• Author / Uploaded
• Jennifer Carrillo M

• Categories
• Gluten
• Panes
• Preparación de alimentos y bebidas
• Comida y vino
• Cocina

Citation preview

METODOLOGIA Y RECETAS

METODO GREZ

PROGRAMAS La alimentación es el primer y más importante pilar del METODO GREZ y las recomendaciones están descritas en cada uno de los programas que han sido elaborados para los distintos casos.

PROGRAMA N° 1 Si tienes la talla que quieres, pero tus indicadores de salud (IDS) están fuera de rango: Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, durante la primera media parte del día; es decir, entre el desayuno y las 6 de la tarde. Consúmelos solo en la tardenoche.

PROGRAMA N °2 Si tienes exceso de grasa corporal leve y tus indicadores de salud (IDS) están fuera de rango: Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, durante 6 días consecutivos y consúmelos el séptimo día a partir de las 6 de la tarde.

PROGRAMA N°3 Si quieres realmente generar un impacto en tu talla y tu salud: Evita comer fruta y cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, hasta que llegues a tu talla y mejores tus IDS. Los alimentos que están en la categoría de carbohidratos que en adelante llamaremos “CHO” y que tienes que evitar absolutamente, de forma estricta, especialmente en la primera mitad del día, es decir, al desayuno y al almuerzo, son todos aquellos que contienen almidón, suben el azúcar en la sangre y te hacen segregar insulina, como por ejemplo: * Todos los azucares: azúcar de mesa, miel, manjar, mermeladas (aunque sean light), etc. * Productos en base a harina (sean o no integrales): pan, queques, galletas, pasteles, masas, pastas, tallarines, pizzas, etc.

GRASAS ACEITE DE COCO

HUEVOS

CHORIZOS

ACEITE DE OLIVA

MANTECA ANIMAL

LONGANIZA

ACEITE DE PALTA

MANTEQUILLA

PALTAS

ACEITUNAS

MANTEQUILLA DE COCO

PATÉ

CREMA ENTREA PARA BATIR

MAYONESA

SALAME

CREMA CHANTILLY

QUESO PHILADELPHIA

TOCINO

LECHE DE COCO

QUESO GRUYERE

CREMA DE COCO

QUESO REGGINATO

FRUTOS SECOS

OTROS

ALMENDRAS

CHOCOLATE CON 85 % O MAS DE CACAO

COCO RALLADO HARINA DE LINAZA NUECES

PROTEINAS PESCADOS Y MARISCOS ALMEJAS

CONGRIO

SALMÓN

ATUN

CORVINA

SARDINAS

ATUN EN ACEITE

JUREL

TILAPIA

BACALAO

JAIBA

TURBOT

CABALLA

KANIKAMA

CALAMAR

LENGUADO

CAMARONES

MERLUZA

CHORITOS

OSTRAS

ALMEJAS

PEJERREY

ATÚN

REINETA

ATÚN EN ACEITE

RÓBALO

CARNES (TODOS LOS CORTES) CERDO

PATO

POLLO

CORDERO

PAVO

VACUNO

CARBOHIDRATOS SIN ALMIDON ACELGAS

CHAMPIÑONES

PEPINO

ALBAHACAS

CHUCRUT

PEREJIL

ALCACHOFAS

CILANTRO

PIMIENTO

AJÍ VERDE

COCHAYUYO

POROTOS VERDES

AJO

COLIFLOR

PUERROS

APIO

DIENTE DE DRAGON

RABANOS

BERENJENAS

ESPÁRRAGOS

REPOLLO

BERROS

ESPINACAS

REPOLLO MORADO

BRÓCOLI

LECHUGA

COL DE BRUCE

BROTES DE ALFALFA

JENGIBRE

RÚCULA

BROTE DE RABANITOS

NABOS

TOMATE

CEBOLLAS

NORI

ZAPALLO ITALIANO

CIBOULETTE

PALTA

SUPLEMENTOS SUERO DE LECHE

MULTIVITAMINICO

VITAMINA D3

(WHEY PROTEIN)

CALCIO

MAGNESIO

CAPSULAS DE OMEGA 3

LISTA DE ALIMENTOS METODO GREZ

OJO: Esta es una lista elaborada por mí, no soy ninguna experta en el método, sólo he visto estos productos con menos carbohidratos y me parece que están bien. Si tiene OTROS productos MEJORES, POR FAVOR déjelos en sugerencias para ir ACTUALIZANDO la lista. NO es necesario que compre todo lo que he puesto en la lista, eso dependerá del presupuesto de cada uno. SI hay algo erróneo, por favor avisar. Espero les sea de ayuda o guía para comprar en el supermercado.

