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• David Guillermo Valencia Mayuri

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2013 RIESGOS LABORALES EN PANADERÍA Y PASTELERÍA

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RIESGO DE INCENDIO CONTAMINANTES QUÍMICOS SEÑALIZACIÓN EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL Y COLECTIVO PRIMEROS AUXILIOS

RIESGOS LABORALES EN PANADERÍA Y PASTELERÍA

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DEDICATORIA:

A todas aquellas personas que velan día a día por el mejoramiento de nuestro país, y cultivan los valores y la paz en cada persona.

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El negocio de panaderías puede ser una profesión placentera y gratificante, pero algunos de sus procesos pueden ser peligrosos. Las personas que trabajan en la operación de panaderías deben recibir capacitación sobre cómo evitar o prevenir los peligros potenciales y estar debidamente capacitadas en las prácticas de trabajo seguro recomendadas para su industria. Las panaderías son lugares en los que se desarrollan diversas actividades, tanto manuales como con utilización de maquinarias. Uno de los productos más conocidos y de consumo cotidiano en nuestras mesas se elabora aquí: el pan. En lo que sigue abordaremos los riesgos más comunes en las tareas que se llevan a cabo en las panaderías, indicando las medidas preventivas recomendadas para cada caso.

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RIESGO DE INCENCIO. Las panaderías no sólo son lugares calientes, sino que están llenas de materiales y objetos que pueden prenderse fuego si el personal no tiene cuidado. Por ejemplo, las panaderías son susceptibles de contener inflamables materias primas como el embalaje y la grasa, así como tanques de almacenamiento y hornos que también podrían ser peligrosos en caso de un accidente. El personal debe mantener extintores y detectores de gas cercanos para evitar situaciones de emergencia.

CAUSAS DE LOS INCENDIOS EN PANADERIAS.  PRODUCIDO POR: -

SÓLIDOS INFLAMABLES: (PAPEL, CAJAS, TRAPOS).

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LÍQUIDOS INFLAMABLES: (DISOLVENTES, ALCOHOLES).

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FOCOS DE IGNICIÓN: (CIGARRILLOS,MECHEROS, CHISPAS ELECTRICAS).

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AMBIENTE CON MEZCLA DE AIRE Y GAS INFLAMABLE: (BUTANO, PROPANO, GAS NATURAL).

MEDIDAS PREVENTIVAS.  Disponer sólo de la cantidad necesaria de materiales inflamables o combustibles para el trabajo del día, el resto estará en el almacén.

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 Almacenar los productos inflamables en locales distintos e independientes de los de trabajo, debidamente aislados y ventilados, o en armarios completamente aislados.  Prohibido fumar en todo el recinto sujeto al riesgo.  Comprobar si los conductos del gas están herméticos.  Equipos de extinción adecuados al tipo de fuego: Extintores, su utilización básica es la siguiente:

 Limpieza periódica de campanas. 

Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.



Mantener el orden y el aseo en todos los lugares de trabajo.

 La instalación eléctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios eléctricos, en el diseño, instalación, mantención y uso.

OBJETIVOS Y ACCIONES. El objetivo principal para prevenir incendios, es evitar que el fuego se produzca. En aquellas operaciones donde se utilice el fuego, este debe mantenerse bajo control. Los mayores esfuerzos deben estar orientados a evitar que el fuego se produzca. Aun cuando se cuente con muy buenos equipos de extinción y éste bien entrenado en su uso, siempre es mejor prevenir. El solo inicio de un incendio ya es un fracaso.

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La prevención de incendio consiste en impedir que se combinen los tres elementos que dan origen al fuego (combustible, calor, comburente). Técnicas de prevención. Los incendios son acontecimientos no deseados, pero aunque ocurran contra nuestra voluntad, siempre hay causas que los provocan. Para prevenirlos, es necesario determinar y eliminar las causas que pueden producirlo. En la medida que no existan causas potenciales de incendio, estos no podran producirse. Para determinar y eliminarlas posibles causas de incendios, deben emplearse las siguientes técnicas: Inspecciones: son una técnica preventiva orientada a detectar las condiciones inseguras o peligros del ambiente de trabajo que pueden ser causas de un incendio. El propósito de las inspecciones es detectar condiciones inseguras o peligros, recomendar medidas preventivas y controlar su cumplimiento. Las inspecciones más efectivas son las planeadas. Es importante que cada empresa tenga debidamente identificadas las zonas y fuentes de mayor peligro, teniendo presente:   

Naturaleza del proceso de trabajo. Medios que se utilizan. Otros factores condicionantes.

