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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANUAL DE PRÁCTICAS EN PRODUCCIÒN DE OVINOS

DR. JOSÈ DEL CARMEN RODRIGUEZ CASTILLO DE. JORGE E. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

COLABORADORES PMVZ ANA ISABEL SOLÍS DELGADO PMVZ ELIZABETH PÉREZ RUIS PMVZ MARCELINO BAROJAS PÉREZ

TECAMACHALCO DE GUERRERO, PUE. OTOÑO 2008

INTRODUCCION La producción de carne ovina se considera una alternativa para abastecer de proteína de origen animal, a una población cada vez más creciente como la que se registra en México. En México existe una gran tradición en el consumo de carne de borrego, derivándose en una elevada demanda, la cual sobrepasa la oferta nacional (Cruz, 1991). México cuenta con un inventario de alrededor de 7 millones de ovinos, cantidad que se ha mantenido a través de los años, con algunas variaciones. Con este inventario ovino en el año 2005 se obtuvo una producción de carne de alrededor de 42 mil toneladas, las cuales son insuficientes para atender la demanda que es de aproximadamente 80 mil toneladas, teniendo un déficit de 38 mil toneladas, el cual se cubre con la importación de ganado en pie para abasto y carne congelada de Australia, Nueva Zelanda, Canadá entre otros (SAGARPA, 2005). RETOS DE LA PRODUCCIÓN OVINA EN MÉXICO • • • • •

Satisfacer la demanda interna de carne de ovino. Explorar nuevos nichos de mercado en el exterior. Adecuar la infraestructura productiva. Determinar los objetivos de producción, para cada unidad productiva. Estructurar hatos ganaderos con razas adecuadas, de acuerdo con el objetivo zootécnico de producción.

CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DE DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA • Recursos naturales disponibles. • El patrón predominante de actividades agrícolas y formas de subsistencia de los productores de ovinos, incluyendo su relación con los recursos y mercados. • La intensidad de las actividades de producción. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS • • •

Sistema intensivo tecnificado. Sistema semi-intensivo, con uso de subproductos y con uso de alimentos balanceados comerciales. Sistema extensivo.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: Proporcionar una guía general de las actividades prácticas de la producción ovina, haciendo énfasis en su fundamento y su aplicación en la actividad productiva.

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OBJETIVO ESPECIFICO: Desarrollar habilidades manuales e intelectuales en el manejo de la producción ovina. Esta asignatura requiere de la aplicación de los conceptos ténico-científicos adquiridos en el nivel básico del plan de estudios de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, haciendo énfasis en la cuestiones de zootecnia y las áreas administrativas. La asignatura se ha planteado como una consolidación y profundización de los conocimientos actuales que se dispone a la fecha sobre ganado ovino.

UBICACION DE LA MATERIA EN ELPLAN CURRICULAR La licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia tiene como objetivo el formar profesionales con un amplio campo de trabajo, tanto en el sector público como en el privado, por ejemplo, ranchos ganaderos, granjas avícolas, centros de investigación, compañías de seguros, instituciones bancarias, hipódromos, galgódromos, cuadras, plazas de toros, en dependencias de gobierno federal y estatal o en el ejercicio privado.

PERFIL DE INGRESO. Los interesados en cursar esta Licenciatura deberán tener:
I nterés por las actividades que se desarrollan en el campo.
I nclinación y afecto por los animales.
H  abilidad para la aplicación en la práctica de los conocimientos teóricos.
B  uena salud y capacidad de adaptación.

PERFIL DE EGRESO. Los egresados de esta Licenciatura formados en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla son profesionales con conocimientos teórico-metodológicos para:
P  lanear, administrar, operar y evaluar empresas de explotación animal, para lograr el rendimiento óptimo.
I ntervenir como inspector sanitario, planear campañas de sanidad veterinaria y como asesor pecuario.
I ncorporarse a la docencia y la investigación, o ejercer la medicina diagnóstica y terapéutica en pequeñas o grandes especies. TITULO QUE SE OTORGA: MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA. NIVELES CONTEMPLADOS EN EL MAPA CURRICULAR: BASICO Y FORMATIVO. CREDITOS MINIMOS Y MAXIMOS POR CUATRIMESTRE: 28/69. CREDITOS MAXIMOS PARA CURSOS DE VERANO: 28. TIEMPO MINIMO Y MAXIMO EN EL PLAN DE ESTUDIOS: 3 / 7.5 Año PLAN CURRICULAR NIVEL BASICO MVZ 121 ANATOMIA VETERINARIA I 2 6 10 S/R MVZ 207 BIOQUIMICA APLICADA 4 2 10 S/R TCU 111 COMPUTACION 1 3 5 S/R MVZ 110 HISTOLOGIA VETERINARIA Y BIOLOGIA DEL DESARRROLLO 4 4 12 S/R TCU 100 LENGUA EXTRANJERA I 0 5 5 S/R MVZ 100 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 2 0 4 S/R MVZ 222 ANATOMIA VETERINARIA II 2 4 8 MVZ 121 2

