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PLAN DE TRABAJO: META 19

FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA SANITARIA MUNICIPAL DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS, EN EL TRANSPORTE Y COMERCIO LOCAL

El plan de trabajo para el Fortalecimiento de la Vigilancia Sanitaria Municipal de alimentos agropecuarios primarios y piensos, en el transporte y comercio local; tiene como objetivo establecer lineamientos para la ejecución y cumplimiento del plan de incentivos asignado. Teniendo en cuenta que la salud es un tema de interés transversal, se ve la necesidad de capacitar y sensibilizar el comercio y el transporte de productos alimentos inocuos.

Unidad Orgánica: Subgerencia de Salud Pública y Asistencia Social.

Antecedentes: El Ministerio de agricultura y riego a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) identificó la escasa Vigilancia Sanitaria de alimentos agropecuarios primarios y piensos en el transporte y el comercio interno local (Mercados de Abasto) Adicionalmente las malas prácticas de higiene traen como consecuencia alimentos contaminados por ende existe un elevado número de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS). En ese sentido, conocer las condiciones sanitarias del transporte y de expendio de alimentos agropecuarios primarios y piensos, permitirá reducir los peligros de contaminación y proteger la salud de los consumidores. Evaluar las condiciones sanitarias y aplicar las medidas preventivas y correctivas que traigan como consecuencia la implementación de las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, conforme a lo dispuesto en el artículo 28° del decreto supremo n° 004-2011-AG, Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria.

Alcance: 1.- El presente documento obedece al padrón de mercados autorizados y al empadronamiento de los mercados no autorizados que comercializan y transportan productos agropecuarios primarios y piensos. 2.- Empadronamiento de mercados de abasto no autorizados 3.- Diagnosticar la situación actual de todos los mercados de abasto 4.- Elaborar un cronograma de trabajo semanal y mensual

Objetivo General (Finalidad): Fortalecer la Vigilancia Sanitaria de alimentos agropecuarios primarios y piensos en el comercio y transporte, basados en el padrón municipal.

Objetivo Específico: -

Controlar las condiciones de higiene que garanticen la inocuidad de los alimentos Verificar el cumplimiento de buenas prácticas de los manipuladores Garantizar la inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios y piensos

Metodología: -

-

Identificación de los Mercados de abasto no autorizados(No empadronados) Levantamiento de información de los centros de abastos Elaboración del cronograma de trabajo mensual y semanal Requerimiento de servicio para para la contratación de 3 practicantes (Egresados o por egresar de las carreras Ing. Alimentaria, Agroindustrial o Biología) para realizar labores técnicos. Requerimiento de bienes para la compra de materiales (útiles de oficina, tinta para impresora, etc, para empadronamiento e inspecciones. Capacitación al personal contratado Evaluación de la primera semana de labores Informe mensual de empadronamiento e inspecciones

Recursos a requerir:

Personal: 03 practicantes para trabajos técnicos operativos

Herramientas Informáticas: Para realizar capacitaciones in situ -

1 Laptop 1 proyector

Materiales: 01 USB con capacidad de almacenamiento 16Gb

06 Tableros de madera A4 12 Lapiceros azules 12 Lapiceros rojos 12 Lapiceros negros 12 Lápiz 12 Borradores de lápiz 5 tajadores 20 correctores de lapicero 20 paquetes de hojas bond A4 10 cuadernos cuadriculados tamaño A4 12 Chalecos con logo de la Municipalidad 12 gorros con logo de la Municipalidad

El presente plan desarrolla propuestas aplicables 1. Reuniones informativas a los administradores de los mercados de abasto respecto a la ordenanza N° 221- 2016/MVMT, aprobado la modificación del Reglamento de Organización y Funciones ROF, incorporando la función de vigilancia sanitaria de la inocuidad agroalimentaria de alimentos agropecuarios primarios y piensos. 2. Capacitaciones periódicas de acuerdo al Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abasto R.M. N° 282-2003-SA/DM 3. Actividades de inspección periódica basado en R.M. N° 282-2003-SA/DM 4. Implementación de laboratorio de análisis físico químico y microbiológico de alimentos.

CUADRO DE ACTIVIDADES Y NIVEL DE CUMPLIMIENTO ACTIVIDADES

CRONOGRAMA

ESPECIFICACIONES

MEDIO DE VERIFICACION PUNTAJE Oficio presentado en mesa de partes hasta el 31 de diciembre de 2017, dirigido a la Dirección de Insumos Actividad 1: Ejecutar el total de metas físicas de Agropecuarios e Inocuidad Ejecución del cronograma anual de vigilancia sanitaria de vehículos de Agroalimentaria del SENASA, vigilancia sanitaria de vehículos de transporte y comerciantes de alimentos adjuntando en archivo digital (CD o 25 transporte y comerciantes de agropecuarios primarios y piensos, de USB) el reporte de inspecciones alimentos agropecuarios primarios y acuerdo al cronograma programado para el sanitarias, resultado del uso del piensos, 2017. año fiscal 2017. aplicativo web del SENASA/Inspecciones sanitarias (hipervínculo).

