forma en general. Ancho, profundo, bien plantado, simétrico y compacto, dorso y lomo horizontales, líneas inferior y lateral rectas, miembros bien aplomados y cortos. Cabeza. Ancha, corta, morro grande y refinado, cuernos bien formados y curvos. Ojos. Grandes, prominentes, vivos y plácidos. 13

Orejas. De contextura fina, tamaño mediano, bien llevadas, con pelo suave. Cuello. Corto, garganta limpia, lleno en los encuentros. Espalda. Suave, compacta, ancha y redondeada en la línea superior, bien cubierta. Pecho. Ancho, desarrollado y bien dispuesto. Perímetro torácico. Bien amplio, diámetro vertical profundo. Cruz. Ancha, cubierta con buena manta de carne. Lomo y dorso. Ancho, recto, con buena manta de carne. Costillas. Bien arqueadas, largas, profundas, con carne abundante. Flancos. Bajos, llenos. Caderas. Suaves, niveladas. Nalga y nacimiento de la cola. A nivel, larga, ancha, cuadrada y suave. Muslos. Profundos, llenos, compactos. Línea perineal. Baja y llena. Piernas. Cortas, rectas, ubicadas en cuadrado, limpias, huesos fuertes de mediano tamaño. Ubre. Buen desarrollo mamario, forma simétrica, piel suave y plegable, pezones de buen tamaño, bien ubicados. Escroto. Descendido, con tejido adiposo, alojando los testículos de tamaño normal, bien colocados, de fácil palpación. Piel y cobertura. Piel suelta, suave, flexible, cobertura fina (Allen, et al 1984). 5.- EFECTO AMBIENTAL La composición genética determina lo que el individuo va a ser y el ambiente lo posibilita. La combinación de estos dos factores: ambiente y genes, darán por resultado un individuo, donde los genes actuaron como determinante de lo que el individuo iba a ser y el medio ambiente como condicionante, es decir posibilitándolo. Resulta vital conocer esta interrelación, ya que sin genética no hay posibilidad de expresión de producciones superiores y sin una interpretación adecuada del medio ambiente no hay posibilidad de expresión de la genética. En 14

este sentido se enfatiza la necesidad de seleccionar en el medio y para el medio donde los rodeos deben funcionar, evitando el empleo de artificios de crianza, presentación o belleza, que se transformen en fracasos futuros. Cada uno de los factores de interés comercial dependen de esta relación (Carmona et al. 2000).

6.- EFECTO DE UTILIZAR REPRODUCTORES MEJORADORES SOBRE UNA POBLACIÓN Para cualquier carácter que se considere en estudio la distribución de la población se presenta de acuerdo a la curva de Gauss. Por ejemplo si tomamos la ganancia diaria de peso encontraremos que en una población la mayoría de los individuos tienen una ganancia de 500 gr/día, pero algunos de ellos ganan 350 gr/día y otros 650 gr/día, en las mismas condiciones de sanidad, pastoreo y manejo, debido a sus diferentes condiciones genéticas. Si identificamos los individuos de mayor potencial de crecimiento y los empleamos sobre el rodeo base, obtendremos un progreso que desplazará toda la siguiente generación hacia un umbral más alto de producción. Pudiendo aplicarse este criterio a 13 caracteres, hoy en control (Carmona et al. 2000).

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7.- CRUZAMIENTO DE REPRODUCTORES El cruzamiento es el apareamiento entre animales de diferente raza, estas cruzas tiene la finalidad de sustituir gradualmente una raza por otra con el objeto de lograr animales más productivos (Orozco, 2001). Consiste en la unión de individuos de la misma especie, pero de diferente raza. Los productos obtenidos se denominan mestizos o híbridos. La creación de razas está motivada por la utilidad del cruzamiento, seguida de la selección consanguínea de los descendientes (Aldana, 1995).

Dentro de los cruzamientos más importantes en los bovinos están: 

De razas puras. Como refiere su nombre, consiste en aparear dos razas puras diferentes. Este cruzamiento tiene el inconveniente de tener que estar remplazando periódicamente a machos y hembras que deben obtenerse de un productor de razas puras. Los productos híbridos machos y hembras se destinan al mercado (Aldana, 1995).



Alternante. Se ha utilizado en todas las especies para crear una nueva raza a partir de dos ya conocidas. con este proceso se espera obtener en la tercera generación que el individuo contenga 3/8, el 37,5%, de las características de una raza y 5/8, 62,5% de la otra raza (Piñeira et al 2009).

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

Rotacional. Es similar al alterno, pero en vez de usar solo dos razas de verracos entran tres que se alternan (Aldana, 1995).