Las condiciones inseguras consideradas como peligro, pueden tener dos tratamientos desde el punto de vista preventivo:     

Pueden ser eliminadas y/o. Pueden mantenerse bajo control. Dos aspectos importantes para clasificar los peligros son: Gravedad potencial: se refiere a la perdida potencial o daño que se produciria en caso que ese peligro llegue a ser causa de un incendio. Probabilidad de ocurrencia: se refiere a la probabilidad de que ese peligro se transforme en causa de incendio.

Observaciones. Las observaciones son una técnica preventiva orientada a detectar los actos inseguros del trabajador que pueden llegar a causar un incendio.

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La observación es una valiosa herramienta que nos permite corregir, instruir y/o motivar a los trabajadores en el acto, para evitar que vuelvan a repetir acciones peligrosas que puedan a llegar a ser causa de incendios. Las normas de seguridad tendientes a prevenir incendios, son una buena base para observar a los trabajadores y ver si las están cumpliendo. Hay varios actos inseguros que son tipicos y comunes a la mayoria de la empresas, que deben tenerse tambien presentes en una observación: Actos inseguros.           

Fumar en zonas prohibidas y/o peligrosas. Trabajar a temperaturas excesivas. Manipular líquidos, combustibles o inflamables sin autorización. Manipular líquidos, combustibles o inflamables sin seguir el procedimiento correcto. Mantener desorden y desaseo en los lugares de trabajo. Almacenar materiales combustibles o inflamables cerca de llamas abiertas o fuentes de calor. Dejar de lubricar o efectuar mantenimientos a equipos. Utilizár como limpiadores: líquidos combustibles o inflamables. Dejar fuera de operación sistemas de control (de temperatura, de llenado, etc.). Sobrecargar instalaciones electricas. Reforzar fusibles.

MEDIDAS GENERALES DE PREVENCIÓN. Los peligros de incendio que presenta cada empresa son diferentes. Estos dependen entre otras cosas, de los tipos de materiales combustibles que se usen en los procesos de producción. Sin embargo, aunque las condiciones sean diferentes, hay varias medidas de carácter general que pueden aplicar todas las empresas y que deben ser consideradas dentro de sus programas de prevención de incendios. La empresa estando en conocimiento de sus fuentes de mayores peligros potenciales, probabilidades de que ocurran incendios, estan mejor preparadas para prevenirlos. A continuación damos a conocer algunas de estas medidas: 

Considerar la opinión del personal. Los trabajadores muchas veces pueden hacer aportes importantes a la seguridad de la empresa.

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Seleccionar normas de cuidado, las necesarias, un exceso de normas hace que la gente no las cumpla. Las normas deben ser simples y claras. Usar palabras simples y cortas, evitando detalles dificiles de entender. Las normas deben ser positivas. Escritas de tal manera que enseñe al trabajador a cumplir sus tareas de una mejor forma. Las normas deben ser conocidas por todos, informar a los trabajadores. Explicar el porqué de las normas para que sean comprendidas del porque, y así, la aplicaran mejor.

La mayoría de los incendios pueden ser evitados a través de buenos programas de capacitación, que tienden no tan sólo a entregar conocimientos sino que, además, a formar y cultivar el sentido de responsabilidad. Para capacitar se pueden ocupar los siguientes medios:              

Cursos sobre prevención de incendios a los trabajadores. Proyección de películas y/o diapositivas. Presentación de afiches alusivos al tema. Dictación de charlas a los trabajadores sobre temas específicos. A los trabajadores se les debe enseñar cosas como: Principales riesgos de incendio en la empresa. Zonas de mayor peligro de incendio. Medidas de prevención que hay que aplicar o tener presente. Normas internas de la empresa para prevenir incendios. El como actuar en casos de incendio. Manejo de extintores. Pasos a seguir ante una emergencia. Salidas de evacuación. Ubicación de alarmas.

ORDEN Y ASEO DE LOCALES. 