Actividad 2: Capacitación a transportistas y comerciantes empadronados, en “Buenas Prácticas de Higiene de alimentos agropecuarios primarios y piensos”. (2)

Realizar capacitación en “Buenas Prácticas de Higiene de alimentos agropecuarios primarios y piensos”, dirigidas a: i) transportistas registrados en el padrón municipal del año 2016 y que cumplen con las condiciones sanitarias, y ii) comerciantes de mercados de abasto registrados en el padrón municipal del año 2016.

Oficio presentado en mesa de partes hasta el 31 de diciembre de 2017, dirigido a la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria del SENASA, adjuntando en archivo digital (CD o USB) el reporte de capacitación, resultado del uso del aplicativo web del SENASA/Capacitación (hipervínculo).

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Actividad 3: Formulación de recursos para el año 2018, en el Programa Presupuestal (PP) 0041 “Mejora de la Inocuidad Agroalimentaria”, durante la fase de formulación del presupuesto correspondiente.

Recursos formulados en el Programa Presupuestal PP 0041 “Mejora de la Inocuidad Agroalimentaria” en la actividad 5001311. “Vigilancia sanitaria de alimentos Los recursos asignados para el año agropecuarios primarios y piensos” del 2018 se verificarán en el Modulo de producto 3000065. “Actores de la cadena programación y formulación SIAF-SP. agroalimentaria aplicando buenas prácticas de producción, higiene, procesamiento, almacenamiento y distribución”.

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Actividad 4: Inclusión en el Régimen de Aplicación de Sanciones (RAS) y Cuadro Único de Infracciones y Sanciones (CUIS) la tipificación de infracciones y sanciones a personas naturales y jurídicas proveedoras del transporte y comercio de alimentos agropecuarios primarios y piensos del distrito. (1)

Ordenanza municipal publicada que aprueba la incorporación en el RAS y el CUIS la tipificación de infracciones y sanciones a personas naturales y jurídicas proveedoras del transporte y comercio de alimentos agropecuarios primarios y piensos.

Oficio presentado hasta el 31 de agosto de 2017, dirigido a la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria del SENASA, adjuntando copia de la publicación de la Ordenanza municipal, de acuerdo con lo señalado en el Artículo 44° de la Ley 27972 – Ley Orgánica de Municipalidades.

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ENERO

FEBRERO MARZO ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

CRONOGRAMA DE CUMPLIMIENTO - META 19 CUADRO DE ACTIVIDADES Y NIVEL DE CUMPLIMIENTO ACTIVIDADES

ESPECIFICACIONES

Actividad 1: Ejecución del cronograma anual de vigilancia sanitaria de vehículos de transporte y comerciantes de alimentos agropecuarios primarios y piensos, 2017.

Ejecutar el total de metas físicas de vigilancia sanitaria de vehículos de transporte y comerciantes de alimentos agropecuarios primarios y piensos, de acuerdo al cronograma programado para el año fiscal 2017.

Actividad 2: Capacitación a transportistas y comerciantes empadronados, en “Buenas Prácticas de Higiene de alimentos agropecuarios primarios y piensos”. (2)

Realizar capacitación en “Buenas Prácticas de Higiene de alimentos agropecuarios primarios y piensos”, dirigidas a: i) transportistas registrados en el padrón municipal del año 2016 y que cumplen con las condiciones sanitarias, y ii) comerciantes de mercados de abasto registrados en el padrón municipal del año 2016.

Actividad 3: Formulación de recursos para el año 2018, en el Programa Presupuestal (PP) 0041 “Mejora de la Inocuidad Agroalimentaria”, durante la fase de formulación del presupuesto correspondiente.

Recursos formulados en el Programa Presupuestal PP 0041 “Mejora de la Inocuidad Agroalimentaria” en la actividad 5001311. “Vigilancia sanitaria de alimentos agropecuarios primarios y piensos” del producto 3000065. “Actores de la cadena agroalimentaria aplicando buenas prácticas de producción, higiene, procesamiento, almacenamiento y distribución”.

Actividad 4: Inclusión en el Régimen de Aplicación de Sanciones (RAS) y Cuadro Único de Infracciones y Sanciones (CUIS) la tipificación de infracciones y sanciones a personas naturales y jurídicas proveedoras del transporte y comercio de alimentos agropecuarios primarios y piensos del distrito. (1)

Ordenanza municipal publicada que aprueba la incorporación en el RAS y el CUIS la tipificación de infracciones y sanciones a personas naturales y jurídicas proveedoras del transporte y comercio de alimentos agropecuarios primarios y piensos.