MVZ 225 BIOESTADISTICA 4 0 8 S/R MVZ 101 FISIOLOGIA VETERINARIA I 4 2 10 S/R TCU 101 LENGUA EXTRANJERA II 0 5 5 TCU 100 MVZ 115 INMUNOLOGIA VETERINARIA 4 2 10 S/R MVZ 226 BACTERIOLOGIA Y MICOLOGIA VETERINARIA 4 4 12 S/R TCU 231 ECOLOGIA 1 3 5 S/R MVZ 230 FISIOLOGIA VETERINARIA II 6 2 14 MVZ 101 TCU 203 LENGUA EXTRANJERA III 0 5 5 TCU 101 MVZ 202 MEJORAMIENTO GENETICO 4 0 8 MVZ 225 MVZ 227 VIROLOGIA VETERINARIA 4 2 10 S/R MVZ 108 BROMATOLOGIA 4 2 10 MVZ 207 MVZ 228 CLINICA PROPEDEUTICA 2 4 8 MVZ 230 MVZ 105 ETOLOGIA 0 2 2 MVZ 230 TCU 204 LENGUA EXTRANJERA IV 0 5 5 TCU 203 MVZ 212 PARASITOLOGIA VETERINARIA 4 2 10 S/R MVZ 229 PATOLOGIA GENERAL VETERINARIA 3 4 10 MVZ 230 MVZ 231 BIOQUIMICA CLINICA VETERINARIA 3 3 9 MVZ 229 TCU 241 GLOBALIZACION 2 1 5 S/R MVZ 215 NUTRICION ANIMAL 4 2 10 MVZ 108 MVZ 232 PATOLOGIA SISTEMICA VETERINARIA 4 2 10 MVZ 229 MVZ 205 PRODUCCION Y MANEJO DE FORRAJES 0 4 4 MVZ 108 TCU 221 DERECHOS HUMANOS 2 1 5 S/R MVZ 208 FARMACOLOGIA VETERINARIA 4 2 10 MVZ 230 MVZ 245 INFECTOLOGIA Y EPIZOOTIOLOGIA 2 2 6 MVZ 232 MVZ 233 INTRODUCCION A LA ECONOMIA AGROPECUARIA 3 0 6 TCU 241 MVZ 234 REPRODUCCION ANIMAL 2 4 8 MVZ 230 MVZ 235 SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL 0 4 4 MVZ 215 NIVEL FORMATIVO MVZ 520 INFORMATICA APLICADA A LA MEDICINA VETERINARIA 0 6 6 N/B MVZ 401 INSPECCION DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL 2 2 6 N/B MVZ 432 LEGISLACION AGROPECUARIA 2 0 4 N/B MVZ 410 MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA VETERINARIA 4 2 10 N/B MVZ 411 TOXICOLOGIA VETERINARIA 2 2 6 N/B MVZ 425 PRODUCCION DE AVES 2 4 8 N/B MVZ 415 PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE 2 4 8 N/B MVZ 430 PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE 2 4 8 N/B MVZ 405 PRODUCCION DE CAPRINOS 2 4 8 N/B MVZ 408 PRODUCCION DE CERDOS 2 4 8 N/B MVZ 454 CLINICA DE AVES 2 4 8 N/B MVZ 452 CLINICA DE BOVINOS 2 4 8 N/B MVZ 451 CLINICA DE CERDOS 2 4 8 N/B MVZ 556 CLINICA DE OVINOS Y CAPRINOS 2 4 8 N/B MVZ 455 TECNICA QUIRURGICA VETERINARIA 2 4 8 N/B MVZ 506 ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 4 0 8 N/B MVZ 557 CLINICA DE EQUINOS 2 4 8 N/B MVZ 555 CLINICA DE PEQUEÑAS ESPECIES 2 4 8 N/B MVZ 507 ESTANCIA PROFESIONAL ASESORADA 6 MESES 0 0 17 N/B MVZ 570 SEMINARIO DE TITULACION 0 3 3 N/B MVZ 503 TERAPEUTICA QUIRURGICA VETERINARIA Y RADIOLOGIA 2 4 8 N/B MVZ 590 OPTATIVA I 2 4 8 MVZ 591 OPTATIVA II 2 4 8 MVZ 592 OPTATIVA III 2 2 6 OPTATIVAS MVZ 342 ACUACULTURA Y PISICULTURA 2 4 8 N/B 3

MVZ 345 APICULTURA 2 4 8 N/B MVZ 343 BIOLOGIA DE LA REPRODUCCION 2 2 6 MVZ 230 MVZ 441 CONSERVACION Y MANEJO DE LA FAUNA SILVESTRE 2 4 8 N/B MVZ 341 CUNICULTURA 2 4 8 N/B MVZ 440 MANEJO Y CLINICA DE ANIMALES DE LABORATORIO 2 4 8 N/B

MVZ 445 PRODUCCION DE OVINOS 2 4 8 N/B

MVZ 446 REPRODUCCION VETERINARIA APLICADA 2 2 6 N/B MVZ 340 ZOOTECNIA DE EQUINOS 2 2 6 N/B MVZ 344 ZOOTECNIA DE PEQUEÑAS ESPECIES 2 2 6 N/B

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MAPA DEL SISTEMA DE PRÁCTICAS TEMA

Unidad I

PRÁCTICA

DURACIÓN EN HORAS PARA CADA PRÁCTICA

Módulo de ovinos de la Posta Zootécnica “El Salado”

4 horas

Identificación de las principales razas de ovinos que se producen en México

Módulo de ovinos de la Posta Zootécnica “El Salado” y Ranchos productores de ovinos

6 horas

Principios básicos del diseño de instalaciones para ovinos

Módulo de ovinos de la Posta Zootécnica “El Salado”

4 horas

Condición Elaboración de bloques multinutricionales

Módulo de ovinos de la Posta Zootécnica “El Salado”

