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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CÁTEDRA: PLANEACIÓN ESTRATÉGICA INVESTIGACIÓN: PLAN ESTRATEGICO PANADERÍA DON JAIME SECCIÓN: 01 CATEDRÁTICO: LICD. CARLOS MANUEL ABREGON MELENDEZ

EQUIPO Nº: 12 INTEGRANTES: CARNET

NOMBRE

PONDERACION

05-1487-2013

BONILLA RICO; SINDY GABRIELA

100%

13-4386-2006

CANIZALEZ RAMOS; FRANCISCO JOSE

100%

13-4926-2011

DE GUZMAN RAMIREZ, ADA SARAI

100%

13-1092-2013

GALDAMEZ RAMIREZ; WENDY ELIZABETH

100%

13-0338-2013

RIVERA LOPEZ, XIOMARA BEATRIZ

100%

13-1085-2013

SERRANO RODRIGUEZ, CRISTELA ELIZABETH

100%

FIRMA

Coordinador

SAN SALVADOR 24 NOVIEMBRE DE 2017

INDICE INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... iv OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS ..................................................................................... vi OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................ vi OBJETIVO ESPECIFICO ................................................................................................................... vi IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................................... 8  NOMBRE DE LA EMPRESA. ....................................................................................................... 8  ANTECEDENTES HISTÓRICOS.................................................................................................. 8  VISIÓN, MISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS. ............................................................................ 9  ESTRUCTURA ORGANIZATIVA EN GENERAL (ORGANIGRAMA). ................................ 11  DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE CADA UNA DE LAS ÁREAS FUNCIONALES PRINCIPALES. ............................................................................................................................ 12  ESTADÍSTICA DE PERSONAL POR: EDAD, SEXO Y TIEMPO DE LABORAR PARA LA EMPRESA. ............................................................................................................................ 13  LISTADO GENERAL DE PERFILES EN FORMA DESCENDENTE. .................................. 18 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO ........................................................................... 19  VARIEDAD DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA (SI APLICA). .......................................... 19  PRODUCTO SELECCIONADO. ................................................................................................. 21  RAZONES DE ELECCIÓN. ......................................................................................................... 21  DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO........................................................................... 22  DIFERENTES PRESENTACIONES. .......................................................................................... 23  MERCADO GENERAL (SEGMENTO DE PERSONAS). ....................................................... 23  NIVEL DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO (EN FORMA GRÁFICA). ....................... 24  NUEVOS NICHOS POTENCIALES DE MERCADO. .............................................................. 25  VALORES CORPORATIVOS RELACIONADOS CON EL PRODUCTO. ........................... 26 EVALUACIÓN EXTERNA ...................................................................................................................... 28  DETERMINAR POR CADA UNA DE LAS 5 FUERZAS EXTERNAS, LAS VARIABLES RELACIONADAS CON LA EMPRESAS EN ESTUDIO (20 VARIABLES POR FUERZA) ...................................................................................................................................... 28  ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES .................................................... 32  DETERMINAR Y ELABORAR UNA LISTA POR VARIABLES POSITIVAS Y OTRA POR VARIABLES NEGATIVAS. ....................................................................................................... 34

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página ii

 LISTADO PRIORIZAR POR CADA LISTA DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS. ........................................................................................................................................................ 37  DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES POSITIVAS COMO OPORTUNIDADES ........................................................................................................................................................ 40  DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES NEGATIVAS COMO AMENAZAS. ...... 40 EVALUACIÓN INTERNA ....................................................................................................................... 43  CONCEPTO DE LOS 4 PROCESOS ADMINISTRATIVOS................................................... 43  PREGUNTAS Y RESPUESTA DE LA EVALUACIÓN INTERNA EN LAS DIFERENTES ÁREAS ADMINISTRATIVAS .................................................................................................... 47  ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES .................................................... 59  LISTADO DE VARIABLES POSITIVAS. .................................................................................. 63  LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS........................................................................................ 66  PRIORIZACIÓN DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS. ........................................... 67  FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA ORGANIZACIÓN .................................................. 71 CRUCES DE VARIABLES ..................................................................................................................... 74  ESTABLECE LA MATRIZ FODA ............................................................................................... 74  REALIZAR EL CRUCE DE VARIABLES .................................................................................. 75  ESTRATEGIAS .............................................................................................................................. 79  LISTA GENERAL DE ESTRATEGIAS. ..................................................................................... 80  PRIORIZACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS (Más importante a la menos importante). .. 81  DETERMINACIÓN DE LAS 5 ESTRATEGIAS IMPORTANTES. ......................................... 82  IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN PARA 5 AÑOS ............................................. 83 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION .......................................................................................... 89  CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DE 5 ESTRATEGIA ........................................... 89  DETERMINACION DEL INDICADOR PARA CADA ESTRATEGIA .................................... 94  CONSTRUCCION DEL ARBOL ESTRATEGICO ................................................................... 95 CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 96 RECOMENDACIONES ........................................................................................................................... 97

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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INTRODUCCIÓN El estilo de la panadería ha ido variando con los tiempos, hoy podemos encontrar muchos establecimientos panaderos que elaboran su propia producción, mientras otros establecimientos sólo se encargan de poner en venta productos que son elaborados en una planta mayor o en otra panadería. Al mismo tiempo, las panaderías en la actualidad han sabido atraer nuevos y más numerosos clientes al integrar un sistema de autoservicio en el cual los consumidores eligen por sí mismos los productos. Panadería

Don Jaime es un negocio especializado en la producción y venta de

diferentes tipos de pan,

es un local tradicional, ya que los productos que allí se

encuentran son de gran variedad y son considerados a un costo aceptado por el mercado. Además los productos son de alta calidad y muy exquisitos. Los elementos que se utilizan en la panadería suelen estar relacionados con la masa: harinas, azúcares, agentes leudantes, líquidos grasos o no grasos, manteca o margarina, saborizantes, especias, conservantes y todo tipo de productos de repostería. Una de las características más importantes de la panadería es la frescura de los productos ya que los mismos son elaborados y vendidos en el mismo día. El propósito de una evaluación externa es elaborar una lista de variables externa que la empresa posee y su propósito es identificar las variables clave para poder identificar las oportunidades externas y reducir al mínimo las consecuencias de las amenazas potenciales con esta identificación le permite a la empresa a poder implementar estrategia de mejora para convertir esas amenazas en oportunidades y las oportunidades en fortalezas si se lleva un buen proceso la panadería puede crecer constantemente.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página iv

Es importante recalcar que aunque es un negocio que tiene muchas ventajas que le ayudan a mantenerse en el mercado, es necesario realizar un análisis Interno y externo e identificar áreas de mejora internas que pueda brindar mayor aporte a los movimientos que ya se realizan en la empresa de igual forma cabe mencionar que también se analiza la manera de implementación de los procesos administrativos en la panadería Don Jaime y como de qué manera se puede aportar para que estos procesos se puedan mejorar para brindar un mayor rendimiento, rentabilidad y satisfacción en los clientes, para que la panadería Don Jaime pueda tener mucho más éxito y siga una proyección muy eficiente en los próximos años. Dicha información se da lugar al cruce de variables para así determinar las oportunidades que dicha panadería tiene y no las aprovecha de forma eficiente, para luego darle forma al desarrollo de un Plan Estratégico

Dentro del plan estratégico que se determina es lograr cumplir con las propuestas planteadas para que la panadería tenga una mejora en sus procesos de producción a través de la implementación y control de estrategias que ayudan a tener un mejor proceso de control de calidad es por eso que se debe de tener indicadores que midan cada objetivo planteado.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

OBJETIVO GENERAL Desarrollar un plan estratégico para la panadería don Jaime, donde puede crecer en el mercado salvadoreño, por medio de estrategias y técnicas que ayuden a implementar mayor rentabilidad.

OBJETIVO ESPECIFICO 

Identificar nuevos segmentos de mercado que ayuden a la empresa a comercializar a gran escala la línea de productos que presenta la panadería Don Jaime a través de estrategia de posicionamiento.



Identificar las variables externas que afecten a la panadería don Jaime con relación a las cinco fuerzas que se desempeñará en positivas y negativas.



Conocer las variables internas que

la

diferentes

relación

áreas

admirativas

con

panadería don Jaime tiene en sus a

los

diferentes

procesos

administrativos y de esa manera determinaremos las Fortalezas y Debilidades que poseen. 

Realizar

cruces de variables para poder determinar

e implementar las

estrategias correspondientes para el buen funcionamiento de la empresa y de esta manera crear su plan de acción correspondiente a cada estrategia implementada. 

Implementar un cronograma de actividades y establecer indicadores de medición para las estrategias propuestas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página vi

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página vii

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 7

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA 

NOMBRE DE LA EMPRESA. Panadería

Don Jaime



ANTECEDENTES HISTÓRICOS.

Esta pequeña panadería industrial fue fundada en 1998 por Manuel Flamenco, dándole el nombre de Panadería "Don Jaime" nombre del entonces administrador Jaime Ernesto Rodríguez, amigo y compañero del Sr. Flamenco ubicada a los alrededores del centro histórico de San Salvador, Colonia el bosque, calle A bis, numero 156 San Salvador una área estratégica gracias a la demanda presente en ese lugar, teniendo como competencias panaderías como: panadería Trillizos, Panadera los gemelos, panadería Samsil, panadería los primos, panadería Génesis, panadería Jerusalén, etc. Siendo una zona de industria en la rama. En el inicio el primer pan que se elaboro fue el Marquesote su materia prima más relevante es la yema de huevo, harina y grasa. En el año 2005 el sr. Jaime Rodríguez deja la industria y entra a ella el sr. José Ángel Cárcamo amigo y mano derecha del sr. Flamenco ambos administradores. Desde la llegada del sr. Cárcamo Pan don Jaime da un salto donde hay más producción, sus ventas incrementan. Pero en el año 2012 hubo una déficits para la panadería por el incremento de la delincuencia en el lugar, a pesar de la dificultad que poseía dicha industria panadera y las temporadas bajas se hizo una estructuración para pasar a la modernización de maquinaria y equipo. La empresa actualmente cuenta con 25 empleados. Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 8



VISIÓN, MISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS.

Vision

Mision

• Ser una empresa lider en la zona y sobresaliente en el mercado del area de panaderia brindando variedades de producto con exelente calidad y a buen precio, y de la misma manera alcanzando una alto nivel de desarrollo empresarial.

• Somos una micro empresa que se dedica a la elaboracion, producción y comercializacion de productos de panadería con insumos de calidad que satisfaga los paladares y gustos de cada uno de nuestros clientes, poniendo el toque casero y artesanal que ellos prefieren comprometidos a brindar la mejor atencion y mantener el mejor ambiente entre cliente y empleado.

Valores Como un negocio recién estructurado nuestros valores se enfocan en el buen servicio al cliente de buenas ideas de progreso y con una producción de calidad para tener un agente diferenciador que garantice a nuestros clientes nuestro compromiso. • Calidad : Satisfacción completa de los clientes internos y externos. Para lograrlo se trabajará por la identificación de las necesidades de los clientes, el diseño de los productos y servicios para dar respuesta adecuada y oportuna y el aseguramiento de la calidad en los procesos de producción de los productos o en la prestación de los servicios, implica además que seamos líderes en este campo. • Compromiso: Comprometidos a cabalidad con el producto y con el cliente. • Servicio al Cliente: Panadería Don Jaime se mueve alrededor de estas tres palabras. El servicio al cliente es esencial para la duración de la panadería y es el compromiso primordial que tenemos con las personas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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• Crear una cultura organizacional enfocada principalmente a la calidad del proceso productivo

Objetivos a Corto Plazo

• Determinar las estrategias de mejora pertinentes para controlar la variación negativa de los diferentes productos.

• Incrementar las ventas en cada periodo, por medio de estrategias de mercadeo y promoción de los productos.

Objetivos A Largo Plazo

• Redistribuir la planta física para mejorar la eficiencia del proceso productivo. • Promocionar a través de medios publicitarios el portafolio de productos y la existencia de la empresa.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA EN GENERAL (ORGANIGRAMA).

Propietario Gerente General

DEPARTAMENTO DE VENTAS

VENDEDOR DE

RUTEO

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

FACTURACIÓN

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

PANIFICADOR

HORNERO

EMPACADOR

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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

DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE CADA UNA DE LAS ÁREAS FUNCIONALES PRINCIPALES.