CRONOGRAMA ENERO FEBRERO MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

EMISIÓN DE OFICIO A SENASA

X

X

X

X

FORMUL ACION DEL PROGRA MA PRESUPU ESTAL (PP 0041)

EMISIÓN DE OFICIO A SENASA

X

EMISIÓN DE OFICIO A SENASA

CRONOGRAMA DE CAPACITACIONES ANUAL - 2017 MERCADOS NO AUTORIZADOS ITEM

ZONA

NOMBRE DE MERCADO

ENERO

1 Asociación de Comerciantes "Corazón de Jesús" de Nueva esperanza 2 Ambulantes "Nueva Esperanza- Paradero 4 1/2" 3 Asociación de Comerciantes " Señor de los Mil Milagros" 4 Asociación de Comerciantes unidos "24 de Junio de Nueva Esperanza" 5 Asociación de Pequeños comerciantes "Ramiro Merino" Nueva Esperanza 6 Asociación de Comerciantes " La Cachinita y tuberculos" 7 Asociación de comerciantes Minoristas " Siempre Unidos y por un Nuevo Amanecer" 8 Asociación de Comerciantes Paradero 11 1/2 de Nueva Esperanza 9 Asociación de Comerciantes "Wiracocha" 10 Asociación de Comerciantes "Unidos por siempre y para siempre" 11 Asociación de Comerciantes " Nueva Era" 12 Asociación de Microempresarios " Los triunfadores Villamarianos" 13 Asociación de comerciantes ° Jiron Esmeralda" 14 Asociación de comerciantes "9 de setiembre Vallecito Alto" 15 Asociación de Comerciantes "Los Rosales" - Vallecito Alto ACLORVA Jose Carlos Centro Comercial " Park Top Market S.A." 16 mariategui Asociación de Comerciantes " Paradita José Carlos Mariategui - Valle Alto" 17 18 Asociación de Comerciantes "Mercado el Paraiso" 19 Asociación de Comerciantes Ambulantes "11 de Octubre" 20 Asociación de Comerciantes ambulatorios "La Paradita" 21 Mercado " Santa Teresa del Niño Jesús" José Galvez Asociación de Comerciantes "San Martín de Porres" 22

FEBRERO

MARZO

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FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBREDICIEMBRE

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MERCADOS AUTORIZADOS ITEM

ZONA

NOMBRE DE MERCADO

1 Asociación de Comerciantes Mercado n°2, Las Lomas 2 Asociación de Comerciantes Mercado n°1, Villa Limatambo 3 Asociación Mini Mercado Popular José Carlos Mariategui 4 Asociación de Comerciantes del Mercado Mujer Peruana 5 Asociación de Comerciantes del Mercado El Progreso José Carlos Asociación de Comerciantes del Mercado Girasol 6 Mariategui Asociación de Comerciantes del Mercado San Juan Bosco 7 8 Asociación de Comerciantes del Mercado Luis Pardo 9 Asociación de Comerciantes del Mercado Modelo 10 Asociación de Comerciantes La Moderna 11 Cooperativa de Servicios Especiales n°311, San Gabriel Ltda. 12 Asociación de Comerciantes de Mercado Santa Rosa 13 Asociación de Trabajadores del Mercado Miguel Grau 14 Cooperativa de Servicios Especiales San Francisco Ltda. Cercado 15 Asociación de Comerciantes San José de Villa María 16 Asociación de Comerciantes Centro Comercial San José 17 Asociación de Trabajadores del Mercado El Sol 18 Cooperativa de Servicios Especiales Mercado Micaela Bastidas Inca Pachacutec 19 Cooperativa de Servicios Especiales Mercado Huascar 20 Asociación de Pequeños Comerciantes Mercado Virgen de Lourdes 21 Asociación de Propietarios Mercado Nueva Esperanza Nueva Esperanza 22 Asociación del Mercado Virgen del Carmen Nueva Esperanza 23 Asociación de Trabajadores del Mercado Modelo Inca Pachacutec 24 Asociación del Mercado Virgen Inmaculada 25 Asociación de Comerciantes del Mercado Los Laureles 26 Asociación de Comerciantes del Mercado 27 de Diciembre 27 Tablada de Lurín Asociación de Comerciantes del Mercado Central n°2 28 Asociación de Comerciantes del Mercado Flora Tristan 29 Asociación de Comerciantes del Mercado Unión 30 Asociación de Comerciantes del Mercado Las Conchitas 31 Asociación de Comerciantes del Mercado 18 de Noviembre Fray Martín Milenio 32 Asociación de Comerciantes del Mercado Villa Indoamerica 33 Asociación de Comerciantes del Mercado Ciudad de Gosen 34 Asociación de Trabajadores de Establecimientos Comerciales y Abastos ATECA José Galvez 35 Cooperativa de Servicios Especiales n°1, José Galvez

ENERO

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ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBREDICIEMBRE x x x x x x x

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