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• Pamela Carbajal Vega

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• Naranja (Fruta)
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INTRODUCCION

La naranja que es destinada como insumo para la agroindustria es utilizada para la producción de jugos principalmente, cuyo proceso conlleva una generación considerable de desechos como cáscaras, pulpa y semillas, que se han vuelto una carga sustancial para el medio ambiente. Estos desechos pueden ser empleados para obtener otros productos como aceites esenciales y pectinas, buscando incrementar su “valor agregado” con el proceso de agro industrialización y al mismo tiempo de disminuir el impacto ambiental que estos producen. Esta extracción de aceite se produce sometiendo la materia prima a una serie de procesos y/o técnicas, siendo la primera de ellas la destilación por arrastre de vapor, que consiste en separar sustancias insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otros productos no volátiles; de esta forma, compuestos orgánicos de alto punto de ebullición son destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua, al lograr ser arrastrados por el vapor generado. La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extracción d aceites esenciales. Los aceites esenciales están constituidos químicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos, etc) compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua.

OBJETIVO 

Investigar acerca de la operación unitaria

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Extraer aceite esencial a partir de la cascara de naranja mediante arrastre de vapor.

MARCO TEORICO Cascaras de naranja: Los cítricos, como muchos otros frutos, suelen tener sus aceites esenciales en su piel. La naranja, por supuesto, no es ninguna excepción. Por eso mismo, no deseches sus cáscaras. Muy probablemente la naranja sea una de las frutas más populares del mundo entero. Es que no hay razones para no tenerla en cuenta. Es sabrosa, su zumo es una bebida universal y que gusta a chicos y grandes, se consigue con facilidad en cualquier parte y, por si fuera poco, no necesitarás de mucho dinero para tener un buen kilo de estos frutos en tus manos. Y eso que todavía ni se han mencionado sus propiedades. 

Para la tranquilidad y poder dormir: Los aceites esenciales que tiene la piel de naranja tendrían un interesante efecto tranquilizante. Por eso, consumirla puede llegar a venir muy bien para sosegarse un poco y

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también, incluso, para conciliar un buen sueño. Para la piel grasa: Estos aceites esenciales que están en la piel de la naranja, por más que sean aceites, son astringentes. Es decir, son muy buenos para neutralizar los efectos grasos que tiene el cutis. No por nada se la emplea en una mascarilla de naranja para el acné o en un

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jabón de coco y naranja. Por su capacidad antioxidante y para el colesterol: Dentro de la piel de la naranja, se encuentran los polifenoles más interesantes de la misma. A su vez, sus aceites esenciales tendrían la capacidad de disolver el colesterol y los triglicéridos. De allí, su consumo podría llegar

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a resultar muy bueno para fines de salud cardiovascular. Para efectos digestivos: Dentro de la tradición oriental de curaciones naturales, la cáscara de la naranja solía ser muy empleada para problemas digestivos. Como casi todos los elementos que tienen cierto amargor en su sabor, sus propiedades para los problemas gástricos solían ser muy valoradas. Se considera que puede llegar a ser buena para los gases, para reducir hinchazones y para combatir el estreñimiento, entre otras cosas.

Un control continuo de la temperatura durante el proceso de destilación es importante, ya que en base a la diferencia entre de los puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla, es posible separarlas: si no se controla la temperatura podemos obtener un producto con menos pureza de la destilación.

(CHANG 2010 ) El porcentaje de rendimiento obtenido es bastante bajo pero similar al de los otros grupos, es por ello que creemos que la extracción final se pudo ver afectada por las variadas etapas y procesos que se llevaron a cabo, dejando en cada una de ellas un poco de pérdida. Dentro de estos procesos destacan por ejemplo, la extracción de la fase orgánica final del embudo de separación ya que pudo quedar un porcentaje dentro de este; además cuando se hizo la filtración con el nitrato de sodio anhidro, se utilizó algodón que no es un material muy adecuado ya que pudo haber retenido cierta cantidad de aceite. (PHILIP S.)