CONTROL DE VERSIONES Ver. Hecha por: Revisada por: Aprobada por Fecha Equipo del 0.1 18-06-17 Proyecto Motivo Evaluació
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CONTROL DE VERSIONES Ver. Hecha por: Revisada por: Aprobada por Fecha Equipo del 0.1 18-06-17 Proyecto
Motivo Evaluación
PLAN DE GESTIÓN DE ALCANCE NOMBRE DEL PROYECTO
SIGLAS DEL PROYECTO
“IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL TIPO LAGER EN SANTA ROSA- PERÚ”
IDPDPCA-TL-SP
“En la planificación de la gestión del alcance crearemos un plan de gestión del
alcance, el mismo que documenta como el alcance del proyecto será definido, validado y controlado” .
PROCESO DE DEFINICIÓN DE ALCANCE : DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PROCESO PARA ELABORAR EL SCOPE STATEMENT DEFINITIVO A PARTIR DEL SCOPE STATEMENT PRELIMINAR . DEFINICIÓN DE QUÉ , QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO, DÓNDE Y CON QUÉ . La definición del Alcance del proyecto Implementación de una planta de producción de cerveza artesanal tipo lager en Santa Rosa-Perú (IDPDPCA-TL-SP) se desarrollará de la siguiente manera: - En la primera semana de inicio del proyecto se realizará una reunión entre el equipo del proyecto, el representante del sponsor director del Proyecto (Especialista en desarrollo de manufactura), donde se revisará el Scope Statement preliminar y/o línea base del alcance, que servirá como base para la definición del alcance y los objetivos de una manera clara, realista y medible. medibl e. PROCESO PARA ELABORACIÓN DE WBS: DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PROCESO PARA CREAR , APROBAR, Y MANTENER EL WBS . DEFINICIÓN DE QUÉ , QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO, DÓNDE, Y CON QUÉ . Los pasos que se realizaron para la elaboración del WBS son los siguientes: - El WBS (EDT (EDT)) del proyecto fue estructurado de acuerdo a los principios para su elaboración, descomponiendo jerárquicamente las actividades a realizar ( paquetes de trabajo) y los entregables a presentar al concluir cada fase del proyecto. En el proyecto se identificaron 5 fases ( Gestión, Análisis, Planificación, Pruebas y Finalización).
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Tras reconocer la totalidad de paquetes de trabajo, se identificarán el mínimo detalle del costo, trabajo y calidad que incurren al momento de la elaboración del entregable. - La herramienta que se usó para la elaboración del EDT será el programa Microsoft Visio Pro 2016, ya que permite la facilidad de diagramar y manejar los entregables. El proceso que se siguió para la elaboración del Diccionario de EDT fue el siguiente: - Previo a este proceso, la EDT del proyecto debe haber sido elaborado, revisado y aprobado. Es en base a la información de la EDT que se elaborará el Diccionario EDT, para lo cual se realizarán los siguientes pasos: - La realización del Diccionario EDT se hace a través de una plantilla diseñada por el Director del proyecto y Asistente. - Se identifican las siguientes características de cada paquete de trabajo de la EDT: Detalles del objetivo del paquete de trabajo. Descripción breve del paquete de trabajo. Descripción del trabajo a realizar para la elaboración del entregable. Posibles fechas de inicio y fin del paquete de trabajo, o un hito primordial. Descripción de cuáles son los criterios de aceptación. -
PROCESO PARA LA VERIFICACIÓN DEL ALCANCE Al término de elaboración de cada entregable, éste debe ser documentado y presentado al Sponsor del Proyecto, el cual se va a encomendar la tarea de aprobar o presentar las notas o sugerencias del caso. PROCESO PARA EL CONTROL DEL ALCANCE En este caso se muestra dos variaciones: El Director del Proyecto se hace cargo de verificar que el entregable cumpla con lo establecido en la Línea Base del Alcance. Si el entregable no es aprobado, es restituido a su responsable junto con una hoja de correcciones, donde se indica cuáles son las correcciones o mejoras que deben hacerse. Si el entregable es aprobado se continúa con el proceso de Control del Alcance. INDICADORES DE GESTIÓN Nombre de Formula Meta Resultado indicador º Porcentaje de º requisitos >=95% cumplidos. Porcentaje de º. solicitudes de >=95% cambio aceptadas. º.