    

Aunque la acumulación de materias sobrantes y de desecho no causan de por sí un incendio, presentan una fuente de combustible para un incendio. Se debe contar con un programa y sistema adecuado de eliminación de todos los desechos y basuras combustibles. Disponer de recipientes seguros para materias de combustión espontánea. Guardar en lugares por separados los papeles y materias combustibles. Inspeccionar periódicamente los lugares donde se almacenan los desechos. Mantener ordenados estos lugares. 7

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DEFINICIÓN. Contaminante químico es toda sustancia orgánica e inorgánica, natural o sintética que durante la fabricación, manejo, transporte, almacenamiento o uso, puede incorporarse al aire ambiente en forma de polvo, humo, gas o vapor, con efectos irritantes, corrosivos, asfixiantes o tóxicos y en cantidades que tengan probabilidades de lesionar la salud de las personas que entran en contacto con ellas. Clasificación Los diversos contaminantes químicos pueden clasificarse de varias formas, entre ellas: CLASIFICACIÓN POR SU FORMA DE PRESENTARSE Aerosol: Un aerosol es una dispersión de partículas sólidas o líquidas, de tamaño inferior a 100 µ en un medio gaseoso. Dentro del campo de los aerosoles se presentan ua serie de estados físicos que se definen a continuación. –

Polvo: Suspensión en el aire de partículas sólidas de tamaño pequeño procedentes de procesos físicos de disgregación. La gama de tamaños de partículas generalmente oscila entre 0,1 y 25 µ.

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Nieblas: Suspensión en el aire de pequeñas gotas de líquido que se generan por condensación de un estado gaseoso o por la desintegración de un estado líquido por atomización, ebullición, etc. El margen del tamaño de estas partículas va desde 0,01 a 10 µ, algunas incluso apreciables a simple vista.

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Bruma: Se definen así suspensiones en el aire de pequeñas gotas líquidas apreciables a simple vista, originadas por condensación del estado gaseoso. Su margen de tamaño está comprendido entre 2 y 60 µ.

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Humo: Suspensión en el aire de partículas sólidas originadas en procesos de combustión incompleta. Su tamaño es generalmente inferior a 0,1 µ.

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Humo metálico: Suspensión en el aire de partículas metálicas generadas en un proceso de condensación del estado gaseoso, partiendo de la sublimación o volatilización de un meta; a menudo va acompañado de una reacción química generalmente de oxidación. Su tamaño es similar al del humo.

Gas: Estado físico normal de una sustancia de 25 ºC y 760 mmm de Hg de presión. Son fluidos amorfos que ocupan el espacio que los contiene y que pueden cambiar de estado físico por una combinación de presión y temperatura. Las partículas son de tamaño molecular y, por lo tanto, pueden moverse bien por transferencia de masa o por difusión o bien por la influencia de la fuerza gravitacional entre las moléculas. Vapor Fase gaseosa de una sustancia ordinariamente sólida o líquida a 25 ºC y 760 mm de Hg de presión. El vapor puede pasar a sólido o líquido actuando bien sobre su presión o bien sobre su temperatura. El tamaño de las partículas también en este caso es molecular y se puede aplicar todo lo dicho para los gases. CLASIFICACIÓN POR SUS EFECTOS SOBRE EL ORGANISMO Atendiendo a los efectos que producen sobre el organismo, es decir, a su acción fisiopatológica, los contaminantes químicos se pueden clasificar en: –

Irritantes: Son aquellos compuestos químicos que producen una inflamación, debida a una acción química o física en las áreas anatómicas con las que entran en contacto, principalmente piel y mucosas del sistema respiratorio. Por ser sustancias muy reactivas, el factor que indica la gravedad del efecto es la concentración de la sustancia en el are y no el tiempo de exposición.

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Neumoconióticos: Son aquellas sustancias químicas sólidas, que se depositan en los pulmones y se acumulan, produciendo una neumopatía y degeneración fibrótica del tejido pulmonar. Los polvos inertes si bien no producen esta degeneración del tejido 9

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pulmonar, ejercen una acción como consecuencia de la acumulación de grandes cantidades de polvo en las alvéolos pulmonares, impidiendo la difusión del oxígeno a través de los mismos.

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Tóxicos: sistémicos: : Se definen como tales los compuestos químicos que independientemente de su vía de entrada, se distribuyen por todo el organismo produciendo efectos diversos, si bien ciertos compuestos presentan efectos específicos o selectivos sobre un órgano o sistema (hidrocarburos alogeneados, derivados alquílicos de metales, insecticidas, metanos, plomo, hidrocarburos aromáticos, etc.)

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Anestésicos y narcóticos: Son sustancias químicas que actúan como depresores del sistema nervioso Alérgicos: Son sustancias cuya acción se caracteriza por dos circunstancias. La primera es que no afecta a la totalidad de los individuos, ya que se requiere una predisposición fisiológica. La segunda es que sólo se presenta en individuos previamente sensibilizados (resinas, monómeros, cromo, etc.)

