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• Absalon Vergara

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Lavar bien con el agua del grifo. Deben eliminarse las hojas externas, que puedan estar dañadas o en mal estado. Si frutas como manzanas o peras se van a consumir con piel, también debe limpiarse la superficie con agua. Secar con un paño limpio o un papel de cocina. Si antes de manipular fruta o verdura se ha tocado carne, deben lavarse las manos y el resto de superficies y utensilios que hayan estado en contacto para evitar contaminaciones cruzadas. Por último, lavar con agua potable.

Se caracterizan por ser ricas en ácidos y complejos, no todas contienen ácido cítrico como es el caso de la piña.

Se caracterizan por ser tener ácidos menos fuertes y más simples que las ácidas. Son ricas en proteínas de alto valor biológico

Se caracterizan por ser el grupo más amplio y no contener ácidos. Son compatibles entre si, con excepción de la patilla. Ricas en vitaminas A, C, E, completo B12 y B15.

Se caracterizan por ser las más ricas en proteínas, vitaminas, sales, minerales y oligoelementos.

Las ensaladas de frutas sólo se deben hacer de frutas dulces. Hay frutas que no se pueden mezclar, ya que producen reacciones químicas perjudiciales para el organismo puesto que los aceites de las frutas neutras y los azucares de las dulces producen fermentos tóxicos para la vida celular.

- Naranja con zanahoria. Eleva la acides y causa disfunción en el hígado. - Piña con lácteos . Es un toxico tan poderoso que revienta cucarachas. -Guayaba con banano. Causa problemas de híper acidez.

Como refrigerar los diferentes alimentos?  Debo refrigerar todos los alimentos?  Por que la congelación conserva los alimentos y los mantiene seguros?  Que efecto tiene la congelación en el contenido nutricional de los alimentos?  Existe algún alimento que no debería congelarse? 

La refrigeración es el proceso de conservación por tratamiento físico, que consiste en mantener un alimento o producto en buenas condiciones de temperatura (de -3ºC a 5ºC ) para disminuir o inactivar microorganismos en reproducción

La congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimática que hace que los alimentos se echen a perder. Cuando el agua de los alimentos se congela, se convierte en cristales de hielo y deja de estar a disposición de los microorganismos que la necesitan para su desarrollo.

Consejos para congelar Los congeladores deben estar siempre a -18°C o menos A diferencia de los frigoríficos, los congeladores funcionan mejor cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos  Es importante proteger los alimentos para evitar quemaduras de congelación utilizando bolsitas especiales y recipientes de plástico.  No introduzca alimentos calientes en el congelador ya que aumentaría la temperatura del congelador afectando negativamente a otros alimentos. Deje enfriar los alimentos antes de congelarlos.  Asegúrese de que los alimentos congelados se hayan descongelado por completo antes de cocinarlos. Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse.  

Lo que debes saber Nunca dejes los alimentos en contacto directo con el piso, aunque estén envasados o empacados.  Cuando introduzcas alimentos en el refrigerador, hay que situar los productos recién comprados detrás de los que ya estaban dentro; así t asegurarás de dar una buena rotación y evitar que los alimentos caduquen.  Los productos enlatados que han sido abiertos pueden conservarse en el refrigerador, sólo que es necesario cambiarlos de envase a otro de vidrio o plástico que cierre herméticamente.  Todos los alimentos envasados tienen fecha de caducidad, de modo que no está de más que verifiques las fechas indicadas en la etiqueta para asegurarte de que están en buen estado. 