RECOPILACIÓN DE REQUISITOS PROCESO PARA DETERMINAR , DOCUMENTAR Y GESTIONAR LAS NECESIDADES Y LOS REQUISITOS DE LOS
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Constitución del presente proyecto y el registro de interesados. La compilación de requisitos será la base para crear la EDT. A continuación se muestra las entradas, herramientas-técnicas, y las salidas que se usa en el proceso de recopilar requisitos.
ACTIVIDADES DE REQUISITOS Los requisitos son sugeridos por el Sponsor (Socios Inversionistas), Director del proyecto, Equipo de proyecto (especialistas de Desarrollos de procesos de manufactura), comunidad, proveedores de materia prima y equipos, mercado meta, etc; durante el proceso de iniciación y planificación del Proyecto. Los requisitos serán totalmente descritos en la matriz de trazabilidad de Requisitos. ACTIVIDADES DE LA GESTIÓN DE CAMBIOS Para las actividades de solicitudes cambio, se va a realizar lo siguiente: Cualquier interesado puede manifestar una solicitud de cambio, donde se detalla el porqué del cambio solicitado. El Director del Proyecto evaluará el impacto en el proyecto a nivel de alcance, tiempo y costos de las solicitudes presentadas, y reportará si estas sin aprobadas o no al equipo de proyecto. Si el cambio ha sido aprobado, se implementará el cambio solicitado. Se hará un continuo seguimiento del cambio, para visualizar los efectos ya sean positivos o negativos que se puede obtener del proyecto. PROCESO DE PRIORIZACIÓN DE REQUISITOS La priorización de Requisitos, tal como se indica en la Documentación de Requisitos se dará de acuerdo al Stakeholder (Muy alto, Alto, Medio y Bajo). Este proceso será efectuado por el equipo de gestión del Proyecto durante la planificación del Proyecto y será admitido por el Sponsor.
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Trazabilidad hacia: Necesidades, oportunidades y metas. Objetivos del proyecto. Alcance del proyecto, entregables de la EDT.
DOCUMENTACIÓN DE REQUISITOS OPORTUNIDADES A APROVECHAR Las oportunidades a aprovechar para el proyecto se describirán a continuación: Diferenciación al apuntar a una porción de mercado más limitada, ya que el producto se orienta a centrarse como de buen sabor y calidad. Cambio del concepto de consumo de cerveza artesanal al considerarse una cerveza gastronómica. Incentivo de la generación de empleos con las políticas actuales. Know-how de un maestro cervecero que ponga a disposición su conocimiento y asesoramiento directo. Nivel medio de poder de negociación con proveedores ya que pertenecen a la misma región. Dedicación e implicación del equipo de proyecto como del Sponsor. Crecimiento del consumo de cerveza per cápita en el país. Optimizar las capacidades de los colaboradores de la empresa para así generar mejoras en los indicadores clave de la Planta. OBJETIVOS DEL PROYECTO Generar una fuente de empleo y a la vez generar ganancias y mejorar las condiciones económicas y sociales de todos los involucrados del proyecto. Fomentar una cultura del consumo de cerveza artesanal. Implementación de los equipos o maquinarias con un riguroso control de calidad que se acople a los estándares de la ISO 9001. Concluir exitosamente el proyecto en el plazo programado y con el presupuesto indicado. REQUISITOS FUNCIONALES
INTERESADO
PRIORIDAD OTORGADA POR EL INTERESADO
CÓDIGO
REQUISITOS
Project Manager/Equip o de trabajo
Muy alto
RE01
Project Manager/Equip o de trabajo
Muy alto
RE02
-Garantizar que todos los equipos cumplan una función principal en el proceso, especificando los flujos de masa, características de diseño con sus símbolos correspondiente. -Desarrollo de la política de captación y formación de personal.
