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• Ian Medina

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Nombre del Puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas Jefe Directo: Director general. Subordinados: Capitán de meseros, chef ejecutivo. Perfil del puesto:                 

Edad: 25- 40 años. Sexo: indistinto. Estado civil: preferentemente casado Escolaridad: Universidad y/o Postgrado Experiencia necesaria: mínimo 3 años Buena presentación Cortez Puntual Honesto Vivaz Responsable Social Organizado Simpático. Líder Desinteresado Entusiasta

Enunciado del puesto: Persona responsable de gestionar todo lo relativo a los insumos, personal, materiales y equipos necesarios para la prestación de servicios de calidad. Funciones Esenciales:         

Verifica la calidad y presentación de las comidas y bebidas. Verifica la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas bajo su cargo. Verifica el desarrollo de los eventos programados. Inspecciona los niveles de calidad del servicio que se brinda en los puntos de venta de los alimentos y bebidas. Revisa y analiza el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas. Revisa el libro de comentarios de las áreas de competencia. Inspecciona los sistemas de trabajo que se realizan en las secciones de preparación, manipulación y servicio de los alimentos y bebidas. Supervisa y coordina el trabajo que realiza el personal bajo su cargo. Verifica los inventarios y las condiciones de almacenamiento y conservación del producto en bodegas y cuartos fríos.

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Inspecciona los anuncios de promoción y publicidad de eventos colocados en áreas especiales y públicas del hotel. Revisa y autoriza las cotizaciones y contratos para eventos. Verifica y autoriza los pedidos de compra de alimentos y bebidas. Mantiene los costos en línea con los parámetros establecidos por la empresa. Alcanza el máximo de beneficio bruto con las ventas de alimentos y bebidas. Baja el costo sin reducir la calidad o cantidad establecida por porciones. Prepara reporte mensual de ventas y actividades de alimentos y bebidas. Revisa informes de las bodegas sobre la rotación e inventarios de materiales, equipos, utensilio, productos y suministros. Coordina la entrevista y la aplicación de la evaluación técnica al nuevo personal de las diferentes secciones de alimentos y bebidas. Verifica la higiene del personal y sanidad de las áreas de trabajo de alimentos y bebidas. Planifica las compras de productos, equipo, utensilios y materiales para las secciones a su cargo. Programa y gestiona con mantenimiento la revisión y reparación del equipo y las instalaciones en las áreas bajo su responsabilidad. Programa junto a jefes de sección el calendario de sesiones de trabajo de alimentos y bebidas. Programa con la unidad de capacitación el entrenamiento del personal de alimentos y bebidas. Revisa y autoriza los horarios mensuales de trabajo y reportes de horas extras establecidos por jefes de secciones. Coordina con la dirección de mercadeo y ventas las actividades de promoción de los productos y servicios de alimentos y bebidas. Elabora junto al chef ejecutivo y el contralor de costos las recetas estándares. Elabora el plan y presupuesto anual del departamento de alimentos y bebidas. Programa el cuadro de vacaciones de sus subalternos inmediatos. Elabora y/o actualiza junto al contralor de costos y el chef los menús y precios de alimentos y bebidas. Programa visitas a establecimientos que distribuyen equipo y materiales de cocina y restauración y proveedores de productos alimenticios. Programa visitas a establecimientos y/o actividades de la competencia. Monitorea el cumplimiento de los contratos de artistas y conjuntos musicales. Realiza cambios de precios de venta de los platillos del menú cuando su análisis de costos así lo indique, reportando los mismos a cómputo para su respectivo cambio en las terminales de los puntos de venta.

Nombre del Puesto: Cajera Jefe Directo: Director general. Subordinados: NA Perfil del Puesto:         

Sexo Indistinto Edad: 25-35 años Preparatoria concluida Buena Presentación Experiencia de 2 años en el ramo Responsabilidad y honestidad a toda prueba Habilidades numéricas Conocimientos en paquetería Office Atención al cliente y ventas.

Enunciado del puesto: Persona responsable de asegurar el correcto cobro de cuentas y atención a los clientes. Funciones Esenciales:        

Cobrar en todas las forma de pago (efectivo y tarjeta de crédito) Entregar invariablemente nota de ventas y factura para los clientes que así lo requieran. Registrar todas las ventas en el formato de ingresos. Elaborar corte de caja en el cambio de turno y entregar a la cajera del turno vespertino con el formato establecido. Atender e informar al cliente lo que necesite saber de nuestros productos y servicios. Mantener en excelente presentación su área de trabajo. Apoyar a la dirección en cualquier actividad de mejor que se requiera. Aplicar el reglamento interno de acuerdo a las situaciones que lo ameriten.