Absorbente. Se utiliza un macho de raza pura y mejorada para cubrir a hembras criollas. Las hembras resultantes son apareadas nuevamente con otro de la raza pura, y así sucesivamente, hasta lograr un puro por cruzamiento (Aldana, 1995).



Industrial. Se utiliza casi exclusivamente para producir individuos destinados a proporcionar carne. Se trata de cruzar hembras de una raza menos productiva con machos mejorantes. Con ello se logra que los hijos tengan un rendimiento superior al de la raza materna, que por lo general se traduce en un mayor peso (Piñeira et al 2009).



Consanguinidad. Se trata del apareamiento de 2 animales emparentados entre si. Por ejemplo, entre padre e hija, entre hermanos o entre madre e hijo. La consanguinidad puede acarrear problemas que hacen su aplicación menos recomendable, especialmente a productores en pequeña escala por que puede producir machos débiles, hembras con crecimiento deficiente o crías anormales (Aldana, 1995).

El cruzamiento absorbente consiste en utilizar un semental de raza pura y mejorada para cubrir hembras criollas (Orozco, 2001). 7.1.- Consanguinidad La consanguinidad consiste en el apareamiento de dos animales emparentados entre si, según Orozco, 2001. 1) Ejemplo de apareamiento entre padre e hija. 2) Ejemplo de apareamiento entre hermanos. 3) Ejemplo de apareamiento entre madre e hijo.

La consanguinidad puede dar buenos resultados siempre y cuando se aplique con conocimiento y cautela, sin embargo, esta puede llevar consigo grandes peligros que hacen su aplicación menos recomendable especialmente a productores en pequeña escala, porque puede causar machos débiles, hembras con un crecimiento deficiente y crías anormales (Orozco, 2001).

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ESTIMACIONES DE LA HEREDABILIDAD DE CARACTERES SELECCIONADOS DEL GANADO DE CARNE CARÁCTER MEDIA APROXIMADA HEREDABILIDAD Caracteres reproductivos Intervalo de parto, Bos Baja 0 a 15 Taurus, zona templada Ritmo de parto, bos indicus, De baja a media 15-25 subtropicos Servicios por concepción De baja a media 0-25 Edad en la pubertad, Media 20-40 hembra Numero de Media 20-30 espermatozoides, en toros de un año de edad Dificultad de parto Baja 5-15 Partos múltiples Baja 0-10 Capacidad materna de la Media 20-40 vaca PESOS EN PIE Al nacimiento Media 25-40 Al destete Media 25-30 Al año de edad, a ración Alta 50-60 seca después del destete A 18 meses de edad, base Alta 45-55 de pastura después del destete Maduro Alta 50-80 TASA DE AUMENTO DE PESO Del nacimiento al destete Media 25-30 A ración seca Alta 45-50 Al año, a base de pasturas Media 25-30 EFICIENCIA DE AUMENTO DE PESO A RACION SECA Periodo de alimentación a Alta 40-50 tiempo o a peso constante Hasta un punto fijo de Baja Cerca de 0 termino Consumo diario de De media a alta 25-40 alimento, ración seca REGISTROS VISUALES Conformación al destete Media 25-30 18

Gordura al destete Grado de carne al año de edad Conformación al año de edad Registro de musculatura al año de edad Conformación madura CARACTERISTICAS DE LA CANAL (GANADO DE UN AÑO DE EDAD DESPUES DE UN PERIODO DE ALIMENTACION A PESO O TIEMPO CONSTANTE) Área del costillar por kilo Espesor de grasa por kilogramo de canal Registro del veteado Grado de calidad Grado de rendimiento o rendimiento en carne magra Suavidad o sabor de la carne magra Tasa de maduración Susceptibilidad al cáncer de ojo

Media De media a alta

25-30 35-40

De media a alta

35-40

Media

25-35

De media a alta

35-40

Media Media

25-40 25-40

Alta De media a alta De media a alta

40-50 35-45 25-50

Alta

40-70

Media Media

20-40 20-40

8.- MANEJO REPRODUCTIVO 8.1.- Inseminación artificial (IA) El semen de los toros se puede almacenar y congelar por muchos años sin que pierda su capacidad fecundante (Aldana, 1995). La aplicación de la IA implica el uso de sementales superiores cuidadosamente evaluados por su potencial de transmitir altos niveles de producción, el control de la calidad del semen, el buen manejo del rebaño, disponer de técnicos entrenados y el examen genital periódico de las Vacas por parte del médico veterinario (Aldana, 1995). La inseminación artificial requiere de profundos conocimientos genéticos para obtener buenos resultados, por ejemplo, la inseminación debe hacerse en el 19

