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UNIVERSIDAD INTERCULTURAL INDÍGENA DEL ESTADO DE MICHOACÁN

LICENCIATURA EN CIENCIAS POLÍTICAS Y ADMINISTRACIÓN PÚBLICA

TEORÍA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA

MAX WEBER Y MCDONALDS

JUAN ACOSTA GORDILLO

Pátzcuaro Michoacán 28 de octubre de 2019

Contenido Introducción ........................................................................................................................................ 2 Burocracia Ideal de Weber .................................................................................................................. 2 Modelo de Burocracia en McDonalds enfocado desde el punto de vista de Max Weber.................. 3 a)

Eficiencia ..................................................................................................................................... 3

b)

Probabilidad ................................................................................................................................ 4

c)

Dominación ................................................................................................................................. 4

d)

Control ......................................................................................................................................... 4

Interpretación del modelo de Weber en McDonalds ......................................................................... 5 Jerarquía de la autoridad ......................................................................Error! Bookmark not defined. Conclusión ........................................................................................................................................... 6 Bibliografía .......................................................................................................................................... 6

Introducción En 1955 abrió el primer restaurante de la franquicia McDonald's en Estados Unidos. Ahora es la mayor cadena de comida rápida del mundo y emplea a 1,9 millones de personas. Pero, ¿cómo es realmente trabajar allí? "Hola, ¿puedo ayudarte?", pregunta una joven sonriente detrás del mostrador. Y unos 20 segundos después de recibir la orden, ya ha servido una hamburguesa. La mujer sonríe de nuevo y se dirige a un nuevo cliente. Los empleados que trabajan en los mostradores y en las cocinas de McDonald's son llamados "tripulantes", una palabra con aire militar utilizada para enfatizar la necesidad de trabajar en equipo bajo presión. Igual que los generales de EE.UU., son condecorados con hasta cuatro estrellas en función de las habilidades que vayan adquiriendo en relación con la higiene o la preparación de alimentos (Parkinson, 2015).

Burocracia Ideal de Weber Organización formal

Un grupo diseñado para un propósito especial y estructurado para la máxima eficiencia.

Burocracia

Un componente de la organización formal en el que las reglas y la clasificación jerárquica se utilizan para lograr la eficiencia.

Tipo ideal

Una construcción o modelo que sirve como soporte de medición contra la cual se pueden evaluar los casos reales.

División del trabajo

Expertos especializados realizan tareas específicas. Cada uno tiene su propio trabajo el cual estará bien hecho y con responsabilidad.

Jerarquía de Autoridad

Las burocracias siguen el principio de jerarquía; es decir, cada puesto está bajo la supervisión de una autoridad superior. Los gerentes vigilan a los empleadores para asegurarse de que están haciendo su trabajo.

Reglas y regulaciones escritas

Las burocracias generalmente ofrecen a los empleados estándares claros para un desempeño adecuado o excepcional.

Impersonalidad

Las normas burocráticas dictan que los funcionarios desempeñan sus funciones sin la consideración personal de las personas como individuos.

Empleo basado en calificación técnica

La contratación se basa en calificaciones técnicas más que en favoritismo, y el desempeño se mide en comparación con estándares específicos. Contratar a cualquier persona calificada sin importar raza, género o etnia.

Modelo de Burocracia en McDonalds enfocado desde el punto de vista de Max Weber La empresa que yo opino que se destaca más que cualquiera otra o que cabe sin dudas en el mejor ejemplo de la burocracia es McDonalds para poder explicarlo en el modelo del alemán Max Weber ya que a mi parecer y a principio de cuentas se maneja como un monopolio gigante de la comida rápida, y ya después podemos encontrar que McDonalds lo que lo ha hecho con su poderío en donde enfatiza la eficiencia, la probabilidad, la cohesión y el control. En esta compañía podemos encontrar que hay un alto nivel de control y poco espacio para la creatividad o el error. Es probable que el proceso sea rápido, simplificado y eficiente, y obtendrá una gran cantidad de alimentos (aunque no necesariamente la mejor calidad). Todas estas son características que se pueden definir con la racionalidad.

a) Eficiencia La eficiencia significa la elección de medios para alcanzar un fin específico rápidamente, con la menor cantidad de costo o esfuerzo. La idea de eficiencia es específica para los intereses de la

industria o el negocio, en McDonalds ofrece productos de forma rápida y sencilla sin ingresar una cantidad excesiva de dinero. El modelo de McDonalds y por lo tanto sus operaciones siguen un proceso prediseñado que conduce a un final especificado, utilizando medios productivos.

b) Probabilidad Estados Unidos ha crecido para conectar la cantidad de un producto con la calidad por lo que nos ha vendido la frase que entre más grande es mejor. El modelo de McDonalds es influyente en esta concepción debido a proporcionar mucha comida y no pagar tanto dinero (solamente en Estados Unidos). Mientras que los productos finales alimentan la conexión entre la cantidad y la calidad del producto, también lo hace el proceso de producción de McDonalds. A lo largo de la producción de alimentos, todo está estandarizado y altamente calculado: el tamaño de la carne, la cantidad de papas fritas por pedido, y el tiempo dedicado a una franquicia, implica un énfasis en cosas que pueden calcularse, contarse, cuantificarse. La cuantificación se refiere a una tendencia a enfatizar la cantidad en lugar de la calidad. Esto lleva a una sensación de que la calidad es igual a ciertas, generalmente (pero no siempre) grandes cantidades de cosas.

c) Dominación La previsibilidad es un punto importante en la estructura de McDonalds ya que busca que no nos llevemos sorpresas y estas no invadan nuestras sensibilidades. Las personas racionales necesitan saber qué esperar. Quieren asegurarse de que la diversión, la satisfacción, el sabor y los beneficios que recibieron, y este es un punto muy importante y que lo ha sabido manejar muy bien esta empresa ya que si se pide una hamburguesa, lo que se esperara es obtener el mismo tipo de hamburguesa que se puede haber comprado en cualquiera de los demás McDonalds en los que has estado. Es predecible, y lo más seguro es que gran parte del trabajo para preparar esa hamburguesa se haya hecho con el uso de una maquinaria y siguiendo un conjunto de pautas específicas.

d) Control Los restaurantes de McDonald's fueron pioneros en la idea de tareas altamente especializadas para todos los empleados para asegurar que todos los trabajadores estén operando exactamente al mismo nivel. Esta es una manera de mantener un sistema complicado funcionando sin problemas; Reglas y regulaciones que hacen posible la eficiencia, la probabilidad y la dominación. A menudo, se utiliza el uso de tecnología no humana, como computadoras. El alimento de McDonalds ya está prepreparado, las papas ya están cortadas y procesadas, solo necesitan ser fritas y calentadas, y el proceso de preparación de alimentos es monitoreado y rastreado. Las computadoras dicen a los gerentes cuántas hamburguesas se necesitan en la hora del almuerzo y otras horas pico y el tamaño y la forma de los encurtidos, así como la cantidad de ir en una hamburguesa es administrado y control, por lo que no se requiere que el empleado humano piense, solo siga las instrucciones y presione un botón de vez en cuando (Ritzer, 1993). Por lo que esto puede llevar a estar demasiado sobre preparados o tecnificados a los empleados y la rutinización sea demasiada para el empleado y de esta forma llegue a la famosa jaula de acero.

Interpretación del modelo de Weber en McDonalds Alcance de los objetivos

Servir comida rápida a los clientes y recolectar el dinero de los mismos.

Definición de los cargo

Cada empleado de McDonald cuenta con un cargo bien definido, el cajero se encarga de vender la comida, el conserje se encarga de limpiar, etc.

Toma de decisiones

La empresa no tiene que pensar mucho para realizar el trabajo, ya que están bien distribuidas las tareas y esto facilita la toma de decisiones

Interpretación del trabajo debido a la estandarización.

Cada empleado tiene una misión única ya que el proceso está bien definido y es el mismo proceso o muy similar en todas las franquicias de McDonalds, ya que se usan los mismos materiales, la misma forma de vendedor la comida, es lo mismo.

Uniformidad de las rutinas y procedimientos.

Para hacer las hamburguesas en McDonald se realiza el mismo proceso, digamos que se cocina la carne, cortar las verduras, hornear el pan y freír las papas.

Jerarquía de la autoridad 1. 2. 3. 4. 5.

Gerente general de sucursal Supervisores de áreas de trabajo Personal administrativo Personal contable Personal obrero: servicio de limpieza, personas que se encargan de hacer la comida y de atender al público, cajeros, proveedores y vigilantes.

Rutinas y procedimientos estandarizados: Personal de limpieza

Cocineros

Atención a clientes

Gerente

Limpieza baños, cocina, establecimiento

Elaboración de alimentos

Toma de pedidos, cajeros Supervisión

Competencia técnica y meritocracia

Empleado del mes.

Especialización en la administración

Gerente de McDonald.

Completa previsión del funcionamiento:

Manuales de procedimiento y de cargos.

Profesionalización de los Participantes

Personal capacitado.

Conclusión Max Weber posiblemente sería feliz al ver plasmado su modelo de burocratización y lo sería aún más ya que pensaría que este no tendría fallas pues vería en la cúspide a este gigante del monopolio de comida rápida como desarrolla su modelo para lograr lo que estos clásicos pensadores buscaban con más ahínco que sería la eficiencia. Al parecer la antigüedad de la empresa va ligada con las ideas ortodoxas aunque se critique de sobre manera por la forma en la que genera basura, la forma de tratar a sus empleados donde no se les dé la oportunidad de pensar, crear o imaginar ya que esto no están en los estándares de la empresa ni en su modelo de negocio; la rigidez con la que trata a sus empleados al tenerlos sobre rutinizados en cada detalle por mínimo que sea y que va desde la forma en vestir como la limpieza del lugar más recóndito del establecimiento; así como la poca posibilidad de desarrollarse profesionalmente en la empresa. [Deje afuera de la investigación algo denominado la universidad de la hamburguesa donde no haces más que especializarte para ser parte de esta empresa, donde la capacitación corre por tu cuenta y no dependes de la empresa para obtener este adiestramiento, que solo seria para los cargos más altos de McDonalds], sin embargo la meritocracia si se encuentra pero solo abarcaría para los puestos de más bajo perfil o el tope máximo que se podría aspirar sería la de gerente de sucursal.

Bibliografía Parkinson, J. (15 de abril de 2015). BBC. Obtenido de BBC: https://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/04/150415_mcdonalds_empleados_explota cion_jm Ritzer, G. (28 de mayo de 1993). Anthropology of development ANT 352. Obtenido de Anthropology of development ANT 352: https://www.cpp.edu/~ddwills/courses/ant352/readings352/McDonaldization.htm