Nombre del puesto: Capitán de meseros. Jefe Directo: Gerente de Alimentos y Bebidas. Subordinados: Brigada de Servicio. Perfil del Puesto:     

Escolaridad: Lic. Gastronomía/ Turismo o afín Sexo indistinto Edad: 25 en adelante Experiencia: 1 año en puestos similares Disponibilidad de horario, Don de mando, Trabajo en equipo, Trabajo bajo presión.

Enunciado del puesto: Persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes. Funciones Esenciales:             

Programa y supervisa el trabajo del personal a su cargo. Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal a su cargo Establece juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio Capacita constantemente a su personal Verifica la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del establecimiento. Atiende quejas de los clientes Supervisa el seguimiento de las formas y sistemas de control Verifica la preparación previa al servicio (mise en place) Coordina la práctica de inventarios de loza, cristalería y demás utensilios para servicio en los diferentes centros de servicio. Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos que se tienen en la carta. Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo. Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.

Nombre del puesto: Mesero. Jefe Directo: Capitán de meseros. Subordinados: Garrotero. Perfil del Puesto:        

Edad : 18- 30 Sexo indistinto Estado civil : Preferentemente casado Domicilio : Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min Escolaridad : mínimo secundaria Computo : Indistinto Experiencia : Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en el ramo 2 años, disponibilidad de horario Personalidad: Trabajo en equipo, amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente laboral sano.

Enunciado del puesto: Persona responsable de vender y sugerir alimentos a los comensales con respeto y amabilidad. Funciones Esenciales:     

Trato con el cliente Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos Elaboración de taláchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque , descamoche etc..) Charoleo de alimentos y bebidas Conocer la elaboración de una comandas

Artículos básicos de trabajo:     

Comandas Trapo para limpiar las mesas 2 plumas Comandas blancas o comandas aportadas por la empresa Encendedor

Nombre del puesto: Garrotero Jefe Directo: Mesero asignado. Subordinados: NA Perfil del Puesto:       

Edad : 18- 30 Sexo indistinto Estado civil : Preferentemente casado Domicilio : Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min Escolaridad : mínimo secundaria Computo : Indistinto Ser sociable, con ganas de aprender, entusiasta, dinámico, activo, capaz de realizar sus actividades de manera rápida, higiénica y ordenada.

Enunciado del puesto: Persona responsable de vender y sugerir alimentos a los comensales con respeto y amabilidad. Funciones esenciales:         

Mantener limpias las mesas y auxiliar en las actividades del área de servicio Preparar sus herramientas de trabajo Poner el servicio completo de la mesa Levantarlos muertos (sobras) Limpiar y ordenar las mesas Limpiar y guardar sus herramientas de trabajo Tirar la basura Reporta las condiciones de las herramientas Apoya en el almacenamiento de la materia prima y otros.

Nombre del puesto: Hostess Jefe Directo: Capitán de meseros. Subordinados: NA Perfil del Puesto:           

Edad : 18- 30 Sexo indistinto Estado civil : Preferentemente casado Domicilio : Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min Sexo femenino Excelente presentación Estudios mínimos de preparatoria Extrovertida Actitud de servicio Capacidad de trabajar bajo presión Disponibilidad de Horario

Enunciado del puesto: Persona responsable de coordinar el servicio de restaurante, asignando estaciones a los anfitriones para brindar un servicio de la más alta calidad a los clientes. Funciones esenciales:  

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A la llegada de los clientes o comensales, la hostess deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa. Deberá preguntar al cliente cuantas personas ingresaran al restaurante y posteriormente anotar el nombre del comensal y el número de personas que solicitan. De esta forma, se le asignará la mesa más conveniente a sus necesidades. En caso de tener una ocupación total dentro del establecimiento, o que no se cuente con una mesa adecuada a las necesidades de algún cliente, se le pedirá amablemente que espere en la sala launge y posteriormente ocupar su lugar asignado. Su función principal es organizar el flujo de personas que llegan a nuestro restaurante de manera que tenga el control de mesas, turnos de meseros, estaciones, y reservaciones en general.