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• Adriana Garcia Cortez

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A.

PROCESO DE PRODUCCION – AREA EXTRUSADOS - SIMSA

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. ESTUDIO DE METODOS PARA SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. LINEA DE PRODUCCION BARRAS DE CEREAL INDICE 1. 1.1 1.2

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Antecedentes históricos de la empresa Información general de la empresa

2. 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.3 2.3.1 2.3.2

INFORMACIÓN TÉCNICA Proceso de producción Descripción del proceso de producción Mapa de proceso productivo Productos Clasificación y descripción de los productos Clasificación y descripción de las materias primas (por producto) Clasificación y descripción de los insumos (por producto) Productividad Índices de productividad Índice global de productividad

3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.5.1 3.6 3.7

DIAGNOSTICO Análisis de factores externos Análisis de factores internos Análisis FODA Identificación de factores clave para el éxito Diagrama de relaciones Diagrama de sistema Diagrama de Matriz Definición del problema sujeto a estudio

4 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.2 4.2.1 4.2.2

OBJETIVOS DEL ESTUDIO Y METODOLOGÍA DE TRABAJO Objetivos Objetivo General Objetivos Específicos Resultados Esperados Metodología de trabajo Cronograma de actividades en función a objetivos específicos Diagrama de Gantt (Ms Project)

5. 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2

ESTUDIO DE MÉTODOS Introducción Registro de información Cursograma sinóptico del proceso Cursograma analítico del proceso

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.2.6 5.3 5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4

Diagrama de recorrido (análisis de flujo) Diagrama de actividades múltiples Análisis radiográfico de la empresa Mapeo de la cadena de valor Examen crítico del estudio Consideraciones del método actual Análisis de la operación Técnica del interrogatorio Análisis del desperdicio (WIP)

6. 6.1 6.1.1 6.1.2 6.2 6.2.1 6.2.2 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.4 6.4.1 6.4.2 6.5 6.5.1 6.5.2 6.5.3

MEDICIÓN DEL TRABAJO Selección del área de estudio Descripción del estudio Análisis ergonómico y de movimientos Muestreo del trabajo Determinación del tamaño de muestra Presentación de resultados Estudio de tiempos Descripción del estudio Registro de datos y valoración del ritmo Cálculo del tiempo básico Cálculo del tiempo tipo Norma de Tiempos Predeterminados. Calculo del tiempo básico Análisis de resultados Datos tipo Presentación de resultados tabulados Presentación de resultados graficados Conclusiones y recomendaciones de la medición del trabajo

7. 7.1 7.2 7.5 7.6

MÉTODO PROPUESTO Descripción del método propuesto Registro del método propuesto Plan básico integral de negocio Conclusiones y recomendaciones del método propuesto

8. 8.1 8.2 8.3 9.

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS ALCANZADOS VS RESULTADOS ESPERADOS Matriz de comparación de resultados Documentación fotográfica Conclusiones y recomendaciones de la intervención BIBLIOGRAFÍA

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. ESTUDIO DE METODOS PARA SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. LINEA DE PRODUCCION BARRAS DE CEREAL 1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 1.1. Antecedentes históricos de la empresa

La historia de SIMSA empieza con la de Simón Francisco Bedoya fundador, cuando tenía 15 años, tras la muerte de su padre, con sólo una mochila con sus efectos personales, dejó Arequipa su ciudad natal con destino al lago Titicaca, elegido por sugerencia de un amigo. Se estableció en Guaqui. Consiguió trabajo como ayudante de una agencia despachadora de aduana. Le empezó a llamar la atención el volumen y el tipo de mercancías que pasaban por ese puerto, desde casimires ingleses hasta harina de trigo, que ingresaban a este país del que solo conocía la frontera. Ahí le surgió la idea de volverse comerciante y vender esos artículos en Bolivia. Empezó poniendo una farmacia y trayendo ropa, lo que le convirtió en un próspero empresario. El 12 de junio de 1931 creó la Sociedad Industrial Molinera SA, adquiriendo un pequeño molino argentino. “Tenía toda la ilusión de sembrar trigo en el altiplano, por lo que compró la hacienda de Achachicala en La Paz”, lugar donde actualmente se halla la fábrica de harinas y cereales. Tres años después, compró a la firma alemana Schule la maquinaria para el montaje de una planta procesadora de avena. Así nació Avena Princesa, la planta industrial la estableció en Pura Pura,

