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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD CIENCIAS DE LA EDUCACION ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACION PRIMARIA

MONOGRAFIA DEL DESINTERÉS SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS INDUSTRIALIZADOS

DOCENTE: NILTON CESAR MAYTA JARA

INTEGRANTE: CAHUANA FLORES MARIBEL.

SEMESTRE: IV AÑO: 2017 PUNO – PERU

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TABLA DE CONTENIDOS INTRODUCCION ............................................................................................................................................. 4 1.-GENERALIDADES.......................................................................................................................................... 5 2.-MARCO TEORICO ......................................................................................................................................... 5 3.-OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................................... 5 4.-OBJETIVOS ................................................................................................................................................... 5 CAPITULO I: .................................................................................................................................................... 6 1.- INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS .......................................................... 6 1.2.-INFORMACION NUTRICIONAL EN PAISES EUROPEOS Y SUDAMERICANOS ............................................. 7 1.3: INFORMACIÓN NUTRICIONAL APROPIADA SEGÚN ‘’OMS’’ ..................................................................... 9 CONCLUSION DEL CAPITULO I: ........................................................................................................................ 9 CAPITULO II .................................................................................................................................................. 10 DESINTERES DE LA POBLACION POR CONOCER LA INFORMACION NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS ...... 10 CONCLUSION DEL CAPITULO II: ..................................................................................................................... 10 CAPITULO III: ............................................................................................................................................... 11 NESECIDAD DE CONSUMIR POR INFLUENCIA DE LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN .................................... 11 CONCLUSION DEL CAPITULO III: .............................................................................................................. 11 CONCLUSION GENERAL ........................................................................................................................... 12 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................. 13

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TABLA DE ILUSTRACIONES Ilustración 1: INFORMACION NUTRICIONAL ...................................................................................................... 7 Ilustración 2:ETIQUETADO NUTRICIONAL EN LA PARTE TRACERA ENVASE ........................................................ 8

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INTRODUCCION Desde hace algunos años se está otorgando cada vez más importancia a la salud y el bienestar personal, ya que la sociedad actual evoluciona hacia estilos de vida más saludables. Por eso se buscan dietas equilibradas, se analiza más la composición de los productos alimenticios y se adquieren alimentos más acordes a las necesidades personales. El estilo de vida constituye uno de los determinantes que más influencia ejerce en el estado de salud de una población., en esta búsqueda no se pueden catalogar los alimentos como buenos o malos, ya que depende de cada persona y de su situación. No obstante, todos los profesionales en alimentación y salud coinciden en señalar la importancia de conocer lo que comemos y de cómo incide la ingesta de alimentos en nuestra salud. La orientación nutricional de los productos conduce a una sociedad más informada y saludable Es importante que la información de nutrición que se proporcione sea apropiada y comprensible para los consumidores ya que, a pesar de no ser el único condicionante, va a afectar la elección de alimentos y sus comportamientos. Potencialmente, el etiquetado de alimentos representa una valiosa herramienta para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas acerca de su dieta y estilo de vida.

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1.-GENERALIDADES

Entender lo que incluye la etiqueta de información nutricional puede ayudarlo a tomar las decisiones relacionadas con los alimentos que más beneficien su salud. 2.-MARCO TEORICO

Hoy, en día por un lado los productos de comida realizan campañas publicitarias en las que los consumidores llevan dietas, supuestamente, saludables y balanceadas. Por otro lado, están las campañas gubernamentales que invitan las poblaciones al consumo de frutas y verduras como parte de una dieta saludable, pareciera que ambas campañas tiene como objetivo principal mejorar los hábitos, alimenticios sin embargo prácticas y las costumbres de una sociedad determinan las posibilidades de modificar estos hábitos alimenticios. Por esta razón, se presenta las implicaciones de las prácticas y las costumbres en la modificación de los hábitos alimenticios. 3.-OBJETIVO GENERAL Explicar el desinterés del consumidor sobre la información nutricional de los productos alimenticios industrializados 4.-OBJETIVOS CAPITULO I:

Conocer las razones de ausencia de información nutricional apropiada. A) conocer la informacion nutricional en paises europeos y sudamericanos. B) Explicar la información nutricional apropiada según ‘’OMS’’ CAPITULO II:

Explicar el desinterés de la población por conocer la información nutricional de los alimentos. CAPITULO III:

Explicar la necesidad de consumir por la influencia de los medios de comunicación.