Gerente General (Propietario)

• El propietario o gerente vela por todas las funciones de los encargados de todas las areas de la empresa, respondable de liderar y coordinar a cada uno de ellos, así como las producciones del dia a dia.la alta gerencia es la de alto mando quien guia y dirige a los departamentos que le rinden cuenta.

Departamento de Ventas

• El trabajo consiste en la coordinacion de todo lo relacionado con el area de ventas, manteniendo contacto con los vendedores, proveedores y clientes y su funcion principal es generar ingresos de ventas. y se encarga que el vendedor de ruteo le entregue cuenta.

Depatamento de Finanzas

• Se encarga de administarr los recursos moetarios de la empresa y sobre todo la administracion se basa en las mejores fomas de obtencion de recusos. tiene a cargo al area de facturacion.

Departamento de Producción

• Es Uno de los departamentos más importantes, ya que formula y desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración de los productos, como las medidas, las recetas, los ingrediente y la organización en general para la elaboración. Y tene a su cargo al Area de panificador. hornero, empacador

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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

ESTADÍSTICA DE PERSONAL POR: EDAD, SEXO Y TIEMPO DE LABORAR PARA LA EMPRESA.



Información para el cálculo de las estadísticas del personal

NOMBRE

SEXO

EDAD

TIEMPO DE LABORAR EN LA EMPRESA

GERENTE O PROPIETARIOS Manuel Flamenco (socio

Masculino

75 Años

19 Años desde la fundación de

mayor) José

empresa Ángel

Cárcamo

(socio)

Masculino

40 Años

12 Años

DEPARTAMENTO VENTAS Joseline Vidal

Femenino

23 Años

1 Año

VENDEDOR DE RUTEO: Salvador Vásquez

Masculino

41 Años

3 Años

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN: Carlos Antonio Juárez

Masculino

40 Años

8 Años

PANIFICADOR Cecilia Rosales

Femenino

49 Años

10 Años

Beatriz Moreno

Femenino

30 Años

3 Años

Griselda Castillo

Femenino

35 Años

2 Años

Julia Uto

Femenino

40 Años

1 Año

Priscila Rodríguez

Femenino

45 Años

2 Años

Verónica Acosta

Femenino

27 Años

2 Años

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 13

Janeth Borja

Femenino

25 Años

4 Años

María Miranda

Femenino

35 Años

4 Años

Fátima Carpio

Femenino

33 Años

6 Meses

Dinora Hernández

Femenino

20 Años

1 Año

Iris del Carmen Hernández

Femenino

20 Años

1 Año

HORNEROS: José Vladimir Vásquez

Masculino

22 Años

3 Años

Walter Enrique Araujo

Masculino

25 Años

1 Año Y Medio

Raúl Portillo

Masculino

45 Años

8 Meses

EMPAQUE: Ana García

Femenino

38 Años

6 Años

Melvin García

Masculino

35 Años

8 Años

Jessica Bermúdez

Femenino

19 Años

1 Año

Jeimi Salazar

Femenino

21 Años

4 Meses

DEPARTANETO DE FINANZAS: Walter Reinaldo Cruz

Masculino

25 Años

4 Años

FACTURACION Norma Rodríguez

Femenino

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

40 Años

5 Años

Página 14

 Genero Genero Opción

Frecuencia Porcentaje

Femenino

16

64%

Masculino

9

36%

Total

25

100%

Genero

36%

64%

Femenino Masculino

Análisis: según los datos de la panadería don Jaime el personal está constituido por un 36% del género masculino y un 64% lo conforma el género femenino. Hallazgos: Se puede Observar que la mayor frecuenta dentro de la organización la genera el género femenino

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 15

 Edades Edades Opción

Frecuencia

Porcentaje

Femenino 20-40 Años

14

56%

41-60 Años

2

8%

61-80 Años

0

0%

20-40 Años

8

32%

41-60 Años

0

0%

61-80 Años

1

4%

Total

25

36%

Masculino

Edades 41-60 0%

Femenino 20-40

20-40 32%

41-60 61-80 Masculino

41-60 8%

20-40 41-60 61-80

61-80 4%

20-40 56%

61-80 0%

Análisis Dentro de las diferentes edades tanto masculinos como Femenino, el sexo Femenino tubo un porcentaje dentro de las edades de 20-40 de 56%, de 4160 un porcentaje 8%, 61-80 un porcentaje de 0%. En cambio el sexo masculino obtuvo un porcentaje según edades 20-40 un 32%, 41-60 un 0%, 61-80 un 4%. Hallazgos: dentro del factor de edades del género femenino la mayor concentración está entre las edades de 20-40 obteniendo el mayor porcentaje de edades que equivale al 56%.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 16

 Año laboral de los empleados en la empresa Año De Laborar en la Empresa Opción

Frecuencia

Porcentaje

Femenino 1-6 Años

15

60%

7-14 Años

1

4%

15-20 Años

0

0%

1-6 Años

5

20%

7-14 Años

3

12%

15-20 Años

1

4%

Total

25

100%

Masculino

Femenino

Año De Laborar en la Empresa Frecuencia 15-20 7-14 4% 12%

1-6 7-14

15-20

1-6 20%

Masculino

1-6 60%

1-6 7-14 15-20

15-20 0% 7-14 4%

Análisis: En el Grafico se puede ver que las personas tienen bastantes años de laborar en dicha panadería teniendo de igual manera la primera posición el género femenino con un rango de posición de 1-6 años un porcentaje del 60% y el segundo lugar lo obtiene el género masculino de 1-6 años del 20%. Hallazgos: La mayor participación de laborar en la empresa la tienen el género masculino con el 60% es decir que la panadería se encuentra en un buen rango ya que tiene 19 años en estar en el mercado.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 17



LISTADO GENERAL DE PERFILES EN FORMA DESCENDENTE. LISTA

NUMEROS DE PERSONAS

Gerente O Propietario

2

Departamento Ventas

1

Departamento De Finanzas

1

Departamento de Producción

1

Vendedores De Ruteo

1

Facturación

1

Panificador

11

Hornero

3

Empacador

4 Total

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO 

VARIEDAD DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA (SI APLICA). Productos Disponibles Marquesote y Marquesote Empacado

Quesadilla y Quesadilla Empacada

María Luisa Lata y María Luisa Empacada

Novia y Novia Empacada

Alemana y Alemana Empacada

Alemana Cuadrada

Honradas y Honradas Empacadas

Guiño y Guiño Empacado

Guarachas

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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Bizcotelas

Pegados

Poleada y Poleada Empacada

Seca

Santaneca y Santaneca Empacada

Semita de Afrecho

Peperecha

Chapina Garrobo

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 20



PRODUCTO SELECCIONADO.

En nuestro caso podemos ver que la empresa tiene una variedad de productos pero el que tomamos en cuenta es el producto que menos se vende y que solo lo elaboran si el cliente se los encarga mientras tanto no es por lo mismo que la panadería lo considera un producto de baja categoría ya que no se vende mucho, el cual es la almohada. Ya que es un producto con un ingrediente adicional que es la Poleada y muchas personas lo compran solo por encargo ya que este pan es delicado por su consistencia de leche.



RAZONES DE ELECCIÓN.

El pan la Almohada es un producto que casi no se vende dentro del mercado consumidor es por eso que en su repertorio o aparece dicho pan ya que solo lo elaboran por encargo es por eso que decidimos trabajar en ello ya que posee factores que a la pequeña empresa no le favorece pos sus tipos de ingredientes es por eso que encontramos razones en dicho producto para poder analizarlo; presentamos las razones del porqué se seleccionó el producto. 

Es la que tiene menos demanda.



No genera mayor ganancia.



Tiene un sabor muy tradicional.



Su presentación no es muy atractiva para los consumidores.



No es reconocida por los consumidores



No lo poseen en su lista ya que solo lo veden por encargo.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 21



DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO.

NOMBRE DEL PRODUCTO

ALMOHADA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Es un producto horneado que contiene levadura y se elabora en base a harina de trigo. Su forma es larga de una sola capa con un centro relleno de poleada en la superficie y tostado

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la panadería Don Jaime ubicada en ,Colonia el bosque, calle A bis, numero 156 San Salvador

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIAL

Bolsa de plástico por unidad con el logo tipo de la panadería don Jaime

INGREDIENTES

        

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

1 libra de harina semi-fuerte o todo uso (utilicé 250 grs) 6 a 8 onzas de manteca (3-4 onzas/ 85 grs) 5 onzas de azúcar (2.5 onzas/70 grs) 1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada) (3 grs) 1/2 taza de agua tibia (1/4 taza) 1/4 de onza de sal (o 1 cucharada) (1/2 cucharada) 1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita (3 grs) 4-5 cucharadas de Relleno de poleada al gusto 1/4 taza de azúcar blanca (dividida en 2 partes iguales)

Color la corteza es café áspero y dura con un baño de azúcar en la parte superior por lo general mantiene un color más oscuro en los bordes por la cocción no debe de tener color ni materiales extraños

Olor y Sabor característico al sabor correspondiente, libre de olores y sabores desagradables

Texturas Crujiente y duro Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 22



DIFERENTES PRESENTACIONES.

Por la mala demanda del producto únicamente se vende por pedido,



MERCADO GENERAL (SEGMENTO DE PERSONAS).

El mercado para este producto son todas las personas que lo pueden consumir que no padezcan diabetes u otra enfermedad que sea intolerable a alguno de sus ingredientes. 

Segmento al que va dirigido

A la familias salvadoreñas

entre las edades de 8 años en adelante que

estén interesados a consumir y a deleitar de un delicioso pan que

la

panadería de don Jaime les ofrece a través de Pan “La Almohada”. 

Geográficas

El mercado total de nuestro producto

que se empezar a cubrir es la

población del Área de san salvador donde contamos con nuestra casa matriz. 

Psicográficas

Personas que tenga el gusto de deleitar un delicioso café en compañía de una rica Almohada. 

Demografía

Familias salvadoreñas entre las edades de 8 años en adelante de clase media- media en adelante que esté integrado en conocer y degustar nuestro rico pan. Perfil del cliente 

Edades de 8 años en Adelante



Sexo Masculino – Femenino etc.



Casada/o, solteras/os, etc.



Clase media - media

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 23



NIVEL DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO (EN FORMA GRÁFICA).

Como toda empresa se cuenta con competencia, en el mercado salvadoreño se cuenta con varios panificadores que se pueden clasificar como grande, mediana y micro empresas. En el caso de la panadería Don Jaime se clasifica como mico-mediana empresa, en la cual su nivel de participación de mercado lo comparte con otras empresas que se encuentra en la misma categoría, a continuación se muestra las diferentes empresas panificadoras que se encuentra en el mercado actualmente:  Panadería Samsil.  Panadería Los Gemelos  Panadería Trillizos.  Panadería Génesis  Panadería Jerusalén  Panadería Los primos. La participación de mercado se presenta de un cálculo pronosticado en ventas anuales para conocer qué porcentaje presenta y conocer quién es la mayor y menor competencia. PARTICIPACIÓN DE MERCADO

Panaderías SAMSIL LOS GEMELOS TRILLIZOS JERUSALEN LOS PRIMOS DON JAIME TOTALES

Ventas totales en Unidades 700,000

Ventas totales en valor monetaria

Participación de mercado.

$

147,000.00

20%

$

131,250.00

18%

725,000 $ 560,000 $ 450,000 $ 400,000 $ 3460,000 $

152,250.00 117,600.00 94,500.00 84,000.00 726,600.00

21% 16% 13% 12% 100%

625,000

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 24

Participación de mercado. 12%

20%

SAMSIL LOS GEMELOS

13%

TRILLIZOS 18%

JERUSALEN

LOS PRIMOS

16%

DON JAIME 21%

Como se puede apreciar en la grafica la mayor participacion de mercado la tiene Panaderia Los Trillizos con 21% y panaderia Don Jaime cuenta con un 12%, siento esta ultima con la menor cuota de mercado. Por lo tanto, la mayor competencia seria Panaderia Los Trillizos ya que es la que vende mas en el mercado, tomando en cuenta estos datos se determinara a que nuevos nichos de mercado podemos llegar y de esa manera ganar participacion. 

NUEVOS NICHOS POTENCIALES DE MERCADO.

El nicho de mercado salvadoreño ya presenta una gran demanda de panaderías, lo cual para incrementar las ventas panadería Don Jaime puede expandir su gama de productos a otros países, en la actualidad se cuenta con una gran migración así Estados Unidos, Canadá o Europa. Donde la población salvadoreña es grande es en Estados Unidos y Canadá. Al exportar las diferentes líneas de producto de la panadería llegaríamos a un mercado nostálgico, donde esa población extraña el sabor rico y único que tiene un pan salvadoreño, por lo cual se va determinar con características siguientes: 

Demográficas: Familias Salvadoreñas desde 5 años hasta 65 años de edad.