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. lugar en el que hoy se produce la avena en hojuelas. SIMSA pasó por tres generaciones de la familia Bedoya. Hoy, su presidente es el nieto, Ignacio Bedoya, quien continúa con la tradición familiar bajo sistemas administrativos, de calidad y productivos. Un hecho relevante el 2003 fue obtener la certificación de la norma ISO 9001:2000 en todos sus procesos. Con el apoyo de todo el personal, fue una de las industrias alimenticias pioneras en Bolivia en lograrlo. La Sociedad Industrial Molinera S.A. (SIMSA), asociada a la cámara nacional de industrias y fundada el 12 de junio de 1931 forma parte del grupo Bedoya que integra organizaciones en el campo industrial, comercial y financiero. La empresa pertenece a la clasificación internacional industrial uniforme CIIU 3116, concentrando su actividad en la molienda y comercialización de productos alimenticios industriales y de consumo masivo, bajo la denominación de la marca PRINCESA. En la actualidad la sociedad industrial molinera S.A. se encuentra consolidando un proceso de transformación que pretende ubicarla, ingresando al siglo XXI, en una posición de liderazgo dentro de la industria nacional. Ahora cuenta con la Certificación de Producción Orgánica. Su laboratorio de Control de Calidad está en proceso de Acreditación Internacional bajo la norma ISO 17025, que reconocerá la confiabilidad de sus resultados a nivel internacional. Las Harinas, la avena, los productos extruidos y los cereales industriales y de consumo masivo son elaborados con materia prima de calidad, los cuales son procesados para elaborar productos de calidad e inocuos.

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. El proceso productivo abarca las siguientes líneas: moliendas de cereales, laminado de cereales, extrusado de cereales, elaboración de barras, procesado y envasado de cereales. A lo largo de los más de 84 años de vigencia de la empresa en el mercado se han realizado varios cambios tecnológicos , contando en la actualidad con tecnología suiza , marca Bühler, con una capacidad instalada de 300 toneladas métricas de molienda de trigo por día ,le convierte en uno de los molinos más importantes del país. La capacidad de laminado de avena es de 20 toneladas por día, con tecnología alemana marca Schule GMBH y la capacidad de procesado de quinua de 120 kg/h. La línea de productos extruidos es de origen Brasilero con una capacidad de 200 kg/h. Se cuenta con instalaciones en la Cuidad de El Alto (carretera a Oruro), donde prácticamente se encuentran los almacenes o depósitos tanto para la materia prima como para el producto terminado, esta distribución de ambientes facilita la comercialización tanto de la harina como el afrechillo en esta ciudad, como también hacia pueblos adyacentes. La capacidad de almacenaje de trigo de SIMSA alcanza a 21500 TM de trigo, situándose en el segundo lugar, tras las 25000 TM de capacidad de almacenaje de trigo del Molino Andino.

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. Sr. Henry Ruiz Gerente General SIMSA S.A.

1.2. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 1.2.1. MISION

MISION DE LA EMPRESA “Somos una empresa con tradición de calidad, innovación tecnológica y mejora continua en la elaboración y comercialización de productos alimenticios, que promueve y mantiene relaciones de lealtad y compromiso con los clientes, proveedores, personal y la comunidad a la que nos debemos, en el marco de nuestro sistema de gestión integrado, cimentado en los valores corporativos y acorde con las normas legales aplicables”. 1.2.2. VISION

VISION DE LA EMPRESA “SIMSA Es una empresa consecuente con la comunidad, solvente, reconocida por la calidad de sus productos y servicios, con procesos de alto valor agregado y una cultura de excelencia donde se promueve el aprendizaje, que se traducen en el liderazgo en el ámbito alimenticio en el mercado nacional e internacional”

