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• Osman Naranjo

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MORFOLOGIA DE LOS FRUTOS Fundación Universitaria De San Gil- Unisangil, Facultad De Ciencias naturales e Ingeniería. Ingeniería Agrícola Yopal, Colombia

2019

II. Resumen — En el laboratorio se tomaron 4 tipos de frutos para realizar sus respectivas pruebas de morfología y reconocimiento de los mismos haciendo un corte a cada uno e identificando cada una de sus partes, así como conocer el numero en promedio de semillas y su distribución dentro del mismo para seleccionarlo dentro de los parámetros conocidos y así saber su clasificación.

PROCEDIMIENTO

PERA (PYRUS CUMMUNIS / ROSACEAE)

Palabras clave — Morfología, Clasificación,

Abstract— In the laboratory four types of fruits were taken to perform their respective morphology and recognition tests by making a cut to each and identifying each of their parts, as well as knowing the average number of seeds and their distribution within it to select it within the known parameters and thus know its classification.

I.

OBJETIVOS

➢ Reconocer las distintas partes del fruto. ➢ Identificar diferentes tipos de frutos mediante caracteres morfológicos. ➢ Discutir sobre la importancia del fruto.

Fuente: web

Fruto pomo, estrechado en la base; ésta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pedúnculo. Con 1-2 semillas, tiene cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es más o menos lisa, verde, que pasa a amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy ácido astringente. El fruto se denomina botánicamente pomo. Está formado por distintas partes de la flor, además del ovario y las semillas, que se encuentran dispuestas en la parte central del fruto. En algunos casos se puede formar un fruto aun cuando no haya habido fecundación de la flor.

TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM)

Fuente:Web

fuente: @infoagronomo

Fruto, baya que puede alcanzar un peso entre pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el epicarpo, mesocarpo y endocarpo carnosos, pericarpo, el tejido placentario y las semillas.

Es una baya carnosa y rugosa y de forma elipsoidal con un cáliz grande y permanente en la base. El epicarpo es delgado pero fuerte pardo rojizo, la pulpa o mesocarpo rojo es dulce de aroma característico. Es un fruto indehiscente ya que en su madurez no se abre para liberar las semillas, tiene una consistencia dura el numero de semillas es en promedio 5 o 6.

UVA (VITIS VINÍFERA)

Es un fruto indehiscente que no se abre en la madurez para soltar las semillas, posee en promedio mas de 50 semillas por fruto y tiene una consistencia que tiende a ser blanda dependiendo del tipo de manipulación.

Fuente: web

ZAPOTE (QUARARIBEA CORDATA)

Es una baya de forma y tamaño variables. Más o menos esférica u ovalada, y de 12 a 18 mm de diámetro. Se distinguen tres partes:

Epicarpio: es la parte más externa de la uva y como tal, sirve de protección del fruto. Membranoso y con epidermis cutinizada, elástico. Mesocarpio: representa la mayor parte del fruto. La pulpa es translúcida a excepción de las variedades tintoreras (acumulan aquí sus materias colorantes) y muy rica en agua, azúcares, ácidos (málico y tartárico principalmente), aromas, etc. Pepitas: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina capa (endocarpio) que las protege. Son ricas en aceites y taninos. Están presentes en número de 0 a 4 semillas por baya. A la baya sin semillas se la denomina baya apirena.

III.

Los frutos no climatéricos son aquellos que no presentan crisis climatérica. Es decir, se deben recolectar casi en su punto exacto de madurez comercial. Esto es así porque una vez cortados de la planta solo madurarán un poco más. No presentan variaciones importantes en su tasa de respiración durante la etapa de maduración. De igual manera tampoco varían sus niveles de síntesis de etileno. Esto implica que una vez cortados no mejoran sus características organolépticas (sabor, aroma, color). Como ejemplos de frutos no climatéricos tenemos: cereza. limón, naranja, uva, piña, mandarina, fresa, frambuesa, aceituna, pimiento, pepino, mandarina y pomelo.

FRUTOS CLIMATERICOS Y NO CLIMATERICOS IV.

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4468

Climatéricos. Los frutos climatéricos son aquellos que siguen madurando aún después de haber sido cosechados. La razón es que independientemente de que ya no estén en la planta aumentan su tasa de respiración. De esta manera entran en lo que se conoce como crisis climatérica, momento en que ocurre producción endógena (interna) de etileno. Una gran ventaja de los frutos climatéricos es que pueden ser cosechados en un estado previo a la maduración. Así se pueden transportar a grandes distancias sin tantos problemas por el tiempo que tardarán en alcanzar su maduración comercial. Es decir, van madurando de camino a los mercados de destino Algunos ejemplos de frutos climatéricos son: manzana, pera, nectarina, plátano, mango, melón, ciruela, sandia, papaya, aguacate, kiwi, melocotón, albaricoque, chirimoya, caqui, higo.

No climatéricos.

La norma técnica colombiana NTC 4468 establece los términos que se usan con más frecuencia en el contexto de las frutas y hortalizas frescas. En esta se establecen criterios como la humedad externa anormal, los daños por abrasión, los materiales extraños adheridos, el sabor característico, manchas en la pulpa de la fruta, daños por frio, que estén libres de señales o impurezas, coloración café de la región del núcleo de las frutas, delgada capa polvosa levemente cerosa que segrega la planta, y se encuentra en la superficie de algunas frutas, Cutícula, cáscara, piel: parte externa de una fruta u hortaliza, de diferentes espesores y consistencia, que protege la parte comestible, Grado de madurez o estado de madurez: apreciación cualitativa o cuantitativa del estado que ha alcanzado una fruta o hortaliza durante su crecimiento y desarrollo.

V.

ETILENO

Es una hormona de plantas que difiere de las demás hormonas en que es un gas. A medida que se acerca a la madurez, muchos frutos (ej. naranjas, plátanos, kivis, manzanas, aguacates) desprenden etileno. Este etileno entonces promueve la maduración y senescencia de los frutos. El etileno también controla otras muchas funciones de las plantas, tales como: • • • • •

Abscisión de hojas, frutos, pétalos de flores. Caída de hojas. Germinación de los bulbos de patata Germinación de semillas Formación de flores en algunas especies

Cuando la planta madura en su entorno natural, el etileno se desprende al aire de los alrededores y naturalmente desaparece. No obstante, cuando un producto de coloca en un refrigerador, el etileno queda atrapado y empieza a acumularse. Esta acumulación de etileno acelera la maduración y hace que el producto degenere rápidamente. Pequeñas cantidades de etileno durante el almacenaje y transporte hacen que la mayoría de frutas y vegetales se deterioren más rápidamente.

VI.

CONCLUSIONES

➢ Es importante saber cuales son las diferentes partes de los frutos para reconocer las que son comestibles y así mismo saber cual es su forma de reproducción ya sea que se abran para dejar en libertad sus semillas o viceversa. ➢ se reconocieron los frutos de acuerdo a su clasificación en el caso de los carnosos que tienen diferentes nombres ya sean Bayas, Hesperidio, Pepónide y Drupas. ➢ La estructura de los frutos y las semillas están relacionadas con la manera como se diseminan.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS [1] https://tienda.icontec.org/wpcontent/uploads/pdfs/NTC883.pdf [2] https://blogagricultura.com/definicion-frutosclimatericos/ [3] https://www.hortalizas.com/cultivos/manejo-deetileno-de-frutas-y-hortalizas-durante-elalmacenaje-poscosecha/