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• ana cristina fermin ventura

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REPORTE NO. 02 TEMA: LAS EMPRESAS TURISTICAS:

2.1 CONCEPTO DE EMPRESAS TURISTICAS: Se entiende por empresa turística a la unidad de producción que gestiona los factores productivos para convertirlos en bienes de consumo o servicios con el fin de satisfacer las demandas del cliente. La empresa turística es, por lo tanto, una unidad de producción tanto a nivel social como económico. Para su correcto funcionamiento debe gestionar recursos humanos (trabajadores), recursos económicos (capital) y recursos técnicos (maquinaria). La correcta organización de todos los elementos anteriormente citados sumado a todas aquellas percepciones subjetivas de la demanda (moda, gustos, atractivo,…), que son tan características del sector servicios, conllevarán a la buena gestión de la empresa. Las empresas turísticas se pueden clasificar según su forma jurídica, según su tamaño, según el sector productivo donde se desarrolla la actividad, según las relaciones con el cliente, y según su grado de integración. De todos estos tipos de empresas, se hablará en los siguientes su epígrafes , así como de las particularidades que estas presentan. La empresa es una unidad económica de producción a la que le corresponde el papel de crea riqueza mediante el incremento de utilizar los bienes y servicios a través de un proceso de producción que se realiza utilizando un conjunto ordenado de factores productivos bajo la dirección del empresario. La calificación de turística está referida al consumidor al que se dirige, personas que viajan por necesidades de ocio o cultura. Según la Organización. Mundial del Turismo (OMT), estos desplazamientos deben llevar un gasto de la renta en un lugar distinto del que se origina y en donde no se reside habitualmente.

2.2 TIPOS DE EMPRESAS:

La gran variedad de campos profesionales en los que se engloban lo que denominamos el sector turístico hace que las empresas de sector sean muy diferentes entre ellas, aunque todas persigan el mismo objetivo: satisfacer las necesidades del turista. Son empresas turísticas los hoteles, moteles, campings, apartamentos,…los restaurantes, las empresas de transporte, las empresas de ocio, las agencias de viajes, los tour operadores, etc. todas éstas empresas satisfacen a un mismo tipo de cliente: el turista. Todas ellas sufren los inconvenientes de este sector como es el caso de la estacionalidad.

Como ya se ha dicho, las empresas turísticas se pueden clasificar por:

Según su forma jurídica. Tiene consecuencias en su organización interna. Las más comunes son el empresario autónomo, la sociedad limitada, la sociedad anónima, la cooperativa, etc. Existen muchos tipos de empresas según la jurisdicción, ya que el derecho mercantil español es característico por su complejidad. Aquí vemos las más comunes y relevantes. El empresario individual. Son aquellas personas físicas que se dedican de forma individual y en nombre propio a la actividad comercial. Sociedad anónima. El capital de esta sociedad está dividido en acciones e integrado por las aportaciones de los socios que no responden personalmente por las deudas sociales. Sociedad limitada. Son sociedades con el capital dividido en participaciones que no pueden transformarse en títulos negociables, por lo cual se limita la responsabilidad de los socios. Cooperativa. Una sociedad en la que varias personas ponen sus recursos en común para facilitar y satisfacer una necesidad y unos intereses comunes. Lo característico de esta sociedad es su estructura democrática (un hombre, un voto) nadie puede tener más de una acción.

Según su tamaño. El tamaño o dimensión de una empresa es una de las formas de diferenciación más importantes ya que tiene notables consecuencias para la organización. Para “medir” el tamaño de las empresas se utilizan diversos criterios como el número de trabajadores empleados, el volumen de ventas y los activos. En otras ocasiones se pueden utilizar otros criterios como el liderazgo. Sin embargo, el modo más utilizado y destacable es el de recuento de número de empleados. Se pueden clasificar como: Grandes: más de 250 trabajadores. Medianas: entre 50 y 250trabajadores. Pequeñas: menos de 50 trabajadores.

Según su relación con el cliente. Ya sea directa: AAVV o indirecta TTOO. Según la relación con el cliente, podemos clasificar las empresas en directas o indirectas. Las primeras son aquellas cuyos bienes o servicios son adquiridos o contratados directamente por el turista, si enfocamos hacia el sector turístico, como los hoteles, AAVV o restaurantes. Las indirectas son aquellas que producen para otras empresas que después trasladan sus servicios y/o productos a los turistas, como por ejemplo las empresas de catering de una línea aérea.

