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• johana chavez

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MINISTERIO DE EDUCACIÒN INSTITUTO DE EDUCACIÒN SUPERIOR NUEVA LUZ TÈCNICO SUPERIOR EN SANEAMIENTO Y SALUD AMBIENTAL

TEMA: IMFORME VISITA A LA ARROCERA SAMUDIO

FACILITADOR: DR. ALFREDO V. LAMMIE.G

ELABORADO POR: YULIETH CHAVEZ T 4-7641-1317

FECHA DE ENTREGA 22 DE JULIO DE 2017

DAVID, CHIRIQUI,2017

Así es el proceso del cultivo del arroz

De la tierra al plato hay mucho trecho. Y es que el cultivo del arroz, aunque sea el más extendido del planeta (en lo referido a alimentación) presenta una serie de complejidades que los convierten en un proceso laborioso. La primera tarea será preparar el terreno con un trabajo de nivelación, para que la irrigación posterior sea uniforme. Una vez lista la tierra, se procede a la creación de canales y al sembrado. Para que una planta de arroz alcance su madurez, se necesitan de 3 a 6 meses, según la variedad y el lugar en el que se cultiva. Y el cuidado básico consiste en un importante aporte de agua (unos 5.000 litros para obtener un kilo de arroz) y la protección contra insectos. Llegado el tiempo de cosecha, la primera operación que se lleva a cabo con el grano en bruto es la limpieza y el descascarillado. Con este proceso se elimina la cascarilla dura que protege al grano cuando está en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Después se somete a un proceso por el cual se logra eliminar total o parcialmente la cutícula o salvado que recubre al grano y el germen, pero en ese momento se pierde también gran parte de vitaminas, minerales y fibra. El germen desaparece totalmente con el último proceso, el pulido, con lo que se logra evitar que el arroz se enrancie mientras esté almacenado, pero se reduce notablemente su calidad nutritiva.

Existe un proceso más moderno, el vitaminado, que consiste en la impregnación de los granos de arroz de vitaminas mediante la inmersión de estos en una solución de ellas y secándolos a continuación. Esta es una de las razones por las que se debe evitar lavar los arroces antes de realizar cualquier receta, ya que se perderían las vitaminas hidrosolubles. Otra razón sería la perdida de almidón, necesario para dar el aspecto deseado a muchos platos. Al final de todos los procesos el arroz blanco ha perdido un 15% de su peso. En algunos países asiáticos, como India y Pakistán, el arroz se ha sometido durante siglos a un proceso de vaporizado y posterior secado, para así facilitar el descascarillado. De ese modo, parte de las vitaminas y de los minerales del salvado pasan al grano de arroz, con lo que este se enriquece en dichos nutrientes. Desde que se conoce este efecto, hace décadas, el proceso de vaporización se está extendiendo cada vez más, sobre todo en arroces grano largo. Por último, se procede al envasado. La vida útil del arroz una vez tratado y almacenado es de aproximadamente entre 12 y 18 meses.

Reseña Histórica de la Arrocera Samudio

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Como cuenta el señor Ángel Samudio su arrocera es un negocio familiar que logra llevara adelante luego que su padre le heredara esos terrenos él y su esposa forjaron este negocio junto a sus hijos.

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El padre del señor Ángel Samudio falleció 2004

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El señor Samudio se jubiló en el 2007, y desde ese tiempo se dedica por completo a su procesadora.

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Indica que luego de sacar su negocio adelante recibió muchas ofertas de compra de su terreno e cual se negó a vender.

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El señor Samudio da a conocer que este negocio no ha sido fácil pero que con la ayuda de su familia y de Dios lo han sacado adelante.

1. Actividad agropecuaria y diferentes actividades Unas de las actividades a la que se dedica el señor Samudio en su empresa la arrocera Samudio es a procesar el arroz para luego poner a la venta, los residuos producto de este proceso son utilizados con abono en diferentes actividades que se desarrollan en sus tierras. Dentro de las actividades que se pueden denotar en esta procesadora de Arroz son las siguientes: 

El proceso de siembra de arroz.

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La cosecha de la misma cuando ya este el cultivo preparado para ser procesado.

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La operación de limpieza y descascarillado del arroz.

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El secado del arroz.

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El proceso de pulido del arroz.

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El control de plagas que puede afectar a la producción y la proceso en general del arroz.

2. Tipo de plagas que enfrentan Que es una plaga: Plaga es cualquiera organismo competidor o antagonista con un cultivo, cuya población en nivel crítico son capaces de causar daño significativo en forma directa o indirecta a los órganos de las plantas y a la economía de los productores. El cultivo de arroz puede ser atacado en sus diferentes estados vegetativos, por una serie de insecto, ácaros, patógenos y vertebrados (pájaros y ratas), que si no se manejan de manera adecuada pueden causar serio deterioro al cultivo, a la producción y por ende a la economía de los agricultores 

El señor Samudio indica que las plagas a las cuales se enfrenta en su empresa son los gorgojos, insectos, cucarachas y lo roedores

Insecto plaga más comunes en el arroz

Enfermedades que se presentan en los cultivos de arroz

Forma visible en los ovarios de los granos individuales. Estos se transforman en masas aterciopeladas de color verde

3. Uso de métodos biológicos del control de plagas El manejo integral de plagas MIP, consiste en la utilización armónica de una serie de prácticas que, sin alterar el equilibrio del medio ambiente, pretende prevenir que las plagas invertebradas (pájaros y roedores, patógenos (hongos, bacterias, virus) hagan daño a los cultivos y a la economía del productor

El método de control biológico Consiste en el uso de agentes microbiológico entomapatogeno (hongos, bacterias, virus) y antagonista (hongos), así como insectos benéficos (predadores y parasitoides). Control etológico Consiste en la utilización de trampas activas con atrayentes lumínicos, visuales (colores), alimentarios (fermentos), sexuales (feromonas), que actúan como estímulos para atraer a los insectos o roedores a fin de atraparlos. 