Económicas: Personas con un nivel socioeconómico medio.



Comportamiento: Segmento que guste del pan importado salvadoreño.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 25

Teniendo en cuenta estas características tenemos un parámetro para el mercado que deseamos llegar y en este caso sería el mercado extrajo, donde se encuentra una población grande de salvadoreños que pueden comprar el pan y a la vez lo dar a conocer a la población amiga.



VALORES CORPORATIVOS RELACIONADOS CON EL PRODUCTO.

Valores Como un negocio recién estructurado nuestros valores se enfocan en el buen servicio al cliente de buenas ideas de progreso y con una producción de calidad para tener un agente diferenciador que garantice a nuestros clientes nuestro compromiso. • Calidad : Satisfacción completa de los clientes internos y externos. Para lograrlo se trabajará por la identificación de las necesidades de los clientes, el diseño de los productos y servicios para dar respuesta adecuada y oportuna y el aseguramiento de la calidad en los procesos de producción de los productos o en la prestación de los servicios, implica además que seamos líderes en este campo. • Compromiso: Comprometidos a cabalidad con el producto y con el cliente. • Servicio al Cliente: Panadería Don Jaime se mueve alrededor de estas tres palabras. El servicio al cliente es esencial para la duración de la panadería y es el compromiso primordial que tenemos con las personas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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EVALUACIÓN EXTERNA 

DETERMINAR POR CADA UNA DE LAS 5 FUERZAS EXTERNAS, LAS VARIABLES RELACIONADAS CON LA EMPRESAS EN ESTUDIO (20 VARIABLES POR FUERZA)

TIPO DE FUERZA

VARIABLES 1. Alto Índice de Pobreza 2. Aumento de Precio en la canasta Básica 3. Aumento de Precio en la Materia Prima. 4. Aumento de salario Mínimo 5. Cambio en la Demanda y en Oferta. 6. Cambios en la Tasa de Interés. 7. Devaluación de la Moneda 8. Diferencia del Ingreso por Zona y Grupo de Consumidores. 9. Disponibilidad de Créditos 10. Fluctuaciones de Precios en el Producto.

Fuerza Económicas

11. Incremento de Precios en la depreciación del equipo. 12. Inflación en precio de Maquinaria. 13. Los Fletes y Aranceles de exportación. 14. Niveles de Productividad de Los Trabajadores. 15. Porcentaje del PIB Percapita. 16. Precio de la Gasolina 17. Situación Económica de países Extranjeros. 18. Tasa de Impuesto 19. Tendencia del Desempleo 20. Tendencia del Mercado.

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1. Cambio de Infraestructura en las Calles. 2. Cambios Climáticos para la Materia Prima. 3. Cambios

Regionales

en

Gustos

y

Preferencias. 4. Congestión de Tráfico en la distribución del Producto. 5. Contaminación Medioambiental en la Siempre del Trigo. 6. Delincuencia en la Distribución del Producto. 7. Distribución de Ingresos por Socios.. Fuerza Sociales, Culturales, Demográficos, y Ambientales.

8. Empaque Biodegradable. 9. Estilo de Alimentación en Las Personas. 10. Estilo de Vida de La Sociedad. 11. Hábitos de Compras. 12. Incremento de la Población. 13. Manejo de Desechos y Reciclado. 14. Nivel Promedio de Educación. 15. Nuevas Tendencias de Consumo. 16. Cumplimiento del Saneamiento Ambiental. 17. Sistema de Gestión de Calidad. 18. Tasa de Inmigración y Emigración. 19. Tasa de Natalidad y Mortalidad. 20. Valores Sociales de la Población. 1. Cambios en el Proceso de Sistema de Educación. 2. Cambios en las Leyes de Propiedad Intelectual

Fuerza Políticas, Gubernamentales y Legales.

y Patentes. 3. Cambios en las leyes Fiscales. 4. Condiciones Políticas de otros Países. 5. Elecciones Nacionales, Estatales, y Locales. 6. Estabilidad Política.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 29

7. Gobiernos de Transición. 8. Grado de Subsidio Gubernamentales. 9. Impuestos Municipales. 10. Lavado de Dinero. 11. Ley de Protección al Consumidor. 12. Leyes para la Protección del Medio Ambiente. 13. Leyes sobre la Igualdad del Empleo. 14. Políticas Macro y micro Económicas. 15. Reformas Tributarias. 16. Reglamento

de

Importaciones

y

Exportaciones. 17. Regulación de Seguridad. 18. Regulación Gubernamental. 19. Tratados de Libre Comercio. 20. Tratados y Pactos Fiscales.

1. Cambio de Proceso de Información. 2. Cambios en La Tecnología Móvil. 3. Desadaptación de los Cambios Tecnológicos. 4. Equipo Monitoreado Por Sistema GPS. 5. Establecer Marketing Digital. 6. Fácil comunicación con los Proveedores y Cliente. Fuerza Tecnológicas

7. Grado de Implantación de Tecnología de la Información. 8. Grado de Obsolescencia de Tecnología. 9. Impacto de internet y Tecnología Emergente. 10. Índice de Transparencia de Tecnología. 11. Ligera el Proceso de Distribución. 12. Maquinaria Moderna y Sofisticada. 13. Modernización

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

de

los

Canales

de

Página 30

Comercialización. 14. Nuevas Invenciones y Desarrollo. 15. Proceso de Producción Moderno. 16. Producción de Empaque más Eficiente. 17. Rivalidad entre Competidores Tecnológicos. 18. Sistema de Inventario y Cuentas Contables. 19. Uso y Costo de La Energía. 20. Vida Útil de La Maquinaria y Tecnología Empleada. 1. Atención al Cliente. 2. Calidad de Materia Prima. 3. Competencia Desleal. 4. Costos de La Materia Prima. 5. Diversificación de Productos. 6. Imitación de Productos por Parte de la Competencia. 7. Innovación de Nuevos Productos. 8. La Amenaza de Nuevos Competidores al Mercado. Fuerza Competitivas.

9. Mano de Obra Altamente Calificada. 10. Mercado Con Competencia Muy Saturada. 11. Poder de Negociación con los Clientes. 12. Posicionamiento de Mercado. 13. Precio Competitivo. 14. Productos Sustitutos. 15. Rivalidad Entre Los Competidores. 16. Segmento de Mercado Masivo. 17. Sistema de Distribución. 18. Ubicación Estratégica. 19. Valor Agregado. 20. Ventas Retail.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 31



ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES

Numero

Listado General de Variables

1

Atención al Cliente.

2

Aumento de Precio en la Materia Prima.

3

Cambio de Tecnología de Información.

4

Cambio en la Demanda y en Oferta.

5

Cambios Climáticos.

6

Cambios en el Proceso de Sistema de Educación.

7

Cambios en las Leyes de Propiedad Intelectual y Patentes.

8

Cambios Regionales en Gustos y Preferencias.

9

Competencia Desleal.

10

Condiciones Políticas de otros Países.

11

Congestión de Tráfico.

12

Contaminación Medioambiental.

13

Devaluación de la Moneda

14

Diferencia del Ingreso por Zona y Grupo de Consumidores.

15

Disponibilidad de Créditos

16

Diversificación de Productos.

17

Estabilidad Política.

18

Establecer Marketing Digital.

19

Estilo de Alimentación.

20

Estilo de Vida.

21

Fácil comunicación con los Proveedores y Cliente.

22

Fluctuaciones de Precios en el Producto.

23

Hábitos de Compras.

24

Imitación de Productos por Parte de la Competencia.

25

Impacto de internet y Tecnología Emergente.

26

Impuestos Municipales.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 32

27

Incremento de la Población.

28

Innovación de Nuevos Productos.

29

La Amenaza de Nuevos Competidores al Mercado.

30

Ley de Protección al Consumidor.

31

Leyes para la Protección del Medio Ambiente.

32

Leyes sobre la Igualdad del Empleo.

33

Los Fletes y Aranceles.

34

Mano de Obra Altamente Calificada.

35

Maquinaria Moderna y Sofisticada.

36

Modernización de los Canales de Comercialización.

37

Niveles de Productividad de Los Trabajadores.

38

Nuevas Invenciones y Desarrollo.

39

Políticas Macro y micro Económicas.

40

Posicionamiento de Mercado.

41

Precio Competitivo.

42

Precio de la Gasolina

43

Proceso de Producción Moderno.

44

Producción de Empaque más Eficiente.

45

Productos Sustitutos.

46

Reglamento de Importaciones y Exportaciones.

47

Regulación de Seguridad.

48

Segmento de Mercado Masivo.

49

Sistema de Gestión de Calidad.

50

Sistema de Inventario y Cuentas Contables.

51

Situación Económica de países Extranjeros.

52

Tasa de Impuesto

53

Tasa de Inmigración y Emigración.

54

Tasa de Natalidad y Mortalidad.

55

Tendencia del Desempleo

56

Tratados de Libre Comercio.

57

Ubicación Estratégica.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 33

58

Valor Agregado.

59

Valores Sociales de la Población.

60

Ventas Retail.



DETERMINAR Y ELABORAR UNA LISTA POR VARIABLES POSITIVAS Y OTRA POR VARIABLES NEGATIVAS.

NUMERO

VARIABLES POSITIVAS

1

Atención al Cliente.

2

Cambio de Tecnología de Información.

3

Cambios en el Proceso de Sistema de Educación.

4

Cambios en las Leyes de Propiedad Intelectual y Patentes.

5

Disponibilidad de Créditos

6

Diversificación de Productos.

7

Estabilidad Política.

8

Establecer Marketing Digital.

9

Estilo de Alimentación.

10

Fácil comunicación con los Proveedores y Cliente.

11

Hábitos de Compras.

12

Impacto de internet y Tecnología Emergente.

13

Innovación de Nuevos Productos.

14

Ley de Protección al Consumidor.

15

Leyes para la Protección del Medio Ambiente.

16

Leyes sobre la Igualdad del Empleo.

17

Mano de Obra Altamente Calificada.

18

Maquinaria Moderna y Sofisticada.

19

Modernización de los Canales de Comercialización.

20

Niveles de Productividad de Los Trabajadores.

21

Nuevas Invenciones y Desarrollo.

22

Políticas Macro y micro Económicas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 34

23

Posicionamiento de Mercado.

24

Precio Competitivo.

25

Proceso de Producción Moderno.

26

Producción de Empaque más Eficiente.

27

Reglamento de Importaciones y Exportaciones.

28

Regulación de Seguridad.

29

Segmento de Mercado Masivo.

30

Sistema de Gestión de Calidad.

31

Sistema de Inventario y Cuentas Contables.

32

Tratados de Libre Comercio.

33

Ubicación Estratégica.

34

Valor Agregado.

35

Valores Sociales de la Población.

36

Ventas Retail.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 35

NUMERO

VARIABLES NEGATIVAS

1

Aumento de Precio en la Materia Prima.

2

Cambio en la Demanda y en Oferta.

3

Cambios Climáticos.

4

Cambios Regionales en Gustos y Preferencias.

5

Competencia Desleal.

6

Condiciones Políticas de otros Países.

7

Congestión de Tráfico.

8

Contaminación Medioambiental.

9

Devaluación de la Moneda

10

Diferencia del Ingreso por Zona y Grupo de Consumidores.

11

Estilo de Vida.

12

Fluctuaciones de Precios en el Producto.

13

Imitación de Productos por Parte de la Competencia.

14

Impuestos Municipales.

15

Incremento de la Población.

16

La Amenaza de Nuevos Competidores al Mercado.

17

Los Fletes y Aranceles.

18

Precio de la Gasolina

19

Productos Sustitutos.

20

Situación Económica de países Extranjeros.

21

Tasa de Impuesto

22

Tasa de Inmigración y Emigración.

23

Tasa de Natalidad y Mortalidad.

24

Tendencia del Desempleo

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 36



LISTADO PRIORIZAR POR CADA LISTA DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS.

NUMERO

VARIABLES POSITIVAS

1

Sistema de Gestión de Calidad.

2

Segmento de Mercado Masivo.

3

Diversificación de Productos.

4

Innovación de Nuevos Productos.

5

Modernización de los Canales de Comercialización.

6

Posicionamiento de Mercado.

7

Precio Competitivo

8

Atención al Cliente.

9

Fácil comunicación con los Proveedores y Cliente.