RE03
-Verificación de cumplimiento de formatos, estándares y codificación
Sponsor
Alto
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Project Manager/Equip o de trabajo Equipo de trabajo Equipo trabajo
ALTO
REO5
ALTO
RE06
BAJO
REO7
MUY ALTO
RE08
de
Project Manager/Equip o de trabajo Project Manager/Equip o de trabajo
ALTO
RE09
-Realización del análisis de factibilidad técnica y justificación económica de la solución. -Identificación a tiempo de desviaciones y previsiones de recursos adicionales. -Verificación de disposiciones legales, fiscales o de política de localización de la industria manufacturera, así como disponibilidad de servicios públicos, agua, teléfono, infraestructura, etc. -Las capacitaciones no deben exceder el presupuesto planificado. -Presentar un documento final que incluya una memoria de las actividades realizadas, resultados alcanzados y todo el material elaborado durante las capacitaciones
REQUISITOS DE CALIDAD INTERESADO Equipo Trabajo
de
PRIORIDAD OTORGADA POR EL INTERESADO MUY ALTO
CÓDIGO RE10
REQUISITOS -Durante el análisis de factibilidad técnica y justificación económica, se espera obtener una tasa interna de retorno mayor que el costo de oportunidad.
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIÓN Técnicos El diseño de planta y equipos debe desarrollarse de acuerdo a los parámetros establecidos correspondientes. Calidad Lograr la satisfacciones del Sponsor en un 90% Administrativos Las aprobaciones de entregables del proyecto están a cargo del PM Comerciales Cumplir con los contratos de proveedores de los equipos REQUISITOS DE SOPORTE Y ENTRENAMIENTO Para las capacitaciones asignadas, a los participantes de la comunidad se le permitirá el uso de consultas vía correo y/o teléfono. SUPUESTOS RELATIVOS A REQUISITOS Los proveedores no cambiaran las fechas programadas para el envió de los equipos y/o maquinarias. Se contará con personal capacitado en el trayecto del proyecto ofrecido por un know-how de conocimiento.
MATRIZ DE TRAZABILIDAD
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CUMPLIDO
CU
ATRIBUTOS DE LOS REQUISITOS CÓD
RE01
RE02
RE03
RE04
RE05
RE06
RE07
RE08
DESC. DE REQUISITO -Garantizar que todos los equipos cumplan una función principal en el proceso, especificando los flujos de masa, características de diseño con sus símbolos correspondiente. -Desarrollo de la política de captación y formación de personal. -Verificación de cumplimiento de formatos, estándares y codificación vigente. -Garantizar que se encuentren todos los elementos del proceso, características y estándares en los diagramas de flujo, P&ID y disposición física (Lay-out) -Realización del análisis de factibilidad técnica y justificación económica de la solución. -Identificación a tiempo de desviaciones y previsiones de recursos adicionales. -Verificación de disposiciones legales, fiscales o de política de localización de la industria manufacturera, así como disponibilidad de servicios públicos, agua, teléfono, infraestructura, etc. -Las capacitaciones no deben exceder el presupuesto planificado.
SUSTENTO DE INCLUSIÓN
RESPONSABLE
Solicitado por Project Manager/Equi po de trabajo
Project Manager/Equipo de trabajo
ESTADO ACTUAL
AC
OBJKETIVO DEL PROYECTO
ALCANCE DEL PROYECTO
Cumplir con el alcance del Proyecto
Plan de Proyecto
Solicitado por Project Manager/Equi po de trabajo
Project Manager/Equipo de trabajo
AC
Cumplir con el alcance del Proyecto
Solicitado por Sponsor
Sponsor
AC
Cumplir con el alcance del Proyecto
Solicitado por Project Manager/Equi po de trabajo
Project Manager/Equipo de trabajo
AC
Cumplir con el alcance del Proyecto
Solicitado por Project Manager/Equi po de trabajo
Project Manager/Equipo de trabajo
AC
Cumplir con el alcance del Proyecto
Solicitado por Equipo de trabajo
Equipo trabajo
de
AC
Cumplir con el alcance y el tiempo del Proyecto
Informe de recursos adicionales
Solicitado por Equipo de trabajo
Equipo trabajo
de AC
Cumplir con el alcance del Proyecto
Plan de proyecto
Solicitado por Project Manager/Equi po de trabajo
Project Manager/Equipo de trabajo
AC
Cumplir con el alcance del Proyecto y el presupuesto
Monitoreo y Control
Gestión de calidad
Informe de especificacio nes del producto
Informe de viabilidad financiera
Informe del presupuesto en uso
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RE10
durante las capacitaciones -Durante el análisis de factibilidad técnica y justificación económica, se espera obtener una tasa interna de retorno mayor que el costo de oportunidad.