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1.1.1. VALORES

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LEALTAD: Nuestros clientes son la razón de ser de la empresa, trabajamos continua y plenamente para satisfacer sus necesidades y expectativas actuales y potenciales. MEJORA CONTÍNUA: Buscamos que los clientes reconozcan nuestras marcas como las número uno del mercado a través de una superación permanente de nuestros estándares. EXCELENCIA: Buscamos excelencia en nuestro desempeño laboral y en la calidad de nuestros procesos, productos y servicios. IGUALDAD: Aseguramos la igualdad de oportunidades en buen y seguro ambiente de trabajo. BIENESTAR Y SEGURIDAD: Otorgamos a nuestro personal y coparticipantes de los procesos operativos de la empresa, condiciones de integridad física y salud ocupacional, previniendo los accidentes, lesiones y pérdidas accidentales. CONSERVACIÓN: Trabajamos y crecemos preservando el medio ambiente por el bienestar de las generaciones venideras. TRANSPARENCIA: Valoramos la comunicación sincera y oportuna. HUMILDAD: Creemos en nuestra capacidad de aprendizaje, creatividad y vocación innovadora. LEALTAD Y COMPROMISO: Somos una familia que con lealtad y compromiso trabaja cada día por su futuro. 1.1.2. OBSTACULOS

En la historia de toda empresa siempre hay luces y sombras y en el caso de SIMSA los obstáculos por los que atravesó estuvieron relacionados a las crisis de cereales que se presentaron no sólo a nivel nacional sino internacional. Hasta el 2009, SIMSA manejaba los commodities, pero debido a la crisis financiera registrada el 2008 en Estados Unidos y Europa y gracias a que el Gobierno empezó a importar harina a precio subvencionado, esto

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. representó “el tiro de gracia para los molinos y desde esa época hasta ahora hemos dejado de comprar trigo. Debido a ello fue que le dimos impulso a la avena, cereales y alimentos en general, por lo que SIMSA pasó a convertirse en una empresa de alimentos, potenciando su marca PRINCESA sinónimo de alimentación saludable”, El gerente General aclara que si bien los planes para diversificar y expandir su producción estaban previstos, fueron las circunstancias coyunturales las que obligaron a la empresa a acelerar la puesta en marcha de dichos proyectos, convirtiendo una inminente amenaza en una gran oportunidad.

1.1.3. CERTIFICACIONES

Fecha: 23 de junio de 2003 SIMSA, a pesar de ser una industria clasificada en la Categoría IV del RASIM, la empresa comprometida con la preservación y protección ambiental, la Prefectura del Departamento de La Paz ha homologado la Declaratoria de Adecuación Ambiental.

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Fecha: 3 de julio de 2003 La empresa recibe el Certificado de Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2000.

Fecha: 20 de noviembre de 2013

Harina de trigo fortificada “Princesa” obtiene “SELLO DE IBNORCA” de conformidad con la NB 680-99

20 de septiembre de 2006 Fecha: 2013-12-10 Obtiene por Biolatina la certificación de Transformación y comercialización de productos orgánicos para productos con valor agregado de quinua. Según normas USDA y CEE. 7 de diciembre de 2005 Fecha: 2013-12-10 La empresa es certificada en el Sistema de Gestión Medioambiental ISO 14001:2004 y el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18001:2003. 6 de enero de 2006

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Fecha: 2013-12-10 Habiendo cumplido con los requisitos de calidad, la Harina Integral Princesa, y la Harina Leundante Bellaflor son merecedoras del sello IBNOCA bajo la norma NB 680-99.

