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• William Paredes Paredes

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PLAN DE PRACTICAS PRE PROFECIONALES II Panadería “Las Delicias de Boris”

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” I.

IDEA DE NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL I.1.

DESCRIPCION DE NEGOCIO.

La panadería pastelería y pizzería “LAS DELICIAS DE BORIS” empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes de manera industrial y demás productos derivados de la harina así como empanadas, kekes pan pizza y otros , la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro del distrito de Chuquibambilla, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el distrito de Chuquibambilla existen un aproximado de dos panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más por la migración y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera. Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “LAS DELICIAS DE BORIS” viene a revolucionar el sector panadero

al ofrecer

exquisitos productos de la panadería y repostería respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario de importantes libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de comida en general. Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: un panadero/pastelero, 2 ayudante de panadería, 1 persona para atención al público y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al público, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de comunicación más utilizados en la región para publicitar sus productos. También es importante destacar que la Panadería “LAS DELICIAS DE BORIS” surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Esta idea empresarial se da por la oportunidad de negocio vista en la demanda existente en la distrito de Chuquibambilla en donde la población siempre busca encontrar variedad de productos en un solo local, es por ello que nuestra propuesta de valor de crear un local donde el cliente pueda encontrar productos en el rubro de panadería pastelería y pizzería monopolizando la marca del productor es así que surge con la iniciativa de brindar una gran variedad de productos producidos e innovados en el mismo distrito, con elaboración y diseños especiales, cosa que ninguno de nuestros posibles competidores ofrece. Por otro lado la empresa emprenderá una carrera publicitaria acorde a las nuevas tendencias de la región y del país, aprovechando el boom de los medios de comunicación más utilizados radio, de las redes sociales, aportando también una nueva plataforma de atención al usuario lo cual implicara un ahorro de tiempo para el cual que implica una mayor comodidad, y por consiguiente una mejor experiencia de nuestra atención. Emprendemos en este rubro, porque es rentable y el poder de adquisitivo de las personas en la provincia va aumentando cada año, lo cual significa un crecimiento en la demanda en el mercado.

II.

ANÀLISIS DEL ENTORNO

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 2.1.

MARCRO ENTORNO

II.1.1. ESCENARIO DEMOGRAFICO 2.1.1.1.

POBLACION

Según el banco de datos del INEI este número de personas en Chuquibambilla según los años 2010-2014 es de 5.778-; Fuente: INEI. La población de Chuquibambilla con un mercado pequeño pero exigente y selecto para ofrecer nuestros productos y sobre todo aprovechando la estabilidad económica que existe en el país y la baja inflación que presenta el país lo cual se ve reflejado en un mayor poder adquisitivo de las personas. II.1.2. ESCENARIO ECONOMICO II.1.2.1.

INFLACIÒN

La inflación es el aumento del nivel de precios de bienes y servicios, por tanto el descenso del último año resulta alentador tanto para consumidores como para los empresarios Para la empresa “Las Delicias de Boris”, como para otras empresas, el incremento de la inflación provoca una disminución del poder adquisitivo de la población, ocasionando disminución de las ventas en aquellos productos que no son una primera necesidad. Pese al crecimiento inflacionario de los últimos meses en general los bajos índices expresados permiten mantener un equilibrio en precio, lo que se constituye en una oportunidad de mediano impacto, esto a su vez genera expectativas de crecimiento y aumento de participación en el mercado, debido a la estabilidad en el poder adquisitivo de las personas II.1.2.2.

PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI)

El PIB es el valor total de la producción corriente de bienes y servicios finales dentro del territorio nacional durante un periodo de tiempo determinado que generalmente es un trimestre o un año. PBI ha ido subiendo favorablemente en un 3.2% últimos tercer trimestre del 2014, sustentado por los mayores ingresos de las familias, debido a los cambios registrados en el mercado laboral. Para la empresa “Las Delicias De Boris” el incremento de la producción total peruana, expresa una mayor estabilidad económica y social que apunta a un crecimiento de las empresas en general. Es una oportunidad de bajo impacto, puesto que el PBI no refleja la situación económica y social de los peruanos, pero sirve como referencia de la riqueza que mueve un país, y al estar en crecimiento, y asegura que el comercio se mantendrá o crecerá por el momento. II.1.3. ESCENARIO POLITICO-LEGAL

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” II.1.3.1.

LEY DE FORMALIZACION DE MYPES (LEY Nº 28015 Y SU MODIFICATORIA D.L 1086.

Según la ley las Mypes tienen un apoyo del estado para formalizar e incentivar a que todas las empresas informales, formen parte de la economía del país, es decir que brindan entre otras cosas apoyo legal a todas las Mypes. Esto presenta un beneficio, el cual nos permitirá crecer como una empresa, logrando algunos objetivos del plan estratégicos, implantando una imagen empresarial aprovecharemos las facilidades que nos brinda el estado para formalizar la empresa. La ley de mypes, es sin lugar a dudas una oportunidad para la empresa ya que nos permitirá ser una de las pocas empresas formales de la ciudad, siendo así la mejor opción para los nuestros clientes. II.1.4. ESCENARIO TECNOLÓGICO Dentro de este aspecto se puede encontrar diferentes programas de PC así como base de datos, y otros que ayudara a la empresa a cumplir con eficiencia y eficacia algunas actividades sobre todo el manejo de inventario, por otro lado podemos identificar algunos efectos del internet y el uso de las redes sociales como puntos fuertes en el área de marketing y venta online de nuestros productos, así también nombraremos algunos puntos, que se toman como referencia tecnológica a nivel del rubro comercial. II.1.4.1.

INTERNET Y LAS REDES SOCIALES

Las ventas por internet en el Perú crecerá en un monto de s/ 35 millones es el monto estimado de ventas en línea y alrededor de 400 mil visitas en la página web estimo el gerente general de la cámara de comercio de lima. En los últimos años más peruanos han realizado compras por la vía electrónica, sin embargo hay todavía un mayoritario porcentaje que no utiliza esa vía por diversos factores. Las redes sociales, así como una página web, permiten que una venta electrónica sea accesible, para nosotros, por otro lado dejando de un lado las ventas, sirven como publicidad para nosotros. Toda buena publicidad es favorable para una empresa, así como nuevas formas de adoptar nuevos mercados, es así que el uso de las redes sociales y por tanto el internet es favorable para toda empresa. II.2.

ANÁLISIS DEL MICROAMBIENTE

II.2.1. Naturaleza del sector.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” Para poder ingresar a este sector de producción comercialización de panes pasteles y pizzas, no existe una barrera considerable, pero si una que deben tomarse en cuenta como son: Que para poner un establecimiento o punto de distribución y venta en este sector, debería contarse con un promedio de 30.000 soles, los cuales estarían entre equipos, insumos, infraestructura, exhibidoras de venta, y entre otras de considerable mención. La actividad importante radica en la venta de panes, pasteles y pizzas producida en el distrito de Chuquibambilla, y la venta vía internet, pero siempre de la mano con la calidad de administración y calidad de servicio al cliente. II.2.2. Actividades competitivas Tiene como característica principal el mercado de libre competencia, es decir los competidores no tiene reacciones agresivas en cuanto a costo, publicidad, etc. Y los más importante tampoco no tratan de frenar cualquier intento de ingreso. II.3.

EL ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO

II.3.1. Ingreso de nuevos competidores potenciales II.3.1.1.

Barreras de ingreso al sector

Para este tipo de negocio existe baja barrera de ingreso, lo que se necesita es tener un capital de trabajo apropiado para cubrir el inventario, el cual dependerá de la variedad de productos que desean ofrecer, además de tener una fuete dedicación y pasión a la repostería. 