4 horas

Manejo hormonal del ciclo estral

Módulo de ovinos de la Posta Zootécnica “El Salado”

12 h

Unidad VI Producción de carne de ovino

Programa de alimentación de ovinos con dietas altas en granos

Módulo de ovinos de la Posta Zootécnica “El Salado”

Todo el proceso de producción

Producción de leche de oveja

Visita al Rancho uno y medio

Tepeyahualco, Puebla

4 horas

Generalidades de la producción ovina

Métodos de sujeción y derribo en ovinos

ÁMBITO DE DESARROLLO

Determinación de la edad de ovinos por evaluación dentaria

Unidad II Razas de ovinos en México

Unidad III Infraestructura útil en la producción de ovinos Unidad IV Alimentos y alimentación de los ovinos Unidad V Reproducción aplicada a ovinos

Primera semana

Segunda semana

Tercera semana

Cuarta semana

Quinta y sexta semana

Octava semana

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REGLAMENTO INTERNO 1. Preséntate portando bata blanca, limpia, de manga larga. Overol azul marino y botas de color blanco. 2. Lee el protocolo de la práctica y conoce el tema, así como el procedimiento de la misma. 3. Deberás traer el material que previamente se te haya solicitado. 4. Responsabilízate del buen uso del material y equipo durante el desarrollo de tus prácticas. 5. Elimina los residuos punzo cortantes y material peligroso en el sitio indicado. 6. Actúa con sentido ético otorgando un trato digno a los animales que utilices en la práctica. 7. Los actos de crueldad hacia los animales de práctica serán motivo de sanción y/o suspensión en el acceso al módulo de ovinos. 8. Respeta la autoridad e indicaciones del profesor, así como de los colaboradores de la materia de producción de ovinos. 9. Mantén el orden y trabaja exclusivamente con los animales y en la actividad asignada. 10. Trabaja en armonía, con respeto y seguridad. 11. No introduzcas animales ajenos a la práctica. 12. No ingreses a personas ajenas al grupo y a la práctica. 15. No fumes, no ingreses ni consumas bebidas o alimentos. 16. Toda actividad y actitud estará sujeta a evaluación por parte del profesor y / o del personal de apoyo académico. 17. Revisa que el material y equipo utilizado quede limpio. En caso de daño del equipo o material, avisa al técnico o responsable, el desperfecto y firmar un vale para la reposición del daño. 18. Al finalizar toda actividad práctica, deberás realizar el aseo hasta que elespacio quede limpio. 19. El no apegarse a las disposiciones y reglas del presente reglamento, puede ser motivo de sanción. El incumplimiento y la reincidencia puede ser motivo de expulsión temporal o definitiva del módulo de ovinos.

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MANUAL DE PRÁCTICAS EN PRODUCCIÒN DE OVINOS

PRÁCTICA 1 MÉTODOS DE SUJECION Y DERRIBO DE OVINOS

DR. JOSÉ DEL CARMEN RODRIGUEZ CASTILLO DE. JORGE E. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

COLABORADORES PMVZ ANA ISABEL SOLÍS DELGADO PMVZ ELIZABETH PÉREZ RUIS PMVZ MARCELINO BAROJAS PÉREZ

TECAMACHALCO DE GUERRERO, PUE. OTOÑO 2008

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PRACTICA 1. MÉTODOS DE SUJECION Y DERRIBO DE OVINOS

INTRODUCCION En la práctica veterinaria se tienen que realizar diferentes tipos de manejo de los ovinos y de otros animales. El objetivo de realizar el manejo de los ovinos, es para procurar la seguridad de las personas, e integridad de los mismo animales. El manejo adecuado que se proporcione a los ovinos contribuirá a reducir el estrés y evitar problemas futuros como por ejemplo: Pérdida de peso, enfermedades por estrés o hasta abortos causados por manejo inadecuado. El manejo es un factor importante dentro de la práctica veterinaria, con ello se puede manejar a los animales (ya sea para la movilización de ganado o para revisión médica) de un manera segura tanto para éllos como para las personas. Los ovinos son animales dóciles, los más fáciles de dominar una vez capturados, la resistencia que oponen algunos, tiene que ver con el temperamento, edad y manejo previo. Las actividades en las que se necesita derribar, pueden ser médicas, estéticas y zootécnicas. Es por ello que dentro de la materia de producción de ovinos se tiene que enseñar a los alumnos el manejo adecuado de estos animales para futuras actividades veterinarias.

OBJETIVOS - Aprender los diferentes métodos de sujeción y derribo de los ovinos para posteriormente ponerlos en práctica. OBJETIVOS ESPECÍFICOS -

Aprender diferentes tipos de sujeción y sus usos posteriores. Aprender y reconocer las diferentes formas en las que los ovinos se pueden derribar y la función de cada una de ellas

METODOLOGÍA Está práctica se realizará en el módulo de ovinos de la posta zootecnia de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Cada uno de los alumnos tomará a una oveja para realizar los diferentes movimientos que se le indiquen como se describe a continuación:

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Métodos de sujeción. Se debe de tener en cuenta que los ovinos son animales gregarios por lo que siempre reaccionarán en manada. Para poder capturar a un borrego siempre se debe de tratar de reducir el espacio que ocupan para que la captura sea más fácil. Hay diferentes tipos de sujeción para ovinos, como lo muestra la figura 1 y 2. Ya sea con gamarras o bien sujetos al cuello mediante un lazo o adosado a una correa; así como también puede realizarse con la mano, siempre teniendo cuidado de no lastimar al animal.

