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LIBRO DE RESETAS

VICTORIA LORENA AVENDAÑO GARZON

TABLA DE CONTENIDO

NUGGES DE POLLO INGREDIENTES  4 PECHUGAS DE POLLO  CORN FLAKES SIN AZUCAR  5PIMIENTAS MOLIDA  100G DE QUESO PARMESANO EN POLVO  1 CUCHARADA DE KETCHUP  3 CUCHARADAS DE MOSTAZA  ACEITE DE JIRASOL  SAL

COMO HACER NUGGEST DE POLLO PRIMERO TROCEAMOS LAS PECHUGAS DE PÓLLO EN DADOS MEDIANOS Y LAS COLOCAMOS EN UN BOL AGREGAMAGOS LOS CODIMENTAMOS AL BOL :LA MEZCLA DE LAS 5 PIMENTONES SAL AL GUSTO LA MOSTAZA,KETCHUP EL PARMESANO Y DEJAMOS MACERARA POR 1 HORA EN LA NEVERA COMO MINIMO PERO ES RECOMENDABLE HACERLO EL DIA ANTERIOR A CONTINUACION EN UNA BOLSA PLASTICO PARA COGELADOS MOLEMOS LOS CEREALES CORN FLAKES CON AYUDA DE UN RODILLO SI HACE FALTA Y METIENDOLOS DEBEN QUEDAR MUY TRITURADOS VAMOS PASANDO LOS TROZOS POLLO Y LOS REBOZAMOS EN LOS CEREALES HACIENDO PRESION PARA QUE QUEDENBIEN COMPACTO EL REBOZADO LUEGO PONEMOS ABUNDANDE ACEITE DE GIRASOL EN UNA SARTEN Y ESPERAMOS A QUE ESTE BIEN CALIENTE FREIMOS LOS NUGGETS HASTA QUE QUEDEN DORADOS POR AMBOS LADOS SERVIMOS INMEDIATA CON LA SALSA KETCHUP..

Flan de de café con leche de soya Ingredientes (Para 2 personas) 1 vaso de leche de soja Una cáscara de naranja Una cucharada y media de café molido Un huevo y una yema 50 gramos de azúcar Caramelo líquido

Preparación

Si para el flan es también uno de tus postres favoritos, esta versión te encantará ya que su sabor a café embriagará tu paladar, siendo un postre ideal para todas las épocas del año.

Además podrán tomarlo aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa, ya que está elaborado con leche de soja.

Vamos con el paso a paso del flan de café con leche de soja:

1º.- Pon en un cacito pequeño la leche de soja con la cáscara de naranja, el azúcar y el café molido. Lleva todo a ebullición y cuando haya hervido, retira la cáscara de naranja y cuela la leche para eliminar los posos del café.

2º.- En unos moldes de flan, (dos pequeños) o un molde mediano para dos raciones, vierte un poquito de caramelo y deja que se reparta por todas las zonas del molde.

3º.- Prepara un recipiente con agua y ponlos encima para crear el Baño María en el horno.

4º.- Echa la leche colada en un recipiente hondo y mézclala con el huevo entero y la yema de forma enérgica, hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la preparación de flan de café en los moldes, repartiendo el contenido si vas a hacer dos flanes separados y hornea a 200º durante al menos 25-30 minutos, verificando que al pincharlos el tenedor o palillo sale limpio.

Puedes acompañar tus flanes caseros de café con leche de soja de una bola de helado o nata montada, y a disfrutar de un poste casero fácil, rápido y riquísimo.

RODABALLINO AL VINO BLANCO CON PIMENTON

INGREDIENTES

Aceite de oliva y sal 1 cebolla 1 pimiento verde picado 1 zanahoria grande 1 vaso y medio de vino blanco 1 vaso de agua o caldo de pescado Pimentón 2 rodajas de rodaballo 3 patatas 2 tomate