Sociedad Industrial Molinera S.A., SIMSA, en sus 83 años de vida industrial siempre estuvo comprometido con la superación y actualización personal, para así poder desarrollar las habilidades para enfrentar nuevos retos. Es por eso que nuestro sistema de gerencia obtuvo la certificación ISO 9001:2000 de gestión de calidad, ISO 14001:2004 de medio ambiente y OHSAS 18001:1999 para gestión de salud y seguridad laboral. Adicionalmente, SIMSA posee la certificación orgánica para procesar y comercializar Cereales Andinos para los mercados de Norteamérica y Europa. 1.1.4. RECONOCIMIENTOS

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Octubre 2004, la Cámara Departamental de Industrias de Cochabamba hace Reconocimiento a SIMSA por la obtención del Certificado ISO 9001:2000. Abril 2005, la Feria Internacional de La Paz, otorga Premio al mejor Producto Innovador FIPAZ 2004 a la Avena con sabor “Princesa” Octubre 2005, Conmemorando el Día mundial de la Normalización el Instituto Boliviano de Normalización y Calidad (IBNORCA) hace reconocimiento a SIMSA por su Certificación con norma NB-ISO 9001 y por su Certificación de Producto con SELLO IBNORCA para la harina fortificada de trigo. Abril de 2006, La Oficialía Mayor de Promoción Económica del Gobierno Municipal de La Paz otorga a la empresa el “Reconocimiento al Emprendimiento Paceño del Año”, Gestión 2005-Mención“Constancia en el Mercado Nacional” Octubre 2006, Condecoración “Agustín Aspiazu” en el grado “Gran Cruz” otorgada por la Prefectura del Departamento de la ciudad de La Paz.

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Octubre 2006, la Cámara Nacional de Industrias, confiere el Premio A La Constancia Empresarial, en reconocimiento a los 75 años como asociada a la institución. Marzo 2007, la Cámara Nacional de Industrias otorga el Premio Nacional a la Responsabilidad Social Empresarial, área industrial manufacturera, alimentos y bebidas. Marzo 2007, la Cámara Nacional de Industrias. Otorga el Premio Nacional a la Ecoeficiencia, categoría Prevención a la Contaminación. Noviembre 2007, la Cámara Departamental de Industrias de Cochabamba, otorga la distinción por contar con un Sistema de Gestión Integrado. Octubre 2008, Premio Empresarial La Paz Líder 2008 en la categoría Empresa Líder en Gestión de Residuos. Octubre 2009, Premio Empresarial La Paz Líder 2008 en la categoría Empresa Líder en Calidad. Octubre 2011, Premio Nacional a la Calidad otorgado por IBNORCA - por ser la primera empresa con Sistema de Gestión de Calidad implementado. Noviembre 2011, Premio Empresarial La Paz Líder 2011 en la Categoría Empresa Paceña Destacada otorgado por el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz Noviembre 2011, Condecoración Medalla al Mérito Industrial otorgado por la Cámara Nacional de Industrias. Abril de 2013, Reconocimiento como: “Institución Meritoria del Estado Plurinacional de Bolivia” otorgado la Asamblea Legislativa Plurinacional, Cámara de diputados 1.1.5. INTERNACIONALIZACION

Gracias a más de ocho décadas de experiencia, la industria molinera ha logrado consolidarse no sólo en el mercado paceño y nacional, sino que logró conquistar los mercados de Europa, Norte y Centroamérica, a través del trabajo desarrollado por su departamento de Comercio Exterior, con exportaciones de quinua con valor agregado como los cereales del grano de oro y en la última temporada con Chía. También trabajan para exportar soya al país del norte. “Somos una de las cinco empresas en Bolivia que exporta quinua con valor agregado, todas las demás exportan sólo grano”.