Solicitado por Equipo de Trabajo
Project Manager/Equipo de trabajo
AC
Cumplir con el alcance del Proyecto
Informe de indicadores del proyecto
DEFINICIÓN DEL ALCANCE PROCESO PARA DEFINIR EL ALCANCE DEL PROYECTO Para la definición de alcance desarrollaremos una descripción detallada del proceso, para su total éxito es primordial ya que brinda un entendimiento común entre los Stakeholders del proyecto. Se realiza a partir de los entregables principales, supuestos y posibles restricciones del proyecto que se han documentado. Servirá como guía para el equipo del proyecto durante la ejecución y proporcionará la línea base del alcance para evaluar si las solicitudes del cambio se encuentran dentro o fuera de los límites del proyecto.
LÍNEA BASE DEL ALCANCE DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE EL PROYECTO Ejecutar la construcción e instalación de la planta del Plan de proyecto del año 2017 con un total de 10 actividades: 1. Gerencia de Proyectos 2. Seleccionar y contratar constructora (licitación) 3. Diagrama P&ID donde se aprecien los sensores y actuadores del diagrama de procesos. 4. Descripción de los procesos (inicial en boceto) 5. Plano de arquitectura de control 6. Hojas de especificaciones de equipos (selección del equipo)
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CRITERIOS DE ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO Se dará por terminado el proyecto cuando por lo menos se haya completado el 80% de la construcción de la planta con objetivos del adiestramiento en el uso de las maquinas con la lista de participante (nombre, cedula, área, firma y observación) y se haga un control de la instalación según planos; con acabados sanitarios, prueba de drenajes, anclajes en puentes y equipos. EXCLUSIONES DEL PROYECTO El servicio de construcción, no contempla el refrigerio, se deberá contratar un proveedor de servicios externo para coffee break. Los equipos a utilizar para los montajes, serán brindados por proveedores del extranjero, como primera opción; los puertos de china. Los desarrolladores de la ingeniería básica y del detalle puede ser interno o externo. RESTRICCIONES DEL PROYECTO El presupuesto y cronograma solo podrá ser ampliado hasta un 10% de lo planificado. La iniciación de la construcción de la planta solo será ejecutado solo con la totalidad de especialistas en el tema en cuanto se refiere. Las evaluaciones deberán ser realizadas por el equipo de trabajo. La verificación final solo será evaluada por expertos certificados por cada área. SUPUESTOS DEL PROYECTO Cumplimiento del 80% del diseño y montaje de planta en el tiempo previsto. Aprobación directa del Project Manager y el equipo del proyecto.
CREAR LA ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT) PROCESO PARA DEFINIR EL ALCANCE DEL PROYECTO La estructura de Desglose de Trabajo (EDT) es un instrumento que se usará para describir el alcance del proyecto, la EDT es un elemento organizativo jerarquizado que representa al proyecto completo, para su desglose subdividiremos los entregables, en componentes pequeños y manejables para que nos posibilite planificar de manera óptima el proyecto. Los componentes más pequeños se denominan Paquetes de Trabajo y pueden supervisarse, controlarse, estimar sus costos y designar al responsable de su ejecución. Una vez elaborado el EDT, se requiere el diccionario EDT que describe los trabajos a realizar y responsabilidades en cada paquete de trabajo, su objetivo principal es asegurar que el trabajo resultante coincida con lo que se necesita.