Y por último, según el sector específico de su actividad empresarial. Aquí es donde se ven los diferentes factores y tipos de empresas que intervienen dentro de la cadena de consumo de un turista en un destino turístico. Las empresas pueden ser clasificadas según el sector al que pertenezcan. Podemos diferenciar el sector primario, cuyos elementos básicos se encuentran directamente otorgados por la naturaleza; el sector secundario, que agrupa todas las actividades industriales, es decir los procesos de transformación y, por último, el sector terciario, internan todas las actividades que tienen como elemento básico el elemento humano que facilita servicios.

Se puede hablar de un subsector productivo que acoge diferentes tipos de empresas, este subsector es obviamente el sector turístico, el cual depende de diferentes cuerpos empresariales muy destacables como son: 

Empresas de transporte y auxiliares: transporte aéreo, terrestre y marítimo.

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Empresas de alojamiento: hoteles, pensiones, apartamentos turísticos.

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Empresas de restauración: restaurantes, bares, catering.

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Empresas de intermediación: destacando Tour Operadores y AAVV.

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Financieras: compañías de seguros y entidades de crédito.

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Alquileres: renta car, equipos deportivos, material audiovisual.

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Empresas de servicios profesionales: Guías turísticos.

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Empresas dirigidas a actividades culturales y de ocio: Teatros, espectáculos, discotecas, zoológicos, parques de atracciones.

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Empresas comerciales: Venta de productos para turistas, souvenirs, ropa, recuerdos.

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Empresas idiomas…

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Empresas pertenecientes al sector primario y secundario: editoriales que publican las guías, productores de recuerdos, etc.

educativas:

escuelas

de

turismo,

escuelas

de

2.3 PARTICULARIDADES DE LAS EMPRESAS TURISTICAS:

La empresa turística tiene ciertas particularidades que la diferencian de una empresa de producción bienes de consumo. Hablaremos, seguidamente, de todas estas características y de cómo influyen en las empresas turísticas. 

El hecho de pertenecer al sector servicios hace que el trato humano tenga mucho valor en el proceso de la venta. Para el cliente será tanto o más importante la atención recibida como el servicio prestado. El trato que le dependen los trabajadores de la empresa turística será lo que más influya en la valoración final de la experiencia.

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La estacionalidad es el hándicap universal de todo el sector turístico. Es literalmente imposible llenar los hoteles de sol y playa durante el invierno por más medidas que se tomen como bajar los precios, aceptar imserso, etc. Sin embargo éste problema, común en todo el sector, se convierte en una nueva oportunidad de negocio: festivales de música, de cine, de arte, teatralizaciones, meetings internacionales, etc. sirven para que el flujo turístico en temporada baja no decaiga excesivamente.

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El diseño de cualquier empresa turística está concebido para funcionar al 100%. Teniendo en cuenta que en el sector de las empresas turísticas la estacionalidad es inevitable muchas empresas optan por medidas radicales para evitar costes. Muchos hoteles cierran un sector hasta el verano siguiente y pasan la temporada baja con la mitad de trabajadores.

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Un servicio que no se vende hoy, es una venta perdida. Si un hotel no reserva una habitación esta noche, para mañana, habrá perdido los ingresos que hubiera producido una reserva. Ya que los ingresos máximos en un hotel dependen en gran parte del 100% de ocupación.

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Otra particularidad, es su dependencia de la ubicación donde se encuentren los recursos turísticos. Ya sean, éstas, playas, parajes, estructuras, ciudades, etc. Esto condiciona a la empresa turística. Se sujetan a las modas, a los gustos y expectativas de los clientes, es un sector muy dinámico y cambiante.

Al ser una empresa del sector servicios especializada en la venta de intangibles es imposible acumular stock. La habitación que no se haya vendido hoy significa pérdidas económicas para un hotel que ha sido diseñado para operar al 100% de su capacidad. O mismo pasa con las cocinas de los restaurantes o las flotas de autobuses de las compañías de transporte de pasajeros. En resumen, siempre hay una oportunidad de negocio sin explotar, aunque en un principio esta oportunidad se parezca más a un riesgo. Hay que diversificar la oferta y atraer a un tipo de turista que no podría venir en temporada alta por los motivos que sean.