TIPO DE INTOXICACIONES POR CONTAMINANTES QUÍMICOS. El efecto producido por un tóxico en un organismo no es sólo función de la dosis que recibe, sino también de la forma y del tiempo que tarda en administrarse la dosis. Hay tres tipos de intoxicaciones según velocidad de penetración en el organismo: •

Intoxicación aguda: Da lugar a una alteración grave con un corto período de exposición. Se caracteriza por un tiempo de exposición muy corto a una concentración generalmente elevada y por un rápida absorción del tóxico por el organismo

•

Intoxicación subaguda: Se diferencia de la anterior básicamente por el efecto producido, que es menor.

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Intoxicación crónica: Se produce por exposición repetida a pequeñas dosis del tóxico. Se caracteriza por concentraciones del contaminante pequeñas y largos períodos de exposición; en laboratorio puede ser toda la vida del animal y en el trabajo toda la vida laboral del trabajador.

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MEDIDAS PREVENTIVAS. Evaluación Higiénica: El objetivo prioritario y fundamental de la Higiene Industrial es la prevención de las enfermedades profesionales originadas por los agentes contaminantes en el medio laboral, en este caso en la panadería. Evaluación Biológica Se puede definir la evaluación biológica como la evaluación indirecta de una exposición profesional a agentes nocivos dentro de la panadería, midiendo en un medio biológico adecuado, ya sea la concentración del agente como tal, o de sus metabolitos, o bien de los fenómenos que reflejen modificaciones bioquímicas resultantes de la absorción del tóxico, pudiendo éstas últimas ser específicas o no. El objetivo del control biológico es la detección, lo más precoz posible, de una exposición excesiva de los trabajadores antes de que aparezcan alteraciones biológicas importantes o, se manifiesten con evidencia perturbaciones biológicas en una fase en la que todavía sean reversibles y no hayan causado modificaciones en el estado de salud. El control biológico sirve de complemento a la evaluación de la exposición a través de la evaluación ambiental en la panadería. MÉTODOS GENERALES DE CONTROL Todos los sistemas y su componentes deben ser diseñados de tal manera que los contaminantes puedan ser mantenidos por debajo de sus Valores Límites umbrales (TLV´s) aceptados. Para el control de los contaminantes o su eliminación se puede actuar sobre 3 áreas diferentes: • Foco de generación del contaminante: con objeto de impedir que se forme, o si se forma impedir que éste llegue hacia la atmósfera del puesto de trabajo. •

Medio de difusión: para evitar que el contaminante ya generado se extienda por la atmósfera y alcance niveles peligrosos de contaminación.

•

Receptor: protegiendo al operario para que el contaminante no penetre en su organismo.

Sobre el foco se puede actuar de diferentes formas: – Diseño del proceso: Durante el diseño tener en cuenta los problemas higiénicos que pudieran surgir en el proceso –

Sustitución de productos: Sustituir materiales tóxicos por otros menos tóxicos, ejemplo: Pinturas que contengan pigmentos de plomo por otras que contengan pigmentos de otros metales menos tóxicos.

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Modificación del proceso: Por ejemplo cambiar pinturas de pistola de aire comprimido, por pinturas de rociado electrolítico automático.

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Aislamiento: Aislar la zona del foco, por ejemplo arenado, o realizar las operaciones en horarios que haya menos gente. SOBRE EL MEDIO SE PUEDE ACTUAR:  Limpieza: Limpieza de puesto de trabajo de equipos, etc.  Ventilación general  Aumento de la distancia entre emisor y receptor  Sistemas de alarmas: Que actúen cuando el nivel de contaminación esta por encima de lo permisible o cuando alcanza distancias alejadas del foco. SOBRE EL OPERARIO SE PUEDE ACTUAR:  Formación e información: Concientizar a los operarios, de los riesgos existentes, y sobre el correcto uso de los elementos de control, capacitación.  Disminución del tiempo de exposición  Encerramiento del operario: Cuando no puede encerrarse el proceso  Material de protección individual EPP  Higiene personal EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL CONTRA CONTAMINANTES. Los contaminantes químicos penetran en el organismo atreves de diferentes vías: respiratoria, cutánea, digestiva, parental, etc. El ingreso de estos agresores al organismo se evita mediante una serie de elementos filtrantes, o retención. o Protección cutánea: Trajes especiales, guantes, gorro, y botas o Protección respiratoria: Pueden ser de dos tipos, dependientes del medio ambiente, o independientes del medio ambiente

