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• Stefany Gaita

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PLAN NUTRICIONAL Nombre: Sexo Peso actual (kg) Peso usual (kg)

Carlos Alberto Lizcano Femenino Masculino DATOS ANTROPOMÉTRICOS 94 Peso ideal (kg) Peso ajustado(kg) META

x

Edad (años)

49

Talla(cm) 179 84

VCT: 84 X 25 + 200 = 2400 Kcal / día Dieta hipograsa, hipocalórica, hiperprotéica VCT: 2400 kcal NUTRIENTE

%

Kcal/día

gr/día

Proteína Grasa Carbohidratos

19 25 56

456 600 1344

114 66,67 336

Total

100

TIEMPO DE COMIDA DESAYUNO

MENÚ MODELO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Opción 1: Huevos revueltos Arepa de maíz 1 taza de café sin azúcar Fruta entera o picada (Arándanos, manzana, mandarina, naranja, guayaba, fresas, kiwi, papaya, melón, durazno, uvas moraditas, banano, ciruela)

MEDIA MAÑANA

1,35g/kg/día

MEDIDA CASERA

2 unidades 1 unidad mediana (110gr) 1 taza pequeña

1 porción o 1 unidad (50-170gr)

Opción 2: Bebida láctea fría o caliente Granola sin dulce Huevos cocidos Fruta entera o picada

1 vaso pequeño (200 ml) ½ pocillo chocolatero (50 gr) 2 unidades 1 porción o 1 unidad (50-170gr)

Opción 1: Avena en hojuelas en agua Pan de centeno, de avena o integral Fruta entera o picada

4 cucharas soperas (24gr) 1 tajada mediana (35gr) 1 porción o 1 unidad (50-170gr)

opción 2: Yogurt desnatado (probióticos) Tostadas integrales Fruta entera o picada

1 vaso pequeño (200ml) 2 unidades medianas 1 porción o 1 unidad (50-170gr)

ALMUERZO

Opción 1: Pechuga a la plancha Arroz blanco Aguacate Verduras frescas o preparadas, elegir 3 o más, aderezar con aceite de oliva (Lechuga, tomate, pepino, cebolla, chócolo, apio ) Fruta picada o entera Opción 2: Lentejas con guiso Arroz blanco Pollo al horno Verduras mixtas Fruta entera o picada

1 porción mediana (120gr) 12 cucharadas soperas (150gr) 1/8 de unidad mediana (30gr) 1 taza o medio plato 1 porción o 1 unidad (50-170gr) 1 cucharon (130 gr) 12 cucharadas soperas (150gr) 1 Contramuslo mediano (130gr) 1 taza o medio plato 1 porción o 1 unidad (50-170gr)

Opciones de proteína para variar : Contra muslo de pollo sin piel: 130gr Muslo de pollo: 112 gr Pavo: 150 gr Salmon rosado: 110 gr, 1 trozo mediano Trucha: 120 Opciones de cereales o tubérculos: Espaguetis o macarrones: 130gr Papa criolla: 108 gr, 5 unidades medianas Plátano maduro: 135 gr, ½ unidad mediana Yuca: 120 gr, 1 trozo mediano

MEDIA TARDE

CENA

Mezcla de nueces (maní sin sal, almendras y nueces o semillas de girasol) Yogurt descremado Tostadas integrales Fruta entera o picada Filete de pescado Papas criollas al vapor Verduras mixtas al vapor o salteadas con aderezo de aceite de oliva

1 puñado (25gr) 1 vaso pequeño (200ml) 2 unidades medianas 1 porción o 1 unidad (50-170gr) 1 porción (120 gr) 5 unidades medianas 1 taza o medio plato

Los alimentos incluidos en cada una de las listas, poseen aproximadamente el mismo valor de energía y macronutrientes; por lo tanto, un alimento se puede reemplazar por otros dentro de la misma lista. LISTA DE INTERCAMBIOS Leches descremada frescas y fermentadas Alimentos Medida casera Leche de vaca descremada pasteurizada 1 vaso pequeño 200ml Yogurt de leche descremada 1 vaso pequeño 200ml Yogurt Griego natural 1 vaso pequeño 200ml Nota: Evitar el consumo de productos lácteos enteros y grasos como leche de vaca, de cabra, en polvo, avena con leche de vaca comercial o kumis de leche de vaca azucarado. Sustitutos Alimentos Cuajada de leche de vaca Huevo de gallina Queso fresco