2.4 EMPRESAS PÚBLICAS Y PRIVADAS:

Se definen como empresas públicas, aquellas que no solamente ofrecen ventajas al turista sino a toda la población local, son empresas de servicio público. Normalmente estas empresas están gestionadas por la administración central o el organismo público competente. En el caso de destinos turísticos que sean grandes capitales, como es el caso de Barcelona, es necesaria una gran oferta de servicios públicos modernos y de calidad para que el turista sienta más respeto por el destino turístico. Además, la alta calidad de los servicios públicos sirve para que las empresas privadas sean más originales y competitivas ya que tienen que luchar contra unos servicios públicos de calidad. El elemento crucial en la empresa pública es la capacidad del Estado para ejercer presión política directa en la compañía. En opinión de J.K. Galbraith, hay muchas similitudes entre las grandes empresas privadas y las grandes empresas públicas. Y esto es especialmente cierto en los sectores industriales y de servicios públicos, que están cada vez más despersonalizadas. La gran mayoría de los estados del mundo controlan empresas con diferentes fines, que pueden ser proveer servicios públicos, incentivar la producción del país o generar empleo, por nombrar algunos. La empresa pública precisa conocer claramente cuáles son los objetivos de índole social que se esperan lograr mediante su actuación, qué contraprestación social va a recibir por atender a esa finalidad y qué indicadores van a ser utilizados por la sociedad para medir los logros que se deben realizar. Los cuatro objetivos básicos que deben alcanzar las acciones de la empresa pública son:  Eficiencia económica.  Rentabilidad  Efectos sobre la distribución de la renta.  Efectos macroeconómicos. El ejemplo más claro de estos servicios públicos son los transportes públicos. TMB y Renfe son los dos sistemas de transporte público que operan en Barcelona. Para utilizarlos se debe pagar un pequeño importe que es más bien simbólico. Los altísimos costes que tiene la construcción y acondicionamiento de una línea de metro, unos 80 millones de € cada nueva parada, y el bajo precio de los billetes se entiende como todas estas obras han de financiarse con dinero púbico. Los servicios complementarios como vigilancia, limpieza e información suelen ser subcontratadora terceras empresas especializadas en la actividad. Consideramos que dentro de todas las empresas turísticas públicas son las que más importancia tienen dentro de este sector, ya que es el principal medio de transporte con el que los turistas se desplazan.

Empresas Privadas: Son empresas en las que el capital es aportado por particulares, que asumen riesgos y están motivados por el deseo de conseguir beneficios económicos, mediante la satisfacción de alguna necesidad de orden general o social. 

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CARACTERISTICAS DE LAS EMPRESAS PRIVADAS El capital de las empresas privadas es propiedad de inversionistas privados, que buscan obtener un benéfico económico mediante la satisfacción de alguna necesidad. Las empresas privadas desempeñan su actividad económica dentro del sector privado ( que se distingue del sector público) Las empresas privadas asumen todos los riesgos inherentes a una actividad económica. DIFERENCIAS ENTRE LAS EMPRESAS PÚBLICAS Y PRIVADAS

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Las empresas públicas pertenecen al sector público (Administración central o local), y las empresas privadas pertenecen a individuos particulares y pueden vender sus acciones en bolsa. Las empresas públicas a veces venden parte de sus acciones a individuos particulares, pero se consideran públicas siempre y cuando el 51% de las acciones estén en manos del sector público.

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A diferencia de la empresa privada, la empresa pública no busca la maximización de sus beneficios, las ventas o la cuota de mercado, sino que busca el interés general de la colectividad a la que pertenece.

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El proceso de toma de decisiones de la empresa pública difiere de aquellas que pertenecen al sector privado en cuanto a que el poder de iniciativa parte del Estado, que lo ejerce estableciendo sus objetivos y controlando su actividad.

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La diferenciación entre empresa pública y privada no es absoluta. Por un lado, existen empresas mixtas, cuyo capital social es en parte público y en parte privado. Asimismo una empresa privada puede convertirse en empresa pública si el gobierno decide nacionalizarla. De forma análoga, una empresa pública puede pasar al sector privado tras un proceso de privatización.

2.5 EL SECTOR PRIVADO EN EL DESTINO TURISTICO:

El sector privado relacionado con el turismo, en el que incluye a todos los subsectores turísticos como alojamiento, intermediación o transporte en sentido amplio, es el que presta los servicios a los turistas y opera directamente. Hoy día nadie duda de la creciente relevancia del turismo como motor de desarrollo económico y social de los pueblos. En un mundo cada vez más globalizado, en el que las fronteras nacionales se diluyen, este sector constituye sin duda un poderoso instrumento de integración de países y personas. Desde la Organización Mundial del Turismo se vaticina un incremento del turismo en el mundo a tasas entre el 5 y el 7% anual, con una previsión, en 2020, de 1.600 millones de turistas, frente a los 760 millones actuales.

Gran parte del turismo depende de las iniciativas del sector privado, y la mayoría de los operadores son pequeñas y medianas empresas (PYME). Debido a la gran fragmentación del sector y la fuerte competencia entre las empresas, la cooperación entre ellas no se produce de forma natural. Los planificadores de las exportaciones deben alentarlas a colaborar entre sí, a fin de desarrollar el sector.