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QUÉ SE ENTIENDE POR SEÑALIZACIÓN DE SEGURIDAD Se entiende por señalización de seguridad y de salud a “la que referida a un objeto, actividad o situación determinadas, proporcione una indicación o una obligación relativa a la seguridad o la salud en el trabajo mediante señal en forma de panel, un color, una señal luminosa o acústica, una comunicación verbal o una señal gestual, según proceda”. Pictograma es la imagen que describe una situación u obliga a un comportamiento determinado utilizado sobre una señal en forma de panel o sobre una superficie luminosa dentro del establecimiento de trabajo (panadería)

REQUISITOS DE UTILIZACIÓN o o o

La altura y posición de las señales deberá tener en cuenta su relación con el ángulo visual. El lugar del emplazamiento de la señal debe estar iluminado, ser accesible y fácilmente visible. Las señales deben retirarse cuando deje de existir la situación que las justifica.

CLASIFICACIÓN 3.1 Señales de advertencia o o

Forma triangular. Pictograma negro sobre fondo amarillo, bordes negros.

o

3.2 Señales de prohibición. o o

Forma redonda Pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda rojos

3.3 Señales de obligación. o

Forma redonda 13

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o

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Pictograma blanco sobre fondo azul

3.4 Señales de relativas a los equipos de lucha contra incendios. o o

Forma rectangular o cuadrada Pictograma blanco sobre fondo rojo.

3.5 Señales de salvamento o socorro. o o

Forma rectangular o cuadrada. Pictograma blanco sobre fondo verde.

A continuación se muestra una tabla en la que se reflejan los pictogramas utilizados en la señalización de lugares de trabajo.

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En principio, los lugares de panadería deben ser señalizados con los pictogramas que se ajusten a las características de las tareas que se lleve a cabo en el establecimiento.

SEÑALES DE ADVERTENCIA Son señales con forma triangular, con un pictograma negro sobre fondo amarillo, y bordes negros. Advierten de un riesgo o peligro.

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SEÑALES DE PROHIBICIÓN Son señales con forma redonda, con un pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda transversal roja. Prohíbe un comportamiento susceptible de provocar un peligro.

SEÑALES DE OBLIGACIÓN Son señales con forma redonda, con un pictograma blanco sobre fondo azul. Obliga a un comportamiento determinado

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SEÑALES DE SALVAMENTO O DE SOCORRO. Son señales con forma rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo verde. Proporciona indicaciones relativas a las salidas de socorro, a los primeros auxilios o a los dispositivos de salvamento.

SEÑALES RELATIVAS A LA LUCHA CONTRA INCENDIOS Son señales con forma rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo rojo. Proporciona indicaciones relativas a la ubicación de los equipos de lucha contra incendios.

SEÑALES DE COLOR REFERIDA AL RIESGO DE CAÍDA, CHOQUES Y GOLPES La señalización se efectuará mediante franjas alternas amarillas y negras. Las franjas deberán tener una inclinación aproximada de 45°.

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El equipo de protección personal y colectivo es un conjunto de aparatos y accesorios fabricados especialmente para ser usados en diversas partes del cuerpo, con el fin de impedir lesiones y enfermedades causadas por los agentes a los que están expuestos los trabajadores de una panadería. Es posible que el equipo de protección personal de una seguridad total al trabajador, por lo que se habrá de tomar en cuenta los riesgos que no pueden ser enviados mediante su uso y ver la mejor manera de prevenirlos.

¿QUIEN DEBE PROPORCIONAR EL EQUIPO DE PROTECCIÓN? El reglamento general de seguridad e higiene en el trabajo establece que los patrones tienen la obligación de dar el equipo de protección personal necesario para prevenir los daños a la integridad física, a la salud y a la vida de los trabajadores, y estos deben usarlos invariablemente en los casos que se requieran.

EQUIPO DE PROTACCION PERSONAL MAS USADO a) Protección de la cabeza:  Casco de seguridad ,de diseño y características que cumplan con lo establecido en las normas.  Gorras , cofias , redes ,tapones o cualquier otro medio de protección equivalente , bien ajustado y de material de fácil aseo. b) Protección para los oídos : -

Dispositivos acústicos, tapones o cualquier otro equipo de protección contra el ruido que cumpla con las normas oficiales.

C) protección para la cara y los ojos:

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Caretas, pantallas o cualquier otro equipo de protección contra radiaciones luminosas más intensas de lo normal , infrarrojas y ultravioletas ,así como contra cualquier agente mecánico, químico o biológico .