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Fig. 1

Fig. 2

Posteriormente para la movilización de un animal la figura 3 y 4 muestra la forma correcta de sujetar a un ovino, siempre tomado el cuello y la parte posterior del animal a la altura de la cola para que esté bien sujeto.

Fig. 3 Fig. 4 Cuando a un animal se le requiere administrar algún medicamento o hacer cualquier otro manejo, la fig. 5 muestra la manera de sujeción para tener control sobre el animal. Es conveniente sujetarlo entre ambas piernas, sin dejar el peso sobre el animal (montándolo). Estos son algunos de los métodos de sujeción mas comunes y fáciles para el manejo adecuado de borregos. 9

Fig. 5 Métodos de derribo para los ovinos

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Los métodos de derribo para los ovinos se deben de hacer con cuidado para no lastimar al animal y para que no se genere algún tipo de lesión.

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En la fig. 3, 4, y 5 se muestra el método de derribo de los ovinos, tomando las extremidades anterior y posterior de manera simultánea proximal a la persona que maneja y jalar de manera súbita. Iniciar la auscultación. Nota: Hay que tener cuidado de que la cabeza no azote al jalar las extremidades.

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Fig. 3 y 4

Fig. 5

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La figura muestra una forma que, después del derribo se puede poner en esta posición sentada para ultrasongrafía o auscultación del abdomen. - Estas son solo algunos métodos de derribo de los ovinos.

Bibliografía - Oteiza Fernández José, Manejo de los animales, textos universitarios UNAM, México 1990. - www.visiónveterinaria.com.mx - www.revistaborrego.com.mx AUTOEVALUACIÓN. 1.- Describa la importancia del manejo adecuado en ovinos. 2.- Describa diferentes formas de sujeción en ovinos. 3.- Describa diferentes formas de derribo en ovinos.

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MANUAL DE PRÁCTICAS EN PRODUCCIÒN DE OVINOS

PRÁCTICA 2 DETERMINACIÓN DE LA EDAD DE OVINOS POR EVALUACIÓN DENTARIA

DR. JOSÉ DEL CARMEN RODRIGUEZ CASTILLO DE. JORGE E. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

COLABORADORES PMVZ ANA ISABEL SOLÍS DELGADO PMVZ ELIZABETH PÉREZ RUIS PMVZ MARCELINO BAROJAS PÉREZ

TECAMACHALCO DE GUERRERO, PUE. OTOÑO 2008 12

PRÁCTICA 2. DETERMINACIÓN DE LA EDAD DE OVINOS POR EVALUACIÓN DENTARIA INTRODUCCIÓN La identificación de la edad por los dientes en el ganado ovino puede resultar interesante, si no se dispone de registros exactos (año de nacimiento), los dientes serán el índice mas exacto para determinar la edad hasta la edad de cuatro años. Después de este tiempo la determinación es más difícil y dependerá de gran parte del tipo de suelo y de la vegetación consumida. Los mamíferos poseen cuatro tipos de dientes: Incisivos: con los que cortan el alimento. Los 2 centrales se llaman palas. Los siguientes incisivos hacia el interior medianos. Caninos: (colmillos), con lo que desgarran el alimento. Los rumiantes no poseen caninos. Premolares y molares: sirven para triturar el alimento. La estructura del diente esta formada por tres capas, que desde el exterior al interior son las siguientes: cemento, esmalte, marfil. La fórmula dentaria es la forma de expresar el número de dientes que tiene un animal. Se realiza en forma de quebrado como en los siguiente esquemas, indicando en la parte superior el número de cada tipo de diente en el maxilar y en el denominador el número de dientes en la mandíbula, pero solo de una mitad de la boca, por lo que para saber el número total de dientes es necesario multiplicar los datos por 2. Esta fórmula varía con la edad, no es la misma en los dientes de leche y permanentes. TEMPORALES

PERMANENTES

2(I 0/4 C 0/0 P 3/3)=20

2 (I 0/4 C 0/0 P 3/3 M 3/3)= 32

La forma de erupción de los dientes deciduos es: -

Incisivo (1): nacimiento a 1 semana Incisivo (2):1-2 semanas Incisivo (3): 2-3 semanas Incisivo (4): 3-4 semanas Caninos: no tienen Premolar (1),(2),(3): 2-6 semanas Premolar (4): 0 La forma de erupción de los dientes permanentes es:

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Incisivo (1): Incisivo (2): Incisivo (3): Incisivo (4):

1- 1 ½ 1 ½ - 2 años 2 ½ - 3 años 3 ½ - 4 años 13

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Caninos :no tienen Premolares 1,2,3: 1 ½ - 2 años Molar (1): 3-5 meses Molar (2): 9-12 meses Molar (3): 1 ½ - 2 años


A medida que avanza la edad los dientes se desgastan y se separan haciéndose mas cortos e irregulares.

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A partir de los 4 años: Para la vida productiva lo que interesa es una buena dentición, por que si los dientes no están solidamente fijos en sus alvéolos, la oveja no puede tomar correctamente el pasto, por lo que su alimentación ya no es adecuada, con lo que declina su capacidad productiva.

OBJETIVOS -

Determinar la edad de diferentes ovejas por medio de la evaluación dentaria. Diferenciar los dientes deciduos de los permanentes.

