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PASTELES

Imposibles Contenido Tradicional Durazno y anís Fresa con redvelvet Café con fresa Blueberries Cajeta con té chai De piña con coco Choco blanco y nuez Amaranto marmoleado Baileys® con moka De coco con chocolate De dulce de leche con cardamomo De elote con amaranto Plátano con chocolate Chai con chocolate Manzana y canela Cacahuate y frutos secos Avena y elote De frambuesa con chocolate Guayaba con chocolate Matcha Oreo® con almendra Moka con fresa Mango con especias Almendra y nuez Pistache y vainilla ESPECIAL ODISEA Esfera Odisea® de mazapán Estrella Odisea® de doble fresa con cajeta Hexágono Odisea® de coco y crema de avellana Pirámide Nova Odisea® capuchino

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EDICIÓN Verónica Vázquez Sánchez CHEFS ESTILISTAS EN ALIMENTOS Geraldine Romero y Mariana Coria FOTOGRAFÍA Ricardo Cruz Hernández COLABORACIÓN ESPECIAL Corporativo Pereira Mattos PREPRENSA DIGITAL Gabriel García Rangel

CIRCULACIÓN Miguel A. González Pérez

IMPRESIÓN Talleres Rotográficos Zaragoza S.A. de C.V., Calle 3, No. 48, Col. Alce Blanco, Naucalpan de Juárez, Edo. de México Tel. 5359-1701

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María del Rocío Loreto Navarro [email protected] Cel. 04455 2305 8035

Para sugerencias y dudas de las recetas comunícate a nuestro correo electrónico: [email protected] o al teléfono 5559-3020

31 MARAVILLAS DE LA REPOSTERÍA

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Especial Núm. 63 Abril-Mayo de 2018

Editada por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: Germán Flores Montiel. Número de Reserva de Título en Derechos de Autor No. 04-20070312141005800-102 Certificado de Licitud de Título No.13796. Certificado de Licitud de Contenido No.11369. Do­micilio de la pu­blicación: Callejón Ximilpa No. 26, Col. Tlalpan Centro, Deleg. Tlalpan C.P. 14000, México, D.F. Distribución Foránea: Distribuidora INTERMEX, S.A. De C.V. Dirección: Lucio Blanco No. 435, San Juan Tlihuaca, Azcapotzalco México, D.F., C.P. 02400, Teléfono:01 55 5230 9500. Distribución Ciudad de México: Despacho Arredondo e Hijos Distribuidora S.A. de C.V., Iturbide No.18-D Colonia Centro, CDMX. C.P.06040 Tel. 5512 6064. Distribución Locales Cerrados: Distribuidora INTERMEX, S.A. De C.V. Dirección: Lucio Blanco No. 435, San Juan Tlihuaca, Azcapotzalco México, D.F., C.P. 02400, Teléfono:01 55 5352 8218. EL EDITOR NO SE HACE RESPONSABLE DEL CONTENIDO DE LOS ANUNCIOS, NI DE OFERTAS REALIZADAS POR LOS ANUNCIANTES. PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL. Copyright D.R. © Editorial Mango, S.A. de C.V. PRINTED AND MADE IN MEXICO IMPRESA Y EDITADA EN MÉXICO.

PASTELES

Imposibles

Tradicional 1 1 1 190 6 1

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadita de vainilla

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

PASTEL DE CHOCOLATE 1 caja de harina para preparar pastel de chocolate 3 huevos 1 1/3 tazas de leche 1/2 taza de aceite

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego, deja hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se derrita y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva.

Elabora el pastel de chocolate, mezclando los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda.

Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

•3

Durazno Y ANÍS

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil 1 1 1 190 6 4 1 3 1 1/2

1

4•

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos mitades de duraznos en almíbar PASTEL caja de harina para preparar pastel blanco huevos taza de leche taza de aceite cucharadita de anís en polvo

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde grande hasta que cubra el fondo y las paredes y reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Elabora el pastel blanco, mezcla los ingredientes en un tazón. Bate hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno, deja enfriar y desmolda.

FRESA CON

Redvel vet

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil 1 1 1 190 1 6 1 1 3 1 1/3 1/2 6

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema taza de fresas lavadas y desinfectadas huevos cucharadita de vainilla

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego, deja hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se derrita y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva.

PASTEL DE REDVELVET caja de harina para preparar pastel de redvelvet huevos tazas de leche taza de aceite fresas partidas a la mitad

Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Co-

loca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Elabora el pastel de redvelvet, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con algunas fresas.