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CAPITULO I: 1.- INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN (TRIPTOLEMOS, 2013) La información obligatoria requiere, de modo general, las siguientes menciones: Denominación de venta del producto, refiriéndose a la prevista legalmente y no a su denominación comercial.  Lista de ingredientes  El grado alcohólico en bebidas con una graduación superior en volumen al 1,2%.  Contenido neto expresado en unidades de volumen (litro, mililitro, etc.) para los productos líquidos y de masa (kilogramo, gramo, etc.) para los demás.  La fecha duración mínima o la fecha de caducidad.  Condiciones especiales de conservación, si se requieren.  Modo de empleo, si se requiere.· Identificación de la empresa  El lote de producción, legible.· Lugar de origen SEGÚN (GUIA DE ETIQUETADO, 2017) El etiquetado nutricional sirve para informar al consumidor sobre las propiedades nutritivas de un alimento. Los productos alimenticios envasados y convenientemente etiquetados de acuerdo con la estricta normativa vigente en la Unión Europea representan una garantía para el consumidor, puesto que La cantidad de energía que tienen los alimentos se mide en unidades denominadas kilocalorías, kilojulios. Su información obligatoria:        

Nombre o denominación de venta Lote de fabricación Contenido neto Grado alcohólico Nombre y domicilio del fabricante/envasador o importador Fecha de duración mínima Fecha de caducidad Ingredientes

Información nutricional son:       

VALOR ENERGETICO GRASAS HIDRATOSN DE CARBONO PROTEINAS SODIO/SAL VITAMINA Y MINERALES FIBRA

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1.2.-INFORMACION NUTRICIONAL EN PAISES EUROPEOS Y SUDAMERICANOS

SEGUN (KELLOGGS, 2017) El etiquetado de los alimentos contiene información útil para el consumidor. En el resto de Europa, la información que aparece en el etiquetado de los alimentos está cuidadosamente controlada para ayudar al consumidor a comprender los atributos clave de los alimentos que compra. Todos los productos de alimentación envasados en Europa deben proporcionar la misma información mínima. En Cualquier declaración nutricional o de propiedades saludables debe ser coherente y adherirse a las normativas locales en materia de nutrición. Se permite añadir de manera voluntaria un etiquetado nutricional más exhaustivo (por ejemplo, los iconos de descritos a continuación), pero deberá cumplir igualmente con los requisitos descritos en los reglamentos. En la parte frontal del envase de varios alimentos y bebidas se muestra la cantidad de cada nutriente, así como el porcentaje de la ingesta referencia son una guía útil que se basa en la cantidad diaria aproximada de nutrientes y energía correspondientes a una dieta saludable y equilibrada. Correspondiente a ese nutriente, que suele mostrarse habitualmente según la porción recomendada. El etiquetado de las ingestas de referencia es una guía rápida del contenido nutritivo de un alimento. Una forma sencilla de utilizarlo consiste en comparar dos productos entre sí para seleccionar el que tenga el contenido más bajo de grasas saturadas, sal, etc.

Ilustración 1: INFORMACION NUTRICIONAL

Cuando aparece en un envase de cereales, este icono indica que cada bol de cereales es una fuente de vitaminas del grupo B -tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, ácido fólico y B12- y hierro. Cuando aparece en un envase de cereales, este icono indica que los cereales son una fuente de calcio. Cuando aparece en un envase de cereales, este icono indica que cada bol de cereales es una fuente de vitamina D. Cuando aparece en un envase de cereales, este icono indica que los cereales son una fuente de fibra que proporciona al menos 3 g de fibra por cada 100 g. Cuando aparece en un envase de cereales , este icono indica que los cereales son ricos en fibra al proporcionar al menos 6 g de fibra por cada 100 g. Cuando aparece en un envase de cereales, este icono indica que contienen cereales integrales.

Cuando aparece en un envase de cereales, este icono indica que contienen cereales integrales y que es fuente de fibra.

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 Etiquetado nutricional en la parte trasera del envase Por lo general la información nutricional con el listado de ingredientes suele encontrarse en la parte lateral o trasera del envase. Proporciona información sobre ingredientes, alérgenos y contenido nutricional del producto. Ilustración 2:ETIQUETADO NUTRICIONAL EN LA PARTE TRACERA ENVASE

 Lista de ingredientes Según la reglamentación en Europa, los alimentos envasados deben mostrar una lista de ingredientes. Los ingredientes se enumeran en orden de peso, de forma que el ingrediente principal siempre aparezca en primer lugar. Alérgenos: Deberá declararse de forma obligatoria aquellos ingredientes que puedan provocar hipersensibilidad en ciertos individuos. Se incluyen los siguientes:  Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, cebada, avena, centeno, espelta y productos derivados)  Leche y productos derivados  Crustáceos y productos derivados  Sulfito en concentraciones de 10 ppm o superiores  Huevos y productos derivados  Apio y productos derivados  Pescado y productos derivados  Mostaza y productos derivado  Cacahuete y productos derivados  Semilla de sésamo y productos derivados  Semilla de soja y productos derivados  Moluscos y productos derivados  Frutos de cáscara y productos derivados  Leche y productos derivados  Altramuces y productos derivados