Trampas a base de pegantes: atrapa insectos y roedores. Estos pegantes son efectivos a la hora de atraparlos a las plagas que estén afectando a la producción.

 El señor Samudio indica que utiliza diferentes productos en el control de las plagas en su negocio como lo son: 

Gato de papel

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Talstar 10 EC

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Klerat

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Racumin

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Unitox

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Phosphine pellets

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También usa una serpiente (boa), que por las noches se come los roedores.

PRODUCTOS UTILIZADOS PARA EL CONTRO DE PLAGAS

4. Uso de biopreparados en el control de vectores.

Que son los biopreparados: Para corregir los desequilibrios que se manifiestan en ataques de plagas y enfermedades, la agricultura urbana sostenible utiliza productos elaborados a partir de materiales simples, sustancias o elementos presentes en la naturaleza (aunque en algunos casos pueden incorporar productos sintéticos) que protegen y/o mejoran los sistemas productivos en los que se aplican y que se denominan biopreparados. Son sustancias y mezclas de origen vegetal, animal o mineral presentes en la naturaleza que tienen propiedades nutritivas para las plantas o repelentes y atrayentes de insectos para la prevención y control de plagas y/o enfermedades. A lo largo de la historia, los biopreparados se han desarrollado a partir de la observación empírica de los procesos y efectos de control que realizan dichos productos. Por este motivo, la mayor parte de los biopreparados no tienen un autor definido y, en muchos casos, ni siquiera se conoce con precisión la ciudad o el país de origen. En los últimos años, estos procesos de observación que han realizado principalmente los agricultores han comenzado a interesar a los investigadores, empresas e instituciones gubernamentales que han planteado su uso extensivo y comercial para la agricultura de pequeña y gran escala. Pese a la facilidad en su preparación y su baja toxicidad, es importante mencionar que el manejo de los biopreparados requiere de cuidados para evitar la ingestión y el contacto con la piel (uso de guantes) de altas concentraciones de estos productos.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL USO DE BIOPREPARADOS

VENTAJAS  Son conocidos y preparados por los propios agricultores urbanos  disminuyendo la dependencia de los técnicos y las empresas.  Se basan en el uso de recursos que, generalmente, se encuentran  disponibles en las comunidades, constituyendo en una alternativa de bajo costo para el control de plagas y enfermedades.  Casi no requieren de energía a base de combustibles fósiles para su elaboración.  Suponen un menor riesgo de contaminación al ambiente, ya que se fabrican con sustancia biodegradables y de baja o nula toxicidad.  Su rápida degradación puede ser favorable pues disminuye el riesgo de residuos en los alimentos, incluso algunos pueden ser utilizados poco tiempo antes de la cosecha.

Desventajas  Para su elaboración requieren de algunos conocimientos por parte de los técnicos y los agricultores urbanos.  El proceso de elaboración puede demandar cierto tiempo y, muchas veces los ingredientes necesarios no se encuentran disponibles todo el año, por lo que su preparación debe ser planificada.  No siempre pueden almacenarse para un uso posterior.  Se degradan rápidamente por los rayos ultravioleta por lo que su efecto residual es bajo, aunque en muchos casos, no se han determinado con exactitud los límites máximos de residuos.  En este punto el señor Ángel Samudio indico que se realizan los biopreparados como indican los medicamento que compran o se utilizan las recomendaciones de los expertos en la materia, ya con el pegamento de gato de papel si ellos lo colocan según vean la necesidad y si han identificado algún roedor.

5. Métodos de control de vectores y roedores La prevención efectiva del daño producido por ratas y ratones involucra dos aspectos: la exclusión y la adopción de medidas sanitarias o higiénicas. Exclusión: consiste en establecer barreras físicas que prevengan el ingreso de ratas y ratones en el área que se está viendo afectada permanente de controlar a ratas y ratones a través de prevenir que el daño ocurra. Este aspecto es muy importante y a menudo no tenido en cuenta en el control de roedores. Las recomendaciones

Recomendaciones Para Exteriores:

 No plantees hiedra- provee refugio y fuente de alimento para roedores: los caracoles y las babosas. Hiedra en las paredes puede formar “escaleras para ratas” a las ventanas, áticos y otros espacios interiores.  Mantenga los montones de abono natural lo más lejos posible de as estructuras.  Mantenga el césped cortado y los árboles recortados y lo más lejos posible de estructuras.  Mantenga parrillas al aire libre y áreas de cocina limpios.  Mantenga la leña del suelo y lo más lejos posible de estructuras para reducir lugares donde las ratas o ratones se puedan esconder. Recomendaciones Para el Interior:  Limpie el basurero y contenedores de reciclaje con frecuencia.  Reparé tuberías con fugas.  Opte por los contenedores de basura y contenedores de abono natural con una tapa que sella apretadamente.  El señor Ángel Samudio indica que para el centro de vectores y roedores utilizan los métodos antes mencionados como:   

Gato de papel Racumin Klerat

También indica que una boa que ronda los alrededores ayuda a comerse las ratas que puede haber al alrededor de las instalaciones de la procesadora

Planta de secado del arroz y almacenaje

Planta de procesadora de arroz

Máquina de secado de arroz

Filtrado de pulido del arroz

Arroz ya ensacado