10

Establecer Marketing Digital.

11

Ventas Retail.

12

Valor Agregado.

13

Proceso de Producción Moderno.

14

Ubicación Estratégica.

15

Niveles de Productividad de Los Trabajadores.

16

Producción de Empaque más Eficiente.

17

Mano de Obra Altamente Calificada.

18

Maquinaria Moderna y Sofisticada.

19

Leyes sobre la Igualdad del Empleo.

20

Leyes para la Protección del Medio Ambiente.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 37

21

Ley de Protección al Consumidor.

22

Impacto de internet y Tecnología Emergente.

23

Hábitos de Compras.

24

Estilo de Alimentación.

25

Estabilidad Política.

26

Disponibilidad de Créditos

27

Cambios en el Proceso de Sistema de Educación.

28

Cambios en las Leyes de Propiedad Intelectual y Patentes.

29

Cambio de Tecnología de Información.

30

Sistema de Inventario y Cuentas Contables.

31

Regulación de Seguridad.

32

Tratados de Libre Comercio.

33

Nuevas Invenciones y Desarrollo.

34

Políticas Macro y micro Económicas.

35

Reglamento de Importaciones y Exportaciones.

36

Valores Sociales de la Población.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 38

NUMERO

VARIABLES NEGATIVAS

1

Aumento de Precio en la Materia Prima.

2

Productos Sustitutos.

3

Fluctuaciones de Precios en el Producto.

4

Cambio en la Demanda y en Oferta.

5

Imitación de Productos por Parte de la Competencia.

6

Cambios Regionales en Gustos y Preferencias.

7

Diferencia del Ingreso por Zona y Grupo de Consumidores.

8

La Amenaza de Nuevos Competidores al Mercado.

9

Competencia Desleal.

10

Precio de la Gasolina

11

Los Fletes y Aranceles.

12

Incremento de la Población.

13

Impuestos Municipales.

14

Estilo de Vida.

15

Devaluación de la Moneda

16

Contaminación Medioambiental.

17

Congestión de Tráfico.

18

Condiciones Políticas de otros Países.

19

Cambios Climáticos.

20

Tasa de Impuesto

21

Situación Económica de países Extranjeros.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 39

22

Tasa de Inmigración y Emigración.

23

Tendencia del Desempleo

24

Tasa de Natalidad y Mortalidad.



DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES POSITIVAS COMO OPORTUNIDADES

NUMERO

VARIABLES POSITIVAS (OPORTUNIDADES)

1

Sistema de Gestión de Calidad.

2

Segmento de Mercado Masivo.

3

Diversificación de Productos.

4

Innovación de Nuevos Productos.

5

Modernización de los Canales de Comercialización.



DETERMINAR LAS PRIMERAS 5 VARIABLES NEGATIVAS COMO AMENAZAS.

NUMERO

VARIABLES NEGATIVAS (AMENAZAS)

1

Aumento de Precio en la Materia Prima.

2

Productos Sustitutos.

3

Fluctuaciones de Precios en el Producto.

4

Cambio en la Demanda y en Oferta.

5

Imitación de Productos por Parte de la Competencia.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 40

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 41

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 42



EVALUACIÓN INTERNA CONCEPTO DE LOS 4 PROCESOS ADMINISTRATIVOS

1. Planificación

Conceptos de Planificación según 3 autores. Autor

Concepto

Planeación es la selección y relación de hechos así como la formulación y uso de suposiciones 1. George R. Terry

visualización

respecto y

al

fututo

formulación

en de

la las

actividades propuestas que se cree sean necesarias para alcanzar los resultados deseados.

Planeación

es

la

determinación

de

los

objetivos y selección de los recursos de acción 2. Much/García

para lograrlos, con base en la investigación y elaboración de un esquema detallado que habría de realizarse en el futuro.

La planeación es el primer paso del proceso 3. José Antonio Fernández administrativo por medio del cual se define un Arena.

problema,

se

analizan

las

experiencias

pasadas y se esbozan planes y programas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 43

2. Organización

Conceptos de Organización según 3 autores. Autor

Concepto Define a la organización como: “organizar un negocio es dotado con todo lo necesario para su

1. Henri Farol

Funcionamiento: materias primas, herramientas, capital y personal” Este autor reconoce que la organización se puede dividir en dos partes: organización material y organización humana.

Define la organización como la identificación, clasificación de actividades requeridas, conjunto de 2. Koontz y Weihrich

actividades

necesarias

para

alcanzar

objetivos, asignación a un grupo de actividades a un administrador con poder de autoridad, delegación,

coordinación,

y

estructura

organizacional.

Organización es la estructuración técnica de las relaciones que deben existir entre las funciones, 3. Idalberto Chiavenato

niveles y actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo social, con el fin de lograr su máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos señalados

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 44

3. Ejecución o Dirección Conceptos de Ejecución o Dirección según 3 autores. Autor

Concepto

Proceso

en

el

cual

se

ejecuta

lo

establecido en la planificación 1. Ander-Egg

Partiendo de los resultados obtenidos en la investigación, se pretende alcanzar los objetivos propuestos.

La dirección o ejecución comprende la influencia interpersonal del administrador, 2. Roberto B. Buchele

a través de la cual logra que los subordinados obtengan los objetivos de la organización mediante la supervisión, la comunicación y la motivación.

Es la ejecución de los planes de acuerdo con 3. Lourdes Munch

la

estructura

Organizacional,

mediante la guía de los esfuerzos del grupo social a través de la motivación, la comunicación y la supervisión.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 45

4. Control

Conceptos de control según 3 autores. Autor

Concepto

El control consiste en verificar si todo ocurre de conformidad con el plan adoptado, con las instrucciones emitidas 1. Henry Fayol:

y con los principios establecidos. Tiene como fin señalar las debilidades y errores a fin de rectificarlos e impedir que se produzcan nuevamente.

La

medición

y

corrección

de

las

realizaciones de los subordinados con el 2. Robert C. Appleby.

fin de asegurar que tanto los objetivos de la

empresa

alcanzarlos

como se

los

planes

cumplan

para

eficaz

y

económicamente.

El

proceso

de

medir

los

actuales

resultados en relación con los planes, 3. Roben B. Buchele.

diagnosticando

la

razón

de

las

desviaciones y tomando las medidas correctivas necesarias.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 46



PREGUNTAS Y RESPUESTA DE LA EVALUACIÓN INTERNA EN LAS DIFERENTES ÁREAS ADMINISTRATIVAS ÁREA DE VENTAS RESPUE

PEGUNTA 



Planificación

1. ¿Ha definido la Panadería de Don Jaime el presupuesto

NO

planificación en su presupuesto anual de ventas.

2. ¿A definido el segmento de al

Planificación

1. La panadería no cuenta con una

anual de ventas?

mercado

VARIABLES

STAS

cual

van

2. Si Si

dirigidos sus productos?

de

definido

dentro

de

su

planificación el segmento de mercado al cual van dirigidos sus productos.

3. ¿Ha definido la Panadería los recursos a utilizar para

a

3. La empresa si ha planificado los Si

el logro de las metas en el

recursos a utilizar para el logro de las metas en el área de ventas

área de ventas?

4. ¿Ha formulado la Panadería de Don Jaime las políticas

4. La panadería no ha formulado en su No

planificación

las

políticas

para

el

para aplicar en el proceso

proceso de distribución del producto en

de Distribución del producto

el área de ventas.

en el área de ventas?

5. ¿Ha definido la Panadería de

Si

5. Panadería Don Jaime Si ha definido

Don Jaime su meta anual de

dentro de su planificación su meta

ventas?

anual de ventas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 47





Organización

1. ¿Cómo Jaime

panadería hacen

empleados

Don

que

se

sus

Organización

1. La Si

sientan

empresa

si

cuenta

con

una

organización para que sus empleados se sientan motivados para llegar a sus

motivados para llegar a sus

metas.

metas en la Organización?

2. ¿La

panadería

tienen

estrategia de ventas, que

2. La panadería si cuenta con estrategias Si

de ventas dentro de su organización.

contribuye a su logro?

3. ¿Cómo Jaime

Panadería tienen

modelo

Don de

3. Dentro de la organización la panadería No

no cuentan con un modelo de negocio.

negocio en la Organización?

4. ¿La panadería cuanta con una meta de ventas para este

año

2017

contribuya

a

4. Dentro Si

que

de

la

organización

de

la

empresa si se cuenta con una meta de venta para este año 2017.

la

organización? 5. Panadería don Jaime no cuenta con la 5. ¿Cuentan

con

la

organización necesaria para desarrollar

su

plan

organización necesaria para desarrollar No

su plan de venta.

de

ventas diario?

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 48





Ejecución

1. ¿Está haciendo el personal de ventas de la panadería de

Ejecución

1. El personal de ventas si está poniendo Si

todo su esfuerzo en cuanto a la

Don Jaime todo el esfuerzo

ejecución de cumplir con su plan de

para cumplir con su plan de

ventas.

ventas? 2. ¿Está logrando hacer que la empresa

alcance

en

su

2. Dentro de ejecución la empresa no está No

alcanzando en totalidad el segmento de

totalidad el segmento de

mercado que se han proyectado a

mercado

cubrir.

que

se

Han

proyectado cubrir? 3. ¿Está utilizando todos los

3. La panadería don Jaime dentro de la

recursos necesarios a su

ejecución si está utilizando todos los

disposición para lograr las

recursos necesarios a su disposición

metas

de

ventas

de

la

Si

para lograr las metas de ventas.

empresa?

4. ¿Se

está

haciendo

4. Si se está logrando la ejecución de

correctamente el proceso de

comunicar a todo el personal sobre las

comunicar

políticas concernientes al área de

a

todo

el

personal de la panadería de Don

Jaime

las

Si

políticas

distribución del producto en el área de ventas.

concernientes al área de distribución Del producto en el área de ventas?

5. ¿Está la Panadería de Don

Si

5. La empresa si está en ejecución con

Jaime cumpliendo con su

su cumpliendo de meta anual de

Meta anual de ventas?

ventas.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 49





Control

1. ¿Qué nivel de cumplimiento posee el presupuesto de

Control

1. El área de venta ha cumplido el 80% 80%

en su presupuesto en su de ventas

85%

2. En su meta anual de venta la

venta?

2. ¿Qué

porcentaje

de

cumplimiento posee la meta

panadería tiene un cumplimiento del

anual de ventas?

85%.

3. ¿ nivel de cumplimiento se está llevando a cabo para utilizar

los

3. La 95%

recursos

empresa

tienen

el

95%

de

cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar a las metas.

disponibles para llegar a la metas de ventas

4. El personal cumple con el 95% de 4. ¿Qué

nivel

de

esfuerzo

95%

desempeña el personal para cubrir

los

canales

esfuerzo para cubrir los canales de distribución de ventas.

de

distribución de venta? 5. En su proceso de control ventas está 5. ¿Qué

porcentaje

se

está

cubriendo en el canal de

85%

cubriendo el 85% en su canal de ventas.

venta?

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 50

ÁREA DE PRODUCCIÓN RESPUE

PEGUNTA 

VARIABLES

STAS 

Planificación

1. ¿Ha formulado la Panadería de Don Jaime los objetivos

Planificación

1. Dentro de la planificación panadería Don Si

Jaime si ha formulado los objetivos que

que pretende alcanzar en el

pretende

área de producción?

producción.

2. ¿Ha definido la Panadería la maquinaria a utilizar en el

2. En Si

área de producción?

3. ¿Ha

definido

herramientas

de

su

alcanzar

proceso

en

de

el

área

planificación

de

la

empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en el área de producción.

las trabajo

3. Si ha definido las herramientas de Si

trabajo para poder desempeñar de la

para poder desempeñar de

mejor manera el proceso de producción

la mejor manera el proceso

en su planificación

de producción?

4. ¿Ha

determinado

los

tiempos de elaboración de

4. En su planificación si han determinado Si

cada producto en el área de

los tiempos de elaboración de cada producto.

producción?

5. ¿Ha formulado los insumos necesarios

para

poder

Si

5. Si han formulado los insumos necesarios

elaborar sus productos en el

para poder elaborar sus productos en la

área de producción?

planificación.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 51





Organización

1. ¿Cuenta la Panadería Don Jaime con la organización necesaria

para

el

Organización

1. Si cuenta con la organización necesaria Si

para el buen manejo de sus recursos.

buen

manejo de sus recursos?

2. ¿Cuentan con el suficiente personal

en

el

área

producción

de

2. Dentro de su organización panadería No

para

personal en el área de producción para

desempeñar toda la labor?