Diferenciación: Existe una diferenciación en lo que radica en la producción,

la

diversificación de diseños respecto a pasteles, lo cual genera una agradable 

reacción para el cliente. Poder de negociación de los clientes: el poder de negociación con los clientes no es gran impacto ya que no existen en Chuquibambilla una empresa que ofrezca un surtido paquete con materia prima de selecta lo que hace de este un producto de calidad y más agradable como el que pretende ofrecer nuestra empresa, lo cual nuestra empresa puede determinar sus precios sin ningún problema.

II.3.1.2.

Poder de negociación de los proveedores.

El poder de negociación para con los proveedores de insumos es alto ya que hay un eficiente abastecimiento de productos como harina, azúcar, levadura, etc.

Razón por la cual los

demandantes pueden especular el precio según la demanda en el mercado local y regional.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” Esta es una ventaja a la hora de poder fijar los precios ya que podemos tener un grado de incidencia en los precios de los materiales complementarios para la elaboración de panes pasteles y pizzas. II.3.1.3.

Competidores

La competencia en el sector es realmente baja, dado que solo existen 4 empresas que ofrecen el mismo producto, pero solo de panes, elaborados tradicionalmente más no existe una empresa como la nuestra que ofrezca productos elaborados industrialmente y servicios complementarios. Los clientes serán atraídos basándose en la producción de pizzas y pasteles, la atención online, el precio y en la variedad de producto que se pueda ofrecer, siendo este último, el principal factor en la decisión de compra. Al respecto, para el negocio es muy importante determinar el número de competidores.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” III.

LANEAMIENTO ESTRATÉGICO III.1.

ANÁLISIS FODA

Matriz FODA “Las Delicias De Boris” FORTALEZAS

DEBILIDADES

 Personal capacitado y con experiencia en panificación, pastelería

y

pizzería

y

repostería en general  Calidad y Precios accesibles de

nuestros

productos

(economía de escala)  Máquinas y tecnología avanzada

implementados

para producción  Misión y

la objetivos

definidos  Conocimiento

de

 Retraso

en la llegada de los

insumos para la producción  No contamos con local propio  Espacio muy reducido para la producción de los productos  No cuenta con una estructura organizacional  Falta de conocimiento sobre el consumo del pan en la población  Falta de capacidad para atender pedidos grandes

bien

gestión

empresarial de los socios  Ubicación estratégica del local

(avenida

de

concurrencia masiva)  Documentos en regla de la empresa  Buena imagen de la empresa hacia los clientes  publicidad en marcha OPÒRTUNIDADES

AMENAZAS

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

 Crecimiento

poblacional

Incremento de compras vía online  Débil

competencia en el

rubro  Entidades

financieras

a

disposición de la empresa  La cercanía del Terminal

 Problemas

sociales

(Paros,

huelgas, etc.)  Restricciones gubernamentales  Ingreso de nuevos competidores con más capacidad  Cambios climáticos  Incremento de costos en la materia prima e insumos

provincial  Implementación de atención personalizada

hacia

los

clientes  Capacitación con entidades especializadas  Venta de otros productos complementarios  Tendencia de búsqueda nuevos

sabores

a e

impresiones  Logro de ferias comerciales  Nuevos proveedores

III.2.

MISION

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes. III.3.

Visión

Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, venta por mostrador y a domicilio

de productos

alimenticios de panadería, pastelería y pizzería mediante la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” III.4.

VALORES

La empresa productora y comercializadoras “Las Delicias de Boris” S.R.L tiene como pilares fundamentales los valores que presentamos a continuación:

Cuadro Nº 3 valores de la Panaderia “Las Delicias de Boris”

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

III.5.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 

Consolidare al 2018 como la empresa líder en la venta de panes, pasteles y el producto



innovador de la empresa en el sector alimentario (pizza) de manera directa y delivery. A final del 2018 contar con un local, bien adecuado, que permita la exhibición de todos nuestros productos y esparcimiento de los clientes que brinde las garantías necesarias



para nuestros clientes. Garantizar al 2018 la calidad de atención al cliente, reduciendo los tiempos de demora



en la entrega del producto haciendo del establecimiento un autoservicio. Al año 2020 implementar sucursales en diferentes ciudades debido a la oportunidad de negocio en el mismo rubro existente, debido a la existencia de una demanda insatisfecha en la región. III.6.

ESTRATEGIAS

 Estrategia de diversificación: estrategia que es reflejada por la calidad de nuestros productos, los cuales estarán compuestos por insumos de alta calidad, así como en el caso de harina azúcar, levadura y otros; los que poseerán la calidad y la imagen que la empresa planea lograr. La diferencia de la empresa con cualquier otra empresa, será la forma de venta online que poseeremos, y el complemento de la entrega personal o delivery.  Estrategia de desarrollo de productos: La empresa buscara ofertar productos nuevos e innovadores como es el caso de “pan pizza”, dado que siempre en el rubro alimentario

existentes nuevos métodos de elaboración, tenemos que

capacitar a nuestros personal para que se adecue a las nuevas formas de elaboración, para así poder mejorar nuestros productos.  Diversificación de producto: la empresa cuenta con una gran variedad y calidad de diseños en lo que es referido a tortas que se ofrecen acorde de las necesidades y gustos

de los clientes además de ello se ofrecerá una gran

variedad de pizzas ya que este será un producto nuevo del negocio.  Mejoramiento continuo: La práctica continúa y la experiencia que se adquirirá ara que él los productos ofrecidos sean de la más alta calidad, oportuna y especializada, ya que conlleve a lo que la empresa quiere conseguir. III.7.

ACTIVIDADES Y/O ACCIONES



Crear alianzas con los proveedores de materiales y poder confiar la calidad y

 

garantía de los pedidos. Llevar registros de las ventas, así como las compras. Evaluación periódica de los estados financieros y la evaluación que estos presentan

y medición de las actividades financieras con índices o ratios de gestión III.8. VENTAJA COMPETITIVA

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”



Competitividad: La competitividad relacionada a un servicio que no solo brinde atención y productos tradicionales sino una gama de productos siendo la producción de pizzas una ventaja comparativa además de ello la atención online y diferenciado con una



página web y redes sociales aplicados estratégicamente. Rapidez en el servicio: que permitirá posicionarnos cada vez más en nuestro mercado



objetivo haciendo que los clientes pierdan menos tiempos en sus compras. Atención vía internet: permite a nuestros clientes poder acceder a nuestro catálogo online, así como la de poder comprar a

través de este medio virtual sin ningún



inconveniente. Entrega delivery: otro servicio exclusivo en nuestra empresa, lo cual permite poder



enviar los pedidos en el área de cobertura urbana de lunes a domingo. Variedad de productos: poseemos una gran variedad de panes pasteles, y pizzas, lo que hace que las personas puedan encontrar la variedad que buscan en un solo lugar.

IV.

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

IV.1. OBJETIVO DEL ESTADIO DE MERCADO IV.1.1. OBJETIVO GENERAL. Determinar el nivel de aceptación de un establecimiento que ofrezca panes, pasteles y pizzas en el distrito de Chuquibambilla-Grau en el año 2015. IV.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Identificar el tipo de productos en panificación y alimentación que más prefiere la población en el distrito de Chuquibambilla.  Conocer los aspectos importantes del producto y servicio en cuanto a la comercialización y el servicio que esperan la población. IV.2.

METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO

En el presente estudio de mercado se utilizara el método científico a nivel inductivo, ya que parte del análisis de un problema o situación particular para inferir en los resultados generales, está orientada a un diseño de trabajo de campo (aquellos que se basan en información o datos primarios obtenidos directamente en la información o datos primarios obtenidos directamente de la realidad) IV.2.1. Diseño de la investigación La investigación a utilizar es de diseño no experimental porque solamente se desarrollara en base a la recolección, procesamiento, análisis y presentación de resultados. IV.2.2. Tipo de investigación Se emplea el tipo de investigación descriptiva, ya que nuestro propósito es describir la aceptación de un establecimiento donde puedas encontrar una variedad de productos en lo que concierne al rubro de panificación y por otro lado en sector alimentario (pizzas), y servicio online en el distrito de Chuquibambilla en el año 2015. El cuestionario estructurado será representado a través de cuadros estadísticos, gráficos y una breve interpretación de los resultados. IV.2.3. Fuentes de información secundaria Las fuentes de información secundaria que se utilizaron para este estudio en este caso fueron:  Estadísticas de INEI: Se utilizó la información proveniente de los siguientes estudios; población económicamente activa de 18 y más de edad, por grandes grupos de edad, según departamento, provincia, área urbana y rural sexo ocupación principal.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”  Internet: se obtuvo y utilizo información frecuente sobre indicadores económicos, proyecciones, situaciones legales, políticas, tecnológicas. De las diferentes páginas web ya sean estatales o privadas.  Libros como; Investigación de mercados, estadística descriptiva, recursos humanos, Marketing Estratégico,

los cuales permiten la estructuración del trabajo de

investigación. IV.2.4. Fuentes de información primaria  Consideramos como fuente de información primaria para la realización de la investigación, los trabajos ejecutados en el campo de forma directa mediante la utilización de diferentes técnicas de recolección de datos.  Las encuestas que se realizara a las personas en el distrito de Chuquibambilla, especialmente las instituciones

tanto privadas como públicas;, municipalidad de

Chuquibambilla, institutos, instituciones públicas y privadas, mercados, esto debido a que son instituciones con personas económicamente activas  Focus Group: (Grupo de enfoque) Para determinar el valor agregado del producto y servicio que se pretende hacer llegar al cliente. IV.2.5. Población y muestra IV.2.5.1. Población La población de nuestra investigación comprende un total de 5.484 personas económicamente activas entre los 15 y 64 años de edad en el distrito de Chuquibambilla-Grau. Características de la población:  Comprende a las personas económicamente activas  Personas varones y mujeres entre 15-65 años de edad.  Total de personas 5.484 IV.2.5.2.

Muestra

Para determinar el tamaño de muestra se utilizó el muestreo probabilístico en su sub división aleatoria simple, de tipo cualitativo, ya que el número probabilístico a diferencia del no probabilístico, nos permite que todos los elementos de la población cuenten con la misma oportunidad de ser elegidos dentro de la muestra. Tamaño de la muestra

n=

zxPxQxN e ( N −1)+ ZxPxQ

N=5778 P=50 % Q=50% Z=1.96 e=5%

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

Remplazando los datos se obtiene el siguiente tamaño de muestra n=48.59 n=49 Los resultados nos indican que se debe realizar la encuesta a un promedio de 49 personas que serán aplicadas para realizar la encuesta en zonas urbanas. IV.3. ANALISIS DE LA DEMANDA IV.3.1. Análisis del consumidor Debido a la alta calidad de nuestros productos, y a nuestros segmentos de mercado es fácil asumir que los clientes, no poseen un poder de negociación, hacías nosotros, dado que si bien es cierto pueden escoger otros establecimientos para un servicio similar, no obstante encontrar los mismos resultados. IV.3.2. ubicación La empresa productora y comercializadora de panes pasteles y pizzas “LAS DELICIAS DE BORIS” Está ubicada en el jr. Leoncio Prado s/n del distrito de Chuquibambilla, siendo este el centro de producción y distribución de los productos y servicios. IV.3.3. Segmentación del mercado Nuestro mercado esta segmentado de la siguiente manera 

Segmento geográfico: los productos que ofrece la empresa productora y comercializadora Las Delicias De Boris se encuentra dentro del distrito de Chuquibambilla y la provincia de



Grau. Segmentación demográfica: los productos brindados por la empresa están orientados a



todas las personas entre 18 a 65 años de edad. Segmentación psicográfica: el producto está orientado a las personas de los estratos medios, alto, estilos de vida proactivos hombres modernos, mujeres progresistas.

Cuadro 4 Características de la población Sexo Edad Nivel de ingreso Ubicación

Características Masculino – Femenino De 18 a 65 Bajo-Medio Provincia de Chuquibambilla

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” geográfica Nivel de ingreso Tipo de población Grupo de

Mayor al mínimo vital Población urbana y rural Entidades públicas, privadas y personas particulares.

preferencia Motivos

Cultura, costumbre, hábitos entre otros aspectos

de

compra Fuente: elaboración propia IV.3.4. Tendencias de la demanda.  Las tendencias de la demanda en tiempo futuros tienden a ser cada vez más exigentes; por lo que la empresa tiene la difícil tarea de ofrecer un producto acertado.  La decisión de compra que tienen los clientes es cada vez más inteligente y actual tendencia hacia el consumo de panes pasteles y pizzas, esto permite que los productos ofrecidos sean más atractivos por la gran calidad que ofrecemos. Hoy en día es muy difícil lograr la fidelización del cliente debido a la gran cantidad de competencia existente.  La decisión de compra es cada vez más influenciada por grupos sociales cambios constantes, cambios económicos, etc.  Exigen servicios post venta que garantice totalmente la satisfacción de las expectativas. IV.3.5. Características de la demanda El análisis de la demanda ayuda a reconocer las características del cliente que día a día son más crecientes, exigentes, ya que se aprecia una tendencia por la adquisición de productos que no existen en la localidad y más aún si son vendidos vía internet, con la finalidad de ahorrar tiempo en compras presenciales, las personas prefieren comprar:    

Demanda que exige exclusividad de los productos Demanda que exige productos variados y complementarios Demanda que exige la innovación e implementación adecuada de tienda virtual Demanda que exige respeto social y ambiental

IV.3.6. Estimación del tamaño de la demanda Según el desarrollo de la investigación de mercados tenemos una demanda en crecimiento, y por el momento contamos con un estimado 85% de la población total y un 15% de los empresarios de los micros y pequeñas empresas. IV.3.7. Posición competitiva de la empresa La empresa productora y comercializadora de panes,

pasteles y pizzas mantendrá una

favorable posición competitiva, porque cuenta con un equipo empresarial con experiencia para el rubro de la panificación, con diferentes variedades de productos de calidad que ofertara, como una

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” postura competitiva, la empresa adoptara la estrategia de retador pues lo que queremos es competir y ser líderes en el mercado local. IV.4. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOS IV.4.1. Información obtenida por las encuestas La siguiente información muestra los resultados obtenidos mediante encuestas aplicadas en la zona urbanas del distrito de Abancay en el año 2015 1. ¿Estaría usted dispuesto a concurrir una panadería, repostería pizzería, cafetería

en

la cuidad de Chuquibambilla? Como se puede observar en el grafico (ver anexos, cuadro 1) la tendencia es que las personas encuestadas están de acuerdo con que se ofrezcan variedad de productos en el sector de panificación y repostería donde puedan ofrecerles variedad de productos. Teniendo en cuenta este grafico podríamos decir que lo conveniente es poder brindar no solo un producto de calidad sino un servicio de calidad, rápido, y eficiente lo cual decididamente facilitara la búsqueda de presentes para determinadas ocasiones en una tienda virtual. 2. ¿Estaría de acuerdo en que la empresa le pueda ofrecer productos complementarios? El grafico muestra que el 71,09% de total de los encuestados están de acuerdo con que se le brinde una variedad de productos

los cuales pueden ser pan pizza

gaseosas,

chocolates, licores en diversa variedad, calidad, versatilidad, exclusividad, etc. Sin embargo hay un porcentaje de 2% que no está de acuerdo, ni en desacuerdo con lo que presumimos que esta cantidad de encuestados buscan algo diferente. 3. ¿Estaria Ud. De acuerdo en recibir el delivery por su compra? El 48,12% de los encuestados muestran una aceptación a la posibilidad de poder obtener el servicio de delivery por la compra de nuestros productos, mientras que un 13., 26 de los encuestados se encuentran indiferentes a este servicio. (ver anexos, cuadro 3) 4. ¿Cuántas veces a la semana compra pan? El 60 % de los encuestas indican que compra pan 3 y 5 veces a la semana quienes concurren frecuentemente a una panadería, mientras el 30% indica que compra más 5 veces a la semana pan esto a causa de una cultura de consumo o el número de integrantes