-

CREMA PARA BATIR COLUN

-

QUESO PHILADELPHIA

-

CAFÉ (CUALQUIERA)

-

HUEVOS DE GALLINA (NORMAL O DE CAMPO)

-

SALAME AHUMADO SAN JORGE/LA PREF/ LLANQUIHUE

-

QUESO RANCO COLUN

-

TOCINO O PANCETA LA PREFERIDA O LLANQUIHUE

-

CREMA DE COCO DEYCO

-

HARINA DE LINAZA (CUALQUIER MARCA)

-

STEVIA IANSA

-

JAMON PIERNA

-

ACEITE DE PALTA

-

ACEITE DE COCO ORGANICO (CUALQUIER MARCA)

-

PALTAS

-

COLIFLOR

-

LECHUGA, RUCULA

-

PEPINO, TOMATE

-

ATUN EN AGUA O ACEITE

-

JUREL

-

MAYONESA KRAFT O HELLMANS SUPREME

-

CARNE DE POLLO (FILETITOS, PECHUGA, ETC)

-

CARNE DE CERDO Y PAVO (BISTEC, Los venden en supermercado).

-

CARNE DE VACUNO

*HAY UNA QUE DICE 100% STEVIA, DICEN QUE ES MEJOR.

CARNE DE CHIVO -

CARNE DE CORDERO

-

CHICHARRONES *Puede comprar en carnicerías.

-

CHORIZOS (LLANQUIHUE / LA PREFERIDA) *OJO: Estas son las marcas que tienen menos carbos y que YO conozco, si tiene otras déjelas en sugerencias.

-

LONGANIZAS (LLANQUIHUE / LA PREFERIDA)

-

ACEITUNAS NORMALES O RELLENAS

-

AGUA MINERAL O NORMAL -> Mineral sirve para el dolor de cabeza.

-

MANTEQUILLA CON SAL O SIN SAL *La Marca Colun o Líder son las que tienen menos carbos.

-

BROCOLI

-

TE VERDE

-

TE DE HIERBAS COMO MANZANILLA U OTRAS.

-

MATE

-

ZAPALLO ITALIANO

-

CAMARONES

-

CHORITOS

-

KANIKAMA

-

HARINA DE COCO (Se puede encontrar en tiendas de productos orgánicos o naturistas)

-

CHOCOLATE LINDT 85% CACAO *OJO: Se pueden consumir 2 cuadritos de éste como postre al almuerzo SÓLO si es que quiere, NO es obligación.

-

COCO RALLADO (CUALQUIER MARCA)

*Puede preparar una o dos barritas con media palta.

-

ALMENDRAS Y NUECES (Sólo consumir 8 a 10 en el día)

-

QUESO REGGIANITO

-

HAMBURGUESAS LAS LILAS (LIDER)

*Ojo: Pueden ser otros quesos, este es una sugerencia.

- VIENESAS La preferida o Llanquihue apuro.

De preferencia elaborarlas en casa*

De pref. NO consumir, sólo en casos de

-

CEBOLLA MORADA

-

ACEITE DE OLIVA (Sugerencia marca banquete o alguna marca baja en carbos).

-

CREMA CHANTILLI SOPROLE NORMAL * OJO: Esta es la que menos carbos y azúcar tiene, si conoce otra mejor, escribir en los comentarios.

-

CACAO AMARGO EN POLVO COPACABANA *OJO: Este es el cacao con menos carbos en el mercado. Lo pongo en la lista en caso que quieran crema con chocolate y hacer helado, NO es obligatorio).

-

PEPPERONI LA CRIANZA

OPCIONES DE DESAYUNO

PRIMERA OPCIÓN:

-

Huevos fritos o revueltos en mantequilla (1 cucharada aprox).

-

Puede agregarles: 1 lámina de queso, 2 o 3 láminas de tocino, 1 lámina de jamón, 4 rodajas de pepperoni o salame, etc.

-

Café

con crema. SEGUNDA OPCIÓN -

Palta con jamón y mayonesa.

-

Pan de linaza (elaborado por uno mismo)

-

4 rodajas de salame.

-

Café

con crema. ALMUERZO -

De preferencia una proteína con ensaladas y grasa.

-

Puede revisar recetas en Youtube o en el grupo de Facebook.

-

Tomar un Café con crema (puede endulzar con stevia).

-

Si quiere puede comer dos cuadritos de chocolate 85% cacao ->

OPCIONAL. ONCE: -

Parecido al almuerzo, pero NO grasas.

-

NO CAFÉ CON CREMA.

-

NO CHOCOLATE.

-

SI DESEA PUEDE TOMAR CAFÉ O TE (PUEDE ENDULZAR

CON STEVIA) ASPECTOS A CONSIDERAR: - Consumo de grasas hasta las 18:00 hrs. - Beber harta agua (de la llave o mineral)

- El agua mineral ayuda para cuando tengan dolor de cabeza.

- Si quiere tomar helado prepare uno con crema y cacao en polvo o alguna esencia.