3. ¿Tienen

la

desempeñar toda la labor.

organización

suficiente para saber quién

Don Jaime No cuenta con el suficiente

3. Panadería don Jaime si tienen la Si

organización

suficiente

para

saber

es el indicado para el uso de

quién es el indicado para él. Usó de la

la maquinaria?

maquinaria.

4. ¿La panadería Don Jaime tiene estructurado plan de

4. No cuenta en su organización con un No

contingencia en caso de una

plan de contingencia en caso de una producción baja.

producción baja por mala organizaron?

5. ¿La panadería cuenta con el recurso

humano

5. En su organización la panadería si Si

cuenta

con

el

recurso

humano

eficazmente capacitado para

eficazmente capacitado para el uso de

el

todas las herramientas.

uso

de

todas

las

herramientas?

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 52





Ejecución

1. ¿Está haciendo la Panadería de

Don

Jaime

todo

1. En la ejecución panadería Don Jaime si

el

esfuerzo por cumplir con los

está haciendo todo el esfuerzo para Si

objetivos fijados en el área de

producción

de

Ejecución

cumplir con los objetivos fijados en el área de producción.

la

empresa?

2. ¿Se está haciendo uso de toda la maquinaria que la panadería

de

Don

2. En Si

Jaime

proceso

de

ejecución

la

panadería si está haciendo uso de toda la

tiene a su disposición en el

su

maquinaria

que

tienen

a

su

disposición.

área de producción?

3. ¿Se está haciendo un uso adecuado

y

eficiente

de

Si

3. Si se está haciendo el uso adecuado en

todas las herramientas de

cuanto a la ejecución adecuada y

trabajo con que cuenta el

eficiente de todas las herramientas de

área de producción?

trabajo con la que cuenta.

4. ¿Está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada

producto

de

Si

la

tiempos

empresa?

5. ¿Cuenta

4. La empresa si está cumpliendo con los de

elaboración

de

cada

producto en el proceso de ejecución.

la

panadería

de

Si

Don Jaime con todos los

5. En la ejecución de la panadería si se

insumos necesarios para la

está tomando en cuenta los insumos

elaboración

necesarios para la elaboración de sus

de

sus

productos en el área de

productos.

producción? Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 53





Control

1. ¿Qué nivel de cumplimiento posee

los

procesos

de

1. El área de producción tiene un nivel 85%

producción

la

maquinaria

de

2. La maquinaria de producción tienen 100%

producción?

los

un rendimiento del 100% en su proceso de control.

3. ¿Qué nivel de cumplimiento posee

de cumplimiento en sus procesos de producción del 85%

2. ¿Qué nivel de rendimiento posee

Control

tiempos

de

3. El nivel de cumplimiento que posee 95%

elaboración del producto?

los tiempos de elaboración son del 95%

4. ¿Qué grado posee el área de producción mantener necesarios

respecto los

a

80%

insumos para

4. Producción mantiene el 80% de los insumos

la

necesarios

para

la

elaboración del producto.

elaboración del producto?

5. ¿Qué nivel de cumplimiento posee los objetivos trazados en el área de producción?

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

75%

5. Los objetivos alcanzados por el área de producción son del 75%.

Página 54

ÁREA ADMINISTRATIVA RESPUE

PEGUNTA 

VARIABLES

STAS 

Planificación

Planificación

1. ¿Ha definido la Panadería de

1. Panadería don Jaime si cuenta con los

Don Jaime los documentos

documentos necesarios para poder

necesarios

para

poder

Si

agilizar los pedidos?

2. ¿Cuentan

agilizar los pedidos a dentro de su planificación.

un

2. En su planificación no cuentan con un

cronograma de actividades

cronograma de actividades para la

para

con

realizar

una

administración

buena

de

No

los

realización

de

una

buena

administración.

recursos?

3. ¿Ha establecido las políticas adecuadas para poder tener

3. No No

una buena administración

cuentan

con

una

buena

planificación para sus políticas en cada proceso.

en cada proceso?

4. ¿Ha definido la Panadería las rutas adecuadas para poder realizar una buena administración tiempos

de

en entrega

4. Dentro de la planificación panadería Si

Don

Jaime

si

cuenta

con

rutas

los

adecuadas para poder realizar entrega

del

de pedido en los tiempos estimados.

producto? 5. ¿Ha definido la Panadería de Don

Jaime

los

puestos

Si

5. En su proceso de planificación si

necesarios para el área de

cuentan con los puestos necesarios

administración?

para el are a de administración.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 55





Organización

1. ¿La panadería Don Jaime cuenta

con

1. No NO

cuentan

con

necesarios

para

necesario para el registro de

organización

en

las actividades diaria?

actividades diarias.

2. ¿La

recurso

Organización

panadería

los

recursos

una sus

buena

registros

de

tiene

debidamente organizado su

Si

documentación en base a

2. Si cuenta con una organización en base a los clientes potenciales.

clientes potenciales?

3. Cuenta la panadería Don Jaime con una organización

Si

de registros de todo lo que

3. Si cuenta con una organización en sus registros de lo que entra y sale de caja.

entra y sale de caja?

4. En la panadería Don Jaime existe

una

organización

No

4. No existe una organización en los

según el puesto laboral en

puestos

laborales

el área administrativa?

administrativas.

de

las

áreas

5. La función que desempeña el área administrativa en la organización estrictamente por

el

está supervisado

propietario

5. En la organización de la empresa si Si

cuentan con una supervisión por el propietario de la empresa.

de

panadería Don Jaime?

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 56





Ejecución

1. ¿Cuenta

la

panadería

de

Don Jaime con todos los documentos

Ejecución

1. Dentro de su ejecución la panadería si Si

necesarios

cuenta con los documentos necesarios para agilizar sus pedidos.

para agilizar los pedidos?

2. ¿Se está haciendo cumplir

2. No cuentan con una ejecución en su

por parte de la panadería de Don

Jaime

con

el

cronograma de actividades. NO

cronograma de actividades para

la

buena

administración

de

los

recursos con que cuenta la empresa?

3. Si está realizando adecuadamente las Si

3. ¿Está

realizando

políticas

las

adecuadas

efectivas

para

políticas en su proceso de ejecución.

tener

y una

muy buena administración en sus procesos?

4. Dentro de la ejecución si está llevando Si

4. ¿Está llevando a cabo las rutas

adecuadas

realizar

una

a cabo las rutas adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva.

para entrega

eficiente y efectiva de sus

5. En su ejecución si cuentan con todos Si

productos?

los puestos necesarios en su área administrativa.

5. ¿Tiene la Panadería de Don Jaime todos los puestos necesarios

en

su

área

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 57

administrativa?





Control

1. ¿Qué nivel de cumplimiento posee

el

proceso

documentación

de

Control

1. El área administrativa posee el 90% 90%

de

de cumplimiento en su documentación de pedidos.

pedidos? 2. En su proceso 2. ¿Qué nivel de cumplimiento posee

las

políticas

administración

en

85%

de sus

de control el área

administrativa

posee un

nivel de

cumplimiento

en

procesos

sus

planteados del 85%.

procesos planteados? 3. Dentro de la contratación del personal 3. ¿Qué grado de satisfacción

80%

posee la contratación de

el grado de satisfacción que posee cada área es del 80%

personal adecuado a cada área de la panadería? 4. El producto tiene un cumplimiento del 4. ¿Qué nivel de cumplimiento

95%

95% en su entrega eficiente y efectiva.

posee la entrega eficiente y efectiva del producto? 5. En su proceso de control el área 5. ¿Qué

grado

cumplimiento

posee

de la

administración de cartera de

80%

administrativa

tiene

cumplimiento

en

su

un

80%

de

cartera

de

clientes.

clientes?

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 58



ELABORAR LA LISTA GENERAL DE LAS VARIABLES LISTA GENERAL DE VARIABLES

1 2

3

4

5

6

La panadería no cuenta con una planificación en su presupuesto anual de ventas. Si ha de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van dirigidos sus productos. La empresa si ha planificado los recursos a utilizar para el logro de las metas en el área de ventas La panadería no ha formulado en su planificación las políticas para el proceso de distribución del producto en el área de ventas. Panadería Don Jaime Si ha definido dentro de su planificación su meta anual de ventas La empresa si cuenta con una organización para que sus empleados se sientan motivados para llegar a sus metas.

7

La panadería si cuenta con estrategias de ventas dentro de su organización.

8

Dentro de la organización la panadería no cuentan con un modelo de negocio.

9

10

Dentro de la organización de la empresa si se cuenta con una meta de venta para este año 2017.

Panadería don Jaime no cuenta con la organización necesaria para desarrollar su plan de venta.

11

El personal de ventas si está poniendo todo su esfuerzo en cuanto a la ejecución de cumplir con su plan de ventas.

12 Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 59

Dentro de ejecución la empresa no está alcanzando en totalidad el segmento de mercado que se han proyectado a cubrir.

13

14

La panadería don Jaime dentro de la ejecución si está utilizando todos los recursos necesarios a su disposición para lograr las metas de ventas.

Si se está logrando la ejecución de comunicar a todo el personal sobre las políticas concernientes al área de distribución del producto en el área de ventas.

15

La empresa si está en ejecución con su cumpliendo de meta anual de ventas.

16

El área de venta ha cumplido el 80% en su presupuesto en su de ventas

17

En su meta anual de venta la panadería tiene un cumplimiento del 85%.

18

19 20 21

22

23

24

25 26 27

La empresa tiene el 95% de cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar a las metas. El personal cumple con el 95% de esfuerzo para cubrir los canales de distribución de ventas. En su proceso de control ventas está cubriendo el 85% en su canal de ventas. Dentro de la planificación panadería Don Jaime si ha formulado los objetivos que pretende alcanzar en el área de producción. En su proceso de planificación la empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en el área de producción. Si ha definido las herramientas de trabajo para poder desempeñar de la mejor manera el proceso de producción en su planificación En su planificación si han determinado los tiempos de elaboración de cada producto. Si han formulado los insumos necesarios para poder elaborar sus productos en la planificación. Si cuenta con la organización necesaria para el buen manejo de sus recursos. Dentro de su organización panadería Don Jaime

No cuenta con el suficiente

personal en el área de producción para desempeñar toda la labor.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 60

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37 38 39 40 41

42

Panadería don Jaime si tienen la organización suficiente para saber quién es el indicado para él. Usó de la maquinaria. No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción baja. En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas. En la ejecución panadería Don Jaime si está haciendo todo el esfuerzo para cumplir con los objetivos fijados en el área de producción. En su proceso de ejecución la panadería si está haciendo uso de toda la maquinaria que tienen a su disposición. Si se está haciendo el uso adecuado en cuanto a la ejecución adecuada y eficiente de todas las herramientas de trabajo con la que cuenta. La empresa si está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada producto en el proceso de ejecución. En la ejecución de la panadería si se está tomando en cuenta los insumos necesarios para la elaboración de sus productos. El área

de producción tiene un nivel de cumplimiento en sus procesos de

producción del 85% La maquinaria de producción tiene un rendimiento del 100% en su proceso de control. El nivel de cumplimiento que posee los tiempos de elaboración son del 95% Producción mantiene el 80% de los insumos necesarios para la elaboración del producto. Los objetivos alcanzados por el área de producción son del 75%. Panadería don Jaime si cuenta con los documentos necesarios para poder agilizar los pedidos a dentro de su planificación. En su planificación no cuentan con un cronograma de actividades para la realización de una buena administración.

43

No cuentan con una buena planificación para sus políticas en cada proceso.

44

Dentro de la planificación panadería Don Jaime si cuenta con rutas adecuadas para

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 61

poder realizar entrega de pedido en los tiempos estimados. 45

46

En su proceso de planificación si cuentan con los puestos necesarios para el are a de administración. No cuentan con los recursos necesarios para una buena organización en sus registros de actividades diarias.

47

Si cuenta con una organización en base a los clientes potenciales.

48

Si cuenta con una organización en sus registros de lo que entra y sale de caja.

49

No existe una organización en los puestos laborales de las áreas administrativas.

50 51 52

53

54

55

56 57 58

En la organización de la empresa si cuentan con una supervisión por el propietario de la empresa. Si está realizando adecuadamente las políticas en su proceso de ejecución. Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva. En su ejecución si cuentan con todos los puestos necesarios en su área administrativa. El área administrativa posee el 90% de cumplimiento en su documentación de pedidos. En su proceso de control el área administrativa posee un nivel de cumplimiento en sus procesos planteados del 85%. Dentro de la contratación del personal el grado de satisfacción que posee cada área es del 80% El producto tiene un cumplimiento del 95% en su entrega eficiente y efectiva. En su proceso de control el área administrativa tiene un 80% de cumplimiento en su cartera de clientes.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 62



LISTADO DE VARIABLES POSITIVAS.

