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FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE Y APELLIDOS: Reyes Agapito, Yenny Maribel ASIGNATURA: Metodología de la investigación científica

TITULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: Implementación de una planta en la región norte para la producción de mantequilla de palta HASS.

FECHA

Chiclayo, 12 de marzo de 2015

2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su producción debido al incremento de la demanda en el mercado mundial. Es originaria de un ámbito que comprende áreas tropicales y subtropicales de México, Centro América y las Antillas. . Además de su consumo en fresco, la palta se industrializa para producir pulpa Guacamole (puré o salsa con otras adiciones) y como materia prima en las industrias de cosméticos y de productos farmacéuticos, producción de aceites. Los países que determinan el precio del palto o aguacate procesado son: México; concentrado en la elaboración de guacamole y aceite; Estados Unidos, enfocado en la fabricación de guacamole, aceite comestible y sopas enlatadas, Israel, que es el más diversificado pues produce pulpa, aceite y subproductos como champús, cremas y sopas Sudáfrica; dedicada a la transformación del aguacate en aceite Prom-Peru (2013) realizo un el informe anual “Desenvolvimiento del comercio exterior agroexportador en el Perú 2013”de La demanda en los Países bajos, Estados unidos, España, entre otros ha incrementado llegando al 2013 con 84 723,099 tn de paltas frescas La superficie cosechada de palta en el Perú durante el periodo 1994-2012 ha experimentado un gran crecimiento, llegando a duplicarse, pasando de 6,368 ha (1994), a 19,753.47 ha (2013); igual comportamiento tiene la producción con incrementos cada vez mayores hasta alcanzar 227,681.34 toneladas en el año 2012. Los rendimientos han tenido fluctuaciones, siendo el mayor rendimiento

En tanto la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad Dirección de Información Agraria (2013) en su “Nota informativa del Analisis y perpectivas setiembre 2013” indica a los principales departamentos productores de palta en el Perú son La Libertad con el 27.7%, y le siguen Lima con el 23.1%, Ica con el 13.7%, Junín el 13.3% y Cajamarca con el 1.9%, es decir, estos cinco departamentos producen el 79.6% de la producción nacional. Los departamentos restantes producen solo el 20.54%. Mayormente el crecimiento se ha producido como cultivo orientado a la agro exportación.

Teniendo así la variedad predominante es la palta Hass, las provincias con mayor producción en el departamento de La Libertad son, en primer lugar Virú con el 81.06%, seguido de Trujillo con el 5.71%, producción que mayormente está orientada a la exportación ya sea en fresco o congelado. Le sigue Otuzco con el 4.14%, luego Pataz con el 2.5%, Gran chimú con el 2.45%, estos últimos orientados principalmente al mercado nacional y con predominio de la palta fuerte y otras en menor cantidad.

Teniendo en cuenta esta información y las propiedades que contiene la palta se propone implementar una planta en la región norte para la producción de mantequilla de palta HASS, de la misma forma se puede fomentar el consumo de la palta en la región norte. Para ello se estudiara, los beneficios de su consumo, demanda insatisfecha tomando en cuenta la demanda de mantequilla, como primer competidor directo; Además de estudiar el costo y beneficio que podríamos obtener de esta implementación.

3. Formulación del problema ¿La implementación de una planta en la región norte para la producción de mantequilla de palta HASS cubrirá la demanda insatisfecha del mercado, tomando en cuenta producción de plata, su ubicación y mercado al que se dirige? 4. Objetivos Objetivo principal. Implementar una planta en la zona norte para producir mantequilla de palta aprovechando la materia prima de la región. Objetivos específicos.  Analizar producción anual, ubicación de planta y demanda  Determinar el proceso para la mantequilla de palta  Evaluar el costo beneficio para esta implementación de la planta 5. Antecedentes bibliográficos  GRANADOS GACÍA, Miuller Alí (2001)”proyecto de crema de palta”. Este estudio ha sido planificado, desarrollado y elaborado con el fin de evaluar la conveniencia de llevar a cabo la actividad de producir el producto “CREMA DE PALTA”, aprovechando la riqueza y el clima de la ciudad de ICA  JOSE MIGUEL MIRANDA MUÑOZ (2006) realizo un proyecto de “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO DE PRODUCCION DEL AGUACATE (Persea americana Var. Hass)”. El proyecto está orientado a la producción comercial de aguacate y se implementará con la participación de 57 productores que poseen una extensión de 37 hectáreas que llenan los requerimientos biofísicos para el desarrollo de las plantaciones, así como la comercialización en los mercados establecidos en el área de influencia del Proyecto.  ERICK ALEJANDRO ARELLANO RAMIREZ (2012) realizo un estudio

“Implementación de una fábrica para producir mantequilla de aguacate” La idea es llevar a niveles de fabricación de alrededor de 6,700 unidades promedio mensuales de envases de mantequilla de aguacate en el primer año, para el segundo 11,500 unidades y para el tercero llegar a una colocación promedio mensual de 13,300 unidades.