2.6CADENAS HOTELERAS

Definición Se entiende por cadena hotelera la empresa que gestiona al conjunto de todos los hoteles pertenecientes a un mismo capital privado y están dispersos geográficamente; además comparten recursos, estrategias y acciones para posicionarse en el mercado respecto de la competencia. Tienen un diseño, oferta de servicios y personal homogéneo en todos los establecimientos. Se puede dar el caso de que una cadena hotelera tenga varias líneas de producto como Etap e Ibis pertenecientes a la cadena hotelera Accor-hoteles. Evolución La primera cadena hotelera como la entendemos hoy en día fueron los moteles de EE.UU propiedad de Wilson & Johson. En1898 se inauguró el primer hotel Ritz, en París, y a partir de entonces ha sido el referente de todas las cadenas hoteleras de alta gama. Sol Melià es a día de hoy, la mayor cadena hotelera de España y latino América. Sin embargo en 1956 su fundador Gabriel Escarrer Julià, con tan solo 21años, alquiló su primer hotel en Mallorca. Esto es un claro ejemplo de que hay una relación directa entre el desarrollo económico de un territorio y su oportunidad de negocio como lo fue el boom turístico español en la década de los 60 para Gabriel Escarrer. Situación actual Hoy en día vivimos en un mundo globalizado y e-net y las nuevas tecnologías ha favorecido muy significativamente este hecho. Las cadenas hoteleras han diversificado su oferta creando nuevas líneas de producto según el destino o el tipo de cliente como es el caso de los resorts del Caribe o los hoteles diseñados para acoger congresos y convenciones.

Ejemplos Las principales cadenas hoteleras son Sol Melià, NH, HUSA, Barceló, Occidenal Hotels&Resorts, Riu, Catalonia, Hesperia, Mai, Medplaya, H10, Abba, Paradores y Hotusa. Siguiendo el ejemplo de Sol Melià vemos como una cadena hotelera diversifica su oferta para satisfacer a todos los segmentos de población a las que está destinada. En este caso Sol Melià oferta cuatro líneas de producto: Melià, Tryp, Sol y Paradisus resorts

2.7 EMPRESAS DE TRANSPORTE

Definición El transporte es un medio de traslado de personas o bienes desde un lugar hasta otro. El transporte comercial moderno está al servicio del interés público e incluye todos los medios e infraestructuras implicadas en el movimiento de las personas o bienes, así como los servicios de recepción, entrega y manipulación de tales bienes. El transporte comercial de personas se clasifica como servicio de pasajeros y el de bienes como servicio de mercancías.Para una actividad turística en una zona debe tener por lo menos alguna de las siguientes características o variables: · · ·

Infraestructuras del aeropuerto Infraestructuras ferroviarias Infraestructuras del puerto

Estos serán los que determinen la popularidad negativa o positiva de un destino turístico. El incremento del turismo ha sido propicio para desarrollar medios de transporte, ésta creciente demanda turística ha permitido potenciar el servicio de transporte y mejorar la calidad de estos. En las últimas mejoras que se han realizado en cuanto a la calidad de los transportes ha influido la fuerte competencia existente en el mercado que ha generado la necesidad de diferenciar sus productos mediante reducción de costes y la oferta de una mayor calidad. Infraestructuras del Aeropuerto España durante los últimos años ha vivido una época de mucho movimiento: la privatización de compañías aéreas públicas, la irrupción y el desarrollo de las low cost, la convivencia de aeropuertos públicos y privados y la evolución de una IATA reguladora hacia un regulador central a instancias de la UE. El billete electrónico toma el relevo al de papel y el modelo de comisiones evoluciona hasta casi desaparecer en beneficio delservice fee. Infraestructuras del Puerto El objetivo de la autoridad portuaria de Barcelona es convertirse en el primer “hub” logístico euromediterraneo y convertirse en el puerto de Madrid a través del AVE y también duplicar la influencia del puerto de Barcelona en la capital.

Infraestructuras Ferroviarias Desde que se anunció la liberación del transporte de mercaderías ferroviarias, varias empresas han mostrado sus intenciones de competir con RENFE. Continental Rail, filial de la constructora ACS, Acciona, Comsa, FGC, AZVI, Transfesa, Euskotren, son las que destacan por sus grandes constructores, compañías de autobuses, y algunos operadores extranjeros. Ya han comenzado a competir entre ellas con la entra da de nuevos grupos que contribuyen a desarrollar el mercado de mercaderías.

