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• Kevin Sánchez Rógel

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INFORME TEMA: Cambios Fisicos y Quimicos OBJETIVO: Determinar mediante un experimento casero, los cambios fisicos y quimicos que se preducen al introducir un huevo en vinagre durante una semana. TEORIA: Cambios Fisicos y Quimicos En la naturaleza se producen continuamente cambios o transformaciones. Las reacciones químicas son cambios que se producen en la materia y que por lo tanto están por todas partes. Cambios físicos: Son todos aquellos en los que ninguna sustancia se transforma en otra diferente. Son aquellos cuando la materia no cambia en su estructura, ni su composición; es decir solo cambia su tamaño, su forma, su posición o su estado de agregación Cambios químicos: Son aquellos en los que unas sustancias se transforman en otras sustancias diferentes, con naturaleza y propiedades distintas. Por ejemplo se producen cambios químicos cuando una sustancia arde, se oxida o se descompone.

(http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esofisicaquimica/3quincena9/3q9_contenidos_1a.htm ) EL HUEVO El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluído. CARACTERISTICAS DE LA CASCARA DEL HUEVO

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La cáscara, según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. La estructura material de una cáscara de huevo suele variar según las especies, se puede decir que es una matriz de proteína alineada con cristales minerales, por regla general calcio en compuestos químicos como el carbonato cálcico. El calcio de los huevos procede de una sedimentación. Los huevos con cáscara más dura están más mineralizados que los de cáscara más débil o frágil. (https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1scara_de_huevo)

VINAGRE

El vinagre es un líquido miscible en agua,con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana . El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.

(https://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre)

ÁCIDO ACÉTICO

El ácido acético, ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.

(https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico)

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ÓSMOSIS

La ósmosis, es un fenómeno físico relacionado con el movimiento de un solvente a través de una membrana semipermeable. Tal comportamiento supone una difusión simple a través de la membrana, sin gasto de energía. La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para el metabolismo celular de los seres vivos.

(https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93smosis)

SUSTANCIAS:  Vinagre MATERIALES:  Recipiente de Vidrio (Vaso)  1 Huevo crudo PROCEDIMIENTO: 1. Introducir el huevo de manera cuidadosa en el vaso 2. Despuès agregamos 150 ml de vinagre en el vaso que contiene el huevo. 3. Luego obsevamos los cambios que ocurren , al minuto, y posteriormente , a la hora,a la mañana siguiente,y a la semana. 4. Lavamos el huevo . 5. Al finalizar las observaciones comparamos los cambios que se dieron en los diferentes lapsos de tiempo.

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OBSERVACIONES: Observè, que al agregarle el vinagre en el vaso con huevo,la cascara del huevo se rodeo de muchas burbujas, y empezò a elevarse lentamente . A la hora ,me di cuenta que en la superficie del vaso se encontraba una pequeña capa ,se trataba de la cascara del huevo que se iba desintegrando.El huevo se volvio blando. A medida que transcurrian los dias , la cascara se desintegraba cada vez mas, y al mismo tiempo el huevo aumento de tamaño y se volvió elastico. Cuando toque el huevo tenia una consistencia gomosa . ANÁLISIS: Al sumergir el huevo en vinagre estamos produciendo una cambio quimico debido a que la cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un ácido débil, el ácido acético. Aqui se produció una reacción donde el carbonato de calcio, CaCO3 reacciona con los ácidos dando una sal, agua y dióxido de carbono, CO2. CaCO3 + 2 H+ -> Ca+2 + CO2 + H2O. que es lo que observamos al liberar las burbujas de gas en la cascara del huevo, de manera que el agua y los iones de calcio , se disuelven en el vinagre , es por esa razón que la cascara se descompone. El huevo aumento de tamaño debido a que el vinagre atraveso la membrana semipermeble que contieme el huevo para separa la clara de la cascara y esta membrama permitiò que el agua vinagre , (que concentra sale de manera menor ) y es la sal hace aque aumente de tamaño. Se produjo la desnaturalización que es un proceso cuando , el huevo es sometido a cambios de ph, ya que lo pusimos en contacto con aun acido acético , que hace que se vuelva gomoso , y tome el aspecto de una pelota.

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CONCLUSIÓN: La reacción que hicimos fue un proceso lento en donde hubieron diferentes cambios fisico como quimicos debido a los distintos componentes que contiene la cascara huevo (Carbonato de Calcio )que al contactarse con un ácido débil que contiene el vinagre;produjo un cambio quimico , que fue la desintegración de la cascara , al liberar el dióxido de carbono. Los cambios Fisicos se dieron por el proceso de Osmosis , lo que hizo que el huevo aumente de tamaño y se volviera elastico elástico con un olor mas fuerte. RECOMENDACIONES:  Colocar de manera cuidadosa el huevo al recipiente .  Estar pendientes en los cambios que ocurren el los diferentes lapsos de tiempo.

ANEXOS: Huevo Intriducido en el vaso Materiales a Utilizar

Agregar vinagre

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Liberación del Dióxido de Carbono

Desintegración de la Cascara del Huevo

Huevo después de una Semana

Fotos tomadas por: Nohely Andreina Claudio Vera desde un Celular Desde el dia 7 de diciembre hasta el dia 13 de diciembre del 2016