LISTA DE VARIABLES POSITIVAS Si a de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van

1

dirigidos sus productos. La empresa si ha planificado los recursos a utilizar para el logro de las metas en el

2

área de ventas Panadería Don Jaime Si ha definido dentro de su planificación su meta anual de

3

ventas La empresa si cuenta con una organización para que sus empleados se sientan

4

motivados para llegar a sus metas.

5

La panadería si cuenta con estrategias de ventas dentro de su organización. Dentro de la organización de la empresa si se cuenta con una meta de venta para este

6

año 2017. El personal de ventas si está poniendo todo su esfuerzo en cuanto a la ejecución de

7

cumplir con su plan de ventas. La panadería don Jaime dentro de la ejecución si está utilizando todos los recursos

8

necesarios a su disposición para lograr las metas de ventas. Si se está logrando la ejecución de comunicar a todo el personal sobre las políticas

9

concernientes al área de distribución del producto en el área de ventas.

10

La empresa si está en ejecución con su cumpliendo de meta anual de ventas.

11 El área de venta ha cumplido el 80% en su presupuesto en su de ventas 12

En su meta anual de venta la panadería tiene un cumplimiento del 85%.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 63

13

14

La empresa tiene el 95% de cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar a las metas. El personal cumple con el 95% de esfuerzo para cubrir los canales de distribución de ventas.

15 En su proceso de control ventas está cubriendo el 85% en su canal de ventas. 16

17

18 19 20 21 22

23

24

25

26

27

28

Dentro de la planificación panadería Don Jaime si ha formulado los objetivos que pretende alcanzar en el área de producción. En su proceso de planificación la empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en el área de producción. Si ha definido las herramientas de trabajo para poder desempeñar de la mejor manera el proceso de producción en su planificación En su planificación si han determinado los tiempos de elaboración de cada producto. Si han formulado los insumos necesarios para poder elaborar sus productos en la planificación. Si cuenta con la organización necesaria para el buen manejo de sus recursos. Panadería don Jaime si tienen la organización suficiente para saber quién es el indicado para él. Usó de la maquinaria. En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas. En la ejecución panadería Don Jaime si está haciendo todo el esfuerzo para cumplir con los objetivos fijados en el área de producción. En su proceso de ejecución la panadería si está haciendo uso de toda la maquinaria que tienen a su disposición. Si se está haciendo el uso adecuado en cuanto a la ejecución adecuada y eficiente de todas las herramientas de trabajo con la que cuenta. La empresa si está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada producto en el proceso de ejecución. En la ejecución de la panadería si se está tomando en cuenta los insumos necesarios para la elaboración de sus productos.

29 El área de producción tiene un nivel de cumplimiento en sus procesos de producción

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 64

del 85% 30 La maquinaria de producción tiene un rendimiento del 100% en su proceso de control. 31 El nivel de cumplimiento que posee los tiempos de elaboración son del 95% 32

Producción mantiene el 80% de los insumos necesarios para la elaboración del producto.

33 Los objetivos alcanzados por el área de producción son del 75%. 34

35

36

Panadería don Jaime si cuenta con los documentos necesarios para poder agilizar los pedidos a dentro de su planificación. Dentro de la planificación panadería Don Jaime si cuenta con rutas adecuadas para poder realizar entrega de pedido en los tiempos estimados. En su proceso de planificación si cuentan con los puestos necesarios para el are a de administración.

37 Si cuenta con una organización en base a los clientes potenciales. 38 Si cuenta con una organización en sus registros de lo que entra y sale de caja. 39

En la organización de la empresa si cuentan con una supervisión por el propietario de la empresa.

40 Si está realizando adecuadamente las políticas en su proceso de ejecución. 41 42 43

44

45 46 47

Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva. En su ejecución si cuentan con todos los puestos necesarios en su área administrativa. El área

administrativa posee el 90% de cumplimiento en su documentación de

pedidos. En su proceso de control el área administrativa posee un nivel de cumplimiento en sus procesos planteados del 85%. Dentro de la contratación del personal el grado de satisfacción que posee cada área es del 80% El producto tiene un cumplimiento del 95% en su entrega eficiente y efectiva. En su proceso de control el área administrativa tiene un 80% de cumplimiento en su cartera de clientes.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 65



LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS

LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS 1 2 3 4

5

6

7

8 9 10

La panadería no cuenta con una planificación en su presupuesto anual de ventas. La panadería no ha formulado en su planificación las políticas para el proceso de distribución del producto en el área de ventas. Dentro de la organización la panadería no cuentan con un modelo de negocio. Panadería don Jaime no cuenta con la organización necesaria para desarrollar su plan de venta. Dentro de ejecución la empresa no está alcanzando en totalidad el segmento de mercado que se han proyectado a cubrir. Dentro de su organización panadería Don Jaime

No cuenta con el suficiente personal

en el área de producción para desempeñar toda la labor. No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción baja. En su planificación no cuentan con un cronograma de actividades para la realización de una buena administración. No cuentan con una buena planificación para sus políticas en cada proceso. No cuentan con los recursos necesarios para una buena organización en sus registros de actividades diarias.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 66

11 No existe una organización en los puestos laborales de las áreas administrativas.



PRIORIZACIÓN DE VARIABLES POSITIVAS Y NEGATIVAS. LISTA DE VARIABLES POSITIVAS PRIORIZADAS

1

Si ha de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van dirigidos sus productos.

2

La panadería si cuenta con estrategias de ventas dentro de su organización.

3

En su proceso de control ventas está cubriendo el 85% en su canal de ventas.

4

En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas.

5

Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva.

6

La empresa si está cumpliendo con los tiempos de elaboración de cada producto en el proceso de ejecución.

7

Si cuenta con una organización en base a los clientes potenciales.

8

Panadería Don Jaime Si ha definido dentro de su planificación su meta anual de ventas

9

La panadería don Jaime dentro de la ejecución si está utilizando todos los recursos necesarios a su disposición para lograr las metas de ventas.

10

El área de venta ha cumplido el 80% en su presupuesto en su de ventas

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 67

11

En su meta anual de venta la panadería tiene un cumplimiento del 85%.

12

Dentro de la planificación panadería Don Jaime si a formulado los objetivos que pretende alcanzar en el área de producción.

13

Si han formulado los insumos necesarios para poder elaborar sus productos en la planificación.

14

El área

de producción tiene un nivel de cumplimiento en sus procesos de

producción del 85% 15

Dentro de la planificación panadería Don Jaime si cuenta con rutas adecuadas para poder realizar entrega de pedido en los tiempos estimados.

16 17

Si cuenta con una organización en sus registros de lo que entra y sale de caja. Dentro de la contratación del personal el grado de satisfacción que posee cada área es del 80%

18

El producto tiene un cumplimiento del 95% en su entrega eficiente y efectiva.

19

La empresa si ha planificado los recursos a utilizar para el logro de las metas en el área de ventas

20

Si se está logrando la ejecución de comunicar a todo el personal sobre las políticas concernientes al área de distribución del producto en el área de ventas.

21

El personal cumple con el 95% de esfuerzo para cubrir los canales de distribución de ventas.

22

En su planificación si han determinado los tiempos de elaboración de cada producto.

23

En la ejecución panadería Don Jaime si está haciendo todo el esfuerzo para cumplir con los objetivos fijados en el área de producción.

24

La maquinaria de producción tiene un rendimiento del 100% en su proceso de control.

25

El nivel de cumplimiento que posee los tiempos de elaboración son del 95%

26

Los objetivos alcanzados por el área de producción son del 75%.

27

Panadería don Jaime si cuenta con los documentos necesarios para poder agilizar los pedidos a dentro de su planificación.

28

En la organización de la empresa si cuentan con una supervisión por el propietario de la empresa.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 68

29

Si está realizando adecuadamente las políticas en su proceso de ejecución.

30

El área

administrativa posee el 90% de cumplimiento en su documentación de

pedidos. 31

En su proceso de control el área administrativa posee un nivel de cumplimiento en sus procesos planteados del 85%.

32

En su proceso de control el área administrativa tiene un 80% de cumplimiento en su cartera de clientes.

33

La empresa si cuenta con una organización para que sus empleados se sientan motivados para llegar a sus metas.

34

Dentro de la organización de la empresa si se cuenta con una meta de venta para este año 2017.

35

El personal de ventas si está poniendo todo su esfuerzo en cuanto a la ejecución de cumplir con su plan de ventas.

36

La empresa si está en ejecución con su cumpliendo de meta anual de ventas.

37

La empresa tiene el 95% de cumplimiento de utilización de sus recursos para llegar a las metas.

38

En su proceso de planificación la empresa si ha definido la maquinaria a utilizar en el área de producción.

39

Si ha definido las herramientas de trabajo para poder desempeñar de la mejor manera el proceso de producción en su planificación

40

Si cuenta con la organización necesaria para el buen manejo de sus recursos.

41

Panadería don Jaime si tienen la organización suficiente para saber quién es el indicado para él. Usó de la maquinaria.

42

En su proceso de ejecución la panadería si está haciendo uso de toda la maquinaria que tienen a su disposición.

43

Si se está haciendo el uso adecuado en cuanto a la ejecución adecuada y eficiente de todas las herramientas de trabajo con la que cuenta.

44

En la ejecución de la panadería si se está tomando en cuenta los insumos necesarios para la elaboración de sus productos.

45

Producción mantiene el 80% de los insumos necesarios para la elaboración del

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 69

producto. 46

En su proceso de planificación si cuentan con los puestos necesarios para el are a de administración.

47

En su ejecución si cuentan con todos los puestos necesarios en su área administrativa.

LISTA DE VARIABLES NEGATIVAS PRIORIZADAS 1

La panadería no cuenta con una planificación en su presupuesto anual de ventas.

2

Dentro de la organización la panadería no cuentan con un modelo de negocio.

3

Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente personal en el área de producción para desempeñar toda la labor.

4

No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción baja.

5

No cuentan con una buena planificación para sus políticas en cada proceso.

6

En su planificación no cuentan con un cronograma de actividades para la realización de una buena administración.

7

La panadería no ha formulado en su planificación las políticas para el proceso de distribución del producto en el área de ventas.

8

Panadería don Jaime no cuenta con la organización necesaria para desarrollar su plan de venta.

9

Dentro de ejecución la empresa no está alcanzando en totalidad el segmento de mercado que se han proyectado a cubrir.

10 No cuentan con los recursos necesarios para una buena organización en sus registros de actividades diarias. Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 70

11 No existe una organización en los puestos laborales de las áreas administrativas.



FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA ORGANIZACIÓN FORTALEZAS

1

Si ha de definido dentro de su planificación el segmento de mercado al cual van dirigidos sus productos.

2

La panadería si cuenta con estrategias de ventas dentro de su organización.

3

En su proceso de control ventas está cubriendo el 85% en su canal de ventas.

4

En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas.

5

Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva.

DEBILIDADES 1

La panadería no cuenta con una planificación en su presupuesto anual de ventas.

2

Dentro de la organización la panadería no cuentan con un modelo de negocio.

3

Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente personal en el área de producción para desempeñar toda la labor. Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 71

4

No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción baja.

5

No cuentan con una buena planificación para sus políticas en cada proceso.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 72

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 73



CRUCES DE VARIABLES ESTABLECE LA MATRIZ FODA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

1. Si a de definido dentro de su

1. No cuenta con una planificación en su

planificación

el

segmento

de

mercado al cual van dirigidos sus productos. 2. La

si

cuenta

con

estrategias de ventas

de ventas.

el

recurso

humano

eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas. de

la

organización

la

de negocio.

de producción para desempeñar toda la labor.

4. En su organización la panadería si

5. Dentro

de

3. No hay suficiente personal en el área

3. Se está cubriendo el 85% en el canal

con

2. Dentro

panadería no cuentan con un modelo

panadería

cuenta

presupuesto anual de ventas.

la

ejecución

4. No cuenta en su organización con un plan de contingencia en caso de una producción baja. 5. No

si

está

llevando a cabo las rutas adecuadas

cuentan

con

una

buena

planificación para sus políticas en cada proceso.

para que la entrega sea eficiente y efectiva. OPORTUNIDADES 1. Sistema de Gestión de Calidad. 2. Segmento de Mercado Masivo.