••55

1 1 190 6 1 50 1 3

1 1/3 1/2 50

FLAN lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla gramos de blueberries PASTEL caja de harina para preparar pastel de vainilla huevos tazas de leche taza de aceite gramos de blueberries, frescos

Coloca un poco de leche condensada en el fondo de tu molde, de manera que cubras las paredes y todo el fondo.

CAFÉ CON • Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 190 6 1 3

1 3 1 1/3 1/2

6•

FLAN lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla cucharadas de café soluble PASTEL caja de harina para preparar pastel de fresa huevos tazas de leche taza de aceite

resa

Coloca un poco de leche condensada en el fondo del molde, lo suficiente para que cubra el fondo y las paredes. Reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el molde de manera que llegue a mitad de su capacidad. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Para el pastel de fresa, mezcla los ingredientes en un tazón. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el molde que contiene la leche condensada de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Para elaborar el pastel de vainilla, mezcla los ingredientes en un tazón. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda. Adorna con los blueberries frescos.

Bl ueberries

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

••77

DE CAJETA CON

te chai

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

8•

FLAN PASTEL 2 tazas de cajeta 1 caja de harina para 1 lata de leche preparar pastel de evaporada vainilla 190 gramos de queso 3 huevos crema 1 1/3 tazas de leche 6 huevos 1/2 taza de aceite 1 cucharadita de 2 sobres de té chai vainilla Obleas para decorar

De pina

Coloca 1 taza de cajeta en un molde rectangular grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre la cajeta de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

CON COCO

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

Para elaborar el pastel de vainilla, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con las obleas.

1 1 1 4 190 6 1

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada rebanadas de piña gramos de queso crema huevos cucharadita de vainilla

PASTEL DE VAINILLA 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche de coco 1/2 taza de aceite 1/2 taza de coco, rallado Piña en almíbar en rodajas, escurridas para decorar

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego, deja hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se derrita y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. mezclando los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con rebanadas de piña.

•9

blanco Choco Y NUEZ

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil 1/2 1 1 190 6 100

FLAN PASTEL taza de leche condensada 1 caja de harina para lata de leche condensada preparar pastel de vainilla lata de leche evaporada 3 huevos gramos de queso crema 1 1/3 tazas de leche huevos 1/2 taza de aceite gramos de chocolate blanco, 3/4 de taza de nueces, molidas derretido Granillo de chocolate blanco (para decorar)

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 1 190 6 1 50

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla gramos de amaranto

PASTEL 1 caja de harina para preparar pastel de chocolate 3 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de aceite 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche 1/2 taza de aceite Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con papel aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Vacía la ½ lata de leche condensada a un molde, unta en todo el fondo. Reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre tu molde preparado de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1

hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Elabora el pastel, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda. Decora con el granillo de chocolate.

10 •

Elabora el pastel de chocolate, y el pastel de vainilla mezclando los ingredientes en un tazón. Ambos por separado, Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan mezclando vainilla con chocolate para lograr un marmoleado. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

Amaranto

MARMOLEADO

• 11

Baileys

®

CON MOKA

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 1 190 6 1 1

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada graamos de queso crema huevos cucharada de vainilla taza de Baileys®

PASTEL 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche 1/2 taza de aceite 3 cucharadas de café soluble

12 •

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde grande hasta que cubra el fondo y las paredes y reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de modo que llegue a mitad de la capacidad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Para el pastel de vainilla agrega las cucharadas de café, mezcla los ingredientes en un tazón. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

DE

Coco CON CHOCOLATE • Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

2 1 190 6 1 1 3 1 1/3 1/2

FLAN tazas de crema de coco lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadita de vainilla PASTEL DE CHOCOLATE caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos tazas de leche taza de aceite Coco rallado y dorado para decorar, cantidad suficiente

Vacía con cuidado 1 taza de la crema de coco en el fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre la crema de coco de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María.

Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Elabora el pastel de chocolate mezclando los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con el coco rallado.

13 • •13

DE DULCE DE LECHE CON

Cardamomo

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil 1 1 1 190 6 1 1 1 3 1 1/3 1/2

1414 •

•

FLAN taza de dulce de leche lata de dulce de leche lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadita de vainilla

PASTEL DE VAINILLA caja de harina para preparar pastel de vainilla cucharadita de cardamomo triturada huevos tazas de leche taza de aceite

Coloca el dulce de leche en el fondo del molde de rosca grande hasta cubrir el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el dulce de leche de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea

a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Para el pastel de vainilla, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda.