ACTUALIDAD DE TRANSPORTES

Transporte Terrestre: Ha alcanzado un gran desarrollo en países especialmente con niveles altos de vida, como Europa y Estados Unidos y Países como Japón, ya que, comprende este tipo de transporte el de Carretera y el Ferroviario. Transporte por carretera: Medio de transporte de viajeros de uso común. Los traslados pueden realizarse en autocar o en automóvil. Transporte Aéreo: Las compañías de bajo coste suponen una seria amenaza a las aerolíneas tradicionales de "servicio completo", pues el alto coste operativo de estas últimas no les permite competir de forma efectiva con los precios de los billetes ofertados por las low cost, y éste es el factor más importante para los clientes. En el mercado de los destinos vacacionales, las compañías de bajo coste también compiten con los vuelos chárter de pasajeros. Sin embargo, la inflexibilidad de los chárters (sobre todo en lo que a la duración de la estancia se refiere) los ha hecho impopulares entre los viajeros. Se ha intentado extrapolar la dinámica del bajo coste a otras industrias y negocios como la hotelera o el software.

2.8 EMPRESAS DE CRUCEROS

Definición Se entiende por empresa de cruceros a la organización que gestiona un conjunto de barcos de grandes dimensiones acondicionados para su explotación turística y que a su vez publicita y comercializa sus productos. Las compañías de cruceros se enorgullecen en afirmar que viajar en un crucero es la forma más barata de viajar, ya que en el precio va incluido todo; excepto las excursiones, los tratamientos de belleza y las bebidas alcohólicas. Evolución El precedente más antiguo de un crucero como lo entendemos hoy en día serían los grandes barcos transoceánicos de principios del siglo XX que ofrecían a sus clientes diversos servicios como restauración, casino o baile. El más mítico de todos ellos fue el Titanic (el barco más grande del mundo hasta la reciente botadura del Queen Mary II). Las dos zonas pioneras en este tipo de turismo fueron el Caribe y el Mediterráneo.

Situación actual Actualmente los cruceros han dejado de ser un tipo de turismo de lujo para convertirse en un turismo al alcance de prácticamente cualquier bolsillo, gracias a precios más competitivos y a la diversificación de la oferta. La gran ventaja de los cruceros frente del turismo convencional son la variedad de destinos dentro de un mismo viaje y la extensa gama de servicios y oportunidades de ocio que presenta estos barcos. Progresivamente los cruceros se han introducido en nuevas zonas como los fiordos noruegos, el Báltico, el Pacífico, el Índico, etc. Si analizamos las cifras de Barcelona veremos el peso que tiene el turismo de cruceros en el cómputo total de turistas. En el año 2007, 7 millones de turistas visitaron Barcelona, de los cuales 2 millones eran cruceristas y la gran mayoría de ellos utilizó Barcelona como puerto de Inicio de su viaje. El éxito de éste tipo de turismo reside en la comodidad, el servicio, la amplia oferta de ocio y la seguridad. Ejemplos Las empresas de cruceros más importantes a nivel mundial son: Carnival, Celibrity Cruises, Costa Cruceros, Crystal Cruises, Royal Caribbean, Pullmantur, Cunard, Festival Cruceros, Holland American Line, Princess, Fred Olsen Cruise Lines, Cruceros Fluviales Viking KD e Iberocruceros.

2.9 CONVENTION BUREAU

Según la definición dada por la Spain Convention Bureau, una convención es un evento de vocación privada, generalmente organizado por una sola empresa, con una duración mínima de dos días y al menos cincuenta participantes. Las convenciones están orientadas a la generación de negocio y lo habitual es que tan solo asistan miembros de la empresa o empresas organizadoras. La Spain Convention Bureau agrupa a las principales ciudades españolas por organización de congresos. Las razones por las que se organiza una convención son diversas, destacando entre ellas las siguientes: - Lanzamiento de un nuevo producto, imagen, o marca corporativa. - Presentación de nuevos avances, estudios o innovaciones sobre un tema en concreto. - Motivación del personal de una compañía. CONVENTION BUREAU DE BARCELONA

En España se cuenta con el Spain Convention Bureau, que se encarga de mantener la calidad de experiencia y compromiso que se ofrece a los congresistas que eligen las diferentes ciudades de nuestro pais para realizar sus convenciones. El BCB (Barcelona Convention Bureau) confecciona cada año un documento estadístico relativo a las reuniones celebradas en la ciudad. Este documento se elabora a partir de fondos y de investigación propia. Los datos principales del año 2008 son: Numero de reuniones Congresos 383 Jornadas y cursos 286 Convenciones e incentivos 1.813 Total 2.482 Número de participantes Congresos 340.527 Jornadas y cursos 43.234 Convenciones e incentivos 312.141 Total 692.902

Posicionamiento de Barcelona ICCA (Intl. Congress & Convention Association) núm. 5 (2007) UIA (Union of International Associations) núm. 6 (2007) 1er destino de convenciones y viajes de incentivo para el mercado británico (2007)

