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INTRODUCCION

El trigo es uno de los tres cereales más importantes producidos a nivel mundial junto al maíz y el arroz y es el más consumido por el hombre en la civilización occidental desde inicios de la humanidad. Del trigo se extrae el grano que es utilizado en la industria de harina, elaborándose: pan, fideos, galletas y una gran variedad de productos alimenticios; a su vez es utilizado en consumo directo para la preparación de muchos platos. En el Perú, este cereal fue introducido por los españoles en forma casual alrededor del año 1540, en una remeza de garbanzos. Fueron tres damas españolas las que difundieron e introdujeron los primeros trigos, los cuales se sembraron en los alrededores de Lima y adquirieron gran importancia. El trigo forma parte del consumo básico de la población peruana, pero la producción es deficitaria. El 97% de la superficie cultivada se encuentra ubicada en la sierra y el 3% en la costa. El 90% del área sembrada en el país se realiza en secano. La producción del cereal se desarrolla mayormente sobre los 2 mil hasta 4 mil metros de altitud, en suelos pedregosos y superficiales, en laderas donde no prosperan otros cultivos. En estas zonas no se dispone de semillas certificadas ni asistencia técnica que garanticen calidad y productividad. La población campesina de nuestra sierra depende mucho de este grano para su alimentación y su economía.

OBJETIVOS. OBJETIVOS GENERALES  Conocer

el cultivo de trigo

(Triticum aestivum.)

y su

adecuado manejo

agronómico. OBJETIVOS ESPECIFICOS Promover la reactivación del cultivo de trigo, a través de un proceso de intervención que va desde la disponibilidad de semilla mejorada, asesoramiento en el manejo del cultivo

de trigo, pos-cosecha

y comercialización asociativa directa

con

las

empresas molineras y alineamiento a un programa regional de reactivación de cultivos tradicionales. JUSTIFICACIÓN Con un buen asesoramiento se lograría bastante con este importante cultivo, ya que se obtendría mejores productos, es decir de calidad para su consumo, una exportación en lo cual nos genere recursos económicos

para la subsistencia

humana. Y mejorando la calidad de vida en nuestra región de Apurímac. LIMITACIONES El tiempo dado para el trabajo monográfico ha sido lo suficiente pero ha habido algunas dificultades por la recarga de trabajos de otras asignaturas, y la carencia de una biblioteca apropiada para recabar información pero, a pesar de todo eso con mucho esfuerzo se ha podido terminar el trabajo monográfico.

1. CULTIVO TRIGO El trigo (Triticum ssp), es una planta gramínea anual con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. Los granos de trigo común pueden ser blandos o duros. La altura de la planta varía entre 30 y 150 cm; el tallo es recto y cilíndrico; la hoja es lanceolada, cada planta tiene de 4 a 6 hojas. 1.1.

GENERALIDADES:

Origen Se piensa que se ha cultivado desde hace mas de 9,000 años. Algunos autores piensan que surgió en el valle del Río Nilo.

El trigo entra a América cuando

inmigrantes rusos lo trajeron a Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que crece adapto mejor que cualquier otra en la actualidad hay varias variedades de trigo. Distribución El trigo se cultiva en todo el mundo, Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofíticas, hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muy diferente genealogía y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados, muestran características muy diversas. 1.2.

MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

El trigo, como los demás cereales, es una planta monocotiledónea perteneciente a la familia de las gramíneas. Actualmente, los trigos harineros

se clasifican

botánicamente como Triticum aestivum, subespecie vulgaris. Sistema radicular: El trigo tiene raíces fasciculadas. El mayor o menor desarrollo de las raíces es función de muchos factores, tales como la textura del suelo, la época de la siembra, la mayor o menor cantidad de lluvia caída, su variedad, etc. Tallo: Al comienzo de la fase vegetativa, el tallo se halla dentro de una masa celular que constituye el nudo de las macollas. Este tallo presenta brotes axilares, de los que se originan los macollos. El tallo se alarga durante el encañado y lleva 7 u 8 hojas envainadoras a lo largo de la longitud de un entrenudo