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METODOLOGÍA:

1. Los integrantes del curso se agruparán en equipos, cada uno de ellos estará con un alumno de servicio social que le explicará el método para determinar la edad de las ovejas por medio de los dientes. 2. Después de la explicación cada alumno tomará una serie de ovejas y determinará la edad de cada una de ellas. 3. Las ovejas serán de diferentes edades para que el alumno vea la diferencia de los dientes. BIBLIOGRAFIA S. Sison, J.D. Grossman. Anatomía de los animales domésticos. Tomo I. 5ta. Edicion. Elwood M. prácticas aprobadas en la explotación del Ganado lanar. Departamento de Educación Agrícola Universidad de California Davis, California.

CUESTIONARIO 1. ¿Cuántos dientes temporales tienen los corderos? a) 18 b) 22 c) 20 2. ¿Qué dientes están ausentes en rumiantes? a) Premolares b) caninos c) molares 3. Indique las estructuras del diente, del exterior al interior. a) Cemento, esmalte, marfil. b) Esmalte, marfil, cemento. c) Cemento, marfil, esmalte. 4. ¿A qué edad hace erupción el I 4 a) 1-2 años b) 3-4 años

c) 5-6 años

5. ¿Cómo diferencias los dientes permanentes de los temporales?.

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MANUAL DE PRÁCTICAS EN PRODUCCIÒN DE OVINOS

PRACTICA NO. 3 RECORTE DE PEZUÑA

DR. JOSÈ DEL CARMEN RODRIGUEZ CASTILLO DE. JORGE E. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

COLABORADORES PMVZ ANA ISABEL SOLÍS DELGADO PMVZ ELIZABETH PÉREZ RUIS PMVZ MARCELINO BAROJAS PÉREZ

TECAMACHALCO DE GUERRERO, PUE. OTOÑO 2008 16

PRÁCTICA No. 3 RECORTE DE PEZUÑA

INTRIDUCCION

Los animales estabulados permanentemente no tienen la posibilidad de desgastar las pezuñas con el roce del terreno duro, por lo cual estas crecen y se deforman provocando dolor y malestar en el animal. Este dolor es el que actúa de puerta de entrada de muchas enfermedades colaterales que muchas veces se culpa a los agentes infecciosos. Lo anterior no significa que las enfermedades que sufre el ganado ovino, no las produzcan los agentes infecciosos; lo que se quiere indicar es que una pezuña dolorosa, es una fuente de malestar terrible para cualquier animal y le predispone a alimentarse de manera inadecuada, a desplazarse con dificultad, a ocupar en su grupo una posición inferior y sobre todo, a someterle a un estrés que le predispone a una inmunodepresión, con lo cual la probabilidad de padecer alguna enfermedad, aumenta.

OBJETIVOS •

Aprender mediante la forma correcta de los cuidados pódales de los ovinos.

METODOLOGIA: Este manejo tiene una importancia fundamental cuando se trabaja con ganado estabulado. Muchas veces se descuida pero suele ser uno de los problemas que dan origen a otros de mayor envergadura y que desgraciadamente son los que llaman la atención. En el siguiente esquema se presenta la disposición anatómico-funcional de los huesos podales respecto de la disposición de la pezuña y se podrá imaginar la sobrecarga que sufren los ligamentos y tendones de la pata, situación que se agrava cuando el animal está gestante.

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MATERIAL: 1. Cuchilla

2. Tijera: sirven las de jardinería de pequeño tamaño siempre que estén convenientemente afiladas.

3. Cuchillo

4. Escofina (en ocasiones)

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5. Tenazas de corte

6. Azúl de metileno en caso de alguna herida. 7. Iodo 8. Ropa de trabajo y botas

METODO: 1. Manejo y sujeción, hacinamiento y captura de ovejas

2. Aspecto de una pezuña mal cuidada y que está produciendo un mal apoyo del animal.

3. Primer corte de la capa externa para eliminar todo el exceso de pezuña.

4. Igualar ambos lados a la misma altura

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5. La pared externa de la pezuña crece por debajo de la misma, actuando como reservorio de agentes infecciosos.

6. Recorte de las capas hasta encontrar el tejido sano e intacto

7. Retocar las punteras para un correcto acabado

En ocasiones, con el manejo de las extremidades al momento de realizar el recorte de pezuña, pudiera ocurrir alguna dislocación, en tal caso es conveniente aplicar una tablilla, como se indica en la siguiente figura.

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CUESTIONARIO 1.- ¿En que sistema de producción es necesario revisar el estado podal del animal? 2.- Describa el procedimiento para realizar el corte de pezuña en ovinos. 3.- Describa los cuidados que se deberán considerar para realizar el corte de pezuña en ovinos.

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MANUAL DE PRÁCTICAS EN PRODUCCIÒN DE OVINOS

PRÁCTICA NO. 4 IDENTIFICACIÓN DE LAS PRINCIPALES RAZAS DE OVINOS QUE SE PRODUCEN EN MÉXICO

DR. JOSÉ DEL CARMEN RODRIGUEZ CASTILLO DE. JORGE E. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

COLABORADORES PMVZ ANA ISABEL SOLÍS DELGADO PMVZ ELIZABETH PÉREZ RUIS PMVZ MARCELINO BAROJAS PÉREZ

TECAMACHALCO DE GUERRERO, PUE. OTOÑO 2008

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PRÁCTICA NO. 4 IDENTIFICACIÓN DE LAS PRINCIPALES RAZAS DE OVINOS QUE SE PRODUCEN EN MÉXICO INTRODUCCION

