• Author / Uploaded
• CARLOS ALBERTO ARDILA VELEZ

Citation preview

FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA Biología Celular Medicina Sede Circunvalar INFORME DE LABORATORIO DE RECONOCIMIENTO DE MACROMOLÉCULAS Carlos Ardila Vélez Edward Gomez Lagos

1050182604 1050182144

Tabla 1 Reacción de Benedict y de Lugol. Apoye los resultados obtenidos tomando una foto a cada uno de los tubos. Tubo

Solución

color inicial de las soluciones

Benedict (color final)

Lugol (color final)

1

jugo de cebolla

Transparente

Amarillo(+)

Cafe(−)

2

jugo de papa

Café claro

Amarillo

Cafe(+)

3

sacarosa 1%

Transparente

Verde(−)

Transparente(superfi cie Amarillo

4

Glucosa 1%

Transparente

Rojo(+)

Amarillo(−)

5

Fructosa 1%

Transparente

Naranja(+)

Amarillo(−)

6

Agua destilada

Transparente

Azul(−)

Trasnparente(−)

7

Almidón

Blanco

Azul

Azul oscuro(+)

tabla 2 Reacción de Biuret. Apoye los resultados obtenidos tomando una foto a cada uno de los tubos Tubo

Soluciones

Color Inicial

Color Final

1

1 ml albumina de huevo

Transparente

Verde (+)

2

1 ml miel

Cafe

Verde (+)

3

1ml solucion de aminoacidos

Transparente

Transparente

4

1 ml agua destilada

Transparente

Azul (−)

5

Transparente

1ml caseina

Azul (+)

Tabla 3 Detección de solventes polares. Apoye los resultados obtenidos tomando una foto a cada uno de los tubos. Tubo

Soluciones

Reacción

1

5 ml agua + 10 gotas de aceite vegetal

Inmiscible

2

2,5 ml Acetona + 10 gotas de aceite vegetal

Miscible

3

2,5 ml Metanol + 10 gotas de aceite vegetal

Miscible

Tabla 4. Detección lípidos (Sudán IV). Apoye los resultados obtenidos tomando una foto a cada uno de los tubos

Tubo

Soluciones

Reacción

1

2 ml de aceite de oliva + agua

Transparente(−)

2

2 ml de aceite de oliva + Sudan IV

Rojo(+)

3

2 ml de miel + Sudan IV

Rojo- Amarillo(−)

4

2 ml de agua destilada + Sudan IV

Rojo/sin reaccion

5

2 ml de leche descremada + Sudan IV

Rosado(−)

6

2 ml de leche entera + Sudan IV

Rosado(+)

[1] [2] [1] sustancias en contacto con el reactivo Benedict (tomada 3/09/2018) [2]tejido adiposo de la piel de pollo (tomada 10/09/2018)

Análisis de resultados parte A REACTIVO BENEDICT : En la prueba con el reactivo benedict se identifica azúcares reductores, es decir, que tiene un grupo

carbonilo en su estructura, el cual puede funcionar como aldehído o cetona según su ubicación en dicha estructura.en la reacción de Benedict, se reducir el Cu2+ dando un color azul. En un medio alcalino, el ión cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO)a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso(Cu2O),que precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo considera como la evidencia de que existe un azúcar reducto [1] REACTIVO LUGOL: La reacción del lugol es utilizado para la identificar los diferentes polisacáridos.se puede comprobar que el almidón en contacto con el reactivo lugol, toma un color azul-violeta; el almidón adquiere esa coloración ya que el yodo se introduce en las espiras del la molécula de almidón, por lo que como tal no se genera una reacción sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de la molécula a la cual se le practica la prueba, apareciendo la coloración azul-violeta. [2] PRUEBA DE BIURET La prueba con Biuret es un método para la determinación de proteínas o péptidos. Está basada en la reacción del sulfato de cobre con compuestos que tengan dos o más enlaces peptídicos. El producto es un complejo color violeta cuya intensidad de color depende de la cantidad de enlaces peptídicos presentes. [3]

ANÁLISIS DE RESULTADOS PARTE B TABLA N°3 AGUA + ACEITE VEGETAL: El aceite está formado de largos hidrocarburos no polares, por lo cual tiene fuerzas débiles de atracción. las moléculas de agua son dipolares, es decir que uno de sus extremos está cargado positivamente mientras que el otro está cargado negativamente. Esta diferencia entre las estructuras del aceite y el agua es la razón por las que no se mezclan entre sí ACETONA + ACEITE VEGETAL: el aceite es una sustancias formada por moléculas no polar, por lo tanto el aceite sólo se disolverán en otras sustancias que sean no polar, como la acetona. [4]