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Anteojos, gafas , lentes visores o cualquier otro equipo de protección a los ojos.

d) protección de las vías de respiración: - Mascarillas individuales de diversos tipos y usos o equipos de protección respiratoria con abastecimiento de su propio oxígeno.

e) Protección del cuerpo y los miembros: -

Guantes, mitones , mangas o cualquier otro equipo semejante , construido y diseñado de tal manera que permita los movimiento de las manos y dedos y que puedan quitarse fácil y rápidamente.

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Calzado de seguridad.

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Mandiles y delantales , diseñados y construidos con materiales adecuados al trabajo y tipo de riesgo que se trate.

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Cinturones de seguridad , caretas, salvavidas o equipos de protección semejantes .

El equipo de protección personal que los trabajadores deben utilizar para la elaboración de productos panadería, consta de: a. b. c. d.

Anteojos de protección Calzado ocupacional Casco contra impacto Guantes dieléctricos

e. Guantes contra altas temperaturas f. Mascarilla desechable g. Ropa de trabajo h. Tapones auditivos

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Los primeros auxilios son las medidas o cuidados adecuados, inmediatos y provisionales que se ponen en práctica ante una emergencia, accidente o enfermedad súbita dentro del establecimiento de panadería. Estos siempre se deben realizar antes de la valoración en un centro asistencial capacitado.

1. HERIDAS Y HEMORRAGIAS: (SE TOCARÁ ESTE PUNTO EN CAPITULOS POSTERIORES)

HERIDAS: 

Definición: Podemos definir herida como la perdida de la continuidad de un tejido.



Clasificación: Las heridas se clasifican de acuerdo a tres categorías:  Según su forma: En abiertas (cuando hay ruptura de piel o mucosas) y cerradas ( no se ven por comprometer los órganos internos).  Según el objeto que las produzca: Cortantes, Punzantes, Laceradas, raspaduras, contusas o por arma de fuego.  Según la gravedad: Simples o Complicadas.

PRIMEROS AUXILIOS ANTE UNA HERIDA Los traumatismos abiertos o heridas no deben ser tratados por el socorrista pues normalmente suelen precisar reparación quirúrgica con sutura, y toda cura local que hagamos con pomadas, polvos, antisépticos, no hace más que entorpecer la labor del cirujano. No obstante podemos considerar dos posibilidades: Tratamiento en heridas simples o superficiales: Limpieza de manos e instrumental que podamos usar. Lavar con agua y jabón, o alcohol.

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Limpieza de la herida con agua a chorro, bien con jabón o algún antiséptico o suero fisiológico, a fin de conseguir arrastrar los posibles cuerpos extraños de la superficie de la herida, (tierra, restos de tejido, etc.) Si hay cuerpos extraños, intentar eliminarlos durante el lavado. Si disponemos de compresas o gasas estériles siempre limpiaremos la herida de dentro hacia fuera, de forma circular o con toquecitos, pero siempre de dentro a fuera, desechando la gasa y usando tantas como sean precisas.

Pincelar la herida con un antiséptico tipo betadine (povidona yodada) generosamente. Colocar un apósito estéril sujetando con un esparadrapo. Nunca utilizar algodón sobre la herida. El socorrista no empleará pomadas o polvos que contengan antibióticos por el peligro que puede haber de reacciones alérgicas. Tampoco usaremos yodo porque se puede alterar la herida y ser cáustica (quemar la piel) al concentrarse. En cuanto al alcohol no utilizarlo nunca sobre la herida, ya que puede provocar quemaduras. Como medida preventiva es importante vacunarse contra el tétanos después de haberse producido una herida.

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TRATAMIENTO EN HERIDAS GRAVES No extraer cuerpos extraños enclavados en una herida, eso sí, si los hubiera sujetarlos para evitar que se muevan en el traslado, (con vendas, sábanas) y causen nuevos daños. -

No explorar ni tratar de curar la herida. Si hay hemorragia detenerla. Colocar apósitos estériles. Traslado a un centro sanitario.

HEMORRAGIAS. 

Definición: Es la salida de sangre ocasionada por la ruptura de los vasos sanguíneos.



Clasificación: Las hemorragias pueden clasificarse de acuerdo a la circulación afectada así:  Hemorragia capilar, es poco intensa, y el sangrado es en capa.  Hemorragia Arterial, La sangre es de color rojo vivo, sale en forma intermitente y puede ser interna o externa.  Hemorragia Venosa, La sangre es de color rojo oscuro, fluye sin pulsaciones en forma continua.