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” en una familia, mientras que el 10% indica que solo consumen pan menor o igual a 3 veces a la semana por cuestiones de gusto. 5. Determine el nivel de importancia a la hora de elegir panadería El cuadro nos muestra que las personas que concurren a una panadería y pastelería antes de realizar su compra toman en cuenta y es muy importe la calidad de producto y/o servicio, ya que esperan que los productos cumplan con la exigencias del mercado, por otro lado el precio también es importante debido a que los cliente buscan un producto que se acomode a su bolsillo, respecto a la cercanía de un una panadería es poco importante para las personas ya que la población no es muy compleja y y la variedad de los productos es importante debido a que estos buscan diversificar su consumo. 6. ¿Con que frecuencia consume Ud. Pasteles? De acuerdo al cuadro mostrado (ver anexos, cuadro 6) muestra que el 53% de las personas consume torta en ocasiones especiales ya sea cumpleaños bautizos, aniversarios y otros, mientras el 27% menciona que consume tortas una sola vez al mes ya que estos concurren frecuentemente a un establecimiento donde encuentran kekes empanadas, pasteles, y 15% menciona que consumen pastes por lo menos una vez a la semana debido a que tienen una preferencia especial por este producto y el 5% no consume pasteles debido no tienen una preferencia por este producto.

7. Al momento de comprar kekes ¿qué sabores prefiere? De acuerdo al cuadro mostrado (ver anexos, cuadro 6) señala su preferencia en cuestión de gustos por los kekes es de que, el 35% del total de las personas encuestadas prefiere torta de piña, el 20% prefiere torta de chocolate, el 18% kekes de naranja, el 15% kekes de zanahoria y el prefieren otros sabores. 8. ¿En que cubierta prefiere los pasteles? De acuerdo al cuadro mostrado (ver anexos, cuadro 6) muestra que el 65% del total de las personas encuestas muestran que prefieren un acabado de pasteles con Chantilly debido a que es una forma clásica de la compra de las personas para una ocasión especial, mientras por otro lado el 35% prefiere el acabado de sus pasteles cubiertos de merengue, debido a que estos prefieren romper lo acostumbrado. 9. ¿Le gustaría comprar nuestros productos teniendo en cuenta que tiene una oferta y descuentos promocionales cuando adquiere frecuentemente?

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” El grafico muestra claramente una tendencia a que las personas esperan ofertas en los productos que pueda ofrecer la florería, así como también descuentos por la frecuencia de compra de los clientes, este dato es muy importante ya que nos indica lo que el cliente espera de la empresa, y debería de tomarse en cuenta para poder aplicarlas en la política 10. ¿Estaría de acuerdo con que la empresa brinde una atención online a través de una página web o redes sociales s (facebook)? Los resultados del este cuadro (ver anexos, cuadro 2) muestra una clara inclinación a que las personas requieren de su atención virtual, podría deducirse que debido a que nuestra población es netamente las personas económicamente activas estas no cuentan con suficiente tiempo para poder salir a realizar una compra referido a comprar una torta o pizza para ocasiones especiales, pero también existe un porcentaje bastante significativo del 16,45% que indica que no está de acuerdo, ni en desacuerdo esto debido a la existencia de una desconfianza en poder comprar por internet y por qué no existe una cultura de compra online

V. V.1.

PLAN DE MARKETIG

OBJETIVO DE MARKETING

El objetivo principal del plan de marketing es la de llegar más un público masivo de manera general mediante la utilización de los medios de comunicación (radio, Facebook, volantes), brindándoles un producto confiable creando canales de distribución, ventajas y promociones frente a los posibles competidores para el cliente y facilidades de pago. V.1.1. Objetivos A Largo Plazo (5 Años)  Posicionarnos como empresa líder en el rubro de alimentos en la mente de los consumidores con un servicio atractivo, completo, con calidad en cada uno de nuestros productos panes, empanadas, bebidas calientes, pizzas, pasteles y 

otros. Incursionar en nuevos mercados mediante la apertura de un local (sucursal) en la el distrito de Haquira provincia de Cotabambas.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” V.1.2. Objetivos A Mediano Plazo (3 Años)  Fidelizar nuestra cartera de clientes, así como la búsqueda de nuevos clientes.  Lograr una diferenciación frente a nuestros posibles competidores.  Crear una cultura de consumo brindando calidad en los productos y servicio/ atención al cliente. V.1.3. Objetivos A Corto Plazo  Promocionar nuestra empresa mediante, radio, volante, tarjetas, redes sociales, 

promociones, descuentos. Crear expectativas en los clientes mediante la oferta de nuevos productos como

pizzas/karaoke la calidad de servicio de entrega rápida. 5.2. MARKETING MIX 5.2.1. PRODUCTO 5.2.1.1.

Producto básico.

Los productos ofrecidos por la empresa las “Delicias de Boris” son

panes, pasteles,

empanadas, pizzas, bebidas calientes elaboradas con calidad certificada y una gama variada, adaptada a los gustos del consumidor y a las nuevas tendencias relacionadas con la salud y la dieta 5.2.1.2.

Producto aumentado.

La implementación del servicio de pizzería/karaoke atención en línea con un catálogo completo en la web y toda la atención a través de las mismas consultas, trámites, pedido, pago del servicio brindado. Y lo más importante la entrega por delivery, así como orientación constante

a los

usuarios sobre los pedidos más adecuados según amerite la ocasión del pedido. 5.2.1.3.

Atributos

Los atributos con los que contaran nuestros productos son la opción de personalizar las tortas con la temática que el cliente elija para la elaboración del decorado, además de ello escoger el tema musical para cantar mientras el cliente espera el pedido de su pizza, atención online, atención telefónica, servicio delivery y la facilidad de pago a través de depósito a través de agentes bancarios. 5.2.1.4.

Garantía

Los productos finales pasan por un control de calidad de antes de ser entregados para poder garantizar aún más la calidad del producto. 5.2.2. PRECIO 5.2.2.1. Fijación de precios por costo de utilidad

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” Nuestra política de fijación de precios es la más simple la cual consiste sacar los costos unitarios por producción y a ellos aumentarles un margen de utilidad deseada el cual en nuestro caso es de 50% con respecto al costo de producción por unidad. 5.2.2.2.

Política de fijación de precios por prestigio.

Al tener una competencia reducida en el mercado de Chuquibambilla la política que se implementara será la de brindar un servicio y producto de calidad con la finalidad de enfocarnos a un público más selecto que pueda acceder a nuestros productos y servicios a un mayor costo del promedio brindado en el sector, pero obteniendo la exclusividad de nuestros servicios. 5.2.2.3.

Descuento por cantidad

Esta será una estrategia para nuestros clientes regulares que adquieren un producto o servicio brindado por nosotros con el fin de poder fidelizarlos a nuestra empresa, en los cuales en su mayoría son clientes institucionales.