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1.3: INFORMACIÓN NUTRICIONAL APROPIADA SEGÚN ‘’OMS’’ SEGÚN (ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD, 2015) La composición exacta de una alimentación saludable, equilibrada y variada depende de las necesidades de cada persona (por ejemplo, de su edad, sexo, hábitos de vida, ejercicio físico), el contexto cultural, los alimentos disponibles localmente y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la alimentación saludable son siempre los mismos. ADULTOS: Para tener una alimentación sana es preciso: Comer frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, judías), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz integral no procesados); LACTANTES Y NIÑOS PEQUEÑOS

En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además, reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de desarrollar enfermedades no transmisibles más adelante. Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y la niñez son los mismos que en el caso de los adultos, si bien los consejos que figuran a continuación también son importantes.  Debe alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los primeros seis meses de vida.  A partir de los seis meses de edad, deberán introducirse en la alimentación del niño alimentos complementarios, variados, adecuados, inocuos y nutritivos, sin abandonar la lactancia materna. No deberá añadirse sal o azúcar a los alimentos complementarios. CONSEJOS PRÁCTICOS PARA MANTENER UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Frutas, verduras y hortalizas Comer al menos cinco piezas o porciones (o 400 g) de frutas y verduras al día reduce el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles (2) y ayuda a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética.  Con el fin de mejorar el consumo de frutas y verduras se puede:incluir verduras en todas las comidas;  comer frutas frescas y verduras crudas como aperitivos;  comer frutas y verduras frescas de temporada;  comer una selección variada de frutas y verduras.

CONCLUSION DEL CAPITULO I: El etiquetado nutricional representa una valiosa herramienta para ayudar a los consumidores a tomar decisión informadas acerca de su dieta y estilo de vida.

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CAPITULO II DESINTERES DE LA POBLACION POR CONOCER LA INFORMACION NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

SEGÚN (IMPULSO VITAL, 2017) Etiquetado de los alimentos nos aporta una valiosa información a la hora de realizar la compra. Informarse para saber interpretar su contenido es imprescindible a la hora de elegir lo más indicado para nuestra salud. El etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores finales, constituyendo una herramienta clave para permitirles realizar elecciones informadas sobre los alimentos sanos y malos que compran y consumen”. Muchas veces el hombre compra por necesidad de consumir y la falta de avito por La lectura o por el escaso tiempo que posee el hombre es por eso que existe el gran desinterés de la población por la información nutricional. Debemos ser más conscientes de la importancia que tiene dedicar unos segundos a recabar información sobre el contenido o la composición de los productos que adquirimos en el mercado. Esté gesto influye de manera directa en la mejor elección de un alimento, ya que conociendo. El contenido podemos, por ejemplo, descartar aquellos que tengan más grasas o sodio, y así reducir o directamente evitar su consumo

SEGÚN (SOCIEDAD, 2017) El desconocimiento sobre el valor nutricional de los alimentos que se consumen pese a tener más variedad e información que nunca, así como la falta de socialización a la hora de realizar las comidas debido a los hábitos de vida, se han convertido en algunos de los principales factores que favorecen el incremento de la obesidad entre la población . El 72% de la población se muestra interesada en que los restaurantes incluyan en sus menús información calórica. Alertando de que la población no es lo suficientemente autónoma como para saber escoger los alimentos más adecuados para su dieta pese a que se vive en la era en la que se tienen a nuestra disposición un mayor número de alimentos, una variedad más amplia y una mayor información al respecto . CONCLUSION DEL CAPITULO II: La población entera debe tomarse la conciencia por el hábito de lectura en las etiquetas para informarse más de lo que consume diferenciar lo malo y lo bueno para su salud.