Primeros Auxilios: Para controlar una hemorragia existen varios métodos:  Presión directa (sobre la herida con un apósito o tela limpia) es el más efectivo.  Compresión de grandes vasos (consiste en presionar los vasos principales que le dan la circulación a la zona de la lesión)  Elevación del miembro afectado.

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RECOMENDACIONES:  El torniquete solo esta indicado en caso de amputación.  En caso de hemorragia en tórax o abdomen: Realice una presión permanente en el sitio de sangrado con gasas o apósitos estériles y remita.  En caso de Hemorragia Nasal: Siente al paciente, coloque la cabeza Hacia atrás y presione el tabique de la nariz (arriba de las ventanas nasales) con sus dedos índice y pulgar, puede colocar compresas de agua fría o hielo sobre la frente.  En caso de Hemorragia Alveolar (dental), Coloque una gasa empapada con agua oxigenada sobre el alvéolo y presione. 2.

QUEMADURAS: 

Definición: Son lesiones causadas por agentes físicos (solidos, liquidos, vapores o frío), químicos (gasolina, ácidos, álcalis), eléctricos o radiaciones (rayos solares, rayos X o rayos infrarrojos) , que destruyen los tejidos superficiales y profundos.



Primeros Auxilios:  Retire cuidadosamente cualquier prenda que comprima la zona afectada (anillos, pulseras, etc.)  Enfríe el área quemada con agua fría o solución salina.  Cubra el área quemada con una compresa o apósitos húmedos y sujete con una venda floja, si la lesión es en manos o pies coloque gasa entre los dedos antes de colocar la venda.  Si la víctima esta consciente y no hay contraindicación suministre abundantes líquidos, sobretodo suero oral.

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3.

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TRAUMAS OSTEOMUSCULARES: Las lesiones en los huesos, músculos y articulaciones ocurren en forma frecuente, se caracterizan por ser dolorosas, pero en raras ocasiones producen la muerte. 

Fracturas: Se definen como la perdida de continuidad parcial o total de un hueso, Pueden clasificarse como abiertas (implica la salida del hueso fracturado al exterior) y cerradas (el hueso se rompe y no hay lesión en la piel.



Luxaciones: Se observa cuando un hueso se ha desplazado de su articulación, dejando de funcionar.



Esguinces: Es la distensión de los músculos y tendones que dan soporte a una articulación, se presenta con edema, dolor y limitación para el movimiento.



PRIMEROS AUXILIOS ANTE ESTOS TRAUMATISMOS.  Inmovilizar el sitio afectado

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Si la lesión es en pie no retire los zapatos Si hay fractura abierta se debe controlar la hemorragia y no trate de reacomodar el hueso. Traslade al paciente a un centro asistencial.

DESMAYOS: Es un estado de malestar repentino, con pérdida parcial o total de conocimiento que dura solo unos minutos.



Primeros Auxilios:  Coloque la víctima en un sitio que tenga buena ventilación.  Aflojéle la ropa para facilitarle la respiración.  Si esta inconsciente acuéstela boca arriba, levante las piernas del paciente para facilitar el retorno de sangre al cerebro.  No le de nada de comer ni beber  Si presenta vomito colóquela de medio lado.  Remita a la institución de salud correspondiente

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO PARA REALIZAR LA REANIMACION CARDIO – PULMONAR. La reanimación cardiopulmonar - cerebral (RCP) es un procedimiento de salvamento que se lleva a cabo cuando la respiración o los latidos cardíacos de alguien han cesado, como en los casos de descarga eléctrica, ahogamiento o un ataque cardíaco. Para una reanimación cardiopulmonar, debemos de tener en cuenta lo siguiente:   

Determinar si la persona está inconsciente Determinar si existe paro respiratorio Determinar si existe paro circulatorio . La Reanimación Cardiopulmonar se basa en tres maniobras de rescate:

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EL A. B. C. A. Apertura de la vía aérea B. Respiración boca a boca C. Circulación A. APERTURA DE LA VÍA AÉREA. Después de pedir ayuda el reanimador debe permeabilizar la vía aérea de la víctima. Durante el PCR la victima pierde complemente el tono muscular lo que asociado al efecto de la gravedad hace que la lengua caiga hacia atrás ocluyendo la vía aérea.