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ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT) DEL PROYECTO DE LA PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL G ESTIÓN DEL PROY ECTO
ADQUISICIÓN DE EQUIPOS Estimación de Costos y Presupuestos
INICIO Estudio y análisis del Proceso Productivo
No
Revisión PC Y PA
Diseño del plano de ubicación de equipos
Diseño P&ID
Determinación de espacio físico para la ubicación de los equipos Plan de adquisición de maquinarias y equipos
PR UEBA DE E QUIPOS
Selección y contratación de empresa constructora (licitación)
Acreditación de la empresa y estructura de costos
Ejecución y Supervisión
Acta de inicio de Obra
EVALUACION DE EQUIPOS
Informes, Estándares de Seguridad
Conexión Pruebas Piloto de la línea de producción
Project Charter
No
Plan de adquisición de terreno
IMPLEME NTACIÓN DE EQUIPO S
Selección de proveedores
Cotizaciones
Autorización de Compra Informe de los requerimiento del terreno
Control y Seguridad SSOMA
Sí
Adquisición de Equipos
Fichas Técnicas y guías de instalación
Obras Civiles
LAY-OUT Instalaciones eléctricas y Sanitarias Diagrama de instrumentación
Incorporación de BPF y normativas de Seguridad MTD, Certificado de instalación y garantía de servicio
Instalación de Iluminación y Seguridad
MTD, Certificado de instalación y garantía de servicio
Instalación de equipos
Documento de equipos instalados
Informe de funcionamient o de los equipos
CONTR OL DEL PROYECTO
Control del Funcionamient o del Proceso de Producción
Informe de desempeño para un lote de 20 productos (cerveza)
Informe del control del flujo de linea de cerveza
Informe de estándares de calidad
Terminar
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DICCIONARIO EDT ESPECIFICACIONES DEL PAQUETE DE TRABAJO DEL PROYECTO
1.1 Inicio
Documento que detalla la definición del proyecto, requerimientos, interesados, necesidades, 1.1.1 Project Charter justificación del proyecto, cronograma de hitos, supuestos, restricciones, riesgos y oportunidades. 1.1.2 Línea Base del Documento que establece el trabajo Alcance que debe realizarse, y los productos entregables que deben producirse. Documento aprobado que define como se ejecuta, supervisa y controla un proyecto. Puede ser resumido o detallado y estar compuesto por uno o más planes de gestión subsidiarios y otros documentos de planificación. Contiene: EDT Diccionario de EDT de Cronograma Presupuesto Plan de gestión de Calidad Plan de gestión de RR.HH Plan de gestión de Comunicaciones Plan de gestión de Riesgos Plan de gestión de Adquisiciones Plan de gestión de los Interesados 1.3.1 Plan de Compra Documento que informa los de Terreno requerimientos del terreno tales como localización, tamaño y capacidad de planta. 1.3.2 Diseño del Requerimientos de métricas para el Plano de ubicación de diseño de distribución de planta, los equipos diagramas de recorrido en base a un LAY-OUT.
1.2 Plan Proyecto ot
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2.1.1 Selección de Selección de proveedores mediante proveedores análisis de costos de transporte para importación de equipos sofisticados 2.1 para la línea de producción y un Estructuración informe de cotizaciones. de Costos y 2.1.2 Adquisición de Se adquiere los equipos a utilizar Presupuestos. maquinaria y equipo para la implementación de los mismos haciendo un seguimiento del diseño de planta. s o ip u q E
2 e d E S n A ói F ci si u q d A e d n c
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3
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3.1 Contrataciones
at E S e A
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3.1.1 Selección y Solicitud y aprobación de contratación de acreditación de la empresa licitada. empresa Así como su posterior ejecución, Constructora supervisión, control y seguridad de las obras civiles. 3.1.2 Instalación de Certificado de instalación de los equipos equipos así como sus manuales y especificaciones técnicas al detalle.
p mI
Aceptación de instalación de instrumentos y cableados así como la verificación y seguimiento de planos de tuberías e instrumentación (P&ID)
4.1 Evaluación de Equipos Verificación de la correcta activación de los instrumentos de campo como prueba de activación. s o pi u q
4 e E S
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a
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P
ur
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4.2 Piloto
Prueba Validación de pruebas y verificaciones realizadas por secciones de hasta 2 tableros de fuerza y control e igualmente el TAG o código del objeto en el PLC.