Hojas: Las hojas son de nervaduras paralelas y terminadas en punta. Espiga: La espiga se forma en el brote terminal. Cuando termina la macolla comienza a elevarse en el tallo, a la vez que este último se alarga en la fase de encañado. Al terminar el desarrollo del tallo aparece la espiga, envuelta en la última hoja. La espiga está constituida por un eje llamado central raquis, que lleva insertas las espiguillas alternativamente a derecha e izquierda. Estas espiguillas están unidas directamente al raquis. El trigo es planta autógama, es decir, que la fecundación de la flor tiene lugar antes que su apertura. La flor da lugar a un fruto único, denominado grano, que lleva un embrión o germen junto a la sustancia de reserva. 1.3.

CICLO VEGETATIVO

En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres períodos:  Período vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encañado.  Período de reproducción, desde el encañado hasta la terminación del espigado.  Período de maduración, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la recolección. Germinación: La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un período de 4 a 10 años, aunque prácticamente la duración del período de utilización no debe sobrepasar los dos años, ya que, a medida que pasa el tiempo, disminuye la capacidad germinativa. El coleóptilo sirve de protección a al plúmula al tener que perforar ésta la capa superficial del suelo; en el momento que ha alcanzar la superficie, la primera hoja perfora el coleóptilo, que comienza a amarillear y a desecarse. En este instante se han desarrollado ya tres raíces primarias. La temperatura óptima de germinación es de 20-25 ºC Macollas: Esto ocurre cuando va a aparecer la cuarta hoja y el nudo de macollos se engruesa. Esto se puede considerar como si estuvieran 4 ó 5 nudos juntos, a cada uno de los cuales corresponde una hoja. En la axila de cada una de esas hojas surge una yema axilar que da nacimiento a un tallo secundario. A medida que las raíces secundarias se desarrollan, dejan de crecer las primarias y toman una

coloración parda. La macolla depende de la variedad, de la importancia del abonado nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duración del período de macolla. Encañado: Cuando se llega a la fase de encañado, el cultivo requiere elevadas dosis de nitrógeno, necesario para la formación de las nucleoproteínas de los núcleos de las células jóvenes. Por esta necesidad de elementos fertilizantes, y sobre todo de nitrógeno, se le denomina a éste, segundo período crítico, siendo el primero el de macolla. Espigado: Se estima que las plantas elaboran las ¾ partes de su materia seca total entre el macolla y la floración. Maduración: El período de maduración es la última fase del período vegetativo y corresponde a la acumulación de almidón en el grano, llenado de grano, Este almidón lo entrega la fotosíntesis que prosigue aún en las últimas hojas y en la espiga. 1.4.

DENSIDAD DE SIEMBRA. La densidad de siembra recomendada para cada variedad de trigo y cebada ha

sido determinada de acuerdo a la capacidad de macollamiento, resistencia al acamado, cantidad de fertilizante a utilizarse y preparación del terreno. Si no se utilizan densidades apropiadas, el rendimiento máximo esperado se verá disminuido por falta de plantas o exceso de la población (Vásquez y Calderón, 1986).

1.5.

FENOLOGÍA DEL CULTIVO.

1.6. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO  La temperatura no debe ser demasiado fría en invierno, pero no estando el trigo muy desarrollado cuando lleguen las heladas, éstas tienen un efecto beneficioso en el desarrollo de las raíces. El coeficiente de transpiración del trigo es de 450 a 550, es decir, que se necesitan de 450 a 550 litros de agua para elaborar 1 kg. de materia seca.  En las suelos arenosos es más importante que las lluvias se distribuya regularmente en la primavera, ya que en ellas es muy poca la capacidad de retención del agua.  Los suelos arcillosos tienen el inconveniente de que por su poca permeabilidad, conservan mucha humedad en inviernos lluviosos. Las arenosas, en cambio, requieren mucha lluvia de primavera, dada su poca capacidad de retención. 2. VARIEDADES Y USOS DEL TRIGO La producción de trigo en el Perú ha ido creciendo a una tasa promedio de 1.9% anualmente. En el año 2003 se producían unas 190.5 para pasar a producirse 226.1 mil toneladas, representando un incremento del 18.7% en diez años. Las variedades de trigo que actualmente se están cultivando en el Perú son:

Para producir harina, (Triticum aestivum), tenemos:  El Nazareno,  Centenario,  San Isidro,

 Moray,  San Francisco  El Molinero Para producir pastas, (Triticum thúrgidum ssp. Durum), tenemos:    

Crown, Bravadur, Platinum, Líneas avanzadas del INIA y de la UNALM

3. MANEJO AGRONÓMICO DEL TRIGO a) Preparación del terreno: Cuando el trigo va en regadío puede suceder a muchos otros cultivos y, según el cultivo precedente, será distinta la labor de preparación. Si por tratarse de sembrar sobre rastrojo de maíz o incluso sobre un rastrojo anterior de trigo, etc., se considera conveniente alzar el terreno a cierta profundidad, siempre hay que tener muy en cuenta que al trigo le va mal para su nacencia que se encuentre la tierra demasiado hueca. b) Siembra: La cantidad de semilla a emplear el trigo es siempre una cuestión muy debatida. En España se emplean en secano desde 60 kg. Hasta 200 kg. por ha., y en regadío, desde 90 a 250 kg. por hectárea. Sembrando con sembradora se puede ahorrar alguna semilla, ya que es menor el número de granos que se pierden por caer demasiado profundos. La siembra temprana necesitará menos semilla que una tardía, ya que en la primera se favorece el ahijamiento. Finalmente, un terreno bien preparado necesitará también menos semilla que otro mal preparado. Cuando se siembra a mano se dice que se siembra “a voleo”. En este caso la distribución no es regular. La siembra a chorrillo con sembradora se suele realizar con distancias que varían algo entre líneas. Son corrientes las sembradoras fijas que guardan una distancia entre líneas de 17 ó 18 cm. c) Riego: No es corriente tener que regar el trigo antes del encañado. En otoños secos puede ser necesario regar antes o después de nacer. Durante el espigado es conveniente regar, aunque puede ser peligroso en los sitios donde las temperaturas elevadas favorecen la roya. d) Recolección: Actualmente todo el trigo se recoge con cosechadora autopropulsada. El

trigo

recolectado

con

cosechadora

suele

salir

suficientemente limpio para su entrega. No obstante, aunque su humedad,

sobre todo en zonas poco húmedas, no suele exceder del 11%, es conveniente dejar el trigo en la era en montones para que se solee durante varios días. Es evidente que esta práctica es propia de las comarcas en que son poco frecuentes las lluvias en el verano. Solear el trigo es especialmente interesante cuando se va a almacenar y no se entrega inmediatamente, pues si no se guarda muy seco aumenta el riesgo de los ataques de gorgojo. En cuanto al almacenaje, debe tenerse en cuenta que los almacenes deben ser secos y muy bien ventilados, procurando que las ventanas expuestas a los vientos que pueden acarrear lluvias estén acondicionadas de manera que no penetre la lluvia y puedan permanecer abiertas. Las ventanas deben cubrirse con malla que impida la entrada de roedores. 4. FERTILIZANTES Nitrógeno: Las principales fuentes de nitrógeno para las plantas son la materia orgánica del suelo

y

el

nitrógeno

añadido

con

los

fertilizantes.

Las

plantas

toman

preferentemente el nitrógeno en forma nítrica, pero, aunque en bastante menos proporción, pueden tomarlo en forma amoniacal. Los fertilizantes nitrogenados de forma nítrica se usarán cuando se encuentre avanzado el estado de cultivo, ya que, al no ser el ión NO3 retenido por los suelos, puede lavarse con lluvias abundantes. El nitrógeno estimula la vegetación y la macolla y enriquece los granos de gluten, por lo que mejoran en calidad. La escasez de nitrógeno hace que las plantas tomen un color verde pálido, que el crecimiento sea lento y que la planta se endurezca. Un exceso de nitrógeno prolonga el ciclo vegetativo de la planta.