Medida casera 1 unidad pequeña 30 gr 1 porción mediana 50gr 2 lonchitas 30 gr

Frutas Alimentos Banano común Fresas Granadilla Guanábana Higo Kiwi Lulo Mango Manzana Maracuyá Mora Naranja Papaya Pera Piña Tomate de árbol común

Medida casera 1 unidad pequeña 9 unidades medianas 1 unidad grande 4 cucharadas soperas 2 unidades pequeñas 1 unidad pequeña 2 unidades pequeñas 1 unidad pequeña 1 unidad pequeña 1 unidad mediana 9 cucharadas soperas 1 unidad pequeña 1 trozo mediano ½ unidad pequeña 1 tajada delgada 2 unidades medianas

Grasas Alimentos Medida casera Aceite de girasol 1 cuchara sopera (5 g) Aceite de canola 1 cuchara sopera (5 g) Aceite de oliva 1 cuchara sopera (5 g) Aguacate común 1 tajada mediana (30 g) NOTA: No consumir aceite de palma, algodón, coco, crema de leche, mayonesa, tocineta, queso crema, manteca de cerdo, chicharrones, mantequilla, margarina y salsas. No consuma alimentos fritos, prefiéralos asados, cocidos, al vapor o al horno. Utilice como aderezo para las preparaciones de ensaladas aceites vegetales como: soya, ajonjolí, oliva, maíz o canola. Recomendaciones       

     

Se recomienda cumplir de manera estricta con del plan nutricional, evitando cambiar la cantidad de porciones propuestas o agregando nuevas preparaciones. Utilice la lista de intercambios para variar el menú, recordando las cantidades recomendadas. Disminuir el consumo de sal en las preparaciones y no adicionar a las preparaciones servidas. (5gr de sal al día) Evite el consumo de alimentos condimentados, utilice especias como: tomillo, laurel, azafrán, canela, jengibre, entre otros. Evitar el consumo de carnes con alto contenido de grasa como vísceras (cayo, corazón, riñón, pajarilla, entre otras), chicharrón, pollo o carne con piel, entre otros. Preparar estos alimentos asados, cocido, al vapor, al horno y evitar la preparación en frito. Alternar el consumo de verduras crudas con las cocidas, unas aportan más vitaminas y la otra más fibra. Para conservar las vitaminas, es mejor cocinarlas de modo que no se diluyan los nutrientes con el agua, por ello es mejor que se haga a vapor y no hervidas; pero si se requiere hervirlas, se recomienda en agua cuando ya esté hirviendo, de tal manera que estén en menor tiempo de contacto con el agua. Utilizar 5 cucharadas de aceite de origen vegetal en las preparaciones del día, los recomendados en la lista anterior. Realice actividad física mínimo 30min al día según orden médica. Se recomienda el consumo de 8 a 10 vasos con agua pura diarios en especial si se realiza actividad física. Coma despacio y mastique bien los alimentos. Se recomienda el consumo de probioticos debido a su función de equilibrio de la flora intestinal, reducen la translocación bacteriana ayudando a atenuar la alteración hepática, disminuyendo los factores inflamatorios. Consumir las frutas mencionadas anteriormente ricas en antioxidantes ideales para el tratamiento. Tener en cuenta las cantidades establecidas.

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Evitar el consumo de bebidas azucaradas como gaseosas, jugos hit, Mr tea, entre otros. Evitar el consumo de azucares simples como tortas, galletas dulces, postres, productos de bollería, helados. Permitir el consumo en fechas especiales con familia o amigos como cumpleaños, tener en cuenta la frecuencia y cantidades. Restringir el consumo de verduras de hojas verdes como la col, la espinaca, la acelga, el perejil, la lechuga verde, brócoli, por su contenido elevado de vitamina K, que puede interferir en el tratamiento con el medicamento Copidrogel. Consumir mínimo 8 vasos de agua al día, aumentar si se realiza actividad física.