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• Juan Carlos Rivera

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EQUIPROCE SOS

Equipamiento para la industria alimentaria

MANUAL DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

Deshidratador tipo Charolas a Gas Modelo : Db18-2 INTRODUCCION La finalidad de este manual es proporcionar las instrucciones para obtener un correcto uso del Deshidratador Tipo Charolas Modelo Db18-2 de EQUIPROCESOS y orientar en su mantenimiento; buscando un óptimo rendimiento y una mayor durabilidad. Es responsabilidad del usuario seguir todas las instrucciones con el fin de evitar daños al equipo y accidentes personales.

IDENTIFICACION (PARTES) -

Gabinete para el secado de dos ( 2 ) puertas con seguro y cierre hermético. Dos carros porta charolas desmontables de acero inoxidable. 10 Charolas de 500x500x50mm. de Acero inoxidable perforadas para un secado uniforme del producto. 10 desviadores de aire para una mejor distribución del mismo. Ventilador centrífugo con rodete de Acero inoxidable, motor eléctrico de 380V Trifásico para la impulsión del aire. Ductos de Recirculación del aire, internos y externos. Dámper para evacuar aire húmedo y saturado. Toma de Aire para ingresar aire fresco. Tablero de control con Pirómetro digital. Intercambiador de calor, con quemador a gas LP controlado automáticamente con válvula selenoide. Toma corriente para motor el Equipo de 380V Trifásico.

DIMENSIONES EXTERNAS DE CAMARA DE SECADO Altura total : 2400 mm. Ancho : 1800 mm. Profundidad : 1100mm.

DIMENSIONES Altura : 1200 mm. Ancho : 1500 mm. Profundidad : 600 mm.

PRECAUCIONES - Antes de operar el equipo asegurarse que se encuentre ubicado en una superficie nivelada y Segura - Asegurarse que el suministro de gas no tenga fugas y se encuentre correctamente conectado. - Cuando el Equipo esté en funcionamiento evite tener contacto con la chimenea del quemador y con el ducto de circulación por la parte superior para evitar quemaduras. - Asegurarse que el suministro de Energía sea de 380V Trifásico

INDICACIONES DE USO - Enchufar el Tomacorriente del Equipo en el lugar correspondiente. - Colocar el producto a deshidratar en las bandejas o charolas distribuidas en forma pareja, ubicar en los carros porta charolas y luego introducir dentro del Gabinete para el Secado. - Cerrar el gabinete herméticamente para lograr un deshidratado uniforme y a menor tiempo. - Programar el Pirómetro graduando la temperatura que se quiere usar y el rango de encendido y apagado del quemador. - Abrir la válvula de gas y encender el Equipo siguiendo tres fases : Encendido general, Arranque del ventilador y Encendido del Quemador. - En un tiempo determinado abrir el Dámper para controlar el flujo de alimentación y evacuar los gases saturados. - Se debe verificar cada 30 minutos según lo disponga el usuario para verificar el proceso y tomar los tiempos del secado del producto. - Recoger el producto retirando las Portacharolas del interior del Gabinete - El Tiempo de secado varía de acuerdo al producto que se quiere deshidratar. LIMPIEZA DE LA MAQUINA Y MANTENIMIENTO

- Cuando se hace la limpieza por seguridad desconectar el Toma corriente para prevenir accidentes. - Terminado el secado se procede a retirar del interior del Gabinete la Porta charolas y debe hacerse una limpieza de las bandejas en una solución de agua y bicarbonato solamente, luego secarlo. El Equipo tiene acabado sanitario y no es necesario usar detergentes ya que su limpieza es sencilla. - Tomar la precaución debida para no dejar residuos en las bandejas de secado. - El interior y el exterior del Gabinete debe limpiarse con trapo húmedo y luego secarlo. - El ventilador centrífugo debe revisarse periódicamente para hacer un correcto balanceo del rodete de acero inoxidable y optimizar su función; para este proceso dichos accesorios están colocados dentro de estructuras con paneles de acero desmontables para facilitar la labor.

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