METANOL + ACEITE VEGETAL : El metanol es un compuesto químico del grupo de los alcoholes, es el alcohol más sencillo del grupo. Su fórmula es CH3OH, teniendo una estructura química muy similar a la del agua, diferenciándose tan sólo en los ángulos de enlace. [4]

ANÁLISIS DE RESULTADOS PARTE B TABLA N°4 ACEITE DE OLIVA + AGUA: Las grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotitas formando una “emulsión” de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo, por reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que por su menor densidad se sitúa sobre la del agua. [5]

ACEITE DE OLIVA +SUDÁN IV: El aceite de oliva está compuesto por una fracción saponificable, la fracción está compuesta por triacilglicéridos y ácidos grasos. El Sudán IV, se basa en que el colorante es más soluble en lípidos que en el propio disolvente en el que va contenido. El aceite [5] de oliva es un lípido por lo tanto el sudán es más soluble en esta concentración. El sudán IV produce una reacción hidrofóbica en donde los hidrocarburos se agrupan siendo rodeados por moléculas del reactivo, tiñéndose de rojo; se debe tener en cuenta que los lípidos están compuestos principalmente de cadenas de hidrocarburos y por ende son poco solubles en agua.

MIEL + SUDÁN IV: La miel contienen una mezcla de glucosa y fructosa , que se encuentra en proporciones iguales , bien con predominio de uno de los dos azúcares , El Sudán IV, se basa en que el colorante es más soluble en lípidos que en el propio disolvente en el que va contenido. la miel es un hidrato de carbono, eso ocasiona que el sudán quede en la parte superior, sin poder mezclarse con la miel [5] AGUA DESTILADA + SUDÁN IV: En esta reacción se puede ver el cambio de color ya que el agua es un solvente universal , por lo tanto el sudán se disolverá en el agua destilada. [5]

LECHE DESCREMADA + SUDÁN IV : La leche en esta reacción sufre un proceso en donde pierde un gran porcentaje de grasas, sin embargo no se pierde los elementos nutritivos de la leche descremada (de calcio, lactosa y proteínas). [5]

LECHE ENTERA + SUDÁN IV: La leche entera tiene pequeñas cantidades de un disacárido reductor, llamado lactulosa , este azúcar es muy soluble y da el dulzor de la sacarosa. Esta sustancia cambia de color ya que este es un alimento rico en grasa, por lo tanto el sudán IV se disolverá y cambiará el color en esta estructura lipídica. [5]

CONCLUSIONES ● En cada una de las pruebas, hay un cambio de color, por el cambio de temperatura que presentan cuando se calientan en el agua. ● Por medio a la reacción Benedict se puede identificar azúcares reductores como se pudo identificar con la glucosa y fructosa ya que en estas muestras se produjo en color rojo anaranjado al agregar la reacción. ● Con el reactivo Lugol se pudo identificar los polisacáridos, estas sustancias al tener contacto con el Lugol se ponen de un color violeta como se evidencia con el almidón. ● Conocer la importancia del tejido adiposo y la importancia de este.

CIBERGRAFÍA Y BIBLIOGRAFÍA

●

●

[1]

Reactivo benedict (pagina3) https://laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/carbohidratos/reaccion-de-benedict consultado 14/09/2018 [2]

●

Reactivo Lugol (pagina3) https:///laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidon consultado 14/09/2018 [3] inmiscible y miscible (pagina1)

●

http://www.icarito.cl/2009/12/62-7161-9-liquidos-miscibles-y-no-miscibles.shtml/ [4] (pagina3) http://www.widman.biz/Seleccion/mezcla.html consultado 14/09/2018

●

● ●

[5]

sudanIV (pagina2)

http://biocoments.blogspot.com.co/2017/04/los-lipidos-y-la-prueba-de-sudan-iii-o.html consultado 14/09/2018 Campbell, N., Reece, J., Taylor, M., Simon, E. Capítulo 5: Estructura y función de las macromoléculas En:Biología. 5a ed.. Pearson Education. San Francisco. 2008. Murray, R., Granner, D., Rodwell, V. Harper Bioquímica ilustrada.17a ed. Nashville, Tennesse: Cempro; 2006. pp.17-25.