- NO debe tomar ningún tipo de bebida o jugo light (Ni vivo, ni Livean, NADA).

- SI tiene hambre por la noche (antojo) consumir atún con tomate o alguna carne magra y mucha agua. DURANTE EL DIA SE DEBE CONSUMIR:

- GRASAS: 200 GRAMOS AL DÍA

- PROTEÍNAS SEGÚN SU PESO. EJ: SI PESA 80 Debe consumir 80 gramos de proteína al día.

- CARBOHIDRATOS SIN LIMITE DE CANTIDAD, PERO SOLO DE LOS PERMITIDOS.

PARA LLEVAR UN MEJOR CONTROL Y REGISTRO DE SUS COMIDAS DIARIAS, DESCARGUE APLICACIÓN FAT SECRET O MY FITNESS PAL EN SU CELULAR O TABLET.

Recetas Grez

Pan sin gluten: Pan de Lino, el pan que ayuda a adelgazar

Publicidad

En este programa… bueno… al final de este programa Paulina insulta al Doctor. Qué tal amigos de Paulina Cocina. El título no es broma, este pan de lino, además de ser un pan sin gluten, un pan sin harina, es un pan que ayuda a adelgazar. La receta la sacamos de María Martinez, una web de recetas para dietas proteicas y nos resultó tan simpática que decidimos probar. Más abajo Paulina les cuenta los resultados pero sin duda este pan sin gluten es una receta para tener en cuenta, tanto si podés comer pan del normal como si no, y si querés adelgazar como si no. Disfruten del video, ¡hasta la próxima!

Nicola Garupa Productor

sobre este pan sin gluten: pan de lino No es una joda chicos, este pan de lino existe y está entre nosotros. Aclaraciones varias:



Ideal, ideal, ideal si no podés comer harinas (como pan para celíacos), o si simplemente querés comer pan sin engordar. O si estás haciendo dieta.



Peeeeero, sepan que NO tiene sabor de pan normal. Esto sería imposible, es un pan sin gluten: no tiene harina, no es una masa con levadura, etc. Tiene un sabor diferente, que no está mal.



Como más me gustó comerlo es en tostadas. Se me ocurre que congelarlo en rodajas y comer una todas las mañanas está muy bien, porque es un pan es muy sano. Incluso intercalándolo con alguna rodaja de pan normal.



Por qué ayuda a adelgazar: porque la fibra del lino es una fibra soluble, entonces tiene una especie de efecto quemagrasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueándolos e impidiendo que se absorban. Está claro que yo estoy repitiendo como un loro porque no entiendo nada de este tema, pero el sitio de donde saqué la receta es un sitio de confianza en este aspecto.



Sobre el tipo de lino: la receta original recomendaba usar lino dorado (como el marrón, pero color… adivinen… dorado). Yo no conseguí por ninguna parte y decidí probar con el marrón, a pesar de la advertencia de que saldría amargo. Bueno, mi pan de lino no salió nada amargo con el lino marrón (por eso lo publico), así que adelante con el tipo de lino que más les guste.



Idea: no lo he probado pero es posible que este pan sin harina pueda hacerse también con semillas de chía, ya que la chía reacciona igual que el lino al contacto con los líquidos. Si prueban, no dejen de contarme en los comentarios o en alguna de mis redes sociales.



El pan de lino así preparado es, además de pan sin harina, 100% fibra. O sea: ideal para gente que necesite mejorar la función digestiva o personas con algún problema de estreñimiento, como ustedes ;)

Ingredientes para 1 pan sin gluten chico (doblar cantidades para un pan de tamaño pan de molde normal) 

5 cdas. de semillas de lino



5 claras de huevo



2 cditas. de polvo para hornear



1/2 cdita. de sal de frutas



1 pizca de sal

Receta pan sin gluten: pan de lino, pan sin harina así de fácil es 1.

Moler las 5 cdas. de semillas de lino con mixer o con procesadora. También podés usar directamente lino molido, que se compra en los supermercados.

2.

Agregar la pizca de sal, el polvo para hornear y la sal de frutas. Mezclar bien.

3.

Unir esta mezcla de lino a las claras, ya separadas de las yemas. Integrar bien. Es importante revolver durante unos 2-3 minutos para que el lino empiece a reaccionar al contacto con el líquido de las claras.

4.

Colocar la mezcla en un molde para horno. Si hacés la cocción en horno tradicional son unos 15-20 minutos a 180ºC. Yo, como cuento en el video, hice el pan sin gluten en AirFryer, que cocina con una corriente de aire caliente. Si la tenés, los tiempos son: 10 minutos a 160º y, tras esto, 8 minutos a 180º. 5. Una vez que lo sacás, esperás a que esté tibio y lo desmoldás. ¡Y listo! Ya tenés tu pan casero sin gluten.