1.1.6. RESPONSABILIDAD SOCIAL

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. Implementamos un sistema de Responsabilidad Social, basado en el acercamiento y comunicación con nuestros grupos de interés. Alineamos los retos RSE a nuestra planificación estratégica y ejecutamos planes de acción cumplir nuestros objetivos. INVERSIONES REALIZADAS EN PLANES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL.  La gestión 2010 y el primer trimestre de la gestión 2011, invertimos en los planes de responsabilidad social alrededor de 9.090 Dólares, teniendo un 67% del total invertido en el área social, un 3% en el área Ambiental y un 29% en el aspecto económico.  Sin embargo esperamos seguir invirtiendo más en el área social, principalmente en Recursos Humanos que es la columna vertebral del crecimiento de la empresa. Teniendo la siguiente composición en la inversión en RSE ACCIONES DE VOLUNTARIADO Se ha contratado a una nutricionista para que pueda realizar las capacitaciones relacionadas con nutrición en las escuelas de la zona. Hasta la fecha se ha coordinado la capacitación en nutrición con el Liceo Francia, de quien la empresa es padrino de promoción. Se cuentan con una lista de voluntarios para acciones de voluntariado, siendo 11 personas lo que significa un 20% del personal. Los voluntarios de la empresa realizaron las siguientes acciones:  Apoyo en la organización de la sexta carrera pedestre infantil ERBOL realizada en abril del 2011 (al encuentro de ERBOL asistió el Chocopotamo de SIMSA para traer sonrisa a los niños).  Entrega de 5 camiones con alimentos (avena y harina) a los damnificados de desastres naturales (deslizamiento) de Challapa y Caliri.  SIMSA cuenta con un sistema de Incentivos para labores de voluntariado, que busca motivar al trabajador para que continúe aportando su máxima eficiencia a la empresa. Estos son de: Salud, Nutrición y Educación. CAMPAÑAS DE COMUNICACIÓN RELACIONADAS CON INTERÉS PÚBLICO

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A.  Por otra parte, la empresa cuenta con un programa para realizar campañas de educación sobre el consumo de alimentos.  Se tiene programado la realización de 36 campañas; es decir 6 campañas en 6 departamentos.  Para realizar la primera campaña que actualmente se está ejecutando, se elaboró 15.000 volantes de cereales y se piensa elaborar 15.000 de avena cuando se termine los de cereales. POLÍTICA DE CONCILIACIÓN DE VIDA FAMILIAR Y TRABAJO  SIMSA ha elaborado una Política de Conciliación de Vida Familiar y Trabajo. En cumplimiento a la mencionada política el 2010 realizó las siguientes actividades:  Con el objeto de incentivar la dedicación de la niñez y la juventud realizó el concurso “Premiación al Rendimiento Escolar”. Las libretas de los participantes son evaluadas por Gerencia General y Recursos Humanos y el representante de los trabajadores; publicándose la nómina del primer ganador por categoría, el mismo recibió un certificado de felicitación y un premio sorpresa.  SIMSA otorgó anualmente becas de estudio en el INFOCAL los trabajadores y a sus hijos.  SIMSA realizó una invitación a los hijos de los trabajadores para que conozcan las instalaciones de la empresa y el lugar donde sus padres cumplen sus funciones.  Realizó un almuerzo de confraternización en Navidad con los trabajadores y sus familias, día de campo. GESTIÓN DE ALUMNOS EN PRÁCTICA Y/O TESISTAS En atención al Programa de Responsabilidad Social Empresarial de SIMSA se fomenta y apoya los esfuerzos individuales de los postulantes a alumnos en práctica, tesistas y/ proyectos de grado en la búsqueda de mejores oportunidades, reclutándolos por convenios con universidades, recomendaciones internas y postulaciones espontaneas. SIMSA garantiza la infraestructura, la tutoría y una retroalimentación al alumno. 1.1.7.

PROYECTOS

La industria paceña trabaja en la actualidad en la ampliación de la fábrica de avena que será instalada en la zona de Achachicala, toda vez que la planta ubicada en Pura Pura de La Paz llegó al tope de su capacidad, lo que obligó a los ejecutivos a traer maquinaria alemana

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SOCIEDAD INDUSTRIAL MOLINERA S.A. que está en montaje y una vez instalada alcanzará a producir unas 500 toneladas al mes. Tenemos una división de SIMSA en Chile. Desde mediados de 2012 estamos armando una planta muy grande en el sur de Chile que va a ser también para el procesamiento de avena”. Sin embargo, para Ruiz el éxito es relativo, pues no se trata de una meta sino de vivir cada día, el secreto es el trabajo organizado y tener un buen equipo conformado, y, en el caso de SIMSA, sus 88 trabajadores conforman una linda familia molinera comprometida con la producción nacional. 1.1.8. UBICACIÓN

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