Existen diferentes criterios mediante los cuales se clasifica a las razas de ovinos dado que existen diferencias importantes en el tamaño, cubierta pilosa, cuernos, tamaño y forma de cola y ausencia o presencia de cuernos y muchos comportamientos tanto sociales como reproductivos. Hay distintas formas de clasificar las razas ovinas, ninguna es totalmente completa ni tampoco aceptada. El primer criterio que deberá atenderse es el objetivo zootécnico, es decir por el producto en que se especializa larazaz, o al menos en la que destaca (laneras, carniceras, lecheras y peleteras, doble o triple propósito).  Las laneras (alta producción de lana en peso y/o calidad para vestimenta o alfombras).  Las carniceras (por el alto valor de crecimiento, animales grandes, precoces y buenas características de la canal).  Las lecheras (cuenca del Mediterráneo y escasa difusión en América).  Las peleteras (pieles de alta calidad). Las características externas del animal pueden ser una guía para identificar a los ovinos, por lo que se considera peso y tamaño, color y dibujo de su cubierta, forma de la cabeza, tamaño y forma de las orejas y otros como cuernos, grupa o cola, etc.). Considerando lo anterior se propone una clasificación de ovinos, en base a las características externas:  Tipo 1. Cola corta, de pelo (Razas de carne en India).  Tipo 2. De cola de mediano largo, de pelo (América).  Tipo 3. De cola larga, de pelo (Adaptados al desierto y nomadismo).  Tipo 4. Anca o grupa grasa, de pelo (África, Brasil y Afganistán).  Tipo 5. Anca o grupa grasa, vellones carpet (Asia central).  Tipo 6. Cola grasa, de pelo (Este africano y nómadas).  Tipo 7. Cola grasa, lana carpet (cola bilobada, se ordeñan, de África y Asia central).  Tipo 8. Cola semi-grasa y carpet (Europa oriental y Turquía).  Tipo 9. Cola corta, lana gruesa (Asia de triple propósito). 23

 Tipo 10. Cola corta, lana mediana (Europeas, prolíficas o lecheras).  Tipo 11. Cola fina, lana carpet o gruesa (Grupo más numeroso y extendido de ovinos).  Tipo 12. Cola fina y larga, lanas medias (Grupo numeroso, la mayoría europeo, razas lecheras y de lana blanca, carniceras británicas e inglesas de lana larga).  Tipo 13. Lanas finas (Todas derivadas del Merino, algunas cruzadas dando tipos más carniceros y/o lecheros). Con respecto al sistema de apareamiento, es conveniente identificar que razas pueden aplicar como madres y que razas pueden desempeñarse como padres, por lo que los ovinos se pueden clasificar en razas paternas o maternas. El origen de las razas es un factor más que se puede tomar como criterio de clasificación, de acuerdo con su evolución ambiental se consideran 3 grupos:  Grupo del desierto del sur, cuerpos y extremidades largas, adaptadas para perder calor y con cola corta y gruesa.  Grupo las del norte del desierto, cuerpos más compactos, vellones ásperos combinados con fibras finas, colas grasas y largas.  Grupo clima templado, incluyen las razas Merino y las “Down”. En algunas ocasiones, las razas se clasifican con lacombinación de todos o algunos de los elementos expuestos. OBJETIVOS 1. Identificar y diferenciar las principales razas de ovinos que se producen en México. 2. Identificar las características de cada raza ovina en función de su objetivo zootécnico. METODOLOGIA

La práctica tendrá lugar en La Posta Zootécnica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la BUAP



Se observará la conformación del animal (altura, condición corporal, lana, pelo). 24

   

Se diferenciaran variedades de colores por raza. Se identificaran las razas según fin zootécnico. Cada alumno deberá interactuar con el rebaño e identificar y diferenciar razas. Al finalizar la práctica se realizarán preguntas para reforzar lo observado.

CARÁCTERÍSTICAS FENOTÍPICAS DE ALGUNAS RAZAS DE OVINOS Hampshire



Son acornes y la cara está cubierta de lana corta, sobresaliendo áreas de pelos negros en el morro, alrededor de los ojos, orejas y patas.

Suffolk  La cabeza es convexa (EUA), mientras que en el inglés es más recta, las orejas y patas están cubiertas de pelos negros, su piel es gris o negra.  Los corderos nacen de color oscuro, paulatinamente van aclarando su vellón pero tienen fibras pigmentadas.  Peso del vellón sucio es bajo (3-4 kg.).  Son acornes (machos y hembras), no es una raza longeva.  El peso de los sementales van desde 90-175 kg. y las hembras de 55100 kg.

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Dorset

 En México se utiliza para producción de corderos para abasto con cruzamientos de Rambouillet y Pelibuey.  Hay 3 variedades: Dorset Down parecido al Hampshire americano, Dorset Horn poseen cuernos en espiral muy cerrada y Polled Dorset que es acorne muy popular en muchos países.  La cara, las orejas y las patas son de color blanco y libre de lana.  Los carneros pesan de 90-120 kg. y las hembras de 60-100 kg.  Su lana es corta y blanca, con una producción de 2.5-3.2 kg. en hembras y 4.5-6.3 kg. en machos. Su calidad se clasifica de media a buena y carece de fibras kemps o pigmentadas. Corriedale  Produce de 5 o más kg de peso vellón sucio anual, con un diámetro de 25-32 µ y el largo de la mecha hasta 15-16 cm.  Su lana es blanca cremosa, de buen carácter y suavidad.  La lana es usada en textiles de calidad, ropa de punto y otros usos como tapetes.  Los machos pesan de 80-110 kg. y las hembras de 55-80 kg. Columbia  Es el resultado de la cruza de carneros Lincoln x ovejas Rambouillet, en EUA.  Presenta 50% de la raza Merino y 50% de raza Lincoln.  La Asociación de Criadores de Columbia se conoce desde 1941.  En México tiene mucha aceptación.  Es un animal de gran tamaño y peso, los machos alcanza los 160 kg. y las hembras hasta 110 kg.  Son de cara blanca, recubierta de pelo, acorne y carece de arrugas en la piel y en el cuello.  Producen lana con finuras de 23-29 µ, peso del vellón sucio alrededor de 5.4 kg. en las hembras y hasta 8 kg. en los machos.

