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EVALUACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL NACIONAL DOS DE MAYO 2017

EVALUACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN DEL HOSPITAL NACIONAL DOS DE MAYO

2017

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EVALUACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL NACIONAL DOS DE MAYO 2017

INDICE

1.

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 3

2.

BASE LEGAL ......................................................................................................................................... 4

3.

IDENTIFICACIÓN .................................................................................................................................. 4

4.

OBJETIVO............................................................................................................................................. 4

5.

PROPOSITO: ........................................................................................................................................ 5

6.

ASPECTOS GENERALES ......................................................................................................................... 5

7.

EVALUACIÓN DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN ..................................................................... 5

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................................... 5 ANEXOS .................................................................................................................................................... 6 FICHA EVALUACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTATACIÓN ..... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. INFORME FOTOGRAFICO ...................................................................................................................... 7

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EVALUACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL NACIONAL DOS DE MAYO 2017

1. INTRODUCCIÓN

El servicio de alimentación del Hospital Nacional Dos De Mayo es el área que cumple la función fundamental de brindar alimentación a los pacientes de dicho establecimiento de salud con dietas especiales, también brinda alimentación a través de fórmulas enterales que se preparan en un área especial, cumple también la función de brindar servicio de alimentación al personal médico de turno así como a los trabajadores; se encargan de la recepción, almacenamiento, transformación de materia prima (alimentos) en raciones alimenticias (preparaciones) que satisfagan los gustos, hábitos y necesidades nutricionales de los pacientes y/o comensales.

El departamento de nutrición y dietética garantiza que los alimentos que se preparan en sus instalaciones, no causen daño (inocuo), sino tiene como finalidad, ayudar al paciente y/o comensal a cubrir sus requerimientos nutricionales. Por lo cual es necesario que el comedor cuente con parámetros para el buen funcionamiento, que se establecen en las normas del ministerio de Salud.

La planta física debe ofrecer el cumplimiento de las normas dadas por el MINSA para asegurar la calidad del producto y ofrecer medidas sanitarias.

En ese sentido, se realizó una evaluación del comedor para determinar los aspectos que requieran atención y fortalecer los ya existentes.

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2. BASE LEGAL

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Ley N° 26842 “Ley General de Salud “– Ministerio de Salud, 1997.

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Decreto Supremo N° 034-2008 Ley de Inocuidad de los Alimentos.

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NTS N° 098 MINSA/DIGESA-V 0.1 norma sanitaria para los servicios de alimentación en establecimientos de salud.

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Decreto Supremo N°007-98-SA.que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

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Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA, que aprueba La Norma Sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines.

3. IDENTIFICACIÓN FECHA: viernes 20 de octubre del 2017 HORA: 02:30 p.m. LUGAR: Instalaciones del departamento de nutrición y dietética del Hospital Nacional Dos de Mayo. Ejecución de la Inspección y Elaborado de informe por: Luque Felix, Wendy Sthephany y Huamani Suyo, Luis Miguel

4. OBJETIVOS: 

Reconocer la distribución se las secciones del servicio de alimentación.

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Identificar si la planta física reúne las condiciones óptimas en las secciones, así como en las paredes, pisos, techos, instalaciones sanitarias, etc.

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5. PROPOSITO: Identificar toda la problemática, precisar las desviaciones existentes en las instalaciones y sugerir soluciones a las observaciones que se encuentren.

6. ASPECTOS GENERALES

El servicio de Alimentación del Hospital Nacional Dos de Mayo, brinda atención al personal de planta, médicos de turno y pacientes, alimentos preparados que cubran sus requerimientos nutricionales 3 veces al día siendo desayuno almuerzo y cena

7. EVALUACIÓN DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9. INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO DE PRESTACIÓN DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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ANEXOS

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INFORME FOTOGRAFICO

El piso se encuentra despejado, así como el sistema de evacuación de residuos

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A la hora de la visita se encontraban realizando las acciones de limpieza, lo cual se muestra en la imagen.

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Los pisos se ven gastados y la forma de alamacenamiento no es la adecuada, se deberia llevar inmediatamente los alimentos al area de preparado.

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