ACTUALIDAD DE BARCELONA

El número de turistas que llegaron a Barcelona cayó un 6,3% en el año 2008, hasta situarse en 6,6 millones de visitantes, un descenso motivado por la crisis y que llega tras años de importantes crecimientos. El descenso se ha notado principalmente en el mercado británico, por la complicada situación económica, el mercado francés, que ha registrado un descenso principalmente en los últimos meses; y el mercado americano, que ha tenido una importante bajada, que ronda el 10%, frente al gran crecimiento registrado en los últimos años. El año 2009 se esta presentando con grandes incógnitas en el sector turístico. El año empezó con la mala noticia de que la feria de moda urbana “Bread & Butter” dejará Barcelona y se llevará a sus casi 60.000 visitantes a otra ciudad, previsiblemente Berlín. Sin embargo, Turismo de Barcelona continúa trabajando para conseguir traer grandes ferias y congresos a la ciudad, por lo que celebra la idea de los hoteleros de poner un paquete de habitaciones a precio de temporada baja para competir en adjudicaciones de este tipo de eventos. En los últimos dos meses, Turismo de Barcelona ha conseguido para la ciudad 11 nuevos congresos para este año y el próximo, como la conferencia Geoespacial, que se celebrará en noviembre del año 2010 o la conferencia de la asociación de médicos de cabecera, en septiembre de este año, pese a que estos congresos tienen pocos participantes, y rondan cada uno de ellos las mil personas. Turismo de Barcelona concentrará este año su tarea promocional en los mercados de proximidad, como el resto de España, el sur de Francia, Italia y el resto de Europa. La ciudad también se promocionará en Estados Unidos, Singapur o San Petersburgo, entre otros destinos.

2.10 EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

Definición Una empresa de restauración es toda aquella empresa que prepara alimentos para el consumo humano, tanto directa (restaurante) como indirectamente (catering). Hay empresas de restauración que son multinacionales, como Mc. Donalds, con locales en todo el mundo y restaurantes de alto standing, como can fabes o el bulli, que se han convertido en destinos turísticos por sí mismos. Evolución El vocablo restaurante proviene del francés y significa “restaurador” (de fuerzas, salud,…). El origen del restaurante es “la casa de comidas” de la época medieval, normalmente ligada una fonda o posa, donde los viajeros comían, dormían y dejaban repostar a los caballos. Con el desarrollo de la civilización occidental se fue incrementando el número de restaurantes y hospederías y muchos de ellos ganaron fama internacional por su calidad. Situación actual La restauración, y en especial la española, vive hoy en día un boom comercial. En los últimos años la gastronomía ha ganado mucha importancia en el mundo del turismo. Ferran Adrià, J.M. Arzak, Pedro Subijana, Sergi Arola y otros cocineros de renombre están promocionando mucho más que la gastronomía española y su fama mundial no hace sino dar más prestigio a España como destino turístico y cultural de vanguardia. Ejemplos Hay muchos tipos de locales de restauración, los principales son: la restauración tradicional, el tapeo, la nouvelle cuisine (con todas sus variantes), la conina de autor, el take-away, el drive-away, las comidas preparadas, el catering tradicional, el catering a domicilio y la cocina sensaciones. Cada tipo de restauración va dirigida a un segmento de mercado concreto. La nouvell cuissine, la cocina de autor y la cocina de sensaciones van dirigidas a un target con suficiente tiempo y dinero para podre disfrutarlos es todos sus sentidos. Los take away y drive away son formatos de procedencia norteamericana y van dirigidos a un tipo de cliente que vive o trabaja a una gran distancia del restaurante. Los restaurantes tradicionales, la comida preparada y el fast food van dirigidos a un público de poco tiempo y dinero. Una mención especial merecen las cadenas de comida rápida. La más famosa de todas es Mc.Donalds y su principal característica es su presencia en

prácticamente todos los países del globo. Sus gama de productos (hambueguesas, menús, postres,...) está estandarizada (salvo excepciones locales como el gazpacho es España o los tacos en México). Las cadenas de comida ràpida se basan en un producto (o plato) concreto como Pizza hut (pizza) o Pans&Co. (bocadillos) y los complementan con menús, postres y demás extras. La fama de comida basura es una losa muy pesada que han de soportar estos tipos de empresas de restauración. Pelícilas como "supersize me" han puesto de manifiesto que el nivel de azúcares y grasas saturadas de éste tipo de productos es demasiado alto, y que su consumo repetido tiene efectos negativos sobre la salud.