momento preciso en que la hembra esta en celo para que quede preñada (Orozco, 2001). En el ganado de carne el celo se detecta mediante técnicas, como los toros calentadores provistos de dispositivos marcadores de las vacas en calor y la sincronización de los estros (Piñeira et al 2009). La técnica más efectiva y popular para inseminar las vacas es la retrocervical con pajillas: consiste en introducir un brazo por el recto de la vaca para fijar el cuello del útero; la pistola de inseminación se dirige dentro de la vagina, traspasa la luz del cuello y el semen se deposita en el cuerpo del útero (Piñeira et al 2009). 8.2.- Monta o apareamiento Es el acto por medio del cual el reproductor cubre a una hembra y deposita en ella el semen, dando principio al periodo de gestación cuando quedan fecundados los óvulos. La monta puede ser libre o dirigida. Por lo general se emplea el primer sistema en la cría extensiva y el segundo en la intensiva. Además, el servicio se puede efectuar en dos formas: estacional y no estacional. El primero se acostumbran para obtener una aparición en fechas fijas y el segundo para obtenerla escalonada (Aldana, 1995). El apareamiento consiste en las actividades corporales coordinadas del macho y de la hembra, que hacen posible la unión óvulo-espermatozoide. Está restringido a un periodo determinado, que es el estro o celo, y no se efectúa durante todo el año. El factor más importante que regula la época de apareamiento es la luz solar que ejerce un efecto cíclico mediado por el sistema hormonal (Aldana, 1995). 8.3 Resultados y discusión De acuerdo con los resultados obtenidos en base a los registros y manejo de los animales de la explotación en la que se trabajo, se determino que los índices de conversión de alimento/ganancia de peso, son muy favorables, incluso por encima del promedio general, como lo menciona (Arteaga et al 2010) En términos generales las ganancias diarias durante la prueba deberían ser de 1.500 kg. Pero existen extremos excepcionales con ganancias superiores a 2 Kg e inferiores al 1 Kg. Se puede determinar que estos resultados son inferiores a los de la explotación estudiada dado que en las pruebas de comportamiento no se utiliza ningún tipo de promotor de crecimiento, solamente una alimentación balanceada para determinar la calidad genética del individuo estudiado.

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9.- BIBLIOGRAFÍA Aldana, H. 1995. Enciclopedia Agropecuaria Producción Pecuaria. 2ª edición. Panamericana. Allen D. Kilkeny B. 1984. “Producción planificada de vacuno de carne”. Acribia. España. Alves A. 1986. “El cebú, ganado bovino para los países tropicales” Uteha. México. Carmona M. Gasque R. Ochoa P. 2000. “Mejoramiento animal genético, bovinos”, Graphics. México. Catálogo Canadá.

de sementales de carne “SEMEX” 2012 130 Stone Rd. W., Ontario

Macías, D. M., J. A. G. Ramírez, y J. A. G. Ortega. 1993. Relación de la circunferencia escrotal con la calidad seminal en toros Brangus en Pruebas de Comportamiento. Memorias de los trabajos de la XXIV Reunión de la Asociación Mexicana de Producción Animal. 13-15 de octubre de 1993. Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia, Asociación Mexicana de Producción Animal. Chihuahua, Chih. México. Martín Vergara Enrique y Truffer Ricardo. 2004. “Selección genética en bovinos ¿por qué breedplan?”; Sta. Fe, Argentina. Melucci, M. L., y C. A. Mezzadra. 2003. Pruebas de Comportamiento de toros a campo. Disponible: http://www.inta.gov.ar/balcarce/info/documentos/ganaderia/bovinos/genetica/comp ortoros2003.htm. Consultado en Enero 9 del 2006. Montaldo, H. y Barría, N. 1998. “Mejoramiento genético de animales”. México. [Consultado en línea/pdf]. www.ciencia.cl/cienciaAlDia/Volumen1/Volumen2.html. Orozco, F. 2001. “Manuales para educación agropecuaria. Área de Producción Animal.”. México. DGETA. Ed. Trillas. 2da. Ed. Piñeira V. Jaime, Riveros F. Jode Luis, Felmer D. Ricardo.2009; “Herramientas de última generación para mejoramiento genético animal”. Tapia, G. J. M., J. C. G. Martínez., H. T. Lizarraga, E. G. Márquez, y A. R. González. 1995. pruebas de Comportamiento y progenie de Ganado Brahman. En: Memorias de la Reunión de la Asociación Mexicana de Producción Animal. Gobierno del Estado de Baja California Sur, Universidad Autónoma de Baja

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ANEXOS

MAQUINARIA, ANIMALES Y ALGUNOS INSUMOS. 23

INSTALACIONES

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