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East Frisian  Conocida como la mejor productora de leche del mundo.  Son animales de talla grande, machos de 80-90 cm y pesos de 110-130 kg., mientras las hembras son de 70-80 cm y 80-100 kg.  Los corderos logran buenas tasas de crecimiento, pero su canal se considera de baja calidad. Churra  Raza originaria de España.  Recientemente en México, investigadores aseguran su presencia en Chiapas, atribuyéndose que pertenecen a animales traídos durante la época de la Colonia.  Animal de constitución larga, cabeza de perfil recto, con orejas largas un poco caídas, con las puntas negras igual que la nariz y alrededor de los ojos. Los machos tienen cuernos.  La lana es carpet, larga, basta y sin rizo, no cubre el vientre, ni cabeza, ni patas. Lacha  Raza originaria de España y reportada en el Estado de Chiapas México.  Parecido a la Churra, pero más grande y con manchas más extensas.  Se presentan animales con cabezas y patas negras.  Su cuerpo es largo, de esqueleto fino, las orejas son pequeñas y caídas, la cabeza es recta, las patas son altas y finas cubiertas de pelo, color uniforme con tonos de blanco, grisáceo al marrón obscuro.  Los machos generalmente tienen cuernos.

Texel  Es un ovino grande, con pesos de 70 o más kilos en hembras y los machos hasta 120 kg.  Se caracteriza por su alta prolificidad.  Es usada como raza productora de carne.  Su vellón es blanco cremoso con excelente lustre, clasificándola como raza de lana larga y gruesa, con diámetro de 38-42 µ y peso de vellón superior a 6 kg., anuales. 27

Black Belly  Se trata del ovino de pelo más conocido y difundido.  Son animales de talla pequeña, cuerpo estrecho, los machos pesan de 48-70 kg y las ovejas entre 32-45 kg.  El pelo es de color rojizo obscuro o claro, el vientre es negro al igual que unas franjas que se proyectan sobre la parte interior de las patas y otra que va del encuentro sobre el cuello hasta la quijada, en la cabeza se encuentran 2 franjas que corren casi paralelas a cada ojo.  Son acornes tanto machos como hembras, aunque a veces puede manifestarse unos cuernos pequeños negros, las orejas son de tamaño intermedio, no pendulosas, pero si proyectadas horizontalmente al eje de la cabeza.  Los machos presentan a lo largo del cuello un pelo largo característico de 10-15 cm. Pelibuey  Presenta color de pelo de muchas variedades destacando el blanco, tostado, rojo, pinto y negro.  Son animales acornes en ambos sexos.  El pelo es generalmente corto y grueso, en los machos lo que es el cuello y pecho es más largo.  Son ovinos de talla pequeña, cuerpos angostos y angulosos.  Los pesos en los machos varían de 40-60 kg y en hembras 35-40 kg.

Dorper  Es el resultado de la cruza Dorset horn y el Persa cara negra que es un borrego rústico de pelo adaptado a condiciones precarias tanto climáticas como alimenticias.  Es de apariencia agradable que puede ser totalmente blanca o bien tener el cuerpo blanco y la cabeza negra, siendo esto último lo más común.  La cría de este borrego tiene como propósito la producción de carne magra de excelente calidad.  No requiere trasquila.

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Damara  Es una borrega de extremidades largas y fuertes, característica que le permite recorrer grandes distancias en busca de agua y comida, tiene una cola gruesa y ancha que le permite el almacenamiento de grasa cuando las condiciones de alimentación son buenas, esta misma grasa es consumida posteriormente cuando las condiciones de alimentación son pobres o la borrega se encuentra amamantando a sus crías. El consumo de la grasa de la cola y no del cuerpo le permite mantener su condición corporal con mayor facilidad.  Es una borrega de pelo corto, la piel es holgada y con mucha movilidad, es demandada a nivel mundial por su excelente calidad.  El color no tiene restricciones y pueden ser blancas, cafés, negras y pintas con la combinación de estos colores. En el macho los cuernos son grandes en espiral siendo en la hembra pequeños. Katahdin  Es una raza de pelo, no lanar, de fácil mantenimiento, toleran climas extremosos y desarrollan buen comportamiento en diversos medios. El propósito de esta raza es producir carne eficientemente.  El pelaje del Katahdin no requiere esquila y puede ser de cualquier color y diseño.  El peso de la oveja puede ser de 54 a 72 kg. mientras que los sementales es de 80 a 113 kg.  Es de estatura mediana de aspecto alerta. La cabeza es recta y las piernas están ubicadas en escuadra. Los carneros son distintivamente masculinos con buena musculatura, las ovejas son fuertes y femeninas.