De elote

CON AMARANTO

FLAN 2 latas de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 taza de granos de elote 190 gramos de queso crema 6 huevos 1 cucharadita de vainilla

PASTEL DE VAINILLA 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche 1/2 taza de aceite 1 taza de amaranto 1/2 taza de granos de elote para decorar

Vacía con cuidado 1 lata de la leche condensada al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre la leche condensada de manera que llegue a

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Para el pastel de vainilla, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con algunos granos de elote.

• 15

P latano CHOCOLATE CON

• Porciones: 10 a 12 • Preparación: 1 hora 10 minutos • Dificultad: Fácil

1 1 1 190 6 1 1

16 •

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla plátano

1 3 1 1/2 1

PASTEL caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos taza de leche taza de aceite plátano cortado en rodajas, para decorar

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Para el pastel de chocolate, mezcla los ingredientes en un tazón. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

Chai

CON CHOCOLATE

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 1 190 6 1 2

1

3 1 1/3 1/2

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadita de vainilla cucharadas de té chai instantáneo en polvo PASTEL caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos tazas de leche taza de aceite

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Para el pastel de chocolate, mezcla los ingredientes en un tazón. Bate hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno, deja enfriar y desmolda.

• 17

M anzana

• Porciones: 10 a 12 pesonas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

Y CANELA

1 1 1 190 6 1 3/4

1 3 1

1/2 1

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadita de vainilla de taza de puré de manzana PASTEL caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos taza de leche taza de aceite cucharada de canela en polvo

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de 6 moldes individuales hasta que cubra el fondo y las paredes y reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo,

a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Elabora el pastel de chocolate, mezclando los ingredientes en un tazón incluyendo la canela. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

FLAN 1 taza de azúcar 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 190 gramos de queso crema 6 huevos 1 cucharada de vainilla 3/4 de taza de crema de cacahuate 1

3 1

1/2 1

PASTEL caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos taza de leche taza de aceite taza de nueces, cacahuates y almendras dorados y picados

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Elabora el pastel de fresa, mezclando los ingredientes en un tazón. Mueve hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

18 •

Cacahuate

Y FRUTOS SECOS

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

• 19

Avena

y

elote

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

20 •

DE

rambuesa

FLAN 1 taza de azúcar 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 190 gramos de queso crema 6 huevos 1 cucharada de vainilla 3 cucharadas de avena

CON CHOCOLATE

PASTEL 1 caja de harina para preparar pastel blanco 3 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de aceite 1 taza de granos de elote amarillo, licuados

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Elabora el pastel blanco, mezclando los ingredientes en un tazón, añade los granos de elote licuados. Bate hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno, deja enfriar y desmolda.

1 1 1 190 1 6 1 1 3

1 1/3 1/2

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema taza de frambuesas huevos cucharadita de vainilla PASTEL DE CHOCOLATE caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos tazas de leche taza de aceite Frambuesas para decorar

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego, deja hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se derrita y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde cuadrado grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera

de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Para el pastel de chocolate, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con algunas frambuesas.

• 21

1 1 1 190 6 2

1

Guayaba

CON CHOCOLATE

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 1 190 6 1 1

1 3 1 1/2 1/4

22 •

FLAN taza de leche condensada lata de leche condensada adicional lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla lata de guayabas en almíbar, molidas y coladas PASTEL caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos taza de leche taza de aceite de taza de nueces

Vierte la lata de leche condensada en el fondo y paredes del molde. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre la leche condensada de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Elabora el pastel de chocolate mezclando los ingredientes, incluyendo las nueces en un tazón. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

3

1 1/3 1/2 2

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadas de matcha (té verde en polvo) PASTEL caja de harina para preparar pastel de vainilla huevos tazas de leche taza de aceite cucharadas de matcha

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego, deja hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se derrita y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Elabora el pastel mezclando los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda. Decora con algunas figuras hechas del mismo caramelo..

Ma t ch a

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

23 • •23

Oreo

®

CON

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

24 •

almendra

FLAN 1 taza de chocolate líquido 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 190 gramos de queso crema 1 paquete de galletas Oreo®, reserva algunas

6 huevos 1 cucharadita de vainilla PASTEL DE VAINILLA 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche de almendra 1/2 taza de aceite

Vacía el chocolate líquido en varios moldes rectangulares hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el chocolate líquido de manera que llegue a la mitad de los moldes. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

Para hacer el pastel de vainilla, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda, decora con algunas galletas oreo.