5.2.3. PLAZA. 5.2.3.1. Venta directa Ubicada en nuestro centro de producción y atención

Jr. Leoncio Prado s/n,

distrito de

Chuquibambilla-Grau-Apurímac 5.2.3.2. Venta electrónica a través del Facebook Las redes sociales utilizadas como medio de comercio electrónico es una herramienta de mucha ayuda para nuestra empresa la cual cuenta con un catálogo de productos los cuales se encuentran a disposición de nuestros clientes a través de esta red social.. El siguiente portal web permitirá al cliente un visión más agradable de compra ya que se implementara un catálogo completo de nuestros productos, así como la implementación de promociones por la apertura de este portal, la cual esperamos sea mucho más interactivo con nuestros clientes ya que podrán acceder a frases, dedicatorias y tipos para realizar una compra adecuada a la ocasión y a la temporada del año. 5.3.

PROMOCIÓN 5.3.1. Publicidad  Repartición de tarjetas a instituciones públicas, privadas en general: Esta forma de publicitar la empresa es de poder llegar a nuestros clientes con lo que logramos

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” hacer conocer nuestra panadería aparte de que cada uno de nuestros productos adjuntaremos una tarjeta personal para que las personas puedan tener una referencia



de quienes realizan los trabajos. Spot publicitario en las radios: Una forma estratégica de poder llegar a un público masivo mediante el medio de comunicación más utilizado en la provincia de Grau con



más de 5 reproducciones al día y llegando a las provincias más alejadas de la zona. Auspicios en actividades culturales; esto es muy importante ya que aparte de venderles nuestros productos al público nos identificamos con las actividades que se realizan, lo cual nos permite crear una buena imagen ante el público, y es una gran vitrina ante nuevos clientes que puedan observar nuestro producto y el arte que ofrecemos en cada uno de nuestros trabajos.

VI. VI.1.

PLAN DE OPERACIONES

OBJETIVOS DE GESTIÓN

Mejorar la calidad del producto y servicio constantemente, manejando sistemas adecuados, que permitan una eficiente administración de los recursos.  Programar, ejecutar y supervisar las ventas.  Realizar la producción y distribución de nuestros productos de la mejor manera.  Establecer la calidad de servicio virtual como una ventaja de diferenciación en el 

proceso de atención al cliente. Realizar una distribución e instalación de los equipos y herramientas con que



contamos de modo que garantice un ambiente cómodo y acogedor. Planificar y evaluar la disponibilidad de materia prima y recursos humanos, necesarios para llevar a cabo debidamente la comercialización de nuestros productos.

VI.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES  ESTRATEGIAS DE TIEMPOS DE ENTREGA.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

Dentro de uno de los objetivos clave también está la entrega a tiempo de nuestros productos (JUS TIME) claro está con ayuda de algunos medios de distribución, lo cual permitirá que el producto se venda más rápido, logrando de esta manera un menor tiempo para agotar los productos que tengamos en stock.



Acondicionar a la empresa con tecnología así como el transporte para



optimizar los procesos de entrega al cliente. Dar respuesta inmediata a las expectativas de los clientes, utilizando lo cual es el jus time es decir nada en stock entrega de la mercadería en el



momento oportuno y adecuado. Oportunidad en la programación de los pedidos, para evitar costos altos de almacenaje e inventarios.

CALIDAD Satisfacción del cliente %

201

201

5

8

50%

80%

Para cumplir con esta mejora tomamos como principales preocupaciones.  Brindar producto y atención delivery, dando un servicio justo a los clientes lo que contribuirá a la calidad en el servicio que desean tener cuando 

realizan sus compras mediante investigación y mejora continua. Formar, enseñar, incentivar, a todo personal para el óptimo desarrollo de sus funciones para desarrollar adecuadamente sus funciones y



desenvolverse con rapidez y flexibilidad en los servicios. Aplicar los estándares establecidos de calidad total.

 ESTRATEGIA DE COSTOS Por otro lado esperamos mantener un precio justo hacia nuestros clientes, teniendo como base una producción local óptima y adecuada. Si bien es cierto nuestros precios para la manufacturación de nuestros productos en relación a las ventas es de 50 %, esperamos que esa cifra disminuya en tres años, mediante una producción y distribución de recursos adecuadamente.  Reducir costos mediante la producción local de materia prima.  Disminuir los desperdicios mediante la enseñanza integral a los trabajadores.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 

Estudiar continuamente el proceso para identificar aquellas actividades que no añaden valor (el cliente no está dispuesto a pagar por ello) y pueden ser realizadas de otro modo.

VI.3. DISEÑO DE PRODUCTO Y/O SERVICIO El diseño de nuestros productos y servicio se basa en lo siguiente:  Disponibilidad y velocidad en la entrega del producto de los diversos 

pedidos que demanden. Atención al cliente mediante nuestra tienda virtual y redes sociales en términos, comprensibles, rápido, consejero.

VI.4. DISEÑO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS VI.4.1. Ubicación. La empresa “LAS DELICIAS DE BORIS” está ubicada en el jr Leoncio Prado s/n de la ciudad de Chuquibambilla-Grau. En área de producción, logística y almacenamiento en el proceso de comercialización están debidamente ubicados lo cual permite realizar un trabajo rápido mediante un manejo adecuado de los recursos, permitiendo la utilización efectiva del espacio disponible según la necesidad, reducir el tiempo y hacer

más efectiva el traslado del personal y equipos y

herramientas. VI.4.2. Distribución. La distribución básicamente tiene dos intereses: Interés económico: aumentar la producción, reducir los costos y satisfacer al cliente mejorando el servicio online y el funcionamiento de la empresa. Interés social: dar seguridad al trabajador y a satisfacer al cliente. Hacer una buena distribución en el área de trabajo es importe porque nos permite: 

Disminuir las distancias que deben recorrer las materias primas, los



espacios y los trabajadores. La utilización efectiva del espacio disponible según la necesidad



requerida para la producción y almacenaje de los productos ofrecidos Brindar seguridad al personal y disminuir los accidentes que pueden

surgir.  Definir la localización de sitios para la inspección.  El mejoramiento de las condiciones de trabajo. VI.4.3. Equipos, muebles y enseres. La empresa productora y comercializadora florería de panes pasteles y pizzas “ Las

Delicias

De

Boris”. para que tenga un funcionamiento y brinde adecuadamente sus servicios de venta de arreglos florales cuenta con los siguientes equipos, muebles y enseres.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

Cuadro Nº 24 EQUIPOS MUEBLES Y ENSERES. EQUIPOS  horno a gas  batidora para torta  amasadora o mojadora  cuarto de crecimiento         

(coches) Gramera refrigeradora divisora cortado mesón de trabajo cocina microondas cafetera licuadora bandeja de proceso

              

para pan rodillo espátulas de codo refractarias cuchillos molde (cono) molde (corazón) molde (libro) molde (pan) rodaja raspe bols grandes bols pequeños ollas bandejas espátulas

        

decoración cortadora vagues bailarina transformador cafetera (cocina) lechera pizzero grande pizzero mediano pizzero pequeño otros (decoración,

utensilios)  televisor LG

de

MUEBLES  mesas  sillas  sillones  mesas de trabajo  repostero  estante  mostrador (tortas)  mostrador (pan)  mesa caja  vitrina  enseres  escobas  recogedor  trapeador  tacho de basura  espejos  lámparas  letreros  pizarras  dispensador

EQUIPO DE LIMPIEZA Recogedor Escoba Franelas Valdés

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”  equipo de sonido  computadora  DVD Fuente: elaboración propia DIAGRAMA DE FLUJO DE COMPRA DE MATERIA PRIMA

Necesidad de insumo

Busca proveedor

Evaluación de precios

Compra de insumos

Entrega de insumos

Fin

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” Fuente: elaboración propia DIAGRAMA DE FLUJO EN LA PREPARACION DE PANES Y PASTELES

Preparado

Mezclado de ingredientes

Amasamiento y moldeado

Fermentacion y horneado

Enfriamiento

Compra de insumos

VI.4.3.1.