2.11 EMPRESAS DE OCIO

Definición Se entiende por ocio todas aquellas actividades, que con la libertad de elección no están ligadas a ningún tipo de trabajo formal y son realizadas por las personas precisamente en el tiempo libre que le queda después de haber cumplido con su trabajo u obligaciones. Por lo tanto, empresas de ocio, son todas aquellas empresas cuya función principal, es ofrecer unos servicios lúdicos y recreativos a sus clientes pensados para poder desprenderse de sus obligaciones. Estas actividades pueden ser deportivas, de juegos, de entretenimiento, o conciertos y cines. Evolución El actual disfrute de las vacaciones anuales es en gran medida una conquista de la clase obrera por sus reivindicaciones. Si en un principio lo primordial era humanizar el tiempo de trabajo, ahora se trata de impedir una deshumanización del tiempo liberado. Las masas por primera vez en la historia tienen al alcance de la mano el disfrute del ocio y de la cultura, pero es precisamente la falta de una preparación cultural lo que al principio les impide participar en ella de forma auténtica liberadora y creativa. Yendo en contra de esto, y cambiando poco a poco la mentalidad de la gente, así como su riqueza cultural, o con la ayuda de las nuevas tecnologías como internet, han hecho posible que hoy en día este tipo de turismo o de ocio, esté al alcance de muchos y sea una de las tipologías de turismo que crece mucho, estando en un alcance cercano para todos.

Actualidad Estas actividades de ocio son perfectas para acabar con la estacionalidad de según qué zonas o ciudades, ya que normalmente no están ligadas a ninguna temperatura especifica o a condiciones que no permitan realizarse fuera de la temporada alta. Muchas grandes ciudades turísticas cuentan cada vez más con numerosos centros comerciales con actividades de ocio que diversifican poco a poco la oferta del destino. Es una forma perfecta para que los habitantes del destino turístico se vean implicados en el fenómeno turístico, y para que los turistas que vienen de fuera encuentren nuevas actividades para hacer cuando no viajan en temporadas altas o de verano. Ejemplos Ejemplos que definen este tipo de empresas son, empresas dedicadas al Paintball, Karting, Patinaje sobre hielo, centros comerciales, equitación, discotecas, bares, o zoológicos. Un claro ejemplo de este tipo de crecimiento con nuevas ofertas en un destino, es el de la reciente creación del CC Màgic en Badalona. Un nuevo centro comercial muy cerca de Barcelona, que destaca por su singular estructura y diseño, aunque sobre todo por el hecho que no tan solo tiene una oferta de moda y restauración, sino que también tiene una amplia oferta para la práctica de deportes. Cuenta con numerosas pistas de básquet, un gimnasio, unas pistas de Karting y una gran sala multi cine. Con estas empresas y con los servicios que ofrecen, se intenta diversificar la oferta de la ciudad de Barcelona, y hacer crecer el mundo del Karting dentro de la zona. Dentro de la ciudad de Barcelona también contamos con dos empresas de patinaje sobre hielo, que son el Skating y la Pista de Gel del F.C. Barcelona, que están abiertas todo el año y contribuyen a esta diversificación o el gran numero de discotecas con las que cuenta la ciudad, que hace que muchos de los turistas que visitan se dejen el dinero en nuestra ciudad.

PARQUES TEMÁTICOS

Definición Se llama parque temático al recinto que comprende atracciones, espectáculos, restaurantes, hoteles y demás establecimientos para el ocio, entretenimiento y educación organizados en torno a una o varias líneas argumentales. Los parques temáticos son recintos de grandes dimensiones y requieren de una gran inversión económica. Se emplazan en destinos turísticos consolidados y ayudan a diversificar la oferta turística del destino, además de ser un importante atractivo para el turismo familiar y el turismo juvenil o escolar.

Evolución Los parques temáticos son una evolución del parque de atracciones tradicional. En 1853 se inauguró el primer parque de atracciones del mundo en Dinamarca y en 1895 se inauguró el de Coney Island en N.Y. A finales de los años 70 todas las grandes ciudades y los destinos turísticos contaban con unos o varios parques de atracciones. Estos parques tradicionales contaban con atracciones, espectáculos y locales de restauración, sin embargo eran visitados casi exclusivamente por la población local (no atraían al turista ya que este tenía en su ciudad natal un parque muy similar). El parque temático es una respuesta a este problema ya que todos están concebidos para el público internacional y su tematización es el reclamo principal para el turista. El primer parque temático, o sea, tematizado, fue Disnayland e introdujo las características que hoy en día asociamos al parque temático: diferentes ambientaciones y escenografías según en la zona en que nos encontremos, espectáculos para toda la familia, etc.

Situación actual A día de hoy, a raíz de la crisis económica internacional y de la saturación del mercado, la construcción de nuevos parques temáticos se ha ralentizado. Prácticamente todos los parques temáticos españoles tienen pérdidas en su balanza de resultados. Port Aventura fue el primero y tuvo que ser rescatado por los Universal Studios. Terra mítica o Isla Mágica son dos ejemplos de malas inversiones, año tras año pierden dinero. La única solución para amortizar la gran inversión que suponen estos parques es la administración eficiente y la continúa innovación para no quedar obsoletos a ojos de los visitantes.