Moka CON FRESA

• Porciones: 10 a 12 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 1 190 6 1

FLAN 3 taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche 1 evaporada gramos de queso crema 3 huevos 1 cucharada de 1/2 vainilla

cucharadas de café soluble PASTEL caja de harina para preparar pastel de fresa huevos taza de leche taza de aceite

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso, cocina a fuego bajo hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se disuelva por completo y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde redondo grande hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre el caramelo de manera que llegue a mitad del molde. Tapa con

aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo, a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje. Para el pastel de fresa, mezcla los ingredientes en un tazón. Mezcla hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno deja enfriar y desmolda.

• 25

Mango

CON ESPECIAS

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

1 1 190 6 1 1 1 3

1 1/3 1/2 1/2 1/2 1 1/2

26 •

FLAN lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla taza de mango el almíbar

PASTEL caja de harina para preparar pastel de vainilla huevos tazas de leche taza de aceite cucharadita de clavo en polvo cucharadita de nuez moscada cucharadita de canela en polvo taza de mangos en rodajas, solo para decorar

Coloca un poco de leche condensada en el fondo del molde, la cantidad suficiente para que cubra el fondo y las paredes. Reserva Licúa los ingredientes del flan, vacía sobre un molde hasta llenar la mitad de su capacidad. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 °C; por una hora aproximadamente o hasta que cuaje.

Para el pastel de vainilla agrega todas las especias, mezcla los ingredientes en un tazón. Bate hasta que ya no queden grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno, deja enfriar y desmolda.

Almendra Y NUEZ

FLAN 1/2 lata de leche condensada 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 150 gramos de queso crema 5 huevos 1 cucharadita de esencia de almendra

1/2 taza de almendras, fileteadas, doradas (para decorar)

Para hacer el flan, vacía la ½ lata de leche condensada a un molde, unta en todo el fondo.

PANQUÉ 1 caja de harina para preparar pastel de vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche 1/2 taza de aceite 3/4 de taza de nueces, molidas

Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre tu molde preparado de manera que llegue a la mitad de su capacidad. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil Para hacer el panqué, mezcla los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan a tres cuartas partes de su capacidad. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda. Decora con las almendras fileteadas doradas.

• 27

P i s tac he

FLAN 1 taza de azúcar 1 1 lata de leche condensada 1 lata de leche 3 1 1/3 evaporada 190 gramos de queso 1/2 crema 6 huevos 1 cucharadita de esencia de pistache

PASTEL DE VAINILLA caja de harina para preparar pastel de chocolate huevos tazas de leche taza de aceite

Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego, deja hasta que se empiece a disolver, mueve mezclando con una cuchara hasta que se derrita y se forme el caramelo. Vacía con cuidado al fondo de un molde hasta que cubra el fondo y las paredes, reserva. Licúa el resto de los ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo de manera que llegue a la mitad del molde. Tapa con aluminio. Coloca sobre una charola con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180 ºC; por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

28 •

Y VAINILLA 3/4 de taza de pistaches, pelados y molidos Pistaches pelados (para decorar)

Elabora el pastel de vainilla, mezclando los ingredientes en un tazón, bate hasta que ya no tenga grumos. Vacía sobre el flan. Destapa y vuelve a hornear por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda. Decora con los pistaches pelados.

• Porciones: 10 personas • Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil

Es fera

ESPECIAL

Odisea

®

de Mazapán

• Para: 10 personas• Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil • Moldes: Esfera , Charola Delicia Chica (26x38 cm)

FLAN taza de azúcar lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharadita de esencia de cacahuate 4 mazapanes Olla con fondo grueso Papel aluminio

1 1 1 100 6 1

PASTEL 1 caja de harina para pastel sabor vainilla 3 huevos 1 1/3 tazas de leche 1/2 taza de aceite 4 mazapanes

Para hacer el flan: calienta el azúcar en una olla con fondo grueso y deja sin mover hasta que se empiece a fundir. Mezcla con una cuchara hasta derretir el azúcar y formar el caramelo. Vacía; con cuidado, al fondo de tu molde Esfera Odisea® cubriendo fondo y paredes. Reserva. Licua el resto de los ingredientes del flan. Vierte sobre el caramelo y hasta la mitad de tu molde Esfera Odisea®. Tapa con papel aluminio y coloca sobre tu Charola Delicia Chica Odisea® con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180ºC por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Para hacer el pastel: bate todos los ingredientes en un tazón hasta que desaparezcan los grumos. Vacía sobre el flan y vuelve a hornear sin tapar por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda.

