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• DairoMRivero

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Navidad

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Base de cálculo Ingredientes: I- Esponja

6250 gramos % gramos

Premezcla Panetonera FLEISCHMANN 60% Agua 39% Levadura fresca FLEISCHMANN 4%

3750 2438 250

II- Masa Premezcla Panetonera FLEISCHMANN 40% Margarina MASAPLUS MTK 20% Azúcar granulada 11% Huevos 10% Miel de Abeja 10% Naranja Confitada 10% Castañas picadas 10% Esencia de Vainilla FLEISCHMANN 0.5% Esencia de Panetón FLEISCHMANN 0.3% TOTAL

2500 1250 688 625 625 625 625 31 19 13,425

III- Relleno Leche Fresca Crema Pastelera FLEISCHMANN Huevos Esencia de Naranja TOTAL

100% 38% 10% 0.3% 148%

4526 1720 453 14 6,713