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AUTOEVALUACIÓN Indica las características ideales en razas de ovinos cárnicas. Indica las características ideales en razas de ovinos lecheras. Indica las características ideales en razas de ovinos de línea paterna Indica las características ideales en razas de ovinos de línea materna.

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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANUAL DE PRÁCTICAS EN PRODUCCIÒN DE OVINOS

PRÁCTICA NO. 5 PRINCIPIOS BÁSICOS DEL DISEÑO DE INSTALACIONES PARA OVINOS

DR. JOSÉ DEL CARMEN RODRIGUEZ CASTILLO DE. JORGE E. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

COLABORADORES PMVZ ANA ISABEL SOLÍS DELGADO PMVZ ELIZABETH PÉREZ RUIS PMVZ MARCELINO BAROJAS PÉREZ

TECAMACHALCO DE GUERRERO, PUE. OTOÑO 2008

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PRÁCTICA No 5. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL DISEÑO DE INSTALACIONES PARA OVINOS INTRODUCCION El alojamiento de los ovinos es un principio básico de la zootecnia mediante el cual se pretende brindarle una estancia adecuada a los ovinos, de acuerdo con lo anterior, lo más conveniente es clasificar a los animales en función de su estado fisiológico y/o productivo, con lo que los distintos grupos requerirán las mismas prácticas de manejo e instalaciones. Así, la composición del rebaño dependerá de la duración de las fases del ciclo biológico y/o productivo del mismo. El cálculo de la composición media anual consiste en repartir proporcionalmente los doce meses del año entre los distintos estados, considerando las duraciones de cada estado, el ritmo de reproducción y el número de lotes en que está dividido el rebaño. En general, los elementos necesarios para una explotación intensiva o semiintensiva de ganado ovino son los siguientes: 

Habitáculos para animales, que cumplirán las funciones de cobijo, albergue, ejercicio, cuarentena, etc.



Instalaciones y elementos complementarios, para animales y servicios diversos. Entre ellos podemos de ordeño, almacén de concentrados, silos, heniles, desinfección, zona de esquileo, almacén de estercolero, etc.



Material y equipamiento separadores, forrajeras.

complementario:

manejo de los nombrar la sala balsa de baño y lana, báscula,

tolvas,

comederos,

OBJETIVOS

• Conocer las dimensiones y tipos de explotación convenientes para los ovinos de acuerdo con el fin zootécnico. • Conocer las dimensiones e instalaciones adecuadas para cada etapa fisiológica. METODOLOGÍA Está práctica se realizará en el módulo de ovinos de la posta zootecnia de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

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• Para lo cual los alumnos previo conocimiento de las dimensiones adecuadas descritas en la literatura medirán y verificarán las instalaciones. • Observarán y rectificarán los espacios por animal • Verificarán que los espacios e instalaciones sean las correctas para cada estado fisiológico. • Al finalizar la práctica se realizará un debate acerca de lo visto durante la práctica. ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES PARA GANADO OVINO Para el diseño de alojamientos se debe tener en cuenta una serie de factores que determinarán el tipo de instalaciones que se necesitan en función de múltiples factores: 

Tipo de sistema de explotación: extensivo, semi-extensivo, intensivo.



Objetivo productivo y grado de especialización.



Duración del ciclo productivo y sus fases.



Disponibilidad de recursos vegetales y tipo de aprovechamiento.



Época de parto.



Ritmo reproductivo y organización del rebaño.



Estrategia de cría y ordeño y metodología del ordeño.

Además habrá que tener en cuenta una serie de factores que, no siendo estrictamente productivos, influyen en la explotación y en el tipo de instalaciones necesarias: 

Condiciones climáticas



Espacio dedicado a cada animal.



Control sanitario.



Comportamiento social de los animales.

Condiciones ambientales Se trata de conseguir en las instalaciones en las que se explota el ganado las condiciones ambientales más parecidas a las que tendría el ganado en el medio natural. Como factores más importantes habrá que tener en cuenta la temperatura y la humedad, calidad del aire e iluminación. Las temperaturas por arriba o por debajo de las cuales los animales no son capaces de controlar su temperatura corporal (temperaturas críticas) y el rango de temperatura óptima en el que el animal realiza un gasto mínimo de energía y su conversión es mejor, tienen un amplio margen de variación dependiendo

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de la edad del animal, sexo, estado fisiológico, etc. La humedad influye igualmente en la temperatura que puede soportar el animal. En cuanto a la calidad del aire, la producción de gases nocivos en el interior del alojamiento se debe a los propios animales y a sus excrementos. En el caso del ovino el problema no es tan grave como en vacuno, pues la concentración de estos gases en las heces suele ser baja. En cualquier caso y para evitar problemas, debe existir una buena ventilación de los alojamientos, para eliminar los olores nocivos y los excesos de humedad. En cuanto a la iluminación, los estudios realizados al respecto para controlar el fotoperíodo en ovejas no han encontrado resultados satisfactorios o su puesta en práctica no es viable, aunque parece que un exceso de luz artificial nocturna en épocas de reproducción puede alterar el ciclo reproductivo. Pero esto no parece tener mucha importancia si se teiene en cuenta el hecho de que no existen explotaciones ovinas en confinamiento cerrado. Ovejas con vellón

Corderos lechales

Corderos en cebo

Temperatura ambiente (ºC)

8 – 20

16 – 18

10 –15

Humedad Relativa

70 – 80

70 - 80

70 – 80

Velocidad del aire (m/s)