• 29

1 1/2 1 1 1 190 6 1

FLAN taza de fresas taza de azúcar taza de cajeta lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos cucharada de vainilla Olla con fondo grueso Papel aluminio

PASTEL 1 caja de harina para pastel sabor fresa 3 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de aceite

Para hacer el flan: calienta el azúcar y las fresas en una olla con fondo grueso. Cocina a fuego bajo hasta que se forme una mermelada ligera y reserva. Vacía la cajeta sobre el fondo y las paredes de tu molde Estrella Odisea®. Licua el resto de los ingredientes del flan junto con la mezcla de fresas. Vierte sobre la cajeta y hasta la mitad de tu molde Estrella Odisea®. Tapa con papel aluminio y coloca sobre tu Charola Delicia Chica Odisea® con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180ºC por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar. Para hacer el pastel: bate todos los ingredientes en un tazón hasta que desaparezcan los grumos. Vacía sobre el flan y vuelve a hornear sin tapar por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Saca del horno. Deja enfriar y desmolda. Puedes decorar con algunas fresas frescas y un poco de crema batida.

30 •

E strella

de Doble Fresa con cajeta • Para: 10-12 personas• Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil • Moldes: Estrella , Charola Delicia Chica (26x38 cm)

1 1 1 190 6 3/4

Hexagono

FLAN taza de cajeta lata de leche condensada lata de leche evaporada gramos de queso crema huevos de taza de crema de avellana Olla con fondo grueso Papel aluminio

de coco y crema de avellana

PASTEL 1 caja de harina para pastel blanco 3 huevos 1 taza de leche de coco 1/2 taza de aceite de coco 1/4 de taza de coco rallado (para decorar)

• Para: 12 personas• Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil • Moldes: Hexágono , Charola Delicia Chica (26x38 cm) Para hacer el flan: vacía la cajeta sobre el fondo y las paredes de tu molde Hexágono Odisea®. Licua el resto de los ingredientes del flan. Vierte sobre la cajeta y hasta la mitad de tu molde Hexágono Odisea®. Tapa con papel

hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180ºC por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

tazón hasta que desaparezcan los grumos. Vacía sobre el flan y vuelve a hornear sin tapar por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Saca del horno.

Para hacer el pastel: bate todos los ingredientes en un

Deja enfriar, desmolda y decora con el coco rallado.

aluminio y coloca sobre tu Charola Delicia Chica Odisea® con agua

P iramide Nova

de Capuchino

• Para: 10 personas• Preparación: 2 horas • Dificultad: Fácil • Moldes: Pirámide Nova , Charola Delicia Chica (26x38 cm)

1 1 1 190 6 3

FLAN PASTEL taza de azúcar 1 caja de harina para lata de leche pastel sabor chocolate condensada 3 huevos lata de leche 1 1/3 tazas de leche evaporada 1/2 taza de aceite gramos de queso 1 cucharadita de vainilla crema huevos DECORACIÓN cucharadas de 1 taza de crema para café soluble batir Olla con fondo 25 gramos de azúcar grueso Manga Papel aluminio Duya chica de pico rizado

32 •

Para hacer el flan: calienta el azúcar en una olla con fondo grueso y deja sin mover hasta que se empiece a fundir. Mezcla con una cuchara hasta derretir el azúcar y formar el caramelo. Vacía; con cuidado, al fondo de tu molde Pirámide Nova Odisea® cubriendo fondo y paredes. Reserva. Licua el resto de los ingredientes del flan. Vierte sobre el caramelo y hasta el segundo escalón de tu molde Pirámide Nova Odisea®.

Tapa con papel aluminio y coloca sobre tu Charola Delicia Chica Odisea® con agua hirviendo a manera de baño María. Hornea a 180ºC por 1 hora aproximadamente o hasta que empiece a cuajar.

Deja enfriar y desmolda.

Para hacer el pastel: bate todos los ingredientes en un tazón hasta que desaparezcan los grumos. Vacía sobre el flan y vuelve a hornear sin tapar por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Saca del horno.

Vierte la crema batida en una manga con duya chica de pico rizado. Decora el último escalón de tu Pirámide Nova Odisea® con 3 capas de bolitas de crema batida como se ve en la foto y sirve.

Antes de servir; bate la crema hasta que empiece a formar picos. Agrega el azúcar poco a poco hasta que los picos estén firmes.

33 •