• Author / Uploaded
• Valeria Ossa

Citation preview

Informe de inversión para el restaurante “Vacas Locas” Valeria Ossa Solis, Isabel Cristina Rosero Serrano Departamento de Ingeniería Civil e Industrial Pontificia Universidad Javeriana, Cali Cali, Colombia 6 de agosto del 2019

I.

INTRODUCCIÓN ●

Con la elaboración del presente informe se mostrará la viabilidad económica del proyecto de ampliación de la cocina y comedor del restaurante “Vacas Locas” evaluando las diferentes alternativas de negocio que tiene la propietaria y sus respectivos flujos de dinero. A lo largo de este, se presenta el análisis que permite evaluar si es posible de realización del proyecto de inversión teniendo en cuenta, las capacidades establecidas por la propietaria, examinando los flujos correspondientes para lograr dar respuesta a lo solicitado. De tal manera que permita elegir la mejor forma que le permita a la propietaria tener una buena rentabilidad del restaurante. II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El restaurante “Vacas locas” se encuentra en un periodo alto de ventas y su propietaria tiene disponibles proyecciones de demandas del número de comidas a cinco años, como se observa en la tabla 1, teniendo en cuenta que el precio por comida es $10 y su ganancia está estimada en un 20%, que se traducen así, $10 los cuales son repartidos en 6 que cubren costos variables y $2 que cubren costos fijos, por lo que los $2 que están sobrantes son la correspondiente ganancia por plato.[1]

● ●

●

Determinar si la inversión planteada es viable para el restaurante “Vacas Locas” Efectuar los análisis de flujo de cada año correspondiente a cada alternativa presentada. Desarrollar la tabla de decisión en donde se presentan ambas alternativas con sus respectivas utilidades. Presentar los resultados obtenidos y las debidas conclusiones basados en la problemática de interés. IV. SOLUCIÓN DEL PROBLEMA

Como primer paso es necesario establecer las verdaderas magnitudes de capacidad con las que cuenta la propietaria, teniendo presente que su venta esperada de comidas es de 80.000. como se observa en la tabla 2. La brecha que se abre para cada año es de un aumento de 10.000 comidas por las que ella está dejando de ganar dinero, puesto que su meta solo es vender las 80.000 comidas.

Tabla 2. brechas de capacidades a 5 años.

Tabla 1. proyecciones de número de comidas a cinco del restaurante “ vacas locas”.

la propietaria tiene como proyecto inicial vender solo 80.000 comidas, esto significa que tiene estimado ganar $160.000, respecto a esta información es necesario establecer las diferencias de capacidad que tiene el restaurante frente a las proyecciones para saber su verdadera ganancia y lo que estaría dejando de ganar con el valor de referencia de comidas que es 80.000. Después de establecer las brechas de capacidad correspondientes, es pertinente demostrar mediante gráficos de flujos, los valores en términos monetarios correspondientes a cada año. además de tener ese planteamiento inicial de sus negocios junto a las proyecciones se le presenta una alternativa de negocio que consiste en hacer una inversión de $200.000 y así mismo esta inversión traerá consigo una ampliación de la capacidad de cocina y comedor a 130.000 comidas. III. OBJETIVOS

Las brechas de las capacidades son la diferencia entre 80.000 y la proyección de comidas en los cinco años, estas brechas son útiles para calcular y graficar sus flujos de dinero como esta en la figura 1, los flujos negativos no representan pérdidas en este caso, estos flujos representan lo que ella dejara de ganar en cada año. Por ejemplo en el año 1 (tabla 2) tiene una brecha de -10.000 comidas para representar esto en cantidad monetaria se multiplica por $2 puesto que esa es la ganancia lo que equivale a multiplicar la cantidad por 10 y extraerle el 20% que es la ganancia.

figura 1. flujos de efectivo sin el proyecto de inversión.

1

Del mismo modo, en la figura 2 se representan los flujos de dinero cuando se toma la alternativa de invertir los $200.000 al final del año 0, y los flujos se toman positivos puesto que al aumentar la capacidad del restaurante aumenta la posibilidad de cubrir toda la demanda en cada uno de los 5 años puesto que es una capacidad aumentada a 130.000 comidas .

Para el valor presente fue necesario hacer uso de la tasa que presenta la inversión en este caso, el 20% expresado como margen de ganancias. Así mismo el procedimiento para la TIR fue el uso de su fórmula en Excel incluyendo los flujos de la figura 2 y la inversión con signo negativo.

V. CONCLUSIONES

Figura 2. flujos de efectivo del proyecto con la ampliación e inversión.

Como se muestra en la tabla 3, representa ambas alternativas propuestas, la primera alternativa se basa en no realizar sin ninguna inversión manteniendo como meta la venta de los 80.000 platos, dejando de ganar las brechas calculadas, manteniendo las utilidades estables por los cinco años proyectados. Por otro lado la segunda alternativa, presenta la inversión de 200.000 para la ampliación de comedor y cocina de 105.000 a 130.000 platos, permitiéndole suplir con toda la demanda estimada para los cinco años pensados, generando una utilidad de 180.000 y aumentando de a 20.000 por cada año proyectado.

Tabla 3. matriz de alternativas para el restaurante.

mediante el uso de herramientas de evaluación de proyectos como lo son el cálculo del valor presente neto(VPN) y la tasa de retorno interna (TIR) se trataba de llegar algunos resultados sobre si el proyecto de inversión es viable o no. Por ende para el vpn fue necesario hacer uso de los flujos de efectivo mostrados en la figura 2, y seguidamente están calculados los montos en valor presente de cada año.

Tabla 4. tabla de movimientos para el proyecto de inversión.

De acuerdo con los análisis anteriormente presentados se llega a la conclusión de continuar con lo presupuestado, debido a que si la propietaria decide tomar la alternativa de invertir $200.000, se arriesga a invertir en un proyecto con pocas utilidades netas, teniendo en cuenta que la verificación del vpn y la tasa interna de retorno (TIR) este proyecto no es viable puesto que el al ser vpn negativo indica la no factibilidad de proyecto, y así mismo lo corrobora la TIR que dio menor a la tasa del inversionista (Tmar), por lo tanto se tiene como mejor opción mantener las ventas de las 80.000 comidas durante los años estipulados. VI. BIBLIOGRAFÍA [1] Á. Figueroa Cabrera, "Análisis de Decisión", Santiago de Cali, 2019.