Amenazas 1. Aumento de Precio en la Materia Prima.

3. Innovación en los productos.

2. Productos Sustitutos.

4. Diversificación de productos.

3. Imitación del producto.

5. Modernización de los Canales de

4. Cambio en la Demanda y en Oferta.

Comercialización.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

5. Fluctuación en el precio del producto.

Página 74



REALIZAR EL CRUCE DE VARIABLES OPORTUNIDADES

1 Sistema de Gestión de Calidad.

F/O

FORTALEZAS

Si a de definido dentro de su planificación el segmento de 1 mercado al cual van dirigidos sus productos.

2

3

4

5

Segmento de Mercado Masivo.

Innovación en los productos.

Diversificación de productos.

Modernización de los Canales de Comercialización.

X

(F1 / O2)

(F1 / O3)

(F1 / O4)

(F1 / O5)

2

La panadería si cuenta estrategias de ventas

con

(F2 / O1)

(F2 / O2)

(F2 / O3)

(F2 / O4)

(F2 / O5)

3

Se está cubriendo el 85% en el canal de ventas.

(F3 / O1)

(F3 / O2)

(F3 / O3)

(F3 / O4)

(F3 / O5)

En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano 4 eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas.

(F4 / O1)

X

(F4 / O3)

X

(F2 / O5)

Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas 5 adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva.

(F5 / O1)

(F5 / O2)

X

(F5 / O4)

(F5 / O5)

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 75

OPORTUNIDADES 1 Sistema de Gestión de Calidad.

2 Segmento de Mercado Masivo.

3 Innovación en los productos.

(D1 / O1)

(D1 / O2)

(D1 / O3)

(D1 / O4)

(D1 / O5)

Dentro de la organización la panadería no cuentan 2 con un modelo de negocio.

(D2 / O1)

(D2 / O2)

(D2 / O3)

(D2 / O4)

(D5 / O5)

No hay suficiente personal en el área de 3 producción para desempeñar toda la labor.

(D3 / O1)

X

(D3 / O3)

(D3 / O4)

X

No cuenta en su organización con un plan 4 de contingencia en caso de una producción baja.

(D4 / O1)

(D4 / O2)

(D4 / O3)

(D4 / O4)

(D4 / O5)

No cuentan con una buena planificación para 5 sus políticas en cada proceso.

(D5 / O1)

X

(D5 / O3)

(D5 / O4)

(D5 / O5)

D/O

DEBILIDADES

No cuenta planificación 1 presupuesto ventas.

con una en su anual de

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

4 Diversificación de productos.

5 Modernización de los Canales de Comercialización.

Página 76

AMENAZAS 1

2

3

4

5

Aumento de Precio en la Materia Prima.

Productos Sustitutos.

Imitación del producto.

Cambio en la Demanda y en Oferta.

Fluctuación en el precio del producto.

Si a de definido dentro de su planificación el segmento de 1 mercado al cual van dirigidos sus productos.

(F1 / A1)

(F1 / A2)

(F1 / A3)

(F1 / A4)

(F1 / A5)

La panadería si cuenta con 2 estrategias de ventas dentro de su organización.

X

(F2 / A2)

(F2 / A3)

(F2 / A4)

(F2 / A5)

En su proceso de control ventas 3 está cubriendo el 85% en su canal de ventas.

(F3 / A1)

(F3 / A2)

(F3 / A3)

(F3 / A4)

(F3 / A5)

En su organización la panadería si cuenta con el recurso humano 4 eficazmente capacitado para el uso de todas las herramientas.

X

X

X

(F4 / A4)

X

Dentro de la ejecución si está llevando a cabo las rutas 5 adecuadas para que la entrega sea eficiente y efectiva.

(F5 / A1)

(F5 / A2)

(F5 / A3)

(F5 / A4)

(F5 / A5)

FORTALEZAS

F/A

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 77

1

2

Aumento de Precio en la Materia Prima.

Productos Sustitutos.

La panadería no cuenta con 1 una planificación en su presupuesto anual de ventas.

(D1 / A1)

Dentro de la organización la 2 panadería no cuentan con un modelo de negocio.

4

5

Imitación del producto

Cambio en la Demanda y en Oferta.

Fluctuación en el precio del producto.

(D1 / A2)

(D1 / A3)

(D1 / A4)

(D1 / A5)

(D2 / A1)

(D2 / A2)

(D2 / A3)

(D2 / A4)

(D2 / A5)

Dentro de su organización panadería Don Jaime No cuenta con el suficiente 3 personal en el área de producción para desempeñar toda la labor.

X

(D3 / A2)

(D3 / A3)

(D3 / A4)

X

No cuenta en su organización 4 con un plan de contingencia en caso de una producción baja.

(D4 / A1)

(D4 / A2)

(D4 / A3)

(D4 / A4)

(D4 / A5)

No cuentan con una buena 5 planificación para sus políticas en cada proceso.

(D5 / A1)

(D5 / A2)

(D5 / A3)

X

(D5 / A5)

D/A

DEBILIDADES

AMENAZAS 3

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 78



ESTRATEGIAS

1. Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. (F1 / O2) (F1 / O4) (F2 / O2) (F3 / O2) (F5 / O2) (F5 / O4) (D1 / 04) (D2 / O4) 8

2. Mantener precios que sean accesibles a los consumidores y rentables para la empresa. (F1/ O3) (F2 / O3) 2

3. Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización. . (F1 / O5) (F2 / O1) (F2 / O5) (F3 / O5) (F4 / O5) (F5 / O1) (F5 / O5) (D1 / O1) (D1 / O5) (D2 / O1) (D2 / O5) (D5 / O5) 12

4. Seguir capacitando al personal para que realice los procesos basados en un sistema de gestión de calidad. (F4 / O1) (D3 / O1) (D3 / O3) (D3 / O4) (D3/A2) (D3/A3) (D3/A4) 7

5. Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado. (D1 / O2) (D1 / O3) (D2 / O2) (D2 / O3) (D1/A5) (D1/A2) (2/A3) (D1/A4) 8

6. Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja (D4 / O1) (D4 / 02) (D4 / O3) ) (D4 / O4) ) (D4 / O5) (D4 / A1) (D4 / A2) (D4 / A3) (D4 / A4) (D4 / A5) 10

7. Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación (D5 / O1) (D5 / O3) (D5 / O4) (D5 / A1) (D5 / A2) (D5 / A3) (D5 / A5) 7

8. Disminuir los costos de la materia prima para evitar la fluctuación de precios en el producto. (F1 / A1) (F1 / A5) 2

9. Crear nuevos segmentos de mercado para distribuir en comedores y tiendas de conveniencia. (F1/A4) (F1 / O2) (F2 / O2) (F3 / O2) (F5 / O2) 5 Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 79

10. Establecer nuevas estrategias de ventas para el posicionamiento de producto, atención al cliente y creación de publicidad. (F1 / O2) (F2 / O2) (F3 / O2) (F5 / O2) 4

11. Tener un control de logística para mejorar la distribución del producto. (F5/A1) (F5/A2) 2 

LISTA GENERAL DE ESTRATEGIAS.

1. Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. 2. Mantener precios que sean accesibles a los consumidores y rentables para la empresa. 3. Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización. . 4. Seguir capacitando al personal para que realice los procesos basados en un sistema de gestión de calidad. 5. Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado. 6. Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja 7. Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación 8. Disminuir los costos de la materia prima para evitar la fluctuación de precios en el producto. 9. Crear nuevos segmentos de mercado para distribuir en comedores y tiendas de conveniencia. 10. Establecer nuevas estrategias de ventas para el posicionamiento de producto, atención al cliente y creación de publicidad. 11. Tener un control de logística para mejorar la distribución del producto.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 80



PRIORIZACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS (Más importante a la menos importante).

Nª

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Estrategias Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización. . Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado. Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación. Seguir capacitando al personal para que realice los procesos basados en un sistema de gestión de calidad. Crear nuevos segmentos de mercado para distribuir en comedores y tiendas de conveniencia. Establecer nuevas estrategias de ventas para el posicionamiento de producto, atención al cliente y creación de publicidad. Mantener precios que sean accesibles a los consumidores y rentables para la empresa. Disminuir los costos de la materia prima para evitar la fluctuación de precios en el producto. Tener un control de logística para mejorar la distribución del producto.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Nª Cruces

12

10

8

8

7

7

5

4

2

2

2

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

DETERMINACIÓN DE LAS 5 ESTRATEGIAS IMPORTANTES.

Nª

1

Estrategias Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización. .

2

Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja

3

Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado.

4

5

Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado. Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Página 82



IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN PARA 5 AÑOS

ESTRATEGIA Nª 1 : Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización NÚMERO DE

ACCIONES DE IMPLEMENTACIÓN

TIEMPO

ACCIONES 1

Medición mensual de indicadores, para los resultados de metas

1 mes

Diseñar una acción de estrategia para una página web, 2

para que las personas conozcan el producto e incrementen las ventas, revisando a diario redes

2 meses

sociales 3 4 5

6

7

Revisar detalladamente las tendencias de Marketing, en los canales donde se comercializa el producto Posicionamiento de Marca en otros ámbitos Establece objetivos directos al plan de estrategia de ventas Innovar en las formas tradicionales de dar a conocer el producto Sondeos de mercados para ver cómo esta nuestras

3 meses 6 meses 6 meses

8 meses 1 año

ventas

8

Actualizar las Métricas de evaluación de metas

1 año

9

Diferenciar el producto entre la competencia

1 años

10

Contar con un plan de contingencias, para cuando las ventas declinen

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

2 años

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ESTRATEGIA Nª 2 : Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja NÚMERO DE

ACCIONES DE IMPLEMENTACIÓN

TIEMPO

Realizar la creación de políticas de desarrollo de cada proceso

A inicio del

ACCIONES 1

2

de producción de cada producto elaborado en la panadería Análisis de costos de horas extras del personal en caso de una emergencia. Creación de diferentes Horarios de personal en turnos rotativos

3

para personal en caso se necesite personal en diferentes horarios.

4

Directorio de proveedores secundarios para evitar escases de materia prima Alianzas con proveedores para solicitud de materia prima con

5

entregas estimadas y realizar pagos al crédito en caso no se cuente con la materia prima necesaria para entrega de pedidos

año Cada mes

Cada 2 meses Actualizar cada 6 meses Cada 6 meses

Capacitación al personal en todos los procesos que la empresa 6

requiera para casos de emergencia se puedan adaptar de

1 vez al año

manera adecuada al cambio. Alianzas estratégicas con empresas similares en la producción 7

de productos si en algún caso no se logre cumplir con el pedido

1 vez al año

que se le solicite apoyo con la producción del producto 8

9 10

Contratación de personal temporal para casos de emergencia en producción, para sacar pedidos en fecha Capacitación al personal operativo en la creación de nuevos productos para comercializar en el mercado segmentado. Contratar un auditor externo que implemente procesos de

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

1 vez al año

1 vez al año Cada 2 años

Página 84

mejora en la empresa

ESTRATEGIA Nª 3: Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. NÚMERO DE

ACCIONES DE IMPLEMENTACIÓN

TIEMPO

ACCIONES Creación de una agenda con los principales 1

clientes y la programación de entrega de compras,

cada año

para identificar prioridades de clientes. 2

3

4

5

6

7

Creación de nuevas líneas de productos para segmentos diferentes Estrategias

de

Branding

para

lograr

posicionamiento de la marca Llevar el producto a ventas al detalle, para lograr cubrir ese mercado Creación de una página Web para muestra y pedidos de productos en nuevos segmentos Actualización o modificación de los productos cada Año, eliminado e innovando en el menú a ofrecer Apertura de salas de venta para los productos y creación de la reputación de merca.

cada año

cada año

cada año

en 1 año

1 vez cada Año

cada 2 años

Creación de un catálogo de ventas de productos 8

con promociones especiales para clientes con

cada 2 años

mayor consumo Investigaciones 9

de

mercado

por

medio

de

encuestas para descubrir nuevos mercados y

cada 3 años

empezar a cubrirlos con los productos 10

Creación de nuevos medios de comercialización del producto, realizar pedidos de manera Digita.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

cada 3 años

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ESTRATEGIA Nª 4: Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado. NÚMERO DE

ACCIONES DE IMPLEMENTACIÓN

TIEMPO

1

Fomentar excelentes relaciones entre clientes y empleados

1 mes

2

Orientar al personal en nuevos procesos de producción para mejorar la calidad del producto

2 meses

ACCIONES

3

4

5

Crear un plan de negocio para atraer nuevos segmentos de mercados Fomentar iniciativa propia para la toma de decisiones entre los empleados para mejorar los sistemas de ventas Determinar un porcentaje de ventas que se debe alcanzar anualmente

8 meses

1 año

1 año

Crear una cartera de clientes potenciales que son 6

fieles al negocio y de esa manera incentivarlos para

2 meses

que compren más. 7

Buscar nuevos clientes que estén interesados en comercial el producto

1 año

Crear alianzas estratégicas con empresas grandes 8

para poder comercializar el producto en mayor

1 año

volumen 9

10

Realizar un presupuesto de ventas mensual y anual para determinar el progreso del negocio Diseñar

canales

innovadores

para

de

ventas

poder

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

más

amplios

comercializar

más

e el

1 año

1 año

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producto

ESTRATEGIA Nª 5: Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación. NÚMERO DE

ACCIONES DE IMPLEMENTACIÓN

TIEMPO

1

Elaborar un control de cada pedido que realicen los clientes para evitar alguna inconveniente con la entrega del pedido.