Un handicap innegable de los parques temáticos es que deben tener relativamente cerca (menos de 1,5 h en coche) un núcleo poblacional o turístico de primera magnitud: Disneyland París, París; Port Aventura, Salou; Parque warner, Madrid; Terra mítica, Benidorm; etc. Para asegurarse un flujo contínuo de visitantes. Dependen en gran medida del buen tiempo, y son un prducto de consumo turístico diseñas para la diversión en família. Tiene mucha variedad de alternativas para pasar un buen día: atracciones para los más jóvenes, espectáculos para los más mayores y guardería o chikipark para los más pequeños. Ejemplos En España vemos buenos ejemplos de los diferentes tipos de parques temáticos: Port Aventura es un parque temático basado en la historia de las civilizaciones antiguas, Terra Mítica es otro ejemplo del mismo tipo de parque. El parque Warner de Madrid está ambientado en el mundo de Hollywood. Dinópolis en Teruel está ambientado en la época de los dinosaurios y cuenta con fósiles y huellas auténticas. En las Islas canarias se está construyendo un parque temático del agua, es una evolución de un parque acuático en un parque de tematizado. Principales Parques Temáticos Internacionales Alton Towers

Inglaterra

Belantis

Alemania

DisneyWorld

Orlando, USA

Parc Asterix

Francia

Thorpe Park

Reino Unido

Walibi World

Paises Bajos

Universal Studios

California, USA

Six Flags

New Jersey, USA

Coney Island

Brooklyn, NY, USA

2.13 CLUSTERS TURÍSTICOS

Definición El termino clúster turístico proviene del inglés, y se utiliza para nombrar a las agrupaciones de empresas y/o organizaciones de un mismo territorio especializadas en el turismo. De igual forma, se puede definir como una aglomeración de empresas turísticas con características muy similares. Para Porter, se trata de una concentración geográfica de empresas interconectadas, que tienen relación tanto de competencia como de cooperación mutua. Un clúster empieza con la proliferación de productos por parte de un gran número de empresas de un mismo destino. Esto se debe a la disponibilidad de un recurso que se puede usar turísticamente hablando y que es más o menos exclusivo, teniendo como puntos clave la localización y la proximidad. Por eso las relaciones entre empresas cobran una gran importancia a la hora de determinar si se trata de un clúster o no. La importancia actual que tienen los clústeres turísticos es grande, ya que se ha pasado de una segmentación geográfica a una segmentación por producto y oferta. Es ahora cuando la red de empresas debe seguir el objetivo de relacionarse, con una participación de la demanda y la población local. Un clúster es, por lo tanto, una agrupación de empresas del sector privado que tiene por fin la innovación (no sólo técnica, sino también de gestión), la investigación y el desarrollo de nuevas políticas que hace ser mas competitivas a todas sus empresas pertenecientes a la vez que hacen del lugar geográfico donde se ubican un referente a nivel internacional para las empresas del mismo sector. Actualidad A nivel nacional recientemente se ha creado el clúster de turismo de las Islas Canarias. Las Canarias ya contaban con varios clúster como los del sector marítimo o el sector tecnológico. El clúster de turismo nace motivado por dos factores clave:

1º) La actual crisis económica internacional que va a afectar muy significativamente aquellas economías que no tengan muy bien asentado un tejido económico-social diverso. Desgraciadamente, este no es el caso español ni el canario, ya que ambas economías dependen del turismo para el equilibrio de sus respectivas balanzas de pagos. La dependencia económica que tiene del fenómeno turístico las Islas Canarias hace que éstas deban estar en la vanguardia de la competitividad a nivel internacional. De no ser así, si se acrecentara la crisis que estamos viviendo, en muy poco tiempo la administración pública canaria se vería sin los ingresos necesarios para subministrar los servicios básicos (hospitales, policía, enseñanza,...) tanto a la población local como a los turistas que visitan las islas.

2º) Recientemente el Gobierno español ha fomentado la creación de un plan específico parea el sector turístico, el Plan de Turismo Español Horizonte 2020. El fin de éste plan es profesionalizar el sector y hacerlo más innovador; con ello, el sector turístico español estará en una posición de clara ventaja competitiva respecto a otros destinos emergentes (Norte de África), o otros, clásicos, que no hayan sabido reposicionarse en el mercado (Grecia, Egipto,...).

La Comunidad Autónoma de Catalunya, cuenta con 18 clúster turísticos con suficiente potencial para atraer y sostener a un número de turistas para que resulte rentable. Se especializan principalmente en salud, belleza y bienestar, naturaleza, cultura, aventura, ocio y reuniones.