Fósforo: Si el contenido, de P, se encuentra entre 5 y 15, se puede rebajar de un 30 a un 40% del fósforo que se ha indicado como necesario. Si el contenido es normal se puede eliminar todo el fósforo. El fósforo comienza a hacerse disponible a las plantas a partir de pH 6. La máxima disponibilidad se encuentra entre 6,5 y 7,5. A partir de un pH 8, la disponibilidad disminuye rápidamente.

En otro aspecto, con pH superior a 8, se produce el fenómeno de “retrogradación”, por el cual una parte del fósforo disponible, de ser soluble al agua y a los ácidos débiles, pasa a insoluble, y, por consiguiente, no disponible para la cosecha. En los suelos con pH inferior a 6 se hace necesario un encalado previo a la realización de fertilizante fosfatado. Al principio de la vida vegetativa del trigo, el fósforo favorece mucho el desarrollo de las hojas, que se encuentran más enderezadas, y beneficia también notablemente el desarrollo radicular. El fósforo es un correctivo del nitrógeno en el sentido de que da más rigidez a la planta, También resiste las heladas, así como el nitrógeno retrasa la maduración, el fósforo la anticipa. Potasio: Corrientemente se denomina “potasa” al óxido de potasio, K 2O, y en potasa se expresan las riquezas de los fertilizantes potásicos. La potasa queda enterrada por los coloides del suelo, por lo que debe incorporarse con una rastra para ponerla al alcance de las raíces. El potasio disminuye la transpiración, por lo que la resistencia a la sequía aumenta; también hace a la planta más resistente al frío. La necesidad máxima de potasio para el trigo es en el encañado.

5. ENFERMEDADES Las royas de los cereales: Son hongos del género Puccinia, que ocasionan unas pústulas en las hojas y las espigas de los cereales. En las hojas, las pústulas perjudican la asimilación y perturban el metabolismo, con lo que el rendimiento disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia. El grano queda

pequeño y rugoso. Las pústulas que ocasionan son origen de un gran número de esporas, que son transportadas por el viento y originan la propagación de la enfermedad. Entre las royas más importantes se encuentran la Roya amarilla, producida por el hongo Puccinia striiformis, la Roya de la hoja, producida por Puccinia recondita y la Roya del tallo, producida por Puccinia graminis. Oidio (Erysiphe graminis): La enfermedad se manifiesta por la aparición del micelio, que toma forma de una borra blanca, que al final toma una tonalidad gris y aparecen pequeños puntos negros (peritecas). La enfermedad tiene lugar sobre todo cuando alternan días húmedos con cálidos. Caries o tizón del trigo: También llamado niebla. Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos, del género Tilletia. Los granos enfermos contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido por numerosísimas esporas del hongo. Estos granos atacados suelen ser más pequeños y redondos que los granos normales. El interior del grano queda destruido y sólo subsiste la envoltura externa. Las espigas atacadas son más erectas que las sanas, debido a que el grano no pesa. Para combatir el tizón lo mejor es desinfectar previamente la semilla. 6. PLAGAS Chinche del trigo. Las chinches de las especies Aelia rostrata y Eurygaster integriceps, atacan a las plantas de trigo y pican los granos inmaduros, introduciendo con su saliva un enzima proteolítico que modifica la proteína, impidiendo la formación de gluten fuerte.

Thrips. Las larvas de pequeños insectos del genero Haplothrips y de otros géneros de orden Thysanoptera, conocidas en Gran Bretaña como thrips, atacan con frecuencia en Europa occidental las inflorescencias de trigo en desarrollo, pero generalmente completan su desarrollo y abandonan- las plantas antes de que madure el grano.