Diagrama de flujos de venta vía teléfono

INICIO El cliente llama a Selecciona alguno Se registra la venta en nuestro local de nuestros nuestra base de datos productos

Se verifica el deposito del Empacado de panes monto acordado Selección Se hace la de insumos para la entrega del elaboración producto en el lugarAlmacenamiento establecido y

distribución o venta

Final de proceso de compra por teléfono

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

Nos comunicamos con el cliente para que realice el depósito

Se realiza el producto NO

SI

VI.4.3.2.

INICIO

El cliente alguno nos Selecciona Se registra la contacta vía venta web en de nuestros Se realiza el producto nuetra base de datos productos

Diagrama de flujos de venta vía web. Se verifica el deposito del monto acordado Selección Se hace la de insumos para la entrega del elaboración producto en el lugar establecido

Nos Finalcomunicamos de proceso decon el cliente para compra por webque realice el depósito

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

VI.4.4. Personal. La empresa “Las Delicias de Boris” cuenta con personal altamente capacitado en la venta de y atención, creando un ambiente agradable para el consumidor, para lo cual en la empresa trabajan 3

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” personas encargadas exclusivamente para el área de producción área de almacenamiento y área comercialización y personas adicionales. VI.4.4.1.

Descripción de puestos

Cargos calificados Nivel táctico Área de producción Área de almacenamiento y operaciones Área de comercialización Fuente: elaboración propia VI.4.4.2.

Nº de personal 1 02 01

Área de producción

Es la unidad responsable de desarrollar el proceso de producción de panes pasteles pizzas que la empresa produce. Funciones del personal:    

Pesar los insumos del producto que pretende producir Brindar un adecuado preparado de los panes pasteles empanadas y pizzas. Cumplir con los estándares de producción establecidos. Mantener en óptimas condiciones en área de producción

VI.4.4.3.

Área de almacenamiento y operaciones.

Es la unidad responsable de realizar el preparado y de elaboración de panes pasteles y pizzas, así como la de almacenar y preservar la materia prima e insumos para la elaboración de los mismos. Funciones del personal:  

Planear, organizar, mantener los insumos en perfecto estado Elaborar los panes pasteles y pizzas que se vayan encargando de acuerdo a la orden del

  

pedido Mantener en óptimas condiciones el área de trabajo. Diseñar nuevas propuestas de producto (tortas ) Girar órdenes de compra de materiales

VI.4.5. Políticas internas del personal 

Respetar las horas de trabajo, asumiendo una actitud puntualidad y compromiso en el

 

trabajo. Cuidar que los materiales estén en buenas condiciones Establecer relaciones interpersonales con todos los miembros del equipo, en base a los principios de respeto mutuo y compañerismo en el centro de trabajo

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 

Cumplir con las normas de higiene (mantener todas las áreas existentes en condiciones



adecuadas y limpias) y control de calidad Mantenimiento de los materiales, las instalaciones y equipos. VI.5.

DISEÑO DE PROCESOS OPERATIVOS DE COMPRA ELECTRONICA

A continuación detallamos como es el proceso de compra online en nuestra empresa, siendo este el objetivo del plan de operaciones, y viendo conveniente un mejor entendimiento usando un diagrama. Ilustración: proceso de venta online

2 Revisar el catalogo online 1

3 Encontrar el producto que quiera comprar

Ingresar a nuestra página oficial o Facebook

4 Contactarse con nosotros

6 Repetir la compra

VI.6.

5 Realizar el deposito

ACTIVIDADES OPERATIVAS

Entre nuestras actividades antes de realizar lo que significa en sí mismo la atención del cliente está: 

La compra de materia prima que comprende panificación y repostería en sus diferentes variedades

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 

La reserva y mantenimiento de los insumos que consiste en colocar nuestra principal materia en perfectas condiciones, esto con la finalidad de que se mantengan en adecuados condiciones para la entrega al usuario o para pedidos solicitados. VI.7.

RECURSOS PARA LA OPERACIÓN Y DISTRIBUCION AL CLIENTE

Entre los recursos para la operación únicamente tenemos a dos si hablamos de procesos que serían el ordenador y el internet, pero como nuestro trabajo es también la transformación de las flores en un arreglo floral así llamado en el ámbito, tomamos en cuenta esto, entonces pasamos a aclarar cuáles son los recursos que se utilizan para la obtención del resultado final de algunos de nuestros productos.  Rodillo, espátula, molde, cuchara, espátula de codo, espátula grande.  Rodaja, Sierra, Brilla, tubo moldeador, raspe, taza y brocha

VII. 7.1.

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

NATURALEZA Y CONSTITUCION DE LA EMPRESA

7.1.1. Naturaleza de la empresa: La empresa

“Las Delicias De Boris”

es una empresa constituida bajo persona natural, con

perteneciente al régimen único simplificado.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” Constitución de la empresa: Para la constitución de la organización se realizara las siguientes actividades.    

Determinación de la actividad y razón social Determinación del régimen tributario Diseño de la minuta de la empresa Ubicación del local

7.1.2. Modalidad de organización. La modalidad de nuestra empresa es de una empresa de responsabilidad limitada denominada empresa comercial “LAS DELICIAS DE BORIS” E.R.L asumiendo la personería natural

cuya

actividad es la producción y comercialización de panes pasteles y pizzas. Se optó por esta organización por ser la forma más apropiada y adaptable a la naturaleza y por ser una organización sencilla. 7.1.3. Régimen tributario La empresa productora y comercializadora “LAS DELICIASS DE BORIS” S.R.L su naturaleza será inscrita en el régimen único simplificado. 7.1.4. Acta de constitución La iniciativa de iniciar una empresa panadera, se forjo a partir de los lazos familiares de madre a hijo y confianza para desempeñar labores referidas a la empresa, se realiza el acta de constitución de la empresa, considerando en primer lugar la razón social de la empresa y la forma de organización. 7.1.5. Minuta de constitución Nuestra minuta de constitución será abordada por un especialista para dar la legitimidad de la inversión de la empresa, puede estar constituida de bienes dinerarios, bienes no dinerarios y en forma mixta y además se acordara las condiciones, obligaciones. 7.1.6. Estatuto de la empresa Por ser un requisito indispensable para la formalización de nuestra empresa, se elabora el estatuto en la organización.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

VIII.

8.1.

ANALISIS FINANCIERO

ANALISIS DE INVERSIÓN

8.1.1. INVERSION FIJA: Inversión en tangible: comprende a la inversión de equipos, muebles, enseres y otros de carácter tangible. Inversión en intangible: comprende a la inversión en los gastos que se efectúan en las etapas iniciales de la implementación del negocio para así completar su operativizacion.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 8.1.2. INVERSION TOTAL El total de inversión que se requiere para poner en marcha la empresa es la inversión de s/ 75,679.50 La inversión a realizar de la empresa productora y comercializadora panadera las “LAS DELICIAS DE BORIS” se muestra en el siguiente cuadro

PLAN DE INVERSION PANADERIA “LAS DELICIAS DE BORIS”

cantidad

unidad medida

Costo Unitario (S/.)

Total (S/.) S/.

ACTIVO FIJ0

75,679.50 S/.