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CAPITULO III: NESECIDAD DE CONSUMIR POR INFLUENCIA DE LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN

SEGÚN (FERNANDES MARIA, 2017) El medio de comunicación por excelencia, la televisión desprende la sensación de que lo que en ella se ve es la realidad, y por esto contribuye poderosamente a formar la opinión pública. La mayor parte de las nuevas vías de comportamiento las impone la televisión. La imagen domina sobre la reflexión y convierte en caduco todo lo que no aparece en pantalla. Ese poder de las imágenes es aprovechado por la publicidad, que con imágenes cortas y dinámicas es capaz de seducir al telespectador incitándolo a consumir productos que, en la realidad, se alejan del carácter «maravilloso» que le confiere la televisión. La televisión ha favorecido El consumismo es estimulado por la publicidad que aparece en televisión y satisface la pasión compradora del individuo, al tiempo que le proporciona seguridad en sí mismo y le permite repetir los actos de elección. Pero no todo lo que aparece en televisión resulta nocivo para la adquisición de hábitos y conductas. Desde la escuela, se deberían realizar campañas educativas orientadas al buen uso de los medios para convertirlos en una herramienta de aprendizaje. Él poder de la televisión para conformar estados de opinión, modas y consumismo en el espectador así como el papel que ejercen las Asociaciones de Telespectadores son los ejes en los que se centra la temática de esta comunicación. SEGÚN (NATALIA NORIEGA, 2010) La publicidad es el arte de persuadir a las personas para que hagan o realicen, con frecuencia en gran número, algo que se quiere que hagan, especialmente en el mundo comercial. La publicidad invita a adquirir, a tener, a comprar. En la sociedad de hoy, la publicidad tiene un profundo impacto e influencia en cómo las personas entienden la vida, el mundo y a sí mismas, especialmente con relación a sus valores y sus modos de elección y comportamiento. La publicidad ejerce una importante influencia en la caída de las familias en el consumismo. Las familias y el poder adquisitivo de éstas les permiten mantener un nivel extraordinario de consumo y de almacenar grandes riquezas en algunas ocasiones. En otras ocasiones los ingresos de las familias son menores a sus niveles de consumo surgiendo así un grave problema característico de nuestra sociedad, el endeudamiento, como sucede con las familias de clase media y baja.

CONCLUSION DEL CAPITULO III: Los medios de comunicación tienen gran influencia en el comportamiento de la población sus mensajes pueden ser potenciadores o perjudiciales para su salud.

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CONCLUSION GENERAL La etiqueta nutricional es un vehículo importante que los fabricantes de alimentos pueden utilizar para comunicar información esencial sobre el valor nutritivo y la composición de su producto. Sin embargo, a pesar de proporcionar amplia información de la nutrición en las etiquetas de los alimentos desde hace muchos años .la población entera solo, se ha preocupado por la facilitación en algunos productos y en la marca muchas veces somos influenciados por los medios de comunicación y en la elección de los productos, la educación de tomarnos unos minutos para poder informarnos sobre la información nutricional. Ésta permitirá concienciar a la población sobre como una buena elección que pueda contribuir al mantenimiento de la salud y la prevención de la enfermedad.

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BIBLIOGRAFÍA FERNANDES MARIA. (10 de DICIEMBRE de 2017). FERNANDES MARIA. Obtenido de FERNANDES MARIA: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2926025 GUIA DE ETIQUETADO. (15 de DICIEMBRE de 2017). GUIA DE ETIQUETADO. Obtenido de GUIA DE ETIQUETADO: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:EzQ9Q3eMtQJ:cecu.es/campanas/alimentacion/Guia%2520etquetado.pdf+&cd=14&hl=es419&ct=clnk&gl=pe IMPULSO VITAL. (10 de enero de 2017). IMPULSO VITAL. Obtenido de IMPULSO VITAL: http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/blog-impulso-vital/2297-isabemos-lo-quecomemos.html KELLOGGS. (09 de DICIEMBRE de 2017). KELLOGGS. Obtenido de KELLOGGS: https://www.kelloggsnutrition.com/es_ES/knowledge/Kelloggs_y_la_Nutricion/El_etiquetado_nutri cional_de_los_productos.html NATALIA NORIEGA. (05 de DICIEMBRE de 2010). NATALIA NORIEGA. Obtenido de NATALIA NORIEGA: http://publiconsumismo-tru.blogspot.pe/2010/12/como-influye-la-publicidad-en-el.html ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD. (01 de SETIEMBRE de 2015). ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD. Obtenido de ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/ SOCIEDAD. (10 de diciembre de 2017). SOCIEDAD. Obtenido de SOCIEDAD: https://www.lainformacion.com/salud/dieta/el-desconocimiento-sobre-el-valor-nutricional-de-losalimentos-favorece-la-obesidad_oa3J4e45cQFeuIZRZwk1Z/ TRIPTOLEMOS. (08 de OCTUBRE de 2013). TRIPTOLEMOS. Obtenido de TRIPTOLEMOS: http://fehr.es/triptolemos/archives/241

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