Mensualmente

2

Realizar una calendarización del transporte con cada ruta que tiene que cumplir al momento de la entrega del producto.

mensualmente

3

Determinar y listar cada uno de los proveedores de Materias Primas.

2 meses

4

Reunir al personal para dar a conocer sobre cada una de las actividades que se debe realizar para dar un servicio de calidad.

Cada 3 Meses

5

Determinar un tiempo de Reorden de materias primas para no tener ningún inconveniente en la elaboración de sus pedidos.

4 meses

6

Realizar controles para cada área funcional de la empresa para determinar el cumplimiento y eficiencia de cada una de ellas.

6 meses

7

Elaboración de un Manual de Políticas para cada una de las áreas de la empresa.

6 Mes

8

Elaboración de un calendario de actividades a realizar durante el año de trabajo. Establecer un buen presupuesto y tener registros contables ordenados y actualizados para poder tener un mejor control del área financiera de la empresa. Establecer el puesto responsable de cada área de la empresa.

1 año

ACCIONES

9

10

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

1 año

2 años

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Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DE 5 ESTRATEGIA

DESCRIPCION

1 m es

2 me ses

3 me ses

4 m es

5 me ses

6 me ses

7 m es

8 me ses

9 me ses

10 me ses

11 me ses

12 me ses

2 año s

3a ñ os

4 año s

Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización. Medición mensual de indicadores, para los resultados de metas Diseñar una acción de estrategia para una página web, para que las personas conozcan el producto e incrementen las ventas, revisando a diario redes sociales Revisar detalladamente las tendencias de Marketing, en los canales donde se comercializa el producto Posicionamiento de Marca en otros ámbitos Establece objetivos directos al plan de estrategia de ventas Innovar en las formas tradicionales de dar a conocer el producto Sondeos de mercados para ver cómo esta nuestras ventas

x

x

x x x x x

Actualizar las Métricas de evaluación de metas

x

Diferenciar el producto entre la competencia

x

Contar con un plan de contingencias, para cuando las ventas declinen

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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5 añ os

Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja Realizar la creación de políticas de desarrollo de cada proceso de producción de cada producto elaborado en la panadería Análisis de costos de horas extras del personal en caso de una emergencia. Creación de diferentes Horarios de personal en turnos rotativos para personal en caso se necesite personal en diferentes horarios. Directorio de proveedores secundarios para evitar escases de materia prima Alianzas con proveedores para solicitud de materia prima con entregas estimadas y realizar pagos al crédito en caso no se cuente con la materia prima necesaria para entrega de pedidos Capacitación al personal en todos los procesos que la empresa requiera para casos de emergencia se puedan adaptar de manera adecuada al cambio. Alianzas estratégicas con empresas similares en la producción de productos si en algún caso no se logre cumplir con el pedido que se le solicite apoyo con la producción del producto Contratación de personal temporal para casos de emergencia en producción, para sacar pedidos en fecha Capacitación al personal operativo en la creación de nuevos productos para comercializar en el mercado segmentado. Contratar un auditor externo que implemente procesos de mejora en la empresa Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado. Creación de una agenda con los principales clientes y la programación de entrega de compras, para identificar prioridades de clientes.

x

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x

X

Creación de nuevas líneas de productos para segmentos diferentes.

x

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X

Estrategias de Branding posicionamiento de la marca

x

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Llevar el producto a ventas al detalle, para lograr cubrir ese mercado.

x

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Creación de una página Web para muestra y pedidos de productos en nuevos segmentos.

x

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X

Actualización o modificación de los productos cada Año, eliminado e innovando en el menú a ofrecer

x

x

x

x

X

para

lograr

Apertura de salas de venta para los productos y creación de la reputación de merca. Creación de un catálogo de ventas de productos con promociones especiales para clientes con mayor consumo. Investigaciones de mercado por medio de encuestas para descubrir nuevos mercados y empezar a cubrirlos con los productos Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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Creación de nuevos medios de comercialización del producto, realizar pedidos de manera Digita.

x

Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado. Fomentar excelentes relaciones entre clientes y empleados. Orientar al personal en nuevos procesos de producción para mejorar la calidad del producto

x

x

Crear un plan de negocio para atraer nuevos segmentos de mercados

x

Fomentar iniciativa propia para la toma de decisiones entre los empleados para mejorar los sistemas de ventas. Determinar un porcentaje de ventas que se debe alcanzar anualmente. Crear una cartera de clientes potenciales que son fieles al negocio y de esa manera incentivarlos para que compren más. Buscar nuevos clientes que estén interesados en comercial el producto Crear alianzas estratégicas con empresas grandes para poder comercializar el producto en mayor volumen Realizar un presupuesto de ventas mensual y anual para determinar el progreso del negocio

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X

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Diseñar canales de ventas más amplios e innovadores para poder comercializar más el producto.

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X

Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación. Elaborar un control de cada pedido que realicen los clientes para evitar alguna inconveniente con la entrega del pedido. Realizar una calendarización del transporte con cada ruta que tiene que cumplir al momento de la entrega del producto. Determinar y listar cada uno de los proveedores de Materias Primas. Reunir al personal para dar a conocer sobre cada una de las actividades que se debe realizar para dar un servicio de calidad. Determinar un tiempo de Reorden de materias primas para no tener ningún inconveniente en la elaboración de sus pedidos. Realizar controles para cada área funcional de la empresa para determinar el cumplimiento y eficiencia de cada una de ellas. Elaboración de un Manual de Políticas para cada una de las áreas de la empresa. Elaboración de un calendario de actividades a realizar durante el año de trabajo. Establecer un buen presupuesto y tener registros contables ordenados y actualizados para poder tener un mejor control del área financiera de la empresa Establecer el puesto responsable de cada área de la empresa. Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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

DETERMINACION DEL INDICADOR PARA CADA ESTRATEGIA

No.

Mejorar el sistema de gestión de calidad 1

Indicador

Estrategias

en las estrategias de ventas y en los canales de distribución



Fórmula:

2

caso que se cuente con producción baja

(Pedidos

problema

/

generados

Total

de

sin

pedidos

Generados)*100 

Mantener un plan de contingencia en

Calidad de Pedidos Generados

Capacidad

de

Producción

Utilizada Fórmula: (Capacidad

Utilizada

/

Capacidad

máxima del recurso)*100

Seguir diversificando los productos al 3

mercado seleccionado



Fórmula: (Valor de compra / Total de ventas)*100 

Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de 4

ventas dentro de sus segmentos de mercado.

Volumen de Compra

Rotación de Mercancía

Fórmula:

(Ventas

Acumuladas

/

Inventario Promedio)*100 

Duración del Inventario

Fórmula: (Inventario Final / Inventario Promedio)*30 días

Crear políticas para cada uno de los 5

procesos de planificación

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Controles

Adecuados

para

cada

proceso involucrado en la planificación y buen funcionamiento de la empresa.

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

VISION: Ser una empresa lider en la zona y sobresaliente en el mercado del area de panaderia brindando variedades de producto con exelente calidad y a buen precio, y de la misma manera alcanzando una alto nivel de desarrollo empresarial.

CONSTRUCCION DEL ARBOL ESTRATEGICO

MISION: Somos una micro empresa que se dedica a la elaboracion, producción y comercializacion de productos de panadería con insumos de calidad que satisfaga los paladares y gustos de cada uno de nuestros clientes, poniendo el toque casero y artesanal que ellos prefieren comprometidos a brindar la mejor atencion y mantener el mejor ambiente entre cliente y empleado.

Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

Objetivo1: Expandir la comercializacion por medio de la venta atravez de un sistema de gestion de calidad

Objetivo 2: Desarrollar un acartera de productos diversificada para poder atraer a nuevos segmentos de mercados

Objetivo 3: Atraer nuevos clientes y ser reconocidos como una panaderia de alta calidad atravez de nuestro modelo de negocio

Estrategia 1: Mejorar el sistema de gestión de calidad en las estrategias de ventas y en los canales de comercialización. .

Indicador: Calidad de Pedidos Generados Fórmula: (Pedidos generados sin problema / Total de pedidos Generados)*100

Estrategia 4: Crear un sistema de negocios e implementar un presupuesto anual de ventas dentro de sus segmentos de Mercado

Indicador: Rotación de Mercancía Fórmula: (Ventas Acumuladas / Inventario Promedio)*100 Duración del Inventario Fórmula: (Inventario Final Inventario Promedio)*30 días

/

Estrategia 3: Seguir diversificando los productos al mercado seleccionado.

Indicador: Volumen de Compra Fórmula: (Valor de compra / Total de ventas)*100

Estrategia 2: Mantener un plan de contingencia en caso que se cuente con producción baja .

Indicador: Capacidad de Producción Utilizada Fórmula: (Capacidad Utilizada / Capacidad máxima del recurso)*100

Estrategia 5: Crear políticas para cada uno de los procesos de planificación.

Controles Adecuados para cada proceso involucrado en la planificación y buen funcionamiento de la empresa.

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CONCLUSIONES 1. La investigación realizada sobre Panadería Don Jaime, muestra que es un negocio potencial para el negocio salvadoreño, ya que cuenta con una gama de productos de excelente calidad, dando la seguridad que el producto elaborado tiene estándares únicos que hacen la comercialización del bien sea aceptado. Se debe trazar estrategias donde se puede hacer crecer la panadería y tenga un mayor reconocimiento en el mercado.

2. Dentro de la cinco fuerzas es importante el conocimiento que se debe de tener en cuenta sobre las variables externas a nivel empresarial para poder tener bien en claro las oportunidades y amenazas con que la panadería cuenta a nivel nacional y de esta manera se enfrentan a establecer mecanismos y estrategias eficaces para poder mantener un buen desempeñó empresarial.

3. El análisis interno es muy importante en las diferentes áreas administrativas porque este tipo de análisis nos permite ver un panorama mucho más claro de la empresa y así identificar el área que más golpea a la empresa en forma negativa y d esa manera poder implementar planes de acción que ayuden a convertir esas debilidades en fortalezas en la cual el negocio pueda tener beneficio.

4. Dentro del cruce de variables

se utiliza para poder identificar en que está

fallando la empresa y esto nos ayuda hacer un análisis de implementación de estrategias para darle un mayor funcionamiento a la panadería y de esa manera para que la empresa pueda cumplir con los objetivos planteados a través de un plan de acción que se les pueda hacer más factible llevar a cabo en un periodo de 5 años. 5. En la implementación de cronograma de actividades e determinación de indicadores para cada estrategia se funda en cumplir con los objetivos planteados dentro del árbol estratégico ya que nos brinda una claridad de lo que Plan Estratégico “Panadería Don Jaime”

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queremos alcanzar y como lo debemos de medir a través de indicadores de medición de resultados.

RECOMENDACIONES 1. Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribución de manera que permita cubrir la demanda y por lo tanto desarrollarse en el mercado Retail.

2. Posicionarse a través de los medios digitales para poder llegar a sus clientes directamente y así acaparar nuevos mercados potenciales.

3. Se debe manejar una buena comunicación donde se señalen a todos los miembros de la panadería sus responsabilidades, además se debe establecer mecanismos de seguimiento a la planificación para verificar que existe un buen control de calidad. 4. Establecer políticas de control en donde se señalen los requisitos esenciales para el diseño y desarrollo del producto. Además debe de implementar métodos de seguimiento y medición de cada proceso del sistema de gestión de calidad. 5. Establecer un presupuesto anual de ventas para lograr las estrategias planteadas a través de un modelo de negocio.

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