La principal causa de obstrucción de la vía aérea en la victima de muerte súbita no traumática es la lengua. La maniobra más efectiva para permeabilizar la vía aérea es la extender la cabeza y elevar del mentón. Si existe o se sospecha lesión de columna cervical solo se debe realizar la elevación del mentón manteniendo la cabeza en posición neutra. La vía aérea se abre extendiendo la cabeza y elevando el mentón. B. DAR RESPIRACIÓN. Boca Boca: Abriendo la vía aérea el reanimador toma una respiración normal y a continuación sella su boca alrededor de la de la victima e insufla lo suficiente como para elevar el tórax de la víctima. Si bien hay pocos reportes de casos de transmisión de enfermedades infectocontagiosas esta técnica es segura y la probabilidad de enfermedad es mínima.

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 Ocluya las fosas nasales de la víctima con los dedos  Apoye su boca sobre la de la víctima (manteniendo la unión sellada por la presión) y sople con intensidad, como si estuviera inflando un globo. Boca a nariz: Esta técnica se utiliza cuando es imposible ventilar a través de la boca (lesiones bucales, filtración de aire por sello inefectivo, imposibilidad de abrir la boca) y es igualmente efectiva y factible que la boca a boca. Mascara-válvula-bolsa: Logra oxigenación y ventilación efectivas pero requiere de entrenamiento y práctica frecuente. Puede practicarse con un reanimador que sella la máscara alrededor de la nariz y boca de la víctima con una mano y con la otra insufla la bolsa. La técnica se facilita con dos reanimadores ya que uno se ocupa de sellar la máscara con ambas manos y el otro de insuflar la bolsa.

C. CIRCULACIÓN. La búsqueda de circulación buscando el pulso carotídeo ha mostrado ser imprecisa y no existe ninguna evidencia de que la presencia de otros signos de circulación como tos, respiración o movimiento sea mejor. Una víctima potencial de muerte súbita que efectivamente este en PCR (Paro Cardio Respiratorio) y no recibe RCP (Reanimación Cardiopulmonar) básica morirá con seguridad. Al contrario, la misma victima potencial de muerte súbita que no está en PCR, no morirá si se le brinda compresiones torácicas externas. Durante los primeros minutos de una muerte súbita la sangre de la victima contiene suficiente oxigeno para cumplir con la demanda. Además, la demanda de oxigeno es menor ya que la circulación también esta disminuida hasta 1/3 parte de lo normal. El problema principal es entonces falta de circulación de sangre más que falta de oxigenación de la misma. D. TOMA DE PULSO. Luego de las respiraciones de la maniobra B, tómele el pulso. Para ubicarlo, coloque los dedos sobre la Manzana de Adán y deslícelos hasta el surco que está a su lado.

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E. SI NO HAY PULSO: INICIE LA REANIMACIÓN. Ubique el borde inferior de las costillas y recórralas hasta donde se une con el esternón. Señale con dos dedos el lugar (tiene que quedar la punta del esternón cubierta por esos dos dedos), coloque la otra mano a continuación de los dedos.

Inicie las compresiones empujando el esternón hacia abajo de 3 a 5 centímetros.

Es muy importante:    

Mantener los brazos perpendicularmente sobre el esternón. No flexionar los brazos en cada compresión. No hacer rebotar las manos sobre el esternón (le ocasionaría lesiones internas). No entrecruzar las manos.

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El sector de la panadería y pastelería tiene, como cualquier otro, una serie de características que le confieren una idiosincrasia especial. Como cualquier centro de trabajo, un obrador cuenta tanto en sus instalaciones como en las actividades que se desarrollan en él, una serie de riesgos de seguridad y salud.

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Cualquier lugar de trabajo tiene riesgos inherentes, que son esencialmente amenazas a la salud y seguridad del personal o clientes; las panaderías, que están llenas de ingredientes y hay objetos calientes como hornos, tienen más que su parte justa de riesgos. Las personas que trabajan en una panadería deben asegurarse de que son conscientes de los peligros y cómo tratar con ellos de forma segura.

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http://www.trabajo.pr.gov/prosha/download/PROSHA_012_Panaderia.pdf http://www.ehowenespanol.com/peligros-panaderias-info_207779/ http://www.achs.cl/portal/trabajadores/Capacitacion/Centro%20de%20Fichas/ Documents/prevencion-de-riesgos-en-panaderias.pdf http://www.maz.es/Publicaciones/Publicaciones/manual-prevencion-deriesgos-laborales-en-panaderias.pdf http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimenta ria/seguridad-alimentaria-documentos/panaderia.pdf

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