PREPARACION

El rodaballo al vino blanco con pimentón es una excelente opción para las comidas así como para las cenas en las que quieras disfrutar de un plato totalmente casero, apetecible y muy saludable. El sabor del vino concentrado le aportará al pescado un toque que te encantará, sin malgastar tu organismo con el alcohol y las salsas extra calóricas. ¡Podrás tomarlo sin temer por tu silueta! Vamos con el paso a paso de la receta de rodaballo al vino blanco con pimentón: 1º.- En primer lugar, pica la cebolla de forma muy menuda, junto con el pimiento y ralla la zanahoria previamente limpia y seca. 2º.- Pela, lava, seca y trocea la patata en rodajas no muy gruesas, ralla también dos tomates (antes pélalos) y pon todos los ingredientes en una cacerola con un poquito de aceite de oliva y sal. Agrega las rodajas de la patata. 3º.- Mezcla todo bien y echa el vino blanco junto con un chorrito de caldo de pescado o agua. Deja que las patatas se cuezan hasta que se puedan pinchar. 4º.- Cuando estén blanditas las patatas, añade el rodaballo, dejando cocinar al menos 5-7 minutos, echando más caldo si se ha quedado sin él. Rectifica de sal y remueve de vez en cuando para que se ligue la salsa. 5º.- Sirve con un poquito de pimentón espolvoreado sobre el pescado y a disfrutar de una receta de pescado muy sabrosa y saludable

MIGAS DE HARINA DE GRANADA

INGREDIENTES 1/2 kg de harina de semola - Algo mas de medio litro de agua - Medio vaso de aceite de oliva virgen extra - 5 dientes de ajo - Sal - Pimientos verdes, panceta. chorizo, ensalada..

PREPARACION - En primer lugar se sofrie en una cazuela el pimiento, la panceta, el chorizo o los alimentos con los que queremos acompañar las migas.

- En una sartén pondremos medio vaso de aceite y echaremos los ajos cortados en trozitos o enteros (si se ponen enteros hay que retirarlos despues).

- Una vez que esten dorados los ajos, añadiremos el agua, la sal, hasta que veamos que empieza a cocer. En cuanto empieze a cocer, iremos poniendo la harina poco a poco sin parar de remover.

En poco tiempo notaremos que la harina se empieza a espesar y se consume el liquido, momento en el que tendremos que seguir removiendo durante unos 10-15 minutos.

Presentamos las migas junto con los demás ingredientes, y a disfrutar!

PATATAS ITALIANAS

INGREDIENTES Patatas sal aceite oregano queso rallado o en lonchas

PREPARACION

Tan solo tenemos que pelar, lavar y cortar las patatas en lonchas. Luego las ponemos en la bandeja del horno, que previamente habremos untado con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. A continuacion ponemos las patatas, y las espolvoreamos con un poco de sal y oregano.

Horneamos a 220º y cuando veamos que ya estan casi a punto, las sacamos e incorporamos el queso por encima para que se gratine otra vez en el horno, y ya tenemos listas unas ricas patatas a la italiana caseras

POLLO ALA CHILINDRON

INGREDIENTES 1 pollo de 1 kg. y 1/2 de peso. - 2 pimientos morrones de lata. - 1 cebolla mediana. - 1 diente de ajo. - 3/4 de kg. de tomates maduros. - 100 gr. de jamón serrano. - Aceite, sal. - Una pizca de pimentón. - Una taza de caldo y harina

PREPARACION - Primero limpia el pollo y trocéalo, sazónalo con sal.

- A continuacion alienta en una sartén 4 cucharadas de aceite, vuelca harina en un plato y reboza los trozos de pollo. - Dóralos en la sartén ligeramente hasta que empiecen a tomar color, y colócalos en una cazuela. - Seguidamente, en ese mismo aceite fríe la cebolla picada y el ajo picado. - Ralla los tomates y agrégalos al sofrito, añade la pizca de pimentón y deja cocer durante 15 minutos, vierte este sofrito sobre el pollo. - Corta el jamón a dados e incorpóralo al guiso con el caldo. - Cuece hasta que esté tierno. Tardará 40 minutos, según el tamaño de los trozos. -Como decoracion puedes optar por colocar unas tiras de pimiento morrón, añadidas a mitad de la cocción.