Sin embargo, en los años fríos y húmedos, los insectos-adultos no llegan a abandonar la planta y sé quedan en el surco. Accidentes debidos al frío: Las heladas originan un movimiento del agua desde el interior hacia el exterior de las células, yendo a ocupar los meatos intercelulares, donde se hiela y transforma en cristales. En consecuencia, se produce una deshidratación de la célula, que puede llegar a producir una congelación del protoplasma. Es claro que el perjuicio de las heladas será tanto menor cuanto mayor sea la concentración celular y más rico sea el protoplasma en agua. La fertilización influye sobre la resistencia al frío, al aumentar la concentración del jugo celular, elevando la presión osmótica y retardando la emigración de agua fuera de las células. El ión potasio, que favorece la asimilación clorofílica y, por tanto, la formación de azúcares, y que es absorbido fácilmente por la permeabilidad selectiva de la membrana celular, tiene a este respecto un papel preponderante. Accidentes debidos a exceso de humedad: Un exceso de humedad provoca la asfixia de las raíces y esta asfixia puede favorecer, además, el

desarrollo

de

gérmenes

anaeróbios

causantes de

podredumbre. Por otra parte, muchos microorganismos aerobios que intervienen en la nitrificación mueren por falta de oxígeno. El exceso de humedad perjudica notablemente en los terrenos arcillosos, hasta el punto de que los años buenos de trigo suelen coincidir con los inviernos secos, siempre que la primavera sea lluviosa.

Accidentes debidos al calor: En lugares donde azotan con frecuencia vientos fuertes y secos, el riesgo de asurado se hace especialmente importante, hasta el punto de que se haga imposible el cultivo del trigo. 7. IMPORTANCIA AGROECONÓMICA.

El valor bruto de la producción de trigo en el Perú en el año 2012 alcanzó los 112.1 millones de nuevos soles con un crecimiento del 5.6% con respecto al año 2011. Representa el 0.86% del PBI del subsector agrícola del país. La producción nacional de trigo es insuficiente para cubrir la demanda interna, siendo muy pequeña la producción en relación al trigo importado.

A nivel departamental en la última campaña agrícola 2011-2012, la superficie sembrada fue de 152,579 hectáreas con un crecimiento del 2.1% con respecto a la campaña anterior 2010-2011. Los principales departamentos que mantienen la mayor superficie sembrada son La Libertad con 32,149 ha, seguido de Cajamarca con 31,635 ha, Ancash con 18,260, Huánuco con 12,094 ha y Piura con 11,512 ha, estos departamentos concentran aproximadamente el 69.2%. La variación en la superficie sembrada a nivel departamental tuvo diferentes comportamientos, disminuciones para diferentes regiones como Arequipa (-13.0%), Huancavelica (-13.0%), Cusco (-7.2%) y Ancash (-4.9%), pero compensadas con los crecimientos de Lambayeque (32.3%), Piura (17.4%), Ayacucho (11.2%) y los demás departamentos con (15.7%). Ver cuadro Nº 2.

Cuadro Nº 2: Superficie Sembrada Departamental (ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboración: MINAG-DGCA-DIA

7.1. IMPORTACIONES DEL CULTIVO DE TRIGO. Las importaciones de “trigo” que ingresa con la partida arancelaria 1001.10.90.00 a diciembre del año 2012 ascendieron a 174 mil toneladas y un valor CIF miles de US$ 65,288, con una notable disminución de -70.1% en las importaciones desde el año 2006. Esto fundamentalmente por una mayor producción nacional de este producto, impulsado en su gran mayoría por la actividad privada

CONCLUSIONES •

El cultivo de trigo en la región Apurímac es de suma importancia, ya que contribuye con la alimentación de los campesinos mejorando su calidad de vida, por consiguiente el profesional egresado de la escuela profesional de ciencias agrarias debe tener amplio conocimiento en el manejo agronómico del trigo.

•

La región en la actualidad tiene al sector agrícola en un abandono profundo, sobre todo en aspecto de los cereales andino como es el caso del trigo, que en la mayoría de las provincias está dejando de cultivas por la alta incidencia de plagas y enfermedades.

RECOMENDACIONES  Se recomienda a los profesionales agrícolas a tomar mayor interés sobre el cultivo de trigo.  Se recomienda realizar un diagnóstico adecuado sobre la realdad de los agricultores dedicados al cultivo de trigo.

BIBLIGAFIA (http://www.tierramerica.net/2003/0216/conectate.shtml).

(http://www.sap.uchile.cl/index2.php?left=agronomia&main=trigo). (http://es.wikipedia.org/wiki/Trigo). (http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/trigo.htm). (López et al, 1987).