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• Jose Miguel Sanchez

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ORGANIGRAMA DE HOTEL DE PLAYA CJG E F E

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GERENTE GENERAL 1. Dirigir y evaluar la gestión de los gerentes de cada unidad bajo su dependencia. Fijación de pautas de coordinación aplicables por las áreas operativas bajo su dependencia, su seguimiento y control. 2. Mantenimiento de vínculos con organismos gubernamentales, medios, representantes hoteleros. 3. Analizar el presupuesto general de la compañía y los desvíos significativos como una herramienta fundamental para la toma de decisiones. 4. Suministrar al Gerente de Administración los datos proyectados necesarios para la confección del presupuesto. 5. Asistir a conferencias, banquetes y convenciones donde se requiera la participación del hotel como institución. 6. Representar y defender la posición de la Compañía en Cámaras hoteleras a las que adhiera la institución. 7. La determinación de las necesidades estándar de insumos, materiales, recursos humanos y económicos por unidad de negocio a efectos de garantizar el mantenimiento operativo de las mismas. 8. Participación en el proceso de definición de políticas generales para la compañía 9. Realización de análisis de la competencia, nuevas metodologías de prestación de servicios y atención de clientes. JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y SUBGERENTE 1. 2. 3. 4.

Verifica la calidad y la presentación de alimentos y bebidas. Verifica la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas a su cargo. Verifica el desarrollo de los eventos programados. Inspecciona los sistemas de trabajo que se realizan en las secciones de preparación,

5. 6. 7. 8.

manipulación y servicio de alimentos y bebidas. Supervisa y coordina el trabajo del personal a su cargo. Verifica los inventarios y condiciones de almacenamiento de productos . Revisa cotizaciones de contratos para eventos. Mantiene los costos en linea de acuerdo a los parámetros de la empresa. CHEF

1. Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas. 2. Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. 3. Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. 4. Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de buffets. 5. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. 6. Colaborar en la planificación de menus y cartas. 7. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. 8. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.

SUPERVISOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 1. 2. 3. 4. 5.

Supervisar la calidad y la presentación de alimentos y bebidas. Coordinar la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas. Supervisar el correcto desarrollo de los eventos programados. Supervisa y coordina el trabajo del personal del departamento. Supervisar cumplimiento de inventarios y condiciones de almacenamiento de productos . JEFE DE BARES

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Supervisa a todo el personal de los bares. Eleva las quejas a gerencia de alimentos y bebidas. Actúa como cantinero y cumple con todas las obligaciones como tal en caso de necesitarse. Supervisa la presentación del personal de su equipo. Realiza requisiciones de materias primas y equipo. Organiza y dirige la preparación de los bares para el servicio diario. Supervisa atención a clientes por sus barman sea la adecuada y que sus clientes se sientan

satisfechos. 8. Responsable del control de costes de bebidas JEFE DE RESTAURANTES 1. 2. 3. 4.

Supervisa a todo el personal del restaurant. Eleva las quejas a gerencia de alimentos y bebidas. Supervisa la presentación del personal de su equipo. Debe de asegurarse que las áreas del restaurant estén surtidas correctamente y equipadas

con equipos. 5. Realiza requisiciones de materias primas y equipo. 6. Organiza y dirige la preparación para el servicio diario. 7. Supervisa constantemente las funciones de todos los empleados a su cargo. JEFE DE RECEPCION 1. Realizar de manera cualificada y responsable la realización, control y seguimiento del 2. 3. 4. 5. 6.

conjunto de tareas que se desarrolla en el Departamento de Recepción: Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Departamento. Coordinar y participar con otros Departamentos la gestión del establecimiento. Colaborar con la dirección del establecimiento y/o con otros departamentos. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo. SUPERVISOR DE RECEPCION

1. Supervisa la realización, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrolla en el Departamento de Recepción 2. Supervisar el conjunto de actividades del Departamento. 3. Supervisa y Coordinar con otros Departamentos la gestión del establecimiento. RECEPCIONISTA

1. Atender permanentemente el área de la Recepción. 2. Preparar y realizar todo lo necesario antes de la llegada y salida del cliente. 3. Recibir y dar entrada a los clientes cuando estos arriban a la instalación. (Check in) 4. Informar y atender a los huéspedes durante toda su estancia. 5. Dar seguimiento continuo a todas las situaciones informadas por los huéspedes. 6. Mantener actualizados los controles establecidos. 7. Conocer el estado ocupacional del hotel y la disponibilidad de alojamiento existente. 8. Garantizar un óptimo aprovechamiento del área habitacional. 9. Despedir a los huéspedes en el momento de su partida, garantizando el cobro de sus cuentas. (Check out ) 10. Emitir información a otros departamentos del hotel. 11. Llevar el control de las cuentas de los huéspedes para evitar que pasen de los límites establecidos por la administración.