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES - 100 grs. de chocolate - 100 grs. de mantequilla (manteca) - 5 huevos - 2 tazas de azúcar - 1 3/4 de taza de harina - 1 cdta. de esencia de vainilla - 1 taza de nueces picada

PREPARACION

- En primer lugar precalentamos el horno a unos 180º, y en un molde ponemos un poco de mantequilla para que no se peguen los ingredientes.

- A continuación tenemos que derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría, y una vez derretido dejaremos enfriar. - Ahora batiremos con una batidora los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla, incorporándolos uno por uno en un recipiente y batiéndolos bien. - Una vez que la mezcla esta completamente batida, añadiremos el cocholate y las nueces previamente picadas. - A continuación lo metemos en el molde, y horneamos durante unos 30-35 minutos, aunque es conveniente ir comprobando el estado con un palillo, hasta que veamos que al introducirlo sale seco. - Una vez en su punto, dejaremos enfriar un poco antes de sacarlo del molde. - Lo cortamos en porciones, y decoramos con mas trozos de nuez por arriba y virutas de chocolate blanco.

PECHUGA DE POLLO CON BECHAMEL INGREDIENTES pechuga de pollo fileteadas - ajo molido - bechamel - queso rallado - sal PREPARACION - Pasamos por la sartén las pechugas de pollo con el ajo, hasta que estén el pollo se dore y quede casi hecho, salpimentándolas al gusto.

- Luego una vez dorado el pollo lo colocamos en la bandeja del horno y le echamos por encima la bechamel y el queso rallado al gusto.

- Lo dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se funda.

ALITAS DE POLLO ALA MOSTAZA

INGREDIENTES - 10 alitas de pollo - 1 cebolleta - Tomate Frito - Mostaza - Cebolleta francesa - Azucar - Sal, aceite y salsa de soja PREPARACION

- Comenzamos friendo las alitas de pollo, previamente limpiadas, en una sarten con abundante aceite caliente. Cuando esten doraditas, añadimos sal y la cebolleta picada, hasta que se doren. - Por otro lado, en un recipiente, mezclamos una taza de salsa de tomate, una cucharada de mostaza, una cucharada de azucar y un poco de sal. - Quitamos casi todo el aceite a la sarten, y volvemos a introducir las alitas, mezclandolas con la salsa creada, la cebolleta picada y un poco de salsa de soja. - Cocemos un poco hasta que las alitas esten tiernas y reduzca la salsa.

SALMOREJO AL CORDOBES INGREDIEN 500 gr de tomates 100 gr de pan con miga 100 ml de aceite de oliva virgen ½ diente de ajo Sal 2 huevos cocidos Lonchas de jamón serranoTES

PREPARACION

Hoy vamos a realizar una receta española muy típica, como es el riquísimo salmorejo cordobés, una crema a base de tomate parecida al gazpacho pero algo más densa, y perfecta para refrescarnos en los días más calurosos del verano.

Vamos con el paso a paso de nuestro salmorejo cordobés casero:

1º.- Comenzaremos lavando perfectamente los tomates, ya que no necesitamos pelarlos porque al final pasaremos el salmorejo por el chino. Los incorporamos a nuestro robot de cocina (puede triturarse tanto con una batidora normal como con un vaso americano) y trituramos.

2º.- A continuación añadimos el pan (cuanta más miga tenga, mejor), removemos para que se impregne bien del tomate, y trituramos.

3.- Finalmente, añadimos ½ diente de ajo (cuidado con el ajo, es preferible usar primero solo medio, y si vemos que nos quedó suave, meter más, que pasarnos desde un principio) y el aceite de oliva virgen extra. En esta receta de salmorejo, como ocurre con la de gazpacho, usar un buen aceite de oliva puede llevar nuestro salmorejo a otro nivel. Añadimos sal al gusto y batimos de nuevo hasta tener una textura adecuada.

4º.- Una vez tengamos todo bien batido, pasamos por un chino para que nos quede una crema suave y sin impurezas.

5º.- Ya sólo quedaría enfriar el salmorejo durante un par de horas, y a la hora de servir acompañar de unos trocitos de huevo duro picado y unas virutillas de jamón serrano.

A disfrutar de un salmorejo espectacular, que podrás usar tanto como aperitivo en vasitos o como primer plato en un menú veraniego espectacular.