ACTIVO TANGIBLES terreno y ambiente alquiler de local MAQUINARI Y EQUIPO

Costo

69,298.00 1

1500.00 S/.

horno a gas

2

unidad

S/. 6,000.00

12,000.00 S/.

batidora para torta

1

unidad

S/. 2,000.00

2,000.00 S/.

amasadora o mojadora cuarto de crecimiento (coches) gramara

1 3 1

unidad unidad unidad

S/. 5,500.00 S/. 250.00 S/. 120.00

5,500.00 S/. 750.00 S/. 120.00 S/.

refrigeradora

1

unidad

S/. 1,700.00

1,700.00 S/.

divisora cortado

1

unidad

S/. 9,000.00

9,000.00 S/.

mesón de trabajo

1

unidad

S/. 3,450.00

3,450.00 S/.

cocina microondas

1 1

unidad unidad

S/. 1,500.00 S/. 300.00

1,500.00 S/. 300.00 S/.

cafetera licuadora

1 2

unidad unidad

S/. 1,500.00 S/. 300.00

1,500.00 S/. 600.00

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” bandeja de proceso para pan rodillo espátulas de codo refractarias cuchillos molde (cono) molde (corazón) molde (libro) molde (pan) rodaja raspe bols grandes bols pequeños ollas bandejas espátulas de decoración cortadora vagues bailarina transformador cafetera (cocina) lechera pizzero grande pizzero mediano pizzero pequeño otros (decoración, utensilios)

60 2 2 2 3 18 2 1 1 4 10 4 7 4 8 3 1 2 1 2 2 4 5 5 1

unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad

S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 12.00 S/. 8.00 S/. 9.00 S/. 40.00 S/. 100.00 S/. 12.00 S/. 3.00 S/. 40.00 S/. 12.00 S/. 100.00 S/. 20.00 S/. 35.00 S/. 150.00 S/. 120.00 S/. 300.00 S/. 25.00 S/. 38.00 S/. 50.00 S/. 30.00 S/. 15.00 S/. 200.00

S/. 900.00 S/. 30.00 S/. 24.00 S/. 30.00 S/. 36.00 S/. 144.00 S/. 18.00 S/. 40.00 S/. 100.00 S/. 48.00 S/. 30.00 S/. 160.00 S/. 84.00 S/. 400.00 S/. 160.00 S/. 105.00 S/. 150.00 S/. 240.00 S/. 300.00 S/. 50.00 S/. 76.00 S/. 200.00 S/. 150.00 S/. 75.00 S/. 200.00 S/.

televisor LG equipo de sonido

2 1

unidad unidad

S/. 1,600.00 S/. 850.00

3,200.00 S/. 850.00 S/.

computadora DVD

1 1

unidad unidad

S/. 2,000.00 S/. 230.00

2,000.00 S/. 230.00 S/.

S/. 37,676.00

48,450.00

total de maquinarias y equipos Muebles y enseres

S/. muebles

S/. 9,105.00

16,625.00 S/.

mesas

8

unidad

S/. 350.00

2,800.00 S/.

sillas

15

unidad

S/. 75.00

1,125.00 S/.

sillones mesas de trabajo

4 3

unidad unidad

S/. 1,300.00 S/. 60.00

5,200.00 S/. 180.00

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” repostero estante

1 1

unidad unidad

S/. 300.00 S/. 850.00

S/. 300.00 S/. 850.00 S/.

mostrador (tortas)

1

unidad

S/. 4,300.00

4,300.00 S/.

mostrador (pan) mesa caja bitrina

1 1 1

unidad unidad unidad

S/. 1,300.00 S/. 170.00 S/. 400.00

1,300.00 S/. 170.00 S/. 400.00 S/.

enseres escobas recogedor trapeador tacho de basura espejos lámparas letreros pizarras dispensador otros

2 2 3 2 3 4 1 2 1 1

unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad

S/. 2,012.00 S/. 10.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 80.00 S/. 150.00 S/. 72.00 S/. 230.00 S/. 90.00 S/. 900.00 S/. 470.00

2,723.00 S/. 20.00 S/. 10.00 S/. 15.00 S/. 160.00 S/. 450.00 S/. 288.00 S/. 230.00 S/. 180.00 S/. 900.00 S/. 470.00 S/.

S/. 11,117.00

19,348.00 S/.

total de muebles y enseres ACTIVO INTANGIBLE plan de negocio gastos pre operativos adquisidor de licencia total de activo intangible activo circulante activo circulante disponble mercadería harina extra harina común sal azúcar Huevo manteca Mantequilla leche levadura total de mercadería gastos administrativos

S/. 50.00 S/. 300.00 S/. 150.00 S/. 500.00

6,381.50 S/. 50.00 S/. 300.00 S/. 150.00 S/. 500.00 S/. 5,881.50

sacos sacos saco saco paquete caja caja caja caja

S/. 98.00 S/. 95.00 S/. 29.00 S/. 120.00 S/. 56.00 S/. 57.00 S/. 89.00 S/. 138.00 S/. 10.00 S/. 692.00

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” S/. personal

4

S/. 750.00

3,000.00 S/.

maestro cocinero servicio de agua servicio de luz transporte

1 1 1 1

S/. 1,500.00 S/. 4.50 S/. 150.00 S/. 160.00

1,500.00 S/. 4.50 S/. 150.00 S/. 160.00 S/.

S/. 2,564.50

4,814.50

total de gastos administrativos gastos de venta publicidad ambientación y decoración Gigantigrafia útiles de escritorio total de gastos de venta FUENTE: Elaboración propia

S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 50.00 S/. 25.00 S/. 375.00

COSTO LABORAL REGIMEN CRITERIOS Remuneración

LABORAL

ESPECIAL mínima

vital vacaciones SIS (2.96%) Total FUENTE: Elaboración propia

750 31.25 26.125 840.38

8.1.4. FINANCIAMIENTO CUADRO DE FINANCIAMIENTO APORTE Boris S. Villavicencio Martínez Roger Arcos Bautista Milca T. Torres Chipana

8.2.

Porcentaje de aporte 90 % 5% 5%

ESTRUCTURA DE COSTOS

8.2.1. Costos directos

Aporte en efectivo 68,111,55 3,783,97 3,783,97

Aporte total 68,111,55 3,783,97 3,783,97

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” Costos que tienen relación de manera directa en la compra y comercialización de los productos, por esta razón se mantiene invariables. La empresa productora y comercializadora PANADERIA “LAS DELICIAS DE BORIS” como costos directos tiene los siguientes.  

Costo de producción Publicidad.

8.2.2. Costos indirectos La empresa productora y comercializadora “PARAISO DEL EDEN” como costos indirectos tiene los siguientes.       

Sueldos del personal Teléfono Alquiler Depreciación Agua luz Beneficios laborales Internet.

8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS

Materias Primas Harina levadura azúcar sal huevos margarina mantequilla leche en polvo

COSTOS VARIABLES U.M cant costo unitario costo total kgs 0.045 S/. 2.00 S/. 0.09 kgs 0.00035 S/. 16.00 S/. 0.01 kgs 0.02 S/. 2.00 S/. 0.04 kgs 0.015 S/. 1.00 S/. 0.02 unid 0.5 S/. 0.40 S/. 0.20 lts 0.0125 S/. 9.50 S/. 0.12 kgs 0.00625 S/. 1.20 S/. 0.01 kgs 0.0025 S/. 16.00 S/. 0.04 Costo total variable S/. 0.52

COSTOS FIJOS Costos indirectos de fabricación luz

U.M CANT. mes

Precio UNITARIO 1

S/. 150.00

COSTO TOTAL S/. 150.00

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” agua Suministro de gas alquiler de local

mes mes mes

1 1 1

S/. 4.00 S/. 38.00 S/. 1,500.00 subtotal fabricación

S/. 4.00 S/. 38.00 S/. 1,500.00 S/. 1,692.00

Maquinaria y equipos (considerando depreciación) Horno pza 1 Cortadora pza 1 amasadora pza 1

Depreciación S/. 6.67 S/. 5.00 S/. 3.06

S/. 14.72 S/. 6.67 S/. 5.00 S/. 3.06

Herramientas y equipos menores gramara pza 1 bandejas (horneado) pza 2 pza cuchillo 2 s pza rodaja 2 s pza Moldes (pan) 3 s pza mesón 2 s pza rodillo 36 s

Depreciación S/. 0.07 S/. 0.50

S/. 5.74 S/. 0.07 S/. 1.00

S/. 0.02

S/. 0.04

S/. 0.02

S/. 0.03

S/. 0.06

S/. 0.17

S/. 1.92

S/. 3.83

S/. 0.02

S/. 0.60

SUBTOTAL DEPRECIACIÓN

Panadero Ayudante de panadero

suel suel

Mano de obra 1 2

S/. 1,500.00 S/. 750.00 subtotal mano de obra Suma costos fijos Capacidad normal Costo Fijo

CT= CV+CF CT= CV+CF Pan (Cachito con Mantequilla/queso)

S/. 20.46

S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 3,000.00 S/. 4,712.46 36864 S/. 0.13

S/. 0.64

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

PRECIO UNITARIO PAN (Cachito con mantequilla/queso) Costos Fijos Costos Variables Costo Unitario UTILIDAD 50% Valor de Venta IGV18% Precio Unitario

S/. 0.13 S/. 0.52 S/. 0.64 S/. 0.18 S/. 0.82 S/. 0.18 S/. 1.00

ANÁLISIS DE COSTOS ANALISIS DE COSTOS DEL SERVICIO DE INTERNET PAGOS Mensua TIPO DE COSTO Cantidad diario Trimestral l S/. COSTO FIJOS

COSTOS VARIABLES

TOTAL COSTOS DE OPERACIÓN

Anual

0.13

S/. 3.32

S/. 9.72 S/. 39.37

S/.

S/.

S/.

0.52

13.44

S/.

S/.

0.64

16.76

S/. 39.28

S/. S/. 49.00

c. cuadro de ingreso

Registro de ingresos de pan cachito con mantequilla/queso año/ ingresos unidades soles S/. S/. 2015(enero -diciembre) 308 días 2016

27720 30800

159.19

27,720 S/.

198.56

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 30,800 S/. 2017

36960

36,960 S/.

2018

44352

44,352 S/.

2019

53222

53,222 S/.

2020

63867

63,867

ingreso por Descripción

venta S/.

anual mensual semana diario

27,720.00 S/. 2,340.00 S/. 540.00 S/. 90.00

unidades producidas diarias días de producción al año unidades producidas al año

8.4.

90 308 27720

PUTO DE EQUILIBRIO Costo variable unitario

0.005599208 S/.

Costo fijo total

3.32 S/.

Precio de venta (hora) Punto de equilibrio en soles

1.00 3.34

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

IX. 9.1.

PLAN DE IMPLEMENTACION DE CONTINGENCIA

PLAN DE CONTINGENCIA

El plan de contingencia nos permitirá evitar y controlar índices inesperados que puedan afectar a la empresa. La función del plan de contingencia en la empresa comercial florería “Las Delicias de Boris” es comunicar a los miembros que integran a la empresa los pasos que deben seguir para convenir algunas circunstancias o imprevistos que puede suscitarse durante la presentación del servicio comercial, en la venta de los productos, falta de mercadería entre otros.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS” 9.1.1. Objetivos  

Mantener las buenas condiciones los equipos y herramientas Disminuir el riesgo de ocurrencias de siniestros

9.1.2. Justificación Utilizando e implementando de forma adecuada el presente plan, reducimos el índice de daños y siniestros posibles contra el personal como contra las instalaciones, lo que ara del trabajo más seguro. 9.1.3. Contingencias Daños y siniestros Originadas por accidentes en el trabajo, pueden causar daños al patrimonio como el personal, requieren una atención médica especializada     9.2.

Incendios Sismos Robo Accidentes de trabajo (cortadas, golpes, quemaduras, etc.) IMPLEMENTACION Y CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

9.2.1. Objetivos a.

Objetivo general: Asegurar la capacidad de supervivencia de la empresa “LAS DELICIAS

DE BORIS” ante la ocurrencia de circunstancias o el riesgo de siniestros, las cuales se podrían presentar durante el desarrollo del negocio b.

Objetivos específicos: 

Planificar y organizar las medidas y acciones a realizar en cuanto a toda la situación de

  

emergencia que se pueda presentar en el desarrollo del negocio. Evitar pérdidas económicas (Robos, malversación de fondos, incendios, etc.) Contar con niveles mínimos de stock Capacitar a todo el personal en cuanto a la prevención de riesgos y entrenamientos de

 

acciones de respuestas ante las situaciones de emergencia. Proteger y conservar los activos de la empresa. Prevenir pérdidas materiales que afecten el buen funcionamiento de la empresa.

9.2.2. Indicadores de alerta

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”   

Robos Incendios en el establecimiento Falta de agua

9.2.3. Implementación de estrategias a.

estrategias de prevención 

cumplimiento cuidadoso de las normas de seguridad, señalización y plano de evacuación,

 

obtener certificado de defensa civil. Contar con un botiquín tópico de primeros auxilios tener un suministro de energía alternativa

b.

Estrategias de corrección  

utilizar materiales contra fuego o incendio. utilizar los medicamentos del botiquín tópico, según la gravedad evacuar a la posta u



hospital más cercano. Utilizar fuentes de energía alternativas.

9.2.4. Administración del plan de contingencias. La empresa productora y comercializadora panadería “LAS DELICIAS DE BORIS” debe estar de alerta a todo lo que sucede dentro y fuera de sus organización que podría afectar el normal funcionamiento del proceso de desempeño de la empresa. El administrador es el encargado de administrar el plan de contingencias puesto que esto será difundido a todo el personal involucrado en el negocio, para su conocimiento y buen desenvolvimiento en caso de posibles incidentes inesperados que se puedan presentar. Es indispensable que el responsable direccione adecuadamente todos los recursos con los que cuenta la empresa y de esta forma ser capaces de detectar a tiempo cualquier incidente que pueda perjudicar el normal funcionamiento de esta

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

CONCLUSIONES Tomando como premisa que uno de los principales objetivos del presente plan de negocios es potenciar las actividades y mejorar los resultados económicos financieros de nuestra empresa, por lo que concluimos.  Es conveniente emprender el negocio por todos los aspectos (balance de ventajas y desventajas) desarrollados a lo largo

del plan como la investigación de mercados nos

muestra las tendencias y el comportamiento del sector favorables para los intereses de la empresa  Se concluye que la empresa

resulta ser rentable, y puede ser mejor contar con una

infraestructura completa que permita realizar las actividades de producción adecuadamente  Lanzar productos innovadores para poder penetrar al mercado  Las encuestas realizadas reflejan un porcentaje de aceptación por la diversidad de productos en un solo lugar por la atención online al cliente y precios competitivos o de introducción

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”  Para la ejecución efectiva de este tipo de negocio no se requiere tanto esfuerzo pero si es indispensable dedicar tiempo así como contar con personal altamente capacitado.  La mezcla correcta de las herramientas de marketing permite incrementar la demanda de los productos y la fidelización de los clientes

RECOMENDACIÓNES  Tener un comprimo total con el negocio, ayudara a una mayor productividad y emprender marcha en la publicidad masiva no solo en la ciudad sino buscar nuevos mercados.  Es necesario realizar campañas y anuncios publicitarios en los distintos medios de comunicación, así como sus respectivas promociones para ampliar la cuota de mercado.  Se recomienda que a los emprendedores como lo es en nuestro caso que obtén por incursionar en este rubro de negocio, que cuente con personal altamente capacitado, herramientas e infraestructura adecuada.

PLAN DE NEGOCIOS “LAS DELICIAS DE BORIS”

Bibliografía 

KOTLER Philip y ARMSTRONG Garay “Fundamentos de Mercadotecnia” 4ta edición,



Prentice hall, México 2003. LINARES ANZOLA José “Investigación de mercados”, 1ra edición, San Marcos Lima

  

2001 EDWAR ILISACA CAHUTA “ESTADISTICA APLICADA” Administración de recursos humanos. Octava edición. IDALBERTO CHIAVENATO