CAJERO 1. Debe recibir el Fondo de Caja del Cajero anterior. 2. Debe revisar si tiene suficiente suministros de trabajo al iniciar su labor, (recibo de ingresos, bandas, miceláneos, ajustes, paid-out, entre otros.) 3. Es responsabilidad del cajero de secuencias numérica de los recibos de ingresos y sobres de Cuentas abiertas, la llave maestra de las cajas de seguridad y cualquier otro documento o efectivo de valor importante en el manejo de caja 4. El cajero debe mantener la gaveta del efectivo bajo llave, la cual debe contener el fondo de caja, el dinero que ha ingresado durante su tiempo, la llave maestra de las cajas de seguridad y cualquier otro documento o efectivo de valor importante en el manejo de caja. 5. El cajero es responsable de facilitar caja de seguridad gratuita de las que el Hotel tiene disponible, a los clientes que la soliciten, deberá asegurarse de abrir una tarjeta de caja de seguridad a cada cliente que solicite las mismas, la cual el huésped debe firmar al recibirla y cada vez que haga uso de esta.

ATENCION AL CLIENTE 1. Atender permanentemente junto a recepción los requerimientos de los usuarios. 2. Preparar y realizar toda la información para el uso de las instalaciones del hotel. 3. Asistir a la entrada de los clientes cuando estos arriban a la instalación. 4. Informar y atender a los huéspedes durante toda su estancia. 5. Mantener actualizados los controles establecidos. 6. Emitir información a otros departamentos del hotel.

SUPERVISOR DE BOTONES 1. Supervisa la realización, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrolla en el Departamento de botones. 2. Supervisar el conjunto de actividades del Departamento. 3. Supervisa y Coordinar con otros Departamentos la gestión del establecimiento.

BOTONES 1. Conocer las áreas del hotel, con respectiva ubicación de las oficinas, y servicios que ofrecen cada uno de los empleados que laboran en ellas. 2. Conocimiento de la ciudad y ubicación (direcciones) de establecimientos claves que podrían necesitar los huéspedes. 3. Conocimiento actualizado de los eventos que se realizan en la ciudad. 4. Conocimiento de servicios que ofrece el hotel, ya que como empleados del hotel deberán tener mentalidad de vendedores al informar al cliente cuando necesitare de dichos servicios. 5. Conocimiento de los nombres de todas las áreas de servicio que tiene el hotel, así como de los horarios de atención de cada una de ellas. AMA DE LLAVES 1. 2. 3. 4. 5.

Es responsable de la limpieza del hotel en general. Controla los suministros de ropa blanca y artículos de limpieza. Tiene bajo custodia las llaves maestras del hotel. Es responsable de los uniformes del personal del hotel. Solicita los servicios del departamento de mantenimiento para algún área bajo su

responsabilidad. 6. Suelen estar a su cargo los objetos que los huéspedes olvidan en las habitaciones del hotel.

7. Organiza juntas periódicamente con el personal que integra su departamento. 8. Asiste a juntas de la gerencia general con otros jefes de departamento. SUPERVISOR DE CAMARERAS Y ASEADORAS 1. Supervisa la realización, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrolla las 2. 3. 4. 5.

camareras y aseadoras. Supervisar el conjunto de actividades del Departamento. Supervisa y Coordinar con otros Departamentos la gestión del establecimiento. Supervisar la calidad y la presentación de las actividades de camareras y aseadoras. Coordinar la asistencia y presentación del personal del departamento. CAMARERA Y ASEADORAS

1. Limpiar las habitaciones siguiendo las instrucciones y prioridades establecidas 2. Custodiar las llaves maestras que se le entregan para acceder a las habitaciones y 3. 4. 5. 6.

devolverlas al final del turno Cuidar el material y el equipamiento de limpieza Comunicar las averías para su posterior reparación Retirar y entregar los objetos olvidados en las habitaciones de salida para su registro Cumplimentar el control que se le entrega al empezar el turno para reflejar el estado de

cada habitación y entregarlo al final de la jornada. 7. Preparar el carro con todos los útiles y material de limpieza necesario para su trabajo. 8. Colaborar en los cambios de habitación del cliente. JEFE DE MANTENIMIENTO 1. Manejo de personal de mantenimiento. 2. Estar pendiente de las diversas áreas del hotel 3. Anota Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización. 4. Estar pendiente en la llegada y partida de su personal a cargo y su comportamiento. 5. Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía. 6. Elabora informes periódicos de las actividades realizadas. SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO 1. Supervisión de actividades del personal de mantenimiento. 2. Supervisar el cumplimiento de normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización. 3. Supervisar la llegada y partida de su personal a cargo y su comportamiento. 4. Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía. 5. Elabora informes periódicos de las actividades realizadas. OPERADORES DE MANTENIMIENTO 1. Trabajos con hierro, máquinas de soldar, lijas, etc. 2. Trabajos de Jardinería, mantenimiento y preservación de áreas verdes. 3. Trabajos de pintura, empleo de disolventes. Trabajos de mantenimiento de señalizaciones, muros, etc. 4. Trabajos de plomeria pequeñas reparaciones, cambios de grifos, etc. 5. Trabajos de engrase de cerraduras y puertas.

6. Trabajos

de

electricidad, pequeños

trabajos

de

mantenimiento, control de postes,

control del encendido de luces. 7. Trabajo con madera. 8. Ejecución en general de las órdenes recibidas por parte del Encargado de mantenimiento o demás superiores. 9. Responsabilidad sobre alguna tarea o tareas de mantenimiento en las instalaciones. JEFE DE SEGURIDAD 1. Seguridad clientes: Vigilancia proactiva velando por la seguridad de los mismos y de sus 2. 3. 4. 5.

bienes Control de entrada y salida de mercaderías Control de personal y velar por el cuidado de los mismos Control de accesos al hotel Relación con cuerpos y fuerzas de seguridad para disponer de una respuesta eficiente en

caso de imprevistos 6. Custodia de olvidos de clientes 7. Gestión, dirección y coordinación del equipo de trabajo a su cargo VIGILANTES DE SEGURIDAD 1. Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. 2. Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados, sin que en ningún caso puedan retener la documentación personal. 3. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. 4. Poner inmediatamente a disposición de los miembros de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad a los delincuentes en relación con el objeto de su protección, así como los instrumentos, efectos y pruebas de los delitos, no pudiendo proceder al interrogatorio de aquéllos. 5. Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasificación y transporte de dinero, valores y objetos valiosos. 6. Llevar a cabo, en relación con el funcionamiento de centrales de alarma, la prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan, cuya realización no corresponda a las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad. JEFE DE ADMINISTRACION 1. Definir, administrar y mantener el sistema de información de la compañía 2. Confeccionar, analizar y presentar e interpretar los estados contables ante la presidencia

3. Realización, coordinación y administración del presupuesto general de la compañía y del análisis de los desvíos resultantes del control presupuestario 4. Gestión financiera integral de la compañía lo que implica la obtención de fondos de operaciones necesarios y la inversión de los excedentes en las mejores condiciones. 5. La planificación y ejecución de vinculaciones con entidades financieras y bancarias bajo aprobación de la Presidencia 6. Cumplimiento de políticas administrativas financieras fijadas por la compañía en relación a la agencia de turismo 7. Elaboración y seguimiento diario del flujo de caja proyectado 8. La propuesta y aplicación de políticas administrativo financieras fijadas por la compañia en su conjunto, a la Presidencia

CONTADOR 1. Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las formalidades requeridas. 2. Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por pagar. 3. Revisar el cálculo de las planillas de retención de Impuesto sobre la renta del personal emitidas por los empleados, y realizar los ajustes en caso de no cumplir con las disposiciones. 4. Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas, mediante el registro de facturas emitidas y recibidas a fin de realizar la declaración de IVA. 5. Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la información siguiendo con los Principios Contables generalmente Aceptado, a objeto de obtener los estados financieros. 6. Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la empresa. 7. Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable, administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor Interno, Asesor fiscal / financiero. DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y ALMACEN 1. Control de descuentos, bonificaciones, recargos administración de compras y cambios de precios al facturar. 2. control de almacenamiento de mercancia y equipos 3. Facturación (cotizaciones, pedidos, remitos, facturas, notas de crédito y notas de débito).

4. Compras (notas de pedidos, cotizaciones, comparación de cotizaciones, órdenes de administración de compras (compra, remitos y facturas) . 5. Comisiones por vendedor, cliente y artículos. 6. Recepcion de compras 7. Estadísticas de venta y de compra por múltiples administración de compras criterios. 8. Clasifica y organiza el material en el almacén a fin de garantizar su rápida localización. 9. Recibe y revisa las requisiciones internas de materiales, repuestos y/o equipos. 10. Elabora guías de despacho y órdenes de entrega y despacha la mercancía solicitada al almacén.

JEFE DE DEPARTAMENTO DE ANIMACION 1. Se encarga del buen manejo y conducción de todas las actividades y eventos para su funcionamiento. 2. Ejerce como gestor de animación del hotel 3. Está a cargo de actividades profesionalizadas. 4. Dirige el funcionamiento de shows, eventos, bailes. entre otras cosas, siempre teniendo en cuenta como meta la satisfacción de los huéspedes. 5. Encargado de shows. 6. Encargado de eventos. 7. Encargado de la música y sonido. ANIMADORES 1. se encargan de poner en practica todas las actividades planificadas por el dpto de animacion 2. Manejo de actividades recreativas en areas comunes 3. Manejo de grupos de turistas 4. Manejo de Niños.