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Desarrollo Humano Integral  Murillo Zambrano Rania  Solórzano Intriago Javier Identidad Manabita: gastronomía y cultura

Ing. Galo Cano Pita NBC Artes Escénicas

2020

ANTECEDENTES La historia ecuatoriana que se enseña hoy en día en los diferentes establecimientos educativos no refleja el “aquí y ahora” de la realidad ecuatoriana. Se ha enseñado sólo la historia de Los Andes y se ha reservado o se desconoce la historia de la costa ecuatoriana, cuya primera cultura, Valdivia, es, sin duda alguna, la primera de las culturas humanas indígenas en la América Latina. La identidad es una manera de ser, de sentir e interpretar al mundo. Es un legado que recibimos, una construcción social, fluida, creativa, cambiante, algo vivo; manifestándose de muy diversas maneras como en la comida, los mitos y relatos campesinos, versos populares o amor fino, en la hospitalidad e incluso en la casa campesina que es muy estética, rodeada de jardines donde destacan el color y el perfume de las flores. DESARROLLO GASTRONOMIA MANABITA Hablar de la gastronomía manabita es abrir un abanico de opciones, desde El Carmen hasta Paján, el seco de gallina criolla, el viche, el corviche, la tonga, las tortillas de yuca y maíz, el ceviche con maní, el greñoso y los tradicionales dulces son solo algunas de las delicias que pueden disfrutar propios y extraños. Según las amas de casa manabitas uno de los principales secretos para que la comida de la provincia sea considera una de las mejores del país es que se la cocina en horno de leña. PRODUCTOS: El plátano es uno de los productos más utilizados en la gastronomía manabita, los bolones, de queso, maní y chicharrón son una alternativa a la hora de servirse un desayuno. En Manabí también existe una gran producción láctea, lo que determina un importante consumo de queso, leche, cuajada y el famoso suero blanco acompañado de plátano o maduro asado. La tortilla de yuca es muy apetecida en el campo. CULTURA MANABITA Cuando hablamos de la cultura de un pueblo, de manera inmediata surgen las tradiciones y costumbres, que se transmiten de generación en generación entre las que se destacan la artesanía, la danza, la música, gastronomía, pintura, escultura, producción literaria, los ritos, mitos, leyendas. El pueblo de Manabí es mayoritariamente mestizo, el manabita tiene su propio modo de ser: 

Una relación profunda con la naturaleza que se expresa en su amor por la tierra, las plantas, las flores, los animales.

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Una relación solidaria con los demás, condición que siente y vive en todas las instancias de su vida: familia, fiestas, juegos, vecinos. Un estado de ánimo positivo frente a la adversidad que enfrenta con altivez. Si por alguna circunstancia se deprime, su propio modo de ser lo supera inmediatamente. Lo ha demostrado en los grandes desastres que ha sufrido. Una cultura muy "a lo manabita" donde la hospitalidad es símbolo y la generosidad es patrimonio del manabitismo. Honesto y por correlación amante de la paz, trabajador y libre, cualidades implícitas en su naturaleza humana aprehendidas del entorno campesino – costero y familiar. La mujer, muy femenina y agraciada, comparte su buen gusto en el vestir con su espíritu de trabajo. Un culto especial por los antepasados que se refleja en sus velorios y apegos profundos a cementerios, que se mediatiza en recuerdos como patrimonios de familia que van trasmitiéndose de generación en generación para mantener la tradición y la identificación familiar. Católico en su mayoría comparte su religiosidad con el sincretismo de sus celebraciones festivas como las de San Pedro y San Pablo, las fiestas patronales de recintos, parroquias y cabeceras cantones, los chigualos, etc.

CONCLUSIONES 

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La cultura es la identidad formalizada en un código tradicional que se refleja en las costumbres, en las ceremonias, en el conocimiento tecnológico, en el arte, en las creencias que se han ido regulando a lo largo de la historia regional. El modo de cultivar la tierra, la artesanía vernácula, el arte culinario tan característico, las aficiones musicales, el valor de la palabra, la arquitectura de sus viviendas, las festividades patronales, cívicas y religiosas con un alto componente de sincretismo, la venganza transformada en un valor humano, la religiosidad y las creencias populares sustentadas en mitos, leyendas y supercherías. La comida manabita es una de las potencialidades de la provincia, sin embargo, para que la gastronomía pueda ser conocida a nivel mundial se necesita unificar las riquezas de la provincia. "La gastronomía manabita es buena, y se puede potenciar si unimos también a las artesanías, las playas, y los demás productos que ofrece Manabí"

Bibliografía: https://sites.google.com/site/manabiculturalyhermosa/gastronomia http://www.manabi.gob.ec/turismo-manabi/manabi-cultura-montana-mar-y-gastronomia http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/268885-manabi-una-provincia-rica-engastronomia/ file:///C:/Users/Leonardo/Desktop/MANABI%20....ECUADOR%20IDENTIDAD%20MANABI TA.html https://www.academia.edu/7940131/Cultura_manabita