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• Victor Palomino Asencio

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD DE MECÁNICA

DISEÑO DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORÍFICA PARA EL CONGELAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE 30000 KILOS DE CONCHAS DE ABANICO ________________________________________________

ELABORADO POR: MONROY CABALLERO JOHAN FRANZ 20132142A

CALIFICADO POR:

Ing. RAVELO CHUMIOQUE JOSE JAIME

LIMA-PERÚ 2020-1

AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

1. OBJETIVOS.   

Obtener la carga térmica, calor latente y calor sensible, de las oficinas del 4to piso del edificio asignado en clase. Determinar la capacidad de equipo mediante Psicrometría con la metodología empleada en clase. Dimensionar los ductos de cada zona de trabajo, con criterios de ingeniería.

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AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

2. CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA a. ENTRADAS DATOS GENERALES NOMBRE DE LA ZONA Tenemos 4 ambientes las oficinas 401, 402, 403 y el Hall con corredores.

1.1.

Objetivos

1.1.1. Objetivo general -

Diseñar una cámara de refrigeración para la conservación de 40000 kilos de concha de abanico.

1.1.2. Objetivos específicos -

Establecer la forma de empaquetado de las conchas de abanico para su conservación. Realizar la distribución coherente del producto dentro de la cámara de refrigeración.

-

Dimensionar la cámara de refrigeración.

-

Calcular las cargas térmicas presentes en la cámara.

-

Dimensionar la capacidad de la cámara

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2. Distribución de la cámara de conservación 

Distribución de la cámara de conservación Definido el número de contenedores, se distribuirán de la forma más simétrica posible con respecto al evaporador y a la puerta, y tomando en cuenta, para el dimensionamiento de la altura del recinto, el ingreso del pato mecánico para la entrada/salida del producto. Cuyas dimensiones internas quedan definidas como: -



Largo: 23.68 m Ancho: 19.14 m Alto: 3.5 m

Contenedores Ya que se ha definido el peso por contenedor y se tiene el total de producto que se va a refrigerar, se puede hallar el número de contenedores que deberán ser distribuidos en la cámara:

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¿ Contenedores=

Total Producto = Peso por contenedor

10000 kg kg 240 contenedor

¿ Contenedores=42

Fig.

3. Distribución de la cámara de congelamiento 

Contenedores Se usará el mismo tipo de contenedor que se usa en la cámara de conservación, pero el peso del producto que ha de contener la cámara será menor, por motivos de despacho y venta:

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¿ Contenedores=

Total Producto = Peso por contenedor

2400 kg kg 240 contenedor

¿ Contenedores=10



Distribución de la cámara de refrigeración Obtenido el número de contenedores que congelarán el producto y teniendo en consideración tanto el paso vehicular para los patos mecánicos como la entrada y salida del personal de a pie, se procede a distribuir estos para poder tener las dimensiones de la cámara:

Fig.

4. Distribución de las oficinas administrativas 

Personal La planta de frío se diseñará teniendo en cuenta tanto al personal que trabaja en las cámaras, como al personal administrativo. Teniéndose lo siguiente: Operarios de vehículos=3 técnicos Personal de carga y descarga=3 obreros Personal de oficina=20 oficinistas pág. 6

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Personal de limpieza=4

Siendo el total de personal para la planta: Personal de planta=30 personas 

Distribución de las oficinas administrativas En base a la capacidad máxima que trabajará en la planta de frío, se plantea tomar el aforo de las oficinas administrativas como un equivalente a esta cantidad:

Aforo=30 personas



Distribución de la planta de frío Habiéndose definido las cámaras de conservación y congelamiento, y las oficinas administrativas. Se puede esquematizar la disposición de la planta:

Fig. pág. 7

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ESPESORES DE LA PARED

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La vista isométrica de la red de tuberías de refrigerante

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CARGAS TERMINCAS DE REFERENCIA

Cámara de Congelamiento

BTU/día

Calor por paredes, techo y piso (Q1)

65337,63

Calor por radiación solar (Q2)

3544,14

Calor por cambios de aire (Q3)

42874,68

Calor por producto (Q4)

751920,00

Calor por cargas misceláneas (Q5)

